Les bons p'tits plats

de Bébé

Direction de la santé
 Sommaire
5 Introduction
6/7 Le repas de votre bébé, une palette de sensations !
8/9 Des conseils pour éviter le surpoids chez l'enfant
10 / 11 De 0 à 6 mois, lait maternel ou infantile
12 / 13 Les premiers pas vers la diversification alimentaire
14 / 15 Tableau récapitulatif des quantités alimentaires journalières
16 Journée type à 6 mois
17 Journée type à 9 mois
18 Journée type à 1 an
19 Journée type à partir de 18 mois

Recettes :
20 / 21 Te taro - Le taro
22 / 23 Te umara - La patate douce
24 / 25 Te uru - Le fruit de l'arbre à pain
26 / 27 Te maniota - Le manioc
28 / 29 Te mau pipi na'ina'i - Les lentilles
30 / 31 Te raiti - Le riz
32 / 33 Te fafa - Le fafa
34 / 35 Te pota - Le pota
36 / 37 Te taroti - La carotte
38 / 39 Te meia - La banane
40 / 41 Te vi - La mangue
42 / 43 Te i'ita - La papaye
44 / 45 Te haari - Le coco
46 / 47 Te fei - La banane plantain
48 / 49 Te mautini - Le potiron

50 Notes & idées

En couverture : © Here Ora Vibes Photography - Oatea

3
 Introduction

Bien nourrir votre bébé dès la naissance est essentiel

pour sa croissance et son développement.

Son alimentation lui apportera tout ce dont il a besoin

pour être en bonne santé et s’épanouir,
sans excès ni carences.
© Here Ora Vibes Photography

Ce sont aussi des moments de partages et de découvertes

entre votre bébé et vous, ses parents.
Alexis

De quels aliments a-t-il besoin ? À quel âge commencer la

diversification ? Quelles sont les quantités adaptées au fur
et à mesure qu’il grandit ?
Voici tout autant de questions que les parents se posent.

Ce guide vous donnera des conseils pour la diversification

de votre bébé et pour lui apprendre les goûts, les saveurs
des aliments et les bonnes habitudes alimentaires
dès tout petit en alliant plaisir et santé.

Alors en cuisine et à vos petits plats pour bébé !

4 5
 Le repas de votre bébé,
une palette de sensations !

Manger et goûter L’OUÏE LE GOÛT

des aliments sont un Il écoute les bruits de Il développe son pa-
merveilleux apprentissage la cuisine. Il entend les lais grâce à toutes les
et une aventure qui laissent sons que font les ali- nouvelles saveurs, du
une trace durable dans la ments dans la bouche. sucré, du salé à l’acide
vie de l’enfant et de l’adulte et l’amer.
qu’il sera.
QUELQUES CONSEILS
L’éveil des sens amène
aussi à se découvrir et à • Faites-lui goûter toutes sortes de SAVEURS et expliquez à
découvrir les autres. votre bébé ce qu’il mange.

En l’aidant dès tout petit, il apprend à développer son sens critique en • Faites de chaque repas, un moment de plaisir.
faisant les bons choix alimentaires et en comprenant les informations sur
les produits, de façon ludique et concrète. • Il se mettra à s'intéresser à ce qu'il mange et petit à petit et sa
curiosité sera stimulée… C’est quoi cet aliment ? D’où il vient ?
En se nourrissant, votre enfant va développer ses fonctions sensorielles Pourquoi a-t-il ce goût et cette couleur ?
en utilisant ses 5 sens :
• Votre bébé est trop petit pour distinguer ce qui est bon pour
la santé de ce qui ne l’est pas, alors c’est à vous de lui préparer
des plats de bonne qualité nutritive avec des aliments sains.
Ses bonnes habitudes alimentaires se créeront petit à petit
grâce à vous.
LA VISION LE TOUCHER L’ODORAT Ce n’est pas parce qu’il n’aime le pota ou la carotte, à ce
Il reconnaît les cou- Il sent la texture, la Il sent à plein nez moment-là, qu’il ne les adoptera pas plus tard. Continuez à
leurs et les formes forme, la température les odeurs des pe- les lui présenter et l’inviter à déguster.
des aliments et des des aliments avec ses tits plats de maman.
plats que vous lui doigts et sa bouche. Il apprend les mul- • Faites-lui découvrir toute la palette de saveurs et de textures,
avez concoctés. Il voit C’est moelleux, c’est titudes de senteurs et la panoplie des aliments et des plats qui existent.
et communique avec pâteux, plutôt ferme, que peuvent procurer Donnez-lui le goût à la variété.
son entourage fami- ça picote un peu, c’est les fruits, les légumes,
lial lors des prises de tiède… je badigeonne les aromates, les mé- • N’oubliez pas que votre bébé retiendra tout, même s’il n’est
repas. mes doigts avec la langes dans les plats pas encore capable de vous l’exprimer.
sauce dans le bol et je préparés. Il aime ou il Vous pourrez élaborer des menus simples et agréables,
goûte avec curiosité. aime moins. grâce à ce guide.
6 7
 Des conseils pour éviter le surpoids chez l'enfant Le seul aliment indispensable à votre enfant sera votre lait ou
Mon bébé le lait infantile jusqu’à ses 6 mois. On pourra éventuellement
a chaud, est-ce donner de l’eau en période de forte chaleur.
Avec une alimentation inadaptée, le surpoids peut arriver chez le tout petit. Au-delà de 6 mois, l’eau est la seule boisson indispensable.
qu’il est bon
Il est inutile de donner de l’eau sucrée que ce soit de l’eau
QUELQUES CONSEILS de lui donner de
avec du sucre blanc, du sucre roux, du sirop de canne, du
l’eau sucrée ? miel ou des sirops.
Les bonnes habitudes alimentaires se prennent dès les premiers mois
de la vie. L’eau sucrée aide votre enfant à faire passer le hoquet ? FAUX !

