Aller au contenu

« Barbecue » : différence entre les versions

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Navigation interactive dans l’historique
← Modification précédente
Contenu supprimé Contenu ajouté
VisuelWikicode
Romary (discuter | contributions)
29 833 modifications
mAucun résumé des modifications
Retrait d'un mauvais lien au début (plein air).
 
(507 versions intermédiaires par plus de 100 utilisateurs sont masquées)
Ligne 1 : Ligne 1 :
{{Voir homonymie|Barbecue (homonymie)}}
{{suppression}}
[[Image:Grilling.jpg|thumb|upright=1.4|Cuisson de nourriture sur un barbecue au [[charbon de bois]]]]


Le '''barbecue''' (souvent [[abréviation|abrévié]] en BBQ) est un appareil de [[cuisson]] d'extérieur possédant une source de chaleur et une [[grille]] ou une [[broche]] permettant d'y faire cuire les [[aliment]]s. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée « [[grillade]] ». La cuisson est en principe réalisée en plein air.
[[Catégorie:Ustensile de cuisine]]
{{Serie_cuisine}}


Par métonymie, le terme barbecue est également utilisé pour désigner un [[repas]], souvent [[fête|festif]], au cours duquel on se sert de cet appareil de cuisson.
Le '''barbecue''' est un appareil de cuisson. Les aliments sont placés sur une grille ou sur une broche et sont exposés au rayonnement d'une flamme. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée ''grillade''. La cuisson est en principe réalisée en plein air.


== Origine ==
'''Barbecue''', tout comme le mot argotique « barbaque » viendrait d'un mot Taìno (peuple précolombien des [[Caraïbes]]) : barbacoa, claie en bois servant à griller la viande. Une autre étymologie fait partir le mot du français : « faire rôtir un monton en le transperçant de la ''barbe au cul'' »
[[Fichier:Dallas BBQ.JPG|vignette|Restaurant américain de barbecue, « Dallas BBQ ».]]


Le terme apparaît dans la langue française dans les [[années 1950]], par emprunt à l'anglais américain ''{{lang|en|barbecue}}''<ref>[http://www.cnrtl.fr/definition/barbecue Voir sur ''cnrtl.fr''.]</ref>.
==Les différentes catégories de barbecue==


L’étymologie retenue par les linguistes est la suivante : « barbecue » vient, via l'[[Amérique hispanique|hispano-américain]] ''barbacoa'', d'un mot [[arawaks|arawak]] désignant une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande<ref>{{lien web|url=https://www.cnrtl.fr/etymologie/barbecue|titre=BARBECUE : Etymologie de BARBECUE|site=www.cnrtl.fr}}</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=fr|nom1=Collectif|titre=Barbecue à l'américaine by Buffalo Grill|éditeur=EDI8|date=2016-05-12|isbn=978-2-412-01581-0|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=c4AdDAAAQBAJ&pg=PA13&dq=%22origine+du+barbecue%22|consulté le=2016-06-18}}. {{Citation bloc|Les Espagnols, à leur arrivée sur le continent américain, ont adopté le barabicu et l'ont transformé en barbacoa. Le terme a ensuite évolué au fil des migrations vers l'Espagne, la France puis l'Angleterre.}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |titre=1492 à 2012 - D'Hispaniola à Haïti - Herodote.net |url=https://www.herodote.net/D_Hispaniola_a_Haiti-synthese-174.php |site=www.herodote.net |consulté le=2023-10-08}}</ref>. Barbecue est attesté en [[anglais]] depuis [[1697]] (formes anciennes : ''barbecu'', ''barbacot'', ''barbicue'')<ref>Dictionnaire historique de la langue française, sous la direction d’[[Alain Rey]], ''Le Robert''.</ref>.
Il existe plusieurs sortes de barbecue :
* les barbecues à combustion : les aliments sont cuits sur des braises obtenues en brulant du bois ou du charbon de bois.
* les barbecues à gaz : les aliments sont cuits à l'aide de la combustion de gaz [[butane]] ou [[propane]] qui chauffe des pierres réfractaires.
* les barbecues à fumer : la cuisson est réalisée dans une enceinte close ou l'on brule doucement du bois qui émet de la fumée. La cuisson est obtenue par coagulation de l'albumine à des températures variant de 80°C à 100°C.


