Etude de L'amélioration de La Qualité Et Du Positionnement Des Plantes Aromatiques Et Médicinales

MINISTERE DE L’AGRICULTURE,
ET DES RESSOURCES HYDRAULIQUES
AGENCE DE PROMOTION
DES INVESTISSEMENTS AGRICOLES
Etude de l'amélioration de la Qualité

et du positionnement des Plantes
Aromatiques et Médicinales
Rapport définitif
mai 2013
4, rue Hassen Ibn Nôomen – BP. 105 – 1002 Tunis Belvédère

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SOMMAIRE
1 PREAMBULE ........................................................................................... 10
2 RESUME ET CONCLUSION ....................................................................... 11
3 ASPECTS METHODOLOGIQUES ET CADRAGE DU SECTEUR DES PAM .......24
3.1 Objectifs de l’étude _______________________________________________________24
3.2 Démarche et indicateurs ___________________________________________________24
4 LE MARCHE MONDIAL DES PAM ............................................................. 26

4.1 Caractéristiques générales des PAM __________________________________________26
4.1.1 Typologies des PAM ...................................................................................................................... 26
4.1.2 Principaux acteurs ......................................................................................................................... 28
4.1.3 Les facteurs déterminants des prix des PAM ................................................................................ 29
4.2 Situation et tendances du marché mondial des PAM ____________________________30
4.2.1 Situation et tendances de l’offre ................................................................................................... 30
4.2.1.1 Les principaux producteurs ................................................................................................. 30
4.2.1.2 Spécificités, contraintes et tendances de l’offre ................................................................. 31
4.2.2 Situation et tendances de la demande.......................................................................................... 32
4.2.2.1 La demande des PAM à usage pharmaceutique.................................................................. 32
4.2.2.2 La demande des PAM à usage de complément alimentaire ............................................... 33
4.2.2.3 La demande des PAM pour les produits cosmétiques bio................................................... 33
4.2.2.4 La demande des Huiles essentielles .................................................................................... 33
4.2.3 La réglementation internationale des PAM .................................................................................. 34
4.3 Les échanges mondiaux des huiles essentielles et eaux florales. ___________________35
4.3.1 Les échanges sur le marché international ..................................................................................... 35
4.3.2 Les échanges des produits d’intérêt pour les exportations tunisiennes : (SH6) ........................... 40
4.3.3 Les échanges intra‐méditerranéens .............................................................................................. 45
4.4 Les échanges des Plantes et Parties de Plantes _________________________________45
4.4.1 Les échanges sur le marché international ..................................................................................... 45
4.4.2 Les échanges des produits d’intérêt pour les exportations tunisiennes ....................................... 47
4.4.3 Les échanges intra‐méditerranéens des Plantes et Parties de Plantes ......................................... 48
4.5 Les échanges des condiments _______________________________________________50
4.5.1 Les échanges mondiaux des Condiments...................................................................................... 50
4.5.2 Les échanges des produits d’intérêt pour les exportations tunisiennes. ...................................... 51
4.5.3 Les échanges intra‐méditerranéens des Condiments ................................................................... 53
5 LE SECTEUR DES PAM EN TUNISIE. .......................................................... 55

5.1 Importance économique de la filière _________________________________________55
5.2 La connaissance d’un patrimoine ____________________________________________55
5.2.1 Les PAM spontanées ..................................................................................................................... 55
5.2.1.1 La flore Tunisienne............................................................................................................... 55
5.2.1.2 Les PAM de la flore tunisienne ............................................................................................ 56
5.2.1.3 Aire de répartition ............................................................................................................... 57
5.2.1.4 Réglementation d’exploitation ............................................................................................ 62
5.2.2 Les PAM cultivées .......................................................................................................................... 62
5.2.2.1 Les Plantes médicinales ‘PM’: .............................................................................................. 62
Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 2

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AGRO-SERVICES Mai 2013
5.2.2.2 Les plantes aromatiques ou condiments : ........................................................................... 65
5.2.3 Les PAM biologiques ..................................................................................................................... 66
5.3 Production ______________________________________________________________69
5.3.1 Matières premières PAM .............................................................................................................. 69
5.3.2 Les Huiles Essentielles (HE) et eaux florales (EF)........................................................................... 71
5.3.3 Plantes et parties de plantes fraiches et/ou séchées.................................................................... 72
5.3.4 Les condiments.............................................................................................................................. 72
5.4 Commercialisation des produits PAM _________________________________________74
5.4.1 Les circuits de distribution ............................................................................................................ 74
Les PAM tunisiennes se vendent essentiellement sous les formes suivantes : ............................. 74
5.4.2 Les prix .......................................................................................................................................... 74
5.5 Principaux acteurs de la filière_______________________________________________75
5.5.1 Les structures de pilotage et de support....................................................................................... 77
5.5.2 Les structures professionnelles ..................................................................................................... 80
5.5.3 Les opérateurs économiques ........................................................................................................ 81
5.5.3.1 Producteurs (biomasse) ....................................................................................................... 81
5.5.3.2 Transformateurs .................................................................................................................. 82
5.6 Qualité de PAM et dérivés __________________________________________________83
5.6.1 Normes tunisiennes de qualité ..................................................................................................... 83
5.6.1.1 Les matières premières des PAM : ...................................................................................... 83
5.6.1.2 Les huiles essentielles et autres extraits naturels : ............................................................. 83
5.6.2 Les critères de qualité des Huiles Essentielles : ............................................................................ 84
5.6.3 Démarche de certification : ........................................................................................................... 86
5.6.4 Espèces éligibles à un signe officiel de qualité .............................................................................. 86
5.7 La recherche et son rôle dans le développement de la filière : _____________________90
5.8 Opportunités et perspectives de la diversification de la production des PAM ________92
6 LES ECHANGES DE LA TUNISIE EN PRODUITS PAM ..................................95

6.1 Analyse globale ___________________________________________________________95
6.1.1 Evolution des exportations des PAM ............................................................................................ 95
6.1.2 Evolution des importations des PAM et dérivés ........................................................................... 98
6.2 Les échanges des Huiles Essentielles et eaux florales ___________________________101
6.2.1 Aperçu sur les exportations et les importations ......................................................................... 101
6.2.2 Les échanges de Néroli ................................................................................................................ 102
6.2.3 Les échanges de romarin............................................................................................................. 103
6.2.4 Les exportations des autres huiles essentielles d’oranges.......................................................... 104
6.2.5 Les échanges d’autres huiles essentielles ................................................................................... 104
6.2.6 Les échanges d’eaux de fleurs ..................................................................................................... 105
6.2.7 Les échanges d’HE de myrte ....................................................................................................... 105
6.3 Les échanges de Plantes et parties de Plantes (PpP) ____________________________106
6.3.1 Aperçu global sur les exportations et les importations............................................................... 106
6.3.2 Les échanges des PpP utilisées en médecine ……........................................................................ 106
6.3.3 Les échanges des PpP utilisées en parfumerie ……. .................................................................... 107
6.3.4 Les échanges de Caroube ............................................................................................................ 108
6.3.5 Les échanges d’Algues ................................................................................................................. 109
6.4 Les échanges de condiments _______________________________________________109
6.4.1 Aperçu global sur les exportations et les importations............................................................... 109
6.4.2 Les échanges de graines de fenugrec .......................................................................................... 112
6.5 Positionnement des principales PAM exportées _______________________________113
6.5.1 Positionnement du Néroli ........................................................................................................... 113

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6.5.2 Positionnement de l’HE de Romarin ........................................................................................... 114
6.5.3 Positionnement des Eaux de fleurs ............................................................................................. 115
6.5.4 Positionnement des Plantes et Paries de Plantes utilisées en parfumerie et en médecine ...... 115
7 ANALYSE SWOT. ................................................................................... 116

7.1 Production _____________________________________________________________116
7.2 Transformation __________________________________________________________117
7.3 Commercialisation et distribution ___________________________________________118
8 STRATEGIE ET PLAN D’ACTION .............................................................. 119

8.1 Le contexte _____________________________________________________________119
8.1.1 Les approches de développement .............................................................................................. 119
8.1.2 Les avantages concurrentiels de la Tunisie. ................................................................................ 119
8.1.3 Les changements environnementaux. ........................................................................................ 119
8.1.3.1 L’environnement commercial. ........................................................................................... 119
8.1.3.2 L’environnement réglementaire. ....................................................................................... 120
8.2 La stratégie pour l'amélioration du positionnement et de la qualité des PAM tunisiens120
8.2.1 L’orientation générale. ................................................................................................................ 120
8.2.1.1 Les objectifs quantitatifs.................................................................................................... 121
8.2.1.2 Les axes de développement stratégiques.......................................................................... 124
8.3 Plan d‘action ____________________________________________________________128
ANNEXES

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Glossaire
APIA : Agence de Promotion des Investissements Agricoles
AVFA : Agence de Vulgarisation et de Formation Agricole
BG : Banque des gènes
CNAB : Commission Nationale de l’Agriculture Biologique
CRAB : Centre régional des recherches en horticulture et agriculture biologique
CRDA : Commissariat Régional au Développement Agricole
CTAB : Centre Technique de l’Agriculture Biologique
CEPEX : Centre de Promotion des Exportations de la Tunisie
DGA Bio : Direction Générale de l’Agriculture Biologique
DGPA : Direction Générale de la Production Agricole
FP Monastir : Faculté de Pharmacie de Monastir
GDF : Direction Générale des Forêts
INNORPI : Institut National de la Normalisation et de la Propriété Industrielle
IRESA : Institut de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur Agricoles
INGREF : Institut National de Recherche en Génie Rural Eaux et Forêts
IRA : Institut des Régions Arides
MARH : Ministère de l’agriculture et des ressources hydrauliques
MI : Ministère de l’Industrie
ME : Ministère de l’Education
Off Tourisme : Office de Tourisme
ONG : Organisation non gouvernementale
OCC : Organisme de Contrôle et de Certification dans la production Biologique
PPAM : Plantes à Parfum, aromatiques et médicinales
UE : Union Européenne
UTICA : Union Tunisienne de l'Industrie, du Commerce et de l'Artisanat
UTAP : Union Tunisienne de l'Agriculture et de la Pêche

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Liste des tableaux
Tableaux Page
Tableau n° 1 : Liste des principaux pays producteurs par type de PAM 28
Tableau n° 3 : Caractéristiques des principaux marchés d’huile essentielle 34
Tableau n° 4 : Classification des principaux exportateurs mondial des huiles essentielles 37
Tableau n° 5 : Liste des pays importateurs en 2011 : Autres HE, autres que d'agrumes 38
Tableau n° 6 : Liste des pays exportateurs en 2011 : Autres HE, autres que d'agrumes 39
Tableau n° 7 : Liste des pays importateurs en 2011 : Eaux distillées aromatiques, 40
Tableau n° 8 : Liste des pays Exportateurs en 2011 : Eaux distillées aromatiques, 40
Tableau n° 9 : Liste des pays importateurs en 2011 : Huile essentielle de citron 41
Tableau n° 10 : Liste des pays exportateurs en 2011 : Huile essentielle de citron 42
Tableau n° 11 : Liste des pays importateurs en 2011 : Huiles essentielles d'orange deterpenee ou non 43
Tableau n° 12 : Liste des pays exportateurs en 2011 : Huiles essentielles d'orange deterpenee ou non 43
Tableau n° 13 : Importations des pays méditerranéens : 3301 44
Tableau n° 14 : Importations mondiales en 2011 : 1211 44
Tableau n° 15 : Importations mondiales : 1212 45
Tableau n° 18 : Importations mondiales de condiments en 2011 : catégorie 0909 49
Tableau n° 19 : Importations mondiales de condiments en 2011 : catégorie 0910 49
Tableau n° 20 : Importations des pays méditerranéens en condiments : 0909 51
Tableau n° 21 : Importations des pays méditerranéens en condiment : 0910 52
Tableau n° 22 : superficie des aires protégées 54
Tableau n° 23 : Superficies des principales espèces PAM spontanées 55
Tableau n° 24 : Répartition de la superficie de romarin par région (ha) 56
Tableau n° 25 : Evolution des superficies adjugées des nappes de Romarin (1986 – 2012) 57
Tableau n° 26 : Répartition de la superficie de myrte par région (ha) 58
Tableau n° 27 : Répartition de la superficie de thym par région (ha) 58
Tableau n° 28 : Evolution des superficies adjugées des nappes de Thym (1986 – 2012) 59
Tableau n° 29 : Répartition de la superficie de lentisque par région (ha) 60
Tableau n° 30 : Evolution des superficies des plantes médicinales de culture 61
Tableau n° 31 :. Répartition des superficies des PAM cultivées par région en 2011 62
Tableau n° 32 : Répartition des producteurs des PAM par région en 2011 63
Tableau n° 33 : Evolution des superficies des plantes aromatiques ou condiments 64
Tableau n° 34 : Répartition des superficies des plantes aromatiques par région en 2011 64
Tableau n° 35 : Répartition des unités de transformation de PAM Bio par activité et par région
Tableau n° 35 : Répartition des unités de transformation de PAM Bio par activité et par région 66

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Tableau n° 36 : Exportations en volume et en valeur des PAM BIO en 2011 67
Tableau n° 37 : Evolution de la production de matières premières PAM en Tonnes 67
Tableau n° 38 : Evolution de la production des huiles essentielles 69
Tableau n° 39 : Evolution de la production des PAM consommés à l’état (frais et/ou séchés) en tonne 70
Tableau n° 40 : Evolution de la production des condiments en tonne 71
Tableau n° 41 : Nombre des producteurs des PAM en Tunisie (Année 2011) 80
Tableau n° 42 : Répartition des unités de transformation de PAM par activité et par région 80
Tableau n° 43 : Produits PAM pouvant faire l’objet d’une démarche qualitative 86
Tableau n° 44 : PAM pouvant être introduites dans la gamme d’espèces cultivées 92
Tableau n° 45 : Evolution des exportations de PAM (en MD) 93
Tableau n° 46 : Tendance des exportations Tunisiennes de PAM 96
Tableau n° 47 : Evolution des Importations des PAM et dérivés (en MD) 97
Tableau n° 48 : Les principales importations des PAM et dérivés en valeur (niveau SH6) 98
Tableau n° 49 : Evolution des exportations des HE : Catégorie 3301 – Niveau SH 6 En 1000 d 99
Tableau n° 50 : Evolution des Importations des HE : Catégorie 3301 – Niveau SH 6 (en 1000 d) 99
Tableau n° 51 : Evolution des exportations de « Néroli » sur la période 2007‐2011 100
Tableau n° 52 : Evolution des exportations des « HE de romarin » sur la période 2007‐2011 101
Tableau n° 53 : Evolution des exportations des « Autres HE d’oranges » sur la période 2007‐2011 102
Tableau n° 54 : Evolution des exportations des « Autres HE » sur la période 2007‐2011 102
Tableau n° 55 : Evolution des exportations des « Eaux de fleur de rosier » sur la période 2007‐2011 103
Tableau n° 56 : Evolution des exportations des « HE de myrte » sur la période 2007‐2011 103
Tableau n° 57 : Evolution des exportations des produits des Plantes et Parties de Plantes en mDT 104
Tableau n° 58 : Evolution des exportations des Pantes, parties de plantes, utilisées en médecine, 105
Tableau n° 59 : Evolution des importations des Pantes, parties de plantes, utilisées en médecine, 105
Tableau n° 60 : Plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées en parfumerie, 105
Tableau n° 61 : Evolution des exportations de caroube sur la période 2007‐2011 106
Tableau n° 62 : Evolution des exportations d’Algues sur la période 2007‐201 107
Tableau n° 63 : Evolution des importations d’Algues 107
Tableau n° 64 : Evolution des exportations des Condiments sur la période 2007‐2011 108
Tableau n° 65 : Evolution des exportations de condiments Catégories 0909 et 0910 –En 1000 d 108
Tableau n° 66 : Importations ‐ de condiments – catégories 0909 et 0910 109
Tableau n° 67 : Les importations de condiments (en 1000 dt) 109
Tableau n° 68 : Les échanges de graines de fenugrec (2007‐2011) 110
Tableau n° 69 : Les objectifs stratégiques des PAM spontanées 119
Tableau n° 70 : Les objectifs stratégiques des PAM cultivées 120
Tableau n° 71 : Objectifs fixés à l’exportation pour 2018 par produit 122
Tableau n° 72 : Plan d’action 127

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Liste des figures
Figure Page
Figure n° 1 : Structure des importations mondiales des HE : catégorie 3301 en 2011 33
Figure n° 2 : Taux de croissance sur la période 2007-2011 : par produit HE : 3301 34
Figure n° 3 : Parts des principaux marchés d’importation des HE en% en 2001 : 3301 34
Figure n° 4 : Taux de croissance des importations d’HE en valeurs et en volumes entre 2007-2011 35
Figure n° 5 : Les principaux exportateurs mondiaux des Huiles essentielles en 2011 36
Figure n° 6 : Evolution des superficies et du nombre des producteurs de PM 61
Figure n° 7 : Evolution des superficies de Plantes aromatiques (2001-2011) 63
Figure n° 8 : Evolution des superficies de condiments (2001-2011) 64
Figure n° 9 : Evolution des superficies PAM Bio et le nombre d’exploitants 65
Figure n°10 : Répartition de production de PM par région (2011) 68
Figure n°11 : Répartition de production de condiments par espèce 71
Figure n°12 : Répartition de producteurs de condiments par région 71
Figure n°13 : Evolution de la valeur des exportations en MD 94
Figure n°14 : Evolution de la structure des exportations sur la période 1999-2011 94
Figure n°15 : Evolution de la valeur des importations des PAM (en MD)

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Nomenclature NSH des produits PAM étudiés
Chapitre 33 : Huiles essentielles

Catégorie de produit NSH4 Produit NSH6
330121 HE de géranium deterpenée ou non
330122 HE de jasmin deterpenée ou non
330123 HE de lavande ou de lavandin deterpenée ou non
330126 HE de vétiver
Huiles Essentielles 330114 HE de lime ou limette deterpenée ou non
3301 et Eaux Florales 330111 HE de bergamote deterpenée ou non
330129 HE de romarin, Autres HE, autres que d'agrumes, deterp. ou non
330113 HE de citron deterpenée ou non
330112 HE d'orange deterpenée ou non
330119 Autres HE d'agrumes deterpenées ou non
330125 HE d'autres menthes deterpenée ou non
330124 HE de menthe poivrée (mentha piperita) deterpenee / non
330130 Rétinoïdes
330190 Eaux distillées aromatiques, autres produits distillés
Chapitre 12 : Oléagineux graines plantes industrielles

121190 Autres plantes, graines... utilisées en parfumerie, médecine
Plantes, parties de 121120 Racines de ginseng, fraiches ou sèches, sous toute présentation
plantes utilisées en 121140 Paille de pavot, fraîche ou séchée, même coupée, concassée
parfumerie 121130 Feuilles de coca, fraîches ou séchées, même coupées, concassées
1211 121110 Racines de réglisse fraiches ou sèches
Caroubes, algues, 121220 Algues destinées à l'alimentation humaine
betteraves à sucre, 121299 Autres produits végétaux, ndca, destines a l'alimentation humaine
cannes à sucre, 121291 Betteraves a sucre, destinées a l'alimentation humaine
1212 fraiches/sèches 121210 Caroubes, y compris les graines de caroube
Chapitre 09 : Epices/condiments
Graines d'anis, de 090930 Graines de cumin
badiane, de fenouil, 090920 Graines de coriandre
de coriandre, de 090950 Graines de fenouil ou de genièvre
0909 cumin, de carvi… 090910 Graines d'anis ou de badiane
090940 Graines de carvi
091010 Gingembre
Gingembre, safran, 091099 Autres épices
curcuma, thym, 091091 Mélanges d'épices
feuilles de laurier, 091030 Curcuma
0910 curry, autres 091020 Safran
épices… 091050 Thym; feuilles de laurier
091040 Curry

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1 PREAMBULE
L’APIA a confié à la société d’études et de prestation de services AGRO-SERVICES la

réalisation d’une étude sur l'amélioration de la qualité et du positionnement des Plantes
Aromatiques et Médicinales.
Cette étude a pour objectif de mettre en place une stratégie de promotion des PAM tunisiens
sur le marché local et à l’étranger, et, plus précisément de :
- Analyser les échanges internationaux des PAM ainsi que les échanges entre les pays
méditerranéens, donner quelques repères concernant le profil des principaux pays
exportateurs et pays importateurs et décrire les tendances internationales dans le
domaine de la qualité, le commerce et l’environnement
- Analyser les principales caractéristiques du secteur des PAM en Tunisie
- Analyser les échanges des PAM tunisiennes et positionner les PAM tunisiennes par
rapport à la concurrence en matière de qualité et de prix.
- Proposer une stratégie et un plan d’action pour l’amélioration du positionnement et

de la qualité des PAM en Tunisie
Le présent document constitue le rapport définitif de cette étude.

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2 RESUME ET CONCLUSION
Les principaux constats relevés par l’étude sont récapitulés dans ce qui suit selon les
principaux axes développés.
Tendances du marché mondial des PAM
1. Les PAM se caractérisent par leur extrême diversité (espèces, utilisations, formes,…) et
la multiplicité des intervenants dans la chaine de valeur. Cela est de nature à rendre leur
repérage de ce secteur dans les statistiques du commerce international un exercice
difficile.
2. Les prix des PAM sont généralement influencés par :

– des facteurs déterminant de la qualité tels que : (i) l’origine du produit, (ii) le climat,
(iii) les composantes de la plante récoltée, (iv) la concentration des ingrédients, (v)
la méthode d’extraction, et (vi) les quantités produites,
– des facteurs économiques basés sur : (i) l’offre et la demande, (ii) le niveau des
stocks récoltés précédemment, disponibles chez les négociants, industriels, et
utilisateurs finaux, et (iii) l’existence ou non de substituts synthétiques
La certification, les méthodes de production et les nouvelles réglementations constituent
également des facteurs déterminants des prix des PAM
3. La production mondiale des PAM est assurée par trois principaux groupes de pays :
(i) un groupe de pays en développement disposant de grands marchés intérieurs et de
nombreux autres atouts faisant d’eux des leaders mondiaux pour certaines espèces
(Chine, Inde, Indonésie), (ii) un groupe de pays industrialisés produisant certaines
espèces à grande échelle à l’aide de technologies avancées surtout en matière de
transformation et de valorisation et (iii) un autre groupe de pays en développement
tendant à exporter des produits grâce surtout aux faibles coûts de la main d’œuvre et à
la disponibilité d’une biomasse abondante à l’état spontané,
4. L’offre mondiale de PAM se caractérise aussi par :

– La prédominance dans le commerce international des espèces de plantes
spontanées quoiqu’elles subissent des pressions croissantes exercées par les
autorités dans la plupart des pays pour réglementer la collecte et préserver ainsi la
flore.
– Le développement progressif des cultures en Europe mais à des coûts élevés et de
manière limitée à quelques espèces.
– Une tendance à l’entrée en force des produits de l’Europe de l’Est sur le marché
européen des Plantes médicinales spontanées
– La concentration des processus de production et de la chaine de valeur des PAM à
usage pharmaceutique en Europe et en Allemagne qui tendent à exercer une
pression sur les prix de leurs fournisseurs de matière première dans le monde. A

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rappeler que l’Allemagne et France sont les plus importants marchés européens
suivis de l’Italie et du Royaume-Uni.
– Le rôle majeur joué des Etats-Unis, Hong Kong et l’Allemagne comme plates formes
commerciales opérant des activités d’importation et d’exportation.
5. Le marché mondial des PAM est estimé à environ 64 milliards $US et concerne plus
de 35 000 plantes. La demande mondiale ne cesse de progresser sous l’effet de
l’expansion de la demande industrielle des laboratoires, des fabricants de cosmétiques
et de l’agro-industrie,
La demande des PAM à usage pharmaceutique a fortement augmenté sur la longue
période pour répondre aux besoins de consommateurs âgés, disposant d’un meilleur
pouvoir d’achat et cherchant une meilleure santé. Mais sur la courte période, on
constate une certaine stabilité de la demande qui peut s’expliquer en partie par l’effet de
la nouvelle réglementation (The Herbal Medicinal Products Hebal Directives (THMPD).
La demande de ce marché devrait atteindre près de 33 milliards $US en 2013,
enregistrant un taux de croissance annuel de 11 % (source BBC Research). La
demande mondiale est concentrée dans trois centres commerciaux principaux à savoir
l’Allemagne, les Etats-Unis d’Amérique et Hong-Kong. La demande européenne
(Allemagne, France l’Italie, du Royaume-Uni) représente le tiers des importations
mondiales mais reste plutôt stable.
La demande des PAM à usage alimentaire ne cesse de croitre en raison de la
recherche par les consommateurs d’une alimentation plus saine à base de produits
naturels et d’un retour vers la « cuisine maison » dans un contexte de la crise
économique ayant affecté le pouvoir d’achat des consommateurs. Selon un rapport
d’Euromonitor International, le marché des fines herbes connaitrait des taux de
croissance annuels moyens en volume et en valeur entre 2011 et 2015 respectivement
de 2% et 5% traduisant une augmentation des prix unitaires.
La demande des PAM pour les produits cosmétiques et de toilette ne cesse
d’augmenter. En réponse à la méfiance croissante des consommateurs vis-à-vis de la
toxicité potentielle des produits synthétiques, ces fabricants tendent à offrir des produits
sans alcool, sans additifs et fabriqués avec des ingrédients naturels et des huiles
essentielles.
La demande spécifique des HE, est assez importante et se trouve concentrée dans les
pays développés (Europe, Japon et Amérique du Nord) en représentant 80% des
débouchés mondiaux des HE. Elle se caractérise par : (i) une tendance à la saturation
de la demande des pays développés, (ii) un dynamisme relatif dans les pays émergents
et (iii) une tendance à la restriction d’utilisation des HE à des fins thérapeutiques.
6. La réglementation internationale concernant directement ou indirectement les PAM

est assez variée et dense et tend à devenir plus contraignante dans l’avenir surtout dans
les usages pharmaceutiques et alimentaires. Cela risque de constituer un frein à des
projets de développement de production ou de transformation.
7. La demande mondiale d’importation des HE (catégorie 3301), estimée à plus de 3,6

milliards de dollars US en 2011, connait une croissance en moyenne par an sur la
période 2007-2011, de 8% en valeur et de -2% en quantité.

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La plupart des produits, représentant un intérêt pour la Tunisie, connaissent des taux de
croissance élevés, ce qui représente en lui-même une opportunité à saisir. Il s’agit
notamment des : (i) Autres HE, Autres que d'agrumes, (330129), (ii) Eaux distillées
aromatiques, (330190), et (iii) HE d'orange (330112)
Les principaux marchés d’importation sont les Etats-Unis d’Amérique, la France, le RU,
l’Allemagne, le Japon, le Singapour et la Chine.
Les principaux pays exportateurs sont l’inde, les Etats-Unis d’Amérique, la France, le
Brésil, la Chine, l’Argentine, l’Allemagne, l’Indonésie, l’Italie, l’Espagne et le Mexique.
Le commerce intra-branches est important et il est particulièrement marqué dans le cas
des Etats-Unis d’Amérique, de la France, du Royaume-Uni, de l’Italie, de Singapour et
de l’Espagne.
Le commerce intra-méditerranéen représente 27% des importations des pays de la
région qui constituent 16% des importations mondiales. La France, l’Espagne et l’Italie
sont les principaux importateurs de la région.
8. La demande mondiale d’importation des Plantes et Parties de Plantes (PpP)

représentées par les catégories 1211 et 1212, est estimée à 4,2 milliards de dollars US
en 2011 et se caractérise par les faits suivants :
Les importations mondiales de la catégorie 1211, estimées à plus de 2,6 milliards de
dollars US en 2011, se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de 8% en
moyenne. Le principal produit importé est « Autres plantes, graines, des espèces
utilisées en parfumerie, médecine 121190 »
Les principaux pays importateurs sont les Etats-Unis d’Amérique, Hong Kong,
l’Allemagne, le Japon, Singapour et la Chine. Ces six pays représentent 50% des
importations mondiales.
Les principaux pays exportateurs sont la Chine, l’Inde, l’Allemagne, la République de
Corée, les Etats-Unis d'Amérique et l’Egypte. Ces pays réalisent ensemble 56% des
exportations mondiales.
Les importations intra-méditerranéennes de la catégorie 1211 sont évaluées en 2011 à
environ 3,8 milliards de $US. Elles sont relativement importantes dans le cas du groupe
1211 où 29% des importations proviennent de la région. Les principaux pays
importateurs à partir de la région sont la France, Italie, Espagne, Egypte. Les produits
échangés se caractérisent par la prédominance du produit 121199 : Autres plantes,
graines, des espèces utilisées en parfumerie, en médecine et à usage de pesticides.
Les principaux pays exportateurs sur la région sont l’Egypte, France, Turquie, Maroc.
L’Egypte et la France procèdent à la réexportation dans des proportions non
négligeables.
Les importations mondiales des produits de la catégorie 1212 - Caroubes, algues,
betteraves à sucre, cannes à sucre, fraiches/sèches sont estimées à plus de 1,6
milliards de dollars US en 2011. Elles se sont accrues sur la période 2007-2011 au
rythme de 13% en moyenne. Les quantités ont progressé de 16% en moyenne par an,
d’où une tendance à la baisse de la valeur unitaire de 10%.

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Les principaux produits importés sont les Algues destinées à l'alimentation humaine
(121220) et Autres produits végétaux, ndca, destinés à l'alimentation humaine (121299)
Les principaux pays importateurs sont le Japon, la Chine, les Etats-Unis d'Amérique et
l’Allemagne qui représentent ensemble 50% des importations mondiales.
Les principaux pays exportateurs sont la Chine, l’Indonésie, la République de Corée, le
Chili, les Philippines et le Maroc. Ces six pays ont été à l’origine de 65% des
exportations mondiales en 2011.
Les importations intra-méditerranéens de Plantes et Parties de Plantes (catégorie 1212)
ont été de 203 millions $US en 2011 dont 41,5% proviennent de la région.
Tout comme pour les produits de la catégorie 1211, les valeurs unitaires des
approvisionnements à partir des pays méditerranéens sont en général plus faibles que
celles des produits provenant du reste du monde.
Le principal produit échangé est : « Autres produits végétaux, ndca, destinés à
l'alimentation humaine ».
Les principaux pays importateurs à partir de la région sont l’Espagne, la France, l’Italie,
la Croatie et l’Egypte. La demande des trois premiers pays importateurs est plutôt
stagnante sur la période 2007-2011. La demande de l’Egypte est liée à son activité
exportatrice.
Les principaux pays méditerranéens exportateurs sur la région sont le Maroc, l’Egypte et
l’Espagne. Ces trois pays assurent 6,1% des exportations mondiales.
9. La demande mondiale d’importation des condiments, (catégories 0909 et 0910) est

estimée en 2011 à 2,6 milliards de $US
Les importations mondiales des produits de la catégorie 0909, estimées à plus de 588
millions de dollars US en 2011, se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de
9% en moyenne. Les quantités ont quant à elles progressé 3% en moyenne par an, d’où
une tendance à la hausse de la valeur unitaire de 6%, à l’avantage des exportateurs.
Dans cette catégorie, environ 76% des importations des pays méditerranéens
proviennent de la région. Les quatre principaux importateurs sont l’Egypte, la France,
l’Algérie et l’Espagne (9,5% des importations mondiales). Les principaux exportateurs
sont l’Egypte, la Turquie, l’Italie et le Maroc.
Les importations mondiales des produits de la catégorie 0910 sont estimées à environ 2
milliards de $US en 2011. Elles se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de
15% en moyenne. Les quantités ont quant à elles progressé 5% en moyenne par an,
d’où une tendance à la hausse de la valeur unitaire de 10%, à l’avantage des
exportateurs.
Les importations intra-méditerranéennes des produits de cette catégorie 0910
représentent 17% des importations totales de ces pays. Les principaux exportateurs
sont l’Espagne, la Turquie et la France qui réalisent ensemble 10% des exportations
mondiales.

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Le secteur des PAM en Tunisie
1. Le secteur des PAM contribue actuellement à la formation de la valeur de la

production agricole au taux de 0,8% en moyenne ; (ii) à l’effort d’exportation par 1%
et (iii) à l’emploi à travers l’offre de l’équivalent de 250000 de journées de travail par
an ce qui correspond à 0,9% des journées de travail offert par le secteur agricole.
La Tunisie peut en tirer de plus gros profits pour peu que des industriels s’intéressent à
ce secteur à forte valeur ajoutée et investissent dans la production des essences
utilisées en alimentation (arômes), en parfumeries (molécules odorantes), en
thérapeutique (principes actifs) ou en cosmétique (substances traitant la peau et les
cheveux...).
2. La grande variété du milieu physique de la Tunisie, ses contrastes géographiques et

climatiques, sa double nature, méditerranéenne et saharienne, lui confère une place de
choix pour le développement d’une flore riche et variée comprenant un important
potentiel en plantes aromatiques et médicinales. Avec plus de 2160 espèces
vasculaires, la Tunisie constitue, en méditerranée, un véritable réservoir phylogénétique.
Malgré cet important potentiel et cette grande richesse floristique, le romarin et le myrte
constituent les seules espèces spontanées exploitées à l'entreprise d'une manière
organisée, pour l'extraction des huiles essentielles.
On estime à 200000 ha les nappes de romarin. La superficie exploitable serait voisine
de 160 000 ha. Le rapport de la superficie vendue à celle mise à la vente est faible
(<40%) et ce à cause de la non disponibilité de la main d’œuvre pour assurer la collecte
des plantes et l’augmentation du prix de base proposé par l’administration.
Les nappes de thym et de myrte couvrent environ 40.000 ha, et environ 22.000 sont
mise à la vente sous forme de concessions d’exploitation chaque année durant la
période de Juin à Septembre. Sur les 22000 ha mis en vente chaque année, seuls
environ 10.000 ha sont acquis et exploités.
3. Les superficies des PAM cultivées évoluent mais lentement et c’est à cause des
plusieurs facteurs dont surtout l’absence d’une stratégie de développement de la filière.
La superficie totale réservée à la culture des Plantes Médicinales est estimée à environ
1396 ha en 2011 contre 911 ha en 2002 soit une augmentation d’environ 53%. Le
bigaradier, le jojoba et les rosiers détiennent la part prépondérante dans les superficies
des ces cultures. Leur part avoisinerait 80% de la superficie totale en 2011. La
superficie de géranium et de menthe douce n’a cessé de croître depuis 2002 passant de
près de 60 ha à près de 287 en 2011.
Des cultures ont connu un développement depuis 2009 et ayant marqué une évolution
importante de leurs surfaces. Il s’agit notamment de l’églantier, la marjolaine, la menthe
poivrée et la sauge.
En concordance avec l’évolution des superficies, le nombre des producteurs de Plantes
médicinales a connu une importante évolution en passant en moins de 10 ans de près
de 467 à environ 700 producteurs en 2011.

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Les superficies des plantes aromatiques ou condiments sont en évolution continue
depuis l’année 2002. En effet la superficie de cette culture, en 2011, est de 3154 ha
contre 1274 ha en 2002 soit une augmentation de 147 %.
Les principales cultures pratiquées sont la coriandre, le carvi, le cumin, le fenouil, et la
corrette. Le carvi et la coriandre occupent à eux seuls 80 % de la superficie emblavée.
Le gouvernorat de Nabeul reste néanmoins la principale région productrice de
condiments avec 63% des emblavures et la culture de coriandre constitue l’activité
principale avec 50% des superficies.
4. Les superficies des cultures de PAM biologiques ont évolué favorablement en

passant de 750 ha en 2007 à 1000 ha en 2011, soit une augmentation d’environ 33%.
Au niveau des PAM spontanées biologiques, la superficie exploitée est estimée à
environ 115000 ha en 2011 contre 149000 ha en 2007 soit une diminution de 22%.
De manière globale, la production des matières premières PAM biologiques a connu une
nette tendance haussière au cours des dernières années. Le tonnage produit est ainsi
passé d’environ 1200 tonnes en 2009 à près de 20000 tonnes en 2011 soit 1% de la
production totale.
Dans l’ensemble, les exportations des produits PAM Biologiques ont enregistré un
accroissement notable entre 2009 et 2011. En valeur, cette exportation est passée de
1MD en 2007 à 5,55 MD en 2011, soit une croissance annuelle moyenne de l’ordre de
100%.
En 2011, Les PAM Biologiques fraiches et séchées sont les produits les plus exportés
par le Tunisie. Ces produits sous toutes ses formes (feuilles, boutons de fleurs, écorces,
graines) représentent près de73 % des exportations en PAM Biologiques.
La part des huiles essentielles Biologiques est de l’ordre de 19 %. Le volume des
exportations pour ces produits n’est limité que par la disponibilité de la matière première.
5. La production de biomasse est globalement assurée par les PAM spontanées, alors
que les cultivées contribuent à environ 10 %.
La fleur d’oranger du bigaradier constitue la première et la plus ancienne matière
première naturelle, à partir de la quelle se produisent le néroli, la concrète et l’eau de
fleur. En 2011, la production tunisienne de fleurs d’orangers a été de l’ordre de 1350
tonnes contre 1280 tonnes en 2007.
Ces fleurs sont transformées à 70% par les industriels en essence de néroli, eau de fleur
et concrète, alors que 30% restants sont achetés par les ménages Tunisiens pour la
production d’eau de fleur consommée en Tunisie essentiellement pour la pâtisserie et
pour un usage médical.
La production de romarin, deuxième matière première naturelle distillée de Tunisie, a
enregistré une stagnation reflétant celle des superficies exploitées annuellement La
production annuelle moyen se limite à près de 27000 tonnes.
Sur l’ensemble des huiles essentielles produites par la Tunisie, le romarin occupe la
première place avec une moyenne annuelle de 108 tonnes, soit 41% de la production
totale.

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La production et la demande de néroli sont restées assez stables depuis plus de 30
ans. Avec une production moyenne de 1350 kg de néroli au cours des cinq dernières
années, la Tunisie représente le premier producteur mondial de cette essence.
Pour l’HE de myrte, sa part dans la production totale des HE ne dépasse pas le 1%.
En plus des ces produits, on peut confirmer que la Tunisie produit en plus quelques
centaines de kilos d’essence de jojoba, de menthe, de géranium, de marjolaine, et de
jasmin… Certaines de ces essences sont certifiées biologiques.
Les productions de PAM à l’état frais et/ou séchés sont très difficiles à cerner en raison
de l’absence de statistiques nationales et/ou régionales.
La production des plantes aromatiques ou condiments a évolué d’une façon
proportionnelle avec les superficies. Le tonnage produit annuellement a connu une
augmentation prononcée durant les dernières années. En 2011, les productions de
condiments ont atteint 4558 tonnes. La coriandre et le carvi représentent 56 et 28% de
la production.
6. Les PAM tunisiennes se vendent essentiellement sous les formes séchée, fraiche,
graines, HE et eaux florales. Ces produits sont commercialisés principalement à travers
les grandes surfaces commerciales, les herboristes traditionnels, les magasins
spécialisés, les marchés hebdomadaires des villages, les épiceries fines et les foires
nationaux organisées chaque année dans plusieurs régions de la Tunisie.
Les prix pratiqués en Tunisie pour les produits locaux ne sont pas assez compétitifs et
ne parviennent pas toujours à rivaliser avec la qualité largement reconnue des produits
des pays concurrents.
Toutefois, on notera aussi la très grande fluctuation de ces prix selon les qualités et les
situations, reflets d'aléas de marchés imprévisibles. En ce qui concerne les prix des
produits Bio, ils sont d'environ 30% plus élevés que les produits conventionnels.
7. La filière PAM se distingue des autres activités économiques par la diversité des
intervenants qui sont constitués par des opérateurs économiques (agriculteurs
producteurs, collecteurs, négociants, herboristes, conditionneurs, transformateurs,
laboratoires Pharmaceutiques, entreprises de parfums et de cosmétiques,
exportateurs...) et les structures de pilotage et de support (Administrations centrales,
structures d’études et de recherche, structures de formation et de vulgarisation,
structure d’appui à l’exportation, structures de normalisation, agences de promotion de
l’investissement, organisations professionnelle).
La complexité du système de relations entre les différents acteurs de cette filière
économique et la multiplicité des circuits d’approvisionnement et des utilisateurs rendent
entièrement difficile une connaissance précise de ce marché en plaine expansion.
8. Le secteur des PAM présente plusieurs maillons faibles que ce soit à l'amont ou à
l'aval de la filière. A l'amont, les systèmes d'adjudication, d'exploitation et de
transformation ont souvent trait à une exploitation minière et doivent être révisés dans le
cadre d'une stratégie nationale. A l'aval, la filière ne dispose d'aucune politique des prix
ni de veille technologique d'accompagnement, seuls les grands transformateurs profitent
de ce mode de gestion.

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Le diagnostic a fait ressortir la plupart des failles freinant l'amélioration de la qualité des
PAM en Tunisie. Elles sont principalement d'ordre organisationnel, institutionnel,
réglementaire et professionnel. Le diagnostic a donc envisagé l'amélioration de la qualité
sous ses angles divers.
Les échanges extérieurs de la Tunisie
1. Les exportations des produits PAM évaluées 27,3 MD en 2011 ont augmenté
significativement sur la longue période sous l’effet d’une évolution des prix globalement
favorable et d’une certaine diversification des produits.
Les importations ont été de 7,3 MD en 2011 et ont progressé à un rythme moins rapide
que les exportations d’où une amélioration du taux de couverture des échanges en ces
produits.
2. Les principaux produits exportés sont : le Néroli, le Romarin, l’HE d’orange, Autres
HE, les Eaux de fleurs d’orange, l’HE de Myrte et les Eaux de fleurs de rose. Ces sept
produits représentent 97,5% de l’ensemble du groupe.
3. Des quantités faibles et irrégulières ont été exportées en un certain nombre de

produits : (i) HE d'autres menthe*, (ii) HE autres que d'agrume: resinoide*, (iii) HE de
géranium*, (iv) HE d'agrumes: de citron*, (v) Graines de coriandre*, (vi) Graine de
cumin, (vii) Graines de carvi*, (viii) Baies de genièvre, (ix) Safran, (x) Curcuma*, (xi,)
Curry*, (xii), Feuilles de laurier *, Autres épices: mélange , Gingembre*, Graines d'anis
ou de badiane *, Graines de curry*, Paille de pavot, Feuilles de coca, Noyaux et
amandes d'abricots, de pêches ou de prunes*
4. Les principaux clients de la Tunisie sont la France, l’Espagne, l’Italie, le Royaume-

Unis, l’Allemagne, les Etats-Unis d’Amérique et les pays maghrébins. Les PAM
tunisiennes sont expédiées principalement aux laboratoires, aux fabricants de
cosmétique, et à l’agro-industrie ainsi qu’aux maghrébins du sud de la méditerranée et
ceux résidents en Europe pour ce qui concerne les condiments. Une évolution
différenciée a été relevée pour ces marchés.
5. Les importations PAM ont connu une progression presque continue mais moins rapide
que celle des exportations. Elles se caractérisent par la plus grande diversification des
fournisseurs dont les principaux sont : (i) quatre pays européens (la France, l’Espagne,
l’Italie, l’Allemagne), (ii) trois pays arabes (l’Egypte, la Syrie, le Maroc et (iii) trois pays
asiatiques (la Chine, l’Inde et l’Indonésie,)
6. Les échanges globaux de la Tunisie en HE et Eaux florales se caractérisent comme

suit :
Les exportations, estimées en 2011 à environ 16 MD, sont composées principalement
de Néroli, de Romarin, d’HE d’orange, des Autres HE, des Eaux de fleurs d’orange,
d’HE de Myrte et des Eaux de fleurs de rose. Ces sept produits représentaient 97,5%
de l’ensemble du groupe. Elles sont réalisées sur la France (67%), l’Espagne (7%) et le
Royaume Uni (6%).

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Les importations, estimées en 2011 à 6,4 MD, se caractérisent par leur fluctuation d’une
année à l’autre. Elles sont composées principalement de l’HE de menthe, de l’HE de
citron, de l’HE de lavande et lavandin, ainsi que d’un ensemble de produits constituant
les autres HE. Les principaux fournisseurs de la Tunisie sont la France (29,9%),
l’Espagne (20,7%) et l’Italie (18,9%).
Notons que la Tunisie, classée 32ème exportateur mondial des HE, assiste à une
baisse de ses exportations en dollars sur la période 2007-2011, tout comme la
Turquie et le Maroc (en volume). Seule l’Egypte réalise une progression
significative de sa part de marché.
7. Les exportations de Néroli ont atteint en 2011 les 6,7 MD et une quantité de 1595 kg.
Les principaux pays de destination sont : la France (68%) et dans une moindre
mesure le Royaume Uni (9%), la Suisse (7%) et l’Espagne (6%).
Le Néroli produit phare des PAM tunisiennes se trouve concurrencé par les Nérolis
marocain et égyptien qui présentent des caractéristiques légèrement différentes en
raison la différence des climats.
Sur le marché français, principal client de la Tunisie, et principal acheteur mondial, le
Néroli tunisien est fortement concurrencé par le Néroli marocain puisque la différence
des prix se situe entre 1 et 3%. La demande française, estimée à 1600 kg satisfaite
principalement par le Maroc (1000 kg) et par la Tunisie (600kg). Le prix offert sur le
marché français est le plus élevé parmi tous les importateurs.
Il est important de noter que la demande émane en grande partie de la parfumerie fine
et que cette demande est plutôt stable pour le moment. Dés lors toute augmentation
non maitrisé de l’offre risque de faire écrouler les prix. Sauf si l’offre vise de nouveaux
marchés potentiels.
8. Les exportations de romarin estimées en 2011 à 4 MD pour une quantité de 165

tonnes. Elles sont en croissance continue sur la période 2007-2011. La valeur unitaire
telle qu’elle apparait des statistiques varie entre 24 et 37 dt / kg. Les principaux pays de
destination sont : la France (68%) et dans une moindre mesure le Royaume Uni (9%),
la Suisse (7%) et l’Espagne (6%). Des exportations limitées sont réalisées sur les Etats-
Unis, l’Allemagne et le Japon (1,5%).
Ces niveaux d’exportation font du Romarin, le 2ème produit phare des PAM tunisiennes,
et de la Tunisie l’un des principaux producteurs de Romarin dans le monde. Le principal
concurrent de la Tunisie est le Maroc qui exporte en moyenne 60 tonnes par an. Le prix
du Romain tunisien est plus élevé que le prix du Romarin marocain, étant donné la
différence des qualités issue des différences des conditions climatiques. Cependant,
cela n’affecte en rien la compétitivité du produit tunisien qui demeure toujours demandé.
L’HE de romarin tunisien est commercialisé principalement sur le marché de la
parfumerie de masse représenté par les fabricants de détergents. Le prix international
est d’environ 22 euros le kg soit 44 dt. Il est relativement rigide et ne peut augmenter
facilement.
La principale menace qui existe provient des produits synthétiques utilisés par les
fabricants de détergents. Ces produits substituts (Confre et sinirial obtenus par
synthèse) sont obtenus à un prix de revient moindres et concurrencent sérieusement les

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produits naturels. Leur émergence s’explique par la recherche des fabricants de
détergents d’un approvisionnement régulier.
Les prix peuvent être augmentés moyennant une meilleure organisation des
agriculteurs et une amélioration de l’image du pays.
9. Les exportations des autres huiles essentielles d’oranges ont procuré 2011, une
recette d’environ 2,3 MD et 808 Kg. Les ventes sont réalisées principalement sur la
France (80%), le Royaume Uni (16%) et l’Espagne (2%).
10. Les exportations des eaux de fleurs d’oranger et de rosier estimées en 2011 à
environ 1,4MD, ont connu une augmentation continue sur la période 2007-2011 surtout
pour les Eaux de fleurs d’oranger. Les exportations sont effectuées dans leur quasi-
totalité sur la France (97%). Elles sont réalisées avec des valeurs unitaires variant entre
4 et 11 d t/kg.
Sur le marché français, les eaux de fleurs tunisiennes sont concurrencées directement
par les eaux de fleur marocaines mais aussi par de nombreux autres fournisseurs
(Bulgarie, …).
Les valeurs unitaires des produits marocains sont plus élevées que celles des produits
tunisiens. Cela aurait contribué fortement à ce que les produits tunisiens gagnent des
parts de marché et les produits marocains reculent.
11. Les exportations de l’HE de myrte ont atteint en 2011 les 478 MD soit 3,5% des
exportations de l’ensemble des HE. Les quantités exportées ont été d’environ 5000 kg.
Les recettes d’exportation ont connu une baisse sur la période 2007-2009 avant de
reprendre à la hausse en 2010 et 2011. La valeur unitaire est passée de 70 à 115 dt/kg
entre 2007 et 2011. Le principal marché d’exportation est la France qui absorbe 82%
des exportations. Viennent ensuite, la Suisse (9,2%) et l’Allemagne (4,6%). Des faibles
quantités sont exportées sur l’Italie et les Etats-Unis.
12. Les exportations d’autres huiles essentielles on atteint en 2011 environ 0,6 MD.
Elles sont effectuées principalement sur la France (74,3%) et l’Italie (18,1%). Des
quantités de moindre importances sont commercialisées sur les Etats-Unis (5%), la
Suisse (2%) et les pays Bas (1%). Le caractère hétérogène de ce groupe explique en
grande partie la grande amplitude des valeurs unitaires
La Tunisie, classée 37ème exportateur mondial assiste à une baisse de la valeur des
exportations en dollars et perd ainsi des parts de marché.
13. Les échanges de la Tunisie en Plantes et Parties de Plantes (PpP) se caractérisent

comme suit :
Les exportations des PpP, estimées en 2011 à environ 6,3 MD, assistent à une nette
régression par rapport à 2007 qui a enregistré 9,3 MD d’exportations. Cette baisse a
concerné la plus part des produits de ce groupe.
Les importations, d’environ 200 mille dinars, proviennent de l’Italie, de l’Allemagne, du
Maroc et de la France. Toute porte à croire qu’il s’agit de l’importation des produits
complémentaires non disponibles localement plutôt qu’à l’existence d’un phénomène de
réexportation.

