Voir la source de Vitamine B1

{{Infobox Chimie
| nom = Thiamine
| image = 
| image2 = 
| taille image = 220
| légende = [[Fichier:Thiamin.svg|250px]]<br />[[Fichier:Thiamine-3D-vdW.png|250px]]<br />Structure de la thiamine
<!-- Général -->
| DCI = 
| nomIUPAC = 3-[3-[(4-amino- 2-methyl- pyrimidin- 5-yl) methyl]- 4-methyl- thiazol- 5-yl] ethanol
| synonymes = vitamine {{fchim|B|1}}, aneurine
| CAS = {{CAS|5|9|4|3|8}}
| EINECS = {{EINECS|2|0|0|4|2|5|3}}
| RTECS = 
| ATC = {{ATC|A11DA01}}
| DrugBank = DB00152
| PubChem = {{CID|6042}}{{SID|}}
| chEBI = 
| NrE = 
| FEMA = {{FEMA|}}
| SMILES = [n+]1(c(c(CCO)sc1)C)Cc1c(nc(C)nc1)N.[ClH-]
| InChI = 1/C12H17N4OS.ClH/c1-8-11(3-4-17)18-7-16(8)6-10-5-14-9(2)15-12(10)13;/h5,7,17H,3-4,6H2,1-2H3,(H2,13,14,15);1H/q+1;/p-1
| InChIKey = 
| StdInChI = 
| StdInChIKey = 
| apparence = 
<!-- Propriétés chimiques -->
| formule = 
| masseMol = 
| pKa = 
| momentDipolaire = 
| susceptibiliteMagnetique = 
| diametreMoleculaire = 
| indiceIode = 
| indiceAcide = 
| indiceSaponification = 
<!-- Propriétés physiques -->
| TTransitionVitreuse = 
| fusion = {{tmp|248|°C}} (décomposition)<ref name="ChemIDplus"/>
| ebullition = {{tmp||°C}}
| solubilite = {{Unité/2|1|g||mL|-1}} (eau);<br />
{{Unité/2|1|g||100 mL|-1}} ([[éthanol|alcool]]) ;<br />
1 g dans 18 mL de [[glycérol]],<br />100 mL d'alcool à 95 %,<br />315 mL d'[[alcool absolu]] ;<br />
Plus sol. dans le [[méthanol]] ;<br />
Sol. dans le [[propylène glycol]] ;<br />
Pratiquement insol. dans l'[[éther diéthylique|éther]], le [[benzène]], l'{{page h'|hexane}}, le [[chloroforme]]<ref name="HSDB">{{HSDB|59-43-8|VITAMIN B1}}, consulté le 18 septembre 2009</ref>
| miscibilite = 
| masseVolumique = {{Unité/2||g||cm|-3}}
| TAutoInflammation = {{tmp||°C}}
| pointEclair = {{tmp||°C}}
| limitesExplosivite = 
| pressionVapeur = 
| viscosite = 
| pointCritique = 
| pointTriple = 
| conductivitéThermique = 
| conductivitéÉlectrique = 
| vitesseSon = 
<!-- Thermochimie -->
| emsGaz = 
| emsLiquide = 
| emsSolide = 
| esfGaz = 
| esfLiquide = 
| esfSolide = 
| enthFus = 
| enthVap = 
| capaciteTherm = 
| PCS = 
| PCI = 
<!-- Propriétés biochimiques -->
| codons = 
| pHisoelectrique = 
| acideAmineEss = 
<!-- Propriétés électroniques -->
| bandeInterdite = 
| mobiliteTrous = 
| 1reEnergieIonisation = 
| constanteDielectrique = 
<!-- Cristallographie -->
| systemeCristallin = 
| reseauBravais = 
| Pearson = 
| classe = 
| Schoenflies = 
| Strukturbericht = 
| structureType = 
| parametresMaille = 
| volume = 
| macle = 
<!-- Propriétés optiques -->
| refraction = 
| birefringence = 
| dispersion = 
| polychroisme = 
| fluorescence = 
| absorption = 
| transparence = 
| pvrRotatoire = 
| cteVerdet = 
<!-- Précautions -->
| radioactif = 
| 67548EEC = 
| 67548EECref = 
| symboles = 
| numeroIndex = {{indexCE|}}
| classificationCE = 
| r = 
| s = 
| transportRef = 
| transport = {{ADR|Kemler=|ONU=|Classe=|CodeClassification=|Etiquette=|Etiquette2=|Etiquette3=|Emballage=}}
| NFPA704ref = 
| NFPA704 = {{NFPA 704|Health=|Flammability=|Reactivity=|Other=}}
| SIMDUTref = 
| SIMDUT = {{SIMDUT|}}
| SGHref = 
| SGH = {{SGH|}}
| CIRC = 
| inhalation = 
| peau = 
| yeux = 
| ingestion = 
<!-- Écotoxicologie -->
| DL50 = <!-- (souris, [[Ingestion|oral]]) <br /> (souris, [[Injection intraveineuse|i.v.]]) <br /> --> {{unité/2|301|mg||kg|-1}} (souris, [[sous-cutané|s.c.]])<ref name="ChemIDplus">{{ChemID|59-43-8|Thiamine}}, consulté le 9 août 2009</ref> <!-- <br /> (souris, [[intrapéritonéal|i.p.]]) -->
| CL50 = 
| LogP = 
| DJA = 
| odorat = 
<!-- Données pharmacocinétiques -->
| CAM = 
| biodisponibilite = 
| liaisonProteique = 
| metabolisme = 
| demiVieDistrib = 
| demiVieElim = 
| stockage = 
| excretion = 
<!-- Considérations thérapeutiques -->
| classeTherapeutique = 
| voieAdministration = 
| grossesse = 
| conduiteAuto = 
| precautions = 
| antidote = 
<!-- Caractère psychotrope -->
| categoriePsycho = 
| modeConsommation = 
| autresNoms = 
| risqueDependance = 
<!-- Composés apparentés -->
| autres = 
| autrescations = 
| autresanions = 
| isomères = 
<!-- Supplément -->
| supplement = 
| C = 12
| H = 17
| N = 4
| O = 1
|S=1
| mobiliteElectronique = 
}}
La '''thiamine''' ou '''vitamine {{fchim|B|1}}''' (ou encore ''aneurine'') est une [[vitamine]] [[hydrophile|hydrosoluble]] de la famille des vitamines B que les animaux doivent trouver dans leur alimentation. Elle est synthétisée par les [[bactéries]], les [[plantes]] et les [[champignons]].