• Jusqu’à 4 mois, votre bébé ne doit consommer que du lait maternel ou

un lait infantile adapté. Les bonbons n’ont pas d’intérêt nutritionnel. C’est un
produit sucré, riche en sucres rapides et pauvres en Est-ce que
• Entre 4 et 6 mois, il pourra commencer à goûter quelques petites cuillères éléments nutritifs dont votre enfant a besoin tels que les je peux donner
de purée. Ensuite, étape par étape, votre bébé découvrira de nouveaux vitamines ou minéraux. C’est une mauvaise habitude à des bonbons à
aliments. ne pas donner. De plus votre enfant peut faire une fausse mon bébé ?
route avec un bonbon et risque de s’étouffer.
Votre enfant n’a pas les mêmes besoins qu’un adulte. Est-ce que
Les sources de protéines comme la viande, les œufs, je peux donner
le poulet, le poisson, sont nécessaires mais en toutes de la viande à Je
petites quantités au moment de la diversification. Trop mon bébé ? trouve que La première chose à faire, si vous estimez que le poids de
de ces aliments chaque jour, peut être un risque pour
mon bébé a votre bébé est trop important, est de consulter un pédiatre.
la santé de votre enfant.
pris trop de En tous cas, une chose est sûre, ne mettez pas votre bébé
poids. au régime. S’il est en surpoids, il doit manger mieux mais
pas moins. Son alimentation doit donc non pas être réduite,
On mais améliorée.
m’a dit de
rajouter des Les compléments nutritionnels aux laits infantiles, de type Des conseils simples à suivre peuvent être mis en place :
farines (céréales) farine infantile, ne sont pas indispensables. Ils augmentent • Veiller aux 4 repas équilibrés quotidiens
dans le biberon l’apport en énergie. Le lait maternel ou infantile est déjà • Éviter les grignotages entre les repas
de mon bébé, adapté aux besoins de votre bébé. • Limiter les produits sucrés ou gras (soda, bonbons, biscuits fourrés, etc.)
c’est vrai ? • Inciter à jouer et bouger !
Votre enfant dort mieux en ajoutant ces farines
dans le biberon ? FAUX !
Manger, jouer, grandir
Quand
L’exercice physique est bénéfique pour la croissance de votre enfant, pour sa
Adapter les portions de votre enfant à ses besoins est mon bébé
santé mentale et physique. Ne manquez pas une occasion de faire bouger
important pour éviter le surpoids. Servez une petite mange
votre enfant. Il prendra rapidement goût aux jeux en plein air comme le
portion, et s’il a encore faim, vous pourrez lui en beaucoup, ça veut
toboggan ou la balançoire, ou simplement à barboter dans l’eau et marcher
resservir une petite quantité. dire qu’il mange
avec vous. Préférez donc le jardin, la piscine ou la mer à la télévision ou tout
bien.
autre écran (tablette, téléphone portable, jeux vidéos, etc.).
8 9
 De 0 à 6 mois,
lait maternel ou
lait infantile
Le lait maternel : que des avantages
Selon les recommandations
internationales, il est Le meilleur aliment pour votre bébé est le lait maternel de par sa
vivement déconseillé composition idéale en éléments nutritifs et la présence d’anticorps
d’intégrer d’autres nécessaires à ses défenses qu’on ne trouve pas dans le lait artificiel.
aliments que le lait dans
l’alimentation de votre Le goût du lait maternel dépend de votre alimentation alors que celui du
nourrisson avant ses lait infantile reste toujours identique.
© Stéphane Mailion

4 mois, puisque le lait

maternel ou le lait infantile L’allaitement au sein réduit les risques de développer de nombreuses
répondent à ses besoins maladies telles que les rhumes, les otites, les allergies, l’asthme et même
nutritifs. le diabète.

L’enfant sait réguler son appétit ; il vous le dira par des pleurs lorsqu’il
aura faim. De la même manière, une fois rassasié, il s’arrêtera de téter. Le lait maternel a de nombreux avantages pour vous et votre enfant.
Il contribue à des moments de partages et d’échanges avec un lait
Durant les premières semaines, c’est souvent au rythme de toutes les 2 à toujours prêt à consommer, à bonne température et gratuit !
3 heures, la nuit et le jour, qu’il aura faim.
Une tétée dure en moyenne 30 minutes.

Si vous utilisez des biberons, un bon rythme de repas peut être donné
grâce à une astuce :

Lait nécessaire = (poids de bébé) + 250 ml

10

Sur une journée

- 5 kg : 6 biberons
5 à 8 kg : 5 biberons
8 kg et + : 4 biberons

Il vaut mieux donner peu de biberons en bonne quantité que de

© Stéphane Mailion

multiplier de petites quantités de biberons régulièrement dans la

journée. Mais, tout cela sera bien sûr à adapter à l’appétit de bébé.

10 11
 Les premiers pas grossièrement écrasés ou des petits morceaux peuvent venir remplacer
vers la diversification la bouillie.
C’est le moment d’introduire de nouvelles saveurs : vanille, menthe,
alimentaire citron, herbes aromatiques, … mais toujours sans sel !

