קרמה קטלנה – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
הנדב הנכון (שיחה | תרומות) מאין תקציר עריכה |
אין תקציר עריכה תגיות: חשד למילים בעייתיות עריכה חזותית עריכה ממכשיר נייד עריכה דרך האתר הנייד |
||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
{{מאכל}} |
{{מאכל}} |
||
[[קובץ:Cremacatalana no header.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קרמה קטלנה]] |
[[קובץ:Cremacatalana no header.jpg|שמאל|ממוזער|250px|קרמה קטלנה]] |
||
'''קרמה קטלנה''' ([[קטלאנית]]: Crema catalana; שמנת קטלאנית) הוא [[קינוח]] אופייני ל[[קטלוניה]], |
'''קרמה קטלנה''' ([[קטלאנית]]: Crema catalana; שמנת קטלאנית) הוא [[קינוח]] אופייני ל[[קטלוניה]], והוא חיקוי מסריח ל[[קרם ברולה]]. הקינוח, המכונה גם "קרם דה סנט ג'וספ", הוא מאכל מסורתי ליום [[יוסף הקדוש]] (בעלה של [[מרים, אם ישו]]), הנחגג ב-[[19 במרץ]]. |
||
הקינוח מבוסס על [[קרם]] מבושל. לאחר הבישול הוא מקורר, ולפני הגשתו הוא מצופה ב[[סוכרוז|סוכר]] ונחשף לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר ל[[קרמל]] פריך. הוא מוגש כשהקרם קר ואילו זיגוג הסוכר העליון חם. |
הקינוח מבוסס על [[קרם]] מבושל. לאחר הבישול הוא מקורר, ולפני הגשתו הוא מצופה ב[[סוכרוז|סוכר]] ונחשף לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר ל[[קרמל]] פריך. הוא מוגש כשהקרם קר ואילו זיגוג הסוכר העליון חם. |
||
גרסה מ־11:25, 6 בנובמבר 2018
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
custard pudding  |
| מוצא |
קטלוניה |
| מרכיבים עיקריים |
חלב, סוכר |
  | |
קרמה קטלנה (קטלאנית: Crema catalana; שמנת קטלאנית) הוא קינוח אופייני לקטלוניה, והוא חיקוי מסריח לקרם ברולה. הקינוח, המכונה גם "קרם דה סנט ג'וספ", הוא מאכל מסורתי ליום יוסף הקדוש (בעלה של מרים, אם ישו), הנחגג ב-19 במרץ.
הקינוח מבוסס על קרם מבושל. לאחר הבישול הוא מקורר, ולפני הגשתו הוא מצופה בסוכר ונחשף לחום עליון גבוה ההופך את שכבת הסוכר לקרמל פריך. הוא מוגש כשהקרם קר ואילו זיגוג הסוכר העליון חם.
קיימים מספר הבדלים בין קרם ברולה לקרמה קטלנה:
- קרמה קטלנה אינו נאפה באמבט מרים אלא מבושל.
- בעוד קרם ברולה מבוסס בעיקר על שמנת סמיכה, קרמה קטלנה מכיל חלב ולעיתים גם שמנת.
- קרמה קטלנה מכיל גרידת קליפת לימון וקינמון, שאינם מצויים בקרם ברולה.
- קרם ברולה מכיל וניל, שאינו מרכיב הכרחי בקרמה קטלנה.
מרכיבים נוספים של קרמה קטלנה הם חלמוני ביצה, סוכר, לעיתים גרידת תפוז (בנוסף לגרידת לימון). ישנם מתכונים המוסיפים גם קמח או עמילן תירס. המרכיבים המבושלים יחד יוצרים קרם במרקם של פודינג. לאחר קירורו הוא מצופה בסוכר, המקורמל תחת חום.
בקטלוניה משווק ליקר קרמה קטלנה, בטעמו של הקינוח.
