« Costières-de-nîmes » : différence entre les versions
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{{Infobox Région viticole |
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| nom = Costières-de-nîmes |
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| légende = Costières de Nîmes rouge, rosé et blanc accompagnés de produits du terroir |
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| appellations = Costières-de-nîmes |
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| typeappellation = [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] |
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| année = [[1986]] |
| année = [[1986]] |
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| superficietotale = {{unité|25000|[[hectare]]s}} |
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| superficieplantée = {{unité|4500|[[hectare]]s}} en [[2016]] |
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| cépages = [[grenache]] N, [[mourvèdre]] N, [[syrah]] N, [[grenache blanc]] B, [[marsanne (cépage)|marsanne]] B et [[roussanne]] B |
| cépages = [[grenache]] N, [[mourvèdre]] N, [[syrah]] N, [[grenache blanc]] B, [[marsanne (cépage)|marsanne]] B et [[roussanne]] B |
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| vins = 55 % [[Vin rouge|rouges]], 35 % [[Vin rosé|rosés]] et 10 % [[Vin blanc|blancs]] |
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| volproduction = {{unité|220000|hectolitres}} en [[2015]] |
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| densité = minimum {{unité|4000|pieds}} par hectare |
| densité = minimum {{unité|4000|pieds}} par hectare |
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| rendement = maximum 60 hectolitres par hectare }} |
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Le '''costières-de-nîmes<ref name="AO">[[Appellation d'origine#Grammaire|Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine]]</ref> |
Le '''costières-de-nîmes'''<ref name="AO">[[Appellation d'origine#Grammaire|Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine]]</ref>{{,}}<ref>Le décret 2011-1259 du 7 octobre 2011 orthographie l'AOC "Costières de Nîmes"</ref> est un vin français d'[[appellation d'origine contrôlée]] faisant partie du [[vignoble de la vallée du Rhône]]. |
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Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du [[Rhône]], au nord-ouest de la [[Camargue]] et dans la région naturelle des [[Costières]], cette appellation produit principalement des [[vin]]s rouges et rosés. Ces vins n’ont intégré les [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] qu’en [[1986]]. L'appellation portait le nom « costières-du-gard » avant de devenir costières-de-nîmes en [[1989]]. |
Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du [[Rhône]], au nord-ouest de la [[Camargue]] et dans la région naturelle des [[Costières]], cette appellation produit principalement des [[vin]]s rouges et rosés. Ces vins n’ont intégré les [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] qu’en [[1986]]. L'appellation portait le nom « costières-du-gard » avant de devenir costières-de-nîmes en [[1989]]. |
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=== Antiquité === |
=== Antiquité === |
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[[File:Emblemedenimes.JPG|thumb|left|Emblème de la ''Colonia Augusta Nemausus'' devenu celui des costières-de-nîmes.]] |
[[File:Emblemedenimes.JPG|thumb|left|Emblème de la ''Colonia Augusta Nemausus'' devenu celui des costières-de-nîmes.]] |
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Au milieu du {{VIIIe siècle}} avant notre ère, les Grecs de [[Rhodes]] s’installent sur la côte méditerranéenne de |
Au milieu du {{VIIIe siècle}} avant notre ère, les Grecs de [[Rhodes]] s’installent sur la côte méditerranéenne de la Gaule. Ils donnent leur nom au [[Rhône]] (''Rhodano'') et fondent les cités d’''Hérakléa'' ([[Saint-Gilles-du-Gard]]) et de ''Rhodanousia'' (en face d’[[Arles]]). |
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Le gouverneur romain Fonteius profite de son mandat pour attribuer les territoires rhodaniens des [[Volques]] Arécomices aux colons grecs de [[Marseille|Massilia]]. L’affaire fait grand bruit et [[Cicéron]], lui-même, fut obligé de défendre son indélicat collègue. |
Le gouverneur romain Fonteius profite de son mandat pour attribuer les territoires rhodaniens des [[Volques]] Arécomices aux colons grecs de [[Marseille|Massilia]]. L’affaire fait grand bruit et [[Cicéron]], lui-même, fut obligé de défendre son indélicat collègue. |
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Après l’annulation du décret d’interdiction sur les vignes en Gaule, en [[280]], Cassius Severanius, gouverneur de la [[Narbonnaise]], ordonne de replanter massivement le vignoble du ''pagus nemensis'' (Costières). |
Après l’annulation du décret d’interdiction sur les vignes en Gaule, en [[280]], Cassius Severanius, gouverneur de la [[Narbonnaise]], ordonne de replanter massivement le vignoble du ''pagus nemensis'' (Costières). |
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=== Moyen Âge === |
=== Moyen Âge === |
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En [[679]], dans l’antique cité d’''Hérakléa'', Gilles vit en ermite avec sa biche. Les fils de Wamba, le roi des [[Wisigoths]], la force. Mais leurs chiens refusent de l’attaquer. Averti du « miracle », le roi se rend sur place et décide, à la demande du moine, la construction d’une abbaye qui donnera naissance à [[Saint-Gilles (Gard)|Saint-Gilles]] du Gard<ref>C'est de cette cité que sont originaires les comtes de Toulouse. Son abbatiale est classée au « patrimoine mondial de l’humanité ».</ref>. Au Moyen Âge, elle devient le siège de la principale commanderie de langue d’oc des Hospitaliers de |
En [[679]], dans l’antique cité d’''Hérakléa'', Gilles vit en ermite avec sa biche. Les fils de Wamba, le roi des [[Wisigoths]], la force. Mais leurs chiens refusent de l’attaquer. Averti du « miracle », le roi se rend sur place et décide, à la demande du moine, la construction d’une abbaye qui donnera naissance à [[Saint-Gilles (Gard)|Saint-Gilles]] du Gard<ref>C'est de cette cité que sont originaires les comtes de Toulouse. Son abbatiale est classée au « patrimoine mondial de l’humanité ».</ref>. Au Moyen Âge, elle devient le siège de la principale commanderie de langue d’oc des [[Hospitaliers]] de l'[[ordre de Saint-Jean de Jérusalem]]. Ceux-ci sont à l'origine du développement du vignoble. |
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Au {{XIVe siècle}}, les vins de Saint-Gilles, de Nîmes et de la Costière sont parmi les plus prisés de la [[Papauté d'Avignon|Cour pontificale d’Avignon]]. [[Jean XXII]] fait venir son « vin nouveau » de Saint-Gilles, Nîmes et [[Beaucaire (Gard)|Beaucaire]]. Quand, en [[1367]], [[Urbain V]] quitte [[Avignon]] pour [[Rome]] il se fait envoyer par le port d’[[Arles]] une cargaison de vin de Nîmes et de [[Beaune]]<ref>Cf. L. Stouff, ''Arles à la fin du Moyen Âge'', Université de Provence, Aix-en-Provence, 1986.</ref>. De retour |
Au {{XIVe siècle}}, les vins de Saint-Gilles, de Nîmes et de la Costière sont parmi les plus prisés de la [[Papauté d'Avignon|Cour pontificale d’Avignon]]. [[Jean XXII]] fait venir son « vin nouveau » de Saint-Gilles, Nîmes et [[Beaucaire (Gard)|Beaucaire]]. Quand, en [[1367]], [[Urbain V]] quitte [[Avignon]] pour [[Rome]] il se fait envoyer par le port d’[[Arles]] une cargaison de vin de Nîmes et de [[Beaune]]<ref>Cf. L. Stouff, ''Arles à la fin du Moyen Âge'', Université de Provence, Aix-en-Provence, 1986.</ref>. De retour à [[Avignon]], [[Grégoire XI]] fit lui aussi approvisionner ses celliers par les vins de la Costière. |
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Si durant tout le Moyen Âge les vins provenant de ce terroir furent considérés à l'égal de ceux de Beaune, c'est qu'ils étaient produits avec un cépage exceptionnel le [[mourvèdre]] appelé alors « plant de Saint-Gilles ». |
Si durant tout le Moyen Âge les vins provenant de ce terroir furent considérés à l'égal de ceux de Beaune, c'est qu'ils étaient produits avec un cépage exceptionnel le [[mourvèdre]] appelé alors « plant de Saint-Gilles ». |
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=== Période moderne === |
=== Période moderne === |
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[[File:Nimes 1569.jpg|thumb|Plan de Nîmes en [[1569]].]] |
[[File:Nimes 1569.jpg|thumb|Plan de Nîmes en [[1569]].|left]] |
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Si comme l'a analysé [[Emmanuel Le Roy Ladurie]] le paysan du [[Languedoc]] a toujours été un gros mangeur de [[pain]] et un grand buveur de [[vin]], la période de la [[Renaissance (période historique)|Renaissance]] fut celle où le vin fut réduit à la portion congrue<ref>Emmanuel Le Roy Ladurie, ''Les Paysans de Languedoc ([[Mémoire (écrit)|thèse]]), SEVPEN, 1966.</ref>. |
Si comme l'a analysé [[Emmanuel Le Roy Ladurie]] le paysan du [[Languedoc]] a toujours été un gros mangeur de [[pain]] et un grand buveur de [[vin]], la période de la [[Renaissance (période historique)|Renaissance]] fut celle où le vin fut réduit à la portion congrue<ref>Emmanuel Le Roy Ladurie, ''Les Paysans de Languedoc'' ([[Mémoire (écrit)|thèse]]), SEVPEN, 1966.</ref>. |