C'est un précurseur [[Métabolisme|métabolique]] de la [[thiamine pyrophosphate]] (TPP), une [[coenzyme]] essentielle et indispensable au bon fonctionnement du [[système nerveux]] et des [[muscle]]s.

Chez l'[[Homo sapiens|être humain]], une [[carence nutritionnelle|carence alimentaire]] en vitamine {{fchim|B|1}} cause le [[béribéri]] et peut aussi causer une [[encéphalopathie de Wernicke|encéphalopathie de Gayet-Wernicke]].

== Histoire ==
Dans les années 1880, le béribéri sévit de façon épidémique chez les troupes de l'[[armée indienne britannique]], et à bord des navires des [[Colonisation|puissances coloniales]] en [[Extrême-Orient]]. Cette maladie est considérée soit comme une infection, soit comme une intoxication<ref name=":9">{{Ouvrage|langue=en|auteur1=Kenneth F. Kiple|directeur1=oui|auteur2=Melinda S. Meade|titre=The Cambridge World History of Human Disease|passage=609-611.|lieu=Cambridge|éditeur=[[Cambridge University Press]]|année=1994|pages totales=1176|isbn=0-521-33286-9|numéro chapitre=VIII.15|titre chapitre=Beriberi}}</ref>.

En 1897, [[Christiaan Eijkman|Eijkman]] démontre qu'il s'agit d'une maladie nutritionnelle en provoquant un beribéri expérimental chez la poule, guérissable en remplaçant le riz décortiqué par du riz complet<ref name=":9" />. Il reçoit pour cela le [[prix Nobel de médecine]] en 1929.

En 1911, [[Umetarō Suzuki]] découvre une substance guérissant le béribéri, à partir du [[Son (meunerie)|son]] de riz, qu’il nomme ''acide abérique''<ref>{{Article|langue=ja|nom1=Suzuki|postnom1=Umetarō|nom2=Shimamura|postnom2=Tora|titre=糠中の一有効成分に就て|traduction titre=Sur un ingrédient actif du son|périodique=Tokyo Kagaku Kaishi|volume={{XXXII}}|numéro=1|pages=4–17, 144–146, 335–358|année=1911|issn=0371-8409|e-issn=1881-1116|doi=10.1246/nikkashi1880.32.4|lire en ligne=https://www.jstage.jst.go.jp/browse/nikkashi1880/32/1/_contents|consulté le=2020-06-06}}.</ref>. Cependant, ces travaux n'ont pas été immédiatement remarqués par la communauté scientifique de l'époque, car Eijkman publiait en [[néerlandais]] et Suzuki en [[japonais]]<ref name=":9" />.

En 1912, [[Kazimierz Funk]] décrit une substance naturelle, hydrosoluble et aminée qu'il appelle « vitamine » (littéralement ''amine vitale'')<ref>{{Ouvrage|langue=de|prénom1=Casimir|nom1=Funk|titre=Die Vitamine|sous-titre=Ihre Bedeutung für die Physiologie und Pathologie|lieu=Munich|éditeur=J.F. Bergmann|année=1922|numéro d'édition=2|pages totales={{VII}}-448|oclc=1068465504}}.</ref> qu'il croit à tort être le facteur actif contre le béribéri<ref name=":9" />.

En 1926, {{Lien|langue=en|trad=Barend Coenraad Petrus Jansen|fr=B.C.P Jansen}} et {{Lien|langue=nl|trad=Willem Frederik Donath|fr=Willem Frederik Donath}} parviennent à isoler la vitamine B<sub>1</sub> de la cuticule du riz, mais ils la caractérisent mal en omettant l'atome de [[soufre]], et les autres chercheurs n'ont pu reproduire leurs travaux<ref name=":9" />.

En 1933, [[Robert R. Williams]] établit la formule chimique définitive de la vitamine B<sub>1</sub> en l'appelant thiamine. Il en réalise la synthèse complète en 1936 et en obtient le [[Brevet d'invention|brevet]]. Il s'associe avec [[Merck & Co.|Merck & Co]] pour une production commerciale. Il démontre que la thiamine synthétique est identique, chimiquement et biologiquement, à la thiamine naturelle et que la synthèse industrielle est plus économique que l'extraction à partir de source naturelle<ref name=":9" />.

La production mondiale de thiamine passe de 100 kg en 1937 à 200 tonnes en 1967<ref name=":9" />.

== Besoins en vitamine {{fchim|B|1}} ==
Les besoins en vitamine {{fchim|B|1}} sont principalement dépendant des apports en glucides sur le métabolisme desquels elle intervient<ref name="ansesB1">{{lien web |titre=Les références nutritionnelles en vitamines et minéraux |site=Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail |url=https://www.anses.fr/fr/content/les-r%C3%A9f%C3%A9rences-nutritionnelles-en-vitamines-et-min%C3%A9raux |date=23/04/2021 |consulté le=15/11/2023}}</ref>. Ils sont ainsi fonction du poids corporel, de l’intensité du métabolisme, du niveau d’activité physique et de la composition de la ration alimentaire<ref name="Apfelbaum2009">{{ouvrage |auteur=Marian Apfelbaum |auteur2=Monique Romon |auteur3=Michèle Dubus |titre=Diététique et nutrition |éditeur=Masson |collection=Abrégé |numéro édition=7 |année=2009 |isbn=978-2-294-70566-3 |passage=62 }}</ref>. Les références nutritionnelles peuvent être exprimées en mg par mégajoule (mg/MJ) d’énergie consommées plutôt qu’en mg/j, avec une valeur de 0,1 mg/MJ pour la référence nutritionnelle pour la population (RNP)<ref name="ansesB1" />.

Cette valeur se décline en mg/j selon les types de populations et leur consommation moyenne avec une base d'apport journalier d'environ 1,5 mg/j pour les hommes adultes et 1,2-1,3 mg/j pour les femmes<ref>{{lien web |titre=Actualisation des repères du PNNS : élaboration des références nutritionnelles |site=Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail |date=décembre 2016 |url=https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012SA0103Ra-2.pdf |format=pdf |passage=14}}</ref>{{,}}<ref name="Apfelbaum2009" /> et des recommandations jusqu'à 1,8 mg/j pour la femme enceinte<ref name="Apfelbaum2009" />.