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14. Les exportations de P,p,P utilisées en médecine estimées en 2011 à 4,5 MD, pour
une quantité totale de 1118 tonnes. Les valeurs unitaires ont varié entre 4 et 6 dt/kg, un
niveau en baisse sur la période. Les principaux marchés d’exportation sont la Libye,
l’Italie, la France et l’Espagne.
15. Les exportations des P,p,P utilisées en parfumerie ont atteint en 2011 les 225 mille
dinars pour une quantité totale exportée de 160,2 tonnes. Les valeurs unitaires varient
entre 1,2 et 1,9 dt/kg. Les principaux marchés d’exportation sont : la Slovénie, les Etats-
Unis d’Amérique, l’Espagne, la Libye, les Emirats Arabes Unis et la France.
16. Les exportations de Caroube ont atteint en 2011 environ 1,4 MD, une valeur en nette
progression par rapport à 2007, où les recettes d’exportation n’ont été que de 199 mille
dinars. Leur part a représenté 11% des recettes d’exportation de l’ensemble du groupe
Plantes et parties de Plantes sur la période 2007-2011. La quantité exportée est passée
quant à elle de 463 tonnes en 2007 à environ 1900 tonnes en 2011.
La valeur unitaire a progressé significativement en passant de 69 dt/kg en 2007 à 115
dt/kg en 2011. Les principaux marchés d’exportation de Caroube sont : l’Espagne,
l’Italie, L’Egypte, Le Maroc
Notons que pour ce produit la Tunisie est classée 38ème exportateur mondial et assiste à
une forte croissance des exportations en ce produit.
17. Les exportations d’Algues ont fortement baissé en passant de 1,2 MD en 2007 à
environ 62 mille dinars en 2011. Cela a été observé conjointement à une tendance à la
baisse des prix unitaires, ainsi qu’à la baisse des importations. Les principaux marchés
d’exportation d’algues sont : La France et l’Allemagne
18. Les échanges de la Tunisie en condiments se caractérisent par une balance

structurellement déficitaire. En 2011, les exportations ont atteint 3,7 MD, un montant en
augmentation continue sur la période 2007 - 2011. Les importations quant à elles
s’élevaient à 5 MD.
Les principaux produits exportés sont : la Corrette (les graines de Fenugrec (25%), les
autres épices (18%), le thym (11%) et les mélanges d’épices (8%), commercialisés sur
les pays maghrébins et certains pays européens en direction de notre magrébins vivants
en Europe.
Les principaux produits importés sont le curcuma (28,1%), les graines de cumin
(18,2%), les graines de coriandre (17,3%), les graines de fenugrec (9,4%) et les baies
de genièvre (8,0%). Ensemble ces 6 produits totalisent près de 96% des importations de
condiments.
Les principaux pays fournisseurs de la Tunisie en condiments sont l’Egypte, la Syrie,
l’Inde, l’Espagne, le Maroc, la Chine et la France.
19. Le commerce intra-branche : Une comparaison rapide des exportations et des

importations en condiments laisse apparaitre l’existence d’un commerce intra-branche
non négligeable qui peut s’expliquer notamment par le phénomène de réexportation soit
en l’état soit après légère transformation.

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20. Les exportations de graines de fenugrec estimées à 3 MD en 2011, pour des
quantités d’environ 1300 tonnes, proviennent principalement de quatre produits, à
savoir : (i) Graines de fenugrec, autre que de semence, (ii) Corrette (mloukhia) broyée
ou pulvérisée, (iii) Autres épices, non broyées ni pulvérisées, (iv) Autre thym, non broyé
ni pulvérisé.
Les principaux marchés de destination sont : l’Algérie, la Libye, le Maroc, la Belgique et
la France. Les importations en 2011 ont été d’environ 560 mille dinars et portaient
principalement sur les Corrette (mloukhia) broyée ou pulvérisée, les autres épices
broyées ou pulvérisées, les Corrette (moukhia), non broyée ni pulvérisée
Les quantités importées proviennent principalement de l’Egypte, de l’Inde, de l’Espagne,
du Soudan et de la Turquie
Les valeurs unitaires ont assisté à une progression continue sur la période 2007-2011.
Positionnement et orientations stratégiques

1. Les principaux enseignements en matière de positionnement des produits tunisiens
sur le marché international sont les suivants :
‐ Pour les PAM, la demande internationale est en forte croissance. L’Europe devrait
constituer une cible prioritaire des opérateurs tunisiens compte tenu de l’évolution
de la demande dans les segments : industriel (matière première ou sous-traitance)
et commercial avec la multiplication des magasins spécialisés proposant ces
produits. L’organisation de la collecte est un préalable pour développer ce segment.
‐ Le Néroli produit phare des PAM tunisiennes se trouve concurrencé par les Nérolis
marocain et égyptien qui présentent des caractéristiques légèrement différentes en
raison la différence des climats. Le prix du Néroli tunisien est plus élevé que celui
du Néroli marocain, ce qui reflète en soi une différence de qualité issue des
différences des conditions climatiques. Malgré des prix plus élevés, le Néroli
tunisien reste toujours demandé par les fabricants de parfums. Les exportations
tunisiennes tendent par contre à augmenter, ce qui exprime en quelque sorte une
amélioration du positionnement des produits tunisiens.
‐ La Tunisie exporte en moyenne de 120 tonnes d’HE de romain par an occupant la

place du premier producteur mondial. Ces niveaux d’exportation font du Romarin, le
2ème produit phare des PAM tunisiennes, et de la Tunisie l’un des principaux
producteurs de Romarin dans le monde. Le principal concurrent de la Tunisie est le
Maroc qui exporte en moyenne 60 tonnes par an. Le prix du Romain tunisien est
plus élevé que le prix du Romarin marocain, étant donné la différence des qualités
issue des différences des conditions climatiques. Cependant, cela n’affecte en rien
la compétitivité du produit tunisien qui demeure toujours demandé. Les prix peuvent
être augmentés moyennant une meilleure organisation des agriculteurs et une
amélioration de l’image du pays.
‐ Les eaux de fleurs tunisiennes sont concurrencées, sur le marché français,

directement par les eaux de fleur marocaines. Les valeurs unitaires des produits
marocains sont plus élevées que celles des produits tunisiens reflétant certainement

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une différence au niveau de la qualité des produits. Pourtant, les produits tunisiens
gagnent des parts de marché et les produits marocains reculent.
‐ Pour les PAM fraiches et/ou séchées, Le 1er client de la Tunisie est l’Italie. Et ce
pays (12ème importateur mondial) assiste à une baisse de ses importations sur la
période 2007-2011 de -3% en valeur et de -7% en quantités.
Sur ce marché la Tunisie, le Maroc et l’Egypte tendent à perdre des parts de
marché en faveur d’Israël qui a accru considérablement ses exportations sur l’Italie.
Pour ces produits et dans ce contexte de baisse de la demande, la capacité à offrir
des biens répondants aux exigences de la demande des laboratoires et des
parfumeurs et bien se placer dans le réseau de distribution s’avère un facteur
déterminant pour consolider les exportations.
2. L’orientation générale de la stratégie de renforcement du positionnement des produits

PAM tunisiens sur le marché international est de favoriser le développement de
l’ensemble du secteur des PAM en Tunisie. L’objectif global fixé à l’exportation pour
2018 est de 82 MDT contre 25 MDT en 2011.
La mise en œuvre de la stratégie nécessitera un ensemble d’actions intégrées autour de
six axes stratégiques à savoir : (i) l’amélioration des connaissances spécifiques aux
PAM ; (ii) le développement de la production des PAM, (iii) l’amélioration de la qualité
des PAM, (iv) l’organisation du secteur PAM en Tunisie, (v) la promotion du secteur
PAM en Tunisie et (vi) la protection de la biodiversité et la durabilité du secteur PAM en
Tunisie
Les actions proposées sont des réponses aux faiblesses constatées dans le diagnostic.
Le coût du plan d’action opérationnel pour 2014-2018 s’élève à près de 62 millions de
dinars soit environ une dépense annuelle moyenne de 12,4 millions de dinars.
Les principales mesures structurantes contenues dans ce plan d’action ont concerné les
aspects suivants :
- La création d’un comité (structure interdépartemental) assurant le pilotage de la

stratégie
- La création d’une structure interprofessionnelle en tant que pilote opérationnel de la
stratégie filière
- La généralisation de l’approche filière qui devrait concerner les niveaux :
(1) Stratégique : à travers un pilotage participatif des programmes impliquant tous
les acteurs de la filière. Ce mode de fonctionnement assurerait une coordination
entre les différents maillons de la filière ainsi qu’avec les structures d’appui.
(2) Opérationnel : à travers l’encouragement de projets intégrés et/ou la mise en
place d’un cadre législatif et institutionnel favorisant la collaboration entre les
différents maillons de la filière (producteurs, transformateurs, commerçants,...).

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3 ASPECTS METHODOLOGIQUES ET CADRAGE DU
S E C T E U R D E S PA M
3.1 Objectifs de l’étude
La mission confiée à Agro-services consiste à :

‐ L’analyse des tendances du marché international ;
‐ L’analyse de la situation du secteur PAM en Tunisie ;
‐ L’analyse des échanges des PAM en Tunisie ;
‐ L’élaboration d’une stratégie et d’un plan d’action pour un meilleur positionnement et
l’amélioration de la qualité des PAM.
3.2 Démarche et indicateurs
Les investigations menées ont été organisées selon quatre axes:
L’analyse des tendances du marché international :

Elle a porté sur les tendances qualitatives et quantitatives du marché et a nécessité par
conséquent d’une étude documentaire et l’exploitation d’une base de données sur le
commerce international.
L’étude documentaire a permis d’établir une typologie des PAM pour mieux cerner ce
secteur et ses spécificités. Elle a permis aussi de dégager les principales tendances
qualitatives observées au niveau de l’ensemble du secteur et au niveau de ses principaux
segments.
L’étude des échanges mondiaux a été menée en utilisant la base de données Trademap du
Centre de Commerce International (CCI) qui offre des possibilités de comparaisons
internationales intéressantes. Elle a nécessité au préalable l’identification des codes des
PAM dans la nomenclature du système harmonisé. Les groupes de produits (SH4) retenus
sont les suivants :
– 3301 Les huiles essentielles
– 0909 Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi
– 0910 Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry, autres
– 1211 Plantes et Parties de Plantes, des espèces utilisées en parfumerie.
– 1212 Caroubes, algues, betteraves à sucre, cannes à sucre, fraiches/sèches.
L’analyse a été menée d’abord au niveau des groupes (SH4) ensuite au niveau des groupes
de produits (SH6). Elle a porté en particulier sur les valeurs des exportations et des
importations, les rythmes de croissance de la demande d‘importation et des prix, les valeurs
unitaires, les principaux pays exportateurs, les principaux pays importateurs, le commerce
intra méditerranéen,.. etc.

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L’analyse de la situation du secteur PAM en Tunisie
L’étude du secteur des PAM en Tunisie avait pour objectif d’établir une sorte de diagnostic
de la situation actuelle du secteur. Elle été menée en procédant à : (i) une revue
documentaire des études antérieures, (ii) l’exploitation et l’actualisation des statistiques se
rapportant au secteur, (iii) la réalisation d’une série d’entretiens semi structurés avec les
principaux intervenants institutionnels dans le secteur et (iv) l’organisation des visites de
quelques opérateurs (agriculteurs, transformateurs, exportateurs.)
Les données collectées et analysées ont porté sur les différentes dimensions concernées
par le diagnostic à savoir : les superficies, la production (biomasse), les acteurs de la filière,
la réglementation, la commercialisation, la gestion de la qualité,… etc.
L’analyse des échanges des PAM en Tunisie

Quoique faisant partie normalement de l’analyse de la situation du secteur, les échanges de
PAM de la Tunisie ont fait l’objet d’un développement spécifique visant à : (i) décrire
l’évolution des échanges, (ii) identifier les principaux produits échangés, (iii) identifier les
principaux partenaires commerciaux et (iv) procéder aux positionnements des principaux
produits exportés.
Les statistiques utilisées proviennent principalement de l’INS disponibles aux niveaux 6
chiffres et 10 chiffres. Des informations complémentaires ont pu être obtenues à partir de la
revue documentaire et des entretiens avec quelques opérateurs.
La référence au niveau de SF6 a été retenue pour parvenir à exploiter les possibilités de
comparaisons internationales offertes par la base Trade Map
Compte tenu du changement au niveau de la nomenclature SH 10 opéré en 2007, il a été
jugé nécessaire de limiter la description à la période 2007 – 2011 lorsqu’il s’agit d’analyser
les échanges aux niveaux SH6 et SH10.
L’élaboration de la stratégie et du plan d’action pour un meilleur positionnement et

l’amélioration de la qualité des PAM
Les investigations menées au niveau de cette partie ont commencé par l’exploitation des
principaux constats relevés dans le cadre de l’analyse du marché mondial et du diagnostic
du secteur des PAM en Tunisie, afin d’effectuer une analyse SWOT (Forces, Faiblesses,
Menaces, Opportunités).
Sur la base de cette analyse, des objectifs quantitatifs et qualitatifs ont été arrêtés et des
axes stratégiques ont été définis.
Des actions pratiques ont été proposées, chiffrées et consolidées dans un plan d’action pour
l’ensemble du secteur des PAM.

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4 L E M A R C H E M O N D I A L D E S PA M
4.1 Caractéristiques générales des PAM
4.1.1 Typologies d es PA M
L’une des principales caractéristiques des PAM est leur extrême diversité qui rend le suivi du
secteur et son repérage statistique plutôt difficiles. Cette problématique se pose
particulièrement pour l’étude du commerce mondial des PAM. Dès lors un meilleur cadrage
de ce secteur par l’examen préalable de différentes classifications s’avère utile.
Classification selon le mode d’obtention :
Les PAM sont obtenues selon deux modes différents :
– La cueillette des plantes spontanées : Une activité qui suppose l’obtention, au
préalable, d’une autorisation de la part des autorités chargées de la protection de la
flore. Ce mode reste dominant dans la plupart des pays en développement. Parmi les
plantes spontanées figurent le thym, le romarin, l’armoise, l’origan, le myrte….
– La culture des plantes. Les PAM peuvent être obtenues par des cultures sous
serres ou en plein champ à partir des techniques plus ou moins intensives. Dans les
pays en développement la production est obtenue le plus souvent à partir de
techniques traditionnelles. Parmi les PAM qui peuvent être cultivées figurent la
menthe, le cumin, la coriandre, l’absinthe, et le safran …
Nombreuses sont les plantes spontanées qui peuvent être cultivées. Cependant, les
spécialistes en botanique confirment que des différences en matière de qualité sont
relevées.
Classification selon l’utilisation :
Les PAM font l’objet de cinq types d’utilisations.
– Usage aromatique pour l’alimentaire : Des termes similaires sont souvent utilisés
pour désigner la même chose, condiments, herbes, épices, compléments
alimentaires…
– Usage pour le cosmétique (y compris la Parfumerie) : Les PAM sont utilisées pour
les senteurs qu’elles dégagent …
– Usage pharmaceutique et médicinal : Les PAM ont de la valeur clinique,
pharmaceutique et économique. Leurs constituants sont utilisés directement comme
agents thérapeutiques, et sont utilisés comme matière premières pour la synthèse de
médicaments ou comme modèles pour les composées pharmacologiquement actifs.
– Usage comme composant pour la production de pesticide : Des mélanges de
PAM sont utilisés pour la production de pesticide
On trouve également la classification suivante :

‐ Les plantes consommées en l'état : plantes condimentaires (herbes aromatiques
comme thym, laurier, estragon, persil et épices comme le cumin, coriandre,
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genièvre...), qui sont de plus en plus transformées par les industries agro-
alimentaires (biscuiterie, charcuterie, fromagerie, conserve) ;
‐ Les plantes utilisées ou transformées par les industries
‐ Pharmaceutique: 1 500 à 2 000 plantes ou parties de plantes, transformées soit
à l'état frais (homéopathie), soit dont en extrait des principes actifs ;
‐ Parfumerie et cosmétique (hors plantes à parfum): plantes oléagineuses
comme amande, olive, jojoba ... ou sous forme d'extraits végétaux (bouleau,
marron d’Inde, millepertuis, henné, etc.);
‐ Les industries agro-alimentaires comme les boissons (gentiane, anis,
réglisse).
Classification selon l’état, la forme:

Les PAM sont classées aussi selon le caractère (fraiches, sèches ou en graine), et leurs
formes (entières, coupées, concassées, broyées, moulues, …). Dans le cas des huiles
essentielles, on distingue entre déterpenés et non déterpénées, concrètes, absolues, … La
combinaison de ces facteurs donne les cas suivants :
– Fraiches entières;
– Fraiches coupées;
– Séchées entières;
– Séchées concassées;
– Séchées broyées;
– Graines entières;
– Graines broyées ou moulues;
– Huiles essentielles déterpenées;
– Huiles essentielles non déterpenées;
– Eaux florales.
Classification selon les formes des extractions des différents produits

− Les tisanes;
− La gélule de la plante;
− Suspensions intégrales de plantes fraîches;
− Les teintures mères;
− Les macérâts glycérinés;
− Les huiles essentielles.
Classification selon les HE et autres substances contenus dans les plantes :

Les PAM sont utilisées en tant que des composants dans la fabrication de cosmétiques, de
médicaments, d’aliments naturels et autres produits de santé naturels.
‐ En alimentation (arômes);
‐ En parfumerie (molécules odorantes);
‐ En thérapie (principes actifs);
‐ En cosmétique (substances traitant la peau et les cheveux).

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Typologie spécifique à la destination des huiles essentielles :
‐ L'industrie des arômes (aliments et boissons, tabac et produits pharmaceutiques);
‐ Les soins personnels (cosmétiques et produits de toilette, des soins dentaires et
ménagers), pharmaceutiques (médicamentaires et vétérinaires);
‐ Les industriels (pesticides, automobile, papier et imprimés, caoutchouc et plastiques,
et textiles).
Classification selon la technologie utilisée :

Les PAM peuvent être manipulées par une diversité de techniques :
– Le séchage,
– La transformation,
– La distillation,
– L’extraction, …
4.1.2 Principau x a c t e u r s
La filière des PAM fait intervenir une multitude d’intervenants dont les principaux sont :
– Les agriculteurs : il s’agit des producteurs des plantes cultivées;
– Les collecteurs. généralement des hommes et femmes des régions de collecte ;
– Les Intermédiaires: individus ayant une bonne connaissance des régions de collecte
des PAM et disposant d’une importante assise financière. Ils travaillent généralement
pour le compte des unités industrielles ;
– Les exportateurs : Il s’agit d’opérateurs, conditionneurs, parfois agriculteurs pour

garantir la disponibilité de la matière en quantité et qualité suffisantes. Ils peuvent
être aussi transformateurs comme dans le cas des Huiles essentielles en Tunisie, en
développant leurs propres unités (HE Néroli) ou en faisant appel à la sous-traitance
(HE Romarin) ;
– Les négociants : Ce sont d’importants intermédiaires à l’échelle internationale

intervenant parfois entre les producteurs et les transformateurs.
– Les entreprises de parfums et de cosmétique: Il s’agit souvent de marques qui

développent un concept et font appel à la soutraitance pour la fabrication proprement
dite.
– Les industriels transformateurs : il s’agit des principaux clients des producteurs

des plantes. Ils sont souvent des multinationales agissant en tant que :
o Industriels et marques de Parfum

o Laboratoires pharmaceutiques
o Industriels fabricants de détergents
o Industriels dans l’agroalimentaire

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– Les herboristes : sont généralement des petites entreprises ou des personnes
physiques qui exercent une activité de commercialisation des épices, herbes et huiles
essentielles. Ils s’approvisionnent soit des intermédiaires soit directement du marché
(en petite quantité) et commercialisent leurs produits sur le marché local.
– L’administration : Intervient dans la filière à travers la réglementation dans la

perspective de protection de la flore en général et l’octroi des concessions
d’exploitation ;
– Les utilisateurs finaux :

Jusqu’à une date récente, les filières des huiles essentielles, extraits aromatiques,
parfums, arômes, étaient constituées d’un grand nombre d’unités de petites tailles.
L’organisation productive était assimilable à une chaîne d’activités indépendantes prises
en charge par de petites unités plus ou moins spécialisées :
– Production de matières premières végétales (biomasse) :

– Transformation de la biomasse (distillation, extraction, séchage, conditionnement,)
– Négoce et commercialisation ;
– Traitement avancé (extraction de produits purs, préparation de formules …) ;
– Utilisation industrielle (arômes, parfumerie, cosmétique,…).
4.1.3 L e s facteurs déterminants d e s prix des PAM
Les prix des PAM sont généralement influencés par des facteurs déterminants de la
qualité. Il s’agit notamment : (i) de l’origine du produit, (ii) du climat, (iii) des composantes de
la plante récoltée, (iv) de la concentration des ingrédients, (v) de la méthode d’extraction, et
(vi) des quantités produites.
Les prix sont également déterminés par des facteurs économiques basés sur : (i) l’offre et
la demande, (ii) le niveau des stocks récoltés précédemment disponibles chez les
négociants, industriels, et utilisateurs finaux, et (iii) l’existence ou non de substituts
synthétiques. Ainsi, s’agissant de ce dernier facteur, la création d’aromes synthétiques tend
à réduire la pression sur les prix et apporter des substituts valables dans les secteurs de
production de masse comme les détergents.
La certification peut également influencer les prix lorsqu’il est possible d’offrir des produits
frais ou séchés biologiques à partir de la collecte et/ou des cultures. Les produits biologiques
collectés ou cultivés peuvent avoir des prix particulièrement élevés.
Les méthodes de production peuvent influencer les prix. Les larges possibilités de cultures
de plantes aromatiques tendent à exercer une pression à la baisse des prix. Cependant, les
plantes destinées à usage médicinal et thérapeutique restent principalement collectées et
bénéficient de prix relativement élevés.
Les nouvelles réglementations concernant l’usage des PAM à des fins thérapeutiques
(GACP/GMP) et alimentaires (Food Safety) ont augmenté les exigences et permis aux
producteurs de demander des prix plus élevés pour couvrir les coûts de production.

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4.2 Situation et tendances du marché mondial des PAM
4.2.1 S i t u at io n e t t e n d a n c e s de l’offre
4.2.1.1 Les principaux producteurs

La production mondiale des PAM et de leurs dérivés est assurée à part égale entre les
pays développés et les pays en développement. Ces derniers peuvent être répartis en deux
groupes.
– Les pays en développement disposant d’un grand marché intérieur (Chine, Inde,
Indonésie): Ces pays présentent en commun les caractéristiques suivantes : (i) faibles
coûts de la main d’œuvre, (ii) une activité de R-D importante, (iii) un marché intérieur
important, (iv) une position de marchés leaders pour certaines espèces et (iv) une
tendance à introduire des produits typiquement méditerranéens (Origan, Basilic). Dans
ce groupe, la chine se distingue par son poids de premier producteur mondial.
– Les pays en développement tournés vers le marché international se caractérisent par :
(i) de faibles coûts de la main d’œuvre, (ii) la disponibilité d’une biomasse abondante à
l’état spontané, (iii) la soumission souvent aux aléas du marché international, (iv)
l’exportation de l’essentiel de la production et l’importation pour la satisfaction des
besoins internes, (v) la faiblesse de la RD et (vi) l’insuffisance dans les systèmes de
production.
– Les pays industrialisés : Ces pays se caractérisent par : (i) une production à grande
échelle, (ii) la domination des productions basées sur les technologies avancées, (iii) un
avantage comparatif liée à la maitrise de la technologie, (iv) une agriculture intensive
soutenue par la R-D et (v) un appui au secteur apporté par les pouvoirs publics et les
organisations professionnelles.
Les Etats-Unis, Hong Kong et l’Allemagne jouent un rôle important en tant que plates formes
commerciales opérant des activités d’importation et d’exportation.
Le tableau suivant donne la liste des principaux producteurs par type de PAM d’intérêt pour
les exportations tunisiennes :
Tableau n° 1 : Liste des principaux pays producteurs par type de PAM
Huiles essentielles Plantes et Parties de Plantes Condiments

Espèce Principaux Espèce Principaux producteurs Espèce Principaux
producteurs producteurs
Néroli Tunisie, Maroc Basilic Egypte, Inde Safran Espagne, Italie,
Grèce, Maroc
Romarin Maroc, Egypte, Tunisie Marjolain Turquie, Egypte, France Coriandre Inde, Maroc,
e Espagne, Hongrie
Myrte Jamaïque, Brésil, Verveine France, Maroc Curcuma Inde, chine,
Italie, Tunisie Bangladesh
Oranger Maroc, Bulgarie, Menthe Maroc, France, Italie, Cumin Inde, Syrie, Mali, Iran
Ukraine, Moldavie chine, Inde
Géranium France, Espagne, Italie Genièvre Pays Bas, Belgique
Girofle Indonésie, Madagascar, Gingembre Inde, chine, Australie
Tanzanie

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Huiles essentielles Plantes et Parties de Plantes Condiments
Espèce Principaux Espèce Principaux producteurs Espèce Principaux
producteurs producteurs
Jasmin Chine, Inde, Espagne Fenouil Italie, France, Egypte
Lavande Bulgarie, Russie, Ukraine, Fenugrec Inde, Pakistan,
France Argentine, Egypte,
France, Espagne
Camomille France, Maroc Carvi les Pays-Bas
Danemark, Russie,
Inde
Genévrier Pays Bas Moutarde France, Canada
Eglantier Roumanie Câpre Maroc, Hongrie
Jujubier Chine, Iran Carroube Maroc, Espagne,
Portugal
Figue de Mexique, Maroc, Tunisie, Laurier Turquie, Géorgie
Barbarie Turquie sauce
Thym Pologne, France, Turquie
Algue Chine, République de
Corée, Hongkong
Aléa Vera Mexique, République
Dominicaine, Venezuela
Origan Chine, Chili
Mélisse Italie, France, Espagne
4.2.1.2 Spécificités, contraintes et tendances de l’offre
L’offre mondiale de PAM présente un certain nombre de caractéristiques dont notamment :

– La prédominance dans le commerce international des espèces de plantes spontanées.
Toutefois, les quantités récoltées tendent à baisser sous l’effet de la pression croissante
exercée par les autorités dans la plupart des pays pour réglementer la collecte et
préserver ainsi la flore ;
– La concentration des processus de production et de la chaine de valeur des PAM à
usage pharmaceutique en Europe et particulièrement en Allemagne qui tendent à
exercer une pression sur les prix de leurs fournisseurs de matière première dans le
monde. A rappeler que l’Allemagne et la France sont les plus importants marchés
européens suivis de l’Italie et du Royaume-Uni.
L’offre de PAM à usage pharmaceutique

La médecine des herbes est dominée par les Etats-Unis d’Amérique leader dans la
production et dans la RD. L’Europe est devenue un grand producteur mondial avec l’entrée
de la Roumanie et de la Bulgarie.
Ce segment de marché assiste à l’entrée en force des produits de l’Europe de l’Est sur le
marché européen ces produits qui tirent leur avantage compétitif de la proximité
géographique et de réglementation ainsi que des moindres coûts de la main d’œuvre.
La collecte est développée en Roumanie, Bulgarie, Tchéquie, Pologne, Hongrie, Espagne.
Les cultures sont développées en Europe sur 100.000 hectares et se trouvent
particulièrement en : France ; Autriche ; Italie ; Allemagne et Royaume-Uni. Cependant, les
coûts sont élevés et certaines espèces à climat tempéré peuvent être cultivées.

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4.2.2 S i t u at io n e t t e n d a n c e s de la demande
Selon un récent rapport sur le marché des PAM en France1, le marché mondial des PAM est
estimé à environ 64 milliards $US.
Plus de 35 000 plantes sont utilisées dans des industries comme la pharmacie, la
phytothérapie, l’herboristerie, l’hygiène… à des fins thérapeutiques, aromatiques et/ou
culinaires (composants dans la fabrication de cosmétiques), les médicaments, les aliments
naturels et autres produits de santé naturels.
Ces plantes sont aussi la base des produits naturels transformés à forte valeur ajoutée tels
que les huiles essentielles, les extraits secs, les liquides et les oléorésines.
Pour ces plantes, la demande industrielle est soutenue en raison du développement de : (i)
formulations thérapeutiques à base de plantes, (ii) de cosmétiques à base de plantes, (iii) de
compléments alimentaires à base de plantes.
4.2.2.1 La demande des PAM à usage pharmaceutique
La demande sur ce segment a augmenté sur une longue période en raison d’un certain
nombre de facteurs socio économiques liés à l’âge, au niveau de vie et à la recherche par
les consommateurs d’une meilleure santé. Les pratiques médicinales « douces »ou
« naturelles » dans lesquelles s’inscrivent l’Homéopathie, la Phytothérapie et
l’Aromathérapie sont de plus en plus préférées par les consommateurs.
Les progrès techniques qu’a connus ce secteur ont permis l’émergence de nouvelles
méthodes et l’élargissement des possibilités d’application. Cette augmentation de la
demande reste cependant moins rapide que celle exprimée par l’industrie cosmétique et
l’industrie alimentaire.
Le marché mondial des médicaments à base de plantes devrait atteindre près de 33 milliards
$US en 2013, enregistrant un taux de croissance annuel de 11 % (source BBC Research).
La demande mondiale est concentrée dans trois centres commerciaux principaux à savoir
l’Allemagne, les Etats-Unis d’Amérique et Hong-Kong.
La demande européenne des PAM (à usage pharmaceutique) a été de 84 billions d’euros
avec une croissance de 0,4%. La faible croissance est due principalement à la baisse de la
demande de la consommation privée. Elle représente 1/3 des importations mondiales des
PAM à des fins médicales. L’Allemagne constitue le 1er marché et importateur européen
grâce à son importante industrie d’extraction et son important secteur commercial et les
prévisions tablent même sur une augmentation de sa demande. La France 2ème pays
européen suivi de l’Italie et du Royaume-Uni.
A noter aussi que :
– le marché des herbes médicinales n’est pas dynamique par rapport à d’autres
marchés
– la part de la demande satisfaite par les importations se situe entre 70 à 90% et la
part des PED tend à augmenter
1
CONSEIL SPECIAL ISEPPAM : Eléments de conjoncture : Marché des PAM - Séance du 19 juin 2012

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4.2.2.2 La demande des PAM à usage de complément alimentaire
La demande européenne de fines herbes ne cesse de croitre en raison de la recherche

par les consommateurs d’une alimentation plus saine à base de produits naturels et d’un
retour vers la « cuisine maison » dans un contexte de la crise économique ayant affecté le
pouvoir d’achat des consommateurs.
Selon un rapport de Euromonitor International, le marché des fines herbes atteindrait les
10,3 mille tonnes en 2015 contre 9,2 mille tonnes en 2010 et 7,9 mille tonnes en 2005. Les
taux de croissance annuels moyens en volume et en valeur entre 2011 et 2015 seraient
respectivement de 2 % et 5 % traduisant une augmentation des prix unitaires.
Cette tendance serait observée aussi dans l’agroalimentaire concerné par ces plantes : les
sauces, vinaigrettes et condiments à l’exclusion des sauces de table, de cuisson…. Celles-
ci rentrent dans la composition de ces produits comme ingrédients et se traduiraient par une
hausse des prix unitaires.
4.2.2.3 La demande des PAM pour les produits cosmétiques bio
La demande des PAM par les fabricants de produits cosmétiques et de toilette ne cesse
d’augmenter. En réponse à la méfiance croissante des consommateurs vis-à-vis de la
toxicité potentielle des produits synthétiques, ces fabricants tendent à offrir des produits sans
alcool, sans additifs et fabriqués avec des ingrédients naturels et des huiles essentielles.
Ce phénomène est illustré dans le contexte français par la mise sur le marché de produits
étiquetés «sans paraben». Cela a contribué à l’expansion de la demande des produits
cosmétiques bio de 25% par an en moyenne entre 2005 et 2009, pour atteindre en 2011
près de 350 millions d’euros.
4.2.2.4 La demande des Huiles essentielles

Les pays développés (Europe, Japon et Amérique du Nord) en représentant 80% des
débouchés mondiaux des HE, constituent les principaux marchés de consommation pour
ces produits. Cependant, ils connaissent une croissance relativement lente.
Les principaux marchés Les principales caractéristiques

Le marché américain Fortes exigences - Forte concurrence
Croissance relativement lente,
Marché très innovant tant d’un point de vue des produits que des
modes de distribution ;
Le marché européen Croissance modérée de l’ordre de 3,5 % par an ;
(Allemagne – France, Royaume-
Uni, Italie ; Espagne)
Le marché japonais : Marché mûr, qui connaît une croissance lente, avec une pénétration
encore limitée des importations ;
Le marché des pays Marché prometteur,
émergents : Marché porteur pour les produits de gamme basse et moyenne ;
Le marché asiatique Forte croissance,
Largement inférieur au niveau atteint par les pays développés,
Satisfait en priorité par une production locale (produits de masse à bas
prix).

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Le segment de marché relatif aux huiles essentielles semble connaitre une tendance à la
saturation de la demande des pays développés et un dynamisme relatif de la demande des
pays émergents. Cela est observé conjointement à une tendance à la restriction d’utilisation
des huiles essentielles à des fins thérapeutiques.
4.2.3 L a r é g l e me n t a t i o n in t er nationale des PAM
Les plantes aromatiques et médicinales sont souvent consommées à l’issue d’un long
processus de transformation en plusieurs étapes, souvent industrielles. Ces plantes sont
transformées de multiples façons, nécessitant des investissements industriels plus ou moins
importants selon les cas, en des produits très différents relevant de multiples modes de
consommation.
Ainsi, divers univers réglementaires sont à considérer au regard des perspectives générales
de développement de ces productions et des activités induites :
- les réglementations de protection de la biodiversité ;
- les réglementations relatives aux espèces, variétés et cultures de plants;
- la réglementation alimentaire dont il faut souligner les aspects souvent très spécifiques,
notamment pour les produits d’épicerie sèche (épices, aromates, grains ou poudres
séchés, etc.) ;
- la réglementation des produits de santé pour les plantes médicinales et les
médicaments ou produits de soins ;
- la réglementation des cosmétiques, dont les parfums ;
- la réglementation des arômes et additifs ;
- la réglementation générale des substances chimiques ;
- les réglementations chimiques spécifiques (pesticides, biocides, colorants...) ;
- la réglementation phytosanitaire applicable aux productions.
Dans de nombreux cas, la juxtaposition de ces réglementations induit directement soit des
contraintes d’équipement ou de procédés (analyses, opérations de traitement ou de
transformation), soit la nécessité d’un accompagnement technique approprié dont la
disponibilité et le coût peuvent conditionner le projet.
D’autres questions réglementaires (particulièrement pour les substances chimiques ou les
médicaments peuvent constituer un frein à des projets de développement des productions
ou de transformations.
A coté du REACH (Registration, Evaluation, Authorization and Restriction of Chemicals/
règlements n°1907/2006 du 18 décembre 2006_ JOCE du 30 12 2006 L396) qui oblige les
fournisseurs d’ingrédients à enregistrer l’ensemble des substances chimiques qui sont
utilisées dans les cosmétiques, y compris les extraits de plantes et huiles essentielles, des
nouveau règlement au niveau du cosmétique et , qui entrera en vigueur à l’horizon 2013,
durcit les exigences sur la qualité et la sécurité des produits cosmétiques, y compris au
niveau des matières premières.
Les réglementations tendent à accroitre la sécurité et la qualité des matières premières
employées dans les produits commercialisés en Europe, destination de la majorité de nos
exportations (fiche matière première/à partir fin 2011), Les industriels sont par conséquent
particulièrement vigilants à la qualité, la traçabilité et les informations fournies sur les plantes
médicinales
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4.3 Les échanges mondiaux des huiles essentielles et eaux
florales.
Les HE et les eaux florales sont classées dans la nomenclature du système harmonisé dans
la section : 3301 : Huiles essentielles; rétinoïdes; solutions concentrées d'huile...
4.3.1 L e s é c h a ng e s sur le m a r c h é international

La valeur des importations totales des produits de la catégorie 3301 est estimée à plus
de 3,6 milliards de dollars US en 2011. Elle s’est accrue sur la période 2007-2011 au rythme
de 8% en moyenne par an. Les quantités ont quant à elles régressé de -2% en moyenne par
an, d’où une tendance à la hausse du prix unitaire de 10%, à l’avantage des exportateurs.
Valeur importée en 2011 (milliers USD) 3,6 milliards de $US

Taux de croissance annuelle en valeur entre 2007‐2011 8%
Taux de croissance annuelle en quantité entre 2007‐2011 ‐2 %
Taux de croissance annuelle en valeur entre 2010‐2011 23 %
L’observation des principaux produits (SH6) importés sur la période 2007-2011 montre
que :
– Sur les 14 produits (SH6) composant la catégorie 3301 seuls 7 sont échangés de
manière significative sur le marché international.
– Le plus important produit « Autres HE, autres que d'agrumes, deterpenées ou non :
330129 », représente 41% des importations, et connait des taux de croissance
relativement élevés en valeur et en volume, respectivement de 9% et 4% en
moyenne par an.
– Huit produits (SH6) connaissent une croissance des valeurs supérieure à celle des
volumes d’où un accroissement de leurs valeurs unitaires.
– La plupart des produits représentant un intérêt pour la Tunisie connaissent des taux
de croissance élevés, ce qui représente en lui-même une opportunité à saisir.
– Dans certains cas, la croissance des volumes d’importation fût négative et
accompagnée par une hausse significative des prix. Cela est observé surtout dans le
cas de produits dont la quantité offerte est sensible aux conditions climatiques, à
savoir les HE d’orange, les HE de citron et les eaux distillées aromatiques.
– Tout un groupe d’HE considérés au départ de l’étude comme potentiellement
intéressant pour la Tunisie, s’avère représenter de très faibles volumes et valeurs au
niveau des échanges mondiaux. Il s’agit en particulier des huiles essentielles
suivantes :
. 330111 HE de bergamote deterpenée ou non
. 330114 HE de lime ou limette deterpenée ou non
. 330121 HE de géranium deterpenée ou non
. 330122 HE de jasmin deterpenée ou non
. 330123 HE de lavande ou de lavandin deterpenée ou non
. 330126 HE de vétiver deterpenée ou non

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Tableau n° 3 : Caractéristiques des principaux marchés d’huile essentielle
Importations mondiales en 2011 : Catégorie 3301
Valeur
importée Tcr entre
en 2011 Quantité Valeurs 2007‐2011
(millions importée unitaires (%, p.a.)
$) (1000 t) $/tonne V Q
Importations totales
330129 Autres HE, autres que d'agrumes, deterpenées ou non 1483 43 34565 9 4
Eaux distillées aromatiques, autres produits de la
330190 position 3301 652 53,4 12201 9 ‐4
330113 HE de citron deterpenée ou non 394 13,8 28388 8 ‐4
330112 HE d'orange deterpenée ou non 326 0 11 ‐5
330119 Autres HE d'agrumes deterpenées ou non 268 14,7 18183 3 8
330125 HE d'autres menthes deterpenée ou non 267 9,9 26873 9 0
330124 HE de menthe poivrée (mentha piperita) deterpenee / no 200 6,9 29057 1 ‐4
330130 Rétinoïdes 57 3,9 14297 3 2
330111 HE de bergamote deterpenee ou non . 0,160
330114 HE de lime ou limette deterpenée ou non . 0,033
330121 HE de géranium deterpenee ou non . 0,004
330122 HE de jasmin deterpenee ou non . 0,036
330123 HE de lavande ou de lavandin deterpenee ou non . 0,016
330126 HE de vétiver deterpenée ou non . 0
Source : Trademap/CCI
Figure n°1 : Structure des importations mondiales des HE : catégorie 3301 en 2011
330130 : Resinoides 2%
330124 : Huile essentielle de menthe poivre (mentha piperita)… 5%
330125 : Huile essentielle d'autres menthes déterpénées ou non 7%
330119 : Autres huiles essentielles d'agrumes déterpénées s… 7%
330112 : Huile essentielle d'orange déterpénées ou non 9%
330113 : Huile essentielle de citron déterpénées ou non 11%
330190 : Eaux distillées aromatiques, autres produits de la… 18%
330129 : Autres huiles essentielles, autres que… 41%
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35% 40% 45%
En % des importations mondiales

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Figure n°2 : Taux de croissance sur la période 2007‐2011 : par produit HE : 3301
330130 : Resinoides
330124 : Huile essentielle de menthe poivre (mentha

piperita) déterpénées /non
330125 : Huile essentielle d'autres menthes déterpénées ou
non
330119 : Autres huiles essentielles d'agrumes déterpénées s
ou non
330112 : Huile essentielle d'orange déterpénées ou non
330113 : Huile essentielle de citron déterpénées ou non
330190 : Eaux distillées aromatiques, autres produits de la

position 3301, ndca
330129 : Autres huiles essentielles, autres que
d'agrumes, déterpénées ou non
‐6 ‐4 ‐2 0 2 4 6 8 10 12
Taux de croissance en quantité entre 2007‐2011 (%, p.a.) Taux de croissance en valeur entre 2007‐2011 (%, p.a.)
Les principaux marchés d’importation sont les Etats-Unis d’Amérique (18,6%), trois
pays européens (la France, le RU et l’Allemagne) 20,4% et trois pays asiatiques (le Japon, le
Singapour, et la Chine) 15,2%.
Le graphique ci-dessous présente les principaux pays qui représentent ensemble les 80% de
la demande mondiale d’importation d’HE (3301).
Figure n°3 : Parts des principaux marchés d’importation des HE en% en 2001 : 3301
Brésil 1.8
Italie 1.9
Pays‐Bas 2.2
Mexique 2.2
Espagne 2.8
Inde 3.3
Irlande 4
Suisse 4.4
Chine 4.5
Singapour 4.6
Japon 6.1
Allemagne 7.1
Royaume‐Uni 7.2
France 9.5
Etats‐Unis d'Amérique 18.6
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

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Dans pratiquement tous ces pays la croissance des importations en valeur dépasse celle
des volumes, ce qui traduit une tendance à la hausse des valeurs unitaires favorable aux
exportateurs. Il n’en demeure pas moins que la croissance en volume a été négative ou nulle
dans 12 pays parmi 15. Cela a été même observé dans les principaux pays importateurs. Ce
phénomène peut être interprété comme un signe d’insuffisance de l’offre sur le marché
mondial et/ou un accroissement de la production locale.
Les pays ayant accru leurs approvisionnements en volume sont l’Irlande, l’inde et l’Espagne
Figure n°4 :Taux de croissance des importations de HE en valeurs et en volumes entre 2007‐2011
Brésil
Italie
Pays‐Bas
Mexique
Espagne
Inde
Irlande
Taux de croissance annuelle des
Suisse quantités entre 2007‐2011 (%)
Chine Taux de croissance annuelle en valeur
Singapour entre 2007‐2011 (%)
Japon
Allemagne
Royaume‐Uni
France
Etats‐Unis d'Amérique
‐20 ‐10 0 10 20 30 40
Les principaux pays exportateurs d’HE (3301) ayant assuré en 2011 plus que 80% des
exportations mondiales sont l’inde, les Etats-Unis d’Amérique, la France, le Brésil, la Chine,
l’argentine, l’Allemagne, l’Indonésie, l’Italie, l’Espagne et le Mexique.
Il y a lieu de constater l’existence d’un important commerce intra-branches du fait que la

plupart des principaux exportateurs figurent aussi dans la liste des principaux importateurs,
et nombreux d’entre eux sont même importateurs nets. C’est le cas notamment des Etats-
Unis d’Amérique, de la France, du Royaume-Uni, de l’Italie, de Singapour et de l’Espagne.

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Figure n°5 :Les principaux exportateurs mondiaux des Huiles essentielles en 2011
Inde
Etats‐Unis d'Amérique
14.6% France
19.5% Brésil
2.2% Chine
Royaume‐Uni
2.5% 13.1% Argentine
3.1% Allemagne
3.4% Indonésie
8.2%
Singapour
4.5% Italie
7.3%
Espagne
4.7% 5.9% 6.3% Mexique
4.9% Autres
L’Inde, le Brésil, la Chine, le Royaume-Uni, et l’Allemagne tendent à gagner des parts de

marché en réalisant des taux de croissance des valeurs exportées supérieurs à la moyenne.
La Tunisie, classée 32ème exportateurs mondial des Huiles essentielles, assiste à une baisse
de ses exportations en dollars sur la période 2007-2011, tout comme la Turquie et le Maroc
(en volume). Seule l’Egypte réalise une progression significative de sa part de marché.
Tableau n° 4 : Classification des principaux exportateurs mondial des huiles essentielles
Taux de Taux de
Valeur exportée Parts de croissance croissance
Rang Exportateurs en 2011 (milliers marché en annuelle en annuelle en
mondial USD) % valeur entre quantité entre
2007‐2011 (%) 2007‐2011 (%)
1 Inde 527 15% 13 3
2 Etats‐Unis d'Amérique 473 13% 3 1
3 France 296 8% 3 ‐4
4 Brésil 263 7% 13 ‐5
5 Chine 227 6% 20 ‐1
6 Royaume‐Uni 213 6% 13 3
7 Argentine 178 5% 10 7
8 Allemagne 168 5% 13 8
9 Indonésie 161 4% 8 ‐2
10 Singapour 122 3% 10
11 Italie 111 3% 10 3
12 Espagne 91 3% 9 10
13 Mexique 79 2% 6 1
19 Egypte 36 1,0% 26
24 Maroc 24 0,7% 5 ‐5
25 Turquie 22 0,6% ‐1 17
32 Tunisie 11 0,3% ‐1 5

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4.3.2 L e s échanges des produits d’intérêt pour les exportations
t u n isien n es : (SH6)
Les passages qui suivent approfondissent l’analyse en considérant les principaux produits
HE et eaux florales d’intérêt pour les exportations tunisiennes.
Autres huiles essentielles, autres que d'agrumes, deterpenées ou non (330129)
Ce groupe de produits se caractérise par une demande dynamique et à fort potentiel sur le
marché international. Il comprend en fait un grand nombre de produits ce qui explique son
poids dans la structure des HE échangées.
La demande mondiale en ces produits est estimée à 1,5 milliards de $ en 2011.
Les rythmes de croissance en valeur et en volume sur la période 2007-2011 sont

respectivement de 9% et 4%, soit des taux proches de ceux relatifs à l’ensemble des
produits des HE (3301).
Les principaux pays importateurs sont les Etats –Unis d’Amérique, la France, l’Allemagne, le
Royaume-Uni, la Suisse, Singapour, l’Espagne et le Japon.
Certains pays connaissent une dynamique de la demande d’importation remarquable. Il

s’agit notamment de Singapour, de l’Espagne, de l’Inde et de l’Italie.
Le marché Japonais se distingue par le niveau élevé de la valeur unitaire de ses

importations.
Tableau n° 5 : Liste des pays importateurs en 2011 : Produit : 330129 Autres huiles essentielles,
autres que d'agrumes 2
Taux de
Valeur Taux de croissance
Part de croissance
exportée en annuelle en valeur
SH8 Exportateurs marché annuelle en
2011 (millions entre 2007‐2011
mondial en % quantité entre
USD) (%)
2007‐2011 (%)
1 Etats‐Unis d'Amérique 244 16% 6 ‐3
2 France 222 15% 8 3
3 Allemagne 124 8% 8 ‐4
4 Royaume‐Uni 106 7% 7 ‐4
5 Suisse 96 6% ‐2 ‐3
6 Singapour 74 5% 10 0
7 Espagne 64 4% 14 11
8 Japon 58 4% 6 ‐6
9 Inde 57 4% 26 12
10 Chine 37 2% 6 ‐12
11 Mexique 37 2% 5 0
12 Italie 33 2% 23 14
13 Pays‐Bas 32 2% 20 5
2
Déterpenés oiu non

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Les principaux pays exportateurs sont la France, la Chine, l’Indonésie, les Etats-Unis
d’Amérique et le Royaume-Uni. Les pays asiatiques (la chine, l’Indonésie et l’Inde) et le
Royaume Uni tendent à gagner des parts de marché en assistant à une forte croissance des
valeurs des exportations.
La Tunisie, classée 37ème exportateur mondial assiste à une baisse de la valeur des
exportations en dollars et perd ainsi des parts du marché.
Tableau n° 6 :.. Liste des pays exportateurs en 2011 : Produit : 330129 Autres huiles essentielles,
autres que d'agrumes
Taux de Taux de
Part de croissance croissance
Valeur exportée marché annuelle en annuelle en
Rang en 2011 (millions mondial en valeur entre quantité entre
mondial Exportateurs USD) % 2007‐2011 (%) 2007‐2011 (%)
1 France 228 17% 3 ‐6
2 Chine 197 14% 23 4
3 Indonésie 152 11% 61 28
4 Etats‐Unis d'Amérique 89 6,5% 13 6
5 Royaume‐Uni 77 5,6% 22 4
6 Singapour 59 4,3% 7 ‐3
7 Inde 54 4,0% 27 5
8 Espagne 52 3,8% 7 8
9 Allemagne 52 3,8% 9 5
10 Madagascar 41 3,0% 34 5
11 Suisse 39 2,8% ‐1 ‐3
12 Bulgarie 28 2,0% 10 14
13 Autriche 23 1,7% 9 1
15 Turquie 20 1,4% ‐2 38
16 Egypte 19 1,4% 25 28
17 Maroc 19 1,4% 7 9
20 Italie 13 1,0% 26 6
37 Tunisie 4 0,3% ‐5 6
39 Israël 4 0,3% ‐43 ‐48
Eaux distillées aromatiques, autres produits de la catégorie 3301, ndca (330190)

La demande mondiale estimée à 652 millions de $USA connait une croissance en valeur
relativement forte de 9% entre 2007-2011. Le taux de croissance en quantités est négatif.
Les principaux pays importateurs sont les Etats –Unis d’Amérique, la France, l’Allemagne, le
Royaume-Uni, la Suisse, Singapour, l’Espagne et le Japon.
Les marchés de l’Inde, des Etats-Unis d’Amérique, et des Pays-Bas connaissent des
rythmes de croissance particulièrement élevés.