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Au {{XVIe siècle}} [[Nîmes]] devint un foyer des plus actifs du [[calvinisme]] et les oppositions entre catholiques et protestants furent courantes. Le {{date|29|septembre|1567}}, jour de la Saint-Michel, a lieu la ''michelade'', les protestants assassinant près de 90 clercs catholiques. Saint-Gilles est prise par le gouverneur du Languedoc, [[Henri Ier de Montmorency|Damville]], alors en délicatesse avec le roi, en janvier [[1575]]<ref>{{Guerres de religion-Miquel}} {{p.|307}}.</ref>. Elle est rapidement reprise par le [[Jacques II de Crussol|baron d’Acier]]<ref>[http://www.villages-du-gard.com/villages/remoulins/histoire2.php Villages du Gard - Remoulins - Son histoire...<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. |
Au {{XVIe siècle}} [[Nîmes]] devint un foyer des plus actifs du [[calvinisme]] et les oppositions entre catholiques et protestants furent courantes. Le {{date|29|septembre|1567}}, jour de la Saint-Michel, a lieu la ''michelade'', les protestants assassinant près de 90 clercs catholiques. Saint-Gilles est prise par le gouverneur du Languedoc, [[Henri Ier de Montmorency|Damville]], alors en délicatesse avec le roi, en janvier [[1575]]<ref>{{Guerres de religion-Miquel}} {{p.|307}}.</ref>. Elle est rapidement reprise par le [[Jacques II de Crussol|baron d’Acier]]<ref>[http://www.villages-du-gard.com/villages/remoulins/histoire2.php Villages du Gard - Remoulins - Son histoire...<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. |
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En [[1986]], grâce à son action sur le terrain et à son poids politique, le Costières-du-gard est reconnu par l'[[INAO]] comme faisant partie de la famille des [[AOC]]. Cette appellation modifie son nom en [[1989]] en devenant Costières-de-nîmes. |
En [[1986]], grâce à son action sur le terrain et à son poids politique, le Costières-du-gard est reconnu par l'[[INAO]] comme faisant partie de la famille des [[AOC]]. Cette appellation modifie son nom en [[1989]] en devenant Costières-de-nîmes. |
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En [[2014]], l'appellation obtient le [[Label de qualité|label]] ''Vignobles |
En [[2014]], l'appellation obtient le [[Label de qualité|label]] ''[[Vignobles & découvertes]]''. Ce label distingue les destinations œnotouristiques françaises proposant une offre complète et de qualité. Il est attribué pour une durée de trois ans par le conseil supérieur de l'œnotourisme et l'agence de développement touristique [[Atout France]]<ref>{{Lien web |url=http://int.rendezvousenfrance.com/fr/a-decouvrir/vignobles-decouvertes-destination-costieres-nimes |titre=Vignobles & Découvertes: Destination Costières de Nîmes (Languedoc-Roussillon) |site=Int.rendezvousenfrance.com}}</ref>. |
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== Situation géographique == |
== Situation géographique == |
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{{Article détaillé|Costières}} |
{{Article détaillé|Costières}} |
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=== Géologie === |
=== Géologie === |
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La région des Costières est constituée d’un terrain du [[tertiaire (géologie)|tertiaire]] supérieur - [[Pliocène]] - formé de sables, de galets passant souvent au [[poudingue]] (appelé localement ''taparas''), et de [[marne (roche)|marnes]] généralement bleuâtres. Cette dernière formation est elle-même recouverte, sur une assez grande partie par des galets provenant de [[Débacle glaciaire|débâcles glaciaires]], soit avec une origine [[Rhône|rhodanienne]], soit avec une origine [[Durance|durancienne]]. Ces galets, appelés localement ''gress'' lorsqu'ils sont libres ou ''taparas'' lorsqu'ils sont cimentés entre eux<ref>Paul Marres, 1947, « [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_1947_num_56_304_12331 La région pilote du Bas-Rhône] », ''Annales de Géographie'', vol. 56, {{numéro|304}}, {{p.|309-310}}</ref>, caractérisent le plateau des Costières. |
La région des Costières est constituée d’un terrain du [[tertiaire (géologie)|tertiaire]] supérieur - [[Pliocène]] - formé de sables, de galets passant souvent au [[poudingue]] (appelé localement ''taparas''), et de [[marne (roche)|marnes]] généralement bleuâtres. Cette dernière formation est elle-même recouverte, sur une assez grande partie par des galets provenant de [[Débacle glaciaire|débâcles glaciaires]], soit avec une origine [[Rhône|rhodanienne]], soit avec une origine [[Durance|durancienne]]. Ces galets, appelés localement ''gress'' lorsqu'ils sont libres ou ''taparas'' lorsqu'ils sont cimentés entre eux<ref>Paul Marres, 1947, « [http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/geo_0003-4010_1947_num_56_304_12331 La région pilote du Bas-Rhône] », ''Annales de Géographie'', vol. 56, {{numéro|304}}, {{p.|309-310}}</ref>, caractérisent le plateau des Costières. |
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<gallery caption="Différents types de sols des Costières"> |
<gallery mode="packed" caption="Différents types de sols des Costières"> |
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Fichier:Terroir des costières-de-nîmes 01.jpg|Marne |
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Fichier:Vignes des Costières.JPG|Argile |
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Fichier:Terroir des costières-de-nîmes 02.jpg|Sable |
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On trouve également dans ces sols un lit d'[[argile]] rouge appelé localement ''gapan'', parfois situé en surface mais le plus souvent en profondeur<ref>[http://www.costieres-nimes.org/content/index-25580.php Géologie du plateau des Costières]</ref>. |
On trouve également dans ces sols un lit d'[[argile]] rouge appelé localement ''gapan'', parfois situé en surface mais le plus souvent en profondeur<ref>[http://www.costieres-nimes.org/content/index-25580.php Géologie du plateau des Costières]</ref>. |
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=== Climatologie === |
=== Climatologie === |
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La moyenne des températures les plus basses de l'ensemble de l'année 2007 est de {{Unité|10.4|°C}}. La moyenne des températures les plus élevées de cette même année 2007 est de {{Unité|19.9|°C}}. Les quatre mois de juin, juillet, août et septembre, toujours de l'année 2007 donnent une moyenne de {{Unité|28.5|°C}}. En été des pics réguliers à plus de {{Unité|35|°C}} ne sont pas exceptionnels. Météo France a relevé la température |
La moyenne des températures les plus basses de l'ensemble de l'année 2007 est de {{Unité|10.4|°C}}. La moyenne des températures les plus élevées de cette même année 2007 est de {{Unité|19.9|°C}}. Les quatre mois de juin, juillet, août et septembre, toujours de l'année 2007 donnent une moyenne de {{Unité|28.5|°C}}. En été des pics réguliers à plus de {{Unité|35|°C}} ne sont pas exceptionnels. Météo France a relevé la température la plus élevée à {{Unité|40.6|°C}} le {{1er}} août 1947 ''(Sur la période 1971 - 2000)''. |
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la ville de Nîmes est réputée pour être la plus chaude de France. |
la ville de Nîmes est réputée pour être la plus chaude de France. |
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{{Relevé météo |
{{Relevé météo |
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== Vignoble == |
== Vignoble == |
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=== Présentation === |
=== Présentation === |
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Le 24 communes de l'appellation costières-de-nîmes : |
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Le 24 communes des Costières : |
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[[Aubord]], [[Beaucaire (Gard)|Beaucaire]], [[Beauvoisin (Gard)|Beauvoisin]], [[Bellegarde (Gard)|Bellegarde]], [[Bernis (Gard)|Bernis]], [[Bezouce]], [[Bouillargues]], [[Le Cailar]], [[Caissargues]], [[Garons]], [[Générac (Gard)|Générac]], [[Jonquières-Saint-Vincent]], [[Lédenon]], [[Manduel]], [[Meynes]], [[Milhaud (Gard)|Milhaud]], [[Nîmes]], [[Redessan]], [[Rodilhan]], [[Saint-Gilles (Gard)|Saint-Gilles]], [[Sernhac]], [[Uchaud]], [[Vauvert (Gard)|Vauvert]] et [[Vestric-et-Candiac]]. |
[[Aubord]], [[Beaucaire (Gard)|Beaucaire]], [[Beauvoisin (Gard)|Beauvoisin]], [[Bellegarde (Gard)|Bellegarde]], [[Bernis (Gard)|Bernis]], [[Bezouce]], [[Bouillargues]], [[Le Cailar]], [[Caissargues]], [[Garons]], [[Générac (Gard)|Générac]], [[Jonquières-Saint-Vincent]], [[Lédenon]], [[Manduel]], [[Meynes]], [[Milhaud (Gard)|Milhaud]], [[Nîmes]], [[Redessan]], [[Rodilhan]], [[Saint-Gilles (Gard)|Saint-Gilles]], [[Sernhac]], [[Uchaud]], [[Vauvert (Gard)|Vauvert]] et [[Vestric-et-Candiac]]. |
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=== Encépagement === |
=== Encépagement === |
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Sur une superficie de production de {{unité| |
