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	La Couronne
	; Façade du restaurant.
Présentation
Coordonnées	49° 26′ 34″ nord, 1° 05′ 16″ est
Pays	France
Ville	Rouen, Normandie
Adresse	31, place du Vieux-Marché
Fondation	1345
Site web	www.lacouronne-rouen.fr
Informations
Type de cuisine	Cuisine française
Spécialité(s)	canard à la rouennaise
	La Couronne
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La Couronne, fondée en 1345, est prétendue être la plus vieille auberge de France, mais sans documentation de l'époque. Elle est située sur la place du Vieux-Marché à Rouen, préfecture de Normandie.

Historique

On prétends que la création du restaurant en 1345, sous le règne de Philippe VI de Valois, est attestée par le paiement d’une rente de 62 sols, par Raoul Leprévos, aux propriétaires des lieux le prieuré Saint-Lô et la Communauté des Filles-Dieu et que le 30 mai 1431, le restaurateur de l’époque, un certain Raoul Baudry, peut voir depuis les fenêtres de la taverne, place du Vieux-Marché, le supplice de Jeanne d’Arc^[1]^,^[2]. Mais aucune documentation contemporaine ne soutient ces revendications. Sa façade actuelle, à pan de bois réalisée par l’architecte André Robinne, date de 1928^[3].

Après la Première Guerre mondiale, les deux frères Dorin sont propriétaires des lieux. Marcel Dorin est en cuisine et son frère Lucien s'occupe de la salle^[4]. Les spécialités de la maison sont alors « la sole à la crème, le canard à la rouennaise et le poulet à la ficelle renouvelé d'une recette d'Alexandre Dumas et mis au point par Marcel Dorin »^[5]. En 1935, Lucien Dorin, est à l'origine de la fête du ventre permettant de mettre en avant « le patrimoine des saveurs locales ainsi que le savoir-faire gastronomique normand »^[6].

Le 19 avril 1944, lors des bombardements de Rouen par les alliés, le restaurant est partiellement détruit mais la façade est préservée^[7].

La société actuelle (en 2019) dirigée par Jean Dominique Cauvin est créée en 1987^[8]. Puis Prudence Cauvin prend la suite de ses parents toujours avec le chef Vincent Taillefer^[9] qui officie depuis les années 1990^[10].

Clients célèbres

De nombreuses personnalités ont fréquenté La Couronne lors d'un passage à Rouen. C'est notamment le cas d'Ernest Hemingway, Salvador Dali, Grace de Monaco, Haïlé Sélassié I^er^[11].

En 1948, le restaurant a servi à la cheffe cuisinière et auteure Julia Child son premier repas « à la française », ce qui lui aurait inspiré de consacrer sa vie à la promotion de la cuisine française^[12]^,^[13]^,^[14].

Références

↑ « La Couronne, la plus vieille auberge de France - Rouen – Seine-maritime - Grand Ouest Insolite - Week-end et découverte », sur www.grandouestinsolite.fr (consulté le 26 mai 2024)
↑ « Rouen - La Couronne : « plus vieille auberge de France » », sur www.patrimoine-normand.com (consulté le 26 mai 2024)
↑ Raymond Quenedey, « La nouvelle façade de l'Hôtel de la Couronne », Journal de Rouen,‎ 9 mai 1928, p. 2.
↑ Marcel et Lucien Dorin : La Couronne à Rouen (France).
↑ Les Dorin Le Monde, 23 février 1956.
↑ Aux origines de la fête du ventre à Rouen, née dans les années 30 Paris-Normandie, 9 octobre 2019.
↑ La Couronne à Rouen, une table qui tient bien sa place Paris-Normandie, 8 mars 2019.
↑ « SNC LA COURONNE (ROUEN) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 341528123 », sur www.societe.com (consulté le 9 mars 2019)
↑ Gilles Pudlowski Rouen: la Couronne est toujours là ! 19 septembre 2013.
↑ Philippe Couderc, « Vincent Taillefer : canards à la page », Challenges, n^o 713,‎ 7 octobre 2021, p. 120 (ISSN 0751-4417).
↑ Max Harshorne, « At Rouen’s La Couronne, They’ve Served Since 1345 », 23 juin 2009 (consulté le 20 février 2017).
↑ (en) Cynthia Zarin, « Portrait of a Marriage: Julia Child Captured in Paul Child’s Shimmering Photographs », sur newyorker.com, 2 décembre 2017.
↑ (en) « France was her entree, then the world was her oyster », sur LA Times, 10 décembre 2006.
↑ David Lyon, « Going to the source of Julia’s 1948 inspiration », sur The Boston Globe, 11 novembre 2009.