== Sources ==
La thiamine est naturellement présente dans les produits alimentaires ou apportée sous la forme de suppléments<ref name=":3">{{Chapitre|prénom1=Julianna L.|nom1=Martel|prénom2=Connor C.|nom2=Kerndt|prénom3=Harshit|nom3=Doshi|prénom4=David S.|nom4=Franklin|titre chapitre=Vitamin B1 (Thiamine)|titre ouvrage=StatPearls|éditeur=StatPearls Publishing|date=2023|pmid=29493982|lire en ligne=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482360/|consulté le=2023-12-05}}</ref>.

Les aliments les plus riches en thiamine sont les [[Céréale entière|céréales entières]], la [[viande de porc]], et les [[noix]]<ref name=":3" />{{,}}<ref name=":4" />.

Le corps humain peut aussi obtenir de la thiamine à partir du [[Microbiote intestinal humain|microbiote du gros intestin]], mais en quantité insuffisante pour compenser un déficit<ref name=":4">{{Article|prénom1=Marcel|nom1=Hrubša|prénom2=Tomáš|nom2=Siatka|prénom3=Iveta|nom3=Nejmanová|prénom4=Marie|nom4=Vopršalová|titre=Biological Properties of Vitamins of the B-Complex, Part 1: Vitamins B1, B2, B3, and B5|périodique=Nutrients|volume=14|numéro=3|pages=484|date=2022-01-22|issn=2072-6643|pmid=35276844|pmcid=8839250|doi=10.3390/nu14030484|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8839250/|consulté le=2023-12-05}}</ref>.
{| class="wikitable sortable"
 |-
 ! Aliment
 ! Teneur<br />(mg/{{Unité/2|100|g}})
 |-
 | Graine de [[tournesol]] séchée
 | 2,2964<ref name='lanutrition'>[http://www.lanutrition.fr/aliments-index.php?page=rechercheParComposant&tri=plus&composant=113&tri2=plus&composant2=0 ''LaNutrition.fr'', 15 novembre 2008]</ref>
 |-
 | [[Germe de blé]]
 | 2,05<ref name="Kirk-Othmer"/>
 |-
 | [[Levure de bière|Levure de bière sèche]]
 | 1,82<ref name="Kirk-Othmer">{{Ouvrage
 |langue=en
 |auteur1=David Burdick
 |titre=Kirk-Othmer encyclopedia of chemical technology 4th ed.
 |sous-titre=Thiamine (B1)
 |volume=25
 |éditeur=John Wiley & Sons.
 |année=
 |isbn=
}}</ref>
 |-
 | [[Graine]]s de [[soja]]
 | 1,3<ref name="Kirk-Othmer"/>
 |-
 | [[Levure de boulanger]] (à ne pas confondre avec la levure chimique)
 | 1 - 2 
 |-
| [[Rogue (anatomie)|Œufs de poisson]]
| 1 - 1,2 
 |-
 | [[Noix de macadamia]]
 | 1,195<ref name='lanutrition'/>
 |-
 | [[Salami]] sec
 | 0,93<ref name='lanutrition'/>
|-
| [[Pavot somnifère|Graine de pavot]]
| 0,849<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Pistache]]
| 0,84<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Lard|Bacon]] cru
| 0,751<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Chipolata]]
| 0,741<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Jambon]]
| 0,741<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Haricot|haricots secs]] et petits pois
| 0,68<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Noix de pécan]]
| 0,66<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Paprika]]
| 0,645<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Chorizo]]
| 0,63 <ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Graine]] de [[cumin]]
| 0,628<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Noix du Brésil]]
| 0,617<ref name='lanutrition'/> 
|-
| [[Porc (viande)|Porc]]
| 0,6 - 0,95<ref name="Kirk-Othmer"/>
 |-
 | [[Lactosérum|Petit lait]] séché
| 0,5<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Noix]], [[noisette]]s
| 0,5 
|-
| [[Lentille cultivée|Lentilles]] sèches
| 0,43
|-
| [[rein|Rognon]]s
| 0,37 
|-
| [[Riz cargo|Riz complet]]
| 0,3<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Foie]] de bœuf
| 0,3<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Châtaigne]]s
| 0,2 - 0,3 
|-
| [[Amande]]s, [[Arachide|cacahuètes]]
| 0,2 - 0,3
|-
| [[Pain complet]]
| 0,25
|-
| [[Huître]]s
| 0,25
|-
| [[Poisson]]
| 0,05 - 0,09<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Asperge]]
| 0,143
|-
| [[Pomme de terre]]
| 0,17<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Œuf (cuisine)|Œufs]]
| 0,07<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| Végétaux (fruits, feuilles, tiges, racines)
| 0,06 - 0,07<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Chou-fleur]]
| 0,057
|-
| [[Chou frisé]]
| 0,053
|-
| [[Lait entier]]
| 0,03 - 0,07<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
| [[Riz blanc]]
| 0,05<ref name="Kirk-Othmer"/>
|-
|
|}
La thiamine peut être altérée par les [[Sulfite|sulfites]] utilisés comme [[Conservateur alimentaire|conservateurs]] notamment dans les fruits et légumes, [[viande maigre]] et [[charcuterie]] ; par le [[chlore]] résiduel de l'eau de cuisson ; par la présence d'ions [[cuivre]], autant de circonstances qui peuvent entrainer une perte de thiamine<ref name=":4" />.

La stabilité de la thiamine est bonne en solution acide (jus de fruits et boissons acides). Elle est dégradée en condition neutre ou alcaline : la pratique d'ajouter du [[bicarbonate de sodium]] à la cuisson des légumes pour conserver leur couleur entraine une perte de thiamine (milieu alcalin)<ref name=":4" />.

La thiamine est aussi dégradée par des agents oxydants ou réducteurs, et par les rayonnements. Elle est sensible à la chaleur, et du fait de sa solubilité, elle a tendance à s'échapper dans l'eau de cuisson<ref name=":4" />.

La thiamine n'est pas répartie également dans les céréales entières. Des processus de [[meunerie]] ([[Farine de céréales|farine de céréale]]) peuvent réduire le taux de thiamine de plus de 40 % par rapport à la farine de céréale complète, et ceux de polissage du riz de plus de 75 % par rapport au [[riz complet]]<ref name=":4" />.

Les autres modes de cuisson ([[Rôtissage|rotissage]], [[friture]]…) entrainent aussi une perte de thiamine, notamment pour les viandes. Une viande grasse perd moins de thiamine à la cuisson qu'une viande maigre, et une [[Chapelure|viande panée]] contient 15 à 40 % de thiamine en plus que son équivalente non panée<ref name=":4" />.

