Annuaire Des Maitres Sommeliers UDSF 2014

Annuaire des
Maîtres Sommeliers
de l’UDSF
2014
1
SOMMAIRE
5 . . . . . . . . . . . . • Édito
6 . . . . . . . . . . . . • Les coordonnées des associations régionales
9 . . . . . . . . . . . . • Le bureau
1 1 . . . . . . . . . . . . • Historique
23 . . . . . . . . . . . . • Lauréats de la Sommellerie Française
. . . . . • aux concours nationaux et internationaux
28 . . . . . . . . . . . . • L’UDSF et l’Éducaton Nationale
. . . . . • Les Concours
29 . . . . . . . . . . . . • Dates UDSF
. . . . . • Ils nous ont quittés mais nous ne les oublions pas
31 . . . . . . . . . . . . • Les associations régionales fédérées
de sommeliers et leurs Maîtres Sommeliers.
31 . . . . . . . . . . . . • Alpes - Marseille - Provence
35 . . . . . . . . . . . . • Alsace
42 . . . . . . . . . . . . • Auvergne - Limousin
45 . . . . . . . . . . . . • Bordeaux - Aquitaine
49 . . . . . . . . . . . . • Bourgogne
52 . . . . . . . . . . . . • Bretagne
55 . . . . . . . . . . . . • Champagne - Ardenne
59 . . . . . . . . . . . . • Corse
60 . . . . . . . . . . . . • Jura et Franche-Comté
63 . . . . . . . . . . . . • Languedoc-Roussillon - Vallée du Rhône-Sud
69 . . . . . . . . . . . . • Lorraine
73 . . . . . . . . . . . . • Lyonnais et Rhône-Alpes
79 . . . . . . . . . . . . • Midi-Pyrénées
83 . . . . . . . . . . . . • Monaco
87 . . . . . . . . . . . . • Nice - Côte d’Azur - Provence
90 . . . . . . . . . . . . • Nord-Picardie
93 . . . . . . . . . . . . • Normandie
95 . . . . . . . . . . . . • Paris Ile-de-France
101 . . . . . . . . . . . . • Poitou-Charentes - Sud Vendée
105 . . . . . . . . . . . . • Savoie - Alpes - Bugey
109 . . . . . . . . . . . . • Val de Loire
3
ÉDITO
A rborer la grappe dorée de Maître Sommelier est une récom-

pense pour un sommelier méritant, adoubé par ses pairs. Cette
marque d'honneur est liée à un parcours exemplaire et à une impli-
cation directe dans le développement de la Sommellerie.
C'est la reconnaissance d'une certaine fidélité à la grande famille
de la Sommellerie dans une démarche désintéressée. L’UDSF nous
permet de grandir ensemble en tissant des liens d'Amitié et contribue
à favoriser les relations humaines dans l'échange, le partage, la compé-
tition et la transmission du savoir.
Adhérer à cette association implique un certain nombre d’engage-
Michel Hermet
ments, en harmonie avec les valeurs qui nous sont chères : la défen-
se du métier de Sommelier, la formation des jeunes, l'entraide et la
solidarité. Sans omettre le Respect et l'Humilité.
L'impératif devoir de préparer l'avenir et sensibiliser les générations
montantes nous conduira au cours de l'année à la convocation des
ÉTATS GÉNÉRAUX DE LA SOMMELLERIE FRANÇAISE. Avec ces
travaux, je souhaite rester à l'écoute de tous et construire avec vous
le futur.
Ambassadeur d'un Art de vivre, le Maître Sommelier doit se compor-
ter en humble marchand de bonheur qui fait rêver, tout en gardant
un comportement naturel. N'oublions pas que la dégustation, c'est
l'école des émotions et des plaisirs qui doit éveiller notre curiosité
envers d'autres cultures.
Avec les Meilleurs Sommeliers du Monde, d'Europe, de France, les
Masters of Port et les Meilleurs Ouvriers de France, les Maîtres Som-
meliers de l'UDSF contribuent au rayonnement de la Sommellerie
Française. Sans pour autant sombrer dans des attitudes hautaines
ou clinquantes, source d'éloignement et de repoussoir pour bon nom-
bre de professionnels... aux antipodes du but fédérateur recherché
dans le cadre associatif !
J'émets le souhait de voir les Sommeliers transmettre leurs connais-
sances et véhiculer leur Passion et leur Foi dans la convivialité et la
bonne humeur !
Michel HERMET
Président de l’UDSF
5
COORDONNÉES DES ASSOCIATIONS RÉGIONALES COORDONNÉES DES ASSOCIATIONS RÉGIONALES
ALPES-MARSEILLE-PROVENCE BRETAGNE LYONNAIS & RHÔNE-ALPES NORMANDIE
Présidente : Gisèle MARGUIN Président : Huguette LEFRANC Président : Fabrice SOMMIER Président : Marc BASNIER
L’HACIENDA 16, PLACE DE L'EGLISE 628 RUE DE TREYVE BADRY 700, LA MONTCHATONNIÈRE
7 RUE DU FANÉOU 35890 BOURG DES COMPTES 01290 GRIEGES 50200 TOURVILLE-SUR-SIENNE
13600 LA CIOTAT TÉL. : 02 99 57 41 12 TÉL. : 06 74 64 19 24 TÉL. : 02 33 07 00 09
[email protected] PORT. : 06 74 75 12 13
PORT. : 06 86 88 93 95 [email protected]
[email protected] [email protected]
CHAMPAGNE-ARDENNE
MIDI-PYRÉNÉES
ALSACE Président : Yves CHAPIER
Président : Robert DESBUREAUX PARIS-ASP
Président : Serge DUBS 44, RUE DE LA RÉPUBLIQUE
51200 EPERNAY CENTRE INRA Président : Jean-Luc JAMROZIK
1, RUE DE L’ÉGLISE CHEMIN DE BORDE ROUGE - BAT. CACG HÔTEL BALTIMORE, 88 BIS AVENUE KLEBER
PORT. : 06 15 91 50 72
68970 ILLHAEUSERN [email protected] 31321 CASTANET-TOLOSAN 75116 PARIS
TÉL. : 03 89 71 80 53 PORT. : 06 66 99 72 09 TÉL. : 01 44 34 54 02
FAX : 03 89 71 87 68 [email protected] MOBILE : 06 61 56 70 18
[email protected] CORSE FAX : 01 44 34 54 75
Président : Raphaël PIERRE [email protected]
BP 5466 MONACO
AUVERGNE-LIMOUSIN 20504 AJACCIO CEDEX 5 Président : Patrice FRANK
Présidente : Françoise GIGOT TÉL. 06 62 91 90 48 POITOU-CHARENTES-SUD VENDÉE
[email protected] HÔTEL DE PARIS
HOSTELLERIE LE PETIT BONNEVAL PLACE DU CASINO - MC 98000 MONACO Président : Stéphane THOMAS
AV. DE LA RÉPUBLIQUE TÉL/FAX. : 00 377 98 06 30 00 20, RUE SAGEBIN SIBILLE LAVERTU
63170 PÉRIGNAT-LÈS-SARLIÈVE JURA & FRANCHE-COMTÉ [email protected] 17630 LA FLOTTE
TÉL. 04 73 79 11 11 TÉL : 06 63 62 95 18
Président : Philippe MUNOS
47, RUE DE FARAMAND • 39600 ARBOIS
TÉL. : 03 84 37 77 29 NICE CÔTE D’AZUR - PROVENCE
[email protected] Président : Ali HEDAYAT
BORDEAUX-AQUITAINE SAVOIE-ALPES
CHÂTEAU DE CRÉMAT
Président : Bertrand BIJASSON 442 CHEMIN DE CRÉMAT Président : Charles-André CHARRIER
LANGUEDOC-ROUSSILLON
CHÂTEAU POUMEY 06200 NICE LE MARCHAND DE VIN - ASSAB
7, RUE DU PROFESSEUR BERNARD Président : Olivier BOMPAS TÉL. : 06 22 41 01 13 ROUTE DES BÈGUES
33170 GRADIGNAN BP 38 - 30320 MARGUERITTES [email protected] 74250 FILLINGES
PORT. : 06 17 50 40 89 TÉL. : 06 14 09 17 38 TÉL. : 06 83 13 52 25
[email protected] [email protected] [email protected]
NORD-PICARDIE
LORRAINE Président : Michel WIDEHEM
BOURGOGNE «LES MOUETTES», VAL DE LOIRE
Président : Jean-Claude LAMBINE
Président : Michel SMOLAREK 4, RUE SALVADOR ALLENDE Président : Christian PÉCHOUTRE
11, RUE DES FLEURS
7, ALLÉE JACQUES COPEAU 57510 SAINT JEAN DE RORHBACH 62200 BOULOGNE/MER 29, RUE LOUIS BLANC
21240 TALANT TÉL. : 03 87 09 63 73 TÉL. : 03 21 30 36 95 37000 TOURS
TÉL. : 03 80 55 19 09 PORT. : 07 50 42 21 69 PORT. : 06 61 12 58 85 TÉL. : 02 47 20 97 82
[email protected] [email protected] [email protected] [email protected]
6 7
LE BUREAU
Directeur des Concours, Délégué auprès

des partenaires UDSF : Fabrice SOMMIER
628, RUE DE TREYVE BADRY • 01290 GRIEGES
TÉL. : 03 85 31 77 51 • PORT. 06 74 64 19 24
Le bureau élargi de l’UDSF avec de gauche à droite : [email protected]
David BIRAUD, Philippe FAURE-BRAC,
Serge DUBS, Benjamin ROFFET, Gisèle MARGUIN, Commision à la jeunesse : David BIRAUD
Antoine WOERLE, Michel HERMET,
Jean-Pascal PAUBERT, Jean-Luc JAMROZIK, 26, BD SAINT MARCEL • 75005 PARIS
Michel WIDEHEM, Fabrice SOMMIER. PORT : 06 03 80 88 71
[email protected]
Président : Michel HERMET Ambassadeur de l’UDSF auprès de l’A.S.I. :