== Catégories de barbecues ==
{{section à sourcer|date=juin 2018}}
Il existe plusieurs sortes de barbecues<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=Un Tour d’Horizon des Différents Types de Barbecue - Rat Comparateur |url=https://www.ratcomp.fr/un-tour-dhorizon-des-differents-types-de-barbecue/ |date=2023-08-16 |consulté le=2023-08-16}}</ref> :
* les barbecues à [[combustion]] — les aliments sont cuits sur des braises obtenues en brûlant du [[bois]] ou du [[charbon de bois]] ;
* les barbecues à gaz : les aliments sont cuits à l'aide de la combustion de gaz [[butane]] ou [[propane]], directement ou à travers des pierres réfractaires ;
* les barbecues à fumée : la cuisson est réalisée dans une enceinte close où du bois se consume doucement en produisant de la fumée (la cuisson est obtenue par [[coagulation]] de l'[[albumine]] à des températures variant de {{tmp|80|°C}} à {{tmp|100|°C}}) ;
* les barbecues électriques ;
* les barbecues jetables, à usage unique ;
* le concept de cuisine de jardin introduit également des appareils de haut de gamme comportant de nombreuses fonctions ;
* les barbecues verticaux : ce type de barbecue a été amélioré par Raymond Garcia, inventeur français du système de retournement de gril pour le barbecue à cuisson verticale<ref>{{Article|langue=fr-FR|titre=Barbecue en pierre cuisson verticale – infos barbecue|périodique=infos barbecue|date=2018-08-17|lire en ligne=https://www.barbecue-az.fr/barbecue-en-pierre-cuisson-verticale-2/|consulté le=2018-09-05}}.</ref>, nommé inventeur de l'année [[2007]] dans l'émission ''L'Inventeur de l'année'' sur [[M6]] et médaille d'or au [[concours Lépine]]<ref>{{Lien web|titre=Raymond Garcia, inventeur de l'année 2007 : "L'émission a changé ma vie"|url=http://www.lexpress.fr/culture/tele/raymond-garcia-inventeur-de-l-annee-2007-l-emission-a-change-ma-vie_1125647.html|site=LExpress.fr|consulté le=2016-06-18}}.</ref>.


<gallery mode="packed">
==Trucs pour un barbecue réussi==
Cuisson de merguez au barbecue (juil 2018).jpg|Barbecue artisanal, fait de pierres et d'une grille.
Pour obtenir une viande tendre, évitez de la piquer avec une fourchette. Mieux vaut la manipuler avec des pincettes. Les galettes pour les hamburgers ne doivent être tournées qu'une fois en cours de cuisson, et doivent être assez minces afin d'obtenir une cuisson uniforme. On élimine ainsi la fameuse maladie du hamburger.<br/>
Propane smoker.jpg|Barbecue au gaz.
Nettoyez bien les grilles après les avoir utilisées, sinon vous servirez un steak aux arômes de poisson et un saumon parfumé au porc...<br/>
Barbecue côtes de porc.jpg|Barbecue à grilles classique.
Mieux vaut utiliser une grille double conçue pour protéger la chair fragile du poisson que de servir un poisson en miettes aux invités!<br/>
Traditional BBQ.jpg|Barbecue en pierre.
Pour éviter les petits feux de barbecue, faites cuire le poulet à la chaleur indirecte du brûleur opposé. Ou, après avoir fait dorer la volaille, terminez la cuisson en papillote, ce qui assure une viande tendre et moëlleuse.
Marshmallowgrill.jpg|Barbecue à usage unique.
</gallery>

== Techniques d'allumage des barbecues à charbon de bois ou à bois ==
Les barbecues à gaz et électrique ne présentent aucune difficulté d'allumage, contrairement au barbecue à charbon de bois ou à bois. Plusieurs techniques peuvent être utilisées : papier journal (journal chiffonné, noué ou méthode du puits de combustion qui utilise par exemple une cheminée d'allumage), produit allume-feu (naturel : briquettes de charbon de bois solide, paraffine alimentaire, amadou ; chimique : liquide allume-feu, gel allume-feu sous forme de cubes, de pâte)<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Sonia|nom1=Collomb|titre=Comment dire à un homme que sa braguette est ouverte|éditeur=Hachette Pratique|date=2007-09-19|pages totales=480|passage=306. Comment allumer un barbecue|isbn=978-2-01-230123-8|présentation en ligne=https://books.google.fr/books?id=yhm24ESeqYYC&pg=PA306&dq=%22allumer+un+barbecue%22|consulté le=2016-06-18}}.</ref>{{,}}<ref>{{Ouvrage|langue=fr|prénom1=Fred|nom1=Geens|titre=Trucs & Astuces : Comment accélérer l’allumage d’un barbecue au charbon|éditeur=Les Rois du BBQ|date=2017-06-18|isbn=|lire en ligne=http://roisdubarbecue.com/astuces-barbecue-allumage/}}.</ref>, allume-barbecue électrique.