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Tableau n° 7 :.. Liste des pays importateurs en 2011 : 330190 : Eaux distillées aromatiques,
autres produits de la position 3301, ndca
Part de Taux de croissance

Valeur exportée marché annuelle en valeur Taux de croissance
en 2011 (millions mondial en entre 2007‐2011 annuelle en quantité
SH8 Importateurs USD) % (%) entre 2007‐2011 (%)
Monde 651 920 100 9 ‐4
1 Etats‐Unis d'Amérique 111 130 17 18 ‐5
2 France 48 593 7,5 ‐3 1
3 Allemagne 43 617 6,7 2 ‐21
4 Inde 39 840 6,1 58 40
5 Royaume‐Uni 35 966 5,5 11 2
6 Singapour 27 533 4,2 9 ‐1
7 Japon 24 147 3,7 7 1
8 Pays‐Bas 20 787 3,2 20 9
9 République de Corée 20 322 3,1 14 6
10 Espagne 19 064 2,9 8 2
11 Chine 18 469 2,8 13 6
Les principaux pays exportateurs sont l’Inde, le Brésil, les Etats-Unis d’Amérique, le
Royaume uni, l’Allemagne, Singapour, Australie, France, Belgique et Espagne. le Royaume
Uni tendent à gagner des parts de marché en assistant à une forte croissance des valeurs
des exportations.
La Tunisie, classée 35ème exportateur mondial assiste à une forte croissance de la valeur et
des quantités exportées, respectivement 23% et 8%.
Tableau n° 8 :.. Liste des pays Exportateurs en 2011 : 330190 : Eaux distillées aromatiques,
autres produits de la position 3301, ndca
Taux de Taux de
Valeur croissance croissance
Rang exportée en Part dans les annuelle en annuelle en
mondial 2011 (milliers exportations valeur entre quantité entre
USD) mondiales (%) 2007‐2011 (%) 2007‐2011 (%)
Monde 100 12 ‐1
1 Inde 270 059 35,9 17 9
2 Brésil 123 692 16,4 19 ‐5
3 Etats‐Unis d'Amérique 53 815 7,2 ‐2 ‐2
4 Royaume‐Uni 41 163 5,5 5 0
5 Allemagne 32 811 4,4 15 5
6 Singapour 23 571 3,1 22 10
7 Australie 23 207 3,1 26 ‐7
8 France 22 187 3 ‐11 ‐6
9 Belgique 19 043 2,5 75 6
10 Espagne 17 675 2,4 15 17
19 Italie 4 735 0,6 5 ‐2
24 Egypte 3 026 0,4 7 73
28 Turquie 2 182 0,3 16 5
29 Maroc 2 147 0,3 ‐7 ‐9
35 Tunisie 1 047 0,1 23 8
Huiles essentielles de citron deterpenee ou non (330113)

Ce groupe de produits se caractérise par une demande relativement dynamique en valeur et
décroissante en volume ce qui traduit une amélioration des valeurs unitaires.

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La demande mondiale en ces produits est estimée à presque 0,4 milliards de $USA en 2011.
Les principaux pays importateurs sont les Etats-Unis d'Amérique, l’Irlande, le Japon, la
Chine, le Royaume-Uni, la Suisse et la France.
L’Irlande, 2ème importateur mondial, connait une demande d’importation particulièrement
dynamique.
La France connait la valeur unitaire d’importation la plus élevée et cette valeur tend même à
augmenter
3
Tableau n° 9 :.. Liste des pays importateurs en 2011 : Produit : 330113 Huile essentielle de citron
Taux de Taux de
croissance croissance
Part dans les annuelle en annuelle en
Valeur importée importations valeur entre quantité
en 2011 (milliers mondiales 2007‐2011 entre 2007‐
Importateurs USD) (%) (%) 2011 (%)
Monde 393 141 100 8 ‐4
1 Etats‐Unis d'Amérique 104 470 26,6 4 ‐3
2 Irlande 95 294 24,2 60 36
3 Japon 33 452 8,5 7 ‐1
4 Chine 32 234 8,2 6 ‐26
5 Royaume‐Uni 24 545 6,2 ‐5 ‐10
6 Suisse 15 354 3,9 8 ‐9
7 France 15 047 3,8 ‐9 ‐13
8 Allemagne 10 754 2,7 9 3
9 Canada 7 508 1,9 0 ‐8
10 Mexique 7 483 1,9 6 0
11 Brésil 5 374 1,4 ‐19 ‐25
12 Italie 5 142 1,3 16 11
Le principal pays exportateur est l’Argentine avec une part de marché mondial de 44% en
2011. Viennent ensuite, l’Italie, le Royaume-Uni et les Etats-Unis d’Amérique. Tous ces pays
gagnent des parts de marché, excepté les Etats-Unis d’Amérique qui assistent à une baisse
des valeurs et des quantités exportées.
4
Tableau n° 10 :... Liste des pays exportateurs en 2011 : Produit : 330113 Huile essentielle de citron
Taux de Taux de
Rang en 2011 mondial en valeur entre quantité entre
mondial Exportateurs (millions USD) % 2007‐2011 (%) 2007‐2011 (%)
Monde 385 209 100 9 2
1 Argentine 169 387 44 10 6
2 Italie 41 927 10,9 11 5
3 Royaume‐Uni 37 644 9,8 29 22
4 Etats‐Unis d'Amérique 33 435 8,7 ‐2 ‐13
5 Allemagne 17 145 4,5 25 15
6 Mexique 15 670 4,1 ‐4 ‐1
7 Suisse 11 180 2,9 4 ‐10
8 France 9 710 2,5 28 ‐1
9 Afrique du Sud 8 543 2,2 13 5
10 Pérou 8 210 2,1 ‐10 ‐6
11 Espagne 7 158 1,9 7 3
3
4

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Huiles essentielles d'orange deterpenee ou non (330112)
La demande mondiale en ces produits est estimée à 326 millions de $us en 2011.
Ce groupe de produits se caractérise par une demande relativement dynamique en valeur et
décroissante en volume ce qui traduit une amélioration des valeurs unitaires.
Les principaux pays importateurs sont les Etats-Unis d'Amérique, le japon et l’Irlande, avec
en plus une croissance de la demande particulièrement dynamique.
Viennent ensuite l’Allemagne et le Royaume-Uni avec des parts décroissantes.
Tableau n° 11 :... Liste des pays importateurs en 2011 : 330112 : Huiles essentielles d'orange deterpenee ou non
5
Valeur Part dans les

Taux de croissance Taux de croissance
Rang importée en importations
Importateurs annuelle en valeur annuelle en quantité
Mondial 2011 (milliers mondiales
entre 2007‐2011 (%) entre 2007‐2011 (%)
USD) (%)
Monde 326 052 100 11 ‐5
1 Etats‐Unis d'Amérique 74 431 22,8 11 ‐4
2 Japon 33 094 10,1 14 ‐1
3 Irlande 21 795 6,7 26 48
4 Allemagne 21 069 6,5 2 ‐7
5 Royaume‐Uni 19 478 6 6 ‐8
6 Chine 18 088 5,5 15 ‐1
7 France 17 738 5,4 10 ‐4
8 Canada 11 337 3,5 11 ‐10
9 Inde 11 124 3,4 24 11
10 Suisse 10 792 3,3 ‐1 ‐8
11 Pays‐Bas 9 253 2,8 4 ‐6
12 Singapour 8 872 2,7 21
13 Espagne 8 510 2,6 25 6
Les principaux pays exportateurs sont le Brésil, les Etats-Unis d’Amérique, l’Allemagne et
le Royaume-Uni qui accaparent ensemble plus de 80% des exportations mondiales.
La Tunisie occupe la 10ème place mais assiste à une stagnation voire même une baisse de
ses exportations.
. Tableau n° 12 :.. Liste des pays exportateurs en 2011 : 330112 : Huiles essentielles d'orange deterpenee ou non
Taux de Taux de
Rang en 2011 (milliers mondial en valeur entre quantité entre
mondial Exportateurs USD) % 2007‐2011 (%) 2007‐2011 (%)
Monde 357 780 100 14 1
1 Brésil 111 573 31,2 10 ‐6
2 Etats‐Unis d'Amérique 93 992 26,3 18 16
3 Allemagne 33 090 9,2 28 17
4 Royaume‐Uni 16 566 4,6 3 ‐2
5 Mexique 15 885 4,4 26 10
6 Irlande 10 357 2,9 39 183
7 Italie 10 269 2,9 14 ‐1
8 Suisse 8 650 2,4 0 ‐8
9 France 7 332 2,0 16 6
10 Tunisie 6 428 1,8 0 ‐53
11 Canada 5 922 1,7 44 18
12 Espagne 5 831 1,6 14 12
5

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
4.3.3 L e s é c h a ng e s intra ‐m é d i t e r r a n é e n s
Les importations totales des pays méditerranéens dépasse les 570 millions de $US, soit
16% des importations mondiales. Elles proviennent principalement de la France, l’Espagne
et l’Italie (14,2%).
L’approvisionnement à partir des pays méditerranéens représente 27% des importations des
pays de la région.
La France premier importateur méditerranéen et 3ème mondial achète à une valeur unitaire
relativement élevée, mail il s’agit d’un marché dont la demande tend à la saturation.
L’Italie, 3ème importateur méditerranéen des HE, s’adresse aux pays méditerranées pour 38%
de se ses importations.
A noter que les valeurs unitaires des produits provenant des pays méditerranéens sont en
général plus élevées que celles provenant de l’ensemble du monde. Cela doit refléter non
pas une moindre compétitivité prix mais plutôt une qualité des produits méditerranéens
spécifique hautement appréciée par les principaux acheteurs.
. Tableau n° 13 :.. Importations des pays méditerranéens : 3301

Import origine Monde Import origine Méditerr Parts Otigine Med Valeurs Unitaires $/tonne
Valeurs Quantités Valeurs Quantités Valeurs Quantités Origine Origine
Rang (1000 usd) en tonne ? (1000 usd) en tonne ? (1000 usd) en tonne ? Monde Medit
1 France 347387 8802 97142 1879 28,0% 21,3% 39467 51699
2 Espagne 103124 6601 16355 944 15,9% 14,3% 15622 17325
3 Italie 67718 3159 25963 900 38,3% 28,5% 21437 28848
4 Turquie 19477 702 5619 144 28,8% 20,5% 27745 39021
5 Israël 9676 0
6 Egypte 6215 0
7 Algérie 4659 403 3866 242 83,0% 60,0% 11561 15975
8 Slovénie 3160 148 787 23 24,9% 15,5% 21351 34217
9 Grèce 2952 275 1858 158 62,9% 57,5% 10735 11759
10 Maroc 2497 0 1951 61 78,1% 31984
11 Croatie 1660 52 299 8 18,0% 15,4% 31923 37375
12 Syrie 1232 46 82 6 6,7% 13,0% 26783 13667
13 Tunisie 1210 44 608 36 50,2% 81,8% 27500 16889
570967 20232 154530 4401 27,1% 21,8% 27436 35112
4.4 Les échanges des Plantes et Parties de Plantes
Les Plantes et Parties de Plantes figurent dans deux catégories de produits de la

nomenclature du SH04:
– 1211 : Plantes, parties de plantes, etc, des espèces utilisées en parfumerie.

– 1212 : Caroubes, algues, betteraves à sucre, cannes à sucre, fraiches/sèches.
4.4.1 L e s é c h a ng e s sur le m a r c h é international
Les dépenses totales d’importations des plantes et Parties de Plantes représentées en

2011 par les catégories 1211 et 1212 sont estimées à 4,2 milliards de dollars US.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
1211 1212
Valeur importée en 2011 2,6 milliards $ 1,610 milliards $
Taux de croissance annuelle en valeur entre 2007‐2011 8% 13 %
Taux de croissance annuelle en quantité entre 2007‐2011 3% 16 %
Taux de croissance annuelle des valeurs unitaires entre 2007‐2011 5% ‐3 %
Les importations de la catégorie 1211, estimées à plus de 2,6 milliards de dollars US en

2011, se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de 8% en moyenne.
Les quantités ont quant à elles ont progressé 3% en moyenne par an, d’où une tendance à
la hausse de la valeur unitaire de 5%, à l’avantage des exportateurs.
Malgré la tendance du marché international relativement favorable, les exportations
tunisiennes ont baissé sur la période 20007-2011 pour se situer en en 2011 à environ 3,4
millions de $us.
Les principaux produits importés et leurs valeurs unitaires sont donnés par le tableau
suivant:
Tableau n° 14 :.. Importations mondiales en 2011 : 1211

Valeur
importée en Quantité Valeurs Tcr entre 2007‐2011
2011 importée unitaires (%, p.a.)
(millions $) (1000 t) $/tonne
Importations totales
Autres plantes, graines...des espèces utilisées en

121190 parfumerie, médecine 2232 616,6 3620 8 3
Racines de ginseng, fraiches ou sèches, sous

121120 toute présentation 365 8,7 41780 10 ‐2
"Paille de pavot, fraîche ou séchée, même

121140 coupée, concassée ou pulvérisation 1,8 4,7 368 37
"Feuilles de coca, fraîches ou séchées, même

121130 coupées, concassées ou pu 1,3 0 ,345 3841 1 8
Racines de réglisse fraiches ou sèches, sous

121110 toute présentation .
Les principaux pays importateurs sont les Etats-Unis d’Amérique, Hong Kong,
l’Allemagne, le Japon, Singapour et la Chine. Ces six pays représentent 50% des
importations mondiales.
Les principaux pays exportateurs sont la Chine, l’Inde, l’Allemagne, la République de

Corée, les Etats-Unis d'Amérique et l’Egypte. Ces pays réalisent ensemble 56% des
exportations mondiales.
Les importations mondiales des produits de la catégorie 1212 - Caroubes, algues,

betteraves à sucre, cannes à sucre, fraiches/sèches sont estimées à plus de 1600
millions de dollars US en 2011. Elles se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme
de 13% en moyenne. Les quantités ont quant à elles progressé de 16% en moyenne par an,
d’où une tendance à la baisse de la valeur unitaire de 10%.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Les principaux produits importés sont donnés par le tableau suivant ;
Tableau n° 15 :.. Importations mondiales : 1212

Taux de croissance des
Importations en 2011 Valeurs importations entre
unitaires 2007‐2011 (%, p.a.)
en (millions en 1000 en
USD) tonnes $/tonne en valeur en quantité
Importations totales 1610 16 13
Algues destinées à l'alimentation
121220 humaine 897 492 1824 12 10
Autres produits végétaux, ndca,
121299 destines a l'alimentation humaine 626 1123 558 12 9
Betteraves a sucre, destinées a
121291 l'alimentation humaine 87 1107 79 28 27
Caroubes, y compris les graines de
121210 caroubes 16 0,088 182
Les principaux pays importateurs sont le Japon, la Chine, les Etats-Unis d'Amérique et
l’Allemagne qui représentent ensemble 50% des importations mondiales
Les principaux pays exportateurs sont la Chine, l’Indonésie, la République de Corée, le

Chili, les Philippines et le Maroc. Ces six pays ont été à l’origine de 65% des exportations
mondiales en 2011.

t u n isien n es
Autres plantes, graines...des espèces utilisées en parfumerie, médecine (121190)

Ce groupe de produits, à potentiel d’exportation pour la Tunisie, domine la section 1211 en
représentant 85% de la valeur des importations en 2011.
La croissance de la demande d’importation sur la période 2007-2011 a été de 8% pour les
valeurs et de 3% pour les quantités.
Les principaux importateurs sont les Etats-Unis d'Amérique, l’Allemagne, le Japon,
Singapour, Hong Kong, le Vietnam et la France;
Les pays asiatiques connaissent une croissance de la demande particulièrement rapide.
Les principaux exportateurs sont la Chine, l’Inde, l’Allemagne, l’Egypte et les Etats-Unis
d’Amérique.
La Tunisie est classée, 56ème exportateur mondial.
Caroubes, y compris les graines de caroubes (121210)

La valeur des importations a été de 9 milliards de $us en 2011. Les taux de croissance en
valeur et en volume étaient sur la période 2007-2011, respectivement de 13% et 8%.
Les principaux importateurs sont la Chine, le Japon, les Etats-Unis d’Amérique et la France.
Ces pays ont représenté en 2001, 68% des importations mondiales.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Les principaux exportateurs sont la Chine, l’Indonésie, la Corée, le Chili et les Philippines,
qui ont représenté 77% des exportations mondiales en 2011.
La Tunisie est classée 38ème exportateur mondial et assiste à une forte croissance des
exportations en ce produit.
Autres produits végétaux, ndca, destinés à l'alimentation humaine (121299)

Le marché mondial a été de 626 millions de $us en 2011. Les taux de croissance en valeur
et en volume ont été sur la période 2007-2011 respectivement de 12% et de 9% en
moyenne par an.
Les Principaux importateurs sont l’Allemagne, les Etats-Unis d'Amérique, la Chine, le Japon,
l’Espagne, le Viet Nam, l’Italie, l’Arabie saoudite, les Pays-Bas et les Emirats arabes unis.
Ces pays ont représenté ensemble 68% des importations mondiales en 2011.
Les principaux exportateurs sont la Chine, l’Egypte, le Maroc, l’Afrique du Sud, l’Espagne et
la Turquie. Ces pays ont représenté ensemble en 2011, près de 75% des exportations
mondiales.
La Tunisie est classée 38ème mondial ; (l’Egypte est 2ème mondial et le Maroc est classé 3ème).
4.4.3 L e s éc h a n g es intra ‐m é d i t e r r a n é e n s des Plantes e t Parties de

Plantes
Les importations des Plantes et Parties de Plantes effectuées par les pays méditerranéens
sont évaluées en 2011 à environ 3,8 milliards de $us
1211 1212
Valeur importée en 2011 (millions USD) – Monde 2235 1610
Valeur importée en 2011 (millions USD) par les pays méditerranéens 259 202,8 68,4
76,5 millions $us

Part des échanges intra‐méditerranéens (%)
(33,1%) 68,4 millions (5,3%)
France, Italie, Espagne, Espagne ; France ; Italie ;

Les principaux pays importateurs
Egypte Syrie ; Egypte
Egypte. France ; Maroc ; Egypte ; Turquie ;

Les principaux exportateurs
Turquie ; Maroc Espagne ; France
S’agissant des échanges intra-méditerranéens de Plantes et Parties de Plantes 1211 :

Les pays méditerranéens ont importé pour 259 millions $USA de produits 1211, dont 29%
proviennent de la région
La part des pays méditerranéens est de 10% des importations mondiales avec la
prédominance de trois pays (la France, l’Espagne et l’Italie) qui représentent à eux seuls 8,5
de la demande mondiale d’importations.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Les valeurs unitaires des approvisionnements à partir des pays méditerranéens sont en
général plus faibles que celles des produits provenant du reste du monde.
Les produits échangés se caractérisent par la prédominance du produit 121199 : Autres
plantes, graines, des espèces utilisées en parfumerie, en médecine et à usage de pesticide
Les principaux pays importateurs à partir de la région sont la France, Italie, Espagne, Egypte
Les principaux pays exportateurs sur la région sont l’Egypte. France ; Turquie ; Maroc
L’Egypte et la France procèdent à la réexportation dans des proportions non négligeables.
La demande dans les quatre principaux pays importateurs méditerranéens à savoir la

France, l’Italie, l’Espagne et l’Egypte tend à décroitre ce qui rend ces destination moins
intéressantes. La Turquie fait partie des rares pays à forte demande d’importation et qui
expriment une demande croissante.
Tableau n° 16 :.. Importations des pays méditerranéens : 1211
Import origine Monde Import origine Méditerr Parts Origine Med Valeurs Unitaires $/tonne
1 France 85293 16872 31667 6975 37,1% 41,3% 5 055 4540
2 Italie 76482 11644 16366 3641 21,4% 31,3% 6 568 4495
3 Espagne 58514 17956 13676 4152 23,4% 23,1% 3 259 3294
4 Egypte 6971 1597 363 22,9% 4399
5 Slovénie 5623 1156 2010 687 35,7% 59,4% 4 864 2926
6 Israël 4697 1058 693 152 14,8% 14,4% 4 440 4559
7 Turquie 4390 1803 2003 820 45,6% 45,5% 2 435 2443
8 Bosnie 3429 382 1975 182 57,6% 47,6% 8 976 10852
9 Croatie 3310 757 424 123 12,8% 16,2% 4 373 3447
10 Grèce 3100 1062 1848 707 59,6% 66,6% 2 919 2614
11 Albanie 558 251 67 5 12,0% 2,0% 2 223 13400
12 Algérie 456 326 0 0 0,0% 0,0% 1 399
13 Tunisie 346 449 0 0 0,0% 0,0% 771
14 Palestine 302 121 0 0 2 496
15 Malte 197 25 174 23 88,3% 92,0% 7 880 7565
16 Maroc 2064 677 1531 413 74,2% 61,0% 3 049 3707
17 Serbie 1501 579 458 217 30,5% 37,5% 2 592 2111
18 Liban 897 246 382 96 42,6% 39,0% 3 646 3979
19 Syrie 875 312 607 153 69,4% 49,0% 2 804 3967
20 Chypre 480 67 159 24 33,1% 35,8% 7 164 6625
TOTAL 259485 55743 75637 18733 29,1% 33,6% 4655 4038
Les échanges intra-méditerranéens de Plantes et Parties de Plantes 1212 se

caractérisent par les faits suivants :
– Les pays méditerranéens importent pour environ 203 millions $us de produits 1212,
dont 41,5% proviennent de la région
– La part des pays méditerranéens est de 13% des importations mondiales avec la
prédominance de trois pays (Espagne, France, Italie) qui représentent à eux seuls
7,9% de la demande mondiale d’importations.
– Tout comme pour les produits de la catégorie 1211, les valeurs unitaires des
approvisionnements à partir des pays méditerranéens sont en général plus faibles que
celles des produits provenant du reste du monde.
Les produits échangés se trouvent dans la catégorie: Autres produits végétaux, ndca,
destines a l'alimentation humaine 1212 .

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– Les principaux pays importateurs à partir de la région sont l’Espagne, la France, l’Italie,
la Croatie et l’Egypte. La demande des trois premiers pays importateurs est plutôt
stagnante sur la période 2007-2011. Celle de la Croatie est particulièrement
dynamique. La demande de l’Egypte est liée à son activité exportatrice.
– Les principaux pays méditerranéens exportateurs sur la région sont la le Maroc,

l’Egypte et l’Espagne. Ces trois pays assurent 6,1% des exportations mondiales
Tableau n° 17 :.. Importations des pays méditerranéens : 1212

1 Espagne 52005 31614 26816 16497 51,6% 52,2% 1 645 1626
2 France 40826 23185 5813 3537 14,2% 15,3% 1 761 1643
3 Italie 34705 19386 27282 16661 78,6% 85,9% 1 790 1637
4 Croatie 26891 380126 13977 202596 52,0% 53,3% 71 69
5 Egypte 9972 1504 506 15,1% 2972
6 Israël 4959 107 33 2,2% 3242
7 Grèce 3739 990 1342 506 144,5% 712,7% 3 777 2652
8 Turquie 3571 2446 2438 2119 68,3% 86,6% 1 460 1151
9 Slovénie 852 371 2 296
10 Chypre 379 158 83 44 21,9% 27,8% 2 399 1886
11 Liban 274 36 274 36 100,0% 100,0% 7 611 7611
12 Tunisie 136 79 136 79 100,0% 100,0% 1 722 1722
13 Syrie 21389 7750 2221 881 10,4% 11,4% 2 760
14 Maroc 2710 1235 1811 1116 66,8% 90,4% 2 194 1623
15 Palestine 293 0 293 0 100,0% 7565
16 Libye 172 0 172 0 100,0% 3707
TOTAL 202873 467376 84269 244611 41,5% 52,3%
4.5 Les échanges des condiments
Les échanges de condiments sont repérés au niveau des catégories suivantes :
– 0909 : Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi

– 0910 : Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry, autres e
4.5.1 L e s é c h a ng e s mondiaux des Condiments

Les dépenses totales d’importations des condiments représentées par la catégorie 0909
et 0910 ont été en 2011 de 2,6 milliards de $us
Section 0909 Section 0919

Valeur importée en 2011 (milliers USD) 588 millions $ 1997 millions $
Taux de croissance annuelle en valeur entre 2007‐2011 (%) 9% 15 %
Taux de croissance annuelle en quantité entre 2007‐2011 (%) 3% 5%
Taux de croissance annuelle des valeurs unitaires entre 2007‐2011 (%) 3% 5%
Valeurs unitaires en 2011 2190 $/t
Graines de carvi Mélange d’épice
Produits d’intérêt pour la Tunisie
I Autres graines de fenugrec
Les importations des produits de la catégorie 0909, estimées à plus de 588 millions de
dollars US en 2011, se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de 9% en

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moyenne. Les quantités ont quant à elles progressé 3% en moyenne par an, d’où une
tendance à la hausse de la valeur unitaire de 6%, à l’avantage des exportateurs.
Les principaux produits importés et leurs valeurs unitaires sont donnés par le tableau
suivant:
Tableau n° 18 :.. Importations mondiales de condiments en 2011 : 0909

Quantité Valeurs Tcr entre 2007‐2011
Valeur importée en 20 importée unitaires (%, p.a.)
en millions $USD en 1000 tonnes en $/tonne en valeur en quantité
Importations totales 588,2 298,0 1974
090930 Graines de cumin 284,6 101,1 2816 5 1
090920 Graines de coriandre 118,6 118,7 1000 5 2
Graines de fenouil ou
090950 de genièvre 71,4 33,6 2127 11 3
Graines d'anis ou de
090910 badiane 70,5 21,4 3299 25 5
090940 Graines de carvi 43,0 23,3 1846 15 7
Les importations mondiales des produits de la catégorie 0910 sont estimées à environ 2
milliards de $us en 2011. Elles se sont accrues sur la période 2007-2011 au rythme de 15%
en moyenne. Les quantités ont quant à elles progressé 5% en moyenne par an, d’où une
tendance à la hausse de la valeur unitaire de 10%, à l’avantage des exportateurs. Les
principaux produits importés sont :
Tableau n° 19 :.. Importations mondiales de condiments : 0910

Valeur importée Quantités Valeurs Tcr en valeur Tcr en quantité
en 2011 (millions en 1000 unitaires en entre 2007‐ entre 2007‐2011
USD) tonnes $/tonne 2011 (%, p.a.) (%, p.a.)
Importations totales 1998,6 800,6 2496 5
091010 Gingembre 669,9 441,7 1517 23 5
091099 Autres épices 575,1 190,8 3014 6 4
091091 Mélanges d'épices 361,0 67,7 5330 13 11
091030 Curcuma 233,7 97,3 2402 43 11
091020 Safran 157,1 1,258 124866 10 8
091050 Thym; feuilles de laurier 0,835 1,5 555
091040 Curry 728 0,235 3098

tunisiennes.
Autres épices (091099)

La demande d’importation mondiale en ces produits a atteint en 2011 la valeur de 575
millions de $us.
La croissance annuelle moyenne en valeur sur la période 2007-2011 a été de 6%, celle
relative aux quantités a été de 4%.
Les principaux importateurs sont les Etats-Unis d’Amérique (13,8%, l’Allemagne (6,6%), le
Royaume-Uni (5,2%), la France 4,3%) et l’Espagne (3,4%).
Les principaux exportateurs sont l’Inde (23,2%), la Turquie (11,5%), les USA (5,9%), Ghana
(5,4%), la Chine (5,3%), l’Allemagne (4,5%) et la France (3,5%).
La valeur unitaire moyenne est de 2 450 $/tonne et varie selon les pays entre 1000$us et
8000 $us

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La Tunisie est classée, 38ème exportateur mondial en 2011 avec 2157 mille $us. Les taux de
croissance annuels moyens en valeur et en volume de ses exportations tunisiennes ont été
entre 2007-2011, respectivement de 55% et 6%. Les importations de la Tunisie sont
estimées à 391 mille $us.
A noter que ce groupe de produits comprend les graines de funegrec
Les mélanges d’épices (091091)

Ce produit représente également un intérêt pour les exportations tunisiennes.
La demande d’importation mondiale, estimée à 361 millions de $us en 2011, a augmenté de

13 % et de 11 % respectivement en valeur et en volume entre 207-2011.
Les principaux importateurs sont : les Pays-Bas (15,3%) ; le Royaume-Uni (8,1%),

l’Allemagne (8%) ; la Belgique (6%) ; la France (5,7%) ; l’Arabie saoudite (4,9%) ; les
Etats-Unis d'Amérique (4,4%). Les demandes des Pays-Bas, du Royaume-Uni, de l’Arabie
Saoudite et des Etats-Unis d’Amérique ont connu sur la période 2007-2011 des taux de
croissance élevés.
Les principaux exportateurs sont : Pays-Bas (27%), Allemagne (13,2%), Inde (12,1%),
Pakistan (7,7%), France (5,4%), Espagne (3,8%), Royaume-Uni (3,3%)
La valeur unitaire moyenne a été de 4500 $/tonne en 2011, en variant entre 3000 $ et 7500
$ la tonne parmi les principaux importateurs.
La Tunisie, a exporté pour 224 mille $ en 201 (44ème mondial). Les taux de croissance
annuels moyens en valeur et en volume de ses exportations ont été entre 2007-2011,
respectivement de 45% et 59%. Ces exportations sont réalisées dans leur quasi-totalité sur
l’Algérie.
Les graines de carvi (090940)

Ce groupe de produits pourraient représenter un intérêt pour les exportations tunisiennes.
La croissance de la demande d’importation sur la période 2007-2011 a été de 15% pour les
valeurs et de 7% pour les quantités.
Les principaux importateurs sont : l’Allemagne, les Etats-Unis d'Amérique, les Inde,
l’Indonésie, les Pays-Bas, la Fédération de Russie, l’Autriche et l’Algérie. La Tunisie figure
à la 13ème position avec une valeur des importations de 527 mille $ en 2011.
Les principaux exportateurs sont : la Finlande, l’Egypte, les Pays-Bas, l’Autriche et le
Canada. L’Egypte tend à accroitre sa part de marché en réalisant des taux de croissance en
valeur de 28% sur la période 2007-2011.
Les exportations tunisiennes se situent davantage dans le cadre de la réexportation sur
l’Algérie et la Libye..

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4.5.3 L e s é c h a ng e s intra ‐m é d i t e r r a n é e n s des Condiments
Les importations de condiments effectuées par les pays méditerranéens sont évaluées en
2011 à environ 2,6 milliards de $us dont les 4/5 sont composés de produits la catégorie
0910.
0909 0910
Valeur importée en 2011 (millions USD) – Monde 588,2 1998,6
Valeur importée en 2011 (millions USD) par les pays méditerranéens 71,4 223
Part des échanges intra‐méditerranéens (%) 53 $us (74%) 9,3 (5,3%)
Egypte, France, Algérie, France, Espagne, Italie,
Les principaux pays importateurs
Italie Egypte, Turquie
Syrie ; Egypte ; Turquie ; France, Espagne, Maroc
Les principaux exportateurs
France ; Espagne
Les échanges intra-méditerranéens de la catégorie 0909 se caractérisent par :
– Les importations des pays méditerranéens en ces produits sont de 54,1 millions de
$us soit 76% des importations totales de ces pays.
– La part des pays méditerranéens dans les importations totales est de 12%. Les quatre
principaux importateurs (l’Egypte, la France, l’Algérie et l’Espagne) assurent ensemble
9,5% des importations mondiales.
– Les principaux exportateurs sont l’Egypte, la Turquie, l’Italie et le Maroc.
Tableau n° 20 :.. Importations des pays méditerranéens en condiments : 0909

Valeurs Quantités Valeurs Quantités Origine Origine
Rang (1000 usd) en tonne ? (1000 usd) en tonne ? Valeurs Quantités Monde Medit
1 Egypte 27666 11971 24048 207 87% 2% 2 311 116174
2 France 10902 3767 5164 1752 47% 47% 2 894 2947
3 Algérie 9695 6054 8908 5002 92% 83% 1 601 1781
4 Italie 5281 1961 2718 1049 51% 53% 2 693 2591
5 Maroc 4443 1617 3713 1325 84% 82% 2 748 2802
6 Israël 2828 1280 827 336 29% 26% 2 209 2461
7 Turquie 2313 1168 2005 976 86,7% 49% 1 980 1601
8 Libye 1854 1296 1854 1296 100% 100% 1 431 1431
9 Tunisie 1766 2878 1595 2462 90% 86% 614 648
10 Grèce 1229 457 717 267 58% 58% 2 689 2685
11 Slovénie 1135 484 450 260 40% 54% 2 345 1731
12 Syrie 1103 523 1047 473 95% 90% 2 109 2214
13 Liban* 981 462 880 420 90% 91% 2 123 2095
14 Chypre 262 93 232 90 89% 97% 2 817 2578
71458 34011 54158 15915 76% 47% 2101 3403
Les échanges intra-méditerranéens des produits de la catégorie 0910 se caractérisent

par :
– Une valeur des importations de 38,8 millions de $USA, soit 17% des importations
totales de ces pays.
– Une part des pays méditerranéens dans les importations totales estimée à 11%. Les
trois principaux importateurs (la France, l’Egypte, l’Italie) réalisent ensemble 8,6% des
importations mondiales du groupe 0910.
– Les principaux exportateurs sont l’Espagne, la Turquie et la France qui réalisent
ensemble 10% des exportations mondiales.

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– Dans le groupe 0910, le principal produit échangé est « Autres épices »
– L’existence d’un commerce intra-branche important dans cette catégorie
Tableau n° 21 :.. Importations des pays méditerranéens en condiment : 0910
Valeurs Quantités Valeurs Quantités Origine Origine
Rang (1000 usd) en tonne ? (1000 usd) en tonne ? Valeurs Quantités Monde Medit
1 France 70286 11450 2771 1492 4% 13% 6 139 1857
2 Espagne 64495 6378 15711 2749 24% 43% 10 112 5715
3 Italie 38649 4558 10771 367 28% 8% 8 479 29349
4 Maroc 14664 6452 939 483 6% 7% 2 273 1944
5 Egypte 10262 3182 988 232 10% 7% 3 225 4259
6 Turquie 5869 4982 3033 2582 52% 52% 1 178 1175
7 Israel 4036 1471 382 66 9% 4% 2 744 5788
8 Grece 3583 978 1156 274 32% 28% 3 664 4219
9 Algérie 2542 3347 405 239 16% 7% 759 1695
10 Liban 2137 1216 484 69 23% 6% 1 757 7014
11 Tunisie 1790 5003 292 999 16% 20% 358 292
12 Slovénie 1364 201 504 59 37% 29% 6 786 8542
13 Croatie 1220 222 237 31 19% 14% 5 495 7645
14 Chypre 954 197 256 32 27% 16% 4 843 8000
15 Serbie 453 122 184 50 41% 41% 3 713 3680
16 Malte 426 96 73 13 17% 14% 4 438 5615
17 Libye 817 935 651 809 80% 87% 874 805
223547 50790 38837 10546 17% 21% 4401 3683

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5 L E S E C T E U R D E S PA M E N T U N I S I E .
5.1 Importance économique de la filière
Le secteur de plantes aromatiques et médicinales (PAM) est perçu, jusqu’à présent, sous le
prisme des maigres recettes en devises qu’elles génèrent à l’exportation et de la forte
demande générée par le regain d'intérêt pour l'agriculture biologique, la phytothérapie et
l'aromathérapie.
Ce secteur contribue:
– à la formation de la valeur de la production agricole au taux de 0,8% en moyenne.
– à l’effort d’exportation par 1%
– à l’emploi à travers l’offre de l’équivalent de 260000 journées de travail par an ce
qui correspond à 0,9% des journées de travail offert par le secteur agricole.
Pourtant, la Tunisie peut en tirer de plus gros profits pour peu que des industriels
s’intéressent à ce secteur à forte valeur ajoutée et investissent dans la production des
essences utilisées en alimentation (arômes), en parfumeries (molécules odorantes), en
thérapeutique (principes actifs) ou en cosmétique (substances traitant la peau et les
cheveux...).
L'importance de la demande manifestée, durant ces dernières années, par certaines
industries de transformation locales et étrangères a encouragé la Tunisie à intensifier la
culture et l'exploitation des PAM spontanées, une activité qui demeure marginale et sous-
développée jusqu’ici.
Encouragée par une forte demande internationale, la Tunisie s’est employée à valoriser ce
créneau au point de devenir un des plus grands producteurs d'huile de romarin dans le
Bassin méditerranéen, le premier exportateur de néroli et le deuxième exportateur d'essence
de romarin après le Maroc.
La spécificité de la Tunisie pour certaines plantes comme le bigaradier, le romarin, le rosier,
l’églantier et le jasmin lui confère une place de premier choix pour l'exportation.
Aujourd’hui, la Tunisie ne se soucie plus d’exporter cette matière première mais entend aller
plus loin et assurer une valeur ajoutée à ces PAM et à leurs essences. Concrètement, elle
œuvre à les rentabiliser en réfléchissant sur les moyens de les valoriser au double plan de
l’extraction artisanale et industrielle.
5.2 La connaissance d’un patrimoine
5.2.1 L e s PAM s p o n t a n é e s
5.2.1.1 La flore Tunisienne

La flore Tunisienne est très riche en espèces végétales susceptibles de fournir des
substances naturelles, des huiles essentielles et des arômes originales et variées très utiles
pour les industries agroalimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques.
Elle est estimée à plus de 2160 espèces appartenant à 742 genres et 115 familles, dont
environ 10% d’espèces endémiques.

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Les familles les plus considérées sont les Polypodiacées, les Graminées (Poacées),
Cyperacées, Liliacées, Orchidacées, Chenopodiacées, Caryophyllacées, Crucifères
(Bracicacées), Rosacées, Papillonacées (Fabacées), Euphorbiacées, Cistacées,
Ombellifères (Apiacées), Borraginacées, Labiées (Lamiacées), Scruphulariacées,
Rubiacées, Composées (Astéracées), et les Solanacées.
Toutefois, de nombreuses modifications sont apportées à cette liste. Elles sont dues
généralement aux ajouts et retraits avérés et aux regroupements taxonomiques.
Une mise à jour du patrimoine sous forme d’un Catalogue synonymique commenté de la
Flore vasculaire de Tunisie a été réalisée en 2010 par le la Banque Nationale de Gènes. Ce
catalogue vient mettre un terme à l’émiettement excessif sur le plan taxinomique, du vaste
patrimoine floral et végétal de la Tunisie.
Durant les 30 dernières années des mesures ont été prises au niveau de la protection du
patrimoine. Le code forestier prévoit dans ses articles 207 à 222 les conditions de protection
de la faune et de la flore sauvages. La superficie des aires protégées totalise à ce jour
372558 ha repartis comme suit :
Tableau n° 22 :.. superficie des aires protégées
Superficie (ha) %
Parcs nationaux 308556 82 ,81%
Réserves naturelles 63232 16,97%
Réserves faune 766 0,22%
Total 372554
Ces aires protégées ne conservent qu’une parties de la diversité intra et interspécifiques de

plantes médicinales.
A cet effet, la protection des ces espèces, a été consolidé par la conservation ex situ par
- La collection d’éparses dans certains laboratoires et institutions de recherches,
notamment sous forme de semences
- la conservation des échantillons d’espèces prioritaires dans la banque nationale de
gènes
Sans oublier l’importance de la mise en culture de plantes aromatiques et médicinales pour

sécuriser l’approvisionnement en matériel végétal.
5.2.1.2 Les PAM de la flore tunisienne
La gamme des PAM en Tunisie s’avère très longue et élastique et peut concerner la plupart
des plantes spontanées. C’est pour cette raison que le nombre des plantes considérées
comme médicinales varie considérablement d’un inventaire à un autre. Ce nombre varie en
effet de quelques dizaines à plus de deux cents espèces.
Il s’avère ainsi difficile d’arrêter exhaustivement et d’une façon définitive la liste de toutes les
espèces et les variétés qui rentrent dans cette catégorie, et du fait de l’usage tendanciel et
dominant de la plante dans une région ou dans une autre.
L’étude ethnobotanique de la flore de Tunisie réalisée par LE FLOC’H (1983) fait ressortir
188 espèces qui présentent au moins un usage en Tunisie parmi les 478 espèces étudiées.
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Une enquête réalisée par BOUKEF (1986) a permis d’identifier 191 plantes médicinales
d’usage thérapeutique très répandu.
L’étude initiée en 1997 par l’Association Tunisienne pour la Protection de la Nature et de
l’Environnement sous l’égide de l’Union Mondiale de Conservation de la Nature a permis
d’arrêter une liste renfermant 198 plantes médicinales.
D’après Dr R. CHEMLI le nombre des principales plantes utilisées en médecine traditionnelle
en Tunisie est de 225 espèces. Ces plantes sont utilisées essentiellement pour :
- produire des phytomédicaments (69 plantes)
- produire des huiles essentielles utiles en médecine traditionnelle (60 plantes)
- produire des huiles essentielles commercialisées (90 plantes)
- générer des sous produits utiles (6 plantes)
La liste de plantes utilisées actuellement à des fins aromatiques et médicinales en Tunisie
est mentionnée en annexe
5.2.1.3 Aire de répartition

Pour les plantes aromatiques et médicinales spontanées, on parle d’aire de répartition plutôt
que de superficie réellement couverte. Cette aire est représentée principalement par :
- les forêts proprement dites naturelles ou artificielles évaluées par l’inventaire forestier
national de 2010 à 1141621 ha concentrés essentiellement dans le Nord du pays
(75% des forêts) et notamment le Nord-ouest et le Centre-ouest (70% des forêts).
- les terrains de parcours naturels évalués par l’inventaire pastoral national de 2010 à
4.330.306 ha, dont 328000 ha des maquis et garrigues, localisés essentiellement en
Tunisie méridionale.
Les superficies des principales espèces PAM sont les suivants :
Tableau n° 23 :. Superficies des principales espèces PAM spontanées
Formations
Maquis Total
Espèce forestières
Romarin 94917 106071 200988
Lentisque 31418 37318 68736
Thym 19069 15463 34532
Myrte 2600 0 2600
Caroubier 423 0 423
Câprier 226 0 226
Source : Résultats du 2ème inventaire forestier et pastoral national (2010)
Malgré cet important potentiel et cette grande richesse floristique, le romarin; le thym et le myrte
constituent les seules espèces forestières exploitées à l'entreprise d'une manière organisée, pour
l'extraction des huiles essentielles.
Plusieurs autres produits devraient être signalés à cause de leur importance économique ou
sociale. Il s’agit de l’armoise blanche, du genévrier, du diss, du ciste, du rhus, de bruyère, et
du calycotome villosa etc.

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- Le romarin
Les nappes de romarin font partie des garrigues. Elles constituent une importante ressource
végétale et une importante source de matière première pour la production d’huiles
essentielles principalement destinées à l’exportation.
Localisées dans le Centre, principalement dans les gouvernorats de Silana, du Kef, de
Kaserine, de Kairouan et de Zaghouan (80% de la superficie totale). Les nappes de romarin
sont des formations forestières souvent associées au pin d'Alep, au genévrier ou au chêne
vert. On rencontre aussi le romarin en nappes pures sans arbres (formation patorale), les
plus recherchées pour la distillation.
Les nappes exploitables sont proposées à la coupe une fois tous les trois ans, en moyenne ;
cette fréquence varie selon l'état de leur dégradation et leur aptitude à la régénération. Ainsi,
l'intensité d'utilisation de ces nappes pour d'autres usages et services conditionne la période
de mise en repos afin de réduire les risques de leur dégradation.
On estime à 201000 ha les nappes de romarin répartis par région et selon la formation
comme suit
Tableau n° 24 :. Répartition de la superficie de romarin par région (ha)
Formation Total
Maquis
Région forestière (ha) %
Siliana 17507 21295 38802 19,31%
Kef 18603 20104 38707 19,26%
Kasserine 15776 19633 35409 17,62%
Kairouan 12628 14058 26686 13,28%
Zaghouan 8507 10131 18638 9,27%
Beja 6340 6843 13183 6,56%
Jendouba 1984 2344 4328 2,15%
Nabeul 2512 3351 5863 2,92%
Ben Arpous 2341 2519 4860 2,42%
Manouba 2814 2837 5651 2,81%
Sousse 1934 1954 3888 1,93%
Sidi Bouzid 3024 0 3024 1,50%
Bizerte 626 626 1252 0,62%
Mahdia 194 231 425 0,21%
Ariana 119 139 258 0,13%
Tunis 8 6 14 0,01%
Monastir 0 0 0 0,00%
Sfax 0 0 0 0,00%
TOTAL 94917 106071 200988 100,00%
Les superficies considérées par l’administration comme exploitables varient d’une année à
l’autre. Les recettes de l’administration en provenance de l’exploitation des nappes de
romarins entaient de 603600 DT en 2012 contre 938200 DT en 2011.
L’évolution des superficies adjugées et les recettes des nappes de Romarin de 1986 au
2012 est mentionnée dans le tableau suifant :

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Tableau n° 25 :. Evolution des superficies adjugées et des recettes des nappes de
Romarin (1986 – 2012)
Superficie Superficie Pourcentage de Valeur (en Prix moyen
Année proposée vendue vente DT) /ha
(en ha) (en ha) (%)
1986 77492 26428 34 16 231 0.614
1987 88750 38670 44 17 818 0.461
1988 89301 62336 70 62 760 1.007
1989 56683 35498 63 24 800 0.699
1990 77271 43230 56 68 650 1.588
1991 76000 45712 60 78 750 1.723
1992 71647 37096 52 52 120 1.405
1993 57413 30082 52 42 916 1.427
1994 58138 38137 66 75 700 1.985
1995 38521 37555 97 129 458 3.447
1996 60522 44363 73 334 250 7.534
1997 62903 20317 32 101 100 4.976
1998 59319 41128 69 183 920 4.471
1999 67372 41071 61 154 550 4.691
2000 90951 59230 65 243 860 4.117
2001 76440 56100 73 694 800 12.387
2002 76748 56933 74 420 750 7.390
2003 95004 62310 66 565 700 9.079
2004 100300 47435 47 340 400 7.176
2005 114792 36308 32 284 600 7.838
2006 114004 31278 27 230 500 7.230
2007 99218 74921 76 467 000 6.235
2008 117754 72238 61 493 600 6.832
2009 92742 65596 71 1 199 300 18.283
2010 102819 71523 70 758 300 10.602
2011 98546 64390 65 938 200 14.571
2012 87327 53174 61 603 600 11.351
Source DGF (2012)
Le rapport de la superficie vendue à celle mise à la vente est faible (< 70%) et ce à cause
de la non disponibilité de la main d’œuvre pour assurer la collecte des plantes et
l’augmentation du prix de base proposé par l’administration.
- Le myrte
Les nappes de myrte se situent dans l’extrême nord de la Tunisie dans une zone humide et
poussent en général dans les forêts de chênes et dans les maquis.
La superficie totale des nappes de myrte est estimée à 35000 ha localisé essentiellement à
Bizerte (55%), Beja (43%) et Jendouba (2%) conformément au tableau suivant :
Tableau n° 26 :. Répartition de la superficie de myrte par région (ha)
Superficie
Région (ha) %
Beja 1130 43,46%
Bizerte 1430 55,00%
Jendouba 40 1,54%
TOTAL 2600 100,00%
Cette superficie est mise en vente chaque année. Comme la plante se trouve dans une zone
humide, elle se régénère rapidement après sa coupe et n’a pas besoin d’une période de
régénération après son exploitation comme le cas du romarin.
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- Le lentisque
Les nappes de lentisque sont estimées à 69000 ha localisées essentiellement dans la région
de Bizerte (36%) et Nabeul (21%).
Tableau n° 29 : Répartition de la superficie de lentisque par région (ha)

Formation Formation Total
Région forestière pastorale (ha) %
Bizerte 11715 13457 25172 36,62%
Nabeul 7040 7185 14225 20,70%
Jendouba 2905 6290 9195 13,38%
Zaghouan 4625 6121 10746 15,63%
Beja 2591 3246 5837 8,49%
Kef 954 1019 1973 2,87%
Kairouan 968 0 968 1,41%
Siliana 412 0 412 0,60%
Ben Arpous 167 0 167 0,24%
Manouba 41 0 41 0,06%
TOTAL 31418 37318 68736 100,00%
Malgré cet important potentiel, l’exploitation (extraction d’huile de graine de kadhoum),

demeurée au stade artisanal domestique, donne une production limitée, pour l’usage familial,
ou vendue en petites quantités. Une meilleure valorisation de cette filière passe
nécessairement par l’amélioration du procédé d’extraction et de la qualité du produit.
- Le thym
Les nappes de thym se situent essentiellement dans la région du Kef et de Zaghouan et
poussent en général dans les forêts de chênes et dans les maquis.
La superficie des nappes de thym est estimée à 35000 ha répartis par région comme suit :
Tableau n° 27 :. Répartition de la superficie de thym par région (ha)
Formation Total
Maquis
Région forestière (ha) %
Kef 5423 5429 10852 31,43%
Zaghouan 3853 3946 7799 22,58%
Ben Arpous 1249 1304 2553 7,39%
Siliana 2396 0 2396 6,94%
Nabeul 1013 1093 2106 6,10%
Bizerte 1064 1007 2071 6,00%
Beja 988 1000 1988 5,76%
Manouba 882 911 1793 5,19%
Sousse 1048 0 1048 3,03%
Jendouba 412 427 839 2,43%
Ariana 305 305 610 1,77%
Kairouan 189 0 189 0,55%
Kasserine 30 0 30 0,09%
Tunis 34 41 75 0,22%
Monastir 124 0 124 0,36%
Mahdia/ Sfax 59 0 59 0,17%
TOTAL 19069 15463 34532 100,00%

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Sur les 22.000 ha mis en vente chaque année, seuls environ 10000 ha sont acquis et
exploités car les achats des concessions dépendent d’une part de la demande du marché
extérieur, et d’autres part de la disponibilité de la main d’œuvre pour la collecte de plantes et
du prix propos par l’administration.
Les recettes de l’administration à partir de l’exploitation des nappes de Thym étaient de
55400 DT en 2012 contre 157300 DT en 2011
L’évolution des superficies adjugées et les recettes des nappes de Thym de 1986 au 2012
est mentionnée dans le tableau suifant :
Tableau n° 28 :. Evolution des superficies adjugées des nappes de Thym (1986 – 2012)
Année Superficie Superficie Pourcentage de Valeur (en Prix moyen

proposée vendue vente DT) /ha
(en ha) (en ha) (%)
1986 22900 5500 24 2 520 0.458
1987 18177 7850 43 2 760 0.352
1988 15183 11183 74 9 629 0.861
1989 16627 10727 65 16 300 1.520
1990 20265 8271 41 7 752 0.937
1991 13001 9979 77 36 650 3.673
1992 15289 12828 84 18 050 1.407
1993 16732 11854 71 17 320 1.461
1994 19341 7137 37 7 950 1.114
1995 17126 6021 35 8 440 1.402
1996 22174 5002 23 12 460 2.491
1997 26652 6140 23 27 300 4.446
1998 12951 9042 70 43 800 4.844
1999 21464 7800 36 24 930 3.196
2000 26514 8635 33 36 700 4.249
2001 17004 6252 37 32 850 5.254
2002 20590 6829 33 21 300 3.119
2003 17860 1954 11 7 200 3.685
2004 22625 4250 19 14 100 3.318
2005 23768 1408 6 4 500 3.196
2006 19011 4160 22 14 800 3.557
2007 22650 14773 65 83 310 5.640
2008 22492 10717 48 105 300 9.825
2009 24241 11076 46 66 150 5.972
2010 24165 7261 30 95 350 13.132
2011 23652 13800 58 157 300 11.390
2012 22269 5474 25 55 400 10.120
Source DGF (2012)
- Le câprier
Les nappes de câpriers ont été fortement dégradées au cours des 20 dernières années.
Elles sont estimées à 226 ha éparpillées dans plusieurs régions : Béja, Zaghouan, Kef et
Kairouan.
- Le caroubier
Le caroubier se trouve surtout à l’état isolés et dispersés sur de grandes étendues. Les
caroubes constituent un produit dont la valeur ne cesse d’augmenter. La superficie se limite
à 423 ha.
- Autres matières premières naturelles :

En plus des matières premières naturelles citées plus haut, on peut confirmer que la Tunisie
produit en plus quelques centaines de kilos d’essence d’armoise blanche, de menthe pouliot,
et de cyprès.