WINE BAR «LE CHEVAL BLANC » Serge DUBS
1, PLACE DES ARÈNES • 30000 NÎMES 1, RUE DE L'EGLISE • 68970 ILLHAEUSERN
TÉL. : 04 66 76 19 59 •FAX : 04 66 21 81 75 TÉL. : 03 89 71 87 21 • FAX : 03 89 71 87 68
PORT. 06 14 09 17 38 [email protected]
[email protected]
Commission des Sages :
Secrétaire générale Philippe FAURE-BRAC
chargée de communication : BISTROT DU SOMMELIER
Gisèle MARGUIN 97, BD HAUSSMANN • 75008 PARIS
L’HACIENDA - 7, RUE DU FANÉOU TÉL. : 01 42 65 24 85 • FAX : 01 53 75 23 23
13600 LA CIOTAT - PORT. : 06 86 88 93 95 [email protected]
[email protected]
Commission des Maîtres Sommeliers
Secrétaire adjoint : Antoine WOERLÉ de l'UDSF : Michel WIDEHEM
44, CHEMIN DU HEYRITZ - 67100 STRASBOURG RÉSIDENCE LES MOUETTES
[email protected] 4, RUE SALVATORE ALLENDE
62200 BOULOGNE S/MER
Trésorier général : Jean-Pascal PAUBERT PORT : 06 61 12 58 85
[email protected]
GOLF DES AIGUILLES VERTES
3, AVENUE DU GOLF - 33138 LANTON
TÉL. 05 57 70 79 44 Responsable des réseaux sociaux :
[email protected] Benjamin ROFFET
RESTAURANT GORDON RAMSAY**
Trésorier adjoint : Jean-Luc JAMROZIK AU TRIANON PALACE - 78000 VERSAILLES
HÔTEL BALTIMORE PORT. 06 72 37 82 23
88 BIS, AVENUE KLEBER • 75116 PARIS [email protected]
TÉL. 01 44 34 54 02 • FAX. 01 44 34 54 75
PORT. 06 61 56 70 18 Siège Social :
[email protected] 1 PLACE DES ARÈNES • 30000 NÎMES
Tél : 05 56 59 61 05 TÉL. : 04 66 76 19 59 • FAX : 04 66 21 81 75
Fax : 05 56 59 63 05 [email protected]
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HISTORIQUE
Le Sauternes des Grandes Tables
1907 1975
Naissance de L'union des Sommeliers. Le président LEBAIL démissionne pour des raisons
Monsieur CARRE, grand chef sommelier, fonde de santé.
une société de type mutualiste, ouverte aux cavistes Il est remplacé par Monsieur Roger BORGEOT.
et sommeliers de la région parisienne, afin de leur Il remplira cette fonction jusqu'en 1979.
assurer une protection sociale.
La présidence fut confiée à Monsieur Wilfrid 1979/27 JUIN
CATHELINEAU en 1923.
Monsieur Gilbert Letort est élu président
1959 de L'UDSF
Il demande au Comité des Vins de France la partici-
Monsieur CATHELINEAU suggéra la fusion pation des sommeliers à l'élaboration du règlement
avec la Mutualité Hôtelière qui apportait la revue ainsi qu'aux délibérations du jury pour le Concours
"Sommelier" ainsi que 150 000 de nos francs du Meilleur Sommelier organisé par cet organisme.
actuels. Il remit sa démission et la présidence fut Le concours Bacchus est créé. Il deviendra le
reprise par Monsieur BOMPART. Trophée Ruinart du Meilleur Jeune Som-
A cette époque Monsieur Louis LEBAIL entre- melier.
prit des démarches pour reprendre la revue, le titre,
les fonds et leur liberté. 1980/3 FÉVRIER
L'appellation A.S.I., Association de la Sommel-
1969/24 OCTOBRE lerie Internationale est déposée.
Naissance de l'Association
des Sommeliers de Paris (ASP). 1981/24 AVRIL
Une assemblée constitutive eut lieu et un conseil L'UDSF cesse définitivement toutes relations avec
d'administration fut élu. Ainsi l'association des la revue Bacchus et son rédacteur en chef. L'étude
Sommeliers de Paris vit le jour, grâce aux efforts de de la création de son propre journal est envisagée.
Louis LEBAIL et de son équipe.
Après un premier contact avec l'association des 1982
Sommeliers Lyonnais, la décision fut prise de créer
l'UNION DE LA SOMMELLERIE FRANÇAISE. La création d'un Bulletin Sommelier est décidée,
Château La Tour Blanche Les statuts furent déposés le 1er avril 1970.
ainsi que la création des comités d'administration et
de rédaction lors de l'assemblée générale de l'UDSF.
Premier Cru Classé en 1855 - Sauternes 1973
L'UDSF et l'ASP créent “l'Echo des Sommeliers
de France”, revue professionnelle et corporative.
La revue "Bacchus International" est ouverte Les sigles UDSF et ASP, déposés, ne peuvent être
à toutes les associations régionales. utilisés que par ces mêmes associations.
1974 1983/OCTOBRE
Le président LEBAIL demande que les sommeliers Monsieur Jean FRAMBOURT remplace le pré-
adhèrent à l'Union de la Sommellerie Fran- sident LETORT à la gérance d'Intersom.
çaise plutôt qu'à la Mutualité Hôtelière.
33210 Bommes - Tel. 05.57.98.02.73 - www.tour-blanche.com ▶▶▶
11
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE - A CONSOMMER AVEC MODERATION
HISTORIQUE HISTORIQUE
Dernières épreuves du concours et désignation du Dernières épreuves du concours et désignation du
1985/2 MARS 1998/25 OCTOBRE lauréat du concours du Meilleur Sommelier de lauréat du concours du Meilleur Sommelier de
Suite au décès du président LETORT, Jean Georges PERTUISET est réélu président de France 2000 à Paris, Franck THOMAS est l'heu- France 2000 à Bourges, en partenariat avec les Vins
FRAMBOURT, président de l'Association des l’UDSF lors du congrès de Marseille. reux lauréat. du Centre. David BIRAUD, chef Sommelier du
Sommeliers de Paris, est élu président. Le travail continue, avec la représentation de l'UDSF restaurant Les Ambassadeurs de l'hôtel Le Crillon,
La France organise le concours mondial 1989. dans de nombreux concours, la distribution d'une 2000/MAI est l'heureux lauréat.
lettre d'information aux présidents de région afin Les premiers Meilleurs Ouvriers de France
1989/10 SEPTEMBRE d'améliorer la communication entre tous, la par- Sommeliers sont désignés à Strasbourg. 2003
ticipation au comité de rédaction de la revue
La décision de créer le titre de Maître-Sommelier “SommelierS International”. Ils sont quatre : Arnaud CHAMBOST, Éric Les plaques permettant l'identification d'un somme-
de l'UDSF est prise en assemblée. DURET, Christian PÉCHOUTRE et Franck lier adhérent à l'UDSF sont proposées aux membres
Le fichier informatisé de l'Union est mis en place, THOMAS. actifs des régions. Elles seront millésimées.
ainsi les adresses des adhérents sont référencées.
1991/13 OCTOBRE Un agenda des sommeliers de l'UDSF est diffusé,
L'assemblée générale adopte l'Hymme des somme- améliorant encore la communication entre les four-
2000/JUIN 2003/FÉVRIER
liers dont Éric BUIRON est l'auteur. nisseurs et les prescripteurs. Franck THOMASestsacréMeilleur Sommelier Olympiades des métiers- section sommellerie.
d'Europe 2000 - TROPHÉE RUINART. Organisées par le COFOM dans une région, elles
1994/FÉVRIER 1999/28 JUIN permettent de désigner, pour chaque métier, le titu-
Les épreuves de présélection du concours du
2001 laire qui représentera la France au concours interna-
Le partenariat avec la maison Chapoutier et tional, et un suppléant susceptible de remplacer le ti-
l'Education Nationale est adopté pour la création du meilleur Sommelier de France se déroulent dans Des épinglettes UDSF sont réalisées. Elles peuvent or-
ner les vestes des membres actifs. Une version dorée est tulaire en cas de défaillance de ce dernier. Benjamin
Concours du Meilleur Étudiant Sommelier de France toutes les régions.
réservée aux «Maître-Sommelier de l'UDSF». ROFFET remporte cette deuxième édition.
en vins et spiritueux.
Quant aux membres amis, une épinglette particulière La sommellerie est encore un métier observateur.
1999/23 SEPTEMBRE leur est destinée.
1996/25 NOVEMBRE Les épreuves interrégionales se déroulent dans les La réalisation de fiches techniques est prise en charge 2003/17 NOVEMBRE
Georges PERTUISET succède au président six régions concernées, afin de désigner les 6 demi- par la commission didactique.
Jean FRAMBOURT. finalistes du concours. Décès de Daniel Denis : Past Président Sommeliers
La maison Bragard travaille sur une nouvelle tenue pro- Lyonnais et Rhône-Alpes.
L'UDSF participe au renouvellement des professionnelle du sommelier. Une tenue lavable, d'un coût
grammes de mention complémentaire Sommellerie 1999/10 OCTOBRE modeste, est étudiée pour les élèves en formation.
et B.P. Sommelier. La lettre d'information de l'UDSF est diffu- Info UDSF, lettre mensuelle, est pérennisée.
2004/JANVIER
Des postes de Conseiller de l'Enseignement Techni- sée auprès des 1000 adhérents de l'UDSF. Le site www.udsf.net est mis en ligne. Meilleur Ouvrier de France- Sommellerie :
que sont demandés. "Sommelier Info" se veut un moyen de communiquer Première participation aux Olympiades des Mé- Deuxième sélection, les lauréats sont :
Une commission de déontologie prend forme. avec tous, en donnant la parole aux régions, traitant tiers pour le secteur Sommellerie. Première finale et Christophe TASSAN, David BIRAUD
La création du titre de Meilleur Ouvrier de de l'actualité de la sommellerie, informant des nou- première participation internationale à Séoul comme et Dominique LAPORTE.
France est acceptée, des commissions techniques veaux textes de loi concernant les vins, faisant le métier observateur.
point sur les techniques de sommellerie, sur l'évolu-
1/2 finale et finale du concours du Meilleur
et d'organisation sont mises en place.
tion de la viticulture et des méthodes de vinification, 2001/OCTOBRE Sommelier de France 2004 :
L'UDSF envisage d'organiser, seule, le concours de
mettant en avant un spiritueux et un vin. Dernières épreuves du concours et désignation
Meilleur Sommelier de France. Georges PERTUISET est maintenu à la tête de
Mensuel, cet outil d'information sera un lien précieux. du lauréat du concours du Meilleur Sommelier
Un service de fax emploi est créé permettant de mettre l'UDSF pour un mandat de trois ans.
de France 2004 en Avignon, avec le partenariat
rapidement en contact les employeurs recherchant des d'Inter-Rhône : Dominique LAPORTE est le
sommeliers et les sommeliers eux-mêmes. Ce service 2000/16 & 17 JANVIER 2002/JANVIER lauréat.
s'adresse aux présidents de toutes les régions mais aussi 1/2 finale et finale du concours du Meilleur
aux lycées hôteliers dans lesquels une formation de som-
1/2 finale et finale du concours du Meilleur
Sommelier de France 2000 : Sommelier de France 2002 :
mellerie est dispensée.
▶▶▶
12 13
2004/5 & 6 JUIN 2005/MAI Sélection du candidat Ruinart Europe à Reims 2006/AVRIL
Meilleur Sommelier d'Europe : Réunion du Comité technique chez Ruinart. Conseil d’administration d’Epernay.
du Meilleur Sommelier de France. Ils étaient six candidats à l’investiture. Eric Zwiebel a
Dominique LAPORTE, sélectionné pour repré- Les sommeliers de Corse présentent leur associa-
finalement gagné sa place pour représenter la France
senter la France, se classe troisième du concours. Objectifs, ateliers et organisation du travail sont à tion en vue de leur admission à l’U.D.S.F. comme 21ème
lors du concours du Meilleur Sommelier d’Europe.
l’ordre du jour de cette réunion de travail. région fédérée.
2004/16 FÉVRIER Accueil toujours chaleureux à l’Hôtel Baltimore à 2005/OCTOBRE La procédure de mise en place de l’agenda 2007
Paris, grâce à notre trésorier-adjoint Jean-Luc est approuvée.
Lors du conseil d'administration de Cannes, les nou-
JAMROZIK, chef sommelier de «La Table du Assemblée Générale de Lyon. Un projet de définition des fonctions des métiers du
velles cravates sont choisies, une touche de couleur
dans notre tenue UDSF ! Baltimore». Nombreux, les représentants des différentes régions sommelier est proposé.
étaient présents pour cette assemblée générale dans Mise en place du concours du Meilleur Sommelier
le cadre du Hameau du Vin à Romanèche-Thorins,
2004/OCTOBRE 2005/JUIN puis de l’Hotel de Ville de Lyon.
de France 2006.
Concours du meilleur Sommelier Trophée Ruinart France - 25ème édition. Séminaire de formation pour les finalistes
du Monde en Grèce : Dans le cadre du Grand Théâtre de Bordeaux, les 2006/JANVIER au Concours du Meilleur Sommelier de France
Notre représentant Franck THOMAS ne se qua- épreuves finales se sont déroulées après une selec- Conseil d’administration d’Albi. 2006.
lifie pas pour les épreuves finales. tion chez Ruinart à Reims. Pour la première fois, le Thannenkirsch fut le lieu d’entraînement des 9 fina-
Trophée se déplaçait. Manuel PEYRONDET, Le nouveau modèle du diplôme de Maitre-somme-
Enrico BERNARDO est le meilleur Sommelier lier de l’U.D.S.F. est accepté. listes du Meilleur Sommelier de France, Eric
du Monde 2004. sommelier à Paris chez Taillevent, est le Meilleur ZWIEBEL, est le lauréat sélectionné pour le
Jeune Sommelier de France 2005. Afin de le rendre plus clair, la lecture du règlement concours du Meilleur Sommelier d’Europe.
Serge DUBS est élu président de l'UDSF pour du Concours du Meilleur Sommelier de France l’ar-
une période de trois ans, lors du congrès organisé ticle 1 est simplifié. Dégustation, communication, relaxation furent au
magistralement par l'association des Sommeliers de Vinexpo. programme. Trois journées intenses financées
Poitou-Charente - Sud Vendée, à Cognac. Forte activité, rencontres, rendez-vous, Vinexpo n’a Le conseil accepte de verser la contribution de conjointement par l’U.D.S.F. et Sieur D’Arques, notre
pas dérogé à la règle. Conférence sur le thème l’U.D.S.F. à la Sommellerie Internationale pour le partenaire.
Philippe FAURE-BRAC est élu trésorier adjoint paiement à l’A .S.I. de la protection de la dénomina-
de l'A.S.I. dans le bureau formé par le président «Le sommelier du XXIe siècle», assez décevante, qui tion de l’association internationale.
Kostas TOULOUMTZIS (GR). réunissait les grands noms de notre profession, mais
Le mandatement publicitaire est voté en faveur de
2006/MAI
un débat très basé sur des statistiques de consom-
mation n’a pas laissé le temps de parler sérieusement EdiPress. Pré-selections Concours du Meilleur Jeune
2005/JANVIER de notre métier. Une motion est adoptée afin de clarifier la position Sommelier de France-Trophée Ruinart.
Conseil d’administration de Marseille. des membres de l’U.D.S.F. par rapport à l’association Les 20 régions de l’U.D.S.F. ont participé aux épreu-
Mise en place des commissions, des partenariats. Ce 2005/SEPTEMBRE des Sommeliers d’Europe. L’appartenance aux deux ves régionales.
CA, très technique, met en place le nouveau bureau associations ne peut être admise.
et les axes de travail. Sortie du Guide Fleurus. Congrès à Delphes sur le thème du Sommelier.
Notre partenariat s’est concrétisé avec la présenta- 2006/MARS L’A .S.I. organisait pour la première fois un temps de
Master Of Port. tion à la presse du Guide Fleurus 2005. reflexion et de travail sur le thème du sommelier.
Organisation dans les 20 régions fédérées de
Master of Port. Michel HERMET et Philippe FAURE-BRAC
Réunion de la commission des «Maitres- La finale a eu lieu à Paris, à l’Hôtel Lutétia. Manuel nous représentaient.
l’U.D.S.F. des épreuves de sélections.
SommelierS de l’U.D.S.F.» PEYRONDET, sommelier chez Taillevent, est le
Questionnaire et dégustations sont au programme.
Sélections régionales du MSF 2006. vainqueur 2006 de cette nouvelle formule à laquel-
le l'Institut du Vin de Porto et du Douro adhéraient.
Organisation dans les 20 régions fédérées à l’U.D.S.F.
2005/AVRIL des épreuves de sélections régionales. Questionnaire,
Conseil d’administration de Paris. analyse sensorielle écrite puis orale, reconnaissan-
Les concours et leur organisation sont à l’ordre du jour. ce de spiritueux servirent à départager les candidats.
▶▶▶
14 15
2006/JUIN Assemblée Générale de l’A.S.I. en Allemagne. Finale du MOF en sommellerie. 2007/SEPTEMBRE