Après 6 mois au lait, votre • 12 mois : on élargit au maximum la palette des goûts
bébé peut enfin découvrir Tous les aliments sont proposés, en variant les textures, les cuissons et
les plaisirs des nouveaux les présentations, tout en gardant une base de 500 ml de lait par jour.
aliments. Cette étape est la
diversification. • 2 ans et plus
C’est une période Vers l’âge de 2 ans, votre bébé peut présenter un refus lorsque vous lui
importante de la croissance présentez de nouveaux aliments. C’est la néophobie alimentaire (peur des
de votre enfant, puisque l’on nouveaux aliments). Il refuse de manger ? Ne le forcez pas car il risquerait
intègre progressivement de d’associer cet aliment à cette situation contraignante. Proposez-lui à
nouveaux aliments et c’est nouveau cet aliment à un autre moment ou sous une autre forme. Evitez
l’éveil des sens. de remplacer un aliment refusé par une sucrerie ou autres grignotages.
pour diversifier son alimentation au pour ses futures habitudes de grand
QUELQUES CONSEILS PETITS CONSEILS
bon moment avec les bons aliments

• A partir de 4 mois : quelques cuillères, tout doucement • Éviter les fritures et les matières grasses animales
Vous pouvez commencer à faire goûter des fruits ou des légumes bien • Privilégier les repas faits maison plutôt que les plats tout préparés ou
cuits et bien mixés à votre bébé. 1 seule cuillère par jour suffit ! industriels, souvent trop riches en sel et sucres
Votre enfant va découvrir tout doucement de nouvelles saveurs, de • Instaurer des règles d’hygiène dès qu’il le peut (se laver les mains, se
nouvelles textures mais le lait doit rester l’aliment principal de ses repas. brosser les dents)
Il est d’ailleurs recommandé de commencer le repas par la tétée ou le • La cuisine peut être un lieu d’apprentissage mais toujours un lieu de
biberon avant de faire goûter la cuillère de purée. vigilance (attention aux accidents)

• 6 mois : on commence avec des aliments mixés Attention : le mitihue et le taioro sont
Il s’agit d’une introduction très progressive des aliments sur 2 ou 3 mois déconseillés car les têtes de chevrettes
avec une cuisson douce : bouillie ou vapeur sans sel. peuvent être contaminées par le parasite
À cet âge, les recettes doivent être simples : compote, soupe, purée de de la méningite à éosinophiles.
fruits ou légumes. Les premières fois, il faut privilégier l’introduction d’un Le miel est également déconseillé avant
aliment à la fois, pour qu’il distingue chaque goût. 1 an en raison du risque de botulisme
Après la découverte, on pourra faire ces mêmes plats dans lesquels vous infantile.
pouvez introduire de petites quantités de viande, poisson, féculents.
Attention aux poissons du large, maximum
• 9 mois : de plus en plus solide … et de plus en plus de goût ! 1 fois par semaine afin de limiter les
Dès 9 mois, les plats peuvent avoir une texture plus solide, des aliments intoxications au mercure et à la ciguatera.
12 13
 Si votre bébé est allaité, toujours commencer le repas par la tétée et ensuite donner les aliments (jusqu’à 1 an).

Quantité par jour

âAge Texture Laits et Matières
Fruits Légumes Féculents Protéines
Produits laitiers grasses
660 ml à 720 ml
de lait 2° âge ou 5 grosses
6 mois Aliments mixés 480 ml de lait cuillères de 1 grosse cuillère
2° âge+2 yaourts légumes verts 1 à 2 petite(s)
nature cuillères(s) de
1 fruit entier à
viande ou de
570 à 630 ml de 1 fruit et demi
poisson ou ¼
lait 2° âge ou d’œuf dur
Aliments mixés 2 grosses
9 mois 390 ml de lait 1 bol
ou écrasés cuillères
2° âge+2 yaourts
nature
2 petites cuillères
570 à 630 ml de de viande ou de
12 mois 1 bol à 1+½ bol 3/4 à 1 bol 1 petite cuillère
lait de croissance poisson ou ¼
de beurre ou de
ou 390 ml de lait d’œuf dur
lait de coco ou
de croissance + 2 grosses d’huile
2 yaourts nature cuillères de
18 mois Aliments (ou portions de viande ou de
hachés, puis fromage) poisson ou ½
2 à 3 fruits frais
progressivement œuf dur
ou pressés
en petits 1 bol à
morceaux 570 à 630 ml de 1+½ bol à 2 bols 1+½ bol
lait de croissance
½ filet de viande
ou 240 ml de lait
rouge ou blanche
2 à 3 ans de croissance et
ou de poisson ou
3 yaourts nature
1 œuf dur
(ou portions de
fromage)

14 15
 Journée type à : Journée type à :

6 mois 9/10
mois
Matin : Matin :
• 1 tétée OU 240 ml de lait 2° âge • 1 tétée OU 240ml de lait 2° âge