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5.2.1.4 Réglementation d’exploitation
Les plantes aromatiques et médicinales spontanées sont des produits qui poussent sous
forme sauvage sur de grandes zones de forêts nationales. Leurs exploitations sont
contrôlées par la Direction Générale de la Forêt, et précisément par la Régie d’exploitation
forestière (REF) qui est chargée d’appliquer le code forestier, lequel prévoit les règlements
d’exploitation qui s’appliquent aux diverses catégories de végétation.
Le code forestier prévoit dans ses articles 207 et suivants les conditions de protection de la
faune et de la flore sauvages. L’article 207 prévoit « Sont considérés d’intérêt général les
actions tendant à la protection des espaces naturels et des paysages, la préservation de la
faune et de la flore sauvages, du maintien des équilibres biologiques auxquels ils participent
et la protection de la nature contre toutes les causes de la dégradation qui la menacent ».
Les articles 218 à 222 portent sur les parcs nationaux, les réserves naturelles et les forêts
récréatives. Ils définissent les conditions de leur création, les restrictions de droits d’usage
en leur sein, l’utilisation de leurs ressources et l´indemnisation des propriétaires. Les parcs
nationaux et les réserves naturelles font partie du domaine forestier et ne peuvent en être
déclassés. « Les zones humides sont des étendues de lacs, de tourbières, de fagnes ou
d’eaux naturelles ou artificielles permanentes ou temporaires, douces, saumâtres ou salées
y comprisles rivages fréquentés par oiseaux d’eau. ». C’est la DGF qui est responsable de la
protection de la faune et de la flore sauvages des zones humides.
Concernant la flore sauvage, une étude du ministère de l’environnement et de

l’aménagement du territoire indique que la Tunisie renferme 103 espèces très rares et 240
espèces rares. La même étude donne la liste de 20 espèces endémiques en Tunisie. Le
code forestier prévoit dans son article 209 la protection des espèces végétales. L’arrêté
donnant la liste de ces espèces est en cours de préparation.
Le choix des nappes à exploiter est déterminée à partir d’un plan d’exploitation qui est basé
sur une rotation de 2 à 3 ans et ceci en fonction de l’état de la végétation.
Les superficies mises à la vente aux enchères sont arrêtées dans un document qui contient
24 articles portant sur l’opération de la vente, la date du début de l’exploitation, la prévention
contre les incendies, la destruction des nids d’oiseaux et les droits de la DGF sur l’exploitant.
5.2.2 L e s PAM c u l t i v é e s
5.2.2.1 Les Plantes médicinales ‘PM’:
La figure suivante présente l’évolution de la superficie de la culture des Plantes Médicinales

et du nombre de producteurs en Tunisie :

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Figure n°6 : Evolution des superficies et du nombre des producteurs de PM
800 1600
700 1400
600 1200
500 1000
400 800
300 600
200 400
100 200
0 0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Nbre producteurs Sup, PM (ha)
La superficie totale réservée à la culture des Plantes Médicinales est estimée à environ 1396
ha en 2011 contre 911 ha en 2002 soit une augmentation d’environ 53%. La superficie en
irriguée s’élève à 831 ha, soit 59% de la superficie totale cultivée.
Le tableau suivant présente l’évolution des superficies par type de culture sur la période
2002-2011
Tableau n° 30 :. Evolution des superficies des plantes médicinales de culture

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Bigaradier 352 352 352 375 375 425 433 455 434 434
Jojoba 300 300 300 300 300 300 320 340 340 340
Rosier 164 165 137 131 131 131 130 141 110 115
Géranium 43 75 79 90 69 79 101 112 114 116
Menthe douce 17 36 31 51 38 26 50 51 169 171
Basilic 9 11 13 14 18 22 64 59 54 55
Verveine 15 9 8 19 19 36 27 49 31 39
Eglantier 2 2 2 5 5 5 14 15 34 34
Marjolaine 3 3 3 3 0 0 1 4 22 25
Menthe poivrée 2 1 0 0 0 0 2 2 25 23
Sauge 0 0 0 0 0 0 0 16 18 19
Jasmin 4 4 4 4 5 6 6 6 8 11
Lavande 1 1 10 10 10 9 10 10 10 9
Divers* 0 3 3 0 0 0 0 0 3 5
Total 911 960 940 1000 970 1039 1156 1260 1370 1396
Source : DGPA
Les superficies cultivées en PM se présentent en petites surfaces chez environ 700

agriculteurs et ce principalement dans 14 gouvernorats du pays, qui sont Nabeul, Sidi
Bouzid, Kairouan, Sfax, Gafsa, Zaghouan, Tunis, Bizerte, Jendouba, Ben Arous, Monastir,
Beja, Ariana et Médenine.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Tableau n° 31 :. Répartition des superficies des plantes médicinales cultivées
par région en 2011
Superficie (ha) part

En irriguée En sec Total %
Nabeul 362 180 542 38,8%
Sidi bouzid 0 340 340 24,4%
Kairouan 152 0 152 10,9%
Gafsa 113 0 113 8,1%
Sfax 45 22 67 4,8%
Bizerte 22 21 43 3,1%
Zaghouan 36 0 36 2,5%
Jendouba 30 0 30 2,1%
Tunis 30 0 30 2,1%
Ben Arous 21 0 21 1,5%
Beja 7 0 7 0,5%
Ariana 5 1 6 0,4%
Médenine 2 1 3 0,2%
Monastir 8 0 8 0,6%
TOTAL 831 565 1396 100%
Source : DGPA
Les principaux constats qui se dégagent de ces tableaux sont les suivants :
- Les espèces actuellement cultivées sont le bigaradier, le jojoba, la menthe douce, le

rosier, le géranium, le basilic, la verveine, l’églantier, la marjolaine, la menthe poivrée,
la sauge, la bourache, la camomille, le jasmin, la lavande et le safran.
- Le bigaradier, le jojoba et les rosiers détiennent la part prépondérante dans les
superficies des cultures de PAM en Tunisie. Leur part avoisinerait 80% de la
superficie totale en 2007.
- La superficie de géranium et de menthe douce n’a cessé de croître depuis 2002
passant de près de 60 ha à près de 287 en 2011.
- Pour la lavande, les superficies enregistrent une stagnation depuis 2004 à environ 10
ha. Cette stagnation ne reflète pas le potentiel de demande sur le marché mondial.
Elle s’expliquerait plutôt par une stratégie encore timide, au niveau du développement
des exportations de ce produit à fort potentiel.
- Des cultures ont connu un développement depuis 2009 et ayant marqué une
évolution importante de leurs surfaces. Il s’agit notamment de l’églantier, la
marjolaine, la menthe poivrée et la sauge.
- Les espèces les moins cultivées sont la bourache, le jasmin, la camomille, le safran
et la sauge, leurs superficies fluctuent entre 0 et 5 ha.
- Les gouvernorats de Nabeul, Sidi Bouzid, Kairouan et Gafsa occupent les premières
places sur le plan des superficies. En 2011, ces gouvernorats totalisent 807 ha, soit
58% de la superficie totale cultivée en plantes médicinales.
En concordance avec l’évolution des superficies, le nombre des producteurs de Plantes

médicinales a connu une importante évolution en passant en moins de 10 ans de près de

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
467 à environ 700 producteurs en 2011. La répartition de ces producteurs par gouvernorat
est la suivant :
Tableau n° 32 : Répartition des producteurs des PAM par région en 2011
Gouvernorat Nombre %
Ariana 8 1,14%
Beja 12 1,71%
Ben Arous 60 8,57%
Bizerte 35 5,00%
Gafsa 120 17,14%
Jendouba 48 6,86%
Kairouan 22 3,14%
Médenine 5 0,71%
Monastir 12 1,71%
Nabeul 171 24,43%
Sfax 112 16,00%
Sidi bouzid 1 0,14%
Tunis 52 7,43%
Zaghouan 42 6,00%
Total 700 100,00%
Source : DGPA
5.2.2.2 Les plantes aromatiques ou condiments :
Les superficies des plantes aromatiques sont en évolution continue depuis l’année 2002. En
effet la superficie de cette culture, en 2011, est de 3154 ha contre 1274 ha en 2002 soit une
augmentation de 147 %. En 2011, la superficie cultivée en irrigué se situe à 1329 ha, soit
42% de la superficie totale emblavée
Figure n°8 : Evolution des superficies de condiments (2001-2011)
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Sup, PA (ha)
Les principales cultures pratiquées sont la coriandre, le carvi, le cumin, le fenouil, et la

corrette. Le carvi et la coriandre occupent à eux seuls 80 % de la superficie emblavée.

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Le tableau suivant présente l’évolution des superficies par type de culture sur la période
2002-2011
Tableau n° 33 : Evolution des superficies des plantes aromatiques ou condiments

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Coriandre 700 758 852,5 1152 1500 1439 873,5 902 1056 1552
Carvi 500 259 125,5 150 258 400,5 952,5 706 805 957
Cumin 24 12 11 32 40 6 80,5 492 200 250
Corrette 25 50 52 52 89 103 103 195 210
Fenouil 50 35 45 38 45 132,5 306 222 163
Nigelle 0 0 0 3,5 5 11 22 65 5 10
Anis 0 35 15 20 25 0 0 0 5 4
Anet 0 0 0 10 8
Total 1274 1124 1099 1409,5 1918 1990,5 2164 2574 2498 3154
Les principales régions des cultures de plantes aromatiques sont les gouvernorats de
Nabeul, Kef, Sfax, Jendouba et Kairouan.
Tableau n° 34 : Répartition des superficies des plantes aromatiques par région en 2011
Superficie (ha) Part

En irriguée En sec Total %
Nabeul 770 1200 1970 62,5%
Kef 0 500 500 15,9%
Jendouba 130 0 130 4,1%
Sfax 150 0 150 4,8%
Kairouan 119 0 119 3,8%
Bizerte 75 20 95 3,0%
Gabes 80 0 80 2,5%
Mahdia 0 65 65 2,1%
Beja 5 40 45 1,4%
TOTAL 1329 1825 3154 100,0%
Le gouvernorat de Nabeul reste néanmoins la principale région productrice de condiments

avec 63% des emblavures et la coriandre constitue l’activité principale avec 50% des
superficies.
Les exploitations intégrant les cultures aromatiques dans leurs assolements sont de taille
variable d’une région à l’autre et d’un système de culture à l’autre. En irrigué, la taille des
exploitations varie de 2 à 5 ha avec un maximum de 10 ha. En sec elle oscille entre 10 et 25
ha. Les exploitants pratiquant ces cultures sont essentiellement propriétaires et rarement
locataires d’une partie des terres qu’ils exploitent.
5.2.3 L e s PAM b i o l o g i q u e s
Les plantes médicinales et aromatiques s’apprêtent bien au mode biologique. En effet, ces
plantes ont été utilisées depuis toujours pour en extraire des produits ayant des vertus
diététiques et pharmaceutiques. Leur culture fait très peu appel aux intrants chimiques et
dans plusieurs cas, ces plantes sont exploitées dans leur état « sauvage ».

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Depuis 2007, les données enregistrées montrent que les superficies des cultures de PAM
biologiques ont évolué favorablement en passant de 750 ha en 2007 à 1000 ha en 2011, soit
une augmentation d’environ 33%. Au niveau des PAM spontanées biologique, la superficie
exploitée est estimée à environ 115000 Ha en 2011 contre 149000 ha en 2007 soit une
diminution de 22%.
Figure n°9 : Evolution des superficies PAM Bio et le nombre d’exploitants
180 40
160 35
140 30
120 25
100
20
80
60 15
40 10
20 5
0 0
2007 2008 2009 2010 2011
PAM spsontanées Bio (1000 ha) 148 155 149 114 115
PAM cultivées Bio (1000 ha) 0.75 0.81 0.5 0.85 1
nbre Producteur 26 28 26 32 36
En concordance avec l’évolution des superficies, le nombre d’exploitants dans le secteur des
PAM biologiques a connu une importante évolution en passant en moins de 5 ans de près de
26 à environ 36 producteurs en 2011. Le nombre total de tous les opérateurs dans le secteur
a quant à lui avoisiné à environ les 58 dont 36 producteurs, 16 transformateurs et 6
exportateurs.
Tableau n° 35 : Répartition des unités de transformation de PAM Bio par activité et par région
Kairouan
Zaghouan
Siliana
B Arous
Nabeul
Sousse
Gafsa
Tunis
Kef
Activité Total
Séchage 2 1 3
Distillation 1 1 2
Séchage et distillation 1 1 1 2 1 2 8
Conditionnement 1 1 2
Oxyg. et mise en bouteille 1 1
Total 1 1 1 3 2 2 1 1 4 16
Source : Direction Générale de l’Agriculture Biologique
De manière globale, la production des matières premières PAM biologiques a connu une
nette tendance haussière au cours des dernières années. Le tonnage produit est ainsi passé
d’environ 1200 tonnes en 2009 à près de 20000 tonnes en 2011 soit 1% de la production
totale.
Les principaux produits PAM Biologiques sont ;

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
► Les huiles essentielles
- Romarin
- Géranium
- Néroli
- Myrte
- Jojoba
► Les eaux florales

- Hydrolat de fleurs d’oranger
- Eau de rose
► La plantes et parties de plantes (fraiches et/ou séchées)

- Feuilles de romarin
- Boutons de fleurs d’oranger
- Ecorces d’oranger
- Feuilles d’oranger
- Feuilles de bigaradier
- Feuilles de myrte
- Feuilles de thym
- Feuilles de marjolaine
- Feuilles de basilic
- Feuilles de menthe
- Feuilles de laurier sauce
- Feuilles de l’origan
- Feuilles de fenouil
- Feuilles de sauge
- Feuilles d’estagnon
- Feuilles de coriandre
- Poudre de raquettes de figue de barbarie
- Noix de jojoba
- Grains de caroubes
Dans l’ensemble les exportations des produits PAM Biologiques ont enregistrés un
accroissement notable entre 2009 et 2011. En valeur, cette exportation est passée de 1 MD
en 2007 à 5,55 MD en 2011, soit une croissance annuelle moyenne de l’ordre de 100%. La
quantité annuelle exportée a aussi évolué favorablement au cours de trois dernières années.
Elle a passé de 65 à 1145 tonnes entre 2007 et 2011, soit une croissance annuelle moyenne
de l’ordre de 330%.
En 2011, Les PAM Biologiques fraiches et séchées sont les produits les plus exportés par le
Tunisie. Ces produits sous toutes ses formes (feuilles, boutons de fleurs, écorces, graines)
représentent près de73 % des exportations en PAM Biologiques.
La part des huiles essentielles Biologiques est de l’ordre de 19 %. . Le volume des

exportations pour ces produits n’est limité que par la disponibilité de la matière première.

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Tableau n° 36 : Exportations en volume et en valeur des PAM BIO en 2011
Exportations
en volume en valeur Prix moyen
Produits
Kg Dinars Part en DT/Kg
PAM fraiches et séchées 1060914 4016698 73% 3,786
Eaux florales 67415 299846 5% 4,448
Huiles essentielles PAM 17243 1059096 19% 61,422
Romarin 16910 794560 46,988
Géranium 3 1200 400,000
Néroli 47 220026 4681,404
Myrte 283 43310 153,039
Autres Huiles 209 178534 3% 854,230
Graine de figue de barbarie 209 178534 854,230
Total 1145781 5554174 100%
Pour les eaux florales biologiques, le tonnage exporté en 2011 est de 67 tonnes avec une
valeur de 0,3 millions de Dinars. Ces exportations représentent, en valeur, 5% environ de la
rubrique des PAM Biologiques exportées.
Les principaux marchés des PAM biologiques sont :
- La France qui représente à elle seule 71% des exportations totales en PAM Bio :
- L’Italie représente 21% des exportations
- L’Allemagne et la Slovénie et l’USA représentent respectivement 3,3 et 1% des
exportations
Ces résultats reflètent les efforts de promotion du secteur biologique en Tunisie qui se sont
traduits par une multiplication des actions de sensibilisation ainsi que la mise en œuvre
d’incitations. Par ailleurs, l’implication de certains gros opérateurs dans le secteur
agroalimentaire dans le mode BIO a contribué fortement à l’évolution du nombre
d’exploitants.
5.3 Production
5.3.1 M a t i è r e s p r e m i è r e s PAM
Le tableau suivant présente l’évolution de la production tunisienne en matières premières
PAM sur les cinq dernières années :
Tableau n° 37 : Evolution de la production de matières premières PAM en Tonnes
2007 2008 2009 2010 2011

Matières premières naturelles 32690 39710 30885 31867 29311
Romarin 30430 38060 29105 30450 27326
Myrte 2260 1650 1780 1417 1985
Matières premières de culture 2053 2434 2243 2857 3010
Fleurs d’oranger bigarade 1282 1571 1278 1264 1351
Menthe douce 75 122 140 591 556
Géranium 538 471 502 500 525
Basilic 52 172 163 155 161
Marjolaine 0 3 16 81 91
Menthe poivrée 0 3 12 70 71
Rosier 65 48 5 64 68
Sauge 0 0 45 45 61
Verveine 25 16 56 40 43
Camomille 0 0 0 16 45
Jasmin 8 15 15 16 22
Eglantier 1 5 3 6 7
Lavande 3 4 4 5 5
Jojoba 4 4 4 4 4
Total 34743 42144 33128 34724 32321

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
La répaartition de la
a production
n selon la ré
égion duran
nt la campa
agne 2011 sse présente
e comme
suit :
F
Figure n°10 : Répartition
n de productio
on de PM parr région (2011)
5% 1% 1%
% 1%
3% Ariana
A
B
Beja
17%
% B Arous
Ben
B
Bizerte
2% G
Gafsa
9% J
Jendouba
K
Kairouan
57% M
Medenine
M
Monastir
N
Nabeul
3% S
Sfax
S bouzid
Sidi
L’analysse des donn

nées portan
nt sur les prroductions montre
m que::
- La production de biom
L masse des plantes
p méddicinales esst passée d
de 34743 to
onnes en
2
2007 à 32321 tonnes en
e 2011, so
oit une dimin
nution de l’o
ordre de 7%
%.
- La productiion issue des
L d plantes spontanée
es est estim
mée à 29311 tonnes en
e 2011,
s 90% de
soit e la producttion totale.
- 88% de prroduction isssue des plantes
8 p de cultures provient
p des gouverno orats de
N
Nabeul 713 tonnes/57%), Gafssa (515 tonnes//17%), Kairouan ((280 tonnes
(17 s/9%) et
S
Sfax (152 to
onnes/5%)
- oranger du bigaradier constitue la première
La fleur d’o e et la pluss ancienne matière
première naaturelle, à partir
p de la quelle se produisent
p le néroli, la
a concrète et l’eau
d fleur. En
de E 2011, la production tunisienne e de fleurs d’orangers
d a été de l’o
ordre de
1350 tonnees contre 12280 Tonnes en 2007.
Ces fleurs sont
C s transfoormées à 70% par les industriels en essencce de néroli, eau de
f
fleur et con
ncrète, alorrs que 30%% restants sont
s acheté ménages Tunisiens
és par les m
p
pour la pro
oduction d’e eau de fleu
ur consommmée en Tu unisie essentiellement pour la
p
pâtisserie e pour un usage médiccal.
et
Les rendem
L ments sont en
e moyenne
e de 1 kg par e fleur pour le néroli ett de 2 kg
p tonne de
p
pour la concrète.
- La production de roma
L arin, deuxième matière e première naturelle
n disstillée de Tu
unisie, a
e
enregistré u
une stagna
ation reflétant celle des
s superficie es annuellement La
es exploitée
p
production annuelle moyen se limmite à près de
d 27000 to onnes.
Les rendem
L ments en HE a tonne de matière
H varient entre 3 et 7 kg d’essence à la
v
végétale.
Etude de l''amélioration de
e la Qualité et du positionnement des PAM 70
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
AGRO-SER
RVICES Mai 2013
- C’est la production de menthe douce et le basilic qui ont enregistré le plus fort
accroissement. L’accroissement de la production entre 2002-2011 est estimé à 660%
pour la menthe douce et 294% pour le basilic.
- La production du géranium tende à diminuer d’année en année et rencontrent des
difficultés dans le contexte de forte concurrence mondiale. Sa production s’élève à
525 tonnes contre 846 tonnes en 2002.
5.3.2 L e s Huiles E s s e n t i e l l e s ( H E ) e t eaux f l o r a l e s ( E F )
La production des HE distillées concernent essentiellement les fleurs d’orangers, le romarin,

le myrte, le géranium, la menthe (poivrée et douce), et à moindre degré la bergamote,
l’églantier, le jojoba, le girofle, l’armoise blanche, la lavande..).
La majorité de ces HE sont extraites à partir des nappes forestières (romarin, menthe
pouliot, myrte, armoise,. thym.). Par conséquent, ces espèces sont de plus en plus
dégradées et risquent de disparaître (cas du Thym).
Les Eaux de fleurs sont extraites des fleurs d’orangers, de rosiers et d’églantier.
Le tableau suivant présente l’évolution de la production d’huile essentielle pour les
principaux produits sur les cinq dernières années :
Tableau n° 38 : Evolution de la production des huiles essentielles
2007 2008 2009 2010 2011 Moy 07‐11 Part

HE de Romarin 106505 133210 101868 106575 95641 108 760 41%
HE de Myrte 3164 2310 2492 1983,8 2779 2 546 1%
Néroli 1282 1571 1278 1264 1351 1 349 1%
HE d’Orange 22340 45139 1340 3191 5 788 15 560 6%
HE autre agrumes 143946 92801 142522 1935 28 889 82 019 31%
HE de Menthe 0 440 1710 1340 1625 1 023 0%
Autres HE 43629 39456 17673 82429 98 618 56 361 21%
Total 320 866 314 927 268 883 198 718 234 691 267 617 100%
Les principaux constats qui se dégagent de ce tableau sont les suivants :

- Sur l’ensemble des huiles essentielles, le romarin occupe la première place avec une
moyenne annuelle de 108 tonnes, soit 41% de la production totale.
- Les HE d’agrumes (néroli et HE orange et autres agrumes) constituent ensemble
environ 38% des productions.
- La production et la demande de néroli sont restées assez stables depuis plus de 30
ans. Avec une production moyenne de 1350 kg de néroli au cours des cinq dernières
années, la Tunisie représente le premier producteur mondial de cette essence.
- Pour l’HE de myrte, sa part dans la production totale des HE ne dépasse pas le 1%..
- En plus des ces produits, on peut confirmer que la Tunisie produit en plus quelques
centaines de kilos d’essence de jojoba, de menthe, de géranium, de marjolaine, et de
jasmin, Etc. Certaines de ces essences sont certifiées biologiques et pour la plupart

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d’entre elles ont des compositions chimiques différentes de celles des qualités
habituelles du marché mondial, sur lesquelles se basent les standards internationaux.
Certains utilisateurs qui sont à la recherche des nouvelles essences présentant des
composantes particuliers pourraient s’y intéresser
5.3.3 Plantes e t parties de plante s f r a i c h e s e t / o u s é c h é e s
Les productions de PAM à l’état frais et/ou séchés sont très difficiles à cerner en raison de
l’absence de statistiques nationales et/ou régionales. .
Toutefois, selon les statistiques douanières, on peut regrouper dans ce domaine un
ensemble de plantes, notamment
- La marjolaine
- La camomille
- La verveine
- La menthe
- Le basilic
- Le Laurier
- Le thym,
- Le romarin
- L’armoise
- La caroube
- La sauge
L’évolution de la production des ces produits durant les cinq dernières années est
consignée dans le tableau suivant :
Tableau n° 39 : Evolution de la production des PAM consommés à l’état (frais et/ou séchés) en tonne
2007 2008 2009 2010 2011 Moy Part

Romarin 9129 11418 8732 9135 8198 9322 89,5%
Menthe douce 75 122 140 591 556 297 2,9%
Basilic 52 172 163 155 161 141 1,4%
Marjolaine 0 3 16 81 91 38 0,4%
Sauge 0 0 45 45 61 30 0,3%
Verveine 25 16 56 40 43 36 0,3%
Camomille 0 0 0 16 45 12 0,1%
Carroube 595 433 652 557 436 535 5,1%
Total 9876 12164 9804 10620 9591 10411 100%
5.3.4 L e s condiments
La production des plantes aromatiques ou condiments a évolué d’une façon proportionnelle

avec les superficies. Le tonnage produit annuellement a connu une augmentation prononcée
entre 2007 et 2011, estimé à 25%. C’est la production du carvi qui a enregistré la plus fort
accroissement (+60%).

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Tab
bleau n° 40 : Evolution dee la productio
on des condim
ments en to
onne
2007 20
008 2009 2010 2011 Moy Part
Coriandre 28
878,0 1196
6,7 1984,4 939,8 3065,9 2013,0 55,49%
5
Cravi 6
600,8 943
3,0 1920,3 684,3 1004,9 1030,6 28,41%
2
Cumin 10,8 159
9,0 738,0 178,0 222,5 261,7 7,21%
Fenouil 40,1 135
5,2 299,9 146,5 91,3 142,6 3,93%
Corettte 97,9 82
2,4 199,8 302,3 168,0 170,1 4,69%
Nigelle 3,9 7
7,9 26,0 1,0 2,0 8,2 0,22%
Anis 0,0 0
0,0 0,0 0,1 3,2 0,7 0,02%
Anet 0,0 0
0,0 0,0 2,2 1,2 0,7 0,02%
Total 36
631,4 2524
4,1 5168,4 2254,2 4558,9 3627,4 100%
La coriandre et le carvi rep

présententt 56 et 28% de la production moyenne
respecttivement conformém
c ment au graphique suivant:
s
Fiigure n°11 : Répartition de productio

on de condiments par espèèce
Fen
nouil Corette
e
4
4% 5%
Cumin
7%
Crravi Coriandre
288% 56%
Le gouvvernorat de
e Nabeul reste
r néanmmoins la principale ré égion produ uctrice des plantes
aromatiques avec 1965 tonne
es (43% de la productio
on totale) su
uivi par le g
gouvernorat de Sfax
(1126 to
onnes/25%), le gouve
ernorat de Jendouba
J (620
( tonness/13.6%) ett le gouvernnorat du
Kef (400
0 tonnes/9%
%).
Figure n°12 : Répartitionn de producteu

urs de condimeents par régionn
BejaBizzerte
Sfax 4% 7% 7 Gabes
13% 9%
Jendo
ouba
6%
%
Nabeul
N
37% Kef
11%
Kairouaan
9%
Mahdia
4%
Etude de l''amélioration de
e la Qualité et du positionnement des PAM 73
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5.4 Commercialisation des produits PAM
5.4.1 L e s circuits de distribution
Les PAM tunisiennes se vendent essentiellement sous les formes suivantes :
- Fraiches entières,
- Fraiches coupées,
- Séchées entières,
- Séchées concassées,
- Séchées broyées,
- Graines entières,
- Graines broyées ou moulues,
- Huiles essentielles déterpenées
- Huiles essentielles non déterpenées,
- Eaux florales.
Ces produits sont commercialisés principalement à travers les circuits de distribution

suivants :
- les grandes surfaces commerciales (Monoprix, Promogro, Marché central, Carrefour,

Géant et Monoprix ).
- Les herboristes traditionnels
- Les magasins spécialisés. Quelques herboristes modernes commencent à apparaitre
surtout dans la région du grand Tunis.
- les marchés hebdomadaires des villages,
- les épiceries fines
- les foires organisées annuellement dans plusieurs régions de la Tunisie : Foire de
l’eau de fleurs d’oranger de Nabeul, Foire des Agrumes de Menzel Temime, Foire de
la vigne de Grombalia, Foire de l’églantier de Zaghouan, Foire des Grenadiers de
Kalaa Sghira, Foire du Jasmin de Radès, Foire des rosiers de l’Ariana…
Actuellement, peu d’informations sont données sur le volume des PAM commercialisées par
le marché national.
5.4.2 L e s prix
Les produits «P.A.M» tunisiens ne semble pas concurrencer significativement l’importation

de produits étrangers qui continuent à s’écouler dans des conditions satisfaisantes. En effet,
les prix pratiqués en Tunisie pour les produits locaux ne sont pas assez compétitifs et ne
parviennent pas toujours à rivaliser avec la qualité largement reconnue des produits des
pays concurrents.
Toutefois, on notera aussi la très grande fluctuation de ces prix selon les qualités et les
situations, reflets d'aléas de marchés imprévisibles.

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Les prix des Huiles essentielles sont très variables, ils peuvent être classés pour les
principaux produits comme suit :
- Prix très abordable : eucalyptus, lavandin, lime, limette, mandarine, menthe pouliot,
orange, citronnelle, girofle, citron
- Prix moyen : Aneth, armoise blanche, basilic, coriandre, cumin, cyprès, genévrier,
géranium rosat, hysope, menthe poivrée, myrte, origan, sauge officinale, thym, thuya
- Prix Assez cher : Achillée, armoise arborescente, estragon, laurier, marjolaine,

romarin, sarriette, sauge sclarée, thym à linalol
- Prix Cher : Céleri, inule, lentisque, persil, verveine citronnée

- Prix très cher : Camomille, ciste, néroli, valériane
Le prix des «P.A.M» séchées et conditionnées est environ 10 fois plus élevé que celui de
leur prix à l’état brut.
En ce qui concerne les prix des produits Bio, ils sont d'environ 30% plus élevé que les
produits conventionnels. Cette différence dépend de la nature et de la catégorie des
produits :
– Huiles essentielles : 10 à 20%

– P.A.M fraiches et séchées : 20 à 30%
5.5 Principaux acteurs de la filière
La chaîne de valeur de la filière PAM est constituée d’éléments spécifiques, différenciant,

créateur de valeurs apportées par les différents maillons que constituent la filière PPAM.
Deux types d’activités peuvent être identifiés :
- Opérations de base à la chaîne de valeur : production, transformation (séchage,

distillation, extraction, mélange-stabilisation, conditionnement), Distribution et
commercialisation,
- Activités de soutien à la chaîne de valeur : il s’agit de recherche &

développement, de métier/process, courtage, labellisation, analyses physico-
chimiques permettant de caractériser les produits ou les contrôles réglementaires…
Les différents maillons que constitue la filière PPAM sont schématisés comme suit :

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
En effet, la filière PAM se distingue des autres activités économiques par la diversité des
intervenants qui sont constitués des opérateurs économiques (agriculteurs producteurs,
collecteurs, Négociants, Herboristes, conditionneurs, Transformateurs, laboratoires
Pharmaceutiques, entreprises dans les parfums et le cosmétiques, exportateurs,,..) et les
structures de pilotage et de support (Administrations centrales, structures d’études et de
recherche, structures de formation et de vulgarisation, structure d’appui à l’exportation,
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structures de normalisation, agences de promotion de l’investissement, organisations
professionnelles)
La complexité du système de relations entre les différents acteurs de la filière et la

multiplicité des circuits d’approvisionnement et des utilisateurs rendent entièrement difficile
une connaissance précise de ce marché en plaine expansion.
5.5.1 L e s structures de p i lo t a ge e t de suppor t
Structure de recherche
Les recherches sur les PAM sont effectuées essentiellement à l’INRAT, l’INAT, l’INSAT,
l’INRGREF , l’INRAP, l’INRST, l’IRA, la Faculté de Pharmacie et la faculté de médecine de
Monastir, la Faculté de science de Gabès, Gafsa, Monastir et Tunis, l’ESHE de Chott-
Mariem, l’ESA Kef, l’ESA Mograne et BiotechPole de Sidi Thabet, l’IS de Biotec. de
Monastir
Elles visent:
- La mise en place de systèmes de productions plus respectueux de l’environnement et
économiquement fiables.
- L’amélioration des qualités sanitaires, sensorielles et nutritionnelles des produits frais
et transformés.
- L’optimisation des rendements en HE, en fonction des espèces, des variétés, de la
saison et de l’activité journalière.
Structure de vulgarisation et d’encadrement sur le terrain
Plusieurs organismes publics interviennent dans la vulgarisation et la formation continue

dans le secteur PAM comme l’AVFA, les CRDA, le CTAB
L'AVFA étant un établissement public à caractère administratif sous la tutelle du Ministère de

l’agriculture et des ressources hydrauliques. Elle forme une structure d’appui à des cellules
régionales de vulgarisation installées et gérées par les CRDA.
Les Commissariats régionaux au développement agricole (CRDA) constituent l’instance qui

représente le ministère dans les gouvernorats. La Division de la vulgarisation et de la
promotion de la production agricole dirige la vulgarisation et coiffe les CTV. Le travail des
Cellules Territoriales de Vulgarisation (CTV) et des Cellules de Rayonnement Agricole (CRA)
est appuyé par les spécialistes matières du CRDA et diverses institutions régionales.
Toutefois, ces spécialistes matières ne sont pas directement affectées à la filière des PAM,
et leurs conseils, en l’absence de référentiels techniques régionalisés, restent stéréotypé.
En matière de formation dans le secteur des PAM, un seul module est organisé par l’AVFA
et concerne la formation technique et pratique en distillation des plantes médicinales et
aromatique.

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Structure de développement de production
Au sein du Ministère de l’Agriculture et des Ressources Hydrauliques, la direction générale

de la production agricole (DGPA) et précisément par la direction des études et de la
diversification de la production agricole est chargée de l’organisation et du développement
du secteur PAM en Tunisie.
Les principales missions de cette direction sont les suivantes:
− Programmer, organiser, encadrer et suivre les campagnes agricoles des cultures des
PAM;
− Etudier, développer et promouvoir les cultures PAM et veiller à l’introduction de
techniques nouvelles ;
− Participer à la diffusion des données techniques et organiser les programmes de
vulgarisation relatifs aux cultures des PAM ;
− Participer à l’agrément des projets relatifs aux cultures PAM biologiques ;
− Concevoir les normes techniques et technico-économiques de production et de qualité
pour les cultures PAM ;
− Participer à la préparation des plans de développement relatifs aux cultures PAM ;
Les structures de promotion de l’investissement
Elles sont constituées de trois principales agences ::

- L‘Agence de Promotion de l’Investissement Agricole (APIA)
- L’Agence de Promotion de l’Industrie et de l’Innovation (APII)
- L‘Agence de Promotion de l’Investissement Extérieur (APIE)
Ces structures jouent un rôle très important dans la promotion du secteur PAM et dérivés à
travers :
- L’identification d’opportunités d’investissement,
- L’appui à la production par la formation et la communication de l’information sur les
nouveautés en matière de produits et de technologies
- L’appui à la qualité par la réalisation de diverses études,
- L’appui à la commercialisation par l’étude des marchés porteurs
- L’information sur les milieux d’affaires étrangers et en Tunisie et les raisons majeures
qui font d’elle un site privilégié pour les Investissements Directs Etrangers ;
- Le conseil et l’assistance des investisseurs intéressés par la Tunisie sur les régions
d’implantation les plus appropriées ;
- L’assistance et l’accompagnement des IDE en Tunisie
- L’élaboration des programmes de contact entre les hommes d’affaires étrangers et les
entreprises tunisiennes ;
- La gestion des incitations financières et fiscales accordées aux investissements
réalisés dans le secteur,
Des multiples incitations sont offertes pour développer cette filière. Ces incitations sont
proposées par l’APIA dans le domaine agricole, par l’API dans le domaine industriel et agro-
alimentaire ainsi que d’autres organismes (FIPA, CEPEX) pour promouvoir d’éventuels
projets. L’INNORPI encourage aussi la certification des produits « Bio ».
Des services d’appui offrant des services spécifiques et des procédures de création
d’entreprises sont aussi offerts au niveau des Guichets uniques de l’API et de L’APIA.

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Les structures d’appui à l’exportation,
Les Produits PAM bénéficient d’un appui à l’exportation fourni par plusieurs structures dont
notamment :
- Le Centre de Promotion des Exportations (CEPEX), intervient par l’appui et

l’assistance au niveau de toutes les étapes du processus d’exportation.
- Les cellules de facilitation de l’exportation, dédiées principalement à la facilitation des

procédures, sont constituées:
- du Bureau Central d’Intervention Rapide à l’Exportation (SOS), devenu
guichet unique de la Maison de l’exportateur ;
- du bureau de facilitation de l’exportation des produits agricoles, au Ministère
de l’Agriculture;
- des Points Export Régionaux, l’équivalent local du bureau national de
facilitation ;
- des Bureaux d’Encadrement des Exportateurs et des Représentations
Economiques et Commerciales à l’Etranger.
- Les chambres mixtes de Commerce et d’Industrie opérant dans les domaines de la
coopération et la facilitation des relations commerciales et la diffusion des informations
réglementaires et commerciales aux membres
- Les représentations officielles commerciales ont pour missions: les études, la

prospection, l‘assistance et le conseil.
- L’Observatoire National de l’Agriculture (ONAGRI) est chargé de la collecte l’analyse et

la diffusion des informations et données sur le secteur agricole.
Les structures de normalisation et de contrôle de qualité

Ces structures jouent un rôle très important dans un secteur où les exigences réglementaires
en matière de qualité deviennent de nouvelles barrières à l’échange.
- La normalisation est assurée par l’INNORPI, Les normes NT délivrées par cette
structure sont développées pour la quasi-totalité des HE mais leur application n’est
obligatoire que pour celles «homologuées».
- Le contrôle de qualité est assurée par

• les services du contrôle des MARH, du MCA et du MIEPME et principalement
par la Direction Générale de la Protection et du Contrôle des Produits
Agricoles (DGPCPA)
• la direction du contrôle de l’Office du Commerce de Tunisie (OCT) pour les
produits destinés à l’exportation en vue de l’application des normes de qualité
et de standardisation.
• Le laboratoire de la Faculté de Pharmacie de Monastir notamment pour les
plantes médicinales, les extraits végétaux et des médicaments à base de
plantes

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‐ La certification Bio est assurée par des structures publiques ou privées agréées par le
ministre chargé de l’agriculture après avis de la commission nationale de l’agriculture
biologique (loi 99-30.
Actuellement, sept organismes sont agréés dans ce cadre, par le Ministre de

l'Agriculture, à savoir :
• ECOCERT (France) : 2001
• LACON (Allemagne) : 2003
• BCS (Allemagne) : 2003
• IMC (Italie) : 2003
• ICEA (Italie ) : 2009
• Suolo E SALUTE (Italie) : 2011
• INNORPI (Tunisie) : 2011
5.5.2 L e s structures p r o fessio nnelles
Les structures professionnelles dans le secteur de plantes aromatiques et médicinales sont

les suivantes :
L’association tunisienne des plantes médicinales (ATPM)

Créée en 1989 l'Association Tunisienne de Plantes Médicinales a pour objectif:
- La vulgarisation sur les plantes médicinales de la flore de pays,
- L’encouragement des activités pour la promotion du secteur des plantes
médicinales
- L’incitation des différents intervenants dans la filière à participer a son
développement et ce à travers des séminaires, ateliers, congrès et journées
d’information.
Dans ce cadre l’association a organisé et participé durant plusieurs années à des

- séminaires de vulgarisation portant sur les plantes médicinales
- plusieurs journées nationales portant sur le savoir-faire local en matière des fleurs
d'oranger (Nabeul) , églantier (Zaghouan), romarin (Siliana) et l'olivier (Kalaa
Kebira)
- émissions radiophoniques et télévisées en direction du grand public
- travaux de recensement des plantes médicinales utilisées dans les traditions
tunisiennes
La chambre syndicale des producteurs des Huiles Essentielles
Créée en 1990 au sein de l’UTICA, la chambre syndicale des producteurs des Huiles
Essentielles est la seule structure professionnelle à l’échelle nationale regroupant les
acteurs privés dans le secteur. Ces acteurs sont principalement les transformateurs ou
commerçants des HE.
Comme toute structure professionnelle à vocation syndicale, la CSPHE devrait intervenir
principalement sur les plans suivants :
- La représentation de ses adhérents au niveau national et international
- La formation, l’information et la sensibilisation des ses adhérents
- La promotion de son secteur d’activité à travers l’organisation d’évènements

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Les groupements professionnels
Ces groupements n’ont pas une vocation syndicale mais plutôt une fonction
économique. Il s’agit généralement d’un regroupement de plusieurs producteurs au sein
d’une seule structure leur permettant de partager les coûts, de mieux maîtriser le volet
technique et d’améliorer la commercialisation de leurs produits.
Cette forme d’association est fortement encouragée dans le secteur pour remédier aux
problèmes induits notamment par la taille des exploitations et l’irrégularité des
approvisionnements.
Toutefois il ya lieu de signaler qu’il n’existe aucune organisation professionnelle pour

organiser la filière à l’amant ou à l’aval de la filière comme c’est le cas dans d’autres
pays comme la France, la Chine, la Corée du sud, le Japon, l’USA ; le canada, la Suisse
et l’Allemagne.
En effet à l’échelle internationale, le secteur des plantes médicinales et aromatiques est

marqué par un mouvement d’Internationalisation et de regroupement des petites unités
industrielles en firmes multinationales. Plus de 50% du marché mondial, estimé à 9,5
milliards de dollars, est actuellement entre les mains de six entreprises multinationales
représentant 5 pays (USA, Suisse, Allemagne, France et Japon). En outre dans ces
pays les producteurs sont aussi groupés en grandes Coopératives agricoles et encadrés
par des institutions de recherche spécialisées et des Centres Techniques des Plantes
Médicinales et Aromatiques_ CTPMA).
5.5.3 L e s o p é r ate u r s é c o n o m i q u e s
La diversité des ces opérateurs peut être appréciée à travers la chaîne de métiers et des
activités (agriculteurs producteurs, collecteurs, Négociants, Herboristes, conditionneurs,
Transformateurs, laboratoires Pharmaceutiques, industrie cosmétiques, exportateurs,,..) qui
se sont développés autour de la filière
Globalement, le système de production des PAM distingue le processus de production de la

biomasse de la « transformation » et fait intervenir plusieurs acteurs. Ces acteurs peuvent
être seul (single) ou en combinaison par exemple un collecteur conditionneur ou un
collecteur transformateur etc.
5.5.3.1 Producteurs (biomasse)
Les PAM cultivées en Tunisie se trouvent chez un nombre élevé des petits agriculteurs
(environ 2390) avec de petites surfaces allant de 0.25 à 1 ha, réparties dans 17
gouvernorats de la Tunisie. Ces petits agriculteurs produisent des quantités de biomasses
variables d’une saison à l’autre selon le climat et la demande du marché national et
international. La majorité d’entre eux produisent pour des détaillants nationaux ou des
grossistes nationaux ou étrangers. Cependant certaines sociétés bien organisées et plus ou

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moins équipées exercent dans le domaine des PAM seules ou en partenariat avec des
étrangers. Ces sociétés sont de tailles différentes, elles assurent l’approvisionnement du
marché local (herboristes, grandes surfaces, pharmacies..) ou l’exportation des plantes
fraiches, séchées ou des extraits (huiles essentielles, eaux florales et autres extraits).
Tableau n° 41 : Nombre des producteurs des PAM en Tunisie (Année 2011)
Prod P.
Gouvernorat Prod Condiments médicinale Nbr total
Ariana 0 8 8
Beja 63 12 75
Ben arous 0 60 60
Bizerte 128 35 163
Gabes 150 0 150
Gafsa 0 120 120
Jendouba 95 48 143
Kairouan 150 22 172
Kef 185 0 185
Mahdia 72 0 72
Medenine 0 5 5
Monastir 0 12 12
Nabeul 625 171 796
Sfax 222 112 334
Sidi bouzid 0 1 1
Tunis 0 52 52
Zagouan 0 42 42
Total 1690 700 2390
Source : DGPA
La liste des principales sociétés Tunisiennes qui exercent dans la filière PAM cultivées ou
spontanées, est donnée en annexe.
5.5.3.2 Transformateurs
Il existe actuellement 36 unités de transformation et de distillation qui traitent 60 % de la
production
Ces unités sont localisées dans différents Gouvernorats :
Tableau n° 42 : Répartition des unités de transformation de PAM par activité et par région
Kairouan
Zaghouan
Siliana
B Arous
Nabeul
Sousse
Gafsa
Tunis
Sfax
Kef
Activité Total
Séchage 2 1 3
Distillation 9 1 3 1 2 4 1 1 22
Séchage et distillation 1 1 1 2 1 2 8
Conditionnement 1 1 2
Oxyg. et mise en bouteille 1 1
Total 9 1 4 2 5 2 6 1 2 4 36
Source : Enquête Agro-services
Seize de ces unités sont certifiées Bio.

Au niveau du type de transformation on distingue :
- 15 unités qui transforment les roses et fleurs d’oranger
- 11 unités qui transforment diverses PAM
- 10 unités qui transformant uniquement le romarin
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5.6 Qualité de PAM et dérivés
5.6.1 Normes tunisienne s de quali té
5.6.1.1 Les matières premières des PAM :
La quantité et la qualité de la matière première naturelles des PAM est variable d’une année
à une autre et d’une région à une autre.
La récolte se fait aux moments opportuns et transformée dans les usines d’extraction selon
les exigences des normes de qualité européennes puisque les majorités des huiles
essentielles et les extraits sont exportés vers les pays de l’UE.
En ce qui concerne la biomasse produite par culture chez les agriculteurs, destinée à la
vente fraiche ou séchée, elle se réalise dans la majorité des cas selon un contrat de
partenariat bien défini sur le plan critères de qualité et d’hygiène exigés par l’importateur.
Pour les produits certifiés biologique (plantes spontanées ou cultivées), la certification se fait
selon la loi n° 99-30 du 5 avril 1999 relative à l’agriculture biologique. (J.O.R.T N° 29 – 9 avril
1999).
L’INNORPI a démarré en 2012 des études de projets de normes tunisiennes propres aux
PAM de Tunisie en commençant par l’élaboration du code d’usage en matière d’hygiène
pour les épices et les plantes aromatiques séchées, entières cassées ou moulues et aux
mélanges de ces produits.
Ce code d’usage (APNT 46 2012) énonce les exigences minimales d’hygiène pour la
récolte, les techniques appliquées après récolte (séchage, blanchiment, déshydratation,
nettoyage, calibrage, emballage, transport et entreposage, y compris la désinfection
microbienne et la désinfection), l’établissement de transformation et la technologie de
transformation (broyage, mixage, congélation, lyophilisation, etc.), l’emballage et
l’entreposage des produits transformés.
Il ya lieu de charger des institutions et des équipes multidisciplinaires pour recueillir les
informations relatives aux plantes médicinales et aromatiques utilisées par la population
locale ainsi que le savoir faire afin de réaliser des monographies et instaurer une
réglementation à l’instar d’autres pays.
5.6.1.2 Les huiles essentielles et autres extraits naturels :
Actuellement il existe 132 normes tunisiennes enregistrées pour l’HE ‘(NT 03.24 –
NT03.152). Ces normes sont fournies en annexe.
Le contrôle de qualité des huiles essentielles en Tunisie se fait à l’usine par ses propres
moyens, généralement au niveau du laboratoire intégré à l’usine.