Serge DUBS, le président de l'UDSF et Michel Trois lyonnais décrochent le titre envié : Laurent
Conseil d’administration à Saint-Malo. Finale du Trophée Ruinart du Meilleur jeune Som-
HERMET, président du Languedoc-Roussillon DERHÉ, Auberge du Ru à Frontonas, John
Acceptation des statuts de l’association des Som- melier de France à Reims.
Vallée du Rhône-sud, ont représenté la France EUVRARD, restaurant Paul Bocuse et Fabrice
meliers de Corse. avec l’appui de Philippe FAURE-BRAC le tré- SOMMIER, restaurant Georges Blanc.
Validation des propositions de la commission des sorier-adjoint de l’A .S.I. 2007/OCTOBRE
«Maitres-Sommeliers de l’U.D.S.F. 2006». 2007/AVRIL Assemblée Générale de l’A.S.I. à Vienne en
Changement de la dénomination de l’association des 2006/NOVEMBRE Conseil d’administration à Clermont-Ferrand. Autriche. Élection du nouveau bureau.
Sommeliers de «Provence-Côte d’Azur-Corse» qui
Concours du Meilleur Sommelier de France 2006. Nos amis auvergnats nous reçoivent chez Michelin,
devient «Nice-Côte d’Azur-Provence». 2007/11 - 12 NOVEMBRE
Strasbourg a accueilli la quatrième édition du et nous invitent à fêter leur association.
Nomination de Georges PERTUISET comme
Concours du Meilleur Sommelier de France depuis Assemblée Générale de l’UDSF, réélection de
président d’honneur de l’U.D.S.F.
la reprise de l’U.D.S.F. de ce concours national. Réunion des Maître-Sommeliers de l’UDSF. Serge DUBS à la présidence de l'UDSF ainsi que
Bordeaux- Institut Vatel. Le Conseil Interprofessionnel des Vins d’A lsace , Mise à jour de la liste des membres du conseil d’admi- de son Bureau.
notre partenaire, encadre cette grande fête de la nistration de l’UDSF pour l’année 2007, suite au
L’enseignement du vin dans les classes hôtelières. Centenaire de l’ASP.
sommellerie avec Alsace Croisière , Météor et paiement des cotisations.
Serge DUBS a participé à cette table ronde au
cours de laquelle Roland GARCIA, professeur Wattwiller, nos autres partenaires alsaciens. Montant de la cotisation pour 2008 : 18 euros.
2008/2 FÉVRIER
de Sommellerie au Lycée de Talence et Christine La finale s’est déroulée au Palais de la Musique et des
DARMUZEY, formateur en sommellerie au CAFA Congrès avec pour vainqueur Pascal LÉONETTI. 2007/MAI Conseil d'administration à Angers.
de Bordeaux, sont intervenus. Mise en place d'un cahier des charges pour l'orga-
MOF Sommellerie. Lundi 17 mai, sélections régionales nisation de nos CA. Candidature des MOF Som-
Trophée Ruinart Europe. Les épreuves de sélection se déroulent à la Sorbonne. du Master Of Port. mellerie pour les sélections en Europe et au Mondial
Eric ZWIEBEL se place troisième de ce concours La finale est prévue en mars 2007. des différents concours. Acceptation du code de
européen. Alsacien d’origine, il travaille en Angleterre. Concours du Meilleur Sommelier du Monde déontologie. Règlement de délivrance du titre de
à Rhodes du 17 au 21 mai. Maître-Sommelier de l'UDSF. Lors de la mise en
2007/JANVIER
2006/SEPTEMBRE Conseil d’administration de l’UDSF à Thionville.
Andréas LARSSON en est le lauréat. Notre avant de l'UDSF pour des manifestations dans les
représentant Éric ZWIEBEL, finaliste, a dignement régions il est proposé qu'une demande préalable soit
Sélection du candidat français Le 15 janvier, les sommeliers de Lorraine accueil- défendu la sommellerie française. faite auprès du bureau national, pour accord de l'uti-
pour le concours Mondial. laient les membres du conseil d’administration de lisation du nom et du logo. Ceci afin d'éviter les abus
Eric ZWIEBEL a représenté la France. Les deux l’UDSF. 2007/JUIN et les utilisations frauduleuses.
autres candidats en lice étaient Dominique Validation des procès verbaux de l’Assemblée géné-
LAPORTE et David BIRAUD. rale de Nîmes.
Conseil d’administration à Tours. 2008/28 FÉVRIER
Journée géologique avant le travail en CA.
Acceptation du code de déontologie de l’A.S.I., déjà Décès de Paul Léaunard: Past Président Sommeliers
2006/OCTOBRE validé par nos représentants français lors de l’assem- Prise en charge par l’UDSF du concours du Meilleur
Alpes-Marseille-Provence.
blée générale de l’A .S.I. en Allemagne. Jeune Sommelier de France-Trophée UDSF.
Assemblée Générale de Nîmes. Validation de la proposition de la commission des
Détente, dégustations, découverte du patrimoine
Mise au point sur les concours de sommellerie 2007.
« Maitres-Sommeliers » de l’UDSF pour les nomina-
2008/23 JUIN
ancestral de la Ville de Nîmes avant de travailler ! tions 2007. Conseil d'administration à Angoulème.
2007/MARS Définition et comptage des membres actifs et des
Conditions et procédure pour l’élection du prochain
Décès de notre ami Jean-Marie Cacheux. président national et de son bureau. membres amis.
Une délégation de l’UDSF l’accompagne à sa der- Réunion de la commission de déontologie présidée
nière demeure et lui rend hommage. par Georges Lepré.
▶▶▶
16 17
2008/10 MARS 2009/2 FÉVRIER 2009/7 DÉCEMBRE 2010/SEPTEMBRE