Sur une superficie de production de {{unité|4500|hectares}}<ref name=":0">"Costières de Nîmes - Quelques chiffres" sur costieres-nimes.org[http://www.costieres-nimes.org/sites/costieres-nimes.org/files/CDN_chiffres_2016.pdf Lire en ligne (PDF)], consulté en janvier 2018</ref> on peut trouver les [[cépages]] suivant : |
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* En blancs : [[bourboulenc]], [[Clairette (cépage)|clairette]], [[grenache]], [[macabeu]], [[Marsanne (cépage)|marsanne]], [[roussanne]] |
* En blancs : [[bourboulenc]], [[Clairette (cépage)|clairette]], [[grenache]], [[macabeu]], [[Marsanne (cépage)|marsanne]], [[roussanne]], [[vermentino]] (ou rolle) et [[viognier]] (10 % au maximum). |
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L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs. |
L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs. |
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* En noirs : [[carignan N|carignan]] (40 % au maximum), [[grenache]] (25 % au minimum), [[mourvèdre]] et [[syrah]] ensemble ou séparément 20 % au minimum. |
* En noirs : [[carignan N|carignan]] (40 % au maximum), [[grenache]] (25 % au minimum), [[mourvèdre]] et [[syrah]] ensemble ou séparément 20 % au minimum. |
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=== Terroir === |
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Le sol des costières de Nîmes est essentiellement constitué de galets roulés sur des terres argilo-calcaires, signant ainsi leur appartenance à la vallée du Rhône. Côté climat, l’appellation est soumise à une forte saisonnalité des pluies. Comme dans l’ensemble des vignobles de la Vallée du Rhône, le mistral y souffle tout au long de l’année. Un atout pour le traitement des vignes<ref>{{Lien web|titre=Vignoble|url=http://www.costieres-nimes.org/vignoble#!vignoble-terroir|site=Costières de Nîmes|consulté le=2016-02-26}}</ref>. |
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Le vignoble est implanté sur un sol caillouteux appelé « gress ». |
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=== Effet de convection spécifique : la brise thermique === |
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La composition du sol, alliée à l'ensoleillement exceptionnel, permet aux eaux de pluie de s'infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains imperméables sous-jacents et de former une nappe phréatique discontinue. |
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La situation de la [[Réserve naturelle nationale de la petite Camargue alsacienne|Petite Camargue]], à l’extérieur des deux bras du delta rhodanien, expose le vignoble frontalement à la mer. Résultat : les alluvions caillouteuses constituées d’argiles rouges et de galets roulés similaires à ceux de [[Châteauneuf-du-pape (AOC)|Châteauneuf-du-Pape]] favorisent l’effet de four. L’été, dès le milieu de la journée et jusqu’à tard dans la nuit, des brises thermiques se forment pour compenser les différences de température entre les sols du littoral et la mer. Lorsque ces brises marines rencontrent la masse chaude des terrasses de galets, cela renforce l’effet de convection, d’où une grande amplitude thermique jour/nuit reconnue pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Cette climatologie propre aux costières-de-nîmes marque profondément les vins de l’appellation. |
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== Millésimes == |
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Cette disposition offre à la vigne une alimentation en eau régulière tout au long de l'année, évitant ainsi aux ceps la sécheresse estivale. Les galets servent également la vigne, ils emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent pendant la nuit. |
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===Les millésimes=== |
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Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle {{étoile AdQ}}, grande année {{étoile BA}}, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *. |
Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle {{étoile AdQ}}, grande année {{étoile BA}}, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *. |
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|style="background:#FFFF99"|{{étoile AdQ}} |
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!style="text-align:right"|<center>Millésimes 1970</center>!!1979!!1978!!1977!!1976!!1975!!1974!!1973!!1972!!1971!!1970 |
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!style="text-align:left"|Caractéristiques |
!style="text-align:left"|Caractéristiques |
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Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres. |
Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres. |
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== Exploitations == |
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=== Structure des exploitations === |
=== Structure des exploitations === |
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Le vignoble regroupe environ le tiers des vignerons du Gard. L'exploitation agricole type dans l'appellation pratique une [[polyculture]] conséquence du morcellement de la propriété. Les grands domaines de plus de {{unité|20|hectares}} sont en augmentation mais encore minoritaires. La petite exploitation de {{unité|10|hectares}} reste majoritaire (90 %) ce qui explique l'importance des [[Cave coopérative de vinification|caves coopératives]] dans l'AOC. Dans ce type d'exploitation, la partie vigne produisant des vins AOC représente {{unité|3.5|hectares}} et monte jusqu'à {{unité|5|hectares}} en y incluant le vignoble producteur de vins de pays. |
Le vignoble regroupe environ le tiers des vignerons du Gard. L'exploitation agricole type dans l'appellation pratique une [[polyculture]] conséquence du morcellement de la propriété. Les grands domaines de plus de {{unité|20|hectares}} sont en augmentation mais encore minoritaires. La petite exploitation de {{unité|10|hectares}} reste majoritaire (90 %) ce qui explique l'importance des [[Cave coopérative de vinification|caves coopératives]] dans l'AOC. Dans ce type d'exploitation, la partie vigne produisant des vins AOC représente {{unité|3.5|hectares}} et monte jusqu'à {{unité|5|hectares}} en y incluant le vignoble producteur de vins de pays. |
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=== Liste des producteurs === |
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[[File:Costières de Nîmes rosé AOC.jpg|thumb|AOC costières-de-nîmes et produits du terroir]] |
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[[Fichier:Vin dégustation.jpg|thumb|left|AOC costières-de-nîmes et cuisine chinoise]] |
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Chateau Mas Neuf rosé.jpg|AOC costières-de-nîmes, Château Mas Neuf |
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Domaine_Haut_Moulin_d%27Eole_Ros%C3%A9.gif|AOC costières-de-nîmes, Domaine Haut Moulin d'Éole |
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⚫ | Le rouge est recommandé dans l'accompagnement des [[Viande|viandes]] rouges, du [[gibier]] ou de [[Fromage|fromages]] de caractère. Il est conseillé de le déguster à une température de 16 à {{unité|18|°C}} et se garde entre 3 et 8 ans. Les producteurs préconisent une pointe d'exotisme en mariant le costières rouge avec [[tajine]]s et [[couscous]]<ref>[http://www.costieres-nimes.com/content/index.php?option=com_content&task=view&id=139&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=1 Recette exotique]</ref>. |
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⚫ | Les vins rosés, qui accompagnent agréablement de la [[charcuterie]], des [[poisson (aliment)|poissons]] et la [[cuisine chinoise]], se gardent 1 à 2 ans et se servent entre 10 et 12 degrés. Les vins blancs s'accordent bien avec des poissons et peuvent être servi en [[apéritif]]. Leur température de service se situe entre 13 et 14 degrés, leur durée de garde est de 1 à 2 ans. Traditionnellement un costières blanc se marie avec un [[pélardon]]<ref>[http://www.costieres-nimes.com/content/index.php?option=com_content&task=view&id=139&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=3 Recette locale]</ref>. |
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===Liste des producteurs=== |
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[[File:Conférence Hermalle 3.jpg|thumb|AOC Costières-de-nîmes |
[[File:Conférence Hermalle 3.jpg|thumb|AOC Costières-de-nîmes |
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Michel Gassier, Château de Nages, Lou Coucardié]] |
Michel Gassier, Château de Nages, Lou Coucardié]] |
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La production est assurée par 405 viticulteurs, |
La production est assurée par 405 viticulteurs, 69 caves indépendantes, 12 caves coopératives, et 3 négociants-producteurs<ref name="CDN">[http://www.costieres-nimes.org/content/index.php?option=com_content&task=view&id=144&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=1 Costières de Nîmes (2010): Identité et Histoire, {{p.|3}}]</ref>. |
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[[Aubord]] : Domaines Margarot |
[[Aubord]] : Domaines Margarot |
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Boissière : Domaine de Boissière, Jonquières-St-Vincent |
