Touraine (AOC)
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| Touraine | |
 Vignoble de Touraine en automne | |
| Désignation(s) | Touraine |
|---|---|
| Appellation(s) principale(s) | touraine |
| Type d'appellation(s) | AOC |
| Reconnue depuis | 1939 (1946 pour les mousseux) |
| Pays |  France
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| Région parente | vallée de la Loire |
| Sous-région(s) | Touraine |
| Localisation | Indre-et-Loire et Loir-et-Cher |
| Climat | tempéré océanique dégradé |
| Sol | argilo-calcaire |
| Superficie plantée | 28 hectares |
| Cépages dominants | pinot gris, pinot meunier et pinot noir |
| Vins produits | rouges, rosés, blancs, pétillants et mousseux |
| Production | 1 700 hectolitres[1] |
| Pieds à l'hectare | minimum de 4 500 pieds à l'hectare |
| Rendement moyen à l'hectare | 60 à 72 hl/ha en rouge, 65 à 75 hl/ha en blanc, 72 à 78 hl/ha en mousseux[2] |
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Le touraine est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur une partie des départements de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher.
Classé appellation d'origine contrôlée par le décret du , le vignoble s'étend sur environ 5 300 hectares à l'intérieur des départements de l'Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher pour un total de 70 communes.
L'appellation a désormais six dénominations géographiques distinctes : AOC Touraine-Amboise, AOC Touraine-Azay-le-Rideau, AOC Touraine-Mesland, AOC Touraine-Noble Joué, AOC Touraine-Chenonceaux et AOC Touraine-Oisly (voir Autres appellations).
Histoire
Antiquité
Moyen Âge
Période moderne
Période contemporaine
Cépages
Les vins blancs sont issus du chenin (appelé localement pineau de la Loire), du sauvignon et de l'arbois. Les vins issus du sauvignon sont secs et vifs avec des senteurs caractéristiques proches du cassis. Les blancs de Touraine sont secs, assez fermes, vifs et pleins et tiennent bien en bouteille. Les vins effervescents bénéficient de l'appellation Touraine mousseux. Le chardonnay peut faire partie de l'encépagement dans la limite de 20 %. Le Touraine mousseux est un vin solide mais frais.
Les vins rouges sont vinifiés à partir des cépages cabernet franc N, cabernet sauvignon N, côt N, pinot noir N, pinot meunier N, pinot gris G, pineau d'Aunis et gamay N (ce dernier étant réservé aux primeurs). Ce sont des vins friands et tanniques. Le Touraine primeur est un vin léger, fruité, au caractère gai et rustique.
Les vins rosés sont issus des cépages cabernet franc N et sauvignon N, côt, pinot noir N, pinot meunier N, pinot gris G, pineau d'Aunis N, gamay N et grolleau N. Ce sont des vins secs mais frais.
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AOC Touraine blanc -
AOC Touraine rosé
Autres appellations
Parmi les vins AOC de Touraine, les autres AOC Touraine dénominations communales sont :
- Le Touraine-Amboise : cette appellation regroupe dix communes situées en périphérie d'Amboise. Les vins rouges et rosés sont produits à partir de cépages Cabernet franc appelé localement « breton », Cabernet-Sauvignon, côt, gamay noir, et les vins blancs (secs, demi-secs et moelleux) à partir de chenin blanc appelé localement « pineau de la Loire ».
- Le Touraine-Mesland : petit village situé entre Amboise et Blois, Mesland donne son nom à des vins rouges, rosés et blancs, de grande finesse, issus du cépage Gamay, et des vins blancs issus du cépage Chenin.
- Le Touraine-Azay-le-Rideau : autour du célèbre château, le village donne son nom à d'excellents vins blancs issus du cépage Chenin et pour ses vins rosés issus des cépages Chenin, gamay et grolleau.
- Le Touraine-noble-joué, vin rosé produit à Joué-lès-Tours et dans des communes limitrophes.
- L'INAO a approuvé, lors de sa réunion de fin septembre 2011 [3], l’adjonction à l’AOC Touraine des dénominations géographiques complémentaires Chenonceaux et Oisly. La publication au Journal Officiel doit encore avoir lieu pour rendre cette décision officielle.
- L’AOC Touraine pourra être suivie de la dénomination Chenonceaux (Touraine-Chenonceaux) pour les vins tranquilles blancs issus du cépage sauvignon B et les vins rouges issus d’un assemblage à base des cépages côt et Cabernet franc.
- L’AOC Touraine pourra être complétée de la dénomination Oisly (Touraine-Oisly) pour les vins tranquilles blancs issus du cépage sauvignon B.
Les autres vins AOC communales de l'ancienne Touraine sont :
- Le chinon : La connaissance des vins de Chinon est indissociable de la littérature de Rabelais, qui en fut le plus célèbre chantre.
- Le vouvray : un autre grand nom de réputation internationale, dont l'origine remonte à Saint-Martin lui-même et dont Balzac fait l'apologie dans son œuvre. À l'est de Tours, sur la rive droite de la Loire, la région de Vouvray produit uniquement des vins blancs. Ces vins peuvent être pétillants ou mousseux. Les vins de Vouvray, en bonne conditions de cave, peuvent se conserver 40 ans. Par ailleurs, en Touraine il n'est pas rare de remplacer le champagne par un vouvray lors des repas de fête.
- Le montlouis : situé à seulement quelques kilomètres à l'est de Tours, Montlouis-sur-Loire donne son nom à des vins blancs moins connus hors de la Touraine, tous issus du cépage chenin. Montlouis-sur-Loire (alias « Montlouis ») était à l'origine une aire viticole incluse dans la région du Vouvray, mais sur la rive gauche de la Loire, sur un sol quelque peu différent. C'est en 1938 que le Montlouis-sur-Loire devint une appellation AOC indépendante de celle du Vouvray. Tout comme les Vouvray, certains de ces vins de Montlouis sont pétillants ou mousseux.
Notes et références
- [1] Site des vins de loire : Page sur Touraine-noble-joué
- Décet du 16 octobre 2009
- INAO, Principales conclusions de la Commission permanente et du Comité national des AOC viticoles (28 et 29/09/2011), sous-titre "AOC Touraine", publié 04/10/2011