Master Of Port, organisation avec le Syndicat des Réunion du bureau UDSF à Marseille. A Paris : préparation par le comité technique pour Lundi 20 septembre : Sélection concours du
Grandes Marques de Porto et l'IVDP comme parte- le Concours Master of Port. Meilleur Sommelier de France au Baltimore à PARIS.
naires, sous la responsabilité de Monsieur Goven. 2009/AVRIL Dimanche 26 septembre : Corrections du Concours
Belle réussite avec une dotation exceptionnelle pour 6 avril : Présélection des candidats pour le Meilleur 2010/JANVIER duMeilleurSommelierdeFranceparcomitétechnique.
les lauréats. Evolution vers une ouverture vers Jeune Sommelier de France Trophée Duval-Leroy Lundi 28 septembre : Réunion Comité Technique
d'autres pays. Le vainqueur est Romain ILTIS, dans les 21 régions UDSF. Lundi 04 janvier : Conseil d’Administration de
du Concours du Meilleur Sommelier de France.
sommelier à La Verte Vallée à Munster. l’UDSF à Ajaccio (Corse).
13 avril : Correction des épreuves du Meilleur
Jeune Sommelier de France Trophée Duval-Leroy. Lundi 11 janvier : Sélections du Master of Port par 2010/NOVEMBRE
2008/15 - 20 MAI le Comité Technique.
Mercredi 10 novembre : Sélections Concours
Meilleur Sommelier d'Europe. 2009/29 JUIN Dimanche 17 janvier : Corrections du Master of
Meilleur Ouvrier de France Sommelier
Organisation en Bulgarie à Sofia. Pas de partenaires Port par le Comité Technique.
Conseil d’Administration de l’UDSF à Deauville. Vendredi 19 au 22 novembre : Concours du
pour la prise en charge totale et unique. Serge Dubs, Lundi 18 janvier : Réunion du Comité Technique Meilleur Sommelier d’Europe à Strasbourg - Vainqueur
Vice- Président pour Europe, responsable de l'orga- pour le Concours du Meilleur Sommelier d’Europe.
nisation, mais sous la responsabilité de l'A.S.I. 2009/10 AOÛT Paolo BASSO.
25 Janvier : Décès de Michel JOBARD: Past Prési- Mardi 23 novembre :
Les candidats étaient heureux. Il y a eu l'implication Réunion du Bureau à Dijon.
dent Sommeliers Savoie - Alpes - Bugey.
de beaucoup de personnes pour une réussite totale. Assemblée Générale de l’A.S.I.
Victoire d'un candidat de nationalité Turc, travaillant 2009/SEPTEMBRE 2010/16-17 MARS
en UK: Isa BAL.
14 septembre : A Paris : Préparation par le comité 2010/13 DÉCEMBRE
Trophée Haerbelin.
technique de la finale du MJSF Trophée Duval-Leroy. Réunion de bureau UDSF à Paris.
2008/9 - 10 NOVEMBRE 15 septembre : Préparation par le comité technique
Concours du Meilleur Sommelier de France 2008. de la sélection du candidat français pour le Mondial
2010/DU 8 AU 15 AVRIL 2011/JANVIER
Manuel PEYRONDET a inscrit son nom au au Chili en 2010. Concours du Meilleur Sommelier du Monde au Chili
tableau des Meilleurs Sommeliers de France, après 16 et 17 janvier : Demi-finales et finale Meilleur
26 septembre : Sélection du candidat français pour - Vainqueur Gérard BASSET.
deux journées d'épreuves. Le concours, organisé en Sommelier de France à Fontevraud, lauréat :
le Mondial au Chili en avril 2010. Benjamin ROFFET du Petit Trianon à Versailles.
partenariat avec le CIVR (Comité Interprofessionnel
des Vins du Roussillon) fut une grande réussite.
2010/26 AVRIL Mardi 18 janvier :
On ne vit jamais autant de spectateurs! Pas moins de 2009/NOVEMBRE Sélection candidat pour le Concours Europe, David Assemblée Générale de l’UDSF à Fontevraud.
600 personnes ont suivi les épreuves de la finale. 1er novembre 2009 : Décès de Gérard Bonin: Past BIRAUD défendra notre Pays. Michel HERMET élu Président de l’UDSF.
Président Sommeliers Val de Loire.
2008/11 NOVEMBRE 6 novembre 2009 : Décès de Jean-Frambourt.
2010/17 MAI 2011/21 FÉVRIER
Assemblée générale de l'UDSF. Une délégation importante de l'UDSF l'accompagne Réunion chez Duval-Leroy pour l’organisation du Réunion du nouveau bureau UDSF à Paris :
à sa dernière demeure. Concours du Meilleur Jeune Sommelier de France.
2009/19 JANVIER 9 novembre : Finale du Meilleur Jeune Sommelier 2011/MARS
Conseil d'administration à Libourne. de France Trophée Duval Leroy à Vertus. Le vain- 2010/JUIN
queur est Jonathan BAUER-MONNERET. Décès de Patrick Pagès, ancien Président du Langue-
Rappel des procédures de fonctionnement et des Dimanche 6 et lundi 7 juin : Finale du concours doc et membre actif de l’UDSF.
documents de l'UDSF, calendrier 2009, concours 15 au 19 novembre : délégation du bureau UDSF à Master of Port - Vainqueur: Fabrice SOMMIER.
UDSF et A.S.I. Osaka à l’occasion à du Concours du Meilleur
Lundi 21 juin : 2011/18 AVRIL
Sommelier du Japon et Océanie.
Conseil d’administration de l’UDSF
23 nov. : Assemblée Générale de l’UDSF à Beaune. Lundi 18 avril : réunion du comité technique du
à Bourg en Bresse. MJSF trophée Duval-Leroy à Vertus.
▶▶▶
18 19
Deux nouveaux promus Maître Sommeliers :
2011/MAI 2012/18 JUILLET 2013/JUIN
Alain DELORT Région Paris, Bruno LAFAYSSE
Lundi 2 mai : Réunion de bureau UDSF à Nîmes. Région Languedoc-Roussillon Vallée du Rhône Sud. Réunion du bureau UDSF à Vonnas (01). 3 juin :
Lundi 9 mai : Présélection du MJSF trophée Duval- La commission «jeunes»: 12 jeunes ont pu participer Conseil d’administration de l’UDSF à Cognac.
Leroy dans toutes les Régions. à un diner de travail sous la houlette de David Briard. 2012/24 SEPTEMBRE 14-15 juin :
Lundi 15 mai : Corrections du MJSF Trophée Duval- Lundi 28 novembre : Finale Meilleur Jeune Som- Sélection du candidat français pour le Mondial à Assemblée générale/Conseil d’administration
Leroy à Paris. melier de France Trophée Duval-Leroy à Vertus. Tokyo 2013. Notre candidat : David BIRAUD. A.S.I. à Bordeaux.
Lundi 16 mai au pré Catalan à Paris finale MOF Le Lauréat 2011 est Jean-Baptiste KLEIN.
Sommellerie. 2012/OCTOBRE 2013/JUILLET
Lauréats : Bruno MERIL, Antoine PETRUS, 2012/FÉVRIER Lundi 15 octobre : Finale Meilleur Sommelier 10 juillet : Réunion du comité technique à Vertus
Manuel PEYRONDET, Benjamin ROFFET. de France au Palais du Pharo à Marseille. Lauréat :
Samedi 4 février : Concours du Meilleur Som- pour le Trophée Duval-Leroy.
melier en vins du Jura. Romain ILTIS.
2011/JUIN 29 juillet : Réunion du bureau UDSF à Bordeaux.
Dimanche 5 février : Mardi 16 octobre :
Lundi 6 juin : Assemblée Générale de l’UDSF à Marseille.
Conseil d’administration de l’UDSF en Arbois. 2013/27 & 28 OCTOBRE
Conseil d’administration de l’UDSF à Epernay. Vendredi 19 octobre :
Concours du Meilleur Sommelier d’Europe à Sanremo.
Lundi 13 juin : Réunion de l’A .S.I. à l’occasion de 2012/5 MARS Assemblée Générale de l’A.S.I. à Buenos Aires.
Lauréat : le Suédois Arvid ROSENGREN.
Vinexpo.
Réunion du Comité Technique Meilleur Sommelier
de France à Paris. 2012/26 NOVEMBRE 2013/25 NOVEMBRE
2011/JUILLET Réunion du bureau de l’UDSF à Lyon.
12 novembre :
Mercredi 20 juillet : réunion de travail pour la 2012/AVRIL Assemblée générale de l’UDSF à Bastia.
gestion du site UDSF à Nîmes. 2013/11 FÉVRIER
Dimanche 22 avril : Réunion de bureau UDSF Michel HERMET réélu Président de l’UDSF
Lundi 25 juillet: réunion de bureau UDSF à Vonnas.
à Paris. Conseil d’Administration UDSF à Toulouse. pour 3 ans.
Lundi 23 avril : Présélection nationale Meilleur 25 novembre : Finale du Meilleur Jeune Sommelier
2011/OCTOBRE Sommelier de France 2012 à Paris. 2013/28 AU 30 MARS de France Trophée Duval-Leroy. Lauréat: Maxime
Dimanche 9 octobre : Diner de Gala des Som- Concours du Meilleur Sommelier du Monde à Tokyo BRUNET.
meliers de Paris, avec la vente aux enchères au profit 2012/MAI Lauréat: PAOLO BASSO - Suisse.
des sinistrés du séisme au Japon, en présence de nos
amis sommeliers japonais. Mardi 1er mai :
Lundi 10 octobre : réunion comité technique du Assemblée Générale de l’A.S.I. à Daejeon, Corée. 2013/8 AVRIL
MJSF Trophée Duval Leroy à Paris. Mercredi 2 mai : FinaleConcoursMeilleurSommelier Présélection Trophée Duval-Leroy à Paris.
Dimanche 23 octobre : réunion du bureau UDSF Asie-OcéanieàDaejeon.Lauréat:Franck MOREAU.
à Marseille. 2013/13 MAI
Lundi 24 octobre : réunion de travail pour la prépa- 2012/JUIN Sélection candidat français pour le concours du Meil-
ration de la finale du MJSF A Marseille. Jeudi 7 juin : VocationSommelierauBaltimore,àParis. leur Sommelier d’Europeà Vonnas. David BIRAUD
Lundi 11 juin : représente la France.
2011/NOVEMBRE Conseil d’administration de l’UDSF à Lille.
Dimanche 13 et lundi 14 : Lundi 18 juin : FinaleduMasterofPortàParis.Lauréat:
Assemblée Générale de l’UDSF en Auvergne. Bertrand BIJASSON.
20 21
PALMARÈS NATIONAUX DES SOMMELIERS FRANÇAIS
Meilleurs Sommeliers de France

2012 ROMAIN ILTIS 1980 GEORGES PERTUISET
2010 BENJAMIN ROFFET 1978 PHILIPPE BOURGUIGNON
2008 MANUEL PEYRONDET 1976 ALBERT GOLAY
2006 PASCAL LEONETTI 1974 JEAN-CLAUDE JAMBON
2004 DOMINIQUE LAPORTE 1972 JEAN-MARIE STŒCKEL
2002 DAVID BIRAUD 1970 GÉRARD RENOUX
2000 FRANCK THOMAS 1968 ARMAND MEELKONIAN
1997 RICHARD BERNARD 1967 LOUIS LEBAIL
1994 LYONEL LECONTE 1966 PAUL BRUNET
1992 ERIC BEAUMARD 1964 GUY BLANDIN
1990 OLIVIER POUSSIER 1963 ROUBY
1988 PHILIPPE FAURE-BRAC 1962 HENRI GUYOT
1986 PHILIPPE NUSSWITZ 1961 JEAN CHAUCHÉE
1983 SERGE DUBS
Meilleurs Jeunes Sommeliers de France

20 1 3 MAXIME BRUNET 1992 STÉPHANE DEBAILLE
20 1 1 JEAN-BAPTISTE KLEIN 1991 LYONEL LECONTE
2009 JONATHAN BAUER-MONNERET 1990 DAVID KAMINSKI
2007 ANTOINE PETRUS 1989 HERVÉ PENNEQUIN
2005 MANUEL PEYRONDET 1988 JEAN-CLAUDE RUET
2003 PASCAL LEONNETI 1987 ERIC BEAUMARD
2001 GIOVANNA RAPALI 1986 GILLES HASCOET
2000 AURÉLIEN BLANC 1985 JEAN-JACQUES PLACE
1999 ANTHONY RAVAT 1984 PHILIPPE FAURE-BRAC
1998 DAVID BIRAUD 1983 DIDIER BORDAS
1997 DOMINIQUE LAPORTE 1982 CHRISTIAN PECHOUTRE
1996 RICHARD BERNARD 1981 HERVÉ BIZEUL
1995 FRANCK THOMAS 1980 ANNE-MARIE QUARANTA
1994 CHRISTOPHE SALVATORE 1979 PIERRE PAILLARDON
1993 MARLÈNE VENDRAMELLI
23
PALMARÈS NATIONAUX DES SOMMELIERS FRANÇAIS
Meilleurs Ouvriers de France / Sommellerie