== Toxicité ==
La combustion incomplète des graisses animales au contact des flammes de charbon de bois génère des [[benzopyrène]]s réputés [[cancérogène|cancérigène]]s. Les concentrations en benzopyrène peuvent atteindre 10 μg/kg de viande<ref>{{Lien web|url=http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/pubs/water-eau/benzo_a_pyrene/index-fra.php|titre=Le benzopyrène|éditeur= Santé Canada}}.</ref>. Un steak grillé peut ainsi contenir, en benzopyrène, l'équivalent de 600 cigarettes<ref>{{Lien web|titre=Cuisson au barbecue {{!}} Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail|url=https://www.anses.fr/fr/content/cuisson-au-barbecue|site=anses.fr|consulté le=2016-06-18}}.</ref>.

De plus, il est plus difficile de cuire les aliments à cœur ce qui rend le barbecue inadéquat pour éliminer les éventuels parasites, notamment dans la viande<ref name="quae">{{Ouvrage|langue =français|titre=Les zoonoses|sous-titre=Ces maladies qui nous lient aux animaux|année=2021|collection=EnjeuxScience|éditeur=[[Éditions Quæ]]|isbn=978-2-7592-3270-3|auteur1=Gwenaël Vourc'h|et al.=oui|lire en ligne =https://www.quae-open.com/produit/163/9782759232710/les-zoonoses|passage=115|partie=Comment se prémunir des zoonoses et vivre avec|titre chapitre=Prévention et traitement à l'échelle de l'individu}}, accès libre.</ref>.

== Barbecues dans le monde ==
=== Afrique du Sud ===
{{Article détaillé|braai}}
En [[Afrique du Sud]], cette façon de cuire des aliments est appelé ''[[braai]]'', et fait partie de l'« art de vivre » des Sud-Africains, notamment des [[Blancs sud-africains|blancs]].

=== Amérique du Nord ===
[[File:Propane Gas Grill.jpg|vignette|BBQ au [[propane]] domestique à un seul brûleur alimenté par une bonbonne de 20 lbs.]]
{{Article détaillé|Barbecue aux États-Unis}}
Le BBQ est un appareil domestique typique des [[Propriété foncière|propriétaires de maison]] nord-américains. Environ 85 % des BBQ vendus sont alimentés au propane<ref>{{Lien web |langue=fr-CA |titre=Comment choisir un nouveau barbecue? |url=https://www.couponsauquebec.com/2015/05/comment-choisir-un-nouveau-barbecue.html |site=Coupons au Québec |date=1 juillet 2022 |consulté le=2024-05-23}}</ref>, qui provient généralement d'une bonbonne de {{conversion|20|lb|kg|1}}.

Le BBQ y est associé à une certaine forme de culture masculine<ref>{{lien web|url=https://www.lapresse.ca/vivre/dossiers/barbecue/201606/06/01-4988872-messieurs-a-vos-barbecues.php|titre=Messieurs, à vos barbecues!|date=6 juin 2016|site=La Presse}}</ref> avec des figures de proue telles [[Steven Raichlen]]<ref>{{lien web|url=https://www.quebecscience.qc.ca/sante/barbecue-pour-le-meilleur-et-sans-le-pire/|titre=StackPath|site=www.quebecscience.qc.ca}}</ref>.
{{clr}}

=== Pays arabes ===
Dans les pays arabes, cette façon de cuire des aliments est appelée ''[[chouae]]'' et fait partie de l'« art de vivre » des Arabes, notamment des nomades et ruraux.

=== Argentine ===
[[File:Asado Gral Pico 2.JPG|thumb|Barbecue préparé en [[Patagonie]], Argentine.]]
{{Article détaillé|Asado}}
L'[[Argentine]] est un pays où l'élevage bovin est très important ; la gastronomie liée à la [[Viande bovine|viande de bœuf]] fait partie de la culture des [[Argentins]], [[Uruguay]]ens et des [[gaucho]]s.

=== Caucase ===
{{Article détaillé|chachlyk}}
En [[Russie]], dans le [[Caucase]] et en [[Asie centrale]], le [[chachlyk]] est un art de vivre.