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En effet, à l’exportation les sociétés exportatrices des huiles essentielles de romarin, de
myrte, de bigaradier…publient de fiches techniques d’identification portant :
a) L’identification :
- Le nom du produit,
- Le nom botanique de l’espèce,
- Le procédé d’obtention,
- La partie traitée,
- Le code du fournisseur,
- L’origine,
b) Numéros d’enregistrement :
- N° cas,
- N°EINECS
c) Analyses physico-chimiques :
- Aspect,
- Couleur,
- Odeur,
- Densité,
- Indice de réfraction,
- Pouvoir rotatoire,
- Point éclair
d) Symboles de danger et mesures de protection,
e) Information sur le transport (route, air, mer).
5.6.2 L e s c r i t è re s de qualité d es H u i l e s Essentielles :
Pour obtenir une huile essentielle de bonne qualité, plusieurs conditions doivent être
respectées tout au long de la chaîne d’approvisionnement :
‐ Tout d’abord au niveau de la plante, celle-ci doit être botaniquement définie, ce qui
n’est pas toujours le cas lorsqu’il s’agit de récolte de plantes sauvages ou endémiques.
‐ Le nom international d’une plante, exprimé en latin, comprend la famille botanique, le

nom de genre, suivi du nom d’espèce, ainsi que de l’initiale ou de l’abréviation du
botaniste descripteur. Eventuellement, il est complété par celui de la sous-espèce ou
de la variété.
‐ Les conditions de culture, de récolte et de stockage doivent minimiser les

dégradations (type fermentations…), limiter les impuretés et substances interdites par
les référentiels biologiques et préserver la qualité aromatique de la plante, c’est à- dire
garantir une bonne maitrise des conditions de stockage (température et hygrométrie).
‐ Ensuite, au niveau du procédé d’obtention, il convient d’exclure l’utilisation de

détartrants chimiques et autres substances visant à améliorer le rendement
d’extraction. Il est recommandé d’utiliser des basses pressions, et de respecter le
temps complet de distillation, c’est-à-dire, attendre l’arrivée des fractions lourdes au
lieu de s’arrêter au stade du meilleur rendement. C’est seulement lorsque tous ces
critères de qualité sont respectés que l’on peut envisager une huile essentielle de
qualité aromathérapeutique dans laquelle l’expression des effets thérapeutiques et
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toxiques des principaux constituants sera modulée par la variété et la richesse des
constituants minoritaires.
En fine, l’huile essentielle doit être :

- 100% naturelle, c’est-à-dire non dénaturée,
- 100% pure, c’est-à-dire non coupée par d’autres huiles essentielles proches ou
d’autres substances (alcool, huiles végétales…)
- 100% intégrale, c’est-à-dire, non amputée, non décolorée, non déterpénée, non
rectifiée, non suroxydée…
Pour se prémunir de la falsification des huiles essentielles, il est indispensable de contrôler

parfaitement la qualité de ces huiles.
Les points de contrôles à effectuer sont :

- L’origine géographique.
- L’espèce botanique : la famille, la dénomination latine précisant le genre et l’espèce
et du nom du botaniste descripteur
- La variété : ceci permet d’éviter les confusions. Par exemple la lavande : Genre
Lavandula et espèce officinalis ou vera, hybrida … et parfois variété var. fragans,
clone abrialis …
- L’organe producteur ou partie de la plante utilisé (feuilles, fleurs, fruits, écorces …)
- Les caractéristiques organoleptiques (couleur, odeur, densité, indice de réfraction, )
- Le profil chromatographique qui constitue la véritable "empreinte digitale" de l’huile
essentielle permettant d’en connaître précisément sa composition et de vérifier sa
spécificité biochimique ou chémotype. En effet, en fonction du pays, du sol, du climat,
de l’altitude, etc., une même plante élabore des essences différentes aux propriétés
déterminées. Le chémotype, correspondant aux composants, permet de caractériser
et de distinguer les différents profils biochimiques de ces essences.
Ces contrôles permettent de garantir des huiles essentielles "100 % pures et naturelles" et
"non déterpénées".
L’appellation pure et naturelle garantit que l’huile essentielle provient exclusivement de la
plante indiquée sur l’étiquette (pour laquelle sont précisée l’espèce et l’organe producteur).
Elle n’a subit aucun mélange, aucune modification (concentration, peroxydation, coloration
ou décoloration …) et ne contient aucun additif naturel ou synthétique.
Elles sont "non déterpènées" : les terpènes, sans intérêt aromatique particulier, sont
cependant essentiels à la stabilité de l’huile essentielle. Ainsi, les huiles essentielles
déterpénées doivent être protégées par des conservateurs et sont de moins bonne qualité.
Les huiles essentielles se conservent entre 2 et 5 ans, à l’abri de la lumière et de l’air. Il est
donc indispensable qu’elles soient conservées dans un flacon brun, hermétiquement fermé.
Une huile essentielle rectifiée correspond à une essence ayant subi deux distillations, la
deuxième permettant d’éliminer les impuretés qu’a pu entraîner la vapeur lors de la première
opération de distillation.

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Lorsque l’on évoque une huile essentielle déterpénée, cela correspond à un autre état de
l’essence. C’est un état correspondant à des huiles essentielles naturelles qui ont subi divers
procédés afin de les priver de toute trace d’hydrocarbure, de résine ou de terpène – mot d’où
lui vient son nom
5.6.3 D é m a r c h e de c e r t i f i c a t i o n :
Toute entreprise qui fabrique ou commercialise des HE, doit obtenir auprès de l’INORPI un
certificat de conformité d’échantillon type pour leurs produits conformes aux spécifications
normatives applicables aux huiles essentielles.
Le dossier de demande de certificat d’échantillon type doit mentionner toute information
relatives à chaque huile essentielle, et en particulier ;
- Désignation commerciale de l’huile essentielle
- Description de la matière première
- Mode de production de l’huile essentielle
- Date de production
- Caractéristique de l’huile essentielle
- Nom et adresse du producteur
Les échantillons peuvent être soumise aux essaies dans l’un des laboratoires agrées
suivants :
- Laboratoire Central d'Analyses et d'Essais, LCAE
- Laboratoire du Centre Technique de la Chimie, CTC
- Laboratoire du Centre Technique Agroalimentaire CTAA
- Laboratoire de L’Office National de l’Huile, ONH
Les frais de certification s’élèvent à près de 400 Dinars pour 1 à 3 échantillons analysés.
5.6.4 E s p è c es éligibles à un signe o f f i c i e l de qualité
Dans un contexte mondial de concurrence accrue sur les marchés d'exportation, l'utilisation
de signes officiels de qualités contribue à améliorer la compétitivité d'une filière ainsi que la
sécurité des débouchés. Les autorités tunisiennes, conscientes de l'impact de la mise en
place des signes officiels de qualité sur les exportations ont promulgué en 1999 une loi
relative à l'implantation de ces signes. (loi n°99-57 du 28 juin 1999, relative aux appellations
d’origine contrôlée et aux indications de provenance des produits agricoles et des différents
décrets afférents comme les décret n°2000-2389 du 17 octobre 2000 ; décret n°2008-827 du
27 mars 2008 ; décret n°2008-1003 su 7 avril 2008 ; et décret n°2008-1859 su 13 mai 2008).
L'objectif étant d'améliorer le positionnement de produits tunisiens sur les marchés
internationaux à travers un choix d’un signe de qualité qui conviendrait le mieux
La filière des plantes aromatiques souhaite elle aussi s’engager dans le développement
durable afin d’assurer la pérennité de la filière, garantir la qualité de ses productions et
préserver son territoire.

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Les professionnels de la filière des plantes aromatiques doivent se regrouper au sein d’une
Association Interprofessionnelle pour mettre en place des actions afin de faire valoir un
savoir-faire largement reconnu et d’utiliser la qualité de leurs produits pour se distinguer sur
le marché. L’obtention d’un signe de qualité supérieure apparaît comme une solution pour
valoriser la production nationale et segmenter le marché.
Le choix d’un signe de qualité est dicté par plusieurs critères et dépend beaucoup de
l’opportunité qu’offre chaque signe à savoir ;.
Les distinctions entre les différents signes de qualité, peuvent être recherchées dans les
différentes combinaisons de ses attributs à savoir ;
L'Appellation d'origine Contrôlée (AOC).

C’est la garantie d’un produit résultant d’un lien fort avec le terroir dans
toutes les phases de son élaboration. Il tire son authenticité et sa
typicité de son origine géographique délimitée. Il possède une notoriété
dûment établie et bénéficie de caractéristiques et d’un savoir-faire
spécifique.
Le label rouge
C’est la garantie d’un produit d’un niveau de qualité supérieure à un
produit courant similaire
L'indication géographique protégée (IGP).

C’est la garantie d’un produit résultant d’un lien fort avec le terroir dans
certaines phases de son élaboration dont la qualité, la réputation ou
une autre caractéristique est issue de son origine géographique
délimitée
Le label Agriculture Biologique

Il vise à consolider la confiance des consommateurs quant à la
provenance et au contrôle des produits certifiés
La Spécificité Traditionnelle Garantie (STG)

Elle permet de protéger un mode de production traditionnel ou la
composition traditionnelle d'un produit qui ne présentent pas (ou plus)
de lien avec leur origine géographique
Si l'agriculture biologique est bien développée dans la filière, aujourd'hui malgré l'existence
d'un cadre juridique, aucune appellation d'origine contrôlée ni indication géographique
protégée n'a encore vu le jour.
L’étude d’opportunité à la mise en place des signes distinctifs de qualité pour certaines
espèces PAM a permis d’identifier 4 produits PAM pouvant faire l’objet d’une démarche
qualitative et ce conformément au tableau suivant :

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Tableau n° 43 : Produits PAM pouvant faire l’objet d’une démarche qualitative
HE de fleurs d’oranger Eau de fleurs Eau de fleurs Huile de

d’oranger d’églantine = lentisque
Le produit porte le nom d'une
X X X X
région
Le produit est entièrement issu de
la zone géographique désignée par X X
le nom du produit
La qualité du produit est
essentiellement liée au milieu X X
géographique
La qualité du produit est en partie
X X
liée à son aire de production
Le produit a un lien avec son
terroir (savoir‐faire et/ou
X X X X
environnement naturel propre à la
région)
Le produit a une histoire, il est
X X X X
traditionnel
IGP AOC AOC IGP
c'est un signe officiel de qualité
(Néroli de Tunisie) (Zhar Nabeul) (Nesri Zaghouan) HL de Tunisie
a) L’huile essentielle (néroli) et l’eau (zhar) des fleurs d’oranger
La fleur d’oranger du bigaradier constitue la première et la plus ancienne matière

première naturelle, à partir de la quelle se produisent le néroli, la concrète et l’eau
de fleur. La première unité de production de néroli a été crée en 1903 par un M.Vial à
Nabeul. Depuis, les Capbonais ont repris le métier, et ont fait de cette fleur leur art.
Actuellement, environ 3000 familles capbonaises vivent de cette culture.
En période printanière, l'arôme des fleurs d’oranger (zhar) se fait sentir dans toutes
les rues et ruelles de la ville de Nabeul. Pas Une seule maison, pas Un seul jardin
n'en est dépourvu. Des liens intimes unissent ces fruits, forts prisés, à la population
locale et aux visiteurs. La distillation des fleurs est un art qu'on se transmet de mère
en fille et l'occasion pour toute la famille de se réunir.
La fabrication de ces produits bénéficie des savoir-faire et des compétences

régionales qui se transmettent de génération en génération. Ils sont donc liés à un
territoire, à un patrimoine naturel, à des traditions particulières, et donc à la culture et
l’histoire de la région de Nabeul.
Afin de valoriser ce patrimoine régional, il est apparu important aux acteurs de la

filière des de protéger l’appellation Néroli de Tunisie et eau florale ‘’Zhar Nabeul’’.
b) L’eau d’églantine (nesri)
La région de Zaghouan est dotée d’un emblème patrimonial végétal. Il s’agit de la

rose de l’églantier, qui fit son apparition à la fin du 16ème siècle en Tunisie, après avoir
été introduit par les Morisques. Depuis, les Zaghouanais ont repris le flambeau, et ont

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fait de cette fleur leur emblème. Ils se sont souvenus que cette plante avait un intérêt
écologique, ornemental, agro-alimentaire, cosmétique, médicinal mais aussi
patrimonial puisqu’elle était liée à leur histoire.
Le principal produit de l’églantier est l’eau d’églantine (Nesri), utilisée principalement

en pâtisserie (kaak).
Des perspectives prometteuses également pour l’utilisation du cynorrhodon, fruit de

l’églantier, aux multiples vertus médicinales et nutritionnelles (vitamine A, B, P, K, E,
et surtout C).
Afin que cette plante réalise le rayonnement espéré, à l'intérieur du pays et à

l'étranger, la ville a consacré tout un festival annuel organisé par l’Association du
festival de l’églantier de Zaghouan. C’est un événement culturel, touristique et aussi
commercial.
Des études sont actuellement en phase d’élaboration au niveau de divers

établissements de recherche agronomique tels que l’école supérieure des études
agronomiques de Mogran, pour déterminer les caractéristiques pharmaceutiques de
l’églantier et les spécificités climatiques favorisant le développement d’une vraie
culture à même de mettre en place une industrie d’extraction des huiles, des arômes
et des essences à base d’églantier..
Les résultats des ces recherches serviront certainement à encourager les

investisseurs tunisiens à exploiter les potentialités qui s’offrent dans ce domaine à
savoir :
- Huiles essentielles, à partir du fruit, très prisées sur le marché national et

international,
- Confitures à base de fruits, gelées florales, sirops, infusions, miel ;
- Produits cosmétiques (savons, huiles de massage) ;
- Produits pharmaceutiques
Sur le marché international des arômes et des huiles essentielles, l’églantier distillé
se vend à 30 dinars le litre et à 15 dinars le kilogramme sous forme de fleurs.
Avec une production moyenne de 5 tonnes de fleurs en moyenne par saison, la

demande dépasse largement l'offre.
"L'églantier est le trésor de Zaghouan". Ses produits méritent d’être valorisés par un
signe officiel de qualité.
c) Huile de lentisque
L’extraction de l’huile fixe de lentisque est une activité pratiquée depuis longtemps
par les femmes des zones forestières au Nord Ouest (Gouairia, Nefza, sejnane) de la
Tunisie suivant une méthode artisanale pénible, transmise de mère en fille.

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Cette huile extraite des fruits (Gaddhoum), constitue un produit apprécié pour ses
usages thérapeutiques dans le traitement des ulcères de l’estomac, des bronchites et
la cicatrisation des plaies D’autres applications thérapeutiques ou cosmétiques sont
tirées de cette essence, qui peut être éligible à l’exportation ou destinée à des
laboratoires spécialisés.
Des actions de recherches ont été menées par l’INRGREF en collaboration avec le
CRDI- Canada pour améliorer le procédé d’extraction et la qualité du produit et
étudier les possibilités de son utilisation dans le domaine cosmétique et
pharmaceutique.
De nouvelles méthodes d’extraction, plus pratiques, plus rentables et plus
productives en qualité et en quantité, sont introduites progressivement.
Les résultats des ces recherches serviront certainement à encourager les nouveaux
promoteurs à exploiter les potentialités qui s’offrent dans ce domaine.
On estime à 70000 ha les nappes de lentisque dont 40% sont localisés dans la région
de Bizerte.
Afin de valoriser ce patrimoine national,. Il faudra envisager à terme, l’obtention d’un
signe de qualité sur ce produit, ce qui passe nécessairement par l’implication des
acteurs de la filière et des pouvoirs publics.
► Conclusion
Le processus de qualification des produits identifiés (Néroli et l’eau de fleurs d’orangers du

Cap Bon, l’eau d’églantine de Zaghouan et l’huile de lentisque du Nord ouest) semble donc
bénéficier d’atouts réels concernant les produits eux-mêmes. Les producteurs eux-mêmes
semblent avoir la volonté collective nécessaire de finaliser la démarche, avec l’appui et l’aide
des organismes d’encadrement. Ces aides ont pour objet de permettre aux producteurs de
ces produits de réaliser des études de marché ou de faisabilité liées à la mise en place de
signes officiels de qualité,
5.7 La recherche et son rôle dans le développement de la

filière :
La recherche sur les PAM est conduite en Tunisie par les institutions de recherche et
d’enseignement supérieur agricole, relevant du Ministère de l’Agriculture.
Les thèmes de recherche développés par ces institutions couvrent une bonne partie des
problèmes techniques posés par ce secteur.
Quant aux activités de recherche, l’accent a été mis depuis longtemps sur :
- l’écologie de ces plantes (sols, climat, associations végétaux…)
- la biologie de ces plantes (croissance, multiplication, reproduction…)
- la récolte des plants et des semences.
- l’étude de multiplication (semis, bouturage, culture in vitro…)
- les essais culturaux (sites de culture, plantation, espacement, fumure…)

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- les problèmes phytosanitaires
- L’optimisation des rendements en HE, en fonction des espèces, des variétés, de la
saison et de l’activité journalière
- l’analyse Phytochimique de plantes (extraction, fractionnement , purification et
identification de molécules chimiques biologiquement actives)
- l’étude pharmacologique (toxicité, activité anti -inflammatoire, activité-anti ulcéreuse,
activité anti -bactérienne, activité cicatrisante....).
- l’étude Ethnopharmacologique (encensement, identification, saisi et analyse du savoir
populaire traditionnel en matière de thérapeutique par les plantes)
- l’étude phytothérapie clinique
- l’étude de la fiabilité économique.
Actuellement, plusieurs travaux de recherche visant à valoriser les produits du terroir et à

sauvegarder les espèces rares menacées d’extinction sont menés sur
- L’églantier : pour déterminer les caractéristiques pharmaceutiques de cette plante et
les spécificités climatiques favorisant le développement d’une vraie culture à même de
mettre en place une industrie d’extraction des huiles, des arômes et des essences à
base d’églantier.
- Lentisque : pour améliorer le procédé d’extraction, le rendement et la qualité de l’huile
de lentisque et étudier les possibilités de son utilisation dans le domaine cosmétique et
pharmaceutique.
- L’arbousier : pour étudier toutes les formes de multiplication de cette plante très
voisine de la fraise et dont les vertus médicinales de son fruit ne sont plus à prouver
L’analyse des acquis de recherche montre clairement que les résultats enregistrés dans ce
secteur sont importants, mais ils sont généralement inégaux d’une espèce à une autre et
demeure parfois fragmentaires et insuffisants pour certaines espèces. Toutefois, les
multiples acquis de la recherche ont certainement contribué au développement de ce
secteur,
Par ailleurs, il faut reconnaître que la recherche, bien qu’elle a été consolidée sur le plan
financier, n’a pas suffisamment de moyens humains pour affronter l’ensemble des problèmes
posés par ce secteur.
Les résultats de recherche font l’objet de publications sous forme d’articles scientifiques et
de documents techniques qui sont reprises par les services de vulgarisation pour éditer des
brochures simplifiées et utilisables par les techniciens et les agriculteurs.
Aussi, il y a lieu d’approfondir les axes de recherches, en matière de :
- Connaissance du patrimoine : il s’agit de recueillir les informations relatives aux

plantes médicinales et aromatiques utilisées par les populations locales surtout en
milieu rural de la Tunisie et de réaliser des études monographiques des espèces
inventoriées et répertoriées en Tunisie et ce à l’instar des autres pays.
- Conservation : dans ce cas il ya lieu de réaliser à coté des parcs nationaux et des
réserves naturelles, un jardin botanique et une banque des gènes pour la conservation

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, l’étude et le suivi des plantes intéressantes à fortes valeurs ajoutées ( produits et
molécules prometteuses ).
- Valorisation : Face aux limites thérapeutiques des médicaments chimiques, le

développement de la recherche sur les plantes médicinales a été orienté vers
l’obtention des phytomédicaments présentés sous diverses formes galéniques simples
répondant à une réglementation précise en matière d’évaluation portant sur l’innocuité,
l’efficacité thérapeutique et la stabilité. Ainsi les travaux de la recherche en Tunisie
dans le domaine des PAM doit s’intéresser à la valorisation des plantes à forte valeurs
ajoutées, la recherche des nouvelles molécules demandées par le marché national et
international, et la qualité des produits frais et transformés
- Innovations technologiques: Les innovations technologiques dans le domaine des

PAM passent par le transfert et l’adaptation des réglementations et des progrès
scientifiques pour atteindre les standards de qualité. Ces innovations peuvent
notamment être illustrées par une technologie d’extraction moderne, une
reconnaissance des produits naturels, une labellisation des produits de terroir, en plus
d’une technologie de fonctionnalisation».
5.8 Opportunités et perspectives de la diversification de la

production des PAM
Les cultures des PAM constituent un choix pertinent parmi les secteurs proposés dans le
cadre de la diversification agricole. En effet, ce secteur affiche un intérêt de plus en plus
grandissant sur le plan national et international et très prometteur pour les principales
espèces cultivées en Tunisie.
L’étude réalisée en 2005 par la DGPA sur la diversification de la production des PAM à
identifiée trois groupes d’espèces prioritaires à cultiver :
- Plantes médicinales retenues pour la production des HE et extraits : le bigaradier,
l’églantier, l’arbousier, l’armoise blanche, l’eucalyptus, le genévrier, la menthe poivrée
et le géranium, l’aloès.
- Plantes médicinales recommandés pour la production de produits pouvant être
utilisés en frais ou séchés: le basilic, la camomille, la verveine, la marjolaine, la
bourrache officinale, la citronnelle, l’angélique, le romarin, le Thym, le câprier; le
laurier sauce,
- Plantes condimentaires : la coriandre, le carvi, le cumin, l’anis, le fenouil,
Les perspectives d’extension des espèces retenues dans le programme de diversification

paraissent importantes et pourraient atteindre à long terme 15000 ha.
Ce potentiel de développement a été arrêtée conformément à des critères objectifs se
basant essentiellement sur :
- Les potentialités en terres irrigables disponibles dans chaque région et leurs
aptitudes culturales et ce en se basant sur les cartes agricoles.
- Les superficies qui pourraient être libérées dans le cadre de la gestion des excédents
- Le degré d’adaptation des espèces aux caractéristiques physiques et climatiques de
chaque région

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- Les exigences de la culture en eau d’irrigation
- Les traditions actuelles de la région en la matière
- La demande du marché intérieur et les possibilités d’exportation de chaque produit
En se basant sur les résultats de cette étude, les extensions possibles des PAM retenues
pourraient atteindre à long terme (5 ans) 6000 ha répartis par espèce comme suit :
Superficie
Potentiel de
programmées
Espèces retenues développement Régions concernées
sur 5 ans
(ha)
(ha)
Espèces destinées à la production de matière fraîche ou séchée
Manouba, Nabeul, Gafsa,
Verveine 1 250 200
Jendouba
camomille 500 150 Manouba, Monastir, Ariana
Bizerte, Kairouan, Gabès,
Basilic 850 200
Sidibouzid
Monastir, Kairouan, Gafsa,
Marjolaine 300 250
Kasserine, Gabès
Ariana, BenArous, Manouba,
Laurier sauce 1 100 200
Bizerte, Béja, Nabeul
Ariana, Bizerte, Béja, Le Kef,
Câpriers 2 000 600
Kairouan, Siliana
S/total 6 000 1 600
Espèces destinées à la production d’HE et extraits
Bigaradier 1000 250 Sousse
Zaghouan, Bizerte, Cap bon,
Eglantier 500 150
Beja, Jendouba, et Kairouan
Gabès, Gafsa, Seliana,
Armoise blanche 400 250
Zaghouan, Sidibouzid
Ariana, Nabeul, Monastir, Gafsa
Thym/Romarin 1200 350
Seliana, zaghouan, Jendouba
Eucalyptus globulus 300 150 Jendouba, Nabeul, Bizerte
Manouba, Bizerte, Gafsa, ariana,
Menthe poivrée 800 250
Jendouba
Manouba, Ariana,, Seliana,
Geranium 300 200
Nabeul
Kairouan, Gebès, kasserine,
Aloès 1000 200
Sidi Bouzid
S/total 5 500 1 800
Espèces condimentaires
Coriandre 1 000 800 Nabeul
Carvi 1 100 1 000 Nabeul
Nabeul, Kairouan, Sidi Bouzid,
Cumin 600 400
Mahdia
Fenouil 500 300 Nabeul, Kairouan, Sidi Bouzid
Anis 300 100 Nabeul, Kairouan, Sidi Bouzid,
S/total 3 500 2 600
TOTAL 15 000 6 000
L’objectif est de consolider et d’élargir les actions déjà entreprises durant les cinq dernières
années dans le cadre du programme présidentiel de développement des cultures nouvelles
et celles déjà adaptées et n’ayant pas connues un développement très important.
Les productions additionnelles engendrées par ce programme de la diversification s’élèvent

20610 tonnes reparties comme suit :

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- PAM.fraîches/séchées : 16 000 T
- Huiles essentielles : 110 T
- Condiment : 4 000 T
- Eaux florales : 500 T
La destination prévue pour ces productions est la suivante :
Cultures Destination de la production Marchés

Marché local export ciblés
PpP fraîches/séchées 30% 70% UE
Huiles essentielles - 100% UE, USA
Eaux florales et autres extraits 30% 70% UE, Japon
Condiments 50% 50% UMA, UE
La réalisation des objectifs fixés nécessitent :

- la mise en œuvre des programmes de recherche-développement ; de formations et de
promotions commerciales
- Le soutien des opérateurs et intervenants
- le renforcement des moyens humains et matériels existants au sein des
établissements et services chargés de l’exécution de ces actions
- l’instauration de programmes spécifiques d’octroi de crédits et de subventions pour
encourager les agriculteurs à adhérer au programme de diversification.
On peut encore diversifier la production des plantes cultivées pour répondre aux
opportunités des marchés locaux et internationaux en cultivant les espèces suivantes :
l’arbousier, le genévrier, le marrube, le lin, le millet, le poivre, le ricin, la citronnelle, l’ortie,
l’hysope, la ciboulette, la guimauve, l’angélique, la bourrache officinale, le souci officinal, la
centaurée, la gentiane et la réglisse.
L’utilisation de ces espèces est présentée dans le tableau suivant :
Tableau n° 44 : PAM pouvant être introduites dans la gamme d’espèces cultivées
Utilisation
Espèces Huile Essentielles (HE) Plantes séchées ou fraîches/
poudre/condiment
Arbousier ‐ X
Genévrier X ‐
Marrube X X
Pyrèthre X (insecticide)
Aubépine X
Ammi X
Fenugrec X X
Lin X ‐
Millet X ‐
Poivre ‐ X
Ricin X ‐
Citronnelle ‐ X
Ortie ‐ X
Hysope ‐ X
Ciboulette ‐ X
Guimauve ‐ X
Angélique X X
Bourrache officinale X X
Souci officinal ‐ X
Centaurée ‐ X
Gentiane ‐ X
Réglisse ‐ X

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6 L E S E C H A N G E S D E L A T U N I S I E E N P R O D U I T S PA M
6.1 Analyse globale
6.1.1 E v o l u t i o n d es exportations d e s PAM

Les exportations tunisiennes des PAM représentées par les catégories 3301, 1211, 1212,
0909 et 0910 6, et observées sur la période 1999-2011, présentent les caractéristiques
suivantes :
– La valeur des exportations a été de 27,3 MD en 2011 soit plus de quatre fois celle
enregistrée en 1999. Il s’agit là d’une forte progression même si l’on tenait compte de
l’évolution des prix et de la dépréciation de la monnaie nationale.
– Cette progression a concerné les cinq groupes de produits.
– La valeur des exportations reste dominée par les Huiles essentielles qui ont
représenté 58% en moyenne sur la période 2007-2011.
– Une légère diversification des exportations est observée, avec une percée des
groupes 1211 et 0909 et le recul des catégories 1212 et 0910.
– Une forte progression a été observée en 2007 et 2008 s’expliquant entre autres par
la hausse des prix sur les marchés internationaux.
– Une légère chute est observée en 2010 et une reprise des exportations en 2011
malgré la conjoncture de crise politique et économique dans le pays.
Tableau n° 45 : Evolution des exportations de PAM (en MD)
HE Plantes et Parties de Plantes Condiments TOTAL

3301 1211 1212 .0909 .0910 PAM – HE
1999 4,6 1,0 0,1 0,4 0,1 6,2
2000 4,6 1,1 0,3 0,2 0,3 6,5
2001 5,9 1,5 0,5 0,3 0,5 8,7
2002 4,9 1,7 0,1 0,2 0,1 7,0
2003 5,7 2,3 0,2 0,2 0,2 8,6
2004 6,8 2,5 0,5 0,2 0,5 10,4
2005 8,0 2,6 3,1 0,2 3,1 17,0
2006 10,2 3,6 2,4 0,2 2,4 18,6
2007 14,0 8,0 2,0 0,6 2,0 26,6
2008 14,8 7,6 1,0 1,0 1,0 25,4
2009 11,0 5,0 1,0 1,0 1,0 19,0
2010 15,3 4,3 0,9 1,9 0,9 23,3
2011 16,0 4,8 1,5 3,5 1,5 27,3
1999‐2006 61% 20% 9% 2% 9% 61%
2007‐2011 58% 25% 5% 7% 5% 58%
Source : INS
6
Pour mémoire
3301 Les huiles essentielles et eaux florales
0909 Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi
0910 Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry, autres e
1211: Plantes et Parties de Plantes, etc, des espèces utilisées en parfumerie.
1212 Caroubes, algues, betteraves a sucre, cannes a sucre, fraiches/sèches.

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Figure n°13 : Evolution de la valeur des exportations en MD
30.0
25.0
3301
20.0
1211
15.0
1212
10.0
.0909
5.0
.0910
0.0
TOTAL PAM ‐ HE
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Figure n°14 : Evolution de la structure des exportations sur la période 1999‐2011
70%
60%
50%
40%
19999‐06
30%
2007‐11
20%
10%
0%
3301 1211 1212 909 910
L’observation des exportations sur la période 2007-2011, au niveau SH6, permet de

constater que :
– Des exportations ont été enregistrées au niveau de 28 sections SH6 appartenant aux
catégories 3310, 0909, 0910, 1211 et 1212.
– 7 sections SH6 concentrent les 97% des exportations tunisiennes.
– Les parts relatives des groupes suivants tendent à augmenter :
o Huiles essentielles d'agrumes: d’orange*
o Plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées
principalement en parfumerie, en médecine ou à usages insecticides,
parasiticides o
o Autres épices: autres graines de fenugrec*
o Caroubes, algues, betteraves a sucre et cannes a sucre, fraîche ou réfrigérée:
– Les parts relatives des groupes suivants tendent à baisser :
o Huiles essentielles autres que d'agrumes : autres *
o Caroubes algues betteraves a sucre et cannes a sucre fraîches réfrigères
congelées ou séchées même pulvérisées; algues

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– Des quantités faibles et irrégulières en un certain nombre de produits, ont été
exportées très souvent dans le cadre d’opérations de réexportation. Il s’agit des
produits suivants :
– Huiles essentielles d'autres menthe*

– Huiles essentielles autres que d'agrume: resinoide*
– Huiles essentielles autres que d'agrumes: de géranium*
– Huiles essentielles d'agrumes: de citron*
– Graines de coriandre*
– Graine de cumin
– Graines de carvi*
– Baies de genièvre*
– Safran*
– Curcuma*
– Curry*
– Feuilles de laurier *
– Autres épices: mélange
– Gingembre*
– Graines d'anis ou de badiane *
– Graines de curry*
– Paille de pavot
– Feuilles de coca,
– Noyaux et amandes d'abricots, de pêches ou de prunes*
L’observation des exportations par pays fournisseurs montre que :

– Les HE tunisiennes sont commercialisés principalement sur la France, l’Espagne, le
Royaume-Unis, la suisse, l’Allemagne et les Etats-Unis d’Amérique qui absorbent
95% des exportations tunisiennes.
– Les condiments sont exportés principalement sur les pays maghrébins, la France et
l’Italie qui accueillent une population maghrébine.
– Les plantes et parties de plantes tunisiennes sont achetées principalement par la

l’Italie, la France, l’Espagne et l’Allemagne avec une part cumulée supérieure à 90%
des exportations tunisiennes.
– En termes de tendances relatives on constate :
o Un recul des exportations tunisiennes sur : (i) les marchés suisse, Italien et
Japonais et Allemand pour les HE, (ii) les marchés français et italien pour la
catégorie; (iii) les marchés libyens et italiens pour la catégorie 0910, (iv) les
marchés français, allemand et américain pour la catégorie 1211, et (v) le
marché français pour la catégorie 1212.
o Une expansion des exportations tunisiennes sur : (i) le marché espagnol pour
les HE, (ii) les marchés maghrébins (Libye, Maroc, Algérie) pour les pour le
groupe 0909, (iii) les marchés algérien, français, marocain et belge pour le

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
groupe 0910, (iv) les marchés italien, espagnol et belge pour la catégorie
1211, et (v) les marché italien et égyptien pour la catégorie 1212.
Tableau n° 46 : Tendance des exportations Tunisiennes de PAM

Libellés 99‐06 07‐11 Cumul Tendance
3301
France 65,4% 67,0% 67,0%
Espagne 4,6% 7,2% 74,2% Expansion
Royaume Uni 5,7% 5,6% 79,8%
Suisse 8,1% 5,5% 85,3% Régression
Allemagne 6,0% 5,2% 90,5% Régression
Etats Unis d'Amérique 4,5% 4,4% 94,9%
Italie 4,4% 2,3% 97,2% Régression
Japon 0,2% 0,5% 97,7%
0909
Libye 27,0% 78,9% 78,9% Expansion
Maroc 0,0% 6,7% 85,6% Expansion
Algérie 1,4% 5,4% 91,0% Expansion
France 30,9% 5,2% 96,2% Régression
Malte 0,0% 1,2% 99,1% Expansion
0910
Algérie 1,6% 31,4% 31,4% Expansion
Libye 41,1% 18,4% 49,8%
France 13,1% 17,9% 67,7% Expansion
Maroc 1,5% 12,7% 80,4% Expansion
Belgique 0,0% 10,5% 90,9% Expansion
1211
Espagne 4,7% 6,4% 86,6% Expansion
Belgique 0,0% 3,1% 89,7% Expansion
Allemagne 10,0% 2,7% 92,4% Régression
Etats Unis d'Amérique 4,6% 1,8% 94,2% Régression
Slovénie 1,1% 1,8% 96,0%
1212
Espagne 49,3% 47,8% 47,8% Régression
Italie 2,3% 19,6% 89,7% Expansion
Egypte 0,0% 2,7% 92,4% Expansion
Allemagne 1,6% 2,1% 94,6% Expansion
Maroc 1,0% 1,6% 96,2%
Ethiopie 0,0% 1,1% 97,2% Expansion
Grèce 0,0% 0,7% 97,9%
6.1.2 E v o l u t i o n d es importations d e s PAM e t d é r i v é s

Les importations tunisiennes des PAM et de leurs dérivés représentées par les catégories
3301, 1211, 1212, 0909 et 0910, et observées sur la période 1999-2011, présentent les
caractéristiques suivantes :
– La valeur des importations a été de 7,3 MD en 2011 soit environ 3,2 fois celle
enregistrée en 1999. Il s’agit là d’une progression moins forte que celle des
exportations, d’où une augmentation de la balance commerciale relative à ces
produits.

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– Les importations des huiles essentielles et des condiments ont connu une
progression presque continue. Celles relatives aux plantes et parties de plantes ont
connu de plus amples variations avec une tendance à la baisse en fin de période.
– La valeur des importations reste dominée par les condiments (0909 + 0910) qui ont
représenté 53% en moyenne sur la période 2007-2011.
– Le changement de structure des importations observé sur la période 1999-2006

porte surtout sur la baisse de la part des plantes et parties de plantes au profit des
huiles essentielles.
Tableau n° 47 : Evolution des Importations des PAM et dérivés (en MD)
HE Plantes et Parties de Plantes Condiments TOTAL

3301 1211 1212 .0909 .0910 PAM – HE
1999 0,3 0,2 0,1 1,1 0,5 2,2
2000 0,3 0,2 0,2 1,2 0,5 2,5
2001 0,4 0,3 0,1 1,3 0,5 2,5
2002 0,6 0,2 0,1 1,0 0,5 2,4
2003 0,6 1,1 0,2 1,3 0,7 3,9
2004 0,6 1,6 0,1 1,0 0,8 4,1
2005 0,6 0,7 1,2 1,3 1,4 5,2
2006 0,7 2,3 0,8 1,2 1,3 6,2
2007 0,9 2,2 1,1 1,9 0,9 6,9
2008 1,1 2,8 0,3 1,5 1,0 6,7
2009 1,2 0,4 0,4 1,7 1,2 5,0
2010 1,5 0,5 0,4 2,4 1,3 6,1
2011 1,7 0,5 0,2 2,5 2,5 7,4
1999‐
2006 14% 23% 10% 32% 22% 100%
2007‐
2011 20% 20% 8% 31% 22% 100%
Figure n°15 : Evolution de la valeur des importations des PAM (en MD)
3.0
2.5
2.0 TOTAL 3301

TOTAL 1211
1.5
TOTAL 1212
1.0 TOTAL 0909
0.5 TOTAL 0910
0.0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
L’observation des produits importés montre que :

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
– 9 produits sur 35 produits SH6 importés représentent près de 80% des importations.
Il s’agit en particulier des :
o Huiles essentielles autres que d'agrumes :autres *
o Des condiments : Curcuma, cumin, coriandre, carvi, autres graine de
fenugrec, bais de genièvre
o Des plantes et parties de plantes : (i) Plantes, parties de plantes, graines et
fruits des espèces utilisées principalement en parfumerie, en médecine ou à
usages insecticides, parasiticide, et (ii) Caroubes algues betteraves a sucre
et cannes a sucre fraîches réfrigères congelées ou séchées même
pulvérisées;
– Les produits en expansion sont : (i) Huiles essentielles autres que d'agrumes :
autres*, graines de cumin,
– Les produits en régression sont : (i) graines de girofles (ii) Algues, (iii) graines de
coriandre
Tableau n° 48 : Les principales importations des PAM et dérivés en valeur (niveau SH6)
Libellés 2007 2008 2009 2010 2011 1999‐0 2007‐11 Cumul

Gingembre, safran, curcuma, thym,
feuilles de laurier, curry et autres épices:
curcuma* 738 846 787 693 1 735 18,6% 17,2% 11,8%
Huiles essentielles autres que d'agrumes
:autres * 395 556 552 666 1 122 7,4% 11,8% 23,6%
Graines d'Anaïs, de badiane, de fenouil, de
coriandre, de cumin ou de carvi, baies de
genièvre: graine de cumin 559 702 484 705 658 7,9% 11,2% 34,8%
genièvre : graines de coriandre* 635 269 581 909 562 16,0% 10,6% 45,4%
Graines d'anais, de badiane, de fenouil, de
genièvre: graines de carvi* 480 294 466 502 741 8,5% 8,9% 54,3%
Plantes, parties de plantes, graines et
fruits des espèces utilisées principalement
en parfumerie, en médecine ou à usages
insecticides, parasiticides o 393 506 349 432 449 7,6% 7,6% 61,9%
Caroubes algues betteraves a sucre et
cannes a sucre fraîches réfrigères
congelées ou séchées même pulvérisées;
algues 798 290 401 297 124 8,3% 6,9% 68,8%
Autres épices: autres graines de
fenugrec* 76 104 334 528 559 4,1% 5,7% 74,5%
genièvre: graines de fenouil; baies de
genièvre* 227 240 154 250 485 5,2% 4,9% 79,4%
Les principaux fournisseurs de la Tunisie sont :
– Pour les huiles essentielles (3301) : la France, l’Espagne, l’Italie, l’Allemagne, la

Chine
– Pour la catégorie (0909) : l’Egypte, la Syrie, l’Espagne, l’Inde et le Maroc
– Pour la catégorie (0910) : l’Egypte, l’Inde, et la Chine
– Pour la catégorie (1211) : l’Italie, le Maroc, l’Allemagne, la France
– Pour la catégorie (1212) : l’Indonésie, la France, Madagascar, Syrie, la Chine

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6.2 Les échanges des Huiles Essentielles et eaux florales
6.2.1 A p e r ç u s u r l e s exportations e t l e s importations

La valeur totale des exportations des huiles essentielles a atteint en 2011 environ 15,9
MD, un niveau en légère croissance par rapport à 2007 et 2008.
Les principaux produits exportés sont : le Néroli, le Romarin, l’HE d’orange, Autres HE,
les Eaux de fleurs d’orange, l’HE de Myrte et les Eaux de fleurs de rose.
Ces sept produits représentent 97,5% de l’ensemble du groupe.
Tableau n° 49 : Evolution des exportations des HE : Catégorie 3301 – Niveau SH 6 En 1000 d
99‐06 07‐11 Cumul

2007 2008 2009 2010 2011 % % %
Néroli 4641 4770 3720 4742 6768 33% 35% 35,%
HE de romarin 3941 3922 4110 4734 4041 30% 29% 64%
Autres HE d'orange, 3146 2817 1404 3031 2270 9% 18% 82%
Autres HE 905 1951 864 1196 567 10% 8% 90%
Eaux de fleurs
d'oranger 372 353 416 775 1259 5% 4% 95%
HE de myrte 389 243 213 534 478 2% 3% 96%
Eaux de fleurs de rosier 13 544 25 31 174 0,0% 1,1% 97%
HE d'Agrumes 128,6 122 34,5 138,8 0 0,9% 0,6%
Menthe 0 15,2 25,9 18,4 0 0% 0,1%
Marjolaine 0,6 0 51,3 0 0 0% 0,1%
HE distillé 8,6 10,6 15,9 16 0 0% 0,1%
HE Géranium 0,5 0 0 0 0 0% 0%
HE de Citron 0 0 0,1 0 0 0% 0%
H de Bergamote 0 0 0,1 0 0 0% 0%
HE de Girofle 0 0 0 0 0 0% 0%
HE de Jasmin 0 0 0 0 0 0% 0%
HE de Lavande 0 0 0 0 0 0% 0%
HE Lime 0 0 0 0 0 0% 0%
HE Vétiver 0 0 0 0 0 0% 0%
Autres 489,7 75,2 99,2 52,8 405 2%
TOTAL 14035 14823 10979 15269 15962 100% 100%
La
structure des exportations est globalement stable sur la longue période avec une percée
des « Autres HE d’orange » et un recul des « Autres HE »
Les principaux marchés de destination pour ce groupe de produits sont
− France : 67%
− Espagne : 7%
− Royaume Uni : 6%
− Suisse : 5%
− Allemagne : 5%
− Etats Unis d'Amérique :: 4%
− Italie : 2%
Les importations des HE du chapitre 3301 ont atteint en 2011 les 6,4 MD. Elles se
caractérisent par leur fluctuation d’une année à l’autre.
Les principaux produits importés sont l’HE de menthe, l’HE de citron, l’HE de lavande et
lavandin, ainsi qu’un ensemble de produits constituant les autres HE.

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Tableau n° 50 : Evolution des Importations des HE : Catégorie 3301 – Niveau SH 6 (en 1000 d)
2007 2008 2009 2010 2010 2011

Autres HE , 371,9 406,2 392,0 553,4 991,2 2714,6 42,2%
HE de menthe (mentha piperita) 134,4 71,2 171,6 118,0 96,5 591,8 9,2%
HE de citron, deterpenees 41,9 165,8 85,7 162,0 136,4 591,7 9,2%
Autres huiles essentielles d'orange 64,4 106,0 151,6 117,5 100,6 540,1 8,4%
HE de lavande ou de lavandin 89,8 124,5 112,0 84,8 65,4 476,6 7,4%
Autres distillées aromatiques et
solutions aqueuses d'huiles essentielles 2,0 33,0 14,0 65,2 70,4 184,5 2,9%
Oléorésines d'extraction 25,1 34,2 20,6 37,8 58,8 176,5 2,7%
HE de géranium 17,1 17,5 35,7 22,8 47,6 140,7 2,2%
HE d'autres menthes 4,6 16,9 31,8 18,7 43,5 115,4 1,8%
Eaux de fleurs 1,6 6,2 25,7 65,3 3,1 102,0 1,6%
Oléorésines d'extraction 3,9 0,0 5,9 15,2 51,3 76,3 1,2%
HE d'autres agrumes 7,7 42,0 5,4 15,6 4,1 74,8 1,2%
Autres oléorésines d'extraction * 15,7 30,8 7,3 4,1 3,8 61,7 1,0%
HE de girofle, de niaouli, d'ylang‐ylang, 4,7 2,5 9,8 1,4 13,0 31,4 0,5%
HE de jasmin 23,7 1,8 0,1 0,0 0,3 26,0 0,4%
HE de bergamote 4,6 7,7 4,7 1,5 1,6 20,1 0,3%
HE de lime ou de limette 4,7 1,0 0,4 0,0 0,0 6,1 0,1%
HE de romarin 0,3 0,4 1,2 1,6 0,6 4,1 0,1%
HE de marjolaine 0,0 0,5 0,5 0,2 0,5 1,6 0,0%
Huiles essentielles de myrte, 0,0 0,3 0,0 0,0 0,0 0,3 0,0%
HE d'armoise blanche, 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
HE de vétiver 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
Néroli 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
Autres 0,0 0,0%
878,5 1132,5 1171,2 1492,0 1761,0 6435,2 100,0%
Les principaux fournisseurs de la Tunisie sont :

− La France 29,9%
− L’Espagne 20,7%
− L’Italie 18,9%
− L’Allemagne 9,7%
− La chine 4,9%
− Le Brésil 2,9%
− Les Pays‐Bas 2,5%
− La Belgique 2,5%
− L’Inde 2,2%
− Le Maroc 1,0%
6.2.2 L e s é c h a ng e s de Néroli
Le Néroli représente 38% des exportations tunisiennes des HE en moyenne sur la période
2007-2011. La Tunisie en a exporté en 2011 pour 6,7 MD et une quantité de 1 595 kg
Les recettes d’exportation ont évolué en dents de scie sur la période 2007-2011.
Le Néroli exporté est du type déterpené et non déterpené.

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Tableau n° 51 : Evolution des exportations de « Néroli » sur la période 2007-2011
2007 2008 2009 2010 2011

3301121001 ‐ Néroli, non deterpenees
‐ en 1000 dt 2859 2360 2020 2160 4069
‐ en kg 756 1034 446 815 969
3301129001 ‐ Neroli, deterpenees
‐ en 1000 dt 1783 2410 1700 2582 2699
‐ en kg 451 511 365 643 626
Neroli
‐ en 1000 dt 4641 4770 3720 4742 6768
‐ en kg 1207 1545 811 1458 1595
‐ en dt/kg 3 845 3 087 4 587 3 252 4 243
Les principaux pays de destination sont : La France 68% et dans une moindre mesure :
le Royaume unis 9%, la Suisse 7% et l’Espagne 6%.
Des exportations limitées sont réalisées sur les Etats-Unis 5(5%), l’Allemagne (3,6%), le
Japon (1,5%)
La Tunisie n’importe pas ce produit.
6.2.3 L e s é c h a ng e s de romarin
Le romarin représente 31,1% des exportations des HE avec en 2011 une recette de 4 MD
quantité exportée d’environ 165 tonnes
Ces recettes d’exportation sont en croissance continue sur la période 2007-2010. L’HE de
romarin exporté est principalement du type déterpéné.
Tableau n° 52 : Evolution des exportations des « HE de romarin » sur la période 2007‐2011

2007 2008 2009 2010 2011
3301294194 ‐ Huiles essentielles de romarin, non deterpenees *
‐ en 1000 dt 753 939 1107 969 1051
‐ en kg 24380 27175 29520 38720 37730
3301296111 ‐ Huiles essentielles de romarin, non deterpenees
‐ en 1000 dt 706
‐ en kg 25755
3301299111 ‐ Huiles essentielles de romarin, deterpenees
‐ en 1000 dt 2482 2982 3003 3765 2990
‐ en kg 84725 88431 81845 138765 127188
HE de romarin
‐ en 1000 dt 3941 3921 4110 4733 4041
‐ en kg 134860 115606 111365 177485 164918
‐ en dt/kg 29,2 33,9 36,9 26,7 24,5
La valeur unitaire telle qu’elle apparait des statistiques varie entre 24 et 37 dt / kg

Les principaux pays de destination sont : La France 68% et dans une moindre mesure
le Royaume unis 9%, la Suisse 7% et l’Espagne 6%. Des exportations limitées sont
réalisées sur les Etats-Unis 5(5%), l’Allemagne (3,6%), le Japon (1,5%).

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6.2.4 L e s exportations d e s a u t r e s huiles e s s e n t i e l l e s d ’ o r a n g e s
Les HE exportées sous cet identifiant ont représenté en 2011, près de 20% des exportations
des HE avec une recette d’exportation d’environ 2,3 MD.
Ces produits se répartissent en HE déterpenées et HE non déterpenées.
Tableau n° 53 : Evolution des exportations des « Autres HE d’oranges » sur la période 2007‐2011
2007 2008 2009 2010 2011
3301129009 ‐ Autres huiles essentielles d'oranges, deterpenees
‐ en 1000 dt 1808 1857 793 1724 1521
‐ en kg 585 1294 219 1224 478
3301121009 ‐ Autres huiles essentielles d'orange, non deterpenees
‐ en 1000 dt 1338 960 611 1308 749
‐ en kg 20548 42300 310 509 330
Autres huiles essentielles d'orange
‐ en 1000 dt 3146 28173 1404 3031 2270
‐ en kg 21133 43594 529 1733 808
‐ en dt/kg 148,9 64,6 2 654 1 749 2 809
Les principaux marchés sont : la France (80%), le Royaume Uni (16%) et l’Espagne (2%)
6.2.5 L e s é c h a ng e s d ’ a u t r e s huiles e s s e n t i e l l e s
Les HE exportées sous cet identifiant on représenté en 2010, près de 8% des exportations
des HE avec une recette d’exportation d’environ 0,6 MD. Ces recettes ont connu une
évolution en dents de scie sur la période 2007-2010
Tableau n° 54 : Evolution des exportations des « Autres Huiles Essentielles » sur la période 2007‐2011
2007 2008 2009 2010 2011

3301294199 ‐ Autres huiles essentielles, non deterpenees *
‐ en 1000 dt 537 1599 200 463 171
‐ en kg 252 20512 399 290 2983
3301299190 ‐ Autres huiles essentielles, déterpénées
‐ en 1000 dt 369 352 664 733 396
‐ en kg 3920 251 2244 800 607
Autres huiles essentielles
‐ en 1000 dt 905 1951 864 1196 568
‐ en kg 4172 20763 2643 1090 3590
‐ en dt/kg 217,0 93,9 326,8 1 096,9 158,0
Les exportations sont effectuées principalement sur la France (74,3%) et l’Italie (18,1%). Des
quantités de moindre importances sont commercialisées sur les Etats-Unis (5%), la Suisse
(2%) et les pays Pas (1%)
Le caractère hétérogène de ce groupe explique en grande partie la grande amplitude des
valeurs unitaires présentées dans le tableau ci-dessus.

