Formation Catering
Formation Catering
Formation Catering
• Main d’œuvre.
• Matériel mal nettoyé..
• Méthode de travail inadéquate.
• Matière première de
mauvaise qualité
• Milieu de travail sale.
Hygiène des manipulateurs
Objectif
Limiter au maximum l’apport des
germes provenant des manipulateurs
(hygiène corporelle, mains, tenue,
comportement…)
Hygiène des manipulateurs
Après:
• être allé aux toilettes
• s’être mouché
• avoir manipulé des légumes de la volaille,
des œufs ou du gibier.
5. Deuxième rinçage
• Rincer de nouveau à l’eau claire
• Sécher par raclage
Objectif
Limiter la contamination
des produits entrant dans
l’entreprise.
Vérification à la réception et à l’utilisation
Vérifier dés la réception et lors d’utilisation
des produits:
1- Politique de santé et
de sécurité
2- Equipements Surs
3- Méthodes et organisation
de travail sures.
7. Formation et training
1.Soyez vigilants et
faire attention aux autres.
2. Respectez les règles
HSE
3. Utilisez les équipements
correctement
4. Respectez la
signalisation de sécurité.
5. Rapportez tous les
incidents et accidents.
TRAINING
SIGNALISATION HSE
OBLIGATOIRE
Cercle Bleu avec des
symboles et écriture en
blanc.
Un risque de danger.
Rectangle ou carré de
couleur verte avec des
symboles en couleur
blanche.
EQUIPMENT de
LUTTE INCENDIE
Carré ou rectangle de
couleur rouge avec des
symboles en couleur
blanche.
Souvent indique la
localisation des appareils
de lutte incendie.
Ex: Extincteur
La signalisation est importante et peut sauver des vies.
2- PREVENTION ACCIDENT
CORRIGEZ OU RAPPORTEZ A
VOTRE SUPERVISEUR!!!
Accidents communs
Porter un couteau Couteaux à scie Pratique dangereuse
Accidents communs
ACTION DE COUPER RANGEMENT LAISSER DES COUTEAUX
DANS L’EVIER
Accidents communs
POISON ET PROBLEMES IRRITATION DE LA PEAU, BRULURE
RESPIRATOIRES BLESSURES AUX YEUX
Contrôle de substances dangereuses pour la santé
Il y en a quatre
1. TOXIQUE
2. CORROSIF
3. NOCIF
4. IRRITANT
Contrôle de substances dangereuses pour la santé
Produit qui peut brûler et détruire les tissus vivants par simple
contact : Exemples : soude caustique, déboucheur de canalisation,
détartrant , Eau de Javel concentrée…. Ils provoquent des accidents
graves, et parfois la mort, chez le jeune enfant qui les avale.
Contrôle de substances dangereuses pour la santé
Tablier en plastique
Q. Quels produits chimiques nécessitent de l’utilisateur le port de
tablier en plastique?
A. Tout produit chimique liquide portant un symbole d’avertissement de
couleur orange.
Lunettes (Goggles)
Q. Quels produits chimiques nécessitent de l’utilisateur le port de
lunettes de protection?
A. Tout produit pouvant toucher les yeux de l’utilisateur Ex. liquides en
spray ou pouvant s’éclabousser.
Masque facial
Q. Quels produits chimiques nécessitent de l’utilisateur le port de
masque facial?
A. Tout produit produisant des fumées ou pouvant s’éclabousser sur le
visage de l’utilisateur.
Contrôle de substances dangereuses pour la santé
SE RAPPELER
1. Couper le courant
3. Appeler un électricien
qualifié
LE GAZ ET LA SECURITE
NE PAS FUMER OU
UTILISER DE FLAMME NUE!
NE PAS ALLUMER LA
LUMIERE OU EQUIPEMENTS
ELECTRIQUES!
INCENDIE ET EVACUATION
CLASSES DE FEUX
1 2
3 4
En DECOUVRANT UN FEU
1. DONNER L’ALARME
2. APPELEZ LA PROTECTION
CIVILE ET HSE
3. QUITTEZ LES LIEUX ET SE
DIRIGER AU POINT DU
RASSEMBLEMENT A
L’ENTREE DE LA BASE VIE
QUE FAIRE EN CAS D’INCENDIE?
Avertir
◼ En tout premier, veillez à
vous mettre en sécurité.
◼Avertissez les services de
secours, le responsable ou
criez au secours.
◼ Aidez votre entourage à
se mettre en sécurité.
Et surtout : restez calme !
PROCEDURE EN CAS D’ACCIDENT
• Secouriste:
Dans la cuisine, une
personne qualifiée
secouriste est exigée.
1. Personne Inconsciente
2. Saignement abondant
3. Brulure grave
4. Choc important