2000 ARNAUD CHAMBOST, ERIC DURET,
CHRISTIAN PÉCHOUTRE, FRANCK THOMAS.
2004 DAVID BIRAUD, DOMINIQUE LAPORTE, CHRISTOPHE TASSAN.
2007 LAURENT DEHRE, JOHN EUVRARD, FABRICE SOMMIER
2011 BRUNO MERIL, ANTOINE PETRUS, MANUEL PEYRONDET, BENJAMIN ROFFET
PALMARÈS INTERNATIONAUX
Meilleurs Sommeliers du Monde
2013 PAOLO BASSO (SUISSE) 1992 PHILIPPE FAURE-BRAC (FRANCE)
2010 GÉRARD BASSET (ROYAUME-UNI) 1986 JEAN-CLAUDE JAMBON ( FRANCE)
2007 ANDRÉAS LARSSON (SUÈDE) 1983 JEAN-LUC POUTEAU (FRANCE)
2003 ENRICO BERNARDO (ITALIE) 1978 GIUSEPPE VACCARINI (ITALIE)
2000 OLIVIER POUSSIER (FRANCE) 1971 PIETRO SANTANINO (ITALIE)
1998 MARKUS DEL MONEGO 1989 SERGE DUBS (FRANCE)
(ALLEMAGNE)
1969 ARMAND MELKONIAN (FRANCE)
1995 SHINYA TASAKI (JAPON)
Meilleurs Sommeliers d’Europe

2013 ARVID ROSENGREN (SUÈDE) 1998 ERIC DURET (FRANCE)
2010 PAOLO BASSO (SUISSE) 1996 GÉRARD BASSET (ROYAUME-UNI)
2008 ISA BAL (TURQUIE) 1994 ERIC BEAUMARD (FRANCE)
2006 ROBERT LIE (NORVÈGE) 1992 BERND KREIS (ALLEMAGNE)
2004 ANDRÉS LARSSON (SUÈDE) 1990 MIKAEL SÔDERSTRÔM (SUÈDE)
2002 ENRICO BERNARDO (ITALIE) 1988 SERGE DUBS (FRANCE)
2000 FRANCK THOMAS (FRANCE)
24 25
eÉv{xuxÄÄxAAA PALMARÈS NATIONAUX & INTERNATIONAUX
DES SOMMELIERS FRANÇAIS
Unique et incomparable Master Of Port

2012 BERTRAND BIJASSON (FRANCE)
2010 FABRICE SOMMIER (FRANCE)
2008 ROMAIN ILTIS (FRANCE)
« Un nez de cerise, une matière
juteuse et veloutée avec des tanins 2006 MANUEL PEYRONDET (FRANCE)
onctueux, raffinés et suaves ». 1999 ARNAUD FATOME (FRANCE)
Terre de Vins 1998 DOMINIQUE LAPORTE (FRANCE)
1996 CHARLES-ANDRÉ CHARRIER (FRANCE)
1994 FRANÇOIS-XAVIER BERNARD (FRANCE)
1993 OCTAVIO BENEDITO (PORTUGAL)
1992 JEAN-CHRISTOPHE RENAUT (FRANCE)
1991 ERIC DUGARDIN (FRANCE)
1990 STÉPHANE TRAPIER (FRANCE)
1989 JEAN-MARC BURG (FRANCE)
1988 SERGE DUBS (FRANCE)
Meilleurs «Maître d’Hôtel-Sommelier»

1983 GÉRARD MALLET 1964 PAUL BRUNET
1980 GILBERT MESTRALLET 1963 ROGER BRUNET
1978 MARCEL PERINET 1962 GÉRARD ANGELOVICCI
1976 JEAN-LUC POUTEAU
Meilleurs «Restaurateur-Sommelier»
1983 JEAN-LUC FEUTRY 1970 JEAN PROYE
1980 MME ALLAROUSSE 1966 ANDRÉ JEUNET
1978 MME CARRE-CARTAL 1964 ROGER BETUCAT
CHÂTEAU ROCHEBELLE 1976 ALAIN ROSIER 1963 GEORGES PLEYNET
– SAINT-ÉMILION GRAND CRU CLASSÉ –
1974 JEAN-LUC ERTA 1962 ROGER BORGEOT
Tél. 05 57 51 30 71 – Fax 05 57 51 01 99
Mail : [email protected] – Site : château-rochebelle.com 1972 FRANÇOIS LEPELLEY
27
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
L’UDSF ET L’EDUCATON NATIONALE DATES UDSF
L'UDSF a participé à la mise en place du CAP Des postes de Conseiller de l'Enseignement Les concours : C.A. et A.G.
sommelier qui a été remplacé par la Mention Technique Hôtelier ont été créés.
Complémentaire Sommellerie, dont le diplôme de 26-27 octobre : Finale Concours lundi 10 Février : C.A. de l’UDSF à Bordeaux.
Ainsi notre profession est présente dans la forma- lundi 23 juin : C.A. de l’UDSF Lyon.
certification a été rénové en 1996. Ce diplôme sanc- du Meilleur Sommelier de France à Beaune.
tion des jeunes et notre Union est l'interlocuteur pri- mardi 28 octobre : A.G. de l’UDSF.
tionne une année d'étude après l'obtention d'un vilégié et reconnu de l'Éducation Nationale.
diplôme de l'Enseignement Technique Hôtelier. Des
Les formations sont dispensées dans des sections ou
stages de vinification et de situation en entreprise
lycées hôteliers, parfois aussi par des organismes
sont obligatoires.
professionnels comme les chambres de Commerce,
Le partenariat s'est étendu avec la création d'un
Brevet Professionnel Sommelier, préparant à l'enca-
mais c'est toujours l'Éducation Nationale qui valide
les formations.
ILS NOUS ONT QUITTÉS
drement de la sommellerie. Cette qualification s'ob-
Il existe environ 30 classes de mention com-
MAIS NOUS NE LES OUBLIONS PAS...
tient après 840 heures de formation en alternance
plémentaire en Sommellerie ainsi que 4 centres
en centre de formation et en entreprise de restaura- Paul LÉAUNARD ex-président Alpes – Marseille – Provence
de formation qui assurent la formation au
tion. Les visites de vignobles sont obligatoires et éva-
Brevet Professionnel de Sommelier. François FRANCAVILLA Auvergne – Limousin
luées.
Pierre LE BOURHIS Bretagne
Christian Leonetti ancien trésorier Corse
SOMMELIERS FORMATEURS Patrick PAGES ex-président Languedoc-Roussillon
Gérard BOUVET Vallée du Rhône Sud
Président : Alain FANJAUD - [email protected] Jean-Louis POZOLLES
Secrétaire général : Robert DESBUREAUX Daniel DENIS ex-président Lyonnais et Rhône-Alpes
Trésorier : Christian PECHOUTRE Guy BLANDIN ex-président Midi-Pyrénées
Albert ROY
Jean-Claude SIPIE
CONCOURS Jean-Marie CACHEUX ex-président Nord-Picardie
Jean FRAMBOURT ex-président de le l’ASP,
L'UDSF participe à de nombreux concours l’UDSF et l’A .S.I.
et apporte un soutien logistique et technique aux comités d'organisation. Rémi ASPECT Paris – Île-de-France
• Concours réservés aux professionnels : Helmut VON TANSKI
• Master of Port Frederico KOCIANCIK vice-président Poitou-Charentes - Sud-Vendée
• Un des Meilleurs Ouvriers de France - Sommellerie Michel JOBART ex-président Savoie
• Concours du Meilleur Jeune Sommelier de France - Trophée Duval-Leroy.
• Concours du Meilleur Sommelier de France
• Concours du Meilleur Sommelier d'Europe
• Concours du Meilleur Sommelier du Monde
Maître-Sommelier
L'UDSF s'est dotée d'une distinction récompensant des sommeliers ayant œuvré pour notre métier.
• Concours réservés aux élèves en formation : Sur présentation d'un dossier complet, le titre de Maître-Sommelier de l'UDSF fut délivré
• Concours du Meilleur Elève Sommelier en Vins du Val de Loire
pour la première fois en 1990. Dix années de profession, dix années d'adhésion à l'UDSF et 40 ans
• Challenge des Cadets de la Sommellerie des Vins et Spiritueux du Sud-Ouest
minimum d'âge au moment de la candidature, sont les nouvelles dispositions du règlement.
• Concours du Meilleur Elève Sommelier en Vins de Pessac-Léognan.
28 29
ASSOCIATION DES SOMMELIERS
A LPES - M ARSEILLE - PROVENCE
BUREAU DÉLÉGUÉS
Présidente Gisèle MARGUIN
Gisèle MARGUIN Elisabeth CAYOL
Maître-Sommelier de l’U.D.S.F. Denis ROYÈRE
[email protected]
Stéphane OPIARD
Tél. 06 86 88 93 95
Daniel SUFFREN
Président d’honneur
Paul LÉAUNARD
Gisèle Marguin Responsables
commission jeunesse
Maître-Sommelier de l’U.D.S.F. Bruno DUKAN
Vice-Président d’honneur
Stéphane ALLIER
Gilles OZZELLO Responsable
Maître-Sommelier de l’U.D.S.F. dossiers Maître-Sommeliers :
Yvon GARY
Vice-Président [email protected]
Denis ROYÈRE Tél. 06 64 43 93 67
Maître-Sommelier de l’U.D.S.F. Délégués auprès de l’Éducation
[email protected] Nationale et responsable jurys :
Tél. 06 84 37 05 84
Yvon GARY
Bruno DUKAN et Denis ROYÈRE
Chef Sommelier
Responsable commission
[email protected]
rédaction et presse :
Tél. 06 83 18 48 98
Gisèle MARGUIN
Secrétaire général Stéphane OPIARD
Stéphane OPIARD
Responsable
Sommelier Formateur
[email protected] commission recrutement :
Tél. 06 66 43 11 68 Régine DE CAMPREDON
Yves BOTTASSO
Trésorière générale
Responsables
Siège social : Elisabeth CAYOL
commission manifestations :
Maître-Sommelier de l’U.D.S.F.
L’HACIENDA [email protected] Daniel SUFFREN
7 RUE DU FANÉOU Tél. 06 17 74 54 36 Ester LAUSHWAY
13600 LA CIOTAT Christian SCALISI
Secrétaire adjointe
PORT. 06 86 88 93 95 Ester LAUSHWAY Responsable site, Facebook :
gm.asamp@sommeliers- Journaliste en vins Gisèle MARGUIN
marseille-provence.fr Christian SCALISI
Trésorier adjoint
Daniel SUFFREN Délégué auprès de la restauration :
www.sommeliers- René BERGES
Sommelier Caviste
marseille-provence.fr [email protected] Maître-Cuisinier
www.sommeliers-international.com 31
MAÎTRES SOMMELIERS ALPES - MARSEILLE - PROVENCE MAÎTRES SOMMELIERS ALPES - MARSEILLE - PROVENCE
Nom, prénom Profession Établissement Année du titre Nom, prénom Profession Établissement Année du titre
Bottasso Yves Sommelier Brigade flottante 2011 Ozzello Gilles Sommelier Oustau de 1994
SBM Monaco Beaumanière
23, avenue Mendiguren 33, rue de Provence - Lot. La Remiso