La [[cuisson à la vapeur]] est le meilleur mode de cuisson pour limiter la perte de thiamine, et le [[riz étuvé]] contient plus de thiamine que le riz non étuvé. Cependant, si la transformation des aliments a le plus souvent un effet négatif sur la teneur en thiamine, il faut souligner que cette transformation peut  être nécessaire pour minimiser des constituants nocifs<ref name=":4" />.

== Métabolisme ==
=== Structure et biosynthèse ===
La thiamine est composée d'un [[Composé cyclique|cycle]] [[Pyrimidine|pyrimidique]] et d'un [[Thiazole (groupe)|cycle thiazolique]], reliés par un [[pont méthylène]] fragile de grande [[thermolabilité]]<ref name=":5">{{Article|auteur1=Jean-Claude Guilland|titre=Vitamine B1 (thiamine)|périodique=La Revue du Praticien|volume=63|numéro=8|titre numéro=Vitaminothérapie|pages=1074-1078|date=octobre 2013}}</ref>.

La thiamine est biosynthétisée par les bactéries, certains protozoaires, des plantes, et des champignons<ref>{{article| auteurs = Webb ME, Marquet A, Mendel RR, Rébeillé F, Smith AG | titre = Elucidating biosynthetic pathways for vitamins and cofactors | journal = Natural Product Reports | volume = 24 | numéro = 5 | pages = 988–1008 | date = October 2007 | pmid = 17898894 | doi = 10.1039/b703105j }}</ref>{{,}}<ref>{{article| auteurs = Begley TP, Chatterjee A, Hanes JW, Hazra A, Ealick SE | titre = Cofactor biosynthesis--still yielding fascinating new biological chemistry | journal = Current Opinion in Chemical Biology | volume = 12 | numéro = 2 | pages = 118–25 | date = April 2008 | pmid = 18314013 | pmc = 2677635 | doi = 10.1016/j.cbpa.2008.02.006 }}</ref>. Les groupes [[Thiazole (groupe)|thiazole]] et [[pyrimidine]] sont synthétisés séparément ''in vivo'', puis combinés pour former du monophosphate de thiamine ''via'' l'enzyme [[thiamine-phosphate synthase]].

Le système d'anneaux pyrimidine se forme au cours d'une réaction catalysée par la [[phosphométhylpyrimidine synthase]] (ThiC), une enzyme de la famille [[radical SAM]] (une [[métalloprotéine]] [[Protéine fer-soufre|fer-soufre]]) qui utilise la [[S-Adénosylméthionine]] comme [[cofacteur (biochimie)|cofacteur]]<ref name=Caspi>{{lien web|url=https://biocyc.org/META/NEW-IMAGE?type=PATHWAY&object=THISYN-PWY&detail-level=2# |titre=Pathway: superpathway of thiamine diphosphate biosynthesis I |auteurs=Caspi R |éditeur=MetaCyc Metabolic Pathway Database |date=2011-09-14 |consulté le=2022-02-01}}</ref>{{,}}<ref>{{ouvrage|chapter=Atlas of the Radical SAM Superfamily: Divergent Evolution of Function Using a "Plug and Play" Domain |titre=Radical SAM Enzymes |collection=Methods in Enzymology |année=2018 |auteurs=Holliday GL, Akiva E, Meng EC, Brown SD, Calhoun S, Pieper U, Sali A, Booker SJ, Babbitt PC |volume=606 |pages=1–71 |pmid=30097089 |pmc=6445391 |isbn=9780128127940 |doi=10.1016/bs.mie.2018.06.004}}</ref>.
:[[Fichier:Pyrimidine biosynthesis.svg|upright=2.5]]
=== Absorption ===
La thiamine est absorbée au niveau de l'intestin grêle proximal ([[jéjunum]]). L'absorption dépend de la dose, elle est d'abord d'abord active à dose alimentaire jusqu'à 5 mg, et au delà (dose pharmacologique) elle se fait par diffusion passive<ref name=":4" />{{,}}<ref name=":5" />.

Les [[Phosphatase|phosphatases]] intestinales [[Hydrolyse|hydrolysent]] la thiamine en une forme libre qui est alors absorbée. La thiamine absorbée est rapidement phosphorylée en pyrophosphate de thiamine (TPP) aussi appelé diphosphate de thiamine (TDP) ou cocarboxylase<ref name=":4" />{{,}}<ref name=":5" />.

L'absorption digestive de la thiamine peut être diminuée chez le sujet âgé, chez le sujet atteint de [[malabsorption]], chez la personne [[Alcoolisme|alcoolique]]. En dépit d'un apport alimentaire suffisant, un déficit en thiamine peut être provoqué par un régime trop riche en [[hydrates de carbone]], en [[Thiaminase|thiaminases]] ou autres [[Antagoniste (biochimie)|antagonistes]] de la thiamine<ref name=":4" />.

=== Répartition ===
Dans le corps humain, cette forme phosphorylée est stockée principalement dans le cœur, le cerveau, le foie et les reins (organes à besoins énergétiques élevés)<ref name=":4" />. Dans le cerveau, le TPP est en partie à nouveau phosphorylé en triphosphate de thiamine (TTP)<ref name=":5" />.

Cette forme stockée a une [[demi-vie]] courte de 14 à 18 jours, cette faible réserve explique la nécessité d'un apport permanent et régulier de thiamine alimentaire<ref name=":3" />. Un adulte moyen dispose d'une réserve corporelle d'environ 25-30 mg<ref name=":4" />.

Dans le sang total la concentration en thiamine totale est de l'ordre de 75 à 200 [[Mole (unité)|nanomoles]]/L, près de 80 % de cette thiamine totale se trouve dans les [[Érythrocyte|érythrocytes]] sous forme de TPP<ref name=":4" />.

=== Excrétion ===
L'excrétion de la thiamine est principalement urinaire. Au niveau du rein elle dépend à la fois de la [[filtration glomérulaire]] et de la [[Néphron#Tubules rénaux|réabsorption-excrétion tubulaire]]. Cette excrétion s'effectue de façon active via des [[Transporteur membranaire|transporteurs]] des cellules rénales tubulaires. En excès de thiamine dans l'organisme, la réabsorption se change en excrétion, les taux plasmatiques élevés de thiamine sont ainsi régulés de façon efficace<ref name=":4" />.

Une utilisation prolongée de [[Diurétique|diurétiques]] peut induire un déficit en thiamine<ref name=":4" />.

La thiamine est aussi excrétée par les [[feces]] (thiamine provenant de bactéries intestinales), la sueur et le lait. Dans le lait maternel, le taux de thiamine est de l'ordre de 0,14 à 0,21 mg/L selon le régime alimentaire<ref name=":4" />.

