TUGAS PAPER

MATA KULIAH MANAJEMEN OPERASI

Kelompok:

Ridam Sasmito (07.1.02.03502)

Deddi Arifianto S. (07.1.02.03546)
Gesang Budi S. (07.1.02.03499)
Yudo Nugroho (07.1.02.03544)

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI INDONESIA

SURABAYA
2008
Task!

1. Dalam industry makanan (restoran yang melayani makanan untuk para

pelanggan, bukan hanya restoran cepat saji), carilah contoh perusahaan yang
mempertahankan keunggulan kompetitif (competitive advantage) dengan cara
bersaing melalui:
1. Kepemimpinan biaya rendah
2. Respon cepat
3. Pembedaan

2. Berikan dengan trend baru membangun keunggulan strategi pada:

1. Proses produksi dan produk ramah lingkungan
2. Kemampuan teknologi informasi
Carilah contoh perusahaan nasional yang telah menerapkan strategi tersebut.
Artikel!

Gerai Pertama DOMINO'S PIZZA di Indonesia

Domino's Pizza Hadir di Indonesia

Domino's Pizza, sebuah perusahaan yang telah mendapatkan pengakuan
sebagai ahli dalam hal layanan antar pizza di dunia, hari ini merayakan
pembukaan gerai pertamanya di Indonesia.
Gerai perdana ini berlokasi di wilayah Pondok Indah, Jakarta, tepatnya di
Plaza Pondok Indah 6, bersebelahan dengan pasar swalayan Ranch Market dan
akan beroperasi sebagai gerai layanan antar dan takeaway.
“Kami sangat antusias menyambut pembukaan gerai pertama Domino’s Pizza di
Indonesia,” seru Anthony Cottan, Direktur Divisi Food & Beverage PT Mitra
Adiperkasa Tbk, yang merupakan pemegang waralaba Domino’s Pizza untuk
Indonesia.
“Untuk merayakan pembukaan gerai pertama ini, kami memberikan
sebuah penawaran khusus yang kami sebut 30-30-30, yaitu potongan harga 30%
untuk seluruh pembelian pizza, berlaku selama 30 hari dan dengan jaminan waktu
antaran yang hanya 30 menit!"
Lanjutnya lagi, "Penawaran ini dibuat sedemikian rupa agar para
pelanggan dapat dengan mudah juga menghafal nomor telepon gerai kami yaitu
766-30-30, sekaligus juga menegaskan keahlian Domino’s Pizza dalam hal
layanan antar pizza, yang merupakan ciri khas bisnis kami.”
Perayaan pembukaan gerai perdana ini berlangsung mulai pukul 2 siang
dengan acara antara lain pengguntingan pita tanda dibukanya toko pertama, yang
akan diikuti dengan prosesi simbolis dimulainya kegiatan operasional Domino’s
Pizza di Indonesia, termasuk dipanggangnya pizza pertama, penerimaan serta
pengantaran pesanan pizza pertama. Tamu-tamu kehormatan yang akan hadir
diantaranya adalah perwakilan dari kedutaan besar Amerika Serikat di Jakarta dan
Mr. Steven Pizziol, Vice President - International Domino’s Pizza Asia Pacific
Region.
Domino’s Pizza Pondok Indah buka setiap hari untuk layanan antar atau
takeaway mulai pukul 11.00 siang sampai pukul 24.00 (hari Minggu sampai
Kamis) dan pukul 11.00 siang sampa pukul 01.00 dini hari (hari Jumat dan Sabtu).
Pemesanan dapat dilakukan dengan menelepon 766-30-30.

Tentang Domino’s Pizza®

Didirikan pada 1960, Domino’s Pizza telah mendapat pengakuan sebagai
pemimpin jasa layanan antar pizza di dunia. Domino’s terdaftar di Bursa Efek
New York (NYSE) menggunakan kode DPZ. Melalui sistem yang sebagian besar
terdiri dari gerai waralaba, Domino’s mengelola 8.671 gerai waralaba dan gerai
milik perusahaan pusat di Amerika Serikat, serta memiliki pasar di 60 negara
lainnya di seluruh dunia. Merek dagang Domino’s Pizza, yang meraih
penghargaan Megabrand oleh majalah Advertising Age, memiliki penjualan ritel
global lebih dari $5.4 milyar pada tahun 2007, terbagi atas $3.2 milyar penjualan
di Amerika Serikat dan $2.2 milyar untuk penjualan internasional. Pada kwartal
kedua di tahun 2008, Domino’ Pizza mencapai penjualan ritel global sebesar $1.3
milyar, yang terbagi atas kurang lebih $717 juta secara domestik dan $589 di
pasar internasionalnya. Domino’s Pizza mendapat penghargaan ‘Chain of the
Year’ oleh majalah Pizza Today, sebuah media terkemuka untuk industri pizza di
Amerika Serikat. Para pelanggan dapat memesan pizza mereka secara on-line
dalam bahasa Inggris maupun Spanyol dengan mengunjungi www.dominos.com,
atau dari telepon genggam dengan teknologi web melalui mobile.dominos.com.
Untuk informasi lebih lanjut mengenai perusahaan pusat Domino’s Pizza, dan
berbagai informasi dapat diperoleh di situs www.dominos.com.