13000 NICE 13520 MAUSSANNE
Cayol Elisabeth Professeur Lycée Hôtelier 2002 Royère Denis Professeur Lycée Hôtelier 2006
de restaurant de Cavaillon Sommellerie Bonnevine
6, l’Espigoulier 36, bld Vaucanson

13350 CHARLEVAL 13009 MARSEILLE
Gary Yvon Professeur Lycée Hôtelier 1999 Scalisi Christian Sommelier-conseil 1998
Sommellerie Bonneveine
Le Clos Gardanne
L'Alcalde Bât. B - Allée Granados 735, chemin du Partegal
13009 MARSEILLE 83210 LA FARLEDE
Hamel Frédéric Sommelier- La Cave de Fred 2001 Santioni Claire Sommelière Restaurant du 2001
caviste Golf de Valcros
118, bld Raymond Poincaré 8, place Albert Verdino

06130 JUAN-LES-PINS Les Hauts d’Hyères - 83400 HYERES
Marguin Gisèle Sommelière-conseil 1992

L’Hacienda - 200, rue du Fanéou
13600 LA CIOTAT
[email protected]
Tél. 06 86 88 93 95
Opiard Stéphane Professeur de Lycée Hôtelier 2012

Sommellerie de Gap
12, rue du Super Gap

05000 GAP
[email protected]
32 33
ÉDITION
ION
20
2
2014
014
A LSACE
Responsable du Conseil des

BUREAU sages (ancien vice-président)
Jean-Marie STOECKEL
Président d’honneur et fondateur Maître sommelier de l'UDSF
Émile JUNG Meilleur sommelier de France 1973
Parc
P arc
c des
des
Expositions
E xpositiio
ons
onns [email protected]
ANGERS
Président
Tél. 03 89 73 13 13
FRANC
FRANCE
NCEE Serge DUBS
Maître sommelier de l'UDSF Membre d’honneur et membre
Serge Dubs Meilleur sommelier de France 1983 du conseil des sages
Meilleur sommelier d'Europe 1988
Meilleur Sommelier du Monde 1989
François WILHELM
Master of Port Maître sommelier de l'UDSF
[email protected] Tél. 06 07 86 20 76
Tél. 03 89 71 80 53
- Crédits photo : Laurent Grivet - Istock

Adjointe trésorerie
Vice-Président Claire BEYRATH
Yvon GAUTIER [email protected]
LUN/MAR/MER
345
Vice-Président et Responsable
(provisoirement encore trésorier) du Conseil des jeunes
Jean-Marie DIRWIMMER Audrey MEYER
FÉVRIER Maître sommelier de l'UDSF [email protected]
EN AVAN T [email protected] Tél. 03 88 92 07 84
PR EM IÈR E :
E
Tél. 06 88 12 44 86 Conseil des jeunes
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à l’aide du code suivant :
A-P-U-I-J sur
2 013 Secrétaire Romain ILTIS
Frédéric VONÉ [email protected]
Maître sommelier de l'UDSF Tél. 03 89 77 15 15
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eloire com Finaliste du Master of Port
[email protected] Jean-Victor KALT
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EXPO SANTS
VI N S D U VA L
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APPELL ATIONS
D’ORIGINE / IGP
Tél. 06 80 57 12 78
Adjointe secrétariat
[email protected]
Tél. 03 88 98 09 54
Viticulteurs Touraine Rouge, rosé, Anne ARBEIT Raymonde KOEHLER
Viti-négociants Anjou Saumur blanc, sec,
Négociants Centre-Loire moelleux, Maître sommelier de l'UDSF [email protected]
Caves coopératives Pays Nantais tranquille, [email protected] Tél. 03 89 47 01 16
ŕQHV EXOOHV
Tél. 03 89 81 52 81
Siège social : Pascal GESSER
SÉLECTIONNEZ LES MEILLEURS VINS DU VAL
Adjointe secrétariat et [email protected]
DE LOIRE SUR L’ESPACE DE LIBRE DÉGUSTATION 1, RUE DE L’ÉGLISE responsable du site et
DES VINS D’UN EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ / PRIX 68970 ILLHAEUSERN communication
TÉL. 03 89 71 80 53
Catherine DORÉ
Maître sommelier de l'UDSF
FAX 03 89 71 87 68
[email protected]
@SalonVinsLoire RIŕFLHO #SVL14 [email protected] Tél. 03 80 76 70 30
ACCÈS RÉSERVÉ EXCLUSIVEMENT AUX ACHETEURS PROFESSIONNELS DE VIN
14021 14039 www.sommeliers-international.com 35

MAÎTRES SOMMELIERS ALSACE MAÎTRES SOMMELIERS ALSACE
Arbeit Anne Restauratrice Auberge 2005 Gesser Pascal Sommelier-vendeur 2007

St Laurent
9, route de Ferrette
68510 SIERENTZ 68220 HAGENTHAL LE HAUT
Tél. 03 89 81 52 81
Beyrath Claire Sommelière conseil 2010 Groell Claude Retraité 2010

3, rue de la digue 18, faubourg des Pierres
68110 ILLZACH 68240 SIGOLSHEIM
Tél. 06 10 81 09 07
Dirwimmer Jean-Marie Maitre d'hôtel- Bristol Colmar 1999 Jung Émile Retraité 1999
sommelier
8, place Marché Neuf
Grand Hôtel de Bristol - 68000 COLMAR 67000 STRASBOURG
Tél. 06 88 12 44 86
Doré Catherine Enseignante Lycée Dijon Kalt Jean-Victor Restaurateur Restaurant JVK 2007
Lycée Castel - rue Daubenton 41, avenue de la Gare
21000 DIJON 67150 ERSTEIN
Tél. 03 80 76 70 30 Tél. 03 88 98 09 54
Dubs Serge Sommelier Auberge de l'Ill 1992 Koehler Raymonde restauratrice Restaurant 2008
le Cheval Blanc
1, rue de l'Eglise
98970 ILLHAEUSERN 68250 WESTHALTEN
Tél. 03 89 71 80 53 Tél. 03 89 47 01 16
Gautier Yvon Sommelier conseil 1999 Stoeckel Jean-Marie Retraité 1992

4, chemin du Mageisberg 21, route du Haut-Koenigsbourg
68140 SOULTZEREN 68590 THANNENKIRCH
Tél. 06 85 16 43 73 [email protected]
36 37
MAÎTRES SOMMELIERS ALSACE
Nom, prénom Profession Établissement Année du titre
Mestrallet Gilbert Sommelier Le crocodile

10, rue de l'Outre
67000 STRASBOURG
Moeller Norbert Retraité 2000

Hôtel Chez Norbert
68750 BERGHEIM
Schmitt Hubert Agent des ventes 1992

22, rue de Mattstall
14006 67150 LEMBACH
[email protected]
Schreiber Martin Retraité 2008
Léonetti Pascal Sommelier Auberge de l'Ill

12a, rue du 25 Janvier
68970 ILLHAEUSERN
Tél. 06 17 06 34 25
14021 14027 39
MAÎTRES SOMMELIERS ALSACE
Voné Frédéric Maître d'hôtel- Hôtel À la 2000

sommelier Cour d'Alsace
3, rue de Gaîl - 67210 OBERNAI

[email protected]
Tél. 06 80 57 12 78
Wilhelm François Directeur Mainson 2002

des ventes Trimbach
Route de Bergheim - 68150 RIBEAUVILLÉ

[email protected]
Tél. 06 07 86 20 76
Woerlé Antoine Enseignant Lycée Illkirch 2007

44, chemin du Heyritz
14054 67100 STRASBOURG
[email protected]
© French Moments
14015 41
MAÎTRES SOMMELIERS AUVERGNE - LIMOUSIN
A UVERGNE - L IMOUSIN
BUREAU COMMISSIONS Debas Jean-Claude Maître d'hôtel- Restaurant 2009

sommelier Le Volcan
Présidente Photos et presse
Avenue Ernest Cristal - 63100 CLERMONT-FERRAND
Françoise GIGOT Jérôme REIGNAT [email protected]
[email protected]
Franck EVENO Tél. 06 07 54 40 31
Tél. 06 79 78 96 55
Finances et sponsors
Vice-Président Gigot Françoise Restauratrice Restaurant 2009
Florence BETTIOL
Françoise GIGOT Jean-Claude DEBAS le Petit Bonneval
[email protected] Sébastien JOLIVET
Tél. 06 07 54 40 31 Alfredo DASILVA Avenue de la République - 63170 PÉRIGNAT-LÈS-SARLIÈVE
[email protected]
Trésorier Protocole
Tél. 06 79 78 96 55
Alfredo DASILVA Murielle GAIDON
[email protected] Julie PAPON
Tél. 06 76 43 81 73 Reignat Jérôme Maître d'hôtel- Tribunal administratif 2012
Jeunesse Sommelier CL FD
Trésorier adjoint
Mickaël PAULAECK 22, rue Raynaud - 63000 CLERMONT FERRAND
Patrick VOSSE
[email protected] Julien CHABOZY [email protected]
Tél. 06 81 80 33 39 Tél. 06 30 23 28 61
Secrétaire DÉLÉGUÉS
Vosse Patrick Agent Plaisir de vins 2012
Christine SEMAIL commercial
[email protected] Membres délégués UDSF
Tél. 06 67 52 84 34 38, rue Antoine Faucher - 63140 CHATEL GUYON
Françoise GIGOT
Christine SEMAIL [email protected]
Tél. 06 81 80 33 39
Éliane GIRON Jean-Claude DEBAS
[email protected]
Siège social :
HOSTELLERIE
LE PETIT BONNEVAL
AV. DE LA RÉPUBLIQUE
63170 PÉRIGNAT-LÈS-SARLIÈVE
TÉL. 04 73 79 11 11
[email protected]
42 www.sommeliers-international.com 43
B ORDEAUX - A QUITAINE
BUREAU COMMISSIONS
Président Communication
Bertrand BIJASSON Dominique
[email protected] COURRÈGELONGUE
Tél. 06 17 50 40 89 Joël CASTANO (photos)
Prof. : 05 57 25 64 18 Sophie LAFON
Bertrand Bijasson Secrétaire Générale Jeunesse
Nicole LATOUR Alexandra CHAMALEAU
Fréquentation, coordination, Arnaud GAUVAIN
correspondance
Alexandre MORIN
[email protected]
Tél. 06 82 38 38 67
Secrétaire Adjoint
Frédéric DEVAUTOUR
Listing
[email protected]
Tél. 05 45 25 08 38
Trésorier
Jean-Pascal PAUBERT
[email protected]
Tél. 06 12 94 53 53
Siège social :
CHÂTEAU POUMEY
7, RUE DU PROF. BERNARD
33170 GRADIGNAN
TÉL 06 17 50 40 89
[email protected]
MAÎTRES SOMMELIERS BORDEAUX - AQUITAINE
Bijasson Bertrand Chef Mercure Libourne 1999

Sommelier
Quai souchet - 33500 LIBOURNE
[email protected]
Tél. 06 17 50 40 89
Devautour Frédéric Sommelier Lycée Hôtelier 2002

formateur St-Joseph l'Amandier
107, rue de Montmoreau - 16000 ANGOULÊME
[email protected]
Tél. 05 45 25 08 38
Gauthier Kinette Gastronomie 1992

à domicile
[email protected]
Tél. 06 12 24 21 35
Latour Nicole Sommelière indépendante 2013

