Maïzena
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| Type | Amidon de maïs |
|---|---|
| Date d'introduction | , , et |
| Propriétaire(s) actuel(s) | Unilever |
|---|
| Slogan | « Avec Maïzena, je cuisine mieux » |
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Maïzena[1] est une marque d'amidon de maïs déposée depuis 1891[2] (1862 selon le site officiel), propriété du groupe Unilever.
Elle est utilisée pour lier des sauces et des gâteaux légers. Elle ne contient pas de gluten.
Dénomination
Le terme Maïzena est utilisé couramment pour désigner de l'amidon de maïs, qui est le produit phare de la marque, mais, en vertu des dispositions de l'article 714-6 du Code de la propriété intellectuelle français, la société Unilever s'oppose formellement à cet usage[3]. Maïzena est commercialisée dans plus de 120 pays et c'est le Brésil qui en fait la plus grande consommation.
Propriétés physiques
Le mélange d'amidon de maïs avec un peu d'eau (1 volume d'eau pour 2 de maïzena) est un bon exemple de fluide rhéoépaississant, c'est-à-dire qu'il se comporte comme un liquide peu visqueux quand on le manipule lentement (excitation à basse fréquence), mais qui devient très visqueux, presque solide quand on le manipule rapidement (excitation à haute fréquence). Ces propriétés en font un fluide non newtonien.
Voir aussi
Article connexe
Liens externes
Références
- "Avec Maïzena, je cuisine mieux !" Voir l'orthographe sur le site officiel
- Marque déposée Maizena
- Un courriel a été reçu en ce sens le sur OTRS 2009051910020855.