=== France ===
[[Fichier:Barbecue Cevenol.jpg|vignette|Barbecue cévenol.]]
[[Fichier:Team galinette.jpg|vignette|Championnat aux Saintes-Maries-de-la-Mer en 2015.]]

* [[Championnat de France de barbecue]]
:Un championnat a été créé par la fédération française de cuisine en extérieur<ref>{{Lien web|titre=Les Saintes-Maries-de-la-Mer accueillent le Championnat de France de barbecue|url=http://www.midilibre.fr/2016/06/17/les-saintes-maries-de-la-mer-accueillent-le-championnat-de-france-de-barbecue,1351044.php|site=MidiLibre.fr|consulté le=2016-06-18}}.</ref>. Depuis 2013, il a lieu aux [[Saintes-Maries-de-la-Mer]]<ref>{{Lien web|titre=Présentation|url=http://www.bbqfestival.fr/pr%25C3%25A9sentation.html|site=www.bbqfestival.fr|consulté le=2016-06-18}}.</ref>.

=== Madagascar ===
{{Article détaillé|Fatapera}}

=== Roumanie ===
{{Article détaillé|Mititei#Le gratar}}
Le barbecue à la [[Roumanie|roumaine]] ou ''[[Mititei#Le gratar|gratar]]'' est un [[phénomène|phénomène social]] roumain.

En [[Roumanie]], la fête est toujours synonyme de repas, de nourriture… Faire un gratar est synonyme de fête.

=== Sénégal ===
{{Article détaillé|dibi}}
Au [[Sénégal]], on a un art de griller la viande au feu de bois, qu'on appelle communément ''[[dibi]]''. D'habitude, c'étaient les [[Maures#Population désignée|Maures]] qui faisaient cela.

=== Turquie ===
Chez les Turcs, cette façon de cuire des aliments est appelé ''mangal'', et fait partie de l'« art de vivre » des Turcs.

== Aliments à barbecue ==
{{Colonnes|taille=18|
* [[Brochette]]s
* [[Chipolata]]s et [[merguez]]
* [[Viande d'agneau|Côtes et gigot d'agneau]]
* [[Poulet]] et [[lapin]]
* [[Camembert (fromage)|Camembert]] et [[Munster (fromage)|munster]]
* [[Poisson]]
* [[Guimauve (confiserie)|Guimauve]]
* [[Mititei]] et [[côtelette]] de porc
* [[Chorizo]]
* [[Figatellu]]
* [[Côte de bœuf]]
* [[Entrecôte]]
* [[Faux-filet]]
* [[Rumsteck]]
* [[Boudin (cuisine)|Boudin]]
* [[Sardine]]
* [[Andouillette]]
* [[Steak]]
* [[Aubergine]], [[tomate]], [[poivron]], [[champignon]] ou [[courgette]]
* Côte de porc
}}

== Notes et références ==
{{Références}}

== Bibliographie ==

* Jim Auchmutey, ''Smokelore. A Short History of Barbecue in America'', University of Georgia Press, 2019.
* Tim Miller, ''Barbecue. A History'', [[Rowman & Littlefield|Rowman & Littlefield Publishers]], 2014.
* Robert F. Moss, ''Barbecue. The History of an American Institution,'' [[University of Alabama Press]], 2010.

== Voir aussi ==
{{Autres projets
|commons=Barbecue
|wiktionary=barbecue
}}

=== Articles connexes ===
* [[Asado]]
* [[Cuisine des États-Unis]]
* [[Effet barbecue]]
* [[Grillade]]
* [[Méchoui]]
* [[Nyama choma]]
* [[Planche (cuisine)]]

=== Liens externes ===
{{Liens}}

{{Portail|Alimentation et gastronomie}}

[[Catégorie:Gastronomie]]
[[Catégorie:Appareil de cuisson]]
[[Catégorie:Pique-nique]]

Dernière version du 26 septembre 2024 à 17:56

Page d’aide sur l’homonymie

Pour les articles homonymes, voir Barbecue (homonymie).

Cuisson de nourriture sur un barbecue au charbon de bois

Le barbecue (souvent abrévié en BBQ) est un appareil de cuisson d'extérieur possédant une source de chaleur et une grille ou une broche permettant d'y faire cuire les aliments. La nourriture ainsi préparée est aussi appelée « grillade ». La cuisson est en principe réalisée en plein air.

Par métonymie, le terme barbecue est également utilisé pour désigner un repas, souvent festif, au cours duquel on se sert de cet appareil de cuisson.