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6.2.6 L e s é c h a ng e s d’eaux de fleur s
Les exportations des eaux de fleurs d’orangers et de rosiers ont atteint en 2011 environ
1,4MD, soit 8 % des exportations des HE. Les recettes ont connu une augmentation
continue sur la période 2007-2011 surtout pour les Eaux de fleurs d’orangers.
Tableau n° 55 : Evolution des exportations des « Eaux de fleur de rosier » sur la période 2007‐2011
2007 2008 2009 2010 2011
3301909091 ‐ Eaux de fleurs d'oranger
‐ en 1000 dt 372 353 417 776 1257
‐ en kg 126268 81014 128147 177293 126152
3301909092 ‐ Eaux de fleurs de rosier
‐ en 1000 dt 12 17 11 17 1
‐ en kg 4542 3166 717 1122 1025
Eaux de fleurs d'oranger et de rosier
‐ en 1000 dt 498 434 545 952 1385
‐ en kg 126268 81014 128147 177293 126152
‐ en dt/kg 3,9 5,4 4,2 5,4 11,0
Les exportations sont effectuées dans leur quasi-totalité sur la France (97%). Elles sont
réalisées avec des valeurs unitaires variant entre 4 et 11 dt/kg.
6.2.7 L e s é c h a ng e s d’HE de m y r t e
Les exportations de l’HE de myrte ont atteint en 2011 les 478 mD soit 3,5% des exportations
de l’ensemble des HE. Les quantités exportées ont été de d’environ 5000 kg. Les recettes
d’exportation ont connu une baisse sur la période 2007-2009 avant de reprendre à la hausse
en 2010 et 2011.
Tableau n° 56 : Evolution des exportations des « HE de myrte » sur la période 2007‐2011

2007 2008 2009 2010 2011
3301299112 – HE de myrte, deterpenees
‐ en 1000 dt 210 122 114 303 310
‐ en kg 3244 1142 920 3196 3108
3301294195 – HE de myrte,non deterpenees
‐ en 1000 dt 103 122 100 231 168
‐ en kg 1268 1230 1000 1783 1038
HE de myrte
‐ en 1000 dt 313 243 214 534 478
‐ en kg 4512 2372 1920 4979 4146
‐ en dt/kg 69 102 111 107 115
La valeur unitaire est passée de 70 à 115 dt/kg entre 2007 et 2011
Le principal marché d’exportation est la France qui absorbe 82% des exportations.
Viennent ensuite, la Suisse (9,2%) et l’Allemagne (4,6%).
De faibles quantités sont exportées sur l’Italie et les Etats-Unis

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6.3 Les échanges de Plantes et parties de Plantes (PpP)
6.3.1 A p e r ç u g l o b a l sur l e s exportations e t l e s importations
Ce groupe est constitué d’un ensemble de produits appartenant aux chapitres : 12.11 et
12.12.
La valeur totale des exportations des PpP a atteint en 2011 environ 6,3 MD, une recette
en nette régression par rapport à 2007 qui a enregistrée 9,3 MD d’exportations.. Cette baisse
a concerné la plut part des produits.
Les principaux produits exportés sont : les PpP utilisées en médecine (81%), les
caroubes (12%), les algues (5%) et les PpP utilisés en parfumerie (3%)
Tableau n° 57 : Evolution des exportations des produits des Plantes et Parties de Plantes– Niveau SH 6 En 1000 d
Chapitres 2007 2008 2009 2010 2011

Plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées
principalement en parfumerie, en médecine ou à usages insecticides, 7994 7627 5032 4322 4842
parasiticides o
‐ PpP utilisées en médecine 7676 7422 4880 4170 4569
‐ PpP utilisées en Parfumerie 299 202 106 132 225
‐ PpP utilisées insecticides, parasiticide 18 0 42 12 38
Marjolaine 1 0 0 0 2
Inflorescence de palmiers dattiers males, fraiche ou séchée, même coupée,
0 0 0 0 0
concassée ou pulvérisée *
Caroubes, (1) 199 736 914 730 1382
Algues 1177 271 87 79 63
Total 9370 8634 6033 5131 6287
(1) Figure dans la classe : 12.11.99 : Caroubes, algues, betteraves a sucre et cannes a sucre, fraîche ou réfrigérée
6.3.2 L e s é c h a ng e s d es PpP u t i l i s é e s e n médecine …….

Ce produit figure dans la nomenclature du SH sous le code : 12.11.90
Dans la nomenclature douanière tunisienne à 10 chiffres ce produit a été repéré sous trois
codes :
‐ 1211908594 : « Autres plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces
utilisées principalement en médecine, frais ou secs, même coupés, concasses ou
pulvérisés «
‐ 1211909794 - Autres plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces
utilisées principalement en médecine, frais ou secs, même coupés ,concassés ou
pulvérisés
‐ 1211909894 - Autres plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces
utilisées principalement en médecine, fraiches ou sèches, même coupées
,concassées
Les recettes d’exportations correspondant à ce produit ont atteint en 2011 les 4,5 MD,.
soit 71% des recettes correspondant à l’ensemble du groupe Plantes et parties de Plantes
sur la période 2007-2011. La quantité totale exportée a été de 1118,5 tonnes.
Les valeurs unitaires varient entre 4 et 6 dt/kg,, en baisse sur la période.
Tableau n° 58 : Evolution des exportations des Pantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces

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utilisées principalement en médecine,
Exportations 2007 2008 2009 2010 2011

‐ en 1000 dt 7676 7422 4880 41703 4569
‐ en kg 1258734 1432802 1445227 1041843 1118521
‐ en dt/kg 6,2 5,2 3,4 4,0 4,1
Les principaux marchés d’exportation sont :.

− L’Italie : 82%
− La France : 12%
− L’Espagne : 7%
Les importations
La Tunisie a importé en 2011 pour environ 200 mille dinars à partir principalement de l’Italie,
de l’Allemagne, du Maroc et de la France.
Tout porte à croire qu’il s’agit de l’importation de produits complémentaires non disponibles
localement plutôt qu’à l’existence d’un phénomène de réexportation.
Tableau n° 59 : Evolution des importations des Pantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées
principalement en médecine,
Importations 2007 2008 2009 2010 2011
‐ en 1000 dt 718 2360 131 223 199
‐ en kg 75700 98054 26878 68171 79286
‐ en dt/kg 9,480 24,076 4,855 3,270 2,508
6.3.3 L e s é c h a ng e s d es PpP u t i l i s é e s e n parfumerie …….

Ce produit figure dans la nomenclature douanière sous l’appellation : Autres plantes,
parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées principalement en parfumerie, frais
ou secs, même coupés, concassés ou pulvérisés – code : 1211908593 -
Les recettes d’exportations correspondant à ce produit ont représenté 11% des recettes
provenant à l’ensemble du groupe Plantes et parties de Plantes sur la période 2007-2011.
Elles ont atteint en 2011 les 225 mille dinars,. Pour une quantité totale exportée de 160,2
tonnes.
Les valeurs unitaires varient entre 1,2 et 1,9 dt/kg.
Tableau n° 60 : Plantes, parties de plantes, graines et fruits des espèces utilisées principalement en parfumerie,
Exportations 2007 2008 2009 2010 2011

‐ en 1000 dt 254 202 106 132 225
‐ en kg 214500 170620 55995 100700 160250
‐ en dt/kg 1,2 1,2 1,9 1,3 1,4
Les principaux marchés d’exportation sont :.

− La Slovénie 51,5%
− Les Etats-Unis d’Amérique 26,4%

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− L’Espagne 9%
− La Libye 5,2%
− Les Emirats Arabes Unis 3,5%
− La France 3,1%
6.3.4 L e s é c h a ng e s de Caroube
La caroube fait partie du groupe 12.12.99 de la NSH. Il correspond plus précisément dans la
nomenclature douanière tunisienne aux codes suivants :
− 1212993001 - Caroubes entiers, frais réfrigérés, congelés ou séchées
− 1212993009 - Caroubes concassés en grumeaux ou en farine
− 1212994100 - Graines de caroubes, non décortiquées, ni concassées, ni moulues,
fraiches, réfrigérées, congelées ou séchées
Les recettes d’exportations correspondant à ce produit ont atteint en 2011 environ 1,4 MD,
une valeur en nette progression par rapport à 2007, où les recettes d’exportation n’ont été
que de 199 mille dinars
Leur part a représenté 11% des recettes d’exportation de l’ensemble du groupe Plantes et
parties de Plantes sur la période 2007-2011.
La quantité exportée est passée quant à elle de 463 en 2007 à environ 1900 en 2011.
La valeur unitaire a progressé significativement en passant de 69 dt/kg en 2007 à 115 dt/kg
en 2011.
Les principaux marchés d’exportation de Caroube sont :.
− L’Espagne 62%
− L’Italie 26,4%
− L’Egypte 4,3%
− Le Maroc 2,4%
Tableau n° 61 : Evolution des exportations de caroube sur la période 2007‐2011
Exportations 2007 2008 2009 2010 2011

1212993001 ‐ Caroubes entiers, frais réfrigérés, congelés ou séchées *
‐ en 1000 dt 99 40 21 12
‐ en kg 99690 45090 28500 40000
1212993009 ‐ Caroubes concassés en grumeaux ou en farine *
‐ en 1000 dt 100 216 134 103 418
‐ en kg 363010 287850 440356 363128 1548300
1212994100 ‐ Graines de caroubes, non décortiquées, ni concassées, ni moulues, fraiches, réfrigérées, congelées
ou séchées *
‐ en 1000 dt 0 481 759 627 953
‐ en kg 0 97700 182800 138000 298000
Total Caroube
‐ en 1000 dt 199 736 913 730 1382
‐ en kg 462700 430640 651656 501128 1886300
‐ en dt/kg 69 102 111 107 115

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6.3.5 L e s é c h a ng e s d’Algues
Les algues figurent dans la nomenclature NSH sous le code : 121220 – et l’appellation :
« Caroubes algues betteraves à sucre et cannes a sucre fraîches réfrigères congelées ou
séchées même pulvérisées; algues
La valeur des exportations a fortement baissé en passant de 1,2 MD en 2007 à environ 62
mille dinars en 2011. Cela a été observé conjointement à une tendance à la baisse des prix
unitaires.
Tableau n° 62 : Evolution des exportations d’Algues sur la période 2007‐2011
2007 2008 2009 2010 2011

121220 ‐ Caroubes algues betteraves a sucre et cannes a sucre fraîches réfrigères congelées ou séchées même
pulvérisées; algues
‐ en 1000 dt 1177 272 87 79 63
‐ en kg 132807 36409 55245 66050 44685
‐ en dt/kg 8,9 7,4 1,6 1,2 1,4
Les principaux marchés d’exportation d’algues sont :
‐ La France 81,4%
‐ L’Allemagne 7,2%
A noter, l’existence d’importations de ce produit en quantités décroissantes, en phase avec

les exportations ce qui traduit un phénomène de réexportation
Tableau n° 63 : Evolution des importations d’Algues
Importations 2007 2008 2009 2010 2011

121220 ‐ Caroubes algues betteraves a sucre et cannes a sucre fraîches réfrigères congelées ou séchées même
pulvérisées; algues
‐ en 1000 dt 798 290 401 297 124
‐ en kg 655248 162891 230176 144298 77123
‐ en dt/kg 1,2 1,8 1,7 2,1 1,6
6.4 Les échanges de condiments
Les condiments considérés dans la présente section correspondent dans la Nomenclature

du Système Harmonisé aux catégories suivantes :
– 0909 - Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi ou de

genièvre
– 0910 - Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry et autres épices
6.4.1 A p e r ç u g l o b a l sur l e s exportations e t l e s importations

La valeur totale des exportations de condiments a atteint en 2011 environ 3,7 MD, une
recette en augmentation continue sur la période 2007 - 2011.

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Cette expansion résulte en partie d’une évolution favorable des prix sur le marché
international.
Tableau n° 64 : Evolution des exportations des Condiments sur la période 2007‐2011
Sections 2007 2008 2009 2010 2011

0909 ‐ Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi ou de genièvre
Valeurs en 1000 dt 14,0 64,3 7,2 1,6 241,7
Volumes en (tonnes) 5,0 80,5 1,8 0,2 215,2
Valeurs unitaires (dt/kg) 2,8 0,8 4,0 8,4 1,1
0910 ‐ Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry et autres épices
Valeurs en 1000 dt 573,9 968,3 984,0 1938,1 3457,8
Export condiments ‐ 0909 + 0910
Valeurs en 1000 dt 587,9 1032,6 991,2 1939,7 3699,5
Les principaux produits exportés sont : La Corrette (27%), les graines de Fenugrec
(25%), les autres épices (18%), le thym (11%) et les mélanges d’épices (8%)
Tableau n° 65 : Evolution des exportations de condiments Catégories 0909 et 0910

– Niveau SH 6 En 1000 d
2007 2008 2009 2010 2011 %
Autres graines de fenugrec* 364,4 838,6 689,1 1381,8 3032,8 76,4%
Autres épices: mélange 152,1 41,3 293,7 552,3 315,0 16,4%
graines de carvi* 0,6 4,2 2,3 0,1 140,5 1,8%
safran* 52,2 83,6 0,5 2,0 0,0 1,7%
Graines de coriandre* 1,3 39,4 2,8 0,0 81,5 1,5%
Curcuma* 0,7 4,8 0,8 2,0 105,3 1,4%
Graine de cumin 10,5 20,4 0,1 1,4 10,2 0,5%
baies de genièvre* 1,2 0,4 1,9 0,2 9,5 0,2%
Gingembre* 0,0 0,0 0,0 0,0 4,7 0,1%
Thym; feuilles de laurier * 4,5 0,0 0,0 0,0 0,0 0,1%
Graines d'anis ou de badiane * 0,3 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
Total condiments 587,9 1032,6 991,2 1939,7 3699,5 100,0%
Les principaux marchés de destination des condiments tunisiens sont
− L’Algérie : 30,2%
− La Libye : 20,8%
− La France : 17,4%
− Le Maroc : 12,4%
− La Belgique : 10,1%
− L’Italie : 2,3%

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Les importations des condiments classés dans les catégories 0909 et 0910 ont atteint
en 2011 les 5 MD contre 2,8 MD en 2007. Cette progression est due principalement à la
hausse des prix sur le marché international, puisque la valeur unitaire est passée de 0,475
dt/kg à 0,635 dt/kg.
Tableau n° 66 : Importations ‐ de condiments ‐ 0909 et 0910
2007 2008 2009 2010 2011

0909 ‐ Graines d'anis, de badiane, de fenouil, de coriandre, de cumin, de carvi ou de genièvre
En valeurs (1000 dt) 1949 1519 1715 2420 2485
En volumes (tonnes) 4025 2638 3305 3298 2878
Valeurs unitaires 0,484 0,576 0,519 0,734 0,863
0910 ‐ Gingembre, safran, curcuma, thym, feuilles de laurier, curry et autres épices
En valeurs (1000 dt) 871 994 1237 1348 2518
Condiments ‐ 0909 + 0910
En valeurs (1000 dt) 2821 2512 2952 3768 5003
Les principaux produits importés sont le curcuma (28,1%), les graines de cumin
(18,2%), les graines de coriandre (17,3%), les graines de fenugrec (9,4%) et les baies de
genièvre (8,0%). Ensemble ces 6 produits totalisent près de 96% des importations de
condiments.
Tableau n° 67 : Les importations de condiments (en 1000 dt)
Sections 2007 2008 2009 2010 2011 %

Curcuma* 738,1 846,2 786,8 693,1 1734,6 28,1%
Graine de cumin 559,0 702,1 484,2 705,0 658,0 18,2%
Graines de coriandre* 635,4 269,3 581,4 908,8 561,8 17,3%
Graines de carvi* 479,6 294,0 465,9 502,1 741,4 14,6%
Graines de fenugrec* 75,5 103,6 333,7 527,9 558,6 9,4%
Baies de genièvre* 227,2 240,0 153,8 250,3 485,3 8,0%
Gingembre* 29,2 12,1 25,1 54,9 197,1 1,9%
Graines d'anis ou de
badiane * 48,3 13,4 29,6 54,2 38,0 1,1%
Autres épices: mélange 8,0 7,3 70,3 72,0 8,2 1,0%
Safran* 20,0 24,4 21,1 0,0 19,8 0,5%
Thym; feuilles de laurier * 0,4 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
Curry* 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0%
2821 2512 2952 3768 5003 100,0%
Les principaux pays fournisseurs de la Tunisie en condiments sont

‐ Egypte 41,5%
‐ Syrie 20,5%
‐ Inde 19,3%
‐ Espagne 10,4%
‐ Maroc 2,0%
‐ Chine R.P. 1,8%
‐ France 1,6%

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Le commerce intra-branche
Une comparaison rapide des exportations et des importations en condiments laisse
apparaitre l’existence d’un commerce intra-branche non négligeable qui peut s’expliquer
notamment par le phénomène de réexportation soit en l’état soit après légère transformation.
6.4.2 L e s é c h a ng e s de g r a i n e s de fenugrec
Les graines de fenugrec font partie de la section 091099 de la SH6.

Les recettes d’exportation ont été de 3 MD en 2011, soit 10 fois plus qu’en 2007.
Les quantités exportées se sont élevées à environ 1300 tonnes en 2011.
Les valeurs unitaires ont enregistré une progression continue sur la période 2007-2011.
4 produits assurent ensemble 87% de ce groupe, à savoir :
– Graines de fenugrec, autre que de semence : 37%

– Corrette (mloukhia) broyée ou pulvérisée : 25%
– Autres epices,non broyées ni pulvérisées : 14%
– Autre thym, non broyé ni pulvérisé * : 11%
Tableau n° 68 : Les échanges de graines de fenugrec (2007‐2011)
2007 2008 2009 2010 2011

Graines de fenugrec, autre que de semence
en 1000 dt 265,2 616,6 191,9 425,3 856,7 37%
en tonne 708,1 1254,2 355,7 565,0 796,8
Corrette (mloukhia) broyée ou pulvérisée
en 1000 dt 25,7 33,4 187,1 339,4 1006,3 25%
en tonne 24,3 38,3 59,6 113,0 315,7
Autres epices,non broyées ni pulvérisées
en 1000 dt 16,0 2,7 50,9 243,3 566,2 14%
en tonne 21,1 0,9 11,3 57,0 131,2
Autre thym, non broyé ni pulvérisé *
en 1000 dt 2,8 0,4 70,5 192,7 409,8 11%
en tonne 4,5 0,2 4,5 34,0 26,9
Total Autres graines de fenugrec
en 1000 dt 364 839 689 1382 3033
en tonnes 785 1360 477 810 1354
en dt/kg 0,5 0,6 1,4 1,7 2,2
Les principaux marchés de destination sont :
– Algérie : 29%
– Libye : 21%

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– Maroc : 16%
– Belgique : 13%
– France : 12%
Les importations en 2011 ont été d’environ 560 mille dinars.
Les principaux produits importés sont :
– Corrette (mloukhia) broyée ou pulvérisée 56%

– Autres épices broyées ou pulvérisées 18%
– Corrette (moukhia),non broyée ni pulvérisée 13%
Les quantités importées proviennent principalement de :
– Egypte : : 68%
– Inde : 13%
– Espagne : 5%
– Soudan : 3%
– Turquie : 2%
6.5 Positionnement des principales PAM exportées
6.5.1 Positionnement du N é r o l i
La Tunisie et le Maroc produisent pratiquement les mêmes espèces de Néroli mais il existe
des différences de qualité résultant surtout de la différence des climats. La Tunisie, ayant un
climat plus sec, ce qui se reflète nécessairement au niveau de la fleur puis par la suite au
niveau de l’huile essentielles. Ces deux pays sont concurrencés également par l’Egypte.
Sur le marché français, principal client de la Tunisie, et principal acheteur mondial, le Néroli
tunisien subit une forte concurrence de la part des produits marocains et égyptiens. La
différence des prix se situe entre 1 et 3%
La demande française est estimée à 1600 kg et le prix offert est le plus élevé. Cette
demande est satisfaite principalement par le Maroc (1000 kg) et par la Tunisie (600kg). Elle
émane dans une grande mesure de la parfumerie fine.
Sur le marché international, le marché de la parfumerie fine est dominé par cinq firmes
multinationales situées à Grasse (France) et à Genève (Suisse)
S’agissant du groupe 330112, auquel appartient le produit Néroli, l’observation des

importations françaises permettent de dégager les observations suivantes.
– Les prix des produits marocains sont en moyenne plus élevés que les produits
tunisiens.
– La Tunisie gagne des parts de marché au dépend du Maroc.

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Importations de la France
Produit Pays fournisseurs TAAM Valeurs TAAM Quantités
2007-2011 2007-2011
330 112 Tunisie 10% -12%
Maroc -9% -44%
Le Néroli présente un ensemble de caractéristiques qu’il importe de considérer avant

d’arrêter la stratégie de développement du secteur. En effet,
– Le Néroli est un produit spécial qui ne se stocke pas contrairement au Romarin. Il
n’est pas facile à produire : (i) l’activité est assurée sur trois mois par an, (ii) les coûts
de revient sont élevés, (iii) la cueillette de la plante est difficile et constitue une
contrainte majeure. Cela explique pourquoi la production est réalisée sur des petites
parcelles.
– Les plus grands acheteurs sont des multinationales, les parfumeurs et les marques et
les industriels. La demande est relativement stable et l’offre permet de répondre à la
demande.
Il est hautement recommandé d’encadrer les agriculteurs pour la maitrise de la production
des fleurs et ne pas déstabiliser le marché.
6.5.2 Positionnement de l’HE de Ro marin
La Tunisie exporte en moyenne 120 tonnes d’HE de romain par an occupant la place du
premier producteur mondial. Elle était pratiquement le seul fournisseur sur le marché
mondial dans les années quatre-vingt, avec des quantités atteignant les 160 tonnes par an.
Le principal concurrent de la Tunisie est le Maroc qui exporte en moyenne 60 tonnes par an.
Le prix du Romain tunisien est plus élevé que le prix du Romarin marocain, étant donné la
différence des qualités issue des différences des conditions climatiques, mais cela n’affecte
en rien la compétitivité du produit tunisien qui demeure toujours demandé.
L’HE de romarin tunisien est commercialisé principalement sur le marché de la parfumerie

de masse représenté par les fabricants de détergents.
Le prix international est d’environ 22 euros le kg, soit 44 dt. Il est relativement rigide et ne
peut augmenter. La principale menace qui existe provient des produits synthétiques utilisés
par les fabricants de détergents. Ces produits substituts (Confre et sinirial obtenus par
synthèse) sont obtenus à un prix de revient moindre et concurrencent sérieusement les
produits naturels. Leur émergence s’explique par la recherche des fabricants de détergents
d’un régulier.
L’HE de romarin peut être stocké et peut être produite en sous-traitance chez les agriculteurs
avec une faible consommation d’énergie.
Les prix peuvent être augmentés moyennant :
– Une meilleure organisation des agriculteurs
– Une amélioration de l’image du pays

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6.5.3 Positionnement d es E a u x de fleurs
Sur le marché français, les eaux de fleurs tunisiennes sont concurrencées directement par
les eaux de fleur marocaines.
Les valeurs unitaires des produits marocains sont plus élevées que celles des produits
tunisiens ; reflétant certainement une différence au niveau de la qualité des produits
Pourtant, les produits tunisiens gagnent des parts de marché et les produits marocains
reculent.
Importations de la France
Produit Pays fournisseurs Valeurs unitaires TAAM 2007-2011
en dinars/ tonne des valeurs des quantités
330 190 Tunisie 2280 20% 12%
Maroc 9400 -13% -9%
6.5.4 Positionnement d es Plant e s e t P a r i e s de Plantes u t i l i s é e s e n

parfumerie e t e n m é d e c i n e
Le 1er client de la Tunisie est l’Italie. Et ce pays (12ème importateur mondial) assiste à une
baisse de ses importations sur la période 2007-2011 de -3% en valeur et de -7% en
quantités.
Sur ce marché la Tunisie, le Maroc et l’Egypte tendent à perdre des parts de marché en
faveur d’Israël qui a accru considérablement ses exportations sur l’Italie.
Pour ces produits et dans ce contexte de baisse de la demande, la capacité à offrir des biens
répondants aux exigences de la demande des laboratoires et des parfumeurs et bien se
placer dans le réseau de distribution s’avère un facteur déterminant pour consolider les
exportations.
La plus grande valeur unitaire des exportations d’Israël peut s’interpréter comme un
positionnement sur une niche de produits à plus grande valeur ajoutée.
Importations de l’Italie en 2011

Produit Pays fournisseurs Valeurs unitaires TAAM 2007-2011
en $us / tonne en 2011 des valeurs des quantités
ème
121190 Tunisie (9 ) 5193 -25% -14%
ème
Israël (10 ) 9583 16% 20%
ème
Maroc (11 ) 2332 -5% 0%
Egypte (16ème ) 3108 2% -4%

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7 A N A LY S E S W O T.
Le diagnostic effectué précédemment a permis d’identifier les principales forces, faiblisses,
opportunités et menace de la filière. Il fournit une justification logique pour la conception d’un
plan d’actions futur.
Le résultat du diagnostic se résume, par maillon de la filière, comme suit :
7.1 Production
Forces Faiblesses
- Une flore vasculaire riche et variée: - Une production essentiellement assurée par
environ 187 espèces PAM non les plantes spontanées alors que la part des
toxiques récences en Tunisie, dont 80 PAM cultivées demeure très faible
espèces peuvent faire l’objet de culture
- Une taille d’exploitation productrice de PAM
intensives.
limitée, ce qui limite les capacités
- Des conditions pédoclimatiques très d’investissements
variées, d’un climat continental à un
- Absence des pépinières spécialisées se
climat méditerranéen, permettant de
traduisant par le non disponibilité des plants
produire une large gamme d’espèces
sélectionnées sur le marché pour la plupart
- La disponibilité des sols et de l'eau des plantes aromatiques et médicinales.
pour la culture des nouvelles plantes
- Une insuffisance dans la diversification des
aromatiques demandées par le
PAM cultivées chez les agriculteurs.
marché européen
- Une surexploitation abusive et anarchique
- Un coût de production compétitif sur
des ressources naturelles, du fait d’une
les marchés extérieurs.
inadaptation des techniques de récoltes
- Existence de traditions de production propices à la gestion durable des
et de collecte ressources;
- Absence des référentiels technico-
économiques. Les cultures existantes
suivent des procédés traditionnels, qui ne
sont pas toujours performants.
- Manque d’une main d’œuvre qualifiée.
- Absence d’organisation dans la filière des
PAM;
Analyse SWOT
Opportunités Menaces
L’écologie générale de la Tunisie, les - Production essentiellement assurée par les
conditions climatiques et édaphiques plantes spontanées menace la régularité de
tunisiennes très favorables pour la l’approvisionnement des marchés
production, le développement et
- Ressources naturelles menacées par les
l’intensification de plantes aromatiques
pressions de surexploitation et de
et médicinales riches en principes
surpâturage.
actifs
- Réduction de l’espace forestier naturel suite
Possibilité de mise en culture de plus
aux effets des changements climatiques,
de 80 espèces de la flore tunisienne

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7.2 Transformation
Forces Faiblesses
- De nombreuses entreprises de - Un système des concessions d’exploitation
transformation qui assurent un des nappes de romarin et du myrte de mise
débouché de proximité et un lien aux enchères publiques ne répondant pas
avec l’aval permettant une bonne aux exigences des industriels.
adéquation de la production avec les
- Usage de moyens vétustes et des
attentes du marché.
techniques traditionnelles de
- Un savoir faire en matière transformation affectant négativement sur
d’extraction et de manutention des la qualité des produits;
plantes aromatiques et médicinales
- Mauvaise implantation des unités de
spontanées et cultivées
distillation qui sont généralement loin des
lieux de production est à l’origine de
plusieurs manipulations de transport du
produit frais entraînant souvent, l’obtention
d’une huile essentielle de qualité moyenne
- Absence de synergie entre les
administrations publiques, le milieu de la
recherche scientifique et les producteurs
ou transformateurs des PAM
- Manque d’une institution (centre technique)
qui veille sur le développement de la filière
PAM au niveau de tous les acteurs.
Analyse SWOT
- Le savoir faire et de grande tradition - Tendance à l’accroissement des exigences
dans la distillation des PAM et des pays importateurs surtout pour ce qui
plantes à parfum concerne les produits destinées aux
utilisations médicales et alimentaires.
- Diversification des produits PAM à
haute valeur ajoutée de plus en plus - Concurrence mondiale de plus en plus
encouragées; rude pour les produits PAM Tunisiens,
- Des mesures incitatives importantes - Concurrence accrue des pays asiatiques
du gouvernement en matière de
certification et d’installation de
système de qualité

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7.3 Commercialisation et distribution
Forces Faiblesses
- Des efforts considérables en matière - Une grande partie des produits est
de la qualité et des normes. commercialisée en vrac sans aucune
valeur ajoutée
- Des exportations tunisiennes en
direction de pays à forte demande et - La production, la récolte, la distillation, le
à fort pouvoir d’achat. contrôle et la commercialisation se
déroulent souvent d’une manière
- Une expérience appréciable sur le
traditionnelle non-conforme aux normes de
marché international
qualité internationales
- La proximité des fournisseurs
tunisiens d’un carrefour de - Absence des études de marché national et
communication européen majeur international des produits PAM, d’un
système de veille commerciale et
concurrentielle, d’une stratégie de
marketing et de communication sur les
produits tunisiens.
– Les exportations tunisiennes sont
concentrées sur des marchés certes à forte
demande mais caractérisés par une
certaine stagnation ou une faible évolution.
– Absence de système d’information sur les
marchés relatifs aux PAM et produits
dérivés;
Analyse SWOT
- Un marché mondial des PAM et leurs - Exigences de qualité de plus en plus forte:
produits dérivés en pleine croissance; ex par la grande distribution (Traçabilité,
ISO 22000; IFS;…)
- Développement remarquable des
- Ventes en vrac non durable, peu de VA et
industries utilisatrices des plantes
peu de pouvoir de négociation
aromatiques et médicinales
(pharmaceutiques, agroalimentaires, - Secteur fragilisé par un manque de
cosmétiques et parfumeries) visibilité et de maîtrise des marchés.
- Une demande mondiale croissante

pour les PAM biologiques destinées à
une utilisation alimentaire et/ou en
médecine.
- Valorisation de l’image de la Tunisie
(AOC, labels, marques propres …)
- Marché local à dynamiser

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8 S T R AT E G I E E T P L A N D ’ A C T I O N
8.1 Le contexte
8.1.1 L e s approches de développement
Dans le contexte de l’élaboration d’une stratégie pour l'amélioration du positionnement et de

la qualité des PAM tunisiens, il faut tenir compte de deux approches de développement :
- L’approche artisanale,
- L’approche à grande échelle.
L’approche artisanale concerne les petites entreprises, qui sont intégrées verticalement du
champ à l’utilisateur et qui offrent des produits et des services directement pour les
utilisateurs des PAM (produits frais, produits séchés, huiles essentielles et autres dérivés..).
Les PAM pour ces petites entreprises offrent des bonnes opportunités commerciales, et sont
souvent non soumis au contrôle de qualité.
L’approche à grandes échelle touche les moyennes et les grandes entreprises selon une
industrie basée sur la production des extraits végétaux avec une teneur minimale garantie
de facteurs actifs principaux et de cofacteurs de qualité. Ces entreprises s’approvisionnent
généralement en plants séchés et en vrac. Certaines de ces entreprises ne sont pas
soumises aux contrôles de qualité.
Pour répondre aux besoins du marché national et international, les standards de traçabilité et
les normes de base de la définition de la qualité devront nécessairement être les même
pour les artisans et les industriels avec des modalités d’application adaptées aux volumes
de productions des entreprises.
8.1.2 L e s av a n t a g es concurrentiels de la T u n i s i e .
- La Tunisie importe de l’étranger des produits en vrac ou transformés à base des PAM
qui pourraient être cultivées ou cueillies en Tunisie.
- La Tunisie possède des conditions pédoclimatiques favorables aux cultures des plantes
médicinales.
- La présence des traditions et des savoirs faire dans le domaine d’exploitation et
d’utilisation des PAM, qui constituent une vaste banque de connaissances qui mise en
valeur, représentent un réel potentiel d’innovation et de développement.
- Dispose d’une capacité d’industrie capable d’assurer l’intégrité des méthodes de
production ou de cueillette selon un cahier de charges bien formulé, pour le
développement des PAM en Tunisie et répondre aux besoins des marchés de plus en
plus exigeantes en matière d’éthique et de la qualité.
- Un environnement sain et non pollué favorables à la culture et la cueillette des PAM.
8.1.3 L e s change ments environnementaux.
8.1.3.1 L’environnement commercial.
Les remèdes à base des plantes médicinales font actuellement l’objet d’une croissance
soutenue sur les marchés. La demande pour les produits naturels associés aux médecines
douces enregistre une croissance significative partout dans les pays du monde.

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Les principaux facteurs qui soutiennent cette demande accrue sont :
- Intérêts croissant et grandissant pour les produits naturels et les médecines douces,
- Le vieillissement de la population,
- Le degré d’instruction,
- La croissance accrue de l’importance de se prendre individuellement en charge sur le
plan santé.
- Le coût élevé des médicaments génériques.
Le marché des plantes médicinales est très concurrentiel, nombreux pays ont mis en
places des stratégies pour développer la filière a savoir les pays d’Europe, d’Asie et des Etas
Unis, qui ont investi dans les technologie des PAM, la recherche et la promotion des produis
finis.
8.1.3.2 L’environnement réglementaire.
En Tunisie il existe des lois relatives aux produits certifiés qui concernent essentiellement les
produits biologiques et les appellations d’origines contrôlées (AOC). Un statut des produits
naturels en Tunisie doit être mis en place.
Au plan mondial, les accords sur la biodiversité incitent les nations à rationaliser la cueillette
d’espèces rares sur la base écologiques et favoriser la culture des plantes comme une
alternative à l’exploitation des peuplements sauvages.
8.2 La stratégie pour l'amélioration du positionnement et de

la qualité des PAM tunisiens
8.2.1 L ’ o r i e n t a ti o n g é n é r a l e .
L’orientation générale est de favoriser le développement de l’ensemble du secteur des PAM

en Tunisie. Les axes de développement à retenir doivent prendre en considération ce qui
suit :
- Tous les maillons de la filière et tous les acteurs actifs depuis la production en passant
par la transformation jusqu’à la mise en marché des produis finis,
- La protection de la biodiversité et du milieu naturel doit être considéré comme un enjeu
majeur.
Tout en se basant sur la qualité des produits qui doit être à la base de développement du
secteur des PAM. La recherche de la qualité devrait être la pierre angulaire du
développement de la filière PAM en Tunisie. Ceci tout en tenant compte des autres valeurs
non négligeables comme le respect de l’environnement, le développement des
connaissances et de l’expertise, l’entraide et la collaboration de tous les acteurs dynamiques
de la filière dans le respect de chacun.

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8.2.1.1 Les objectifs quantitatifs.
a) Les objectifs des PAM spontanées :
- Le romarin : En tenant compte de :
- La superficie réelle de la nappe de romarin, évaluée par l’inventaire forestier

national de 2010 à 200000 ha
- La moyenne des superficies proposées pour la vente sur 27ans (80000 ha)
- le taux moyen de vente (60% de superficies proposées pour la vente)
- La capacité de régénération du romarin (40000 ha restant en rotation soit 20%
en cas de vente totale de la superficie proposée et 70000 ha et 35%en cas d’une
vente de 80%.
Et après hypothèse de mécanisation de la récolte et l’organisation de la population

locale en associations afin de mieux gérer l’exploitation de ressources naturelles
selon un dispositif participatif, on pourrait doubler la surface mise à la vente par des
concessions améliorées d’ici 5 ans pour atteindre 160000 ha qui seront vendu à
raison de 80% (une augmentation de 20%) soit environ 130000 ha. Le rythme
d’augmentation annuelle est de 16000 ha par an.
- Le thym : L’objectif peu être fixé à l’exploitation à 15000 ha soit trois fois la superficie
exploitée actuellement et c’en tenant compte d’une amélioration du taux de vente de
35%. Le rythme d’augmentation annuel sur 5 ans sera de l’ordre de 2000 ha.
- Le lentisque : Malgré un potentiel énorme que dispose la Tunisie en cette matière

première (70000 ha), l’extraction d’huile de graine de kadhoum de cette espèce
demeure au stade artisanal domestique. Toutefois, les résultats de recherches
effectuées sur cette espèce pour améliorer le procédé d’extraction et la qualité du
produit et étudier les possibilités de son utilisation dans le domaine cosmétique et
pharmaceutique, encouragent les nouveaux promoteurs à exploiter les potentialités
qui s’offrent dans ce domaine.
Tenant compte du potentiel existant, on peut retenir un objectif de 35000 ha comme

superficie proposée à la vente qui seront vendu à raison de 60% soit environ 20000
ha.
La récapitulation des objectifs est comme suit :
Tableau n° 69 : Les objectifs stratégiques des PAM spontanées
PAM spontanées Actuelle Objectifs Additionnel Cadence Utilisation

(ha) (ha) (ha) (ha/an) HE/Extrais Etat F/S
Romarin 50000 130.000 80.000 16000 70% 30%
Thym 5000 15.000 10.000 2000 70% 30%
Myrte 2000 2 000 - 100% -
Lentisque - 20 000 20 000 4000 100% -
57 000 167 000 110 000 22 000

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b/ Les objectifs des PAM cultivées :
Les extensions possibles des PAM retenues pourraient atteindre à moyen terme (5 ans)
6000 ha répartis par groupe d’espèces comme suit :
- Espèces destinées à l’extraction d’huiles essentielles : 1 800 ha

- Espèces destinées à la production de matière fraîche/séchée : 1 600 ha
- Espèces condimentaires : 2 600 ha
L’objectif est de consolider et d’élargir les actions déjà entreprises durant les cinq
dernières années dans le cadre du programme national de développement des cultures
nouvelles et celles déjà adaptées et n’ayant pas connues un développement très
important.
La récapitulation des objectifs est comme suit :
Tableau n° 70 : Les objectifs stratégiques des PAM cultivées
Actuelle Objectifs Additionnel Cadence Utilisation

PAM cultivées (ha) (ha) (ha) (ha/an) HE/Extrais Etat F/S
Bigaradier 450 700 250 50 100% -
Eglantier 30 180 150 30 100% -
Jojoba 340 340 0 - 100%
Armoise blanche 0 250 250 50 70% 30%
Thym/romarin 20 370 350 70 70% 30%
Eucalyptus globulu 0 150 150 30 100% -
Menthe poivrée 20 270 250 50 100%
Menthe douce 170 170 0 - 100%
Geranium 110 310 200 40 100%
Verveine 40 240 200 40 100%
camomille 5 155 150 30 100%
Basilic 55 255 200 40 100%
Marjolaine 25 275 250 50 100%
Aloès 20 220 200 40 70% 30%
Jasmin 11 11 0 - 100%
Lavande 9 9 0 - 100%
Rosier 115 115 0 - 100%
Sauge 20 20 0 - 100%
Coriandre 1550 2350 800 160 100%
Carvi 950 1950 1 000 200 100%
Cumin 250 650 400 80 100%
Fenouil 160 460 300 60 100%
Anis 5 105 100 20 100%
Corette 210 210 - 100%
Câpriers 0 600 600 90 100%
Laurier sauce 5 205 200 40 100%
4570 10570 6000 1200

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c) Objectifs pour l’exportation
L’appréciation du potentiel de croissance de l’exportation de différents produits étudiés a

été arrêtée conformément à des critères objectifs se basant essentiellement sur :
- La réalisation du secteur en matière d’exportation en 2012

- Le potentiel de croissance de la production de chaque produit déjà identifié
- La tendance de la demande mondiale d’importations des PAM et des HE analysé
dans la première partie de l’étude
L’appréciation de ces critères a permis d’arrêter pour les différents produits les
hypothèses suivants :
- Le néroli : une croissance du tonnage de 5 à 10 % traduisant une consolidation du

positionnement sur le marché traditionnel français et une stagnation des prix.
- HE de romarin et du thym: une croissance du tonnage de 20 et 25% respectivement

et une amélioration des prix unitaires de 5 %.
- Autres HE : Outres les HE d’agrumes, de géranium, de myrte, de menthe, de

bergamote, de girofle, de l’armoise blanche et de la lavande, Certains segments
comme l’huile de grain de figue de barbarie, l’huile de lentisque et l’huile essentielle
de l’églantier enregistrent une forte hausse sur le marché mondial. Moyennant
l’établissement de partenariats avec des opérateurs et des distributeurs étrangers, la
Tunisie pourrait réaliser des percées importantes dans ces segments.
- Eaux florales: une croissance soutenue de 30% an traduisant l’évolution très forte
de ce segment à l’international et une amélioration des prix unitaires variant de 15 à
20% reflétant la capitalisation sur des marques propres.
- PAM à utilisées en médecines et en parfumerie ou à usage insecticides : une

croissance moyenne du tonnage de l’ordre de 20% par an reflétant la demande
internationale dans ce segment et une amélioration des prix unitaires de 5 %.
- Plantes aromatiques ou condiments : une croissance moyenne du tonnage de

l’ordre de 10% par an et une amélioration des prix unitaires variant de 10 à 15%
Compte tenu de ces hypothèses, l’objectif global fixé à l’exportation pour 2018 est de
7090 T en terme quantité et d’environ 85 MDT en valeur. Le tableau suivant récapitule les
objectifs par produit :

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Tableau n° 71 : Objectifs fixés à l’exportation pour 2018 par produit
Produits 2012 1014 1015 1016 1017 1018
Huile essentielle 14687 20010 26072 33701 42320 52109

Néroli QTE (T) 1,3 1.3 1.4 1.6 1.8 2.0
prix DT/kg) 5 406 5 406 5 406 5 406 5 406 5 406
Valeur (1000 DT) 6 768 7 106 7 462 8 543 9 624 10 705
Romarin QTE (T) 165 198 237 285 342 410
prix DT/kg) 24,5 25.7 27.0 28.4 29.8 31.3
Valeur (1000 DT) 4 040 5 091 6 415 8 083 10 184 12 832
Thym/Myrte QTE (T) 4,1 5.2 6.5 8.1 10.1 12.7
prix DT/kg) 115,0 120.8 126.8 133.1 139.8 146.8
Valeur (1000 DT) 477 626 821 1 078 1 415 1 857
Orange QTE (T) 1,0 1.1 1.2 1.3 1.5 1.6
prix DT/kg) 2 809 2 949 3 097 3 252 3 414 3 585
Valeur (1000 DT) 2 834 3 274 3 781 4 367 5 044 5 826
Espèces divers QTE (T) 3,6 23.6 43.6 63.6 83.6 103.6
prix DT/kg) 158,0 165.9 174.2 182.9 192.0 201.7
Valeur (1000 DT) 567 3 914 7 593 11 631 16 053 20 889
Eaux de fleurs 1 274 1 259 1 259 1 259 1 259 1 259
d'oranger, de rosier QTE (T) 126 164 213 277 360 468
& d’églantier prix DT/kg) 10,0 11.0 12.6 15.1 18.2 21.8
Valeur (1000 DT) 1 259 1 259 1 259 1 259 1 259 1 259
PpPfraiches /séchées 6 214 6 214 7 830 9 866 12 431 15 663
PpP utilisées en médicinales QTE (T) 1 119 1 342 1 611 1 933 2 319 2 783
prix DT/kg) 4,1 4.3 4.5 4.7 5.0 5.2
Valeur (1000 DT) 4 569 5 757 7 254 9 140 11 516 14 511
PpP utilisées en parfumerie QTE (T) 160 192 231 277 332 399
prix DT/kg) 1,4 1.5 1.5 1.6 1.7 1.8
Valeur (1000 DT) 225 284 357 450 567 715
PpP utilisées en insecticides, QTE (T) 11 13 16 19 23 27
prix DT/kg) 3,5 3.6 3.8 4.0 4.2 4.4
Valeur (1000 DT) 38 48 60 76 96 121
Autres PpP QTE (T) 12,0 14.4 17.3 20.8 24.9 29.9
prix DT/kg) 115 121 127 133 140 147
Valeur (1000 DT) 1 382 1 741 2 194 2 764 3 483 4 389
PA/Condiments 3 699 4 679 5 920 7 488 9 473 11 983
Condiments QTE (T) 1 773 1 950 2 145 2 359 2 595 2 855
prix DT/kg) 2,1 2.4 2.8 3.2 3.7 4.2
Valeur (1000 DT) 3 699 4 679 5 920 7 488 9 473 11 983
TOTAL 25 875 33 779 43 116 54 879 68 715 85 086

TCA 31% 28% 27% 25% 24%
8.2.1.2 Les axes de développement stratégiques.
La mise en œuvre de la stratégie nécessitera un ensemble d’actions intégrées autour des

principaux axes stratégiques suivants :
1. Amélioration des connaissances spécifiques aux PAM :
Cet axe a été décliné selon 6 actions comme suit :

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Réalisation d’un inventaire du potentiel de la production des PAM en Tunisie :
Inventaire et cartographie des potentiels des PAM en Tunisie afin de connaître le
potentiel de la production, les conditions socioéconomiques et son exploitation. En
effet d’après les publications, la flore des PAM tunisiennes est très diversifiée et elle
est estimée à environ 2100 espèces (115 familles et 742 espèces). Cette richesse a
besoin d’être inventorier et cartographier selon les régions naturelles.
Réalisation des monographies selon les exigences de l’OMS. Cette monographie doit
toucher les 187 espèces répertoriées dont 38 espèces sont destinées à l’extraction
des huiles essentielles. Cette monographie est une sorte de caractérisation
scientifique des PAM tunisiennes, qui constituent un outil d’exploitation pour les
professionnels.
Intégration des activités de la recherche développement et de transfert de
technologie à tous niveau de la filière : une intégration et un renforcement de la
recherche développement au niveau de tous les maillons de la filière. Ceci est en
plus de la récapitulation et de la simplification des résultats des recherches
développement réalisées dans le secteur PAM de Tunisie.
Domestication des espèces à fortes valeurs ajoutées : La domestication des espèces
à fortes valeurs ajoutées est exigée pour protéger les espèces naturelles
menacées. Cette domestication est aussi possibles pour les espèces introduites
visant la diversification de la production et en réponse à la demande des marchés.
La mise en place des référentiels technico économiques pour les principales espèces
PAM en Tunisie : ces référentiels permettent l’identification de l’itinéraire technique
pour la réussite des cultures des PAM et déterminer le coût de production afférent à
chaque espèce.
Amélioration de la diffusion de l’information sur les PAM : l’amélioration de la
diffusion de l’information sur les PAM doit se faire selon une stratégie complète
touchant toutes les activités et tous les acteurs de la filière. Et c’est par :
- La mise en place d’un programme d’information sur les PAM en Tunisie,
- La création d’un parc de développement des PAM selon les enquêtes
ethnobotaniques réalisées par la l’Association Tunisienne des Plantes
médicinales et la Faculté de Pharmacie de Monastir en collaboration avec des
Institutions Publiques et des Organisations Non Gouvernementales. Les
composantes de ce parc sont un jardin botanique, un centre d’éducation
environnementale en matière des PAM et une pépinière d’entreprise des PAM.
L’objectif de ce Parc est la mise en place de structure opérationnelle et de créer
une dynamique Recherche Développement permettant l’information et le
montage de projets pilotes de la filière des PAM en Tunisie.
- La mise en place de circuit d’écotourisme en relation avec les PAM en synergie
avec le tourisme.
- L’introduction des PAM dans les programmes scolaires et d’éducation
environnementale et de santé.
- L’implication des Organismes Non Gouvernementales dans le développement de
la filière à travers des missions d’informations.
2. Développement de la production des PAM :

Domestication, Diversification et intensification des cultures de PAM : Une étude des
potentiels des PAM réalisée par la Direction Générale de la Production agricole en

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2005 a démontré un potentiel de développement des PAM cultivées en Tunisie
évalué à environ 15000 ha.
Amélioration de la production spontanée: cette amélioration devrait se faire par des
techniques de gestion appropriées, une mécanisation adéquate de la récolte et une
amélioration des conditions de stockage.
Assurer un meilleur maillage entre les producteurs des PAM et les acheteurs : ceci
afin de connaître les besoins et les exigences de chaque maillon de la filière et
garantir la distribution et la vente des produits.
Positionner la production des PAM comme une option de diversification et
d’innovation des entreprises agricoles.
Mise en place d’une ou plusieurs structures d’appui à la production et aux circuits de
commercialisation : cette structure est responsable de l’acquisition de la matière
première chez les producteurs selon un contrat sur la base des prix étudiés, assure le
transport, le stockage, le conditionnement et la commercialisation de la biomasse.
3. Amélioration de la qualité des PAM en Tunisie :

Elaboration d’une charte ou un code d’usage et des bonnes pratiques couvrant tous
les aspects de la filière.
Normalisation et labellisation des PAM en Tunisie : instaurer un système de
normalisation et labellisation des PAM, au niveau de toute la filière depuis la
production jusqu’à la transformation et ce en fonction des exigences du marché
international.
Ajuster la production des PAM aux critères de qualité exigés par l’industrie de la
transformation et de la distribution.
Mettre un système de contrôle de la qualité dans le processus de transformation.
4. Organisation du secteur PAM en Tunisie :

Elle consiste en :
Amélioration du cadre réglementaire relatif aux ressources naturelles : mettre en
place des cahiers des charges adaptées à chaque écosystème en harmonie avec les
conditions socioéconomiques locales, avec le respect de l’accord sur la biodiversité
pour la rationalisation de la cueillette des espèces rares. Ceci demande un travail
selon l’approche participative de formation selon le principe des Ecoles paysannes.
Mobilisation des acteurs pour le développement de la filière par la :
- Création d’une structure interprofessionnelle dont la principale mission serait
l’organisation de la filière et la création d’une synergie entre les différents
intervenants du secteur PAM y compris les institutions de la recherche
- Création d’un observatoire national pour suivre et évaluer l’évolution du secteur
des PAM
- Création d’un Institut national des Plantes Médicinales et Aromatiques en
Tunisie(INPMAT).
- Mise en place d’un programme d'encouragement de constitution des
Associations dans le secteur des PAM

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- Mise en place d'un programme de collaboration entre les différentes institutions
tunisiennes concernées par le PAM
Piloter efficacement la stratégie de développement de la filière par la création d’un
comité (structure interdépartemental) assurant le pilotage et le suivi de la stratégie et
la coordination entre les intervenants
5. Promotion du secteur PAM en Tunisie :

Instauration d’une politique d’encouragement, des mesures incitatives et des lignes
de financement: cette politique est nécessaire pour encourager les investissements
privés dans tous les chaines de valeurs de la filière depuis la production jusqu’à la
transformation.
Mise en place d’une plateforme et d’un réseau d’animation (network) de la filière
PAM regroupant tous les acteurs et ce en tenant compte des différents valeurs de la
filière (la qualité, l’éthique de production, respect de l’environnement, développement
des connaissances, et d’expertise, entraide, collaboration dans le respect de chacun
et la valorisation des produits PAM tunisiens) et ce pour échanger et partager les
données du secteur PAM.
Mise en place d’un programme d’animation de la filière tenant compte des
caractéristiques innovantes des PAM.
Intégration de la filière PAM et synergie avec d’autres secteurs économiques : le
secteur PAM touchent le secteur de la pharmacie, la phytothérapie, le cosmétique,
l’agroalimentaire, le vétérinaire, les aliments pour animaux, l’agroalimentaires. Les
PAM peuvent être intégré dans d’autres secteurs comme l’industrie (colorants,
détachant etc.), l’écotourisme etc. car les PAM offrent l’image du naturel,
l’authenticité, l’histoire. C’est un créneau innovateur et créateur d’emploi.
6. Protection de la biodiversité et durabilité du secteur PAM en Tunisie :

Cinq actions sont proposées. Elles sont les suivants:
Mise en place d’un programme de formation pour le cadre et les techniciens chargés
de la gestion des PAM. Une formation pratique pour les techniciens et les
professionnels exerçant dans la filière est exigée.
Regroupement de la population locale en « groupements » ou « association » et leur
implication dans la gestion et l’exploitation des ressources PAM selon l’approche
participative (intéressement, profit partagé, gestion, sauvegarde et protection des
ressources naturelles). Ce regroupement permet l’amélioration du système des
ventes aux enchères et assurent la continuité d’approvisionnement en biomasse des
transformateurs.
Encouragement de la culture des PAM comme une alternative à l’exploitation des
peuplements sauvages.
Mise en place d’un système de conservation et de valorisation des PAM in situ et ex
situ.
Mise en place d’un système de contrôle dans une optique de développement durable
tenant compte des Changements climatiques et c’est par le contrôle rigoureux,
établissement de quotas et plans d’aménagement et d’exploitation adéquats.

