Receita de Salada Quente de Legumes

Saladas só no verão ou não resistes a uma boa salada quente? Esta Receita de Salada Quente de Legumes é deliciosa e uma ótima opção para uma Salada em tempo mais frio.

Cá por casa somos fãs de saladas e se antigamente saladas só no Verão desde que experimentei as saladas quentes elas passaram a ser um prato para comer em todas as estações.

Basicamente o que faço é cozinhar uns quantos legumes, juntar outros crus, um molho saboroso, misturar bem e já está. São simples e na verdade não têm mesmo nada que saber.

Nesta salada usei como sempre os maravilhosos Legumes que todas as semanas me chegam no cabaz da Quinta da Herdeira e juntei-lhes Couscous de Arroz que compre na lojinha Sabores a Granel.

Nunca tinha comido Couscous de Arroz e fiquei agradavelmente surpreendida.

De um modo geral evito cargas elevadas de Hidratos de carbono e por isso o arroz é algo que raramente consumo mas de vez em quando tenho algumas saudades. Os couscous de arroz trazem a praticidade de qualquer tipo de couscous com a vantagem de não terem glúten. E são por isso uma óptima escolha.

Bem… mas se a tua “cena” não são saladas quentes, tenho no blog excelentes sugestões de saladas frias como esta Poke Bowl ou esta Salada Ceasar ou mesmo a Salada de Figos, Presunto e Gorgonzola. Que te parece? Vão mais de encontro aos teus gostos? 

Seja qual for a tua escolha o melhor mesmo é ires para a cozinha pois uma salada é sempre uma óptima escolha para uma refeição.

Vamos à receita.

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Receita de Salada Quente de Legumes

Uma Salada quente pode ser uma óptima e saudável aliada nos dias mais frios.

Refeição

Almoço/Jantar, Refeição Principal

Cozinha

Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan

Tempo Preparação

30 minutos

Tempo Cozedura

30 minutos

Doses

pessoas

Ingredientes

• 1 copo couscous de arroz
• 2 copos água fervente
• 1 courgette
• 1 Beringela
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde
• 150 gramas tomate cherry
• 1 pepino
• 1 limão
• 1 molho coentros
• 1 molho espargos verdes
• 1 pedaço abóbora
• 1 dente alho
• 3 colheres sopa amino coco
• 3 colheres sopa azeite
• q.b. sementes sésamo
• 1 punhado azeitonas verdes

Refeição Almoço/Jantar, Refeição Principal Cozinha Paleo, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegan Tempo Preparação 30 minutos Tempo Cozedura 30 minutos Doses pessoas Ingredientes 1 copo couscous de arroz 2 copos água fervente 1 courgette 1 Beringela 1 pimento vermelho 1 pimento verde 150 gramas tomate cherry 1 pepino 1 limão 1 molho coentros 1 molho espargos verdes 1 pedaço abóbora 1 dente alho 3 colheres sopa amino coco 3 colheres sopa azeite q.b. sementes sésamo 1 punhado azeitonas verdes

Instruções de preparação

1. Num tabuleiro levar ao forno a courgette, a beringela, os pimentos, os espargos e a abóbora cortados em pedaços. (Forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos).
2. Entretanto cortar o pepino em pedaços, os tomate cherry em metades e picar os coentros e colocar numa taça com as azeitonas.
3. Num prato fundo, coloque os couscous e a água fervente e deixe repousar.
4. Prepare o molho, junte o amino coco, o azeite, sumo de 1 limão, o alho picado e misture bem.
5. Retire os legumes do forno e junte na taça.
6. Com um garfo separe os couscous e junte na mesma taça e também o molho que preparou.
7. Misture tudo, polvilhe com sementes de sésamo e sirva de imediato.
8. Bom Apetite!

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