== Fonctions biochimiques ==
Les structures nécessaires à l'activité vitaminique de la thiamine sont :
* le groupement β hydroxyéthyl sur lequel s'effectue l'estérification en [[pyrophosphate de thiamine]] (TPP) ;
* la fonction [[Amine (chimie)|amine primaire]] du noyau pyrimidique ;
* la présence d'un atome d'hydrogène sur le seul carbone non substitué du noyau thiazolique ;
* l'intégrité du pont méthyléne réunissant les deux noyaux.
=== Généralités ===
La vitamine B<sub>1</sub> est indispensable à la transformation des [[glucide]]s en [[énergie]] par le [[cycle de Krebs]] et à la transformation du [[acide pyruvique|pyruvate]] (toxique pour le système nerveux) produit par la [[glycolyse]]. De plus, elle est essentielle pour de nombreux autres processus cellulaires comme la synthèse des précurseurs des [[Acide nucléique|acides nucléiques]], de la [[myéline]], des [[Neurotransmetteur|neurotransmetteurs]] ([[acétylcholine]]) et pour son action [[Antioxydant|anti-oxydante]].

La thiamine pyrophosphate, comme coenzyme<ref>{{Article|prénom1=Jean-Noël|nom1=Joffin|titre=Définir et classer les coenzymes|périodique=L'Opéron|numéro=44|lieu=Lyon|éditeur=UPBM|année=2007|mois=04}}.</ref>, est partie intégrante du site actif de l'enzyme qui l'utilise. La réaction globale peut s'écrire de la façon suivante :
[[Fichier:Thiamine reaction globale.jpg|centré|réaction globale des enzymes utilisant la thiamine|vignette|400x400px]]
Comment agit la thiamine ? La liaison carbonyle (oxo) est électriquement déséquilibrée, l'oxygène attirant les électrons. Ces carbones ont donc tendance à être positifs.

La thiamine va stabiliser une forme où le carbone qui va perdre le groupe R2 devient négatif (carbanion voir [[Pyrophosphate de thiamine|thiamine]] paragraphe Chimie) : il pourra y avoir alors une réaction entre le carbone + du carbonyle et le carbone - stabilisé par la thiamine. Le schéma réactionnel peut être le suivant :
[[Fichier:Thiamine general.jpg|centré|vignette|400x400px|réaction globale mettant en évidence le rôle intermédiaire de la thiamine pyrophosphate nommée TPP]]
[[Fichier:TPP-ylide.svg|vignette|Ylide forme du TPP]]
Le mécanisme précis est bien décrit de la façon suivante :

Dans plusieurs réactions, y compris celle de la pyruvate déshydrogénase, de l'alpha-cétoglutarate déshydrogénase et de la transcétolase, le TPP catalyse la réaction de décarboxylation réversible (alias clivage d'un composé substrat au niveau d'une liaison carbone-carbone reliant un groupe carbonyle à un groupe réactif adjacent - généralement un groupe carboxylique acide ou un alcool). Il y parvient en quatre étapes de base :

#     Le carbanion de l'ylure de TPP attaque de manière nucléophile le groupe carbonyle sur le substrat. (Cela forme une liaison simple entre le TPP et le substrat.)
#     La liaison cible sur le substrat est rompue et ses électrons sont poussés vers le TPP. Cela crée une double liaison entre le carbone du substrat et le carbone TPP et pousse les électrons de la double liaison N-C dans le TPP entièrement sur l'atome d'azote, le réduisant d'une forme positive à une forme neutre.
#     Dans ce qui est essentiellement l'inverse de la deuxième étape, les électrons repoussent dans la direction opposée formant une nouvelle liaison entre le carbone du substrat et un autre atome. (Dans le cas des décarboxylases, cela crée une nouvelle liaison carbone-hydrogène. Dans le cas de la transcétolase, cela attaque une nouvelle molécule de substrat pour former une nouvelle liaison carbone-carbone.)
#     Dans ce qui est essentiellement l'inverse de la première étape, la liaison TPP-substrat est rompue, reformant l'ylure TPP et le substrat carbonyle.
[[Fichier:TPP Mechanism.svg|centré|vignette|Mécanisme électronique d'action de thiamine pyrophosphate]]

=== Exemples d'enzymes à thiamine pyrophosphate (TPP) ===
==== Transcétolases ====
Ces enzymes appartiennent notamment à la voie des [[Voie des pentoses phosphates|pentoses-phosphate]] et au cycle de [[Cycle de Calvin|Calvin]]. Il ne s'agit en aucun cas de cétolases malgré le nom consacré car, dans une cétolisation, c'est le carbone en alpha de la fonction oxo qui agit sur une autre fonction oxo.

Un exemple :
[[Fichier:Thiamine transcetolase réaction.jpg|centré|réaction de « transcétolisation ».|vignette|500x500px]]

==== Pyruvate décarboxylase ====
Ce complexe enzymatique est composé de plusieurs enzymes. La première, enzyme à thiamine pyrophosphate, réalise la décarboxylation du pyruvate en éthanal (acétaldéhyde) qui est ensuite oxydé. Cette même réaction est réalisée dans la fermentation éthanolique, l'[[éthanal]] étant alors réduit en [[éthanol]].Le schéma général présenté ci-dessus n'est pas facile à appliquer. En voici une présentation qui le reprend en inversant le sens :[[Fichier:Thiamine pyruvate decarboxylase.png|centré|vignette|700x700px|Décarboxylation du pyruvate]]
Note : Les fonctions oxo sont développées par deux OH portés par le même carbone pour pouvoir expliquer la réaction.

==== α-acétolactate synthase ====
Dans la [[Fermentation acétone-butanol-éthanol|fermentation]] butanediolique, une grande partie de l'acide pyruvique est transformé en 2,3-[[butanediol]] par l'intermédiaire de la 3-hydroxybutanone. La condensation de deux acides pyruvique (pyruvate) est nécessaire, le composé obtenu étant décarboxylé deux fois. La première étape met en jeu une enzyme à TPP donnant l'α-acétolactate (2-hydroxy-2-méthyl-3-céto-butanoïque) dont la décarboxylation simple, en raison de la déstabilisation de la fonction carboxylique en β d'une fonction cétone, donne la 3-hydroxybutanone.