21, boulevard de l'Aerium - 33740 ARES
[email protected]
Tél. 06 82 38 38 67
Ollivier Jean-Christophe Sommelier Rest. Pont Bernet 2006

au Pian-Médoc
[email protected]
Tél. 06 62 77 25 54
Opillard Serge Sommelier Restaurant Claude 2004

Darroze à Langon
[email protected]
Tél. 05 56 63 43 51
Paubert Jean-Pascal Sommelier SARL Au tour du vin 1992

indépendant
3, avenue du Golf - 33138 LANTON
[email protected]
Tél. 06 12 94 53 53
47
B OURGOGNE
Délégué à la communication
BUREAU
Yolande COENT-MARGERIT
Présidents d’honneur [email protected]
et fondateurs : Tél. 06 84 32 78 10
Jean-Claude WALLERAND Trésorière générale
Georges PERTUISET Nicole PERREAUT
Président [email protected]
Tél. 06 81 61 92 21
Michel Smolarek Michel SMOLAREK
[email protected] Trésorier adjoint
Tél. 06 81 34 45 20 Patrice GILLARD
Vice-Président [email protected]
Tél. 06 30 51 31 29
Philippe MEYROUX
[email protected]
Tél. 03 80 47 81 45 LES DÉLÉGUÉS
Secrétaire général Délégués UDSF
Régis DELORME Michel SMOLAREK
[email protected] Nicole PERREAUT
Tél. 06 76 78 54 77 Philippe MEYROUX
Secrétaire général adjoint Patrice GILLARD
Fabrice PIMET Délégué à la jeunesse
[email protected] Jean DUMONTET
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

Tél. 06 76 65 18 93
MAÎTRES SOMMELIERS BOURGOGNE

Nom, prénom Profession Établissement Année
du titre
Siège social :
Alapettite Retraité 1998
7, ALLÉE JACQUES COPEAU Pierre
21240 TALANT
12, rue Fernand Lamide - 89210 BRIENON/ARMANCON
TÉL. 03 80 55 19 09 [email protected]
PORT. 06 81 34 45 20 Tél. 06 79 52 40 14
www.drouhin.com [email protected]

MAÎTRES SOMMELIERS BOURGOGNE
Gillard Patrice Chef sommelier Pré aux Clercs 2004

Place de la Libération - 2100 DIJON
[email protected]
Tél. 06 30 51 31 29
Jannet André Restaurateur Le Loft 2001

3, place St-Hubert - 39200 ST-CLAUDE
[email protected]
Tél. 06 87 27 88 15
Meyroux Philippe Chef Hostellerie 2012

sommelier de Levernois
2, rue de Dijon - 21490 RUFFEY LES ECHIREY
[email protected]
Tél. 03 80 47 81 45
14036
Pertuiset Georges Formateur Brevet CFPPA de Beaune 1992

Pro. sommelier
2, rue des Chazeaux - 21200 BEAUNE

Tél. 03 80 24 99 92 - [email protected]
Rien n’est davantage signé qu’un vin.
Un lieu, un millésime, des hommes.
Smolarek Michel Retraité 1991
CORTON-CHARLEMAGNE 7, allée Jacques Copeau - 21240 TALANT
CORTON, CORTON-BRESSANDES [email protected]
ALOXE-CORTON Tél. 06 81 34 45 20
ALOXE-CORTON les Vercots, les Fournières.
DOMAINE Tolfo Lucien Restaurateur Les Trois Maures 1998

T O L L O T- B E A U T
GRANDS VINS DE BOURGOGNE
4, place de la République - 71490 COUCHES
[email protected]
BEAUNE Grèves, BEAUNE Clos-du-Roi Tél. 03 85 49 63 93
SAVIGNY Champ-Chevrey (Monopole)
SAVIGNY Lavières
CHOREY-LES-BEAUNE Wallerand Jean-Claude Retraité 1991
BOURGOGNE
2, rue de Poiseul
Dégustation sur rendez-vous : [email protected] 21190 PULIGNY-MONTRACHET
Tél. 06 63 44 39 80
PROPRIETAIRE-RECOLTANT A CHOREY-LES-BEAUNE 21200
TEL. +33 (0)3 80 22 16 54 / FAX. +33 (0)3 80 22 12 61
14008 140029 51
MAÎTRES SOMMELIERS BRETAGNE
B RETAGNE
BUREAU DÉLÉGUÉ Brunet Paul Professeur - auteur 1992
Présidente Déléguée Missions

35 Ter, rue Georges Lafond
44300 NANTES
Huguette LEFRANC Exceptionnelles Nord Loire
Nadine GAILLARD [email protected]
Port. 06 74 15 13 20 Tél. 06 07 46 39 23
Vice-Présidente
Lecluze Jean-Pierre Caviste Cellier St-Germain 1993
Huguette Lefranc
Isabelle ANDROUIN 3, rue du Vau St-Germain
[email protected] 3500 RENNES
Tél. 06 28 79 04 15 Tél. 06 18 18 21 69
[email protected]
Christine CORCHIA
[email protected]
Tél. 06 61 34 12 12
Virginie GRANGE
[email protected]
Tél. 06 86 08 03 14
Secrétaire
Jacques ABLAIN
[email protected]
Tél. 06 86 08 03 14
Trésorière
Roseline MERCIER-COCHIN
[email protected]
Tél. 06 83 01 20 45
Commission
Jean-Pierre LECLUZE
Maître sommelier
Label de vignerons indépendants
[email protected]
Tél. 06 18 18 21 69
Siège social : Tout au Sud, l’esprit de la Bretagne
16, PLACE DE L'ÉGLISE dans des vins authentiques
35890 BOURG
DES COMPTES
TÉL. 02 99 57 41 12
PORT. 06 74 15 13 20
Vignoble de Nantes
FAX 02 99 57 41 57
[email protected] www.vignerons-artisans-de-bretagne.com
52 www.sommeliers-international.com 14051 14030

C HAMPAGNE -A RDENNE
Bollinger Diffusion, Filiale de la société Jacques Bollinger (SJB), est la société de distribution BUREAU DÉLÉGUÉS
sur l’ensemble du marché français des marques de Champagne Bollinger et Ayala
et de Vins et Spiritueux haut de gamme. Président Délégués UDSF
Yves CHAPIER Yves CHAPIER
Bollinger Diffusion s’attache à mettre en marché et promouvoir les vins et les marques [email protected] Jean-Pierre HUBAILLE
appartenant à des Maisons indépendantes et familiales. Tél. 06 15 91 50 72 Eric ARNAUD
Vice-Président Bernard ETIEN
Yves Chapier Jean-Pierre HUBAILLE Nous n’avons pas
de commissions particulières.
Secrétaire
Eric ARNAUD
Trésorier
Bernard ETIEN
Trésorier
Xavier LEGRY
Nous dirions que le vin est pour nous synonyme

de partage, de convivialité et d’échange. On apprend
tous les jours avec le vin et quelle belle école de la vie
que celle de l’humilité !
(B.Etien)
Profiter de la vie jusqu’à la fin de la bouteille,

bien boire et laisser rire…
Siège social : (B.Etien)
44, RUE DE LA RÉPUBLIQUE

51200 EPERNAY
PORT. 06 15 91 50 72
BLD FRANCE [email protected]
22, rue Chauchat • 75009 Paris • Tél. : 01 53 02 44 44 • Fax : 01 53 02 44 40
[email protected]
www.sommelier-
champagne-ardenne.org
Société Anonyme au Capital de 1 100 000 € • Siret 572 067 189 00082 • Code APE 4634Z
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
MAÎTRES SOMMELIERS CHAMPAGNE-ARDENNE
Arnaud Éric Bar a Vins Charleville Mézières 2004

08000 CHARLEVILLE MÉZIÈRES
Bouché Frédéric Chef Assiette Champenoise 2005

sommelier
40, av. Paul Vaillant-Couturier - 51430 TINQUEUX

[email protected]
Tél. 03 26 84 64 64
Chapier Yves Sommelier Moët & Chandon 2002

51200 EPERNAY
[email protected]
Tél. 06 15 91 50 72
Feutry Jean-Luc Professeur Fourmie 1994

[email protected]
Tél. 03 27 57 84 38
Port. 06 84 93 97 19
Hubaille Jean-Pierre Sommelier Restaurant 1999

La Vigneraie
51100 REIMS
Tél. 06 60 28 13 42
57
C ORSE
BUREAU
Président d’honneur Trésorière
Patrick FIORAMONTI Laurence STATUTO
Délégué auprès de l'USDF [email protected]
Tél. 06 89 95 50 20
Trésorier adjoint
Raphaël Pierre Président Christophe CHIORBOLI
Raphaël PIERRE Délégué auprès de l'USDF
Délégué auprès de l'USDF [email protected]
Tél. 06 62 91 90 48
Responsable matériel
1er Vice-Président Jean-Noël JUBERT
Christophe GIRAUD [email protected]
Délégué auprès de l'USDF Tél. 06 13 08 89 77
[email protected]
Délégué responsable
Tél. 06 16 40 60 62
commission formation concours
Secrétaire Christophe GIRAUD
Thomas VAISSIERE
[email protected] Délégué responsable
Tél. 06 01 29 31 91 commission partenariat
Christophe CHIORBOLI
Secrétaire adjoint
Romain AICARDI-CRUCIANI
[email protected]
Tél. 06 14 50 63 68
MAÎTRE SOMMELIER CORSE

Nom, prénom Profession Établissement Année
du titre
Siège social :
Fioramonti Directeur de Grand Hôtel 2008
BP 5466 Patrick la restauration Cala Rossa
20504 AJACCIO
CEDEX 5
20137 PORTO-VECCHIO
[email protected]
TÉL. 06 62 91 90 48 Tél. 06 89 95 50 20
[email protected]
MAÎTRES SOMMELIERS JURA ET FRANCHE-COMTÉ
J URA ET F RANCHE -C OMTÉ
BUREAU DÉLÉGUÉS Menozzi Christophe Chef Château de 2001

Sommelier Germigney
Président Délégués UDSF
150, route de la Madone - 39210 MONTAIN
Philippe MUNOS Philippe MUNOS [email protected]
Restaurateur Philippe TROUSSARD Tél. 06 89 38 04 47
Vice-président
Michel DROIT Carrion Marie-Thérése Bénévole Institut Franc-Comtois des 1997
Philippe Munos Sommelier Conseil active Vins et du Goût à Arbois
Secrétaire Rue de Faramand - 39600 ARBOIS

[email protected]
Linda GASSER
Tél. 03 84 66 33 93
Sommelier Conseil
Trésorière
Michelle DELAVENNE
Restauratrice
Communication
Olivier LEROY
Commission concours
Christophe MENOZZI
Philippe TROUSSARD
Siège social :
47, RUE DE FARAMAND
39600 ARBOIS
TÉL. 03 84 37 77 29
[email protected]
60 www.sommeliers-international.com 14025 14010

PAYS D’OC INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE ASSOCIATION DES SOMMELIERS
Vins de Cépages de Qualité L ANGUEDOC -R OUSSILLON VALLÉE DU R HÔNE -S UD
PAYS D’OC Indication Géographique Protégée (IGP)*
L’IGP cautionne la relation entre le territoire et la qualité
aromatique des cépages. Pays d’Oc IGP garantit la
provenance et la traçabilité de ses vins.
BUREAU DÉLÉGUÉS
IGP et AOP sont les seuls signes officiels européens de
qualité et d’origine garantis par l’Etat. Président Délégation concours
PAYS D’OC IGP, CÉPAGES DE CRÉATEURS