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8.3 Plan d‘action
Le plan d’action a été structuré selon les axes stratégiques présentés dans le paragraphe
précédent. Les mesures proposées devraient concourir à la réalisation des objectifs fixés.
Le budget global est évalué à 62 MDT sur 5 ans. Les principales mesures structurantes
contenues dans ce plan d’action ont concerné les aspects suivants :
La création d’un comité (structure interdépartemental) assurant le pilotage de

la stratégie
Dans sa composition, ce comité devrait assurer une représentativité prépondérante

des professionnels et leur accorder le rôle principal dans le pilotage de la stratégie et
la prise de décision. Cela nécessiterait de la part des structures représentant les
professionnels, en l’occurrence l’UTAP et l’UTICA, une implication très active dans
les différentes phases de mise en œuvre de cette stratégie.
L’IRESA et le Ministère du Commerce et de l’Artisanat pourraient superviser le

fonctionnement de ce cadre interdépartemental et rapporter ses décisions et
propositions aux autres instances gouvernementales, favorisant ainsi l’intégration des
efforts publics et privés vers les mêmes objectifs.
Le schéma suivant illustre le modèle organisationnel proposé pour le pilotage de la

stratégie de développement du secteur.
Pilotage de la stratégie PAM tunisiennes
Organe de
pilotage
UTAP/UTICA IRESA MCA/MIT MARH
Structure
interprofessionnelle
Appui : AVFA /
APIA/CEPEX
Producteurs Transformateurs Exportateurs

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En concordance avec les orientations précédentes, des résultats attendus ont été fixés sur
un horizon de 5 ans, qui permettront notamment de définir les indicateurs de progrès
facilitant le suivi et l’évaluation des activités. Il s’agit de :
- Avoir un document de stratégie de filière validé et adopté par les acteurs publics et
privés.
- Avoir des structures de gestion pour la mise en œuvre de ces stratégies par filière
- Disposer de fonds dédiés pour la mise en œuvre de la stratégie
- Atteindre 85 MDT d’exportation de PAM et de dérivés en 2018 contre 25 MDT
actuellement
- Atteindre une part de 20% d’exportation pour les produits à plus forte Valeur Ajoutée en
2018.
La création d’une structure interprofessionnelle en tant que pilote opérationnel

de la stratégie filière
Cela signifie que la structure interprofessionnelle sera chargée de la mise en œuvre

opérationnelle des différentes mesures. Ce rôle devrait être clairement précisé et
formalisé dans la stratégie de la filière.
Pour assumer ce rôle, la structure devrait être dotée des ressources et des moyens
nécessaires pour réaliser les actions décidées. Ainsi, des fonds dédiés à chaque
mallons de la filière devraient être mis à leur disposition pour financer les différents
projets..
La généralisation de l’approche filière
Cette généralisation de l’approche filière devrait concerner les niveaux :
(3) Stratégique : à travers un pilotage participative des programmes impliquant tous

les acteurs de la filière. Ce mode de fonctionnement assurerait une coordination
entre les différents maillons de la filière ainsi qu’avec les structures d’appui.
(4) Opérationnel : à travers l’encouragement de projets intégrés et/ou la mise en
place d’un cadre législatif et institutionnel favorisant la collaboration entre les
différents maillons de la filière (producteurs, transformateurs, commerçants,...).
Le tableau suivant résume le plan d’action proposé et présente une estimation des budgets à
engager.

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Coût
Axes stratégiques Actions Activités
(mDT)
1. Amélioration des - Etablir un inventaire des ressources PAM spontanées disponible 450
connaissances 1.1. Réalisation d’un inventaire du - Identifier les zones à fort potentiel des PAM spontanées à fortes valeurs ajoutées
spécifiques aux potentiel de la production des - Elaborer une carte de répartition géographique des PAM spontanées selon les techniques
PAM PAM en Tunisie GIS (Geographics Information Systems)
- Estimation annuelle des biomasses des PAM spontanées à forte valeurs ajoutées
- Recenser les PAM qui pourraient être domestiqué (spontanées cultivables) 400
1.2. Réaliser des monographies selon
- Réaliser des monographies des PAM à forte valeurs ajoutées (caractérisations
l’exigence de l’OMS
scientifiques)
1.3. Intégration des activités de la - Réaliser des programmes de recherche relatifs aux facteurs et cofacteurs actifs 250
recherche développement et de commercialisables (nouvelles molécules)
transfert technologique à tous - Mettre en place un programme de recherche relatif à la maitrise et aux normes des
niveau de la filière qualités des produits transformés
1.4. Domestication des espèces à forte - Réaliser des essais de domestication des plantes spontanées à fortes valeurs ajoutées 150
valeur ajoutée - Réaliser des essais de domestication des plantes introduites à fortes valeurs ajoutées,
- Mise en place des référentiels techniques économiques (RTE) pour les principales 350
espèces PAM cultivées
1.5. Mise en place des référentiels
- Echanges d'expériences avec les pays avancées dans le domaine des RTE et visites de
technico économiques pour les
coopération
principales espèces PAM en
- Réaliser des expérimentations sur la mécanisation des PAM spontanées et cultivées
Tunisie
- Mise en place d'un programme d'amélioration de la qualité du procès de
conditionnement et la transformation des PAM
- Mettre en place un programme d'information sur les PAM en Tunisie 1250
- Création d'un parc de développement des PAM: jardin botanique, centre d'éducation
environnementale et pépinière d'entreprises
1.6. Amélioration de la diffusion de - Mettre en place un circuit d'écotourisme en relation avec les PAM en synergie avec le
l’information sur les PAM tourisme
- Introduction des PAM dans les programmes scolaire et d'éducation environnementale
- Implication des ONG dans le développement de la filière à travers la mission
d'information
2. Développement - Actualisation de l'étude relative aux potentiels des PAM cultivées en Tunisie 26 100
de la production - Mettre en place un programme d’extension de culture des PAM sur une superficie de
des PAM 2.1. Domestication, diversification et 6000 ha réalisable sur 5 ans
intensification des cultures de - Mettre en place un programme de vulgarisation dans le domaine de diversification des
PAM cultures des PAM
- Organiser des journées de formation et de recyclage pour les techniciens et des
vulgarisateurs chargés des cultures des PAM

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Coût
(mDT)
- Mise en place d'un programme de démonstration de la mécanisation de la récolte des 500
2.2. Amélioration de la production plantes spontanées
spontanée - Etablissement d'un programme d'amélioration des conditions de stockage et de
conditionnement pour le but de qualité des produits
2.3. Assurer un meilleur maillage entre - Mettre en place un mécanisme de maillage entre les producteurs des PAM et les 50
les producteurs des PAM et les acheteurs
acheteurs
2.4. Positionner la production des - Mise en place un programme d'encouragement de création des entreprises agricoles ou 200
PAM comme une option de agroindustriels innovantes des PAM et dérivés
diversification et d’innovation des
entreprises agricoles
2.5. Mettre en place d’une ou plusieurs - Encouragement de mise en place des structures d'appui à la production et aux circuits de 600
structures d’appui à la production commercialisation (Grandes coopératives)
et aux circuits de - Mettre en place les itinéraires clairs des circuits de commercialisation et distribution des
commercialisation produits issus des PAM
3. Amélioration de 3.1. Elaboration d’une charte ou un - Mise en place de l’itinéraire technique relatif à l'exploitation des PAM spontanées 70
la qualité des code d’usage et des bonnes - Elaboration d'un code d'usage et des bonnes pratiques des PAM spontanées
PAM pratiques couvrant tous les aspects
de la filière
- Réaliser une étude approfondie relative aux exigences qualitatives du marché 350
3.2. Normalisation et labellisation des international
PAM en Tunisie - Mise en place d'un programme de standardisation, de normalisation et de labellisation
des produits PAM Tunisiens (naturel, bio, conventionnel, signe de qualité, etc.,)
3.3. Ajuster la production des PAM - Mettre en place les différents critères de qualité exigées par l'industrie de la 300
aux critères de qualité exigés par transformation et de la distribution
l’industrie de la transformation et - Etablir un programme d'adaptation ou d'ajustement de la production de PAM aux
de la distribution critères de qualités exigées
- Mettre en place un système de contrôle de la qualité des Huiles essentielles et autres 300
3.4. Mettre un système de contrôle de
extraits à l'import/Export et marché local
la qualité dans le processus de
- Etablir un programme de contrôle de qualité dans le processus de transformation en
transformation
fonction des normes internationales
4. Organisation du - Révision et adaptation du cadre réglementaire relatif à l'exploitation des ressources 100
secteur PAM en 4.1. Amélioration du cadre naturelles selon une approche participative pour assurer l'approvisionnement des unités
Tunisie réglementaire relatif aux de transformation en contenu et exploiter plus de surface (115000 ha supplémentaires)
ressources naturelles - La mise en place d'un cahier de charges adaptées à chaque écosystème selon l'approche
participative et l'accord de biodiversité

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Coût
(mDT)
- Création d’une structure interprofessionnelle dont la principale mission serait 1 300
l’organisation de la filière et la création d’une synergie entre les différents intervenants
du secteur PAM y compris les institutions de la recherche
- Création d’un observatoire national pour suivre et évaluer l’évolution du secteur des
PAM
4.2. Mobilisation des acteurs pour le
- Création d’un Institut national des Plantes Médicinales et Aromatiques en
développement de la filière
Tunisie(INPMAT).
- Mise en place d’un programme d'encouragement de constitution des Associations dans
le secteur des PAM
- Mise en place d'un programme de collaboration entre les différentes institutions
- Elaborer une stratégie de développement de la filière précisant : (i) Les objectifs visés, 200
(ii) Les actions à entreprendre, (iii) Les moyens à mettre en œuvre, (iv) Le financement,
4.3. Piloter efficacement la stratégie de
(v) et les pilotes
développement de la filière
- Création d’un comité (structure interdépartemental) assurant le pilotage et le suivi de
la stratégie et la coordination entre les intervenants
5. Promotion du 5.1. Instaurer une politique - Instaurer des mesures d'encouragement et d'incitations pour encourager les investisseurs 25000
secteur PAM en d’encouragement, des mesures locaux et étrangers à investir dans les PAM
Tunisie incitatives et des lignes de - Mettre en place des lignes de financements dans les PAM pour les investisseurs locaux
financement
5.2. Mise en place d’une plateforme et - Mise en place d'une plate forme d'animation nationale et internationale du secteur PAM 250
d’un réseau d’animation (network) - Mise en place d'un réseau (NetWork) national pour l'animation des PAM au niveau de
de la filière PAM tous les acteurs de la filière
- Réalisation de spots publicitaires et films promotionnels relatifs aux produits des PAM 1 830
qui seront diffusés sur tous les supports de médias (TV, presses, radio).
- Conception et diffusion de supports de communication (prospectus, dépliants, CD et
affiches) qui seront utilisés en Tunisie et à l’étranger lors des campagnes de
promotion,
5.3. Mise en place d’un programme - Organiser des missions de prospections aux foires et salons spécialisés dans les PAM
d’animation de la filière afin d’y faire participer les opérateurs désirant s’enquérir de nouvelles technologies et de
nouveaux marchés
- La création d’un site web spécifique à la filière comportant : (i) Des informations sur
l’évolution du secteur PAM en Tunisie, (ii) Des données sur la réglementation, (iii) Un
annuaire des opérateurs par filière, (iv)Des données sur le marché international et les
tendances, (v) Des opportunités dans le secteur, (vi) Les procédures du label tunisien,
(vii) Les liens vers les structures ayant un rapport avec le secteur

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Coût
(mDT)
- Réalisation d’une étude d'exploitation des opportunités dans l'utilisation des produis 100
5.4. Intégration de la filière PAM et PAM dans les secteurs nouveaux comme les additifs dans les aliments de bétail à la
synergie avec d’autres secteurs place des antibiotiques, et les colorants naturels dans le textiles
économiques - Mettre en place un programme d'intégration des PAM dans les circuits touristiques:
écotourismes, histoires et traditions.
6. Protection de la 6.1. Mise en place d’un programme de - Mise ne place d'un programme de formation en haute technologie et au TIC pour les 500
biodiversité et formation pour le cadre et les hauts cadres et responsables de la filière PAM
durabilité du techniciens chargés de la gestion - Mise en place d'un programme de formation pratique (technique et gestion) pour les
secteur PAM des PAM techniciens de terrain
- Mise en place d'un programme d'encouragement et d'incitation de regroupement de la 500
6.2. Regroupement de la population
population locale pour une gestion participative des ressources
locale en ‘’ groupements’’ ou
- Mise en place d'un programme de formation et de sensibilisation de la gestion
‘’association ‘’
participative des ressources naturelles par FFS (Field Farmers School)
6.3. Protéger la biodiversité par le - Mettre en place des mesures d'encouragement de repeuplement des espèces rares pal la 400
repeuplement des espèces population locales ou Association
menacées d'extinction
6.4. Mettre en place une banque des - Mise en place d'un programme de conservation des germoplasmes PAM à fortes 200
gènes et un système de valeurs ajoutées dans la banque des gènes
conservation et de valorisation des
PAM in situ et ex situ.
6.5. Mettre un système de contrôle - Mettre un système de contrôle dans une optique de développement durable tenant 300
dans une optique de compte climatiques des Changements climatiques: contrôle, quotas, plan
développement durable tenant d'aménagement,
compte des Changements
climatiques
Total sur 5 ans 62000

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ANNEXES

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Plan d’action détaillée
Cout mDT
Les axes de développement stratégiques Echéances Intervenants
5ans
Axe 1 : Amélioration des connaissances spécifiques aux PAM 2014 2015 2016 2017 2018
Action 1 : Réalisation d’un inventaire du potentiel de la production des PAM en Tunisie 450
Activité 1.1 Etablir un inventaire des ressources PAM spontanées disponible 200 MA/DGF
1.2 Identifier les zones à fort potentiel des PAM spontanées à fortes valeurs ajoutées 100 INGREF
1.3 Elaborer une carte de répartition géographique des PAM spontannées selon les techniques 100 IRA
GIS (Geographics Information Systems)
1.4 Estimation annuelle des biomasses des PAM spontanées à forte valeurs ajoutées 50 IRESA
Action 2 : Réaliser des monographies selon l’exigence de l’OMS 400
Activité 2.1 250 IRESA/DGPA/
Recenser les PAM qui pourraient être domestiqué (spontanées cultivables) INGREF
2.2 Réaliser des monographies des PAM à forte valeurs ajoutées (caractérisations 150 FPMonastir/IRA/
UTICA
scientifiques)
Action 3 : Intégration des activités de la recherche développement et de transfert 250
technologique à tous niveau de la filière
Activité 3.1 Réaliser des programmes de recherche relatifs aux facteurs et cofacteurs actifs 100 IRESA/DGPA/
INGREF
commercialisables (nouvelles molécules)
3.2 Mettre en place un programme de recherche relatif à la maitrise et aux normes des qualités 150 FPMonastir/
IRA/UTICA
des produits transformés
Action 4 : Domestication des espèces à forte valeur ajoutée 150
Activité 4.1 75 IRESA/DGPA/
Réaliser des essais de domestication des plantes spontanées à fortes valeurs ajoutées, INGREF
4.2 75 FPMonastir/IRA/
Réaliser des essais de domestication des plantes introduites à fortes valeurs ajoutées, UTICA
Action 5 : La mise en place des référentiels technico économiques pour les principales 350
espèces PAM en Tunisie
Activité 5.1 Mise ne place des référentiels techniques économiques (RTE) pour les principales espèces 100 IRESA/DGPA/
INGREF
PAM cultivées
5.2 Echanges d'expériences avec les pays avancées dans le domaine des RTE et visites de 50 FPMonastir/UTAP
coopération
5.3 Réaliser des expérimentations sur la mécanisation des PAM spontanées et cultivées 100 IRESA//INGREF
5.4 Mise en place d'un programme d'amélioration de la qualité du procès de conditionnement 100 DGPA
et la transformation des PAM
Action 6 : Amélioration de la diffusion de l’information sur les PAM 1250

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Activité 6.1 DGF/DGPA/IRESA
Mettre en place un programme d'information sur les PAM en Tunisie 50 /UTICA
6.2 Création d'un parc de développement des PAM: jardin botanique, centre d'éducation 1000 FPMonastir/
INGREF/IRA
environnementale et pépinière d'entreprises
6.3 Mettre en place un circuit d'écotourisme en relation avec les PAM en synergie avec le 100 Off Tourisme
tourisme
6.4 Introduction des PAM dans les programmes scolaire et d'éducation environnementale 50 M.Education
6.5 Implication des ONG dans le développement de la filière à travers la mission d'information 50 ONGs
2800
Axe 2 : Développement de la production des PAM
Action 1 : Domestication, diversification et intensification des cultures de PAM 26100
Activité 1.1 Actualisation de l'étude relative aux potentiels des PAM cultivées en Tunisie 50 DGPA
1.2 Mettre en place un programme d’extension de culture des PAM sur une superficie de 6000 25800
DGPA/AVFA
ha réalisable sur 5 ans UTAP/APIA
1.3 Mettre en place un programme de vulgarisation dans le domaine de diversification des 150
cultures des PAM
1.4 Organiser des journées de formation et de recyclage pour les techniciens et des 100
vulgarisateurs chargés des cultures des PAM
Action 2 : Amélioration de la production spontanée 500
Activité 2.1 Mise en place d'un programme de démonstration de la mécanisation de la récolte des 200 DGF/UTICA/
IRESA
plantes spontanées
2.2 Etablissement d'un programme d'amélioration des conditions de stockage et de 300 IRA/INGREF/
UTAP
conditionnement pour le but de qualité des produits
Action3 : Assurer un meilleur maillage entre les producteurs des PAM et les acheteurs 50
Activité 3.1 50 DGF/DGPA/UTICA
Mettre en place un mécanisme de maillage entre les producteurs des PAM et les acheteurs /UTAP
Action 4 : Positionner la production des PAM comme une option de diversification et 200
d’innovation des entreprises agricoles
Activité 4.1 Mise en place un programme d'encouragement de création des entreprises agricoles ou 200 DGAP/IRESA/
UTICA
agroindustriels innovantes des PAM et dérivés
Action 5 : Mettre en place d’une ou plusieurs structures d’appui à la production et aux 600
circuits de commercialisation
Activité 5.1 Encouragement de mise en place des structures d'appui à la production et aux circuits de 500 UTAP/UTICA/
DGF/DGPA
commercialisation (Grandes coopératives)
5.2 Mettre en place les itinéraires clairs des circuits de commercialisation et distribution des 100
produits issus des PAM
27450

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Axe 3 : Amélioration de la qualité des PAM
Action 1 : Elaboration d’une charte ou un code d’usage et des bonnes pratiques couvrant 70
tous les aspects de la filière
Activité 1.1 Mise en place de l’itinéraire technique relatif à l'exploitation des PAM spontanées 50 MA/DGF
1.2 Elaboration d'un code d'usage et des bonnes pratiques des PAM spontanées 20 INGREF/IRESA
Action 2 : Normalisation et labellisation des PAM en Tunisie 350
Activité 2.1 150 UTICA/Mindustrie/
Réaliser une étude approfondie relative aux exigences qualitatives du marché international UTAP
2.2 200 DGF/DGPA/DGABi
Mettre en place un programme de standardisation, de normalisation et de labellisation des o/IRESA/FPMonasti
produits PAM Tunisiens (naturel, bio, conventionnel etc,) r/Pôle
Action 3 : Ajuster la production des PAM aux critères de qualité exigés par l’industrie de 300
la transformation et de la distribution
Activité 3.1 Mettre en place les différents critères de qualité exigées par l'industrie de la transformation 200 UTICA/Mindustrie/
UTAP
et de la distribution
3.2 Etablir un programme d'adaptation ou d'ajustement de la production de PAM aux critères 100 /
de qualités exigées
Action 4 : Mettre un système de contrôle de la qualité dans le processus de transformation 300
Activité 4.1 Mettre en place un système de contrôle de la qualité des Huiles essentielles et autres 150 DGF/DGPA/DGABi
o
extraits à l'import/Export et marché local
4.2 Etablir un programme de contrôle de qualité dans le processus de transformation en 150 IRESA/FPMonastir/
Pôles
fonction des normes internationales
1020
Axe 4 : organisation du secteur PAM en Tunisie
Action 1 : Amélioration du cadre réglementaire relatif aux ressources naturelles 100
Activité 1.1 Révision et adaptation du cadre réglementaire relatif à l'exploitation des ressources 50 DGF/UTICA/UTAP
/ONGs
naturelles selon une approche participative pour assurer l'approvisionnement des unités de
transformation en contenu et exploiter plus de surface (160,000 ha Romarin et 30,000 ha
de myrte)
1.2 La mise en place d'un cahier de charges adaptées à chaque écosystème selon l'approche 50
participative et l'accord de biodiversité
Action 2 : Mobilisation des acteurs pour le développement de la filière 1300
Activité 2.1 Création d’une structure interprofessionnelle dont la principale mission serait 100 UTICA/UTAP/ONG
s
l’organisation de la filière et la création d’une synergie entre les différents intervenants du
secteur PAM y compris les institutions de la recherche
Activité2.2 Création d’un observatoire national pour suivre et évaluer l’évolution du secteur des PAM. 500 UTICA/UTAP/ONG
s

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Activité 2.3 Création d’un Institut national des Plantes Médicinales et Aromatiques en 500 IRESA/DGPA
Tunisie(INPMAT).
Activité 2.4 Mise d'un programme d'encourager de constitution des Associations dans le secteur des 100 Magriculture/Mindu
stries
PAM
Activité 2.5 Mise en place d'un programme de collaboration entre les différentes institutions 100 UTICA/UTAP/DGP
A/DGF
Action 3 : Piloter efficacement la stratégie de développement de la filière 200
Elaborer une stratégie de développement de la filière précisant : (i) Les objectifs visés, (ii) 50 MARH/DGPA/DGF
UTICA/UTAP
Les actions à entreprendre, (iii) Les moyens à mettre en œuvre, (iv) Le financement, (v) et APIA/AVFA
les pilotes IRESA/
Création d’un comité (structure interdépartemental) assurant le pilotage et le suivi de la 150 SGP
stratégie et la coordination entre les intervenants
1600
Axe 5 : promotion du secteur PAM en Tunisie
Action 1 : Instaurer une politique d’encouragement, des mesures incitatives et des lignes de 25000
financement
Activité 1.1 Instaurer des mesures d'encouragement et d'incitations pour encourager les investisseurs 5000 Mfinances/MA
APIA/DGPA/DGF
locaux et étrangers à investir dans les PAM
1.2 Mettre en place des lignes de financements dans les PAM pour les investisseurs locaux 20000 MA
(DGF/DGPA/APIA
Action 2 : Mise en place d’une plateforme et d’un réseau d’animation (network) de la 250
filière PAM
Activité 2.1 Mise en place d'une plate forme d'animation nationale et internationale du secteur PAM 150 UTICA/UTAP/
DGF/DGPA
2.2 Mise en place d'un réseau (NetWork) national pour l'animation des PAM au niveau de tous 100 ONGs/IRESA/
AVFA/DGAB
les acteurs de la filière
Action 3 : Mise en place d’un programme d’animation de la filière 1 830
Activité 3.1 Réalisation de spots publicitaires et films promotionnels relatifs aux produits des PAM qui 800 SGP/AVFA/
DGPA
seront diffusés sur tous les supports de médias (TV, presses, radio).
3.2 Conception et diffusion de supports de communication (prospectus, dépliants, CD et 600
affiches) qui seront utilisés en Tunisie et à l’étranger lors des campagnes de promotion
3.3 Organiser des missions de prospections aux foires et salons spécialisés dans les PAM afin 400 UTICA/UTAP/
d’y faire participer les opérateurs désirant s’enquérir de nouvelles technologies et de CEPEX/MI/APIA
nouveaux marchés
3.4 La création d’un portail (site web dynamique) spécifique à la filière comportant : (i) Des 30 SGP
informations sur l’évolution du secteur PAM en Tunisie, (ii) Des veilles réglementaires,
(iii) Un annuaire des opérateurs par filière, (iv)Des données sur le marché international et

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les tendances, (v) Des opportunités dans le secteur, (vi) Les procédures du label tunisien,
(vii) un guide de nouveaux promoteurs.
Action 4 : Intégration de la filière PAM et synergie avec d’autres secteurs économiques 100
Activité 4.1 Réalisation d’une étude d'exploitation des opportunités dans l'utilisation des produis PAM 50 UTICA/UTAP/
MI/IRESA/
dans les secteurs nouveaux comme les additifs dans les aliments de bétail à la place des CEPEX
antibiotiques, et les colorants naturels dans le textiles
4.2 Mettre en place un programme d'intégration des PAM dans les circuits touristiques: 50 Office du tourisme
écotourismes, histoires et traditions.
27180
Axe6 : Protection de la biodiversité et durabilité du secteur PAM en Tunisie
Action 1 : Mise en place d’un programme de formation pour le cadre et les techniciens 500
chargés de la gestion des PAM
Activité 1.1 Mise ne place d'un programme de formation en haute technologie et au TIC pour les hauts 200 UTAP/DGF/FGPA/
DGABio
cadres et responsables de la filière PAM
1.2 Mise en place d'un programme de formation pratique (technique et gestion) pour les 300 UTICA/IRESA/
AVFA
techniciens de terrain
Action 2 : Regroupement de la population locale en « groupements » ou « association » 500
Activité 2.1 Programme d'encouragement et d'incitation de regroupement de la population locale pour 400 UTAP/DGF/FGPA/
DGABio
une gestion participative des ressources
2.2 Programme de formation et de sensibilisation de la gestion participative des ressources 100 UTICA/IRESA/
AVFA
naturelles par FFS (Field Farmers School)
Action 3 : Protéger la biodiversité par le repeuplement des espèces menacées d'extinction 400
Activité 3.1 Mettre en place des mesures d'encouragement de repeuplement des espèces rares pal la 400 DGF/UTICA/UTAP
/ONGs
population locales ou Association
Action 4 : Mettre en place une banque des gènes et un système de conservation et de 200
valorisation des PAM in situ et ex situ.
Activité 4.1 Mise en place d'un programme de conservation des germoplasmes PAM à fortes valeurs 200 DGF/UTICA/DGPA
/Bgène
ajoutées dans la banque des gènes
Action5 : Mettre un système de contrôle dans une optique de développement durable 300
tenant compte des Changements climatiques
Activité 5.1 Mettre un système de contrôle dans une optique de développement durable tenant compte 300 DGF/UTICA/UTAP
/ONGs
climatiques des Changements climatiques: contrôle, quotas, plan d'aménagement,
1900
TOTAL 62 000

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Les échanges internationaux des PAM

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Typologie : Produit final / utilisation
Matières Modes Utilisations

Parfumerie Médecine Aromatique
Huiles Essentielles
Romarin X X
Myrte X
Néroli X
Oranger X
Eaux florales
Eau de fleurs d’oranger X X
Eau de fleurs de rosier X X
Plantes et Parties de Plantes
Basilic X X
Marjolaine X X
Verveine X
Menthe X X
Géranium X X
Girofle X X
Jasmin X
Lavande X X
Camomille X
Genévrier X
Eglantier X X
Jujubier X
Origan X
Thym X X
Algue X
Aléa Vera X
Figue de Barbarie X
Mélisse X
Condiments
Safran X X
Coriandre X
Curcuma X X
Cumin X
Genièvre X
Gingembre X
Laurier sauce X
Fenouil X X
Fenugrec X X
Carvi X X
Moutarde X
Câpre X X
Carroube X X

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Importations des huiles essentielles : 330129 : France, Allemagne, Royaume‐Unis ‐ Espagnes
Importations de l'Allemagne 2008 2009 2010 2011

Valeurs importées (1000$)
TERPENIC BY‐PRODUCTS OF THE DETERPENATION OF
33019010 ESSENTIAL OILS 2220 2904 2294 1758
33019021 EXTRACTED OLEORESINS OF LIQUORICE AND HOPS 39 192 104 59
EXTRACTED OLEORESINS OF QUASSIA WOOD, ALOE, MANNA
33019030 AND OTHER PLANTS (EXCL. VANILLA, LIQUORICE AND HOPS) 8348 13479 11665 14284
CONCENTRATES OF ESSENTIAL OILS IN FATS, FIXED OILS,
WAXES OR THE LIKE, OBTAINED BY ENFLEURAGE OR
MACERATION; AQUEOUS DISTILLATES AND AQUEOUS
33019090 SOLUTIONS OF ESSENTIAL OILS 21614 22832 16002 9368
Quantités importées (tonnes)
LES SOUS‐PRODUITS DU DETERPENATION D'HUILES
33019010 ESSENTIELLES 728 511 404 393
33019021 EXTRAIT OLEORESINS DE RÉGLISSE 2 0 2 0
EXTRAIT OLEORESINS DE BOIS QUASSIA, ALOÈS, MANNE ET
D'AUTRES USINES(PLANTES) (EXCL. VANILLE, RÉGLISSE ET
33019030 ÉTAPES) 508 442 542 775
LES CONCENTRÉS D'HUILES ESSENTIELLES DANS GRAISSES,
HUILES FIXES, CIRENT OU LE PAREIL, OBTENU PAR
ENFLEURAGE OU MACÉRATION; DISTILLATS AQUEUX ET LES
33019090 SOLUTIONS AQUEUSES D'HUILES ESSENTIELLES 6503 7019 4074 3026
Valeurs unitaires ($)
33019010 ESSENTIAL OILS 3049 5683 5678 4473
33019021 EXTRACTED OLEORESINS OF LIQUORICE AND HOPS 19500 ‐ 52000 ‐
Importations de la France 2008 2009 2010 2011

33019010 ESSENTIAL OILS 4918 4168 4121 4834
33019010 ESSENTIAL OILS 738 588 551 643
33019010 ESSENTIAL OILS 6664 7088 7479 7518
33019021 EXTRACTED OLEORESINS OF LIQUORICE AND HOPS 48000 ‐ ‐ 27000

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Importations du Royaume‐Uni 2008 2009 2010 2011
33019010 ESSENTIAL OILS 3107 4022 2466 4824
33019010 ESSENTIAL OILS 541 605 384 823
33019010 ESSENTIAL OILS 5743 6648 6422 5861
33019021 EXTRACTED OLEORESINS OF LIQUORICE AND HOPS 58000 ‐ ‐ 28500
Importations de l'Espagne 2008 2009 2010 2011

33019010 ESSENTIAL OILS 3993 5672 3582 5410
33019010 ESSENTIAL OILS 965 1199 972 1236
33019010 ESSENTIAL OILS 4138 4731 3685 4377
33019021 EXTRACTED OLEORESINS OF LIQUORICE AND HOPS ‐ ‐ ‐ 10000

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Code Importations de la France 2008 2009 2010 2011
Valeurs importées en 2011
TERPENIC OILS OF CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG, INCL. CONCRETES
33012911 AND ABSOLUTES 14071 17589 11346 15295
TERPENELESS OILS OF CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG, INCL. CONCRETES
33012931 AND ABSOLUTES 627 1135 1399 860
ESSENTIAL OILS, NOT DETERPENATED, INCL. CONCRETES AND ABSOLUTES

33012941 (EXCEPT OF CITRUS FRUIT, MINT, CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG) 117786 157672 100414 145846
(EXCEPT OF CITRUS FRUIT, GERANIUM, JASMINE, LAVENDAR OR LAVENDIN,
33012961 MINT, VETIVER, CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG) 0 0 0 0
TERPENELESS OILS OF GERANIUM, JASMINE AND VETIVER, INCL. CONCRETES
33012971 AND ABSOLUTES 2443 2098 1747 2957
TERPENELESS OILS OF LAVENDER OR OF LAVANDIN, INCL. CONCRETES AND
33012979 ABSOLUTES 655 504 1049 1636
TERPENELESS ESSENTIAL OILS, INCL. CONCRETES AND ABSOLUTES (EXCL.
33012991 3301.11.10 TO 3301.29‐59) 12564 11078 9 835 10840
Quantités importées en 2011
33012911 AND ABSOLUTES 375 413 706 799
33012931 AND ABSOLUTES 16 19 19 88

33012961 MINT, VETIVER, CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG) 0 0 0 0
33012971 AND ABSOLUTES 42 23 21 14
33012979 ABSOLUTES 24 39 46 35
33012991 3301.11.10 TO 3301.29‐59) 250 186 206 279
Valeurs unitaires en 2011
33012911 AND ABSOLUTES 37523 42588 16071 19143
33012931 AND ABSOLUTES 39188 59737 73632 9773
33012961 MINT, VETIVER, CLOVE, NIAOULI AND YLANG‐YLANG)
33012971 AND ABSOLUTES 58167 91217 83190 211214
33012979 ABSOLUTES 27292 12923 22804 46743
33012991 3301.11.10 TO 3301.29‐59) 50256 59559 #VALEUR! 38853

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Echanges intra‐méditerranéens : 3301 en 2011
Valeur importée Répartition Quantité Valeur
Pays Pays en 2011 (milliers importations importée unitaire
Importateurs Fournisseurs USD) Principaux produits du pays (%) en 2011 (USD/unité)
France Monde 347387 100 8 802 39 467
Italie 23215 6,7 426 54 495
Maroc 17069 4,9 360 47 414
Espagne 16820 4,8 553 30 416
Turquie 14941 4,3 67 223 000
Egypte 13259 3,8 45 294 644
Tunisie 8997 2,6 332 27 099
France 1774 0,5 43 41 256
Albanie 289 0,1 2 144 500
Grèce 278 0,1 44 6 318
Israël 273 0,1 6 45 500
Bosnie‐Herzég 227 0,1 1 227 000
Espagne Monde 103124 100 6 601 15 622
France 12840 12,5 316 40 633
Italie 4 534 4,4 585 7 750
Maroc 1599 1,6 31 51 581
Egypte 1443 1,4 8 180 375
Tunisie 350 0,3 0
Turquie 123 0,1 4 30 750
Italie Monde 67718 100 3 159 21 437
France 19350 28,6 479 40 397
Espagne 5697 8,4 364 15 651
Israël 403 0,6 39 10 333
Maroc 165 0,2 8 20 625
Egypte 129 0,2 3 43 000
Turquie 122 0,2 5 24 400
Tunisie 97 0,1 2 48 500
Turquie Monde 19477 100 702 27 745
Espagne 1960 10,1 56 35 000
France 1791 9,2 36 49 750
Italie 1215 6,2 22 55 227
Egypte 338 1,7 1 338 000
Chypre 166 0,9 27 6 148
Grèce 149 0,8 2 74 500
Israël Monde 9676 100
Italie 325 3,4
France 228 2,4
Espagne 107 1,1
Egypte Monde 6215 100
Espagne 483 7,8
France 179 2,9
Italie 110 1,8
Algérie Monde 4659 100 403 11 561
France 1857 39,9 71 26 155
Espagne 1399 30 117 11 957
Italie 536 11,5 52 10 308
Egypte 74 1,6 2 37 000
Slovénie Monde 3160 100 148 21 351
France 357 11,3 7 51 000
Italie 243 7,7 10 24 300
Espagne 187 5,9 6 31 167
Grèce Monde 2952 100 275 10 735
France 816 27,6 24 34 000
Italie 523 17,7 45 11 622
Espagne 519 17,6 89 5 831
Maroc Monde * 2497 100 0
France 1817 72,8 61 29 787
Espagne 134 5,4 0
Croatie Monde 1660 100 52 31 923
Espagne 299 18 8 37 375
Syrie Total 1232 100 46 26 783
Espagne 82 6,7 6 13 667
Tunisie Monde 1210 100 44 27 500
France 221 18,3 13 17 000
Italie 203 16,8 11 18 455
Espagne 184 15,2 12 15 333
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Les échanges intra‐méditerranéens de 1211
Principaux Valeur
Valeur importée produits Quantité unitaire
Importat Exportateu en 2011 (millier Répartition des importée (USD/uni
eurs rs USD) importations (%) en 2011 té)
France Monde 85 293 100 16 872 5 055
Maroc 7 739 (1) 9,1 2 461 3 145
Italie 7 341 (1) 8,6 671 10 940
Turquie 4 158 (1) 4,9 908 4 579
Israël 3 399 (1) 4 335 10 146
Italie Monde 76 482 100 11 644 6 568
France 5 740 (1) 7,5 842 6 817
Turquie 2 145 (1) 2,8 738 2 907
Tunisie 1 705 (1) 2,2 328 5 198
Israël 1 630 (1) 2,1 170 9 588
Espagne Monde 58 514 100 17 956 3 259
France 7 706 (1) 13,2 1 090 7 070
Egypte 2 264 (1) 3,9 1 105 2 049
Maroc 1 369 (1) 2,3 833 1 643
Tunisie 761 (1) 1,3 511 1 489
Egypte Monde 6 971 100
Syrie 930 (1) 13,3 211 4 408
Liban 269 (1) 3,9 61 4 410
Turquie 227 (1) 3,3 52 4 365
Maroc 171 (1) 2,5 39 4 385
(1) Autres plantes, graines...des espèces utilisées en parfumerie, médecine ou à usage pesticide
Les échanges intra‐méditerranéens de 1212
Valeur importée Quantité Valeur

Importat Exportat en 2011 (milliers Principaux Répartition des importée unitaire
eurs eurs USD) produits importations (%) en 2011 (USD/unité)
Espagne Monde 52 005 100 31 614 1 645
Maroc 19 409 (1) 37,3 7 941 2 444
Algérie 3 226 (1) 6,2 3 835 841
France 1 978 (1) 3,8 2 408 821
Turquie 757 (1) 1,5 355 2 132
Tunisie 754 (1) 1,4 1 630 463
France Monde 40 826 100 23 185 1 761
Espagne 4 453 (1) 10,9 2 917 1 527
Maroc 580 (1) 1,4 337 1 721
Italie 440 (1) 1,1 134 3 284
Turquie 340 (1) 0,8 149 2 282
Italie Monde 34 705 100 19 386 1 790
Maroc 8 581 (1) 24,7 3 535 2 427
Turquie 7 249 (1) 20,9 2 726 2 659
Espagne 5 316 (1) 15,3 7 520 707
France 2 995 (1) 8,6 1 381 2 169
Syrie Monde * 21 389 100 7 750 2 760
Egypte 1 388 (1) 6,5 498 2 787
Turquie 833 (1) 3,9 383 2 175
Egypte Monde 9 972 100
Chypre 898 (1) 9 302 2 974
Syrie 332 (1) 3,3 112 2 964
Turquie 274 (1) 2,7 92 2 978

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Autres produits végétaux, ndca, destines a l'alimentation humaine
Les échanges intra-méditerranéens des condiment : 0909

Valeur importée Principaux produits Quantité Valeur
Import en 2011 (milliers Répartition des importée unitaire
ateurs Exportateurs USD) importations (%) en 2011 (USD/unité)
Egypte Monde 27666 100 11 971 2 311
Syrie Graines de cumin; Graines de coriandre;
23630 Graines d'anis ou de badiane; 85,4 9 791 2 413
Turquie 235 Graines de cumin 0,8 87 2 701
France Monde 10902 100 3 767 2 894
Syrie Graines de cumin; Graines d'anis ou de
2589 badiane; graines de carvi 23,7 801 3 232
Graines de fenouil ou de Genièvre ; graines
Egypte 928 de carvi; Graines de coriandre 8,5 426 2 178
Turquie 500 Graines d'anis ou de badiane 4,6 133 3 759
Graines de cumin; Graines d'anis ou de
Espagne 422 badiane 3,9 91 4 637
Maroc 277 Graines de coriandre; 2,5 197 1 406
Algérie Monde 9695 100 6 054 1 601
Graines de cumin; Graines de coriandre;
Syrie 6 501 Graines d'anis ou de badiane 67,1 3 051 2 131
Graines de carvi; graines de fenouil ou de
Egypte 2 162 genièvre 22,3 1 920 1 126
France 158 Graines de fenouil ou de genièvre 1,6 18 8 778
Italie Monde 5281 100 1 961 2 693
Graines de fenouil ou de genièvre; Graines de
Egypte 907 coriandre 17,2 431 2 104
Graines d'anis ou de badiane; Graines de
Turquie 542 cumin; Graines de fenouil ou de genièvre 10,3 197 2 751
France 341 Graines de fenouil ou de genièvre 6,5 64 5 328
Syrie 299 Graines d'anis ou de badiane; 5,7 93 3 215
Tunisie Monde 1 766 100 2 878 614
Gaines de cumin ; Graines de Coriandre ;
Syrie 649 Graines d'anis ou de badiane 36,7 1 233 526
Espagne 419 Graines de carvi 23,7 18 23 278
Graines de fenouil ; Graines de cumin ;
Egypte 348 Graine de Carvi ; Graines de coriandre 19,7 935 372
Les échanges intra-méditerranéens des condiments : 0910

Valeur import Répartition des Quantité Valeur
Importat en 2011 (millie importations importée unitaire
eurs Exportateurs USD) Principaux produits (%) en 2011 (USD/unité)
France Monde 70286 100 11 450 6 139
Mélange d'épices; Safran; Autres épices;
Espagne 6 673 Curcuma; Gingembre 9,5 833 8 011
Grèce 1 916 Safran 2,7 1 1 916 000
Turquie 893 Autres épices 1,3 182 4 907
Albanie 452 Autres épices 0,6 191 2 366
Tunisie 346 Autres épices 0,5 23 15 043
Espagne Monde 64 495 100 6 378 10 112
France 10 765 Autres épices 16,7 1 107 9 724
Maroc 4 011 Autres épices 6,2 1 543 2 599
Turquie 677 Autres épices 1 0
Italie Monde 38 649 100 4 558 8 479
Espagne 8 332 Safran 21,6 106 78 604
France 1 722 Safran 4,5 137 12 569
Egypte Monde 10 262 100 3 182 3 225
Syrie 708 Autres épices 6,9 166 4 265
Turquie 280 Autres épices 2,7 66 4 242
Turquie Monde 5 869 100 4 982 1 178
Maroc 1 134 Autres épices 19,3 807 1 405
Syrie 1 030 Autres épices 17,5 1 359 758
Tunisie Monde 1 790 100 5 003 358
Egypte 292 Autres épices 16,3 999 292

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Taux de
Taux de Taux de Taux de croissance
Valeur croissance croissance croissance des
importée en valeur en quantité en valeur exportations
en 2011 entre 2007‐ entre 2007‐ entre 2010‐ mondiales
(millier 2011 (%, 2011 (%, 2011 (%, entre 2007‐
USD) % p.a.) p.a.) p.a.) 2011 (%, p.a.)
TOTAL Imports 3301 3645467 100% 5 19 5
Autres huiles essentielles, autres
que d'agrumes, déterpénées ou
330129 non 1483415 41% 9 4 17 12
Eaux distillées aromatiques,
autres produits de la position
330190 3301, ndca 651920 18% 9 ‐4 27 12
Huile essentielle de citron
330113 déterpénées ou non 393141 11% 8 ‐4 18 9
Huile essentielle d'orange
330112 déterpénées ou non 326052 9% 11 ‐5 62 14
Autres huiles essentielles
330119 d'agrumes déterpénées s ou non 267704 7% 3 8 19 8
Huile essentielle d'autres
330125 menthes déterpénées ou non 266013 7% 9 0 26 16
Huile essentielle de menthe
poivre (mentha piperita)
330124 déterpénées /non 200262 5% 1 ‐4 25 ‐7
330130 Resinoides 56944 2% 3 2 19 3

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330112 Huiles essentielles d'agrumes d'oranges
1. Les échanges internationaux

Les exportations mondiales :
TAAM en Part dans

Valeur valeur TAAM en Tcr en les
exportée en BC 2011 Quantité Valeur entre quantité valeur exportmo
2011 (milliers (milliers exportée en unitaire 2007‐2011 entre 2007‐ entre 2010‐ ndiales
Monde USD) USD) 2011 (USD/unité) (%) 2011 (%) 2011 (%) (%)
Monde 389 322 38 803 57 385 6 784 15 ‐1 63 100
1 Brésil 111 573 107 651 24 148 4 620 10 ‐6 50 28,7
Etats‐Unis
2 d'Amérique 93 992 19 561 11 703 8 031 18 16 53 24,1
3 Pays‐Bas 38 128 1 593 7 396 5 155 16 7 110 9,8
4 Allemagne 33 116 12 159 3 035 10 911 27 17 76 8,5
5 Royaume‐Uni 16 566 ‐2 912 1 122 14 765 3 ‐2 25 4,3
6 Mexique 15 885 10 930 2 965 5 358 26 10 235 4,1
7 Irlande 10 357 ‐11 438 642 16 132 39 183 21037 2,7
8 Italie 10 269 4 571 842 12 196 14 ‐1 24 2,6
9 Suisse 8 645 ‐2 147 230 37 587 0 ‐8 46 2,2
10 France 7 332 ‐10 406 267 27 461 16 6 ‐14 1,9
11 Canada 5 922 ‐5 415 581 10 193 44 18 39 1,5
Les importations mondiales :
TAAM en
Valeur valeur TAAM en Tcr en Part dans
exportée en BC 2011 Quantité entre quantité valeur les
2011 (milliers (milliers exportée en Valeur unitaire 2007‐2011 entre 2007‐ entre 2010‐ exportmo
Monde USD) USD) 2011 (USD/unité) (%) 2011 (%) 2011 (%) ndiales (%)
Monde 350519 38803 11 ‐5 59 100
Etats‐Unis
1 d'Amérique 74431 19561 11966 6220 11 ‐4 60 21,2
2 Pays‐Bas 36535 1593 6678 5471 9 ‐1 69 10,4
3 Japon 33094 ‐32528 6719 4925 14 ‐1 60 9,4
4 Irlande 21795 ‐11438 2350 9274 26 48 106 6,2
5 Allemagne 20957 12159 3782 5541 1 ‐7 47 6
6 Royaume‐Uni 19478 ‐2912 3055 6376 6 ‐8 44 5,6
7 Chine 18088 ‐17962 2017 8968 15 ‐1 56 5,2
8 France 17738 ‐10406 1505 11786 10 ‐4 42 5,1

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
2. Les échanges entre les pays méditerranéens
Tot
330.112 Importateurs Tot Mon
Med de
Fournisseurs France Espagne Italie Maroc Grèce Egypte Turquie Chypre Israel Algérie Tunisie Libye
France 300 410 17
1
Espagne 226 415 103
Italie 942 351 6 4
Maroc 700 14
Grèce 164 8
Egypte 45 2 3
Turquie
Chypre 67 1 60
Israel 40
Algérie
1
Tunisie 802 3
Libye
Total Med
1773
Total Monde 8 8510 5698 2237 1655 3252 657
Tot
330.112 Exportateurs Tot Mon
Med de
Fournisseurs Franc Espagne Italie Maroc Grèce Egypte Turquie Chypre Israel Algérie Tunisie Libye
France 802 907 700 138 1 802
Espagne 499 313
Italie 391 693 14 333 3
Maroc
Grèce 128
Egypte 28
Turquie
Chypre
Israel
Algérie 81 55 174
Tunisie
Libye 9
Total Med
Total
Monde 7 332 5 831 #### 865 709 186 1 820

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
330190 Eaux distillées aromatiques, autres produits de la position 3301,
ndca
Les importations mondiales :
TAAM en TAAM en Tcr en Part dans

Valeur valeur quantité valeur les
exportée en BC 2011 Quantité Valeur entre entre entre exportm
2011 (milliers (milliers exportée unitaire 2007‐ 2007‐ 2010‐ ondiales
Monde USD) USD) en 2011 (USD/unité) 2011 (%) 2011 (%) 2011 (%) (%)
Monde 605 931 62 916 0 8 ‐6 27 100
Etats‐Unis
1 d'Amérique 111 130 ‐57 315 6 194 17 942 18 ‐11 56 18,3
2 France 48 593 ‐26 406 1 746 27 831 ‐3 1 20 8
3 Allemagne 43 559 ‐10 776 4 194 10 386 2 ‐21 71 7,2
4 Royaume‐Uni 35 966 5 197 3 229 11 138 11 2 23 5,9
5 Singapour 27 533 ‐3 962 1 315 20 938 9 ‐1 31 4,5
6 Japon 24 147 ‐23 718 1 298 18 603 7 1 20 4
République de
7 Corée 20 322 ‐16 491 626 32 463 14 6 39 3,4
8 Pays‐Bas 19 942 ‐13 308 1 873 10 647 17 7 66 3,3

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
1. Les échanges entre les pays méditerranéens
Tot
330.190 Importateurs Tot Med Monde
Fournisseurs France Espagne Italie Maroc Grèce Egypte Turquie Chypre Israel Algérie Tunisie Libye Liban Jordanie
France 952 527 597 552 67 133 42 1 130 1 802
Espagne 2 685 1 173 111 52 41 374 877
Italie 513 181 8 301 49 173 3
Maroc 1 233
Grèce
Egypte 83 32
Turquie 154 2
Chypre
Israel 130
Algérie
Tunisie 330 104
Libye
Liban 150
Jordanie
Total Med
Total
Monde 48 593 ##### #### 775 1 499 936 2 990 158 560 2 354 110

‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
Tot
Tot Mon
330.190 Importateurs Med de
Liby
Fournisseurs France Espagne Italie Maroc Grèce Egypte Turquie Chypre Israel Algérie Tunisie e
France 952 527 597 552 67 133 42 1 130 1 802
1
Espagne 2 685 173 111 52 41 374 877
Italie 513 181 8 301 49 173 3
Maroc 1 233
Grèce
Egypte 83 32
Turquie 154 2
Chypre
Israel 130
Algérie
Tunisie 330 104
Libye
Total Med
Total 1
Monde #### 19 064 #### 775 499 936 2 990 158 560 2 354 110
Tot
Tot Mon
330.190 Exportateurs Med de
Liby
Fournisseurs France Espagne Italie Maroc Grèce Egypte Turquie Chypre Israel Algérie Tunisie e
1 1
France 3 427 480 233 2 629 1 865 330
Espagne 1 380 105 11 172
Italie 1 105 883 39
Maroc 597 111
Grèce
Egypte
Turquie 390
Chypre 4 53
Israel
Algérie 640 212
Tunisie
Libye
Total Med
Total 4 2
Monde #### 17 675 735 133 111 2 182 852 415

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Les normes Tunisiennes des huiles essentielles

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NORMES TUNISIENNES DES HUILES ESSENTIELLES
Indicatif de la Dénomination
N° norme
1 NT 03.01(1984) Huiles essentielles - règles de dénomination
2 NT 03.02(2010) Huiles essentielles - Nomenclature
3 NT 03.03(2010) Huiles essentielles - Échantillonnage
4 NT 03.04(1983) Huiles essentielles - emballage
5 NT 03.05(1983) Huiles essentielles - étiquetage et marquage des récipients
6 NT 03.06(2001) Huiles essentielles - préparation des échantillons pour essai
7 NT 03.07(1983) Huiles essentielles - détermination du point de congélation
8 NT 03.08(2010) Huiles essentielles - Détermination de l'indice d'acide
9 NT 03.09(2010) Huiles essentielles - Détermination de l'indice d'ester
10 NT 03.10(2010) Huiles essentielles - Détermination du pouvoir rotatoire
11 NT 03.11(2010) Huiles Essentielles - Détermination De L'indice De Réfraction

12 NT 03.12(2010) Huiles Essentielles - Détermination De La Teneur En Phénols
Huiles Essentielles - Détermination De La Densité Relative A 20 °C - Méthode De
13 NT 03.13(2010)
Référence
Huiles Essentielles - Détermination De La Teneur En Constituants Carbonyles -
14 NT 03.14(1983)
Méthode À L'hydroxylamine Libre
Huiles Essentielles - Détermination De L'indice De Carbonyles - Méthodes
15 NT 03.15(2001)
Potentiométriques Au Chlorure D'hydroxylammonium
16 NT 03.16(2010) Huiles Essentielles - Evaluation De La Miscibilité A L'éthanol
Huiles Essentielles - Évaluation De La Teneur En Alcools Libres Primaires Et
17 NT 03.17(1983)
Secondaires Par Acetylation Pyridinee
18 NT 03.18(1983) Huiles Essentielles - Évaluation Quantitative Du Residu D'evaporation
Huiles Essentielles - Détermination De La Teneur En Cineole- 1,8 (Méthode De
19 NT 03.19(1983)
Référence)
Huiles Essentielles Contenant Des Alcools Tertiaires - Évaluation De La Teneur

20 NT 03.20(1983) En Alcools Libres Et En Alcools Totaux Par Détermination De L'indice D'ester
Avant Et Après Acetylation
Huiles Essentielles - Détermination De L'indice D'ester, Avant Et Après

21 NT 03.21(2003)
Acetylation, Et Évaluation Des Teneurs En Alcools Libres Et En Alcools Totaux
Huiles Essentielles - Analyse Par Chromatographie En Phase Gazeuse Sur
22 NT 03.22(2001)
Colonne Remplie - Méthode Générale
Huiles Essentielles - Analyse Par Chromatographie En Phase Gazeuse Sur
23 NT 03.23(2001)
Colonne Capillaire - Méthode Générale
24 NT 03.24(2001) Huile Essentielle De Geranium
25 NT 03.25(2001) Huile Essentielle De Romarin (Rosmarinus Officinalis L.)