Collation : Midi :
• 1 fruit mûr écrasé OU une compote OU un laitage • 1 assiette comprenant :
5 grosses cuillères de légumes écrasés cuits sans sel
Midi : 2 grosses cuillères de féculents
• 1 purée maison mixée comprenant : 2 petites cuillères de viande rouge ou blanche, poisson, ou ¼ d’œuf
5 grosses cuillères de légumes sans sel 1 petite cuillère d’huile, de beurre ou de lait de coco (frais de préférence)
1 grosse cuillère de féculent +
1 petite cuillère de viande rouge ou blanche, poisson, ou ¼ d’œuf • 1 laitage nature sans sucre
1 petite cuillère d’huile, de beurre ou de lait de coco (frais de préférence) • Eau nature à volonté
OU
• 1 petit pot de légumes avec viande/poisson/œuf Gouter :
+ • 1 tétée OU 90 à 120 ml de lait 2° âge + 1 compote OU un fruit bien mûr écrasé
• 1 tétée OU 90 à 120 ml de lait 2° âge OU un laitage nature sans sucre
• Eau nature à volonté Soir :
• 1 tétée OU 240 ml de lait 2° âge
Gouter : • 5 grosses cuillères de légumes données à la cuillère OU un potage donné
• 1 tétée OU 90 à 120 ml de lait 2° âge + 1 compote OU un fruit bien mûr écrasé au biberon
• Eau nature à volonté
Soir :
• 1 tétée OU 240 ml de lait 2° âge
16 17
 Journée type
Journée type à : à partir de :

1 an 18 mois
Matin : Matin :
• 1 tétée OU 240 ml de lait de croissance + • 1 tétée OU 240 ml de lait de croissance +
• 1 tartine de pain, beurre et confiture ET/OU 1 fruit • 1 tartine de pain, beurre et confiture ET/OU 1 fruit

Midi : Midi :
• Quelques morceaux de légumes crus en entrée + 1 assiette comprenant : • Quelques morceaux de légumes crus en entrée +1 assiette comprenant :
1 petit bol de légumes écrasés grossièrement cuits sans sel 1 bol de légumes cuits sans sel
½ bol de féculents ½ bol de féculents
2 petites cuillères de viande rouge ou blanche, poisson, ou ½ œuf 2 grosses cuillères de viande rouge ou blanche, poisson, ou ½ œuf
1 petite cuillère d’huile, de beurre ou de lait de coco (frais de préférence) 1 petite cuillère d’huile, de beurre ou de lait de coco (frais de préférence)
+ +
• 1 laitage nature OU 1 fruit Entre 12-18 mois, faites • 1 tranche de pain
• Eau nature à volonté découvrir à votre bébé les • 1 laitage nature OU 1 fruit
crudités. • Eau nature à volonté
Vers cet âge-là, bébé aura
Gouter : envie de tenir lui-même ses
• 1 tétée OU 90 à 120 ml de lait de croissance + biberons et les couverts. Lui Gouter :
• 1 compote OU 1 fruit cru OU pain fromage donner des cuillères à sa taille • 1 tétée OU 90 à 120 ml de lait de croissance +
OU un biscuit peut être l’occasion de le • 1 compote OU 1 fruit cru OU pain fromage OU 1 biscuit
rendre autonome, petit à petit.

Soir : Soir :
• 1 bol de légumes et féculents OU un potage au biberon • 1 bol de légumes et féculents OU un potage au biberon
• 1 yaourt OU 1 tétée OU 240 ml de lait 2° âge OU 1 compote • 1 yaourt OU 1 tétée OU 150 ml de lait 2° âge OU 1 compote
• Eau nature à volonté • Eau nature à volonté
18 19
 TE TARO - LE TARO Recette à partir d'1 an Taro au poisson

INGRÉDIENTS
• 2 morceaux de taro (environ 100 g)
• 1 petite cuillère de poisson
• 1 branche de céleri

PRÉPARATION
Rincer le taro et l’éplucher.
Le tailler en dés et le rincer.
Cuire le taro dans une casserole d’eau.
Cuire le poisson dans une autre casserole avec le céleri pendant 2 min.
Passer le taro à la moulinette à légumes (en rajoutant de l’eau de cuisson
du poisson si nécessaire).
Séparément, passer le poisson à la moulinette à légumes.
Présenter, tama’a maitai !

Recette
Recette à partir de 18 mois Flan de taro familiale :
la portion de
votre enfant sera
INGRÉDIENTS égale à ½ bol
• 250 g de taro cuit à l’eau environ.
• 4 œufs
Recette 6 mois Purée de taro • 50 g de sucre
• 125 ml de lait
INGRÉDIENTS
• 1 morceau de taro (50 g) PRÉPARATION
• 1 petite cuillère de lait de coco (frais de préférence) Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, écraser à la fourchette ou au pilon le taro cuit et refroidi.
PRÉPARATION Ajouter le sucre et bien mélanger.
Frotter et éplucher le taro. Incorporer 1 à 1 les œufs entiers jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.
Rincer et découper en dés. Ajouter le lait et mélanger.
Faire cuire dans une petite casserole en recouvrant d’eau pendant 15min. Verser le tout dans un plat à flan ou dans des ramequins beurrés et farinés.
Mixer le taro avec le lait de coco. Placer les contenants dans un plus grand plat pour faire un bain-marie.
C’est prêt ! Cuire 20 min et servir tiède ou refroidi.

20 21
 TE UMARA - LA PATATE DOUCE Recette à partir d'1 an Jardinière de patates douces

INGRÉDIENTS
• 1 petite patate douce
• ½ carotte
• ½ courgette
• 1 petite cuillère d’huile d’olive

PRÉPARATION
Laver, éplucher et tailler les légumes en dés.
Cuire les dés de légumes à l’eau.
Egoutter les légumes dans une passoire.
Assaisonner d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron.
Bon appétit !