Tentang PT Mitra Adiperkasa Tbk

Terdaftar di Bursa Efek Indonesia, MAP merupakan perusahaan ritel
terdepan untuk Lifestyle dan Food & Beverage di Indonesia yang mengoperasikan
hampir 700 toko di 22 kota besar. Konsep ritel yang dikelola perusahaan di
antaranya adalah Starbucks Coffee, Burger King, Cold Stone Creamery, SEIBU,
SOGO, Debenhams, Giorgio Armani, Emporio Armani, Zara, Marks & Spencer,
Planet Sports, Sports Station, The Athlete’s Foot, Reebok, Kidz Station, Oshkosh
B’ Gosh dan masih banyak lagi. MAP terpilih sebagai “Best Managed Company
(Small Cap)” oleh AsiaMoney pada tahun 2005 dan FinanceAsia pada tahun
2007. Informasi lebih lengkap tentang MAP dapat diperoleh di www.map-
indonesia.com.
Selasa, 02/09/2008 13:54 WIB

Ketagihan DOMINO's Beef Pepperoni Pizza

Devita Sari - detikFood

Jakarta - Pizza asal Michigan, USA ini selain terkenal sebagai jasa layanan
antar pizza di dunia, juga terkenal akan pizzanya yang nyummy abis. Hmm...
dough yang crispy di luar dan lembut di dalam, berpadu serasi dengan topping
lumeran keju mozzarella dan segarnya tomat. Tak heran, sepotong pizza rasanya
tak pernah cukup hmm... mau?
Mendengar ada sebuah gerai pizza baru di daerah Jakarta Selatan, saya dan
teman-teman langsung meluncur ke lokasi dimana gerai Domino's Pizza ini
berada. "Di Australia Domino's Pizza ini terkenal banget loh," ujar teman saya
membuat semangat kami makin terpompa menuju bilangan Pondok Indah.
Ada yang sedikit berbeda ketika kami memasuki Domino's Pizza yang
terletak Plaza Pondok Indah 6, bersebelahan dengan Ranch's Market Pondok
Indah ini. Ya, kami tak disambut oleh pelayan yang biasa mengantarkan menuju
tempat duduk seperti gerai pizza lainnya. Tempat duduk yang disediakan pun
cukup minimalis, hanya terdiri dari dua meja bundar disudut ruangan dan
beberapa kursi yang ditaruh di depan counter.
Yang membuat Domino's Pizza ini berbeda dengan pizza lainnya adalah
konsep dari Domino's Pizza yaitu menjadikan jasa delivery pizza 30 menit sebagai
bisnis utamanya. Jadi tak heran jika kami tidak melihat pengunjung bersantap di
Domino's, kecuali mereka yang sedang menunggu pizza pesanannya.
Untuk pemesanan pizza kami langsung melakukannya di counter di
Domino's. Sambil menunggu giliran tiba, saya pergunakan untuk mengamati
daftar menu yang ada di papan counter yang bernuansa biru dan merah. Agak
berbeda dari gerai pizza lainnya, Domino's ternyata hanya menyediakan pizza
dengan ukuran diameter 10 inchi dengan harga Rp 55.000,00 dan Rp 85.000,00
untuk diameter 14 inchi. Untuk pizzanya sendiri ternyata tidak terlalu banyak
pilihan antara lain Beef Pepperoni, BBQ Chicken Feast, Super Deluxe,
Extravaganzza, dll. Untuk menu lokalnya Domino's menawarkan Sambal Chicken
Fiesta & Flaming Tuna. Kami pun memesan Beef Pepperoni yang menurut sang
pelayan merupakan favorit pembeli dan Sambal Chicken Fiesta yang sepertinya
cukup unik dan membuat penasaran berukuran 10 inchi. Sedangkan untuk side
dish menu, Chicken Wings BBQ yang agak 'beda' dan Cheezy Bread menjadi
pilihan.
Pepperoni yang kami pesan tampil menggugah selera... dengan taburan
beef pepperoni, saus tomat dan topping berupa keju mozarella yang berlimpah
hmm... hampir membuat air liur menetes. Pizzanya sendiri dibuat dari adonan roti
yang tipis yang dibentuk dengan tangan (hand toassed) bukan 'pan' seperti pizza
lainnya.
Tak tahan, sambil menunggu pesanan lainnya datang, sepotong pizza
langsung lenyap dalam gigitan. Gigitan pertama langsung membuat ketagihan.
Paduan keju, pepperoni dan saus tomat yang terasa segarnya langsung
membungkam mulut nyam nyam...
Pinggiran pizza pun tampil renyah di luar dan lembut didalam, sehingga
lenyap tak bersisa. Sambal Chicken Fiesta yang datang kemudian menjadi serbuan
selanjutnya. Sambal Chicken Fiesta ini tampil dengan potongan ayam, irisan cabai
dan bawang Bombay, serta keju. Rasanya meskipun pedas namun tidak terlalu
menggigit, dengan jejak rasa terasi dan potongan ayam nan lembut. Hmm... boleh
juga, meski favorit saya tetaplah pepperoni.
Cheezy Bread dan Chicken Wings BBQ tampil dalam balutan kertas
aluminium. Cheezy Bread ini memang sedikit berbeda, bau harum keju langsung
menyerbu hidung kami. Bentuknya oval agak pipih dan dibalut lumeran mentega
plus taburan keju Parmesan bubuk. Hmm..rasanya gurih renyah dengan aroma
keju yang tajam! Rasa roti ini sangat cocok berpadu dengan Chicken Wings BBQ
yang tercium jejak 'smoke' ketika kami menyantapnya. Chicken Wings ini
disajikan 6 potong per porsi dengan cocolan berupa saus BBQ. Baluran saus BBQ
pada sayap ayam plus cocolan saus BBQ racikan Domino yang sedikit asam
benar-benar sangat serasi! O ya, selain pizzanya yang berkualitas, Domino's pun
berani menjamin layanan antar 30 menit atau pizza pesanan tersebut tak perlu
membayar alias gratis. Kali ini hanya untuk kawasan seputar Pondok Indah dan
akan segera disusul dengan cabang lain di Kelapa Gading.
Nah, ingin mencicipi sendiri kelezatan Domino's pizza sore nanti saat
berbuka? Anda dapat menikmati layanan antar pizza 30 menit dari Domino's ini di
021-7663030 atau langsung meluncur menuju Domino's Pizza, Pondok Indah!
Ssst…ada diskon 30% sampai dengan 22 September nanti untuk tiap pembelian
pizza!
Trend baru membangun keunggulan strategi pada kemampuan teknologi
informasi:

Domino's Pizza merupakan sebuah perusahaan makanan cepat saji yang

telah mendapatkan pengakuan sebagai ahli dalam hal layanan antar pizza. Para
pelanggan dapat memesan pizza mereka melalui jaringan telepon. Namun, seiring
dengan perkembangan teknologi, mereka juga mengembangkan jasa pelayanan
antar pizza yang tergolong unik, yaitu pemesanan pizza secara on-line.
Maksudnya, pelanggan dapat memesan pizza ketika mereka sedang on-line.
Caranya yaitu dengan mengunjungi situs resmi mereka di www.dominos.com,
atau di mobile.dominos.com, untuk pelanggan yang megakses website melalui
telepon selular.
Hal ini sangat menguntungkan Domino’s Pizza karena mereka dapat
mempromosikan produk terbaru mereka tidak hanya pada kawasan tertentu saja,
melainikan keseluruh penjuru dunia. Dengan kata lain para pelanggan tidak harus
bersusah payah datang ke tempat dimana Domino’s Pizza berada hanya untuk
mencari informasi terbaru tentang mereka.
Keuntungan lainnya adalah, pihak Domino’s Pizza dapat mengetahui
secara pasti perkembangan pertumbuhan konsumen dan mereka juga dapat
mengetahui apa saja yang konsumen inginkan, entah itu berupa saran dan kritik,
sanjungan, atau ide kreatif dari konsumen yang didapat melalui fasilitas e-mail.
Trend baru membangun keunggulan strategi pada proses produksi dan produk
ramah lingkungan:

Domino’s Pizza tidak memproduksi terlalu banyak pilihan menunya,

antara lain Beef Pepperoni, BBQ Chicken Feast, Super Deluxe, Extravaganzza.
Untuk menu lokalnya Domino's menawarkan Sambal Chicken Fiesta & Flaming
Tuna. Hal ini dilakukan untuk mengurangi dampak polusi yang diakibatkan dari
sisa-sisa bahan dari proses produksi itu sendiri. Domino’s memilih bahan-bahan
yang mudah didapat dan dapat diregenerasikan kembali, seperti daging ayam,
daging sapid an ikan tuna.
Dan untuk produknya sendiri cukup menyehatkan. Contohnya seperti
Pepperoni dengan taburan beef pepperoni, saus tomat dan topping berupa keju
mozzarella, serta lumuran saus tomat yang segar. Selain Pepperoni, ada juga
Cheezy Bread yaitu roti dalam balutan kertas aluminium dan lumeran mentega
plus taburan keju Parmesan bubuk. Sungguh menu-menu yang sangat
menyehatkan. Karena pizza tidak hanya mengandung karbohidrat saja, tetapi ada
protein, vitamin,dan berbagai unsure hara lainnya yang diperlukan oleh tubuh.
Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan cara respon
cepat:

Domino’s Pizza berusaha untuk menyenangkan hati pelanggan mereka.

Para konsumen tidak perlu bersusah payah untuk datang ke gerai Domino’s Pizza
hanya untuk mencicipi pizza, tetapi cukup dengan menekan angka 766-30-30
pada telepon mereka, dan pizza pun siap diantar dalam waktu 30 menit! Dan
pelanggan pun tidak perlu mengeluarkan uang untuk membayar pizza tersebut jika
dalam waktu 30 menit produk tersebut belum sampai di rumah pelanggan!
Penawaran ini dibuat sedemikian rupa agar para pelanggan dapat dengan mudah
juga menghafal nomor telepon gerai kami yaitu 766-30-30.
Selain dengan pesawat telepon, Domino’s Pizza juga menyediakan
pemesanan secara on-line melalui website mereka. Konsumen tinggal mengklik
alamat website, dan langsung dapat memesan menu apa yang diinginkan. Dan
sama dengan menggunakan pesawat telepon, dalam waktu 30 menit pizza pun
sudah dapat dinikmati pelanggan dirumahnya.
Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan cara
pembedaan:

Ciri khas dari Domino’s Pizza adalah layanan pesan antaranya yang hanya
membutuhkan waktu 30 menit. Dan juga waktu buka tokonya yang tergolong
lama, yaitu 13 sampai 14 jam perhari. Hal inilah yang membedakannya dengan
resto-resto pizza lainnya.
Domino’s Pizza buka setiap hari untuk jasa delivery service atau takeaway
mulai pukul 11.00 siang sampai pukul 24.00 (hari Minggu sampai Kamis) dan
pukul 11.00 siang sampai pukul 01.00 dini hari (hari Jumat dan Sabtu).
Pemesanan dapat dilakukan dengan menelepon 766-30-30. Jadi tak heran jika
kami tidak melihat pengunjung bersantap di Domino's, kecuali mereka yang
sedang menunggu pizza pesanannya.
Selain ciri khas diatas, ada lagi yang membuat Domino’s Pizza bebeda
dengan resto pizza lainnya, yaitu ketika pelanggan memasuki gerai, mereka tak
disambut oleh pelayan yang biasa mengantarkan menuju tempat duduk seperti
gerai pizza lainnya. Dan para konsumen dapat memesanan pizza langsung di
counter di Domino's.
Perbedaan lainnya adalah Domino's Pizza ternyata hanya menyediakan
pizza dengan ukuran diameter 10 inchi dengan harga Rp 55.000,00 dan Rp
85.000,00 untuk diameter 14 inchi. Dan menu yang ditawarkan pun ternyata juga
“limited edition” seperti ukurannya, tidak terlalu banyak tetapi memiliki ciri kahas
tersendiri. Sedangkan pizzanya sendiri dibuat dari adonan roti yang tipis yang
dibentuk dengan tangan (hand toassed) bukan 'pan' seperti pizza lainnya.
Perusahaan yang mempertahankan keunggulan kompetitif dengan kepemimpinan
yang rendah:

Domino’s Pizza mengelola 8.671 gerai waralaba dan gerai milik

perusahaan pusat di Amerika Serikat, serta memiliki pasar di 60 negara lainnya di
seluruh dunia. Merek dagang Domino’s Pizza, yang meraih penghargaan
Megabrand oleh majalah Advertising Age, memiliki penjualan ritel global lebih
dari $5.4 milyar pada tahun 2007, terbagi atas $3.2 milyar penjualan di Amerika
Serikat dan $2.2 milyar untuk penjualan internasional. Pada kwartal kedua di
tahun 2008, Domino’ Pizza mencapai penjualan ritel global sebesar $1.3 milyar,
yang terbagi atas kurang lebih $717 juta secara domestik dan $589 di pasar
internasionalnya. Domino’s Pizza mendapat penghargaan ‘Chain of the Year’ oleh
majalah Pizza Today, sebuah media terkemuka untuk industri pizza di Amerika
Serikat.