La réaction, toujours selon le même schéma, est la suivante.
[[Fichier:Thiamine alphacétolactate synthase.jpg|centré|cadre|synthèse de l'alphaacétolactate]]

=== Triphosphate de thiamine (TTP) ===
Cette forme de thiamine joue un rôle biologique non enzymatique, mais important et mal connu, dans le tissu nerveux (conduction de l'[[influx nerveux]] et [[neurotransmission]])<ref name=":5" />{{,}}<ref>{{Article|prénom1=Lucien|nom1=Bettendorff|titre=Update on Thiamine Triphosphorylated Derivatives and Metabolizing Enzymatic Complexes|périodique=Biomolecules|volume=11|numéro=11|pages=1645|date=2021-11-07|issn=2218-273X|pmid=34827643|pmcid=8615392|doi=10.3390/biom11111645|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8615392/|consulté le=2023-12-10}}</ref>.

== Déficit et carence ==
La carence en thiamine ([[avitaminose]]) est très rare dans les pays industrialisés où elle est surtout liée à l'alcoolisme chronique et des états de dénutrition<ref name=":5" />. Dans le monde, cette carence sévit dans des régions dénutries où le régime alimentaire est à base de [[riz blanc]] non enrichi ([[Extrême-Orient|extrême orient]], [[Inde]]), elle est moins fréquente en Amérique et Afrique tropicales. Dans le Pacifique, le béribéri s'observait encore à la fin du {{s-|XX}} dans l'[[Nauru|île de Nauru]]<ref name=":6">{{Ouvrage|auteur1=Marc Gentilini|titre=Médecine tropicale|passage=580.|lieu=Paris|éditeur=Médecine-Sciences Flammarion|année=1993|pages totales=928|isbn=2-257-14394-9|partie=VII|numéro chapitre=8|titre chapitre=Pathologie nutritionnelle}}</ref>.

Les simples déficits (insuffisance par rapport aux recommandations) sont plus fréquents mais plus difficiles à évaluer en ce qui concerne leur importance et leurs conséquences<ref name=":5" />{{,}}<ref>{{Article|prénom1=Megan W.|nom1=Bourassa|prénom2=Gilles|nom2=Bergeron|prénom3=Kenneth H.|nom3=Brown|titre=A fresh look at thiamine deficiency—new analyses by the global thiamine alliance|périodique=Annals of the New York Academy of Sciences|volume=1498|numéro=1|pages=5–8|date=2021-8|issn=0077-8923|pmid=33939178|pmcid=8453888|doi=10.1111/nyas.14594|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8453888/|consulté le=2023-12-09}}</ref>. En France, selon une étude réalisée dans le Val-de-Marne en 1994, près de 8 % des enfants et adolescents, et 16 % des adultes seraient concernés<ref name=":5" />{{,}}<ref>{{Article|prénom1=S.|nom1=Hercberg|prénom2=P.|nom2=Preziosi|prénom3=P.|nom3=Galan|prénom4=M.|nom4=Devanlay|titre=Vitamin status of a healthy French population: dietary intakes and biochemical markers|périodique=International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Internationale Zeitschrift Fur Vitamin- Und Ernahrungsforschung. Journal International De Vitaminologie Et De Nutrition|volume=64|numéro=3|pages=220–232|date=1994|issn=0300-9831|pmid=7814238|lire en ligne=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7814238/|consulté le=2023-12-09}}</ref>.

=== Populations à risque ===
La carence en thiamine peut résulter<ref name=":4" />{{,}}<ref name=":5" />:

* d'un défaut d'apport : [[anorexie]], alcoolisme chronique, consommation exclusive de riz poli et d'aliments riches en thiaminases (poissons crus).
* d'une malabsorption intestinale : alcoolisme chronique, résection de l'intestin grêle, [[chirurgie bariatrique]], carence en [[Vitamine B9|folates]].
* d'une augmentation des besoins : par augmentation de l'[[anabolisme]] (grossesse, allaitement, enfance, adolescence) ou du [[catabolisme]] (activité physique intense, [[hyperthermie]], [[hyperthyroïdie]], états infectieux, traumatismes et interventions chirurgicales).
* d'une augmentation des pertes : [[Hyperemesis gravidarum|vomissements de la grossesse]], diarrhée chronique, patients en [[dialyse]], traitement [[diurétique]] au long cours.
* d'une maladie génétique affectant le métabolisme de la thiamine comme l'[[anémie mégaloblastique thiamine-sensible]], la [[maladie du sirop d'érable]], la {{Lien|langue=en|trad=Amish lethal microcephaly|fr=microcéphalie létale type Amish}}.

=== Manifestations cliniques ===
Les premières manifestations sont peu spécifiques (amaigrissement, anorexie, dépression, fatigue, insomnie, irritabilité) après un déficit d'environ trois semaines. Ces troubles sont précédés par des signes biologiques détectables vers le dixième jour<ref name=":5" />.

Les signes cliniques caractéristiques surviennent au bout d'un mois, ils sont neurologiques ou cardiaques et s'aggravent progressivement<ref name=":5" />.

Les troubles neurologiques sont ceux d'une [[neuropathie périphérique]] ou d'une [[encéphalopathie de Gayet-Wernicke]] évoluant vers un [[syndrome de Korsakoff]]. Les manifestations cardiaques sont celles d'une [[Insuffisance cardiaque chez l'humain|insuffisance cardiaque]]. L'ensemble peut constituer un [[béribéri]], soit à prédominance neurologique (béribéri « sec ») d'évolution lente, soit à prédominance cardiaque (béribéri « humide ») d'évolution rapide<ref name=":3" />{{,}}<ref name=":6" />.

=== Diagnostic biologique ===
L'évaluation biologique se fait en principe par deux tests biologiques<ref name=":5" />, mais d'intérêt limité en pratique car reflétant mal le statut réel en thiamine<ref name=":3" />.

* le dosage du TPP (pyrophosphate de thiamine) dans le sang total ou les érythrocytes : un taux de 60-80 ng/mL suggère un déficit, et inférieur à 60 un état de carence.

* le dosage de l'activité d'une enzyme érythrocytaire vitamine B<sub>1</sub>- dépendante, la [[transcétolase]]. Cette activité se mesure par un coefficient dit α-ETK .
Le dosage urinaire de la thiamine évalue l'apport alimentaire en thiamine. Chez l'adulte une excrétion urinaire de moins de 100 microgrammes/jour suggère un apport inadéquat, et de moins de 40 une situation de déficit<ref name=":3" />.