Recette à partir de 18 mois Gratin de patates douces

INGRÉDIENTS
• 2 grosses patates douces
Cette • 100 ml de lait
Recette 6 mois Purée de patates douces recette peut être • 2 grosses cuillères de crème liquide
accompagnée • Muscade et oignons verts (facultatifs)
INGRÉDIENTS d’une petite cuillère
• ¼ patate douce (environ 25 g) de viande rouge PRÉPARATION
• 1 grosse cuillère de lait ou blanche, ou de
Rincer les patates douces et les faire cuire à l’eau.
poisson mixé.
Les éplucher puis les découper en lamelles ou les râper dans un plat à
PRÉPARATION gratin.
Cuire la patate douce à la vapeur ou à l’eau. Dans un petit bol, mélanger le lait et la crème avec la muscade et les
Mixer la patate douce cuite avec le lait et 1 grosse cuillère d’eau non salée oignons verts.
si la texture est trop compacte. Verser le tout sur les patates douces.
C’est prêt ! Enfourner durant 1h à 180°C.

22 23
 TE URU - LE FRUIT DE L'ARBRE A PAIN Recette à partir d'1 an Soufflé de uru

INGRÉDIENTS
• 100 g de uru cuit (1 petite boule)
• 1 jaune d’œuf
• 70 g de lait concentré non sucré

PRÉPARATION
Couper le uru en petit morceaux avant de le mixer avec le lait chauffé.
Incorporer le jaune d’œuf à la purée.
Légèrement beurrer un ramequin et le remplir de la purée.
Cuire au four (au bain marie) à 180°C pendant environ 40 min.
Écraser, souffler, c’est prêt !

Recette pour 4
Recette à partir de 18 mois Gratin de uru personnes :
la portion de votre
INGRÉDIENTS enfant sera égale à
• 1 uru plus ou moins mûr selon préférence 1 petit bol.
• 1 boîte de lait concentré non sucré
Recette 6 mois Velouté de uru • 2 grosses cuillères de crème fraîche légère
• 50 g de gruyère
INGRÉDIENTS • Poivre
• 100 g de uru cuit (1 petite boule)
• 50 ml de lait PRÉPARATION
• Persil Découper le uru sans peau en lamelles avant de les disposer dans un plat
à gratin beurré.
PRÉPARATION Mélanger le lait concentré avec la crème fraîche et le poivre dans un bol.
Couper le uru en petits morceaux. Verser sur le uru.
Mixer le uru avec le lait. Saupoudrer de gruyère.
Assaisonner avec le persil à la fin. Cuire au four à 200°C durant 30 min.
Déguster tiède. Bon appétit !
Mmmmmh !
24 25
 TE MANIOTA - LE MANIOC Recette à partir d'1 an Soufflé de manioc

INGRÉDIENTS
• 140 g de manioc
• 1 jaune d’œuf
• 70 g de lait concentré non sucré

PRÉPARATION
Laver, éplucher et tailler en dés le manioc.
Cuire le manioc à l’eau bouillante 30 min et mixer avec le lait chauffé.
Ajouter le jaune d’œuf à la purée et assaisonner.
Beurrer un récipient et le remplir de purée.
Cuire au four au bain-marie durant 40 min à 180°C.
Sortir et servir tiède pour bébé.

Recette à partir de 18 mois Taota Recette pour

5 à 6 personnes
INGRÉDIENTS
• 600 g de manioc râpé très finement
• 300 ml de lait de coco (frais de préférence)
Cette • 100 ml d’eau de coco
Recette 6 mois Purée de manioc recette peut être • 150 g de sucre roux
accompagnée • ½ tasse d’ananas râpé (facultatif) soit 100 ml
INGRÉDIENTS d’une petite cuillère • 1 gousse de vanille fendue en deux, puis coupée en quatre
• ¼ de manioc (environ 25 g) de viande rouge
• 1 petite cuillère de lait de coco (frais de préférence) ou blanche, ou de PRÉPARATION
poisson mixé. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
PRÉPARATION Verser la pâte dans un plat à gratin huilé.
Rincer le manioc et le cuire à l’eau. Mettre au four moyen pendant 1h30 environ.
Enlever la peau et mixer avec le lait de coco. Verser un filet d'huile sur la surface du taota à mi-cuisson.
Tama’a maitai !

26 27
 TE MAU PIPI NA’INA’I - LES LENTILLES Recette à partir d'1 an Lentilles mijotées

INGRÉDIENTS
• 30 g de lentilles
• ¼ de carotte
• ¼ d’oignon
• 1 petite branche de thym et 1 feuille de laurier
• 1 petite cuillère de beurre

PRÉPARATION
Cuire les lentilles dans une casserole en recouvrant d’eau.
Laver, éplucher et découper finement la carotte et l’oignon.
Les mettre dans la casserole de lentilles avec le laurier et le thym.
Faire cuire durant 1h environ à l’eau frémissante.
Servir avec une noisette de beurre.
Bon appétit !

Recette à partir de 18 mois Galette de lentilles

Cette
recette peut être INGRÉDIENTS
Recette 6 mois Potage de lentilles accompagnée • 6 grosses cuillères de lentilles crues
d’une petite cuillère • 1 œuf
INGRÉDIENTS de viande rouge • 15 grosses cuillères d’eau
• 10 g de lentilles ou blanche, ou de • Huile de tournesol
• 3 rondelles de carotte poisson mixé.
PRÉPARATION
PRÉPARATION Réduire les lentilles en poudre au mixeur.
Mettre les lentilles dans une casserole et recouvrir d’eau. Les réhydrater avec l’eau et laisser reposer durant 1h environ.
Cuire à feu doux durant 20 min et veiller à ce que les lentilles soient bien Remixer jusqu’à obtenir une pâte semi-épaisse.
recouvertes. Mélanger l’œuf à la pâte.
Filtrer l’eau (la garder au cas où). Chauffer une poêle et y verser une petite cuillère d’huile, éponger avec
Mixer les lentilles avec les rondelles de carotte cuites à l’eau. un papier.
Ajouter l’eau filtrée si la texture est trop dure. Verser la pâte comme des pancakes et faire cuire 3 min de chaque côté.
Servir aussitôt ! Bébé va adorer !
28 29
 TE RAITI - LE RIZ Recette à partir d'1 an Soupe de riz Recette
familiale :
INGRÉDIENTS la portion de
votre enfant
• 150 g de riz blanc
sera égale à
• 1 carotte ½ bol.
• 1 steak haché
• ½ oignon
• 1 grosse cuillère d’huile