Origine

[modifier | modifier le code]
Restaurant américain de barbecue, « Dallas BBQ ».

Le terme apparaît dans la langue française dans les années 1950, par emprunt à l'anglais américain barbecue[1].

L’étymologie retenue par les linguistes est la suivante : « barbecue » vient, via l'hispano-américain barbacoa, d'un mot arawak désignant une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande[2],[3],[4]. Barbecue est attesté en anglais depuis 1697 (formes anciennes : barbecu, barbacot, barbicue)[5].

Catégories de barbecues

[modifier | modifier le code]
Cette section ne cite pas suffisamment ses sources (juin 2018). 
Pour l'améliorer, ajoutez des références de qualité et vérifiables (comment faire ?) ou le modèle {{Référence nécessaire}} sur les passages nécessitant une source.

Il existe plusieurs sortes de barbecues[6] :

  • les barbecues à combustion — les aliments sont cuits sur des braises obtenues en brûlant du bois ou du charbon de bois ;
  • les barbecues à gaz : les aliments sont cuits à l'aide de la combustion de gaz butane ou propane, directement ou à travers des pierres réfractaires ;
  • les barbecues à fumée : la cuisson est réalisée dans une enceinte close où du bois se consume doucement en produisant de la fumée (la cuisson est obtenue par coagulation de l'albumine à des températures variant de 80 °C à 100 °C) ;
  • les barbecues électriques ;
  • les barbecues jetables, à usage unique ;
  • le concept de cuisine de jardin introduit également des appareils de haut de gamme comportant de nombreuses fonctions ;
  • les barbecues verticaux : ce type de barbecue a été amélioré par Raymond Garcia, inventeur français du système de retournement de gril pour le barbecue à cuisson verticale[7], nommé inventeur de l'année 2007 dans l'émission L'Inventeur de l'année sur M6 et médaille d'or au concours Lépine[8].
  • Barbecue artisanal, fait de pierres et d'une grille.
    Barbecue artisanal, fait de pierres et d'une grille.
  • Barbecue au gaz.
    Barbecue au gaz.
  • Barbecue à grilles classique.
    Barbecue à grilles classique.
  • Barbecue en pierre.
    Barbecue en pierre.
  • Barbecue à usage unique.
    Barbecue à usage unique.

Techniques d'allumage des barbecues à charbon de bois ou à bois

[modifier | modifier le code]

Les barbecues à gaz et électrique ne présentent aucune difficulté d'allumage, contrairement au barbecue à charbon de bois ou à bois. Plusieurs techniques peuvent être utilisées : papier journal (journal chiffonné, noué ou méthode du puits de combustion qui utilise par exemple une cheminée d'allumage), produit allume-feu (naturel : briquettes de charbon de bois solide, paraffine alimentaire, amadou ; chimique : liquide allume-feu, gel allume-feu sous forme de cubes, de pâte)[9],[10], allume-barbecue électrique.

Toxicité

[modifier | modifier le code]

La combustion incomplète des graisses animales au contact des flammes de charbon de bois génère des benzopyrènes réputés cancérigènes. Les concentrations en benzopyrène peuvent atteindre 10 μg/kg de viande[11]. Un steak grillé peut ainsi contenir, en benzopyrène, l'équivalent de 600 cigarettes[12].

De plus, il est plus difficile de cuire les aliments à cœur ce qui rend le barbecue inadéquat pour éliminer les éventuels parasites, notamment dans la viande[13].

Barbecues dans le monde

[modifier | modifier le code]

Afrique du Sud

[modifier | modifier le code]
Article détaillé : braai.

En Afrique du Sud, cette façon de cuire des aliments est appelé braai, et fait partie de l'« art de vivre » des Sud-Africains, notamment des blancs.

Amérique du Nord

[modifier | modifier le code]
BBQ au propane domestique à un seul brûleur alimenté par une bonbonne de 20 lbs.
Article détaillé : Barbecue aux États-Unis.

Le BBQ est un appareil domestique typique des propriétaires de maison nord-américains. Environ 85 % des BBQ vendus sont alimentés au propane[14], qui provient généralement d'une bonbonne de 20 livres (9,1 kg).

Le BBQ y est associé à une certaine forme de culture masculine[15] avec des figures de proue telles Steven Raichlen[16].

Pays arabes

[modifier | modifier le code]

Dans les pays arabes, cette façon de cuire des aliments est appelée chouae et fait partie de l'« art de vivre » des Arabes, notamment des nomades et ruraux.