Liens externes

(fr + en) Site officiel
Ressource relative aux organisations :
- SIRET

[:0-1] « La Couronne, la plus vieille auberge de France - Rouen – Seine-maritime - Grand Ouest Insolite - Week-end et découverte », sur www.grandouestinsolite.fr (consulté le 26 mai 2024)

[2] « Rouen - La Couronne : « plus vieille auberge de France » », sur www.patrimoine-normand.com (consulté le 26 mai 2024)

[3] Raymond Quenedey, « La nouvelle façade de l'Hôtel de la Couronne », Journal de Rouen,‎ 9 mai 1928, p. 2.

[4] Marcel et Lucien Dorin : La Couronne à Rouen (France).

[5] Les Dorin Le Monde, 23 février 1956.

[6] Aux origines de la fête du ventre à Rouen, née dans les années 30 Paris-Normandie, 9 octobre 2019.

[N-7] La Couronne à Rouen, une table qui tient bien sa place Paris-Normandie, 8 mars 2019.

[8] « SNC LA COURONNE (ROUEN) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 341528123 », sur www.societe.com (consulté le 9 mars 2019)

[9] Gilles Pudlowski Rouen: la Couronne est toujours là ! 19 septembre 2013.

[10] Philippe Couderc, « Vincent Taillefer : canards à la page », Challenges, n^o 713,‎ 7 octobre 2021, p. 120 (ISSN 0751-4417).

[11] Max Harshorne, « At Rouen’s La Couronne, They’ve Served Since 1345 », 23 juin 2009 (consulté le 20 février 2017).

[12] (en) Cynthia Zarin, « Portrait of a Marriage: Julia Child Captured in Paul Child’s Shimmering Photographs », sur newyorker.com, 2 décembre 2017.

[13] (en) « France was her entree, then the world was her oyster », sur LA Times, 10 décembre 2006.

[14] David Lyon, « Going to the source of Julia’s 1948 inspiration », sur The Boston Globe, 11 novembre 2009.