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[[Beauvoisin (Gard)|Beauvoisin]] : Château Bellefontaine, Vignoble Delpierre, Château Amphoux, Château Beaubois, Domaine de Calet, Cave des Grands Grès, Roque Brigitte et Jean |
[[Beauvoisin (Gard)|Beauvoisin]] : Château Bellefontaine, Vignoble Delpierre, Château Amphoux, Château Beaubois, Domaine de Calet, Cave des Grands Grès, Roque Brigitte et Jean |
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[[Générac (Gard)|Générac]] : Les Vignerons de Costières et Soleil, Château Grand Escalion, Château de Valcombe. |
[[Générac (Gard)|Générac]] : Les Vignerons de Costières et Soleil, Château Grand Escalion, Château de Valcombe. |
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[[Jonquières-Saint-Vincent]] : Les Vignerons de Jonquières-Saint-Vincent, Château Saint-Vincent |
[[Jonquières-Saint-Vincent]] : Les Vignerons de Jonquières-Saint-Vincent, Château Saint-Vincent, Domaine de Boissière. |
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[[Manduel]] : Château Bonice, Mas d'Alban, Mas des Bressades, Château de Campuget, Domaine Marc Kreydenweiss, Cave Coopérative de Manduel - Les Vignerons de la Voie Romaine, Château de Rozier. |
[[Manduel]] : Château Bonice, Mas d'Alban, Mas des Bressades, Château de Campuget, Domaine Marc Kreydenweiss, Cave Coopérative de Manduel - Les Vignerons de la Voie Romaine, Château de Rozier. |
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[[Milhaud (Gard)|Milhaud]] : Domaine de Campagnol, Carrière Pierre. |
[[Milhaud (Gard)|Milhaud]] : Domaine de Campagnol, Carrière Pierre. |
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[[Montfrin]] : Cave Coopérative |
[[Montfrin]] : Cave Coopérative de Montfrin, Domaine du Parc Saint-Charles, Château de Montfrin. |
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[[Nîmes]] : Domaine de Goubins, Château de la Tuilerie, Château Montroche. |
[[Nîmes]] : Domaine de Goubins, Château de la Tuilerie, Château Montroche. |
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[[Rodilhan]] : [[Domaine de Donadille]] - Lycée agricole Marie Durand, Cave Coopérative de Marguerittes et Rodilhan. |
[[Rodilhan]] : [[Domaine de Donadille]] - Lycée agricole Marie Durand, Cave Coopérative de Marguerittes et Rodilhan. |
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[[File:St Gilles - Cave Coopérative.jpg|thumb|Cave des vignerons de Saint-Gilles]] |
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[[Saint-Gilles-du-Gard]] : Domaine Combe de la Belle - Christine et Philippe Briday, Caves Saint-Clair, Domaine de la Baume, Domaine de Beauchêne, Château Grande Cassagne, Château de la Haute Cassagne, Mas du Chêne, Domaine des Clément, Commanderie de Côtelier, Château l'Ermitage, Château Guiot, Château Lamargue, Château d'Or et de Gueules, La Ribasse et l'Argentière, Domaine Saint-Antoine, Château Saint-Bénézet, Château Saint-Cyrgues, Cave Coopérative de Saint-Gilles - Caves Saint-Clair, |
[[Saint-Gilles-du-Gard]] : Domaine Combe de la Belle - Christine et Philippe Briday, Caves Saint-Clair, Domaine de la Baume, Domaine de Beauchêne, Château Grande Cassagne, Château de la Haute Cassagne, Mas du Chêne, Domaine des Clément, Commanderie de Côtelier, Château l'Ermitage, Château Guiot, Château Lamargue, Château d'Or et de Gueules, La Ribasse et l'Argentière, Domaine Saint-Antoine, Château Saint-Bénézet, Château Saint-Cyrgues, Cave Coopérative de Saint-Gilles - Caves Saint-Clair, Château Saint André, Château Trois Colombes les Rameaux, Château Vessière. |
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[[Sernhac]] : Domaine de Poulvarel. |
[[Sernhac]] : Domaine de Poulvarel. |
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[[Vestric-et-Candiac]] : Domaine de la Cadenette |
[[Vestric-et-Candiac]] : Domaine de la Cadenette |
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=== Vins et gastronomie === |
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===Caveaux de dégustation=== |
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[[Image:Logo costieres.JPG|thumb|left|Logo des costières-de-nîmes.]] |
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Marcellus - costières de Nimes rosé.jpg|AOC costières-de-nîmes, cuvée Marcellus |
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⚫ | Le rouge est recommandé dans l'accompagnement des [[Viande|viandes]] rouges, du [[gibier]] ou de [[Fromage|fromages]] de caractère. Il est conseillé de le déguster à une température de 16 à {{unité|18|°C}} et se garde entre 3 et 8 ans. Les producteurs préconisent une pointe d'exotisme en mariant le costières rouge avec [[tajine]]s et [[couscous]]<ref>[http://www.costieres-nimes.com/content/index.php?option=com_content&task=view&id=139&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=1 Recette exotique]</ref>. |
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⚫ | Les vins rosés, qui accompagnent agréablement de la [[charcuterie]], des [[poisson (aliment)|poissons]] et la [[cuisine chinoise]], se gardent 1 à 2 ans et se servent entre 10 et 12 degrés. Les vins blancs s'accordent bien avec des poissons et peuvent être servi en [[apéritif]]. Leur température de service se situe entre 13 et 14 degrés, leur durée de garde est de 1 à 2 ans. Traditionnellement un costières blanc se marie avec un [[pélardon]]<ref>[http://www.costieres-nimes.com/content/index.php?option=com_content&task=view&id=139&Itemid=99999999&limit=1&limitstart=3 Recette locale]</ref>. |
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== Œnotourisme == |
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L'[[œnotourisme]] recouvre de nombreuses activités de découverte : dégustation des [[vin]]s, visite de [[cave à vin|caves]], rencontre avec les propriétaires, découverte des métiers et techniques de la [[vigne]], connaissance des [[cépage]]s, des [[terroir viticole |terroir]]s, des [[AOC|appellations]], de la [[gastronomie]] locale. À cet aspect festif s'ajoutent les activités sportives et de loisirs : promenades et randonnées dans les vignobles. |
L'[[œnotourisme]] recouvre de nombreuses activités de découverte : dégustation des [[vin]]s, visite de [[cave à vin|caves]], rencontre avec les propriétaires, découverte des métiers et techniques de la [[vigne]], connaissance des [[cépage]]s, des [[terroir viticole |terroir]]s, des [[AOC|appellations]], de la [[gastronomie]] locale. À cet aspect festif s'ajoutent les activités sportives et de loisirs : promenades et randonnées dans les vignobles. |
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À côté des initiatives des caves particulières, une importante activité œnotouristique est mise en œuvre par le Syndicat des Vignerons des Costières de Nîmes dont les principales manifestations sont les Vignes Toquées ( |
À côté des initiatives des caves particulières, une importante activité œnotouristique est mise en œuvre par le Syndicat des Vignerons des Costières de Nîmes dont les principales manifestations sont les Vignes Toquées (balade gastronomique dans le vignoble), la bodega des Costières de Nîmes pendant la feria de Pentecôte, JeuDiVin (jeudi-dégustation tout l'été) et Nîmes Toquée (événement gastronomique et culturelle dans la ville) |
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Pour les touristes, une charte de qualité des caveaux de dégustation a été mise en place dans la [[vallée du Rhône (France)|vallée du Rhône]] pour l'ensemble des [[Vignoble de la vallée du Rhône|vignobles]] par [[Inter Rhône]]<ref name="IR">[http://www.vins-rhone.com/pages/page.asp?lng=fr&rub=4G10 Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône]</ref>. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les caves<ref>[http://www.vins-rhone-tourisme.com/notre_charte_de_qualitee_terroirs_accueil.html Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône]</ref>. |
Pour les touristes, une charte de qualité des caveaux de dégustation a été mise en place dans la [[vallée du Rhône (France)|vallée du Rhône]] pour l'ensemble des [[Vignoble de la vallée du Rhône|vignobles]] par [[Inter Rhône]]<ref name="IR">[http://www.vins-rhone.com/pages/page.asp?lng=fr&rub=4G10 Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône]</ref>. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les caves<ref>[http://www.vins-rhone-tourisme.com/notre_charte_de_qualitee_terroirs_accueil.html Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône]</ref>. |
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De plus, depuis 2014 l'appellation a obtenu le label Vignoble & Découverte, décerné par [[Atout France]], qui distingue les acteurs des destinations œnotouristique française proposant une offre complète et de qualité. Aujourd'hui la destination référence plus de 100 acteurs labellisés. |
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La première - dite accueil de qualité - définit les conditions de cet accueil. Un panneau à l'entrée doit signaler que celui-ci est adhérent à la charte. Ce qui exige que ses abords soient en parfait état et entretenus et qu'il dispose d'un parking proche. L'intérieur du caveau doit disposer d'un sanitaire et d'un point d'eau, les visiteurs peuvent s'asseoir et ils ont de plus l'assurance que locaux et ensemble du matériel utilisé sont d'une propreté irréprochable (sols, table de dégustation, [[crachoir]]s, verres)<ref name="IR"/>. |