Olivier BOMPAS Marco BERTOSSI
Pays d’Oc IGP permet aux vignerons d’élaborer des vins Vice-présidents Délégation jeunesse
avec une palette de 56 cépages. Leur savoir-faire
millénaire (2 500 ans d’histoire) n’est plus à démontrer ; Pierrette AGULHON Tania VAN MUYLEN
associé à leur créativité, les vignerons font de leurs vins Déléguée aux voyages
des créations uniques. Des cépages les plus connus Olivier Bompas Délégation Maître Sommelier
jusqu’aux cépages pépites, il y en a vraiment pour Daniel CHAUSSEE
tous les goûts. Délégué à la Vallée du Rhône Sud
Alain FANJAUD
LE VIGNOBLE DU PAYS D’OC Philippe NUSSWITZ Commissions voyages
Le Pays d’Oc s’étend sur 4 départements du Languedoc- Olivier ZAVATTIN
Roussillon le long de la Méditerranée (Pyrénées-Orientales, Thierry ESCOFFIER
Aude, Hérault et Gard). Il offre une grande diversité de
paysages et des conditions climatiques très contrastées.
Secrétaire général Commissions dégustation
Alain FANJAUD Marco BERTOSSI
G Les influences climatiques
Le climat en Pays d’Oc est méditerranéen mais subit Secrétaire adjoint
les influences atlantiques à l’ouest et continentales à
Commissions site internet
délégué à la communication
l’est. Isabelle VASSALO
G Dans le vent
Isabelle VASSALO
4 grands vents : le mistral, la tramontane, le marin et Commissions éthique
l'autan. Secrétaire adjoint
Philippe NUSSWITZ
VI N DE F RAN C E délégué à la formation
G Une diversité de sols
La terre du Pays d’Oc : une mosaïque de sols (argilo- Marco BERTOSSI
calcaire, calcaire, gneiss, schistes, graves, petites graves
de bas coteaux…). Trésorier
* Indication Géographique Protégée : signe officiel de qualité : Thierry ESCOFFIER
ADAPTÉE À TOUTES LES CUISINES DU MONDE réforme européenne du 1er août 2009
La dénomination Pays d’Oc IGP offre une gamme complète de vins de Trésorier adjoint
cépages, bi-cépages et assemblages en blancs, rouges et rosés. Légers ou PARIS 745 km
sophistiqués, ils expriment à merveille l’unicité d’un cépage ou la complexité

Philippe NUSSWITZ
d’un assemblage, mais toujours avec l’accent ensoleillé du Pays d’Oc.
Présidents d’honneur
UN LARGE CHOIX DE CÉPAGES NIMES
BEAUCAIRE Georges-Albert AOUST
Les vins de cépages ont de plus en plus la faveur des consommateurs. Ils A75
Michel HERMET
Patrick PAGES
MONTPELLIER
sont accessibles et faciles à valoriser par votre personnel. En Pays d’Oc IGP, TOULOUSE 85 km LATTES
Siège social :
MARSEILLE
ils offrent une part de rêve et la garantie de la qualité. PÉZENAS A9 DOMAINE
DE MANSE
100 km
Siège
BÉZIERS Vin de Cépages
SÈTE
LA QUALITÉ AU MEILLEUR PRIX CARCASSONNE CAP D'AGDE

PAYS d'OC IGP
BP 38
A61
NARBONNE
30320 MARGUERITTES PAYS D’OC IGP : INTER RHÔNE :

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Agulhon Pierrette Restauratrice La Lozette 2002

En Languedoc, 48400 COCURES FLORAC
sommelière
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Tél. 06 07 90 34 17
sont reconnus. Bertossi Marco Sommelier

caviste
Cave Art de Vin 2008
Ce n’est qu’un début. 12 bis, rue Jules Ferry

34170 CASTENEAU LE LEZ
[email protected]
Bompas Olivier Sommelier Moulin de Génézy 2004

conseil
30320 MARGUERITTES
[email protected]
Tél. 06 14 09 17 38
Crédit photo : Quinard
AOC Corbières Boutenac

AOC Minervois La Livinière
Bonnet Jacqueline Sommelière Narbonne 2001
AOC Saint-Chinian Berlou
conseil
AOC Saint-Chinian Roquebrun 7, rue Chanzy - 11000 NARBONNE
[email protected]
Le nouveau monde des Grands Vins
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Tél. 00 3 77 98 06 88 14 [email protected]
President d'honneur, Commission Sommelier/Barman

Patrice Frank
Conseil des sages, délégué ASI Giuseppe NOVENA
Jean PALLANCA Retraité Sommelier Hôtel Hermitage
Tél. 00 3 77 93 30 75 00
Commission Sommelier/
Vice Président Maître d'hôtel
Gérard Antonio FOCHI
VEYRAT DE LACHENAL Sommelier, Le méridien Monte-Carlo
Chef Sommelier, Monte-Carlo Bay [email protected]
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Protocole
Tél. 00 3 77 98 06 02 00
Freddy VINAJ Retraité
Responsable Gala [email protected]
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Raphaël BONNIEZ
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[email protected] Délégué UDSF, A.S.I.
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Trésorière générale
Chef Sommelier, Brigade Volante
Nathalie AUSELLO [email protected]
Responsable Coast Control, Tél. 00377 98 06 36 36
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[email protected] Délégué UDSF
Tél. 00 3 77 93 50 65 00 Frédéric WOEFFLE
Secrétaire général Chef sommelier, Hôtel Métropole
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Tél. 06 07 75 93 73
Moinnereau Tony Directeur Com. Billecart-Salmon 1999 Sertour Éric Sommelier Le Crocodile 1993
Paris IDF
10, rue de l'Outre
24, rue Laugier - 75017 PARIS 6700 STRASBOURG
Tél. 06 03 35 72 57 Tél. 06 60 99 73 28
Pares Philippe Maître d'Hôtel- Assemblée Nationale 2005

sommelier
57, rue Émile Deschanel - 92400 COURBEVOIE

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Tél. 06 19 61 09 87
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P OITOU -C HARENTES - S UD V ENDÉE
BUREAU
Président Représentants au CA de l’UDSF
Stéphane THOMAS Stéphane THOMAS
Trésorier Xavier LEGRY
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Xavier LEGRY
[email protected] Joël SOUPÉ
Stéphane Thomas
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Trésorier adjoint
en cas d’absence de la présidence ASPC
Francis MERLE
[email protected] Jacques SARRAUD
[email protected]
Secrétaire en cas d’absence de la présidence ASPC
Martial PROUTEAU Délégués à la commission
[email protected]
Maître sommeliers
Secrétaire adjoint Jacques SARRAUD
Cécile MALESCOT [email protected]
[email protected] Patrice DEVAINE
[email protected]
Responsable
commission partenaires
Stéphane THOMAS
[email protected]
Responsable
commission concours
Christophe MARTIN
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Achats du commerce à la production

par catégorie de livreurs Siège social :
700 640
Bouilleurs de profession
600 Bouileurs de cru
Coopératives
500
400
20, RUE SAGEBIN
SIBILLE LAVERTU
300
200
100
0
93 95 97 99 01 03 05 07 09 11/12
17630 LA FLOTTE
en milliers d’hectolitres d’alcool pur
TÉL : 06 63 62 95 18
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Château de Nieuil
16270 NIEUIL
[email protected]
Tél. 05 45 71 81 24
Sarraud Jacques Retraité 2002

6, rue les Frênes Chagnolet
17139 DOMPIERRE / MER
[email protected]
Tél. 05 46 44 59 19
140043
Bernard Boutinet
Cognac,
Pineau des Charentes
Le Brissonneau - 16370 Breville

Tel 33 (0) 5 45 80 86 63 - Fax 33 (0) 5 45 80 86 75
E-mail : [email protected]
www.cognacboutinet.com
14056 14049 103
S AVOIE - A LPES - B UGEY
BUREAU
Président Trésorier
Charles-André CHARRIER Pierre CHOSSAT
Vice-Président Haute-Savoie Trésorier adjoint

Pierre BARRUCAND Jean-Paul RICHARD
Charles-André Charrier [email protected] [email protected]
Vice-Président Isère Commission dégustations

Bruno ROUSSEL Sylvain ANDRÈS
Vice-Président Bugey Responsable

Robert GALLET communication site internet
[email protected] Laurent BOYER
[email protected]
14028 Secrétaire
Pierre HETZEL
[email protected]
Mes vignes portent les fruits Secrétaire adjoint
des meilleurs crus Laurent BOYER
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j’en suis l’humble vigneron.
Et vous amis Sommeliers,
vous êtes notre Verbe !
En partageant une même passion
celle du partage et de la transmission
du bonheur.
Je vous en remercie de tout mon cœur Siège social :
Chers amis Sommeliers LE MARCHAND DE VIN

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et je vous souhaite une belle année 2014. ROUTE DES BÈGUES
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74140 DOUVAINE 74500 PUBLIER
Tél. 04 50 85 06 25 Tél. 06 42 05 79 59
Barrucand Pierre Professeur 1997 Martray Christian Sommelier Hameau Albert 1er 2009
8, chemin de Bellevue 292, montée Charles Bozon
74200 THONON 74400 CHAMONIX
Tél. 06 11 53 66 31 Tél. 06 13 73 39 99
Barudio Dominique Restaurateur Auberge 1999 Peyre Jocelyn Sommelier conseil 1992
de Savière
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Le Fort 74200 THONON-LES-BAINS
73310 CHANAZ [email protected]
Tél. 06 12 86 59 22 Tél. 06 85 54 56 83
Charrier Charles-André Sommelier Abbaye 2000 Salamon Noël Restaurateur Le Pirate

de Talloires
300, allée du Château
135, route de la Thuile - 74210 DOUSSARD 01320 CHALAMONT
Tél. 06 83 13 52 25
Duret Éric Sommelier 2000 Courbon Martine 1992

333, route de Vuarapan 59, rue Croix Leonardoux
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Tél. 06 03 53 59 82
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2014
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Président Délégués UDSF
Christian PÉCHOUTRE Marc MASSOT
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Expositions
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onns [email protected] Christian PÉCHOUTRE
ANGERS Tél. 02 47 20 97 82
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Vice-Président
Christian PÉCHOUTRE Marc MASSOT
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Secrétaire
- Crédits photo : Laurent Grivet - Istock

André MARTINEZ
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Tél. 06 29 01 03 39
LUN/MAR/MER
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Secrétaire adjoint
Au cœur de la vallée de Gassac, Château CAPION, magnifique bâtisse du XVI siècle, met en
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valeur ses 45 hectares de vignes tout en proposant des gîtes pour les amoureux du vin et de la [email protected]
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receiving the title of best French winemaker of 2008 in London. The Chateau owes these
accomplishments solely to its healthy, strong and highly treasured calcareous sandstone soil, Viticulteurs Touraine Rouge, rosé,
in addition to a constant micro climate, allowing for noble wines to emerge. Viti-négociants Anjou Saumur blanc, sec,
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Péchoutre Christian Sommelier- Lycée A.Bayet 1991

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A rborer la grappe dorée de Maître Sommelier est une récom-

Directeur des Concours, Délégué auprès

Président : Michel HERMET Ambassadeur de l’UDSF auprès de l’A.S.I. :

2006/JUIN Assemblée Générale de l’A.S.I. en Allemagne. Finale du MOF en sommellerie. 2007/SEPTEMBRE

2008/10 MARS 2009/2 FÉVRIER 2009/7 DÉCEMBRE 2010/SEPTEMBRE

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Schreiber Martin Retraité 2008

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