« Metton » : différence entre les versions
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Que tu verses dans le caquelon |
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Il faut rien laisser au hasard|''[[La Cancoillotte]]'',[[ Hubert-Félix Thiéfaine]]<ref>{{lien web|url=http://www.parolesmania.com/paroles_thiefaine_9403/paroles_la_cancoillotte_332333.html| titre=La Cancoillotte|éditeur=Parolesmania.com|consulté le=17 décembre 2009}}</ref>}} |
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== Notes et références == |
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[[Catégorie:Fromage français]] |
[[Catégorie:Fromage français]] |
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Version du 12 décembre 2009 à 17:49
Le metton est un fromage français au sens propre fabriqué en Franche-Comté et essentiellement utilisé en tant qu'ingrédient, fondu à feu doux (traditionnellement dans un caquelon) dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel et du beurre, pour fabriquer la cancoillotte. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte fondue.
Citation
« Mon gars tu prends le metton Que tu verses dans le caquelon
Avec de l'ail, avec du beurre
Avec ton manche, avec ton cœur.
Et faut touiller ça c'est sûr
Sinon ça devient de la confiture
La cancoillotte c'est tout un art
Il faut rien laisser au hasard »
— La Cancoillotte,Hubert-Félix Thiéfaine[1]
Notes et références
- « La Cancoillotte », Parolesmania.com (consulté le )