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L'achat de vin à l'issue de la dégustation n'est jamais obligatoire. Celle-ci s'est faite dans des verres de qualité (minimum INAO). Les vins ont été servis à température idéale et les enfants se sont vu proposer des jus de fruits ou des jus de raisin. Outre l'affichage de ses horaires et des permanences, le caveau dispose de fiches techniques sur les vins, affiche les prix et offre des brochures touristiques sur l'appellation<ref name="IR"/>. |
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⚫ | [[File:Roman wine produced by Mas des Tourelles, a Gallo-Roman cellar in Beaucaire, France (14845098375).jpg|thumb|Les vins "romains" du Mas des Tourelles]]Cette reconstitution archéologique, unique au monde, est due à une rencontre entre Hervé Durand, propriétaire du domaine et alors président du syndicat des vignerons des Costières, et le professeur [[André Tchernia]], un spécialiste des vins de l'Antiquité romaine. Le vigneron propose dans son caveau des vins réalisés selon les indications de Pline ou Columelle (''mulsum'', ''turriculæ'' et ''carenum''), la visite d'une cave gallo-romaine reconstituée à l'identique et celle du jardin romain et son ''lucus''<ref>[http://www.tourelles.com/spip.php?rubrique16 La cave gallo-romaine du Mas des Tourelles]</ref>. |
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== Enseignement == |
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La seconde - dite accueil de service - précise que le caveau est ouvert cinq jours sur sept toute l'année et six jours sur sept de juin à septembre. La dégustation se fait dans des verres cristallins voire en cristal. Accessible aux personnes à mobilité réduite, il est chauffé l'hiver et frais l'été, de plus il dispose d'un éclairage satisfaisant (néons interdits). Sa décoration est en relation avec la vigne et le vin, une carte de l'appellation est affichée. Il dispose d'un site internet et fournit à sa clientèle des informations sur la gastronomie et les produits agroalimentaires locaux, les lieux touristiques et les autres caveaux adhérant à la charte. Des plus les fiches techniques sur les vins proposés sont disponibles en anglais<ref>[http://www.vins-rhone.com/fr/4G20-Un%20accueil%20de%20service.html Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil de service]</ref>. |
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La troisième - dite accueil d'excellence - propose d'autres services dont la mise en relation avec d'autres caveaux, la réservation de restaurants ou d'hébergements. Le caveau assure l'expédition en France pour un minimum de vingt-quatre bouteilles. Il dispose d'un site Internet en version anglaise et le personnel d'accueil parle au moins l'anglais<ref>[http://www.vins-rhone.com/fr/4G30-Un%20accueil%20d'excellence.html Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône : Accueil d'excellence]</ref>. |
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[[File:Roman wine produced by Mas des Tourelles, a Gallo-Roman cellar in Beaucaire, France (14845098375).jpg|thumb|Les vins du Mas des Tourelles]] |
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⚫ | Cette reconstitution archéologique, unique au monde, est due à une rencontre entre Hervé Durand, propriétaire du domaine et alors président du syndicat des vignerons des Costières, et le professeur [[André Tchernia]], un |
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=== École du domaine de Donadille === |
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Construit sur le Mas de Donadille, il a fait l’objet de toutes les attentions de l’enseignement public afin d’en faire un lieu privilégié de l’enseignement. |
Construit sur le Mas de Donadille, il a fait l’objet de toutes les attentions de l’enseignement public afin d’en faire un lieu privilégié de l’enseignement. |
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Depuis, le lycée Marie Durand a formé des générations de professionnels qui exercent leurs techniques dans la France entière. |
Depuis, le lycée Marie Durand a formé des générations de professionnels qui exercent leurs techniques dans la France entière. |
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La cave propose des vins issus du travail des élèves et met en place lors d’évènements des microcuvées réalisées par les classes du CFA et du CFPPA. |
La cave propose des vins issus du travail des élèves et met en place lors d’évènements des microcuvées réalisées par les classes du CFA et du CFPPA. |
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! colspan="2" bgcolor="#EE80FF" |<font color="white" size="3" align="center"> '''Secteurs de commercialisation des vins en AOC, en France (2010)'''<ref name="CDN" /></font> |
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=== L'Ordre de la Boisson de la Stricte Observance=== |
=== L'Ordre de la Boisson de la Stricte Observance === |
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Il fut remis à l'honneur le {{date|11|octobre|1968}} par le syndicat des vignerons des Costières. Il se voulait l'héritier de l'Ordre de la Boisson du même nom créé au cours du {{s|XVIII}} par Jean-François de Posquières. [[Philippe Lamour]], qui avait initié cette renaissance, indiquait à propos des membres de l'Ordre : {{Citation|Ce n'était pas une réunion de buveurs, c'était une assemblée d'amateurs de bons vins et d'hommes de goût, soucieux des délicatesses de la qualité plutôt que des égarements de la quantité}}<ref>Robert Bailly, {{opcit}}, {{p.|73}}.</ref>. |
Il fut remis à l'honneur le {{date|11|octobre|1968}} par le syndicat des vignerons des Costières. Il se voulait l'héritier de l'Ordre de la Boisson du même nom créé au cours du {{s|XVIII}} par Jean-François de Posquières. [[Philippe Lamour]], qui avait initié cette renaissance, indiquait à propos des membres de l'Ordre : {{Citation|Ce n'était pas une réunion de buveurs, c'était une assemblée d'amateurs de bons vins et d'hommes de goût, soucieux des délicatesses de la qualité plutôt que des égarements de la quantité}}<ref>Robert Bailly, {{opcit}}, {{p.|73}}.</ref>. |
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{{Références|colonnes=2}} |
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==Bibliographie== |
== Bibliographie == |
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* Robert Bailly, ''Confréries vigneronnes et ordres bachiques en Provence'' - Édisud - 1988 {{ISBN|2857443439}}. |
* Robert Bailly, ''Confréries vigneronnes et ordres bachiques en Provence'' - Édisud - 1988 {{ISBN|2857443439}}. |
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* Charles Pomerol, sous la direction de, ''Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques'', Éd. du BRGM, Orléans, 1990. |
* Charles Pomerol, sous la direction de, ''Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques'', Éd. du BRGM, Orléans, 1990. |
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* [http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/costieres-de-nimes Costières de Nîmes sur le site des Vins de la Vallée du Rhône ] |
* [http://www.vins-rhone.com/fr/appellation/costieres-de-nimes Costières de Nîmes sur le site des Vins de la Vallée du Rhône ] |
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{{Portail|vin|Gard}} |
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[[Catégorie:Vignoble de la vallée du Rhône]] |
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[[Catégorie:Vin AOC dans le Gard]] |
[[Catégorie:Vin AOC dans le Gard]] |
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[[Catégorie:Vin primeur]] |
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[[Catégorie:Agriculture en Camargue]] |
[[Catégorie:Agriculture en Camargue]] |
Dernière version du 11 octobre 2024 à 14:31
Costières-de-nîmes | |
Désignation(s) | Costières-de-nîmes |
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Appellation(s) principale(s) | Costières-de-nîmes |
Type d'appellation(s) | AOC |
Reconnue depuis | 1986 |
Pays | France |
Région parente | vignoble de la vallée du Rhône |
Localisation | Gard |
Saison | deux saisons sèches (hiver et été), deux saisons pluvieuses (automne et printemps) |
Climat | tempéré méditerranéen |
Superficie totale | 25 000 hectares |
Superficie plantée | 4 500 hectares en 2016 |
Cépages dominants | grenache N, mourvèdre N, syrah N, grenache blanc B, marsanne B et roussanne B |
Vins produits | 55 % rouges, 35 % rosés et 10 % blancs |
Production | 220 000 hectolitres en 2015 |
Pieds à l'hectare | minimum 4 000 pieds par hectare |
Rendement moyen à l'hectare | maximum 60 hectolitres par hectare |
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Le costières-de-nîmes[1],[2] est un vin français d'appellation d'origine contrôlée faisant partie du vignoble de la vallée du Rhône. Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du Rhône, au nord-ouest de la Camargue et dans la région naturelle des Costières, cette appellation produit principalement des vins rouges et rosés. Ces vins n’ont intégré les AOC qu’en 1986. L'appellation portait le nom « costières-du-gard » avant de devenir costières-de-nîmes en 1989.