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@@ Ligne 16 : / Ligne 16 : @@
  | spécialités    = [[Canard au sang|canard à la rouennaise]]
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 }}
-'''La Couronne''', fondée en 1345, est la plus vieille [[auberge]] de France. Elle est située sur la [[place du Vieux-Marché]] à [[Rouen]], préfecture de [[Normandie (région administrative)|Normandie]]. En Normandie se trouve également Le Vieux Honfleur, à Honfleur, plus vieux restaurant de la ville d'[[Honfleur]], il est un des plus anciens de France.
+'''La Couronne''', fondée en 1345, est prétendue être la plus vieille [[auberge]] de France, mais sans documentation de l'époque. Elle est située sur la [[place du Vieux-Marché]] à [[Rouen]], préfecture de [[Normandie (région administrative)|Normandie]].
 == Historique ==
-La création du restaurant en 1345, sous le règne de [[Philippe VI de Valois]], est attestée par le paiement d’une rente de 62 sols, par Raoul Leprévos, aux propriétaires des lieux le [[prieuré Saint-Lô]] et la Communauté des [[Filles-Dieu]]. Le 30 mai 1431, le restaurateur de l’époque, un certain Raoul Baudry, peut voir depuis les fenêtres de la taverne, [[place du Vieux-Marché]], le supplice de [[Jeanne d’Arc]]. Mais il ne reste de cette époque que les fondations de la bâtisse. Ainsi sa façade, à [[pan de bois]] réalisée par l’architecte [[André Robinne]], date de 1928<ref>{{Article |auteur1=[[Raymond Quenedey]] |titre=La nouvelle façade de l'Hôtel de la Couronne|périodique=[[Journal de Rouen]]|date=9 mai 1928|pages=2|lire en ligne= |consulté le=23 septembre 2020}}.</ref>. Elle est similaire à celle de 1525 grâce aux dessins du [[Livre des Fontaines]]<ref name="N">[https://www.paris-normandie.fr/google-amp/region/la-couronne-a-rouen-une-table-qui-tient-bien-sa-place-MC14704338 La Couronne à Rouen, une table qui tient bien sa place] ''[[Paris-Normandie]]'', 8 mars 2019.</ref>.
+On prétends que la création du restaurant en 1345, sous le règne de [[Philippe VI de Valois]], est attestée par le paiement d’une rente de 62 sols, par Raoul Leprévos, aux propriétaires des lieux le [[prieuré Saint-Lô]] et la Communauté des [[Filles-Dieu]] et que le 30 mai 1431, le restaurateur de l’époque, un certain Raoul Baudry, peut voir depuis les fenêtres de la taverne, [[place du Vieux-Marché]], le supplice de [[Jeanne d’Arc]]<ref name=":0">{{Lien web |titre=La Couronne, la plus vieille auberge de France - Rouen – Seine-maritime  - Grand Ouest Insolite - Week-end et découverte |url=https://www.grandouestinsolite.fr/133-76-seine-maritime-la-couronne--la-plus-vieille-auberge-de-france.html |site=www.grandouestinsolite.fr |consulté le=2024-05-26}}</ref>{{,}}<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Rouen - La Couronne : « plus vieille auberge de France » |url=http://www.patrimoine-normand.com/article-148090-rouen-couronne-auberge.html |site=www.patrimoine-normand.com |consulté le=2024-05-26}}</ref>. Mais aucune documentation contemporaine ne soutient ces revendications. Sa façade actuelle, à [[pan de bois]] réalisée par l’architecte [[André Robinne]], date de 1928<ref>{{Article |auteur1=[[Raymond Quenedey]] |titre=La nouvelle façade de l'Hôtel de la Couronne|périodique=[[Journal de Rouen]]|date=9 mai 1928|pages=2|lire en ligne= |consulté le=23 septembre 2020}}.</ref>.
 Après la [[Première Guerre mondiale]], les deux frères Dorin sont propriétaires des lieux. Marcel Dorin est en cuisine et son frère Lucien s'occupe de la salle<ref>[http://marcdelage.unblog.fr/2011/04/20/marcel-et-lucien-dorin-la-couronne-a-rouen-france/ Marcel et Lucien Dorin : La Couronne à Rouen (France).]</ref>. Les spécialités de la maison sont alors {{citation|la sole à la crème, le [[Canard au sang|canard à la rouennaise]] et le poulet à la ficelle renouvelé d'une recette d'Alexandre Dumas et mis au point par Marcel Dorin}}<ref>[https://www.lemonde.fr/archives/article/1956/02/23/les-dorin_2247160_1819218.html Les Dorin] ''[[Le Monde]]'', 23 février 1956.</ref>. En 1935, Lucien Dorin, est à l'origine de la ''fête du ventre'' permettant de mettre en avant {{citation|le patrimoine des saveurs locales ainsi que le savoir-faire gastronomique normand}}<ref>[https://www.paris-normandie.fr/actualites/societe/histoire-patrimoine/aux-origines-de-la-fete-du-ventre-a-rouen-nee-dans-les-annees-30-BL15696531 Aux origines de la fête du ventre à Rouen, née dans les années 30] ''[[Paris-Normandie]]'', 9 octobre 2019.</ref>.