PRÉPARATION
Rincer le riz à l’eau claire.
Cuire dans une cocotte le riz en recouvrant de deux fois plus d’eau à feu doux.
Laver, éplucher, découper en lamelles les carottes et l’oignon.
Dans une poêle, mettre l’huile et cuire le steak haché et l’oignon.
Dans la casserole, ajouter les carottes.
Au bout de 20 min, ajouter la viande et laisser mijoter durant encore 15
à 20 min.
Lorsque le tout est bien mou, vous pouvez arrêter le feu.
À bien écraser pour votre bébé.

Recette à partir de 18 mois Kaifan Recette

familiale :
INGRÉDIENTS la portion de
• 1 filet de poulet cuit votre enfant sera
• 2 tranches de jambon blanc égale à 1 petit
bol.
• 100 g de riz blanc
Recette 6 mois • ¼ de boîte de petits pois cuits
• 200 ml d’eau pour le riz
• 1 gousse d’ail haché, poivre
PRÉPARATION
À 6 mois, votre enfant ne pourra pas encore mâcher correctement les PRÉPARATION
grains de riz. Rincer le riz à l’eau claire et le faire cuire dans une cocotte avec 2 fois ½
Cependant, vous pouvez faire des soupes ou bouillons de légumes et les son volume en eau pendant 15 à 20 min.
épaissir avec une petite cuillère de riz cuit à l’eau ou vapeur. Égoutter le riz et gouter si le riz est cuit.
Mélanger le riz, le jambon en dés, les petits pois, l’ail haché et le poulet
en dés.
Bon appétit !

30 31
 TE FAFA - LE FAFA Recette à partir d'1 an Purée de fafa et poisson

INGRÉDIENTS
• 100 g de fafa
• 2 pommes de terre
• 20 g de poisson
• 1 petite cuillère de beurre

PRÉPARATION
Laver, éplucher et tailler la pomme de terre en dés.
Cuire à l’eau les dés de pomme de terre sans sel.
Ajouter le fafa après 5 min de cuisson et ajouter le poisson.
Égoutter le tout.
Mixer le fafa et la pomme de terre ensemble.
Mixer le poisson avec le beurre.
Présenter les deux purées tièdes.

Recette à partir de 18 mois Poulet fafa Recette

familiale :
INGRÉDIENTS la portion de
• 2 filets de poulet votre enfant sera
• 500 g de fafa frais égale à 1 petit
bol.
• 1 oignon
Recette 6 mois Crème de fafa • 400 ml de lait de coco (frais de préférence)
• +/- jus d’un citron
INGRÉDIENTS
• 2 branches de fafa frais PRÉPARATION
• 1 grosse cuillère de fromage blanc Laver le fafa à l’eau vinaigrée et rincer.
Précuire à l’eau bouillante le fafa durant 10 min, jeter l’eau.
PRÉPARATION Couper le poulet en petits cubes.
Laver le fafa avec de l’eau vinaigrée et le rincer soigneusement. Éplucher l’oignon et le couper en cubes.
Cuire à feu doux le fafa dans de l’eau bouillante, durant 15 min. Faire revenir le poulet avec l’oignon à feu fort.
Égoutter les feuilles. Verser le lait de coco et le jus de citron, et diminuer le feu à feu doux.
Mixer le fafa cuit avec le fromage blanc. Rajouter le fafa et laisser mijoter 15 min à couvert en remuant légèrement.
Servir aussitôt ! Servir chaud avec du taro ou du riz !
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 TE POTA - LE POTA Recette à partir d'1 an Boeuf sauté et pota Recette
familiale :
INGRÉDIENTS la portion de
• 4 branches de pota votre enfant sera
• 1 entrecôte de bœuf égale à 1 petit
bol.
• 1 grosse cuillère de sauce huître

PRÉPARATION
Découper la viande en lamelles en enlevant le gras.
Faire revenir à feu moyen la viande avec la sauce huître durant 5 min.
Laver le pota et cuire à l’eau bouillante durant 15 min.
Servir la viande mixée séparément du légume pour faire une jolie
présentation dans son assiette !

Recette à partir de 18 mois Punu pua'atoro

pota Recette
familiale :
INGRÉDIENTS la portion de
• 1 boîte de punu pua'atoro votre enfant sera
Recette 6 mois Potage de pota • 1 oignon jaune ou blanc égale à 1 petit
bol.
• 5 branches de pota
INGRÉDIENTS
• 2 branches de pota vert PRÉPARATION
• 1 petite pomme de terre Laver la boîte de punu puatoro et faire chauffer une poêle.
• 2 petits suisses Verser le contenu de la boîte avant de faire revenir à feu doux.
En dehors du feu, retirer le gras visible à la cuillère ou en versant sur une
PRÉPARATION passoire et réserver la viande dans un bol.
Laver les branches de pota et la pomme de terre. Avec la même poêle, faire revenir les oignons en lamelles puis ajouter la
Éplucher la pomme de terre et la tailler en dés. viande et le pota.
Mettre à cuire à feu doux les dés avec 1 ½ verre d’eau durant 10 min. Servir chaud avec du riz blanc.
Ajouter le pota coupé en petits morceaux. Tama’a maitai !
Laisser cuire encore 5 min avant d’éteindre le feu.
Passer au mixeur avec les petits suisses, souffler, c’est prêt !
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 TE TAROTI - LA CAROTTE Recette à partir d'1 an Petits pois carotte