Histoire
[modifier | modifier le code]Antiquité
[modifier | modifier le code]Au milieu du VIIIe siècle avant notre ère, les Grecs de Rhodes s’installent sur la côte méditerranéenne de la Gaule. Ils donnent leur nom au Rhône (Rhodano) et fondent les cités d’Hérakléa (Saint-Gilles-du-Gard) et de Rhodanousia (en face d’Arles). Le gouverneur romain Fonteius profite de son mandat pour attribuer les territoires rhodaniens des Volques Arécomices aux colons grecs de Massilia. L’affaire fait grand bruit et Cicéron, lui-même, fut obligé de défendre son indélicat collègue.
En 19 avant notre ère, les légionnaires, vétérans de la campagne égyptienne, sont installés à Nemausus (Nîmes). César Auguste est le donateur des remparts et des portes de la Colonia Augusta Nemausus et son gendre Agrippa, le commanditaire de la Maison Carrée.
Après l’annulation du décret d’interdiction sur les vignes en Gaule, en 280, Cassius Severanius, gouverneur de la Narbonnaise, ordonne de replanter massivement le vignoble du pagus nemensis (Costières).
Moyen Âge
[modifier | modifier le code]En 679, dans l’antique cité d’Hérakléa, Gilles vit en ermite avec sa biche. Les fils de Wamba, le roi des Wisigoths, la force. Mais leurs chiens refusent de l’attaquer. Averti du « miracle », le roi se rend sur place et décide, à la demande du moine, la construction d’une abbaye qui donnera naissance à Saint-Gilles du Gard[3]. Au Moyen Âge, elle devient le siège de la principale commanderie de langue d’oc des Hospitaliers de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem. Ceux-ci sont à l'origine du développement du vignoble.
Au XIVe siècle, les vins de Saint-Gilles, de Nîmes et de la Costière sont parmi les plus prisés de la Cour pontificale d’Avignon. Jean XXII fait venir son « vin nouveau » de Saint-Gilles, Nîmes et Beaucaire. Quand, en 1367, Urbain V quitte Avignon pour Rome il se fait envoyer par le port d’Arles une cargaison de vin de Nîmes et de Beaune[4]. De retour à Avignon, Grégoire XI fit lui aussi approvisionner ses celliers par les vins de la Costière.
Si durant tout le Moyen Âge les vins provenant de ce terroir furent considérés à l'égal de ceux de Beaune, c'est qu'ils étaient produits avec un cépage exceptionnel le mourvèdre appelé alors « plant de Saint-Gilles ».
Période moderne
[modifier | modifier le code]Si comme l'a analysé Emmanuel Le Roy Ladurie le paysan du Languedoc a toujours été un gros mangeur de pain et un grand buveur de vin, la période de la Renaissance fut celle où le vin fut réduit à la portion congrue[5].
Au XVIe siècle Nîmes devint un foyer des plus actifs du calvinisme et les oppositions entre catholiques et protestants furent courantes. Le , jour de la Saint-Michel, a lieu la michelade, les protestants assassinant près de 90 clercs catholiques. Saint-Gilles est prise par le gouverneur du Languedoc, Damville, alors en délicatesse avec le roi, en janvier 1575[6]. Elle est rapidement reprise par le baron d’Acier[7].
Si l’Édit de Nantes apporta une relative tranquillité, sa révocation en octobre 1685 fut suivie de nouvelles persécutions à l'encontre des protestants. C'est logiquement qu'en 1702, à la suite de l'assassinat de l'abbé du Chayla, commença la guerre des Cévennes (par la suite dénommée la Guerre des Camisards) où de simples paysans, vignerons et artisans protestants, parvinrent à tenir tête aux dragons du roi. Le Gard dans son ensemble fut touché par ce conflit et Nîmes vit se reproduire, le , des tueries comme celui du massacre du moulin de l’Agau où les troupes catholiques du maréchal de Montrevel engagèrent des répressions contre des protestants. La paix religieuse ne fut véritablement acquise qu'en 1789 avec la Révolution française et la Déclaration des Droits de l'Homme et du Citoyen.
Période contemporaine
[modifier | modifier le code]Nîmes, cité manufacturière vouée au textile et place commerciale importante, devint une plaque tournante ferroviaire essentielle lors de la mise en place du réseau de chemin de fer dès les années 1830-1840. Mais la concurrence lyonnaise fut rude durant la deuxième moitié du XIXe siècle et la bourgeoisie nîmoise réinvestit les capitaux du textile dans la banque ou la viticulture. La culture de la vigne fut facilitée par la construction du canal du Midi (dès le XVIIe siècle) et surtout sa liaison avec le Rhône, par Sète (XIXe siècle). Le transport du vin fut aussi grandement favorisé par l'apparition du chemin de fer à Nîmes dès 1839. Cependant, un coup rude fut porté aux activités vinicoles par la terrible crise liée au phylloxéra à partir de 1872.
Philippe Lamour, à partir de 1955, préside la Compagnie nationale d'aménagement du Bas-Rhône et du Languedoc où il entreprend une œuvre d'envergure dans le domaine de l'irrigation. Le canal du Bas-Rhône Languedoc, amenant l'eau du Rhône vers le sud du département du Gard et l'est du département de l'Hérault depuis les années 1960, sera rebaptisé canal Philippe-Lamour en mémoire de son œuvre. Il devint en même temps le chef de file de la viticulture gardoise en prônant une politique de qualité. Président du syndicat des costières-du-gard, alors simple VDQS depuis 1950, il est porté à la présidence nationale des Vins Délimité de Qualité supérieure.
C'est à la suite d'un projet élaboré par lui en 1962, qu'il est porté à la présidence de la Commission Nationale de l'Aménagement du Territoire, il joue un rôle déterminant dans la mise en œuvre du plan d'aménagement du territoire de 1962 et dans la création de la DATAR en 1963. Il reste à la DATAR jusqu'en 1974.
En 1986, grâce à son action sur le terrain et à son poids politique, le Costières-du-gard est reconnu par l'INAO comme faisant partie de la famille des AOC. Cette appellation modifie son nom en 1989 en devenant Costières-de-nîmes.
En 2014, l'appellation obtient le label Vignobles & découvertes. Ce label distingue les destinations œnotouristiques françaises proposant une offre complète et de qualité. Il est attribué pour une durée de trois ans par le conseil supérieur de l'œnotourisme et l'agence de développement touristique Atout France[8].
Situation géographique
[modifier | modifier le code]Orographie
[modifier | modifier le code]Le plateau des Costières domine Nîmes au sud et sépare cette dernière de la Camargue. D'est en ouest, il s'étire sur une distance de 40 kilomètres environ, entre les communes de Beaucaire et de Vauvert. Son altitude moyenne est comprise entre 80 et 100 mètres, avec pour point culminant le puech de Dardaillon à Générac (144 m).
Géologie
[modifier | modifier le code]La région des Costières est constituée d’un terrain du tertiaire supérieur - Pliocène - formé de sables, de galets passant souvent au poudingue (appelé localement taparas), et de marnes généralement bleuâtres. Cette dernière formation est elle-même recouverte, sur une assez grande partie par des galets provenant de débâcles glaciaires, soit avec une origine rhodanienne, soit avec une origine durancienne. Ces galets, appelés localement gress lorsqu'ils sont libres ou taparas lorsqu'ils sont cimentés entre eux[9], caractérisent le plateau des Costières.