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Huile Essentielle De Bergamote [Citrus Aurantuim L. Subsp. Bergamia (Wight Et
26 NT 03.26(2001)
Arnott ) Engler ], Type Italie
27 NT 03.27(2001) Huile Essentielle De Coriandre (Coriandrum Sativum L.)
Huile Essentielle De Néroli Bigaradier (Huile Essentielle De Fleurs D'oranger
28 NT 03.28(2010) Bigaradier) (Citrus Aurantium L. Ssp. Aurantium Syn. Citrus Aurantium L. Ssp.
Amara Var. Pumilia)
Huiles Essentielles - Huile Essentielle D'orange Douce [Ctrus Sinensis (Linnaeus)

29 NT 03.29(2001)
Persoon Ch.], Obtenue Par Des Procédés Mécaniques
Huile Essentielle De Clou De Giroflier [ Syzygium Aromaticum (L.) Merr. Et Perry,
30 NT 03.30(2001)
Syn. Eugenia Caryophyllus (Sprengel) Bullock Et S. Harrison ]
Huile Essentielle De Feuilles De Giroflier [Syzygium Aromaticum (L.) Merr. Et
31 NT 03.31(2001)
Perry, Syn. Eugenia Caryophyllus (Sprengel ) Bullock Et S. Harrison ]
Huile Essentielle De Griffes De Giroflier [Syzygium Aromaticum (L.) Merr. Et Perry,
32 NT 03.32(2001)
Syn. Eugenia Caryophyllus (Sprengel) Bullock Et S. Harrison ]
33 NT 03.33(2010) Huile Essentielle De Menthe Poivrée (Mentha X Piperita L.)
Huile Essentielle De Feuilles De Cannelier, Type Sri Lanka (Cinnamomum
34 NT 03.34(2010)
Zeylanicum Blume)
Huiles Essentielles D'aspic, De Lavande, De Lavandin Et De Romarin -

35 NT 03.35(1984) Détermination De La Teneur En Cine0le 1,8 Et En Camphre - Méthode Par
Chromatographie En Phase Gazeuse
Huiles Essentielles D'eucalyptus Citriodora, De Geranium Et De Citronnelle -

36 NT 03.36(1984) Détermination De La Teneur En Citronnellol Et En Geraniol - Méthode Par
37 NT 03.37(2010) Huile Essentielle De Citron [Citrus Limon (L.) Burm. F.], Obtenue Par Expression
38 NT 03.38(2010) Huile Essentielle De Mandarine, Type Italie (Citrus Reticulata Blanco)

39 NT 03.39(1984) Huile Essentielle De Menthe Pouliot
Huile Essentielle De Limette Distillée, Type Mexique (Citrus Aurantifolia (Christm.)
40 NT 03.40(2010)
Swingle)
Huiles Essentielles - Huile Essentielle De Lime, Mexique [Citrus Aurantifolia
41 NT 03.41(2001)
(Christmann) Swingle ] Obtenue Par Des Procédés Mécaniques
Huile Essentielle De Menthe Crépue (Ou Menthe Verte) - Partie 1: Type Native
42 NT 03.42-1(2010)
(Mentha Spicata L.)
Huile Essentielle De Menthe Crépue (Ou Menthe Verte) - Partie 2: Type Chine (80
43 NT 03.42-2(2010)
% Et 60 %) (Mentha Viridis L. Var. Crispa Benth.), Huile Bidistillée
Huile Essentielle De Menthe Crépue (Ou Menthe Verte) - Partie 3: Type Inde
44 NT 03.42-3(2010)
(Mentha Spicata L.), Huile Bidistillée
Huile Essentielle De Menthe Crépue (Ou Menthe Verte) - Partie 4: Variété Scotch
45 NT 03.42-4(2010)
(Mentha X Gracilis Sole)
46 NT 03.43(2001) Huile Essentielle D'eucalyptus Citriodora Hook
Huile Essentielle, Crue Ou Rectifiée, d'Eucalyptus Globulus (Eucalyptus Globulus
47 NT 03.44(2010)
Labill.)
Huile Essentielle D'eucalyptus Globulus - Détermination De La Teneur En Cineole-

48 NT 03.45(2001) 1,8 - Méthode Par Chromatographie En Phase Gazeuse Sur Colonne Remplie Et
Sur Colonne Capillaire

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Huiles Essentielles De Citrus - Détermination De La Valeur CD Par Analyse
49 NT 03.46(2010)
Spectrométrique Dans L'ultraviolet
50 NT 03.47(2010) Huile Essentielle D'aspic [Lavandula Latifolia (L.F.) Medikus], Type Espagne
51 NT 03.48(2010) Huile Essentielle D'amyris (Amyris Balsamifera L.)
52 NT 03.49(2010) Huile Essentielle D'anis Vert (Pimpinella Anisum L.)
53 NT 03.50(2010) Huile Essentielle De Sauge d'Espagne (Salvia Lavandulifolia Vahl)
54 NT 03.51(2010) Huile Essentielle De Poivre Noir (Piper Nigrum L.)
55 NT 03.52(2010) Huile Essentielle De Lavande (Lavandula Angustifolia Mill.)
Huile essentielle de lavandin abrial (Lavandula angustifolia Miller x Lavandula
56 NT 03.53(2010)
latifolia Medikus), type France
Huiles Essentielles De Rose - Dosage Du Citronellol, Du Nerol Et Du Geraniol Par
57 Nt 03.54(1985)
Huile Essentielle De Coriandre - Détermination De La Teneur En Linalol - Huiles

Essentielles De Bergamote, Lavande Et Lavandin - Détermination De La Teneur
58 Nt 03.55(2001)
En Linalol Et En Acétate De Linalyle - Méthodes Par Chromatographie En Phase
Gazeuse Sur Colonne Remplie Et Sur Colonne Capillaire
Huiles Essentielles - Directives Générales Concernant Les Profils

59 Nt 03.56-1(2001) Chromatographiques - Partie 1 : Elaboation Des Profils Chromatographiques Pour
La Presentation Dans Les Normes
Huiles Essentielles - Directives Générales Concernant Les Profils

60 Nt 03.56-2(2007) Chromatographiques - Partie 2: Utilisation Des Profils Chromatographiques Des
Échantillons D'huiles Essentielles
Huile Essentielle De Lavandin Grosso (Lavandula Angustifolia Mill. X Lavandula

61 Nt 03.57(2010)
Latifolia Medik.), Type France
62 Nt 03.58(2010) Huile Essentielle De Bois De Cèdre, Texas (Juniperus Mexicana Schiede)
63 Nt 03.59(1987) Huile Essentielle De Palmarosa
64 Nt 03.60(2010) Huile Essentielle De Petitgrain Mandarinier (Citrus Reticulata Blanco)
Huiles Essentielles De Bergamote, De Citron, De Bigarade Et De Limette

65 Nt 03.61(2010) Complètement Ou Partiellement Privées De Bergaptène - Détermination De La
Teneur En Bergaptène Par Chromatographie Liquide A Haute Pression (Clhp)
66 Nt 03.62(2010) Huile Essentielle De Marjolaine Sauvage D'espagne (Thymus Mastichina L.)

67 Nt 03.63(2010) Huile Essentielle De Petitgrain Bergamotier [Citrus Bergamia (Risso Et Poit.)]
68 Nt 03.64(2010) Huile Essentielle De Petitgrain Citronnier [Citrus Limon (L.) Burm. F.]
69 Nt 03.65(1987) Huile Essentielle De Carvi
70 Nt 03.66(2010) Huile Essentielle De Petitgrain Bigaradier Cultivé (Citrus Aurantium L.)
71 Nt 03.67(2001) Huile Essentielle De Baies De Genevier (Juniperus Communis Linnaeus )
72 Nt 03.68(2010) Huile Essentielle De Cumin (Cuminum Cyminum L.)
73 Nt 03.69(2010) Huile Essentielle De Vétiver (Vetiveria Zizanioides (L.) Nash)
Huiles Essentielles - Analyse Par Chromatographie Liquide Sous Pression -
74 Nt 03.70(1988)
Méthode Générale
75 Nt 03.71(2003) Huile Essentielle De Fruits De Persil (Petroselinum Sativum Hoffm.)

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Huiles Essentielles De Citron Et De Petit Grain Citronnier Et Huile Essentielle De
Lime Obtenue Par Des Procédés Mécaniques - Détermination De La Teneur En
76 Nt 03.72(1988)
Citral (Neral + Geranial) - Méthode Par Chromatographie En Phase Gazeuse Sur
Colonne Capillaire
77 Nt 03.73(2003) Huile Essentielle De Graines De Celeri (Apium Graveolens L. )
78 Nt 03.74(2010) Huile Essentielle De Bois De Cèdre, Type Chine (Cupressus Funebris Endlicher)
Huiles Essentielles - Huile Essentielle De Basilic, Type Linalol (Ocimum Basilicum

79 Nt 03.75(2003)
L.)
Huile Essentielle D'ylang-Ylang (Cananga Odorata (Lam.) Hook. F. Et Thomson
80 Nt 03.76(2010)
Forma Genuina)
Huiles Essentielles - Huile Essntielle De Camomille (Chamaemelum Nobile (L.) All.
81 Nt 03.77(2003)
Syn. Anthemis Nobilis L. )
Huiles Essentielles - Huile Essentielle De Cypres (Cupressus Sempervirens
82 Nt 03.78(2003)
Linnaeus )
Huiles Essentielles - Huile Essentielle Delavandin Super (Lavandula Angustifolia
83 Nt 03.79(2003)
P. Miller X Lavandula Latifolia (Linnaeus Fils ) Medikus ).
Huiles Essentielles - Huile Essentielle D'orange Amere (Citrus Aurantium Linnaeus
84 Nt 03.80(2003)
Ssp.Aurantium )
Huiles Essentielles - Huile Essentielle De Citron (Citrus Limon (L.) Burm. F. ),
85 Nt 03.81(2003)
Obtenue Par Expression
Huiles Essentielles - Huile Essentielle De Fruits De Carotte (Daucus Carota
86 Nt 03.82(2003)
Linnaeus)
87 Nt 03.84(2010) Huile Essentielle De Bay [Pimenta Racemosa (Mill.) J.W. Moore]
Huile Essentielle De Pamplemousse (Citrus X Paradisi Macfad.), Obtenue Par
88 Nt 03.85(2010)
Expression
Huile Essentielle D'orange Douce (Citrus Sinensis (L.) Osbeck) Obtenue Par Des
89 Nt 03.86(2010)
Procédés Mécaniques
90 Nt 03.87(2010) Huile Essentielle De Litsea Cubeba (Litsea Cubeba Pers.)
91 Nt 03.88(2010) Huile Essentielle De Noix Muscade, Type Indonésie (Myristica Fragrans Houtt.)
Huile Essentielle De Cannelier, Type Chine (Cinnamomum Aromaticum Nees,
92 Nt 03.89(2010)
Syn. Cinnamomum Cassia Nees Ex Blume)
93 Nt 03.90(2010) Huile Essentielle De Lemongrass (Cymbopogon Citratus)
94 Nt 03.91(2010) Huile Essentielle De Bois De Santal (Santalum Album L.)
Huile Essentielle De Cananga [Cananga Odorata (Lam.) Hook. F. Et Thomson,
95 Nt 03.92(2010)
Forma Macrophylla]
96 Nt 03.93(2010) Huile Essentielle De Patchouli (Pogostemon Cablin (Blanco) Benth.)
Huile Essentielle De Bois De Rose, Type Brésil (Aniba Rosaeodora Ducke Ou
97 Nt 03.94(2010)
Aniba Parviflora (Meisn.) Mez.)
Huile Essentielle De Limette (Exprimée A Froid), Type Mexique (Citrus Aurantifolia
98 Nt 03.95(2010)
(Christm.) Swingle), Obtenue Par Procédés Mécaniques
99 Nt 03.96(2010) Huile Essentielle De Citronnelle, Type Java
Huile Essentielle De Citronnelle, Type Sri Lanka [Cymbopogon Nardus (L.) W.
100 Nt 03.97(2010)
Watson Var. Lenabatu Stapf.]
Huile Essentielle De Lemongrass [Cymbopogon Flexuosus (Nees Ex Steudel) J.F.
101 Nt 03.98(2010)
Watson]

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102 Nt 03.99(2010) Huile Essentielle De Bois De Cèdre, Type Virginie (Juniperus Virginiana L.)
Huile Essentielle De Feuilles De Piment Type Jamaïque (Pimenta Dioica
103 Nt 03.100(2010)
(Linnaeus) Merrill)
Huile Essentielle De Melaleuca, Type Terpinén-4-Ol (Huile Essentielle De "Tea
104 Nt 03.101(2010)
Tree")
105 Nt 03.102(2010) Huile Essentielle De Géranium (Pelargonium X Ssp.)
106 Nt 03.103(2010) Huile Essentielle De Cardamome [Elettaria Cardamomum (L.) Maton]
107 Nt 03.104(2010) Huile Essentielle D'hysope (Hyssopus Officinalis L. Ssp. Officinalis)
108 Nt 03.105(2010) Huile Essentielle De Rose (Rosa X Damascena Miller)
109 Nt 03.106(2010) Huile Essentielle D'orange Amère (Citrus Aurantium L.)
110 Nt 03.107(2010) Huile Essentielle De Sauge Officinale (Salvia Officinalis L.)
Huille Essentielle D'orange Douce - Détermination De La Teneur En Caroténoïdes
111 Nt 03.108(2010)
Totaux
112 Nt 03.109(2010) Huile Essentielle D'éstragon (Artemisia Dracunculus L.), Type Français
113 Nt 03.110(2010) Huile Essentielle D'élémi (Canarium Luzonicum Miq.)
114 Nt 03.111(2010) Huile Essentielle De Badiane, Type Chine (Illicium Verum Hook. F.)
115 Nt 03.112(2010) Huile Essentielle Des Racines De Livèche (Levisticum Officinale Koch)
116 Nt 03.113(2010) Huile Essentielle De Térébenthine, Type Ibérique (Pinus Pinaster Sol.)
Huile Essentielle De Cannelle, Type Chine - Détermination De La Teneur En
117 Nt 03.114(2010) Trans-Cinnamaldéhyde - Méthode Par Chromatographie En Phase Gazeuse Sur
Colonne Capillaire
118 Nt 03.115(2010) Huile Essentielle De Basilic, Type Méthylchavicol (Ocimum Basilicum L.)
Huiles Essentielles Et Extraits Aromatiques - Détermination De La Teneur En
119 Nt 03.116(2010)
Benzène Résiduel
120 Nt 03.117(2010) Huile Essentielle De Thym A Thymol, Type Espagne (Thymus Zygis (Loefl.) L.)
121 Nt 03.118(2010) Huille Essentielle De Galbanum (Ferula Galbaniflua Boiss. Et Buhse)
Huile Essentielle D'origanum, Type Espagne (Coridothymus Capitatus (L.) Rchb.
122 Nt 03.119(2010)
F.)
123 Nt 03.120(2010) Huile Essentielle De Fleurs De Magnolia, Type Chine (Michelia × Alba Dc)
Huile Essentielle De Fenouil Amer (Foeniculum Vulgare Mill. Ssp. Vulgare Var.
124 Nt 03.121(2010)
Vulgare)
Huile Essentielle De Rhizomes D'iris (Iris Pallida Lam. Ou Iris Germanica L.) -
125 Nt 03.122(2010) Détermination De La Teneur En Irones - Méthode Par Chromatographie En Phase
Gazeuse Sur Colonne Capillaire
Huile Essentielle De Camomille Bleue (Chamomilla Recutita (L.) Rauschert Syn.

126 Nt 03.123(2010)
Matricaria Chamomilla Auct.)
127 Nt 03.124(2010) Huile Essentielle De Pin De Montagne (Pinus Mugo Turra)
Huile Essentielle De Térébenthine, Type Chine (Principalement De La Gomme De
128 Nt 03.125(2010)
Pinus Massoniana Lamb.)
Huile Essentielle De Gaultherie, Chine (Gaultheria Yunnanensis (Franch.) Rehd.),
129 Nt 03.126(2010)
Bidistillée
Huile Essentielle De Bois De Santal, Type Australien (Santalum Spicatum (R.Br.)
130 Nt 03.127(2010)
A.Dc.)
Huile Essentielle De Limette Exprimée A Froid, Type Perse (Citrus Latifolia
131 Nt 03.128(2010)
Tanaka)
Extraits Aromatiques Et Compositions Aromatisantes Et Parfumantes -

132 Nt 03.498(2007) Détermination De La Teneur En Éthanol - Méthode Par Chromatographie En
Phase Gazeuse Sur Colonne Remplie Et Sur Colonne Capillaire

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Liste des personnes contactées

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Liste des personnes contactées
Nom et Prénom Statut Contact
Chedly BELKHOUDJA Président de la Chambre Syndicale des 71 381 262 /98 307 615
Producteurs d’Huiles Essentielles [email protected]
Anis GHARBI Secrétaire Général de la Fédération nationale 71 142 000/ 98 629 206
de la chimie/ UTICA [email protected]
Youssef SAADANI Directeur de développement socio- 71 283 727/98 238 227
économique/Direction Générale des Forêts [email protected]
Habib GACHOURI Sous Directeur /Régie d’exploitation des forêts/ 71 800 023
Direction Générales des Forêts
Akid GASMI Technicien forestier/ Régie d’exploitation des 71 800 023
forêts/ direction générales des forêts
Thouraya KHALFI Technicien forestier/ Régie d’exploitation des 71 800 023
forêts/ direction générales des forêts
Khemais SELMI Direction Générale des Forêts 71 283 727
Zohra BEN AMMAR Ingénieur Agronome/ Direction Générale de 71 286 419

l’Agriculture Biologique [email protected]
Jahida KIFI Technicienne Agronome/ Direction Générale de 71 286 419
l’Agriculture Biologique
Nourhaine BEN AYEDE Ingénieur Agronome/ Direction Générale de 71 286 419
l’Agriculture Biologique
Mohammed Haithem Ingénieur Agronome/ Direction Générale de 71 286 419
BEN ARAFA l’Agriculture Biologique
Faouzia MAMOU Union Tunisienne de l’Agriculture et de la Pêche 20 347 411
[email protected]
Afef KHAMMASI Institut National de la Normalisation et de la 71 806 758
Propriété Intellectuelle (INNORPI) [email protected]
Ahmed SNOUSSI Chercheur/Ecole Supérieure des Industries 71 770 399

Alimentaires
Rafia SLIM Directrice de société SHEDAN Tél : 72 285 134

(producteur des HE+autres produits PAM) [email protected]
Néjib BELKHIRIA Directeur de la société Héritiers Brahim Tel : 73 220 770

BELKHIRIA (producteur des HE+autres produits né[email protected]
PAM)
Ayachi ZAMMEL Directeur de société Herbes de Tunisie Tel : 71 430 878 /25 458 129
(producteur des HE+autres produits PAM) [email protected]
Marouane OUAHADA Directeur de Société OUAHADA producteur des Tel : 72 285 865
HE+autres produits PAM) [email protected]
Bechir OUAHADA Directeur de Société BOTANICA Tel : 72 681 221 / 98 220 33

(producteur des HE+autres produits PAM)
Thouraya BEN JENNANA Directrice de Société Carthago Essences Tel : 73 225 433/ 98 403 860
(producteur des HE+autres produits PAM) info@carthago‐essences.com
Fakherdine MAROUANI Directeur de Société Marouani (producteur des Tel : 77 473 727 / 98 453 042
HE+autres produits PAM)

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Nom et Prénom Statut Téléphone
ZID Mohammed Commercial au sein de la société Huilerie EID Tel : 97 333 043
Fethi BEN YOUNESS Directeur de Société ALGOMED Tel : 98 800 277 / 75 675 570
(producteur des HE+autres produits PAM)
BOUALI Ahmed Producteur des HE+autres produits PAM Tel : 22 412 503
NOPAL TUNISIE Producteur des HE+autres produits PAM Tel : 77 413 046
Mme Faten Responsable au sein d’ASCHERI FRESH HERBES Tel : 77 221 361
[email protected]
Dr. Ben AMMAR Association ETTAFAEL GAFSA Tel : 22 934 887
MASRI Amine Gérant de la société Aleo‐ product SARL Tel : 73 653 799
[email protected]
BEN BELKACEM Abde Gérant de la société SOGAS DU NORD Tel : 98 274 126
Aziz (Producteur des HE+autres produits PAM)
SAOUD Bahri Producteur des produits PAM en BIO Tel : 98 328 138
MOHAMMED KILANI Directeur Agro CRC (Producteur des produits Tel : 71288105 / 98 235 679
Chalbi PAM)
TLEMÇANI Leith Producteur des produits HE+ PAM Tel : 20 301 811
l.tlemcani@herbiotech‐
aroma.com
BEN MOUSSA Helmi Directeur de la société Ultra Extraction des Tel : 98 733 154
Huiles Essentielles
(Producteur des produits HE+ PAM)
UTAIM GAFSA Producteur des PAM Tel : 76 226 044
Ben Salem Oussama Directeur de l’UNIVERS DES PLANTES Tel : 98 823 693/ 22 502 209
AROMATIQUES ET MEDICINALES
TUNIFLOR SA Producteur des PAM Tel : 26 780 780/ 76 225 541
Gafsa
GHALI Ahmed Producteur des PAM Tel : 74 862 980/ 23 510 570
LAKHWA Malek Producteur des PAM Tel : 20 556 555/ 24 126 268
Med Exoil Sarl Producteur des PAM Tel : 20 555 620 /98 418 891
Nouri lazhri Gérant de la Société Franco‐Tunisienne Gatrana Tel : 20 312 344
Poly huile Producteur des HE+ PAM Tel : 22 606 986
Distil PAM Producteur des HE+ PAM Tel : 97 116 377

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Liste des principales Producteurs /Exportateurs
des PAM et des HE

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Liste des principales Producteurs /Exportateurs des PAM et des HE
(source : Enquête Agro‐services)
Société Promoteur Contact Produits
LES VERGERS DE Tel: 71 381 262 / 71 382 953 HE
1 TUNISIE Chedly BELKHOUDJA 98 307 615
ZI de Ben Arous Fax: 71 384 077
2013 Ben Arous mail: [email protected]
SHEDAN Tél : 71 337 301 / 72 285 134 HE+ Produits
2 1Rue Kamel Attaturk Rafia SLIM Fax : 71 354 220 séchés
1001 Tunis mail : [email protected]
Herbes de Tunisie Tel : 71 430 878 / 25 458 129 HE+ Produits
Z.I Borj Cedria Ayachi ZAMMEL Fax : 71 430 077 séchés
3 2055 Tunis Email : [email protected]
Sté OUAHADA Marouane OUAHADA Tel : 72 285 865 HE+ Produits
4 262 Av Habib Thameur Fax : 72 285 435 séchés
8000 Nabeul Email : [email protected]
Carthago Essences Thouraya BEN Tel : 73 225 433 HE

Avenue H Bourguiba JENNANA 98 403 860
5 4000 Sousse POBox Fax : 73 224 841
40 Email: Info@carthago-
essences.com
6 BOTANICA Tel : 72 681 221 HE
UR.UTICA 36 av 7 Bechir OUAHADA 72 675 676/ 98 220 337
novembre Fax : 72 681 221
1100Zaghouan 72 675 942
SOGAS DU NORD BEN BELKACEM Tel : 98 274 126 HE+ Produits
7 Nadhour, Zaghouan Abde Aziz séchés
Héritiers Brahim Tel : 73 220 770 / 73 215 447 HE
8 BELKHIRIA Néjib BELKHIRIA 98 400 720
10 Rue 3 Aout Fax : 73 226 190
4000 Sousse Email : Né[email protected]
9 Société Marouani Fakherdine Tel : 77 473 727 HE+ Produits
Kasserine MAROUANI 98 453 042 séchés
10 Ultra Extraction des BEN MOUSSA Helmi Tel : 98 733 154 HE+ Produits
Huiles Essentielles 78 890 140 séchés
Cité Ejamee6116 Fax : 78 890 140
Laroussa Siliana
11 SIHET BOUSALEM Khmais HE
12 Poly huile Tel : 22 606 986 HE
13 SODI PAM
ASCHERI FRESH Mr. Giovanni Tel : 77 221 361 HE + Produits
HERBES Boccadifuoco, 77 221 353 frais et séchés
14 Route de Kairouan, Km Managing Director Fax: 77 221 440
13 3142 Batten, mail: [email protected]
KAIROUAN
Aleo- product SARL MASRI Amine Tel : 73 653 799 HE+ Produits
15 Z.I Mahdia Ezzahra, 98 409 696 séchés
Mahdia 5199 Fax : 73 653 799
Email : [email protected]
16 SAOUD Bahri SAOUD Bahri Tel : 98 328 138 Câpre +
Caroube
17 Agro CRC MOHAMMED KILANI Tel : 71288105 / 98 235 679 Jojoba
Chalbi
TLEMÇANI Leith TLEMÇANI Leith Tel : 20 301 811 HE+ Produit
18 Email : l.tlemcani@herbiotech- Divers
aroma.com
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Société Promoteur Contact Produits
19 UNIVERS DES PAM Ben Salem Oussama Tel : 98 823 693/ 22 502 209 HE
Fax : 78 282 129
Huilerie EID ZID Mohammed Tel : 97 333 043 HE
20
ALGOMED Fethi BEN YOUNESS Tel : 98 800 277 HE
21 BP-05-ELMAY Jerba 75 675 570
22 BOUALI Ahmed BOUALI Ahmed Tel : 22 412 503 HE+autres
produits
23 NOPAL TUNISIE Tel : 77 413 046 HE
24 TUNIFLOR SA Tel : 26 780 780 HE
Gafsa 76 225 541
25 Pharma-Huile JAOUA Adnen Tel : 72 669 533 HE
Zaghouan 24 984 186
26 GHALI Ahmed GHALI Ahmed Tel : 74 862 980
23 510 570
27 BIO CAP Tel : 72 384 677
25 447 855
28 LAKHWA Malek LAKHWA Malek Tel : 20 556 555
24 126 268
29 Med Exoil Sarl Tel : 20 555 620
98 418 891
30 Sté Franco-Tunisienne Nouri lazhri Tel : 20 312 344
Gatrana
31 Tunisie Bio [email protected]
Société Nord Essence HE
32 AROMACO
33 Société Bio Beauty Tel : 98 301 185 HE
Société Aronature Tel : 71 295 947 HE+autres

Tunisie [email protected] produits
34 Soliman, Nabeul
35 Société Ghassen
Export
36 Société green Land
Société les essences HE
37 de Tunisie
38 Société Venus Plantes HE+autres
produits
39 Société de séchage Mr. Akrout Hafedh Ben Tel: 77 477 138 HE+autres
des PAM Hechmi produits
40 Kamy- Cérina KHALFALLAH Kamel Tel : 72 286 882
Z.I Nabeul 8000
41 RoseMary AYADI Jaballah Tel : 71 429 213 HE
42 THYMOS BEN SALMA Amel HE
43 ECIRSERV Group Sarl HE
Tunisie
44 Laboratoire Tayso SRAIEB Molka Tel : 20 550 145 HE
45 Naturama Tunisie Mme Youssef Rim Tel : 98 538 800 HE+autres
produits
46 Distil PAM Tel : 97 116 377
47
48 ABD MAJID Abdelaoui ABD MAJID Abdelaoui Tel : 96 691 808
49 Plantes médicinales Tel : 72 535 360
Nabeul
50 Biomamma Tel : 72 248 978
Beja
51 Société Essanabel Tel : 98 237 019

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Liste des Producteurs PAM Biologiques
2012

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Liste des Producteurs PAM Biologiques (2012)
Gouvernorat
Gouvernorat du projet Adresse Téléphone Fax
du projet
Agro CRC 29, Rue El Amine Abassi- 71 28 81 05 / 98
Sidi Bouzid 71 79 89 46
Mr Kilani Chelbi 1002 - Tunis 235 679
TGV Route de Tunis Km 10 74 862 980 / 23
Ahmed Ghali Sfax -
Sfax 510 570
Imm. Trocadéro, rue Soeur 20 460 460
Aleo Mediterranee Sousse -
Joséphine 4000 Sousse 73 251 278
ASCHERI FRESH HERBS El Katrania Draa El Baten
Kairouan 77 221 440 77 238 118
TUNISIA Km 13
ASSO. GESTION DURABLE
RESSOURCES DURABLES Gabes BP 2- Chenini- Gabes- 6041- 75 228 407 75 228 407
OASIS CHENINI
24,Rue Sidi Abiz ElMedina
ASSOCIATION ETTAFAEL Gafsa 76 223 605 -
El Attika -2100-
14, avenue. 14 janvier..
BIO CAP Nabeul 72 38 46 77 72 38 80 36
Kobba 8070;
Publinet Sboui Mansoura- 96 608 330
Cactus Kairoaunais Kairouan 77 280 130
Kairouan 24 109 562
73 200 677
Sousse/ Av Habib Bourguiba BP 40
Carthago Essence 73 225 433 73 224 841
Tunis Sousse
98 403 866
BP 54- Chott Meriem- 4042- 73 327 278
CTAB Sousse 73 327 277
Sousse 73 327 279
Essence Forestière Florale Route Ras El Ain, BP 65, 72 68 12 21 98 47
Zaghouan 72 681 221
Tunisienne (Botanica) Zaghouan 1101 87 34
Mansoura, 6131 Seliana, 78 82 00 50 98 45
Herbe de Tunisie Siliana 78 82 00 51.
Tunis 81 29.
Mansoura, 6131 Seliana,
Tunisie Cactus Siliana 78 820 050 78 820 051
Tunis
Mansoura, 6131 Seliana, 78 82 00 50
Herbes de Tunisie equitable Siliana 78 82 00 51.
Tunis 98 45 81 29.
Avenue Ladgham - 72 263 000
JOGGAR OLEASTRE Nabeul 72 260 260
Hammamet 8050 20 920 715
El Mharza- 5100- Oueld
KHALED MOHAMED IKBAL Mahdia 98 417 003 -
Chamekh
Jendouba/ Z. I Ben Arouss -BP 192 -
Les vergers de Tunisie 71 381 262 71 38 40 77
Ben Arous 2013 TN
11 Rue des narcissj- 2070 20 55 65 55 24
Malek Lakhwa Zaghouan -
Marsa 126 268
3 km route Beni Khaled 8030 20 55 56 20 98
MedExoil Sarl Nabeul -
Grombalia 418 891
Cité Assalam Zriba Village, 72 669 533
Pharma-Huile Zaghouan 72 66 95 34
Tunisie 24 984 186
Z.I. St Gobain Megrine-
Plantes médicinales Nabeul 72 535 360 -
2033- Fondok Jedid-
Route de Goubellat Km 2,3-
S. té Biomamma Béja 72 248 978 78 570 783
9060-
Nabeul/Kai Usine: 2 rue Laarbi Zarrouk 72 285 134
SHEDAN 72 272 894
rouan 8000 Nabeul 97 714 979
Résidence Le Belvédère- Bd.
Société Arômes BEL Kasserine/ Abdelhamid BelKhadi- Route d 73 22 07 70
73 226 190
KHIRIA Sousse la Corniche, BP 196- 4000 - 73 21 54 47
Sousse.
Société Essanabel Kef Zaafrane Gare 98 237 019 71 961 809
Sté Franco- Tunisienne BP 11 Lessouda 9171 Sidi
Sidi Bouzid 20 31 23 44 76 62 34 11
Gatrana Bouzid
AV. D'ALGERIE, CITE DES
UTAIM GAFSA Gafsa 76 226 044 76 224 583
JEUNES- 2100
Source : Centre Technique de l'Agriculture Biologique

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Les organismes de contrôle et de certification
Agréées en Tunisie

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Les organismes de contrôle et de certification agréées en Tunisie
Date
Organismes Adresses Tél E-mail d'agrément
Ecocert SA
BP 47 - 32600 l'Isle 0033562076613 [email protected]
Jourdain France
Bureau de TUNISIE
ECOCERT Ecocert TUNISIE, Sarl 10/07/2001
74 439 012
Route de Tunis, km2,
[email protected]
Avenue El Bousten,
N°13 Bis - 3002 Sfax 74 439 013
TUNISIE
Via Pisacane, 53
60019 Senigallia 00390717928725 [email protected]
Ancona – ITALIE
IMC Bureau de TUNISIE 29/04/2003
5, Rue du Jeune Foyer
APP N1, Menzeh 71 230 232 [email protected]
1Tunis 1004 TUNISIE
Cimbernstrasse, 21 D-
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La Marsa 23 757 644 [email protected]
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40121 Bologna, Italie
Suolo E
Bureau de TUNISIE: 31/10/2011
SALUTE
Rue des Entrepreneurs 71 941 588
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210 Charguia 1080 71 941 882
Tunis
Rue de l'assistance n°8
par la rue Alain Savary,
INNORPI BP 57 Cité El Khadra - 71 806 758 [email protected] 31/10/2011
1003 Tunis- Tunisie
Source : Centre Technique de l'Agriculture Biologique

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Les salons nationaux et internationaux organisés dans le
secteur des Plantes Aromatiques et Médicinales

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AGRIFLANDERS
Salon flamand de l’agriculture et de l’horticulture
Date: du 10 au 13 Janvier
Lieu: Flanders Expo, Gand, Belgique
BIOVAK
Salon professionnel de l’agriculture durable et des produits alimentaires
Date: du 23 au 24 Janvier
Lieu: Ijsselhallen, Zwolle, Pays Bas
BIOFACH
Salon Mondial des Produits de l’Agriculture Biologique et Naturels
Date : 15 au 18 Février
Lieu : à Murbach (Allemagne).
NYMPHEA - BIO, BEAUTÉ, BIEN-ÊTRE

Salon du bio, de la beauté et du bien-être
Date : du 14 au 16 Mars
Lieu : Aix-les-Bains (France)
CHINA INTERNATIONAL GREEN FOOD & ORGANIC FOOD EXHIBITION

Salon chinois international de l’alimentation bio
Date: du 7 au 9 Avril
Lieu: China International exhibition center, Pékin, Chine
FOODS & GOODS

Salon des professionnels de l’alimentaire
Date: du 9 au 10 Avril
Lieu: Paris Porte de Versailles Pavillon 3, Paris, France
NUTRITION & THÉRAPIES INNOVANTES

Salon et congrès pour les professions médicales et la nutrition préventive
Date : du 13 au 14Avril
Lieu : Reims (France)
EXPOECOSALUD
Salon de la santé et de la qualité de la vie. Exposition de produits naturels, diététiques et
écologiques
Date : du 19 au 21 Avril
Lieu : Barcelone (Espagne)
SIAM
Salon international de l’agriculture au Maroc
Date : du 24 au 28 Avril
Lieu : Sahrij Souani, Meknès, Maroc
EXPOVITAL
Salon des herbes, de la diététique, de la santé, des produits naturels et écologiques
Date : Avril
Lieu : Madrid (Espagne)

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AGRO LIBYA
Salon international de l’agriculture et de la pêche
Date : du 6 au 9 Mai 2013
Lieu : Tripoli, Libye
BIOEXPO 2013
Salon international de l’agriculture biologique et des industries alimentaires
Date : du 09 au 11 Mai
Lieu : La Soukra -Tunis, Tunisie.
INDO HEALTH EXPO

Conférence et salon de la vie saine et de l'industrie du Spa. Produits naturels
Date : du 22au 25 Mai
Lieu : Jakarta (Indonésie)
BIOFACH CHINA
Salon mondial des produits bio.
Date : du 23 au 25 Mai
Lieu : Shanghai (Chine)
FOOD EXPO SERVICE

Salon de l’alimentation
Date : du 4 au 5 Juin
Lieu : Palacio Municipal de Madrid, Madrid, Espagne
BIONAZUR
Salon des produits bio
Lieu : Nice , France
LIBYA AGRO FOOD

Salon de l’alimentation, des boissons et de l’emballage
Lieu : Tripoli international fair, Tripoli, Libye
AGRI FOOD
Salon professionnel international de l’agroalimentaire et de l’emballage
Lieu : Addis Ababa exhibition center, Adis Abeba, Ethiopie
INAST WEST - INTERNATIONAL NEW AGE SHOW

Produits relatifs au New Age: bains et préparation d'aromathérapie, tissus, bougies, cristal,
santé et bien-être, herbes médicinales
Lieu : USA
NATURAL & NUTRACEUTICAL PRODUCTS CHINA

Salon des produits naturels et de la nutraceutique
Lieu : Shanghai (Chine)

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FOIRE NATIONAL DE LA NUTRITION
Lieu : palais des expositions Charguia, Ariana Tunisie
AGRI INTEX
Salon international de l’agriculture
Date : du 11 au 14 Juillet
Lieu: Codissia trade fair complex, Coimbatore, Inde
PROPAK CHINA
Salon spécialisé de la transformation alimentaire et de l’emballage
Lieu : Shanghai new international expo center, Shanghai, Chine
FOIRE DE LIBRAMONT
Foire agricole, forestière et agroalimentaire
Lieu : Walexpo Libramont, Libramont-Chevigny, Belgique
CXIAF
Salon international chinois de l’agriculture
Date : du 14 au 16 Août
Lieu : china Xinjiang international exhibition center, Urumqi, Chine
AGRI TECH INDIA

Salon international de l’agriculture, des produits frais, de la volaille
Date : 23 au 25 Août
Lieu : Palace grounds, Bangalore, Inde
BIOFACH AMERICA
Salon mondial des produits bio (salon et congrès)
Date : du 26 au 28 Août 2013
Lieu : Baltimore convention center, Baltimore, USA
NATURAL PRODUCTS EXPO ASIA

Salon de l'industrie des produits naturels et bio
Date : du 29 au 31 Août
Lieu : Hong-Kong (Hong Kong)
GIDA
Salon international de l’alimentation et des procédés agroalimentaires
Date : du 5 au 8 Septembre
Lieu : CNR expo center, Istanbul, Turquie
SANA
25e exposition internationale des produits organiques et naturels
Lieu : Bologna exhibition center, Bologne, Italie
SALON INTERNATIONAL DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

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Date : du12 au 15 Septembre
Lieu : palais des expositions Charguia, Ariana Tunisie
WELLFIT EXPO ROMANIA

Salon international du fitness, du bien-être et des soins du corps
Lieu : Bucarest (Roumanie)
AROMED
Salon sur les plantes aromatiques et médicinales
Date : du 01au 03 Octobre 2013
Lieu : Bouira, Algérie
BURSA AGRICULTURE
Salon de l’agriculture, des pépinières et des produits frais
Date : du 02 au 06 Octobre
Lieu : Tuyap Bursa international fair and congress center, Bursa, Turquie
BIONORD
Salon de produits bio
Date : 06 Octobre
Lieu : Hanovre (Allemagne)
HEALTHY LIFE EXPO

Salon de la vie saine - beauté et santé
Lieu : Minneapolis, MN (USA)
ARTEMISIA ZEN & BIO

Salon des produits bio et du bien-être.
Artemisia offre les clés du mode de vie nature: marché bio gourmand, chemin des vins,
cosmétiques naturels, mode éthique, artisanat, écoproduits, éco-habitat, thérapies douces,
développement personnel, formation
Lieu : Marseille (France)
IN SHAPE
Salon de la santé, de la beauté et du fitness
Lieu : Beyrouth (Liban)
INDAGRA
Salon international de l’agriculture et des industries agroalimentaires
Date : du 30 Octobre au 3 Novembre
Lieu : Romexpo, Bucarest, Roumanie
BOFACH JAPAN
Salon mondial des produits biologiques (salon et congrès)
Date : du 31 Octobre au 2 Novembre
Lieu : Tokyo exhibition center, Tokyo, Japon

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SAHARA
Salon international de l’agriculture et de l’alimentation pour l’Afrique et le Moyen Orient
Date : octobre
Lieu : Cairo international convention & exhibition center, Le Caire, Egypte
SALON INTERNATIONAL DE L’AGROALIMENTAIRE

Date : du 13 au 16 Novembre
Lieu : Société des Foires Internationales de Tunis, le kram, Tunisie
SIAL MIDDLE EAST

Salon international de l’alimentation
Date : du 24 au 26 Novembre
Lieu : Abu Dhabi international exhibition center, Abu Dhabi, Emirats Arabes Unis
NATURA BIO
Salon du bien-être au naturel, de l'habitat sain et des produits bio
Date : Novembre 2013
Lieu : Lille (France)
NATURAL INGREDIENTS
Le salon 'Natural Ingredients' vise les fabricants de produits agro-alimentaires désireux
d'inclure à leurs produits des ingrédients d'origine naturelle
Date : du 02 au 04 Décembre
Lieu : Amsterdam (Pays-Bas)
MENOPE - MIDDLE EAST NATURAL & ORGANIC PRODUCTS EXPO

Salon au Moyen Orient des produits naturels et bio
Lieu : Dubaï (Émirats Arabes Unis)
BIOLIFE
Salon des produits biologiques de la montagne
Lieu : Bolzano, Italie
CONGRES INTERNATIONAUX
CIPAM - Colloque International sur les PAM régions d'outre-mer
Congrès International PAM (Plantes Aromatiques et Médicinales) : organisé par le
Pôle de compétitivité Parfums Arômes Senteurs Saveurs
Les Journées des Huiles Essentielles organisées par l’APPAM
Symposium international sur les plantes aromatiques et médicinales
Forum Professionnel Plantes Aromatiques et Médicinales : Le forum PPAM est
organisé par le CPPARM et Sud et Bio avec le soutien de l'Agence Bio, la Région
Languedoc-Roussillon et du Conseil Général du Gard, en partenariat avec Transferts
LR
Congrès Mondial des Parfumeurs * Cannes France,
Fête des plantes médicinales, aromatiques et industrielles - Bonneval (Eure et Loir)

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Les références bibliographiques

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- La flore de la Tunisie,1454,1979,1981.
- Flore médicinales en Tunisie, réalités et perspectives (ben Fadhel et al, laboratoire de

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- Evaluation des ressources forestières mondiales 2010_Rapport National

Tunisie_FRA2010/213, Rome,2010 (FAO. Département des forêts)
- Biodiversité des plantes médicinales Québécoises et dispositifs de protection de la

biodiversité et de l’environnement (Université du Québec à Montréal)(février 2008).
- Les plantes médicinales et aromatiques en Tunisie, réalité et perspectives ; TOUAYI

Mustapha /Congrès International PAM, plantes aromatiques et médicinales 11-13
novembre 2010- Hammamet, Tunisie.
- Les matières premières naturelles en Tunisie; Chedly BELKHOUJA/Congrès

International PAM, plantes aromatiques et médicinales 11-13 novembre 2010-
Hammamet, Tunisie.
- Extraction des plantes aromatiques et médicinales_ Bachir Ben jilali, Maroc, I.A.V,
Hassen II, Rabat, Maroc (Chapitre 2).
- Processus de certification selon la loi Tunisienne n°99-30 relative à l’agriculture

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- Statistiques du commerce extérieur pour les années allant de 2002 à 2010 (20ans).
Institut National de la Statistiques (INS).Ministère du Développement et de la
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- Biodiversité des plantes médicinales Québécoises et dispositifs de protection de la

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- Contribution à l’évaluation de développement rural local, le projet « Jessour et Ksour

de béni Khédache », par SANAA MOUSSALIM sous la direction de Pierre
CAMPAGNE, Master of Science, Juin 2007, Institut Agronomique Méditerranéen de
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ET DES RESSOURCES HYDRAULIQUES

Etude de l'amélioration de la Qualité

4, rue Hassen Ibn Nôomen – BP. 105 – 1002 Tunis Belvédère

4 LE MARCHE MONDIAL DES PAM ............................................................. 26

5 LE SECTEUR DES PAM EN TUNISIE. .......................................................... 55

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 2

6 LES ECHANGES DE LA TUNISIE EN PRODUITS PAM ..................................95

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 3

7 ANALYSE SWOT. ................................................................................... 116

8 STRATEGIE ET PLAN D’ACTION .............................................................. 119

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 4

APIA : Agence de Promotion des Investissements Agricoles

AVFA : Agence de Vulgarisation et de Formation Agricole

BG : Banque des gènes

CNAB : Commission Nationale de l’Agriculture Biologique

CRAB : Centre régional des recherches en horticulture et agriculture biologique

CRDA : Commissariat Régional au Développement Agricole

CTAB : Centre Technique de l’Agriculture Biologique

CEPEX : Centre de Promotion des Exportations de la Tunisie

DGA Bio : Direction Générale de l’Agriculture Biologique

DGPA : Direction Générale de la Production Agricole

FP Monastir : Faculté de Pharmacie de Monastir

GDF : Direction Générale des Forêts

INNORPI : Institut National de la Normalisation et de la Propriété Industrielle

IRESA : Institut de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur Agricoles

INGREF : Institut National de Recherche en Génie Rural Eaux et Forêts

IRA : Institut des Régions Arides

MARH : Ministère de l’agriculture et des ressources hydrauliques

Off Tourisme : Office de Tourisme

ONG : Organisation non gouvernementale

OCC : Organisme de Contrôle et de Certification dans la production Biologique

PPAM : Plantes à Parfum, aromatiques et médicinales

UTICA : Union Tunisienne de l'Industrie, du Commerce et de l'Artisanat

UTAP : Union Tunisienne de l'Agriculture et de la Pêche

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 5

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 6

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 7

Figure n° 1 : Structure des importations mondiales des HE : catégorie 3301 en 2011 33

Figure n° 2 : Taux de croissance sur la période 2007-2011 : par produit HE : 3301 34

Figure n° 5 : Les principaux exportateurs mondiaux des Huiles essentielles en 2011 36

Figure n° 6 : Evolution des superficies et du nombre des producteurs de PM 61

Figure n° 7 : Evolution des superficies de Plantes aromatiques (2001-2011) 63

Figure n° 8 : Evolution des superficies de condiments (2001-2011) 64

Figure n° 9 : Evolution des superficies PAM Bio et le nombre d’exploitants 65

Figure n°10 : Répartition de production de PM par région (2011) 68

Figure n°11 : Répartition de production de condiments par espèce 71

Figure n°12 : Répartition de producteurs de condiments par région 71

Figure n°13 : Evolution de la valeur des exportations en MD 94

Figure n°14 : Evolution de la structure des exportations sur la période 1999-2011 94

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 8

Chapitre 33 : Huiles essentielles

Chapitre 12 : Oléagineux graines plantes industrielles

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 9

L’APIA a confié à la société d’études et de prestation de services AGRO-SERVICES la

- Analyser les principales caractéristiques du secteur des PAM en Tunisie

- Proposer une stratégie et un plan d’action pour l’amélioration du positionnement et

Le présent document constitue le rapport définitif de cette étude.

Etude de l'amélioration de la Qualité et du positionnement des PAM 10