== Utilisations thérapeutiques ==
[[File:Thiamine chloride 3D spacefill.png|vignette|Molécule de chlorydrate de thiamine en 3D : noir (carbone), blanc (hydrogène), rouge (oxygène), bleu (azote), jaune (soufre), vert (chlore).]]
La vitamine B{{Ind|1}} par voie orale (chlorhydrate de thiamine, mononitrate de thiamine) fait partie de la liste des médicaments essentiels de l'[[Organisation mondiale de la santé]] (liste mise à jour en juillet 2023)<ref>{{Lien web |langue=en |titre=WHO Model List of Essential Medicines - 23rd list, 2023 |url=https://www.who.int/publications-detail-redirect/WHO-MHP-HPS-EML-2023.02 |site=www.who.int |consulté le=2023-12-09}}</ref>.

En traitement curatif, la thiamine s'administre sous la forme de chlorhydrate de thiamine par [[voie parentérale]] pour traiter la polynévrite carentielle et l'encéphalopathie de Gayet-Wernicke. Dans l'alcoolisme chronique, les carences vitaminiques sont multiples, et il faut associer les vitamines [[Vitamine B3|PP]], [[Vitamine B6|B<sub>6</sub>]], [[Vitamine B9|B<sub>9</sub>]] et [[Vitamine B12|B<sub>12</sub>]]. La thiamine injectable est aussi utilisée après [[chirurgie bariatrique]], et en cas de [[Hyperemesis gravidarum|vomissements gravidiques]]<ref name=":4" />{{,}}<ref name=":5" />.

La thiamine est un moyen préventif chez des patients à risque élevé de déficit : [[Diabète sucré|diabète]], [[Insuffisance cardiaque chez l'humain|insuffisance cardiaque]], [[Syndrome d'immunodéficience acquise|HIV]], [[Maladie d'Alzheimer|Alzheimer]]<ref name=":4" />.

La vitamine {{fchim|B|1}} est citée comme pouvant empêcher les piqûres de moustiques, mais cela n'a pas été établi scientifiquement, au contraire<ref name="fradin2002">{{Cite pmid|12097535}}</ref>.

== Toxicité ==
Chez les [[souris de laboratoire]], la [[LD50|LD<sub>50</sub>]] du chlorhydrate de thiamine se situe entre 3 et 15 g par kg de poids<ref name=":4" />.

La toxicité de la thiamine est nulle ou très faible par [[voie orale]], car si les reins fonctionnent bien, l'excès de thiamine est immédiatement excrété par les urines. Chez les humains, la thiamine peut être administrée par voie orale de façon prolongée, sans effets secondaires, à des doses quotidiennes de plusieurs centaines de milligrammes<ref name=":4" />.

En revanche, son administration par [[voie parentérale]] peut causer des accidents allergiques (sensation de chaleur, urticaire…), voire un [[choc anaphylactique]] dit choc thiaminique. Ce dernier accident, très rare mais très grave, peut survenir à des doses supérieures à 100-300 mg par jour et plus souvent au delà de 500 mg par jour, lors d'[[injection intraveineuse]]<ref name=":4" />.

L'administration de thiamine doit être prudente en cas d'[[Insuffisance rénale chronique chez l'humain|insuffisance rénale]] ou d'antécédents allergiques<ref name=":4" />.

== Synthèse chimique ==
La thiamine est largement répandue dans les produits naturels, mais en trop faible quantité pour rentabiliser une extraction à partir de sources naturelles. Dès lors la thiamine est produite par [[chimie de synthèse]]<ref name=":4" />.

Il existe plusieurs voies de synthèse pour la vitamine B1. La première [[synthèse totale]] date de 1936.

=== Synthèse en laboratoire ===
:[[Fichier:Thiamine synthesis.svg|upright=4]]
Dans la première [[synthèse totale]] proposée pour la thiamine en 1936, du [[3-éthoxypropanoate d'éthyle]] est traité avec du [[formiate d'éthyle]] pour donner comme [[intermédiaire réactionnel]] un composé dicarbonylé qui, lorsqu'il réagit avec de l'[[acétamidine]] (la plus simple des [[amidine]]s), forme une [[pyrimidine]] substituée. La conversion de son [[groupe hydroxyle]] vers un [[groupe amino]] se fait par [[substitution nucléophile aromatique]], d'abord vers le dérivé chloré en utilisant de l'[[oxychlorure de phosphore]], suivi d'un traitement à l'[[ammoniaque]]. Le [[groupe éthoxy]] est alors converti en dérivé bromé par de l'[[acide bromhydrique]]. Dans la dernière étape, la thiamine (sous forme de dibromure) se forme par une réaction d'[[alkylation]] utilisant du [[4-méthyl-5-(2-hydroxyéthyl)thiazole]]<ref>{{article| auteurs = Tylicki A, Łotowski Z, Siemieniuk M, Ratkiewicz A | titre = Thiamine and selected thiamine antivitamins - biological activity and methods of synthesis | journal = Bioscience Reports | volume = 38 | numéro = 1 | date = February 2018 | pmid = 29208764 | pmc = 6435462 | doi = 10.1042/BSR20171148 | accès doi = libre }}</ref>{{,}}<ref name=Anie>{{article| auteurs = Eggersdorfer M, Laudert D, Létinois U, McClymont T, Medlock J, Netscher T, Bonrath W | titre = One hundred years of vitamins-a success story of the natural sciences | journal = Angewandte Chemie | volume = 51 |numéro = 52 |pages = 12960–90 |date = December 2012 |pmid = 23208776 | doi = 10.1002/anie.201205886 }}</ref>.

=== Synthèse industrielle ===
[[Fichier:Grewe diamine.svg|thumb|[[Diamine]] de Grewe, utilisée dans la synthèse industrielle de la thiamine]]
[[Merck & Co.]] adapte en 1936 à l'échelle industrielle la synthèse en laboratoire. Ils peuvent ainsi synthétiser la thiamine à [[Rahway]] an 1937<ref name=Anie/>. Une voie de synthèse alternative est cependant découverte<ref>{{article| doi = 10.1039/JR9370000364 | titre = 73. Aneurin. Part VII. A synthesis of aneurin | année = 1937 | auteurs = Todd AR, Bergel F | journal = Journal of the Chemical Society (Resumed) | page = 364 }}</ref> dès 1937, utilisant de la [[diamine de Grewe]] (c'est-à-dire de la [[4-amino-2-méthyl-5-pyrimidineméthanamine]]). [[Hoffman-La Roche]] étudie cette synthèse et des procédés de fabrication compétitifs voient le jour. L'optimisation de cette synthèse par divers procédés reste d'intérêt<ref name=Anie/>{{,}}<ref>{{article| doi = 10.1021/acs.oprd.1c00253 | titre = Fully Continuous Flow Synthesis of 5-(Aminomethyl)-2-methylpyrimidin-4-amine: A Key Intermediate of Vitamin B1 |année = 2021 |auteurs = Jiang M, Liu M, Huang H, Chen F |journal=Organic Process Research & Development | volume = 25 | numéro = 10 | pages = 2331–7 |s2cid = 242772232 }}</ref>.