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Marne
-
Argile
-
Sable
On trouve également dans ces sols un lit d'argile rouge appelé localement gapan, parfois situé en surface mais le plus souvent en profondeur[10].
Climatologie
[modifier | modifier le code]La moyenne des températures les plus basses de l'ensemble de l'année 2007 est de 10,4 °C. La moyenne des températures les plus élevées de cette même année 2007 est de 19,9 °C. Les quatre mois de juin, juillet, août et septembre, toujours de l'année 2007 donnent une moyenne de 28,5 °C. En été des pics réguliers à plus de 35 °C ne sont pas exceptionnels. Météo France a relevé la température la plus élevée à 40,6 °C le 1er août 1947 (Sur la période 1971 - 2000). la ville de Nîmes est réputée pour être la plus chaude de France.
Mois | jan. | fév. | mars | avril | mai | juin | jui. | août | sep. | oct. | nov. | déc. | année |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Température minimale moyenne (°C) | 2,4 | 3,4 | 5,1 | 7,8 | 11,2 | 14,9 | 17,7 | 17,2 | 14,7 | 10,8 | 5,9 | 3 | 9,5 |
Température moyenne (°C) | 6,3 | 7,7 | 9,9 | 12,8 | 16,6 | 20,5 | 23,7 | 23 | 20 | 15,4 | 10 | 6,9 | 14,4 |
Température maximale moyenne (°C) | 10,3 | 11,9 | 14,7 | 17,8 | 21,9 | 26,2 | 29,8 | 28,9 | 25,3 | 20 | 14 | 10,7 | 19,3 |
Ensoleillement (h) | 143,5 | 147,4 | 203,1 | 227,6 | 267,8 | 310,2 | 353,8 | 315,3 | 236,6 | 186,8 | 143,9 | 133 | 2 668,9 |
Précipitations (mm) | 67,7 | 70,7 | 55,9 | 59,2 | 60,9 | 38,6 | 25,3 | 51,6 | 66,8 | 131,9 | 69,2 | 64,1 | 761,9 |
Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :
- Le mistral assainit le vignoble.
- La saisonnalité des pluies est très marquée.
- Les températures sont très chaudes pendant l'été.
Vignoble
[modifier | modifier le code]Présentation
[modifier | modifier le code]Le 24 communes de l'appellation costières-de-nîmes : Aubord, Beaucaire, Beauvoisin, Bellegarde, Bernis, Bezouce, Bouillargues, Le Cailar, Caissargues, Garons, Générac, Jonquières-Saint-Vincent, Lédenon, Manduel, Meynes, Milhaud, Nîmes, Redessan, Rodilhan, Saint-Gilles, Sernhac, Uchaud, Vauvert et Vestric-et-Candiac.
Encépagement
[modifier | modifier le code]Sur une superficie de production de 4 500 hectares[12] on peut trouver les cépages suivant :
- En blancs : bourboulenc, clairette, grenache, macabeu, marsanne, roussanne, vermentino (ou rolle) et viognier (10 % au maximum).
L'assemblage d'au moins deux cépages est obligatoire pour produire des vins blancs.
- Ces neuf cépages peuvent également servir à produire des vins rosés dans la proportion maximale de 10 %.
- En noirs : carignan (40 % au maximum), grenache (25 % au minimum), mourvèdre et syrah ensemble ou séparément 20 % au minimum.
Terroir
[modifier | modifier le code]Le sol des costières de Nîmes est essentiellement constitué de galets roulés sur des terres argilo-calcaires, signant ainsi leur appartenance à la vallée du Rhône. Côté climat, l’appellation est soumise à une forte saisonnalité des pluies. Comme dans l’ensemble des vignobles de la Vallée du Rhône, le mistral y souffle tout au long de l’année. Un atout pour le traitement des vignes[13].
Effet de convection spécifique : la brise thermique
[modifier | modifier le code]La situation de la Petite Camargue, à l’extérieur des deux bras du delta rhodanien, expose le vignoble frontalement à la mer. Résultat : les alluvions caillouteuses constituées d’argiles rouges et de galets roulés similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape favorisent l’effet de four. L’été, dès le milieu de la journée et jusqu’à tard dans la nuit, des brises thermiques se forment pour compenser les différences de température entre les sols du littoral et la mer. Lorsque ces brises marines rencontrent la masse chaude des terrasses de galets, cela renforce l’effet de convection, d’où une grande amplitude thermique jour/nuit reconnue pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Cette climatologie propre aux costières-de-nîmes marque profondément les vins de l’appellation.
Millésimes
[modifier | modifier le code]Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle , grande année , bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.
2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | ||||
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Caractéristiques | *** | *** | *** | ||||||||||
1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | ||||
Caractéristiques | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | 1981 | 1980 | ||||
Caractéristiques | *** | ** | *** | ||||||||||
1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 1972 | 1971 | 1970 | ||||
Caractéristiques | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | ||||
Caractéristiques | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | ||||
Caractéristiques | *** | ** | |||||||||||
1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | ||||
Caractéristiques | ** | ** | ** | ||||||||||
1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | ||||
Caractéristiques | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | ||||
Caractéristiques | ** | ** | ** | ||||||||||
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône |
Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.
Exploitations
[modifier | modifier le code]Structure des exploitations
[modifier | modifier le code]Le vignoble regroupe environ le tiers des vignerons du Gard. L'exploitation agricole type dans l'appellation pratique une polyculture conséquence du morcellement de la propriété. Les grands domaines de plus de 20 hectares sont en augmentation mais encore minoritaires. La petite exploitation de 10 hectares reste majoritaire (90 %) ce qui explique l'importance des caves coopératives dans l'AOC. Dans ce type d'exploitation, la partie vigne produisant des vins AOC représente 3,5 hectares et monte jusqu'à 5 hectares en y incluant le vignoble producteur de vins de pays.
Liste des producteurs
[modifier | modifier le code]La production est assurée par 405 viticulteurs, 69 caves indépendantes, 12 caves coopératives, et 3 négociants-producteurs[14].
Aubord : Domaines Margarot
Beaucaire : Domaine des Consuls, Château Mourgues du Grès, Château de Saint-Vincent, Mas des Tourelles.
Beauvoisin : Château Bellefontaine, Vignoble Delpierre, Château Amphoux, Château Beaubois, Domaine de Calet, Cave des Grands Grès, Roque Brigitte et Jean
Bellegarde : Domaine des Aveylans, Cave Coopérative de Bellegarde, Domaine du Mas Carlot - Château Paul Blanc, Clos des Boutes, Château Laval, Domaine Notre Dame des Clairettes, Domaine Pastouret, Mas Saint-Louis la Perdrix, Château les Sources - Domaine des Cantarelles, Château les Sources de la Marine, Terre des Chardons.
Bezouce : Château de Bezouce, Domaine de la Patience.
Bouillargues : Domaine de Bahourat, Cave Coopérative de Bouillargues.
Le Cailar : Domaine du Grand Bourry, Domaine du Petit Bourry, Breton Arnaud.
Caissargues : Château de Belle-Coste, Château Bolchet, Château de Nages.
Garons : Domaine Sainte-Élisabeth.
Générac : Les Vignerons de Costières et Soleil, Château Grand Escalion, Château de Valcombe.
Jonquières-Saint-Vincent : Les Vignerons de Jonquières-Saint-Vincent, Château Saint-Vincent, Domaine de Boissière.
Manduel : Château Bonice, Mas d'Alban, Mas des Bressades, Château de Campuget, Domaine Marc Kreydenweiss, Cave Coopérative de Manduel - Les Vignerons de la Voie Romaine, Château de Rozier.
Marguerittes : Cave Coopérative de Marguerittes.
Meynes : Château Clausonne, Mas des Couvin, Domaine Galus, Cave des Grands Vins de Pazac, Mas Saint-Joseph.
Milhaud : Domaine de Campagnol, Carrière Pierre.
Montfrin : Cave Coopérative de Montfrin, Domaine du Parc Saint-Charles, Château de Montfrin.
Nîmes : Domaine de Goubins, Château de la Tuilerie, Château Montroche.
Redessan : Mas d'Andrum, Cave Coopérative de Redessan - Cellier du Bondavin, Domaine du Vieux Relais.
Rodilhan : Domaine de Donadille - Lycée agricole Marie Durand, Cave Coopérative de Marguerittes et Rodilhan.