Argentine

[modifier | modifier le code]
Barbecue préparé en Patagonie, Argentine.
Article détaillé : Asado.

L'Argentine est un pays où l'élevage bovin est très important ; la gastronomie liée à la viande de bœuf fait partie de la culture des Argentins, Uruguayens et des gauchos.

Caucase

[modifier | modifier le code]
Article détaillé : chachlyk.

En Russie, dans le Caucase et en Asie centrale, le chachlyk est un art de vivre.

France

[modifier | modifier le code]
Barbecue cévenol.
Championnat aux Saintes-Maries-de-la-Mer en 2015.
Un championnat a été créé par la fédération française de cuisine en extérieur[17]. Depuis 2013, il a lieu aux Saintes-Maries-de-la-Mer[18].

Madagascar

[modifier | modifier le code]
Article détaillé : Fatapera.

Roumanie

[modifier | modifier le code]
Article détaillé : Mititei#Le gratar.

Le barbecue à la roumaine ou gratar est un phénomène social roumain.

En Roumanie, la fête est toujours synonyme de repas, de nourriture… Faire un gratar est synonyme de fête.

Sénégal

[modifier | modifier le code]
Article détaillé : dibi.

Au Sénégal, on a un art de griller la viande au feu de bois, qu'on appelle communément dibi. D'habitude, c'étaient les Maures qui faisaient cela.

Turquie

[modifier | modifier le code]

Chez les Turcs, cette façon de cuire des aliments est appelé mangal, et fait partie de l'« art de vivre » des Turcs.

Aliments à barbecue

[modifier | modifier le code]

Notes et références

[modifier | modifier le code]
  1. ↑ Voir sur cnrtl.fr.
  2. ↑ « BARBECUE : Etymologie de BARBECUE », sur www.cnrtl.fr
  3. ↑ Collectif, Barbecue à l'américaine by Buffalo Grill, EDI8, (ISBN 978-2-412-01581-0, lire en ligne).

    « Les Espagnols, à leur arrivée sur le continent américain, ont adopté le barabicu et l'ont transformé en barbacoa. Le terme a ensuite évolué au fil des migrations vers l'Espagne, la France puis l'Angleterre. »

  4. ↑ « 1492 à 2012 - D'Hispaniola à Haïti - Herodote.net », sur www.herodote.net (consulté le )
  5. ↑ Dictionnaire historique de la langue française, sous la direction d’Alain Rey, Le Robert.
  6. ↑ « Un Tour d’Horizon des Différents Types de Barbecue - Rat Comparateur », (consulté le )
  7. ↑ « Barbecue en pierre cuisson verticale – infos barbecue », infos barbecue,‎ (lire en ligne, consulté le ).
  8. ↑ « Raymond Garcia, inventeur de l'année 2007 : "L'émission a changé ma vie" », sur LExpress.fr (consulté le ).
  9. ↑ Sonia Collomb, Comment dire à un homme que sa braguette est ouverte, Hachette Pratique, , 480 p. (ISBN 978-2-01-230123-8, présentation en ligne), p. 306. Comment allumer un barbecue.
  10. ↑ Fred Geens, Trucs & Astuces : Comment accélérer l’allumage d’un barbecue au charbon, Les Rois du BBQ, (lire en ligne).
  11. ↑ « Le benzopyrène », Santé Canada.
  12. ↑ « Cuisson au barbecue | Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail », sur anses.fr (consulté le ).
  13. ↑ Gwenaël Vourc'h et al., Les zoonoses : Ces maladies qui nous lient aux animaux, Éditions Quæ, coll. « EnjeuxScience », (ISBN 978-2-7592-3270-3, lire en ligne), Comment se prémunir des zoonoses et vivre avec, « Prévention et traitement à l'échelle de l'individu », p. 115, accès libre.
  14. ↑ « Comment choisir un nouveau barbecue? », sur Coupons au Québec, (consulté le )
  15. ↑ « Messieurs, à vos barbecues! », sur La Presse,
  16. ↑ « StackPath », sur www.quebecscience.qc.ca
  17. ↑ « Les Saintes-Maries-de-la-Mer accueillent le Championnat de France de barbecue », sur MidiLibre.fr (consulté le ).
  18. ↑ « Présentation », sur www.bbqfestival.fr (consulté le ).

Bibliographie

[modifier | modifier le code]

Voir aussi

[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes

[modifier | modifier le code]

Liens externes

[modifier | modifier le code]

Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Barbecue&oldid=218951600 ».