-Le {{date-|19 avril 1944}}, lors des [[bombardement de Rouen|bombardements de Rouen]] par les alliés, le restaurant est partiellement détruit mais la façade est préservée<ref name="N" />.
+Le {{date-|19 avril 1944}}, lors des [[bombardement de Rouen|bombardements de Rouen]] par les alliés, le restaurant est partiellement détruit mais la façade est préservée<ref name="N">[https://www.paris-normandie.fr/google-amp/region/la-couronne-a-rouen-une-table-qui-tient-bien-sa-place-MC14704338 La Couronne à Rouen, une table qui tient bien sa place] ''[[Paris-Normandie]]'', 8 mars 2019.</ref>.
 La société actuelle (en 2019) dirigée par Jean Dominique Cauvin est créée en 1987<ref>{{Lien web|titre=SNC LA COURONNE (ROUEN) Chiffre d'affaires, résultat, bilans sur SOCIETE.COM - 341528123|url=https://www.societe.com/societe/snc-la-couronne-341528123.html|site=www.societe.com|consulté le=2019-03-09}}</ref>. Puis Prudence Cauvin prend la suite de ses parents toujours avec le chef Vincent Taillefer<ref>Gilles Pudlowski [http://www.gillespudlowski.com/79159/restaurants/rouen-la-couronne-est-toujours-la Rouen: la Couronne est toujours là ! ] 19 septembre 2013.</ref> qui officie depuis les années 1990<ref>{{Article|auteur1=Philippe Couderc|titre=Vincent Taillefer|sous-titre=canards à la page|périodique=Challenges|numéro=713|date=7 10 2021|pages=120|issn=0751-4417|consulté le=11 01 2023}}.</ref>.
 == Clients célèbres ==
-De nombreuses personnalités ont fréquenté ''La Couronne'' lors d'un passage à Rouen. C'est notamment le cas d'[[Ernest Hemingway]], [[Salvador Dali]], [[Grace de Monaco]], [[Haïlé Sélassié Ier]]<ref>{{lien web|url=http://blogs.gonomad.com/readuponit/2009/06/at-rouens-la-couronne-theyve-served-since-1345.html|titre=At Rouen’s La Couronne, They’ve Served Since 1345|prénom=Max|nom=Harshorne|date=23 juin 2009|consulté le=20 février 2017}}.</ref>.
+De nombreuses personnalités ont fréquenté ''La Couronne'' lors d'un passage à Rouen. C'est notamment le cas d'[[Ernest Hemingway]], [[Salvador Dali]], [[Grace de Monaco]], [[Haïlé Sélassié Ier|Haïlé Sélassié {{Ier}}]]<ref>{{lien web|url=http://blogs.gonomad.com/readuponit/2009/06/at-rouens-la-couronne-theyve-served-since-1345.html|titre=At Rouen’s La Couronne, They’ve Served Since 1345|prénom=Max|nom=Harshorne|date=23 juin 2009|consulté le=20 février 2017}}.</ref>.
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+En 1948, le restaurant a servi à la [[Chef cuisinier|cheffe cuisinière]] et auteure [[Julia Child]] son premier repas « à la française », ce qui lui aurait inspiré de consacrer sa vie à la promotion de la cuisine française<ref>{{lien web|lang=en|url=https://www.newyorker.com/culture/photo-booth/portrait-of-a-marriage-julia-child-captured-in-paul-childs-shimmering-photographs|titre=Portrait of a Marriage: Julia Child Captured in Paul Child’s Shimmering Photographs|prénom=Cynthia|nom=Zarin|date=2 décembre 2017|site= newyorker.com}}.</ref>{{,}}<ref>{{lien web|lang=en|url=http://www.latimes.com/food/la-fo-her-world-s-story.html?barc=0|titre=France was her entree, then the world was her oyster|date=10 décembre 2006|site=LA Times}}.</ref>{{,}}<ref>{{lien web|url=http://archive.boston.com/travel/getaways/europe/articles/2009/11/11/in_rouen_the_source_of_julia_childs_1948_inspiration_is_intact/|titre=Going to the source of Julia’s 1948 inspiration|prénom=David|nom=Lyon|date=11 novembre 2009|site=The Boston Globe}}.</ref>.
 == Références ==