Saint-Gilles-du-Gard : Domaine Combe de la Belle - Christine et Philippe Briday, Caves Saint-Clair, Domaine de la Baume, Domaine de Beauchêne, Château Grande Cassagne, Château de la Haute Cassagne, Mas du Chêne, Domaine des Clément, Commanderie de Côtelier, Château l'Ermitage, Château Guiot, Château Lamargue, Château d'Or et de Gueules, La Ribasse et l'Argentière, Domaine Saint-Antoine, Château Saint-Bénézet, Château Saint-Cyrgues, Cave Coopérative de Saint-Gilles - Caves Saint-Clair, Château Saint André, Château Trois Colombes les Rameaux, Château Vessière.
Sernhac : Domaine de Poulvarel.
Vauvert : Château de Beck, Vignoble Cabanis Jean-Paul, Cave pilote de Gallician, Vignobles Gibelin, Mas Mellet, Château Mas Neuf, Mas du Notaire, Château Roubaud - Vignobles Molinier, Domaine de Scamandre, Cave des Vignerons des Costières de Vauvert, Domaine Virgile, Domaine du Vistre.
Vergèze : Les Vignerons de la Voie d'Héraclès.
Vestric-et-Candiac : Domaine de la Cadenette
Vins et gastronomie
[modifier | modifier le code]-
AOC costières-de-nîmes, cuvée Marcellus
-
AOC costières-de-nîmes, Château Mas Neuf
Le rouge est recommandé dans l'accompagnement des viandes rouges, du gibier ou de fromages de caractère. Il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18 °C et se garde entre 3 et 8 ans. Les producteurs préconisent une pointe d'exotisme en mariant le costières rouge avec tajines et couscous[15].
Les vins rosés, qui accompagnent agréablement de la charcuterie, des poissons et la cuisine chinoise, se gardent 1 à 2 ans et se servent entre 10 et 12 degrés. Les vins blancs s'accordent bien avec des poissons et peuvent être servi en apéritif. Leur température de service se situe entre 13 et 14 degrés, leur durée de garde est de 1 à 2 ans. Traditionnellement un costières blanc se marie avec un pélardon[16].
Œnotourisme
[modifier | modifier le code]L'œnotourisme recouvre de nombreuses activités de découverte : dégustation des vins, visite de caves, rencontre avec les propriétaires, découverte des métiers et techniques de la vigne, connaissance des cépages, des terroirs, des appellations, de la gastronomie locale. À cet aspect festif s'ajoutent les activités sportives et de loisirs : promenades et randonnées dans les vignobles.
À côté des initiatives des caves particulières, une importante activité œnotouristique est mise en œuvre par le Syndicat des Vignerons des Costières de Nîmes dont les principales manifestations sont les Vignes Toquées (balade gastronomique dans le vignoble), la bodega des Costières de Nîmes pendant la feria de Pentecôte, JeuDiVin (jeudi-dégustation tout l'été) et Nîmes Toquée (événement gastronomique et culturelle dans la ville)
Pour les touristes, une charte de qualité des caveaux de dégustation a été mise en place dans la vallée du Rhône pour l'ensemble des vignobles par Inter Rhône[17]. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les caves[18].
De plus, depuis 2014 l'appellation a obtenu le label Vignoble & Découverte, décerné par Atout France, qui distingue les acteurs des destinations œnotouristique française proposant une offre complète et de qualité. Aujourd'hui la destination référence plus de 100 acteurs labellisés.
Cave gallo-romaine du Mas des Tourelles à Beaucaire
[modifier | modifier le code]Cette reconstitution archéologique, unique au monde, est due à une rencontre entre Hervé Durand, propriétaire du domaine et alors président du syndicat des vignerons des Costières, et le professeur André Tchernia, un spécialiste des vins de l'Antiquité romaine. Le vigneron propose dans son caveau des vins réalisés selon les indications de Pline ou Columelle (mulsum, turriculæ et carenum), la visite d'une cave gallo-romaine reconstituée à l'identique et celle du jardin romain et son lucus[19].
Enseignement
[modifier | modifier le code]Créé en 1961, le domaine de Donadille de Rodilhan a été fondé par la chambre d’agriculture du Gard pour servir de support pédagogique aux filières de l’enseignement supérieur. Construit sur le Mas de Donadille, il a fait l’objet de toutes les attentions de l’enseignement public afin d’en faire un lieu privilégié de l’enseignement. Depuis, le lycée Marie Durand a formé des générations de professionnels qui exercent leurs techniques dans la France entière. La cave propose des vins issus du travail des élèves et met en place lors d’évènements des microcuvées réalisées par les classes du CFA et du CFPPA.
Commercialisation
[modifier | modifier le code]L'AOC costières-de-nîmes est commercialisé à 70 % sur le territoire français et exporté à 30 %[12].
Secteurs de commercialisation des vins en AOC, en France (2010)[14] | |
---|---|
Catégorie | % en volume |
GMS (grandes et moyennes surfaces) | 46 % |
Vente directe (foires et caveaux) | 8 % |
CHR (cafés, hôtels, restaurants) | 8 % |
Grossistes et négociants | 6 % |
VPC (vente par correspondance) | 7 % |
Pour l'exportation les principaux pays étaient en 2010 :
Pays | % en volume |
Belgique | 22 |
Allemagne | 16 |
États-Unis | 16 |
Pays scandinaves ( Danemark Suède Norvège) | 14 |
Royaume-Uni | 10 |
Pays-Bas | 7 |
Japon | 1 |
Luxembourg | 1 |
En 2016, la Chine est en première position, suivie par les États-Unis et le Royaume-Uni[12].
L'Ordre de la Boisson de la Stricte Observance
[modifier | modifier le code]Il fut remis à l'honneur le par le syndicat des vignerons des Costières. Il se voulait l'héritier de l'Ordre de la Boisson du même nom créé au cours du XVIIIe siècle par Jean-François de Posquières. Philippe Lamour, qui avait initié cette renaissance, indiquait à propos des membres de l'Ordre : « Ce n'était pas une réunion de buveurs, c'était une assemblée d'amateurs de bons vins et d'hommes de goût, soucieux des délicatesses de la qualité plutôt que des égarements de la quantité »[20].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine
- Le décret 2011-1259 du 7 octobre 2011 orthographie l'AOC "Costières de Nîmes"
- C'est de cette cité que sont originaires les comtes de Toulouse. Son abbatiale est classée au « patrimoine mondial de l’humanité ».
- Cf. L. Stouff, Arles à la fin du Moyen Âge, Université de Provence, Aix-en-Provence, 1986.
- Emmanuel Le Roy Ladurie, Les Paysans de Languedoc (thèse), SEVPEN, 1966.
- Pierre Miquel, Les Guerres de Religion, Paris, Fayard, , 596 p. (ISBN 978-2-21300-826-4, OCLC 299354152, présentation en ligne). p. 307.
- Villages du Gard - Remoulins - Son histoire...
- « Vignobles & Découvertes: Destination Costières de Nîmes (Languedoc-Roussillon) », sur Int.rendezvousenfrance.com
- Paul Marres, 1947, « La région pilote du Bas-Rhône », Annales de Géographie, vol. 56, no 304, p. 309-310
- Géologie du plateau des Costières
- (fr) « Climatologie mensuelle à Nîmes », sur infoclimat.fr (consulté le )
- "Costières de Nîmes - Quelques chiffres" sur costieres-nimes.orgLire en ligne (PDF), consulté en janvier 2018
- « Vignoble », sur Costières de Nîmes (consulté le )
- Costières de Nîmes (2010): Identité et Histoire, p. 3
- Recette exotique
- Recette locale
- Les exigences de la charte de qualité d'Inter Rhône
- Charte de qualité des caveaux de dégustation de la vallée du Rhône
- La cave gallo-romaine du Mas des Tourelles
- Robert Bailly, op. cit., p. 73.
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Robert Bailly, Confréries vigneronnes et ordres bachiques en Provence - Édisud - 1988 (ISBN 2857443439).
- Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
- Jacques Maby, Côtes-du-Rhône et Costières gardoises, cohérence spatiale et humaine d’un vignoble d’appellation, Thèse de doctorat, Université d’Aix-en-Provence, 1994.
- Jacques Maby, La trame du vignoble, géographie d’une réussite viticole en vallée du Rhône, Éd. A. Barthélemy, Avignon, 1995.
- André Tchernia et Jean-Pierre Brun, Le vin romain antique, Éd. Glénat, Grenoble, 1999, (ISBN 2723427609)