Dans l'[[espace économique européen]], la thiamine est enregistrée selon le règlement [[Enregistrement, évaluation et autorisation des produits chimiques|REACH]] et entre 100 et 1000 tonnes en sont produites ou importées annuellement<ref>{{lien web|url = https://echa.europa.eu/substance-information/-/substanceinfo/100.000.583 | consulté le = 11 mai 2022 | titre = Substance Infocard | website = echa.europa.eu }}</ref>.

== Dans le monde animal ==
La vitamine B<sub>1</sub> est nécessaire à la plupart des êtres vivants, et un déficit en thiamine a été signalé dans de nombreuses espèces animales domestiques, mais aussi sauvages : chez les mammifères ([[renard argenté]]) , les oiseaux ([[mouette]], [[Eider (oiseau)|eider]]), reptiles ([[alligator]]), poissons ([[saumon]], [[truite]], [[Anguille|anguilles]]), et même la [[moule commune]]<ref name=":7">{{Article|prénom1=Tritia|nom1=Schostak|prénom2=Iňigo San|nom2=Millan|prénom3=Alkesh|nom3=Jani|prénom4=Richard Joseph|nom4=Johnson|titre=Thiamine deficiency: a commonly unrecognised but easily treatable condition|périodique=Postgraduate medical journal|volume=99|numéro=1174|pages=844–848|date=2023-8|issn=0032-5473|pmid=37125640|doi=10.1136/pmj-2022-141972|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10398819/|consulté le=2023-12-09}}</ref>{{,}}<ref name=":8">{{Article|prénom1=Natasha|nom1=Gilbert|titre=News Feature: Deadly deficiency at the heart of an environmental mystery|périodique=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|volume=115|numéro=42|pages=10532–10536|date=2018-10-16|issn=0027-8424|pmid=30327388|pmcid=6196476|doi=10.1073/pnas.1815080115|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6196476/|consulté le=2023-12-09}}</ref>.
[[File:Alewife (9565981042).jpg|vignette|Un gaspareau (''Alosa pseudoharengus'') du [[lac Michigan]].]]
Ce déficit en thiamine est en augmentation dans le monde animal, y compris la [[vie sauvage]], mais cela ne se traduit pas par une augmentation chez les humains. Chez l'animal, les principales causes seraient les modifications environnementales et le [[Réchauffement climatique|changement climatique]] qui rend la thiamine moins disponible, ainsi qu'une alimentation inadéquate : par exemple dans la région des [[Grands Lacs (Amérique du Nord)|Grands lacs]], les truites et saumons qui ont pour proie des [[Alosa pseudoharengus|gaspareaux]], une [[espèce invasive]] de petits poissons dont la chair est riche en [[Thiaminase|thiaminases]]<ref name=":7" />{{,}}<ref name=":8" />.

Chez les [[Ruminantia|ruminants]], toutes les [[Vitamine B|vitamines B]] sont synthétisées par les [[Microbiote|microbiotes]] du [[rumen]] <ref name=":1">{{Ouvrage|langue=fr|auteur1=Lauralee Sherwood|auteur2=Hillar Klandorf|auteur3=Paul H. Yancey|langue originale=en|titre=Physiologie animale|passage=710.|lieu=Louvain-la-Neuve (Belgique)/Paris|éditeur=[[De Boeck]]|année=2016|pages totales=815|isbn=978-2-8073-0286-0}}</ref>: pour la thiamine 90 % est synthétisée par ces microbiotes, 10 % provient des aliments<ref name=":2">{{Article|langue=en|prénom1=Xiaohua|nom1=Pan|prénom2=Xuemei|nom2=Nan|prénom3=Liang|nom3=Yang|prénom4=Linshu|nom4=Jiang|titre=Thiamine status, metabolism and application in dairy cows: a review|périodique=British Journal of Nutrition|volume=120|numéro=5|pages=491–499|date=2018-09|issn=0007-1145|issn2=1475-2662|doi=10.1017/S0007114518001666|lire en ligne=https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/thiamine-status-metabolism-and-application-in-dairy-cows-a-review/170AFA489EF380074C61FDC062237FC2|consulté le=2023-12-02}}</ref>. En principe, les ruminants n'ont pas besoin que les vitamines B soient apportées par l'alimentation<ref name=":1" />. Cependant ces microbiotes peuvent être perturbés par un déséquilibre tel que l'[[acidose ruminale]]<ref name=":0">{{Article|prénom1=Mawda E.|nom1=Elmhadi|prénom2=Darien K.|nom2=Ali|prénom3=Mawahib K.|nom3=Khogali|prénom4=Hongrong|nom4=Wang|titre=Subacute ruminal acidosis in dairy herds: Microbiological and nutritional causes, consequences, and prevention strategies|périodique=Animal Nutrition|volume=10|pages=148–155|date=2022-03-11|issn=2405-6545|pmid=35702144|pmcid=9168481|doi=10.1016/j.aninu.2021.12.008|lire en ligne=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9168481/|consulté le=2023-12-02}}</ref>, avec un risque de déficit en thiamine<ref name=":2" />.

Chez la [[vache laitière]], cette acidose ruminale peut être provoquée par des aliments hautement concentrés pour une plus grande production de lait (qui ne peut pas être obtenue par le [[fourrage]] habituel)<ref name=":0" />. Ces animaux peuvent souffrir de divers troubles métaboliques et lésions inflammatoires, susceptibles d'être prévenus par une supplémentation en thiamine ou vitamine B<sub>1</sub><ref name=":2" />{{,}}<ref name=":0" />.

== Notes et références ==
{{Références}}

{{Autres projets
 | commons     = Category:Thiamine
}}

== Voir aussi ==
* [[Béribéri]]
* [[Encéphalopathie de Wernicke]]

{{Palette|Vitamines}}
{{Portail|chimie|médecine}}

[[Catégorie:Vitamine B|B1]]
[[Catégorie:Thiazole]]
[[Catégorie:Pyrimidine]]
[[Catégorie:Amine primaire]]
[[Catégorie:Alcool primaire]]
[[Catégorie:Médicament essentiel listé par l'OMS]]