INGRÉDIENTS
• 1 boîte de petits pois
• 1 carotte
• ½ oignon
• 1 petite cuillère d’huile

PRÉPARATION
Laver, éplucher et tailler la carotte en lamelles ainsi que l’oignon.
Mettre dans une casserole, l’oignon avec la carotte avec une cuillère à
café d’huile.
Vider l’eau des petits pois et rincer.
Mettre à chauffer les petits pois avec l’oignon et la carotte pendant 15 min
avec un verre d’eau.
Une fois cuit, écraser avec une fourchette pour votre enfant.

Recette pour 4
Recette à partir de 18 mois Poisson cru personnes :
la portion de votre
INGRÉDIENTS enfant sera égale à
• 500 g de poisson 1 petit bol.
• 2 carottes
• 1 oignon blanc
Recette 6 mois • 2 tomates
Purée de carotte
• 1 concombre
• 3 citrons
INGRÉDIENTS Lait de coco (frais de préférence)
•
• 1 petite carotte
• 1 grosse cuillère de lait PRÉPARATION
Laver tous les légumes.
PRÉPARATION Éplucher la carotte, le concombre et l’oignon.
Laver, éplucher et découper la carotte en petits morceaux. Découper de la même taille environ l’oignon, le concombre, l’oignon et le poisson.
Mettre les morceaux à cuire dans de l’eau bouillante durant 15 min. Râper la carotte.
Égoutter les carottes et les mixer avec le lait. Assembler le tout et presser les citrons au-dessus.
Servir tiède ! Ajouter le lait de coco à votre convenance.
Pour un repas équilibré, servir avec du taro, de la patate douce ou du riz.
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 TE MEIA - LA BANANE Recette à partir d'1 an Compote banane
biscuitée Recette
pour 2
INGRÉDIENTS portions de
• 1 pomme dessert.
• 1 banane
• 1 biscuit petit beurre

PRÉPARATION
Éplucher les fruits et les découper en dés.
Les faire cuire avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu doux durant 15 min.
Mixer ou écraser à la fourchette les fruits et laisser refroidir.
Présenter la compote après avoir parsemé de miettes de biscuit.

Recette à partir de 18 mois Jambon banané

INGRÉDIENTS
• 1 petite banane
• ½ tranche de jambon
• 1 pincée de gruyère
Recette 6 mois Purée de banane Recette
pour 2 PRÉPARATION
portions de Éplucher la banane et la faire cuire dans une poêle anti-adhésive.
INGRÉDIENTS dessert. Entourer la banane cuite dans le jambon et mettre le gruyère.
• 1 banane Servir tiède !
• Quelques grains de vanille

PRÉPARATION
Ecraser la banane à la fourchette ou mixer et parfumer avec la vanille.
Servir froid !

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 TE VI - LA MANGUE Recette à partir d'1 an Poe mangue Recette
pour 2
INGRÉDIENTS portions de
• 1 mangue bien mûre dessert.
• 2 grosses cuillères de fécule de manioc
• 2 grosses cuillères de lait de coco (frais de préférence)
• 2 grosses cuillères d’eau

PRÉPARATION
Dans une casserole, mettre à cuire à feu doux la chair de mangue écrasée
avec l’eau.
Remuer la purée avec une spatule en bois en écrasant bien.
Lorsque le mélange est homogène, saupoudrer de fécule de manioc et
remuer énergiquement.
Couper le feu avant de mettre le lait de coco.
Remuer pour refroidir : c’est prêt !

Recette à partir de 18 mois Salade de mangue et carotte

INGRÉDIENTS
• 1 vi carotte
Recette 6 mois Mangue en compote • ½ carotte
• Jus d’un citron
INGRÉDIENTS • 1 grosse cuillère d’huile d’olive
• 1 joue de mangue mûre type ohure pio
• 1 petite cuillère de lait de coco (frais de préférence) PRÉPARATION
Laver la carotte, citron et mangue.
PRÉPARATION Éplucher la carotte et la mangue.
Enlever la chair de mangue. Les râper dans un bol.
Mixer ou écraser la chair avec le lait de coco. Assaisonner avec le citron et l’huile d’olive.
Déguster aussitôt ! Déguster !

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 TE I’ITA - LA PAPAYE Recette à partir d'1 an Poe papaye

INGRÉDIENTS
• 1 petite papaye mûre
• 2 grosses cuillères de fécule de manioc
• 2 grosses cuillères de lait de coco (frais de préférence)
• 2 grosses cuillères d’eau

PRÉPARATION
Dans une casserole, mettre à cuire à feu doux la chair de papaye écrasée
avec l’eau.
Remuer la purée avec une spatule en bois en écrasant bien.
Lorsque le mélange est homogène, saupoudrer de fécule de manioc et
remuer énergiquement.
Couper le feu avant de mettre le lait de coco.
Remuer pour refroidir : c’est prêt !

Recette à partir de 18 mois Salade de papaye verte

INGRÉDIENTS
Recette 6 mois Compote de papaye • 1 papaye ferme à demi-mûre
Recette • 1 grosse cuillère de lait de coco (frais de préférence) ou d’huile
INGRÉDIENTS pour 2 • 2 grosses cuillères de jus de citron
• 1 papaye bien mûre portions de
• 2 petites cuillères de lait de coco (frais de préférence) dessert. PRÉPARATION
Peler la papaye, la rincer puis la râper dans un bol.
PRÉPARATION Mélanger le lait de coco (ou huile) avec le jus de citron et poivrer si
Couper la papaye en deux et enlever les graines. nécessaire.
Vider et écraser à la fourchette la chair de papaye. Mettre le mélange sur la papaye râpée et laisser reposer au minimum 10 min
Mélanger au lait de coco. avant de servir frais.
Servir frais ! Bon appétit !

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 TE HAARI - LE COCO Recette à partir d'1 an Riz au lait de coco
Recette pour
4 portions :
INGRÉDIENTS la portion de votre
• 200 g de riz enfant sera égale
• ½ l de lait de coco (frais de préférence) à ½ bol
• 1l de lait environ.
• 50 g de sucre
• Vanille

PRÉPARATION
Mélanger le lait bouilli et la vanille.
Rajouter le riz et le lait de coco.
Cuire à feu doux durant 20 à 25 min.
Rajouter le sucre petit à petit selon les goûts.
Tama’a maitai !

Recette
Recette à partir de 18 mois Ipo maison pour 5 petits
ipo.
La portion pour
INGRÉDIENTS
Recette 6 mois Flan coco votre bébé :
• 350 g de farine 1 petit ipo.
• 1 verre d’eau
INGRÉDIENTS • 150 g de coco râpé
• 100 ml de lait concentré non sucré • 150 g de sucre
• 1 œuf • 1 sachet de levure
• 50 ml de lait de coco (frais de préférence) • 1 feuille de auti par ipo
• Vanille
PRÉPARATION
PRÉPARATION Mélanger la farine avec le sucre, le coco et l’eau.
Mélanger le lait de coco avec le lait concentré et l’œuf battu. Mouiller la feuille de auti avant de placer la boule de pâte déjà faite sur
Ajouter un peu de vanille. la feuille.
Mettre au bain-marie le tout pendant 45 min à 180°C. Bien envelopper la boule dans le auti et la cuire 15 min à la vapeur.
Laisser tiédir avant de servir. Déguster tiède !

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 TE FEI - LA BANANE PLANTAIN Recette à partir d'1 an Soufflé de fei

INGRÉDIENTS
• 1 fei cuit
• 1 jaune d’œuf
• 70 g de lait concentré non sucré

PRÉPARATION
Couper le fei en petit morceaux avant de le mixer avec le lait chauffé.
Incorporer le jaune d’œuf à la purée.
Légèrement beurrer un ramequin et le remplir de la purée.
Cuire au four (au bain marie) à 180°C pendant environ 40 min.
Souffler, c’est prêt !

Recette à partir de 18 mois Fei gratiné

INGRÉDIENTS
• 1 fei
• une pincée de gruyère

Recette 6 mois Purée de fei PRÉPARATION

Rincer le fei et le tailler dans le sens de la longueur.
Mettre du gruyère par-dessus.
INGRÉDIENTS
Enfourner pendant 15 min à 180°C.
• 1 fei mûr
Déguster chaud !
• 1 petite cuillère de lait de coco (frais de préférence)

PRÉPARATION
Cuire le fei à l’eau bouillante durant 15 min.
Enlever la chair de fei etl’écraser à la fourchette.
Ajouter le lait de coco.
Souffler, c’est reva !
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 TE MAUTINI - LE POTIRON Recette à partir d'1 an Flan de potiron
Recette pour
un grand plat.
INGRÉDIENTS La portion de
• 450 g de potiron votre enfant sera
• 100 ml de lait égale à ½ bol
• 50 ml de crème fraîche liquide légère environ.
• 3 œufs
• 30 g de farine
• Poivre

PRÉPARATION
Cuire le potiron environ 20 min dans l’eau.
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer le potiron avec le lait et la crème fraîche.
Ajouter les 3 œufs et mixer de nouveau.
Ajouter la farine, le poivre.
Cuire 20 min dans un moule à muffin ou 25 min dans un ramequin.
Servir chaud ou tiède.

Recette à partir de 18 mois Gratin de potiron

Recette
INGRÉDIENTS familiale :
• ½ potiron la portion de
• 3 œufs votre enfant sera
Recette 6 mois Purée de potiron Sel et poivre égale à 1 petit
•
bol.
• Gruyère râpé
INGRÉDIENTS • 1 petite cuillère de beurre • 1 pot de crème fraîche légère
• 100 g de potiron • Muscade • Ail selon préférence
• 1/2 petite pomme de terre
• 50 ml de lait PRÉPARATION
Faire cuire le potiron découpé durant 20 min.
PRÉPARATION Écraser le potiron en purée et rajouter les œufs, la crème et le gruyère.
Laver, éplucher puis tailler en dés le mautini et la pomme de terre. Saler légèrement et poivrer.
Cuire les dés dans de l’eau bouillante avant de les passer au moulin à Beurrer un plat à gratin et y verser le mélanger.
légumes avec le lait chauffé. Recouvrir d’une couche de fromage.
Assaisonner avec un peu de muscade et incorporer le beurre tout en remuant. Faire cuire à 200°C pendant 25 min.
Laisser refroidir avant de déguster. Bon appétit !
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NOTES & idées !

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Hinavai

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 Edition 2016 - Graphisme : ITICLIC // 87 228 928
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Manuhiva

Direction de la santé
Tama'a maitai !