DAFTAR PUSTAKA

Almatsier, S. 2001. Prinsip dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

AOAC, 1995. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical

Chemist Inc., Washington, D.C.

Apriyantono, A., D. Fardiaz, N. Puspitasari, dan S. Budiyanto. 1989. Petunjuk

Laboratorium Analisis Pangan. IPB–Press, Bogor.

Badan Standarisasi Nasional. 2011. SNI Biskuit 2973-2022. www.BSN.go.id

Bangun, M. K. 1991. Rancangan Percobaan. Bagian Geometri. Fakultas Pertanian

USU, Medan.

Barlina, R., H. Kembuan, dan A. Lay. 1997. Pemanfaatan ampas kelapa untuk
bahan makanan rendah kalori. Jurnal Penelitian Tanaman Industri. 3(2) :
56-63.

Barlina, R. 1999. Pengembangan Berbagai Produk Pangan Dari Daging Buah

Kelapa Hibrida. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan Pertanian. Balai
Penelitian Tanaman Kelapa dan Palma Lain. Indonesian Agricultural
Research and Development Journal.

Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet and M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan.

Penerjemah H. Purnomo dan Adiono. UI-Press, Jakarta.

Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan. Edisi Ketiga. Penerjemah

M. Muljohardjo. UI-Press, Jakarta.

Ebookpangan. 2006. Kraker dan cookies. http://www.ebookpangan.com.

Fardiaz, S. 1992. Analisis Mikrobiologi Pangan. Raja Grafindo Persada, Jakarta.

ITP-FTP UB (Ilmu dan Teknologi Pangan_Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Brawijaya) 2010. Komposisi dan Proses Pembuatan Biskuit.

Kailaku, S. I., I. Mulyawanti, K. T. Dewandari, dan A. M. Alamsyah. 2011.

Potensi Tepung Kelapa dari Ampas Industri Pengolahan Kelapa.

36
 37

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan. UI-Press,

Jakarta

Khotimah, K. 2006. Pembuatan Susu Bubuk dengan Foam-Met Drying : Kajian

Pengaruh Bahan Penstabil Terhadap Kualitas Susu Bubuk. Jurnal Protein.
Vol. 13 No. 1.

Kusnandar, F. 2010. Kimia Pangan Komponen Mikro. PT Dian Rakyat, Jakarta.

Lestari, R. R. 2008. Pengaruh Penambahan Jahe dan Bawang Putih
Terhadap Daya Terima dan Kadar Protein Bubuk Instan Ekstrak Ikan
Gabus. Departement of Nutrition Faculty of Health Sciences, Jakarta.

Matz, S. A. 1972. Bakery Technology and Engineering, Second Edition The AVI
Publishing Co, Inc, West Port, Connecticut.

Mudjajanto, E. S. dan L. H. Yulianti. 2002. Membuat Aneka Roti. Penebar

Swadaya, Bogor.

Nasution, I. S., Yusmanizar, dan K. Melianda. 2012. Pengaruh penggunaan

lapisan edibel (edible coating), kalsium klorida, dan kemasin plastik
terhadap mutu nanas (Ananas comusus merr.) terolah minimal. Jurnal
Teknologi dan Industri Pertanian Indonesian. 2(4) : 21-26.

Palungkun, R. 1993. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya, Jakarta.

Perihatman, 2000. Pemanfaatan Tanaman Jahe Sebagai Obat-Obatan. Jurnal

Penelitian Tanaman Industri. 3(2) : 50-52.

Prahandoko, T. P. 2013. Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus Altilis

sp.) dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat
Elastisitas dan Daya Terima. Universitas Muhammadiyah, Surakarta.

Pratiwi, D. P., A. Sulaeman. dan L. Amalia. 2012. Pemanfaatan Tepung Sukun

(Artocarpus Altilis sp.) pada Pembuatan Aneka Kudapan Sebagai
Alternatif Makanan Bergizi untuk PMT-AS. Jurnal Gizi dan Pangan. 7(3)
: 175-180.

Raghavendra. 2004. Kandungan Gizi dan Sifat Fisik Tepung Ampas Kelapa
Sebagai Bahan Pangan, Semarang.

Saputro, S. 2005. Budidaya Tanaman Jahe. Jurnal Budidaya. Vol. 3 No. 2.

Sari, H. C., S. Darmanti. dan E. D. Hastuti. 2006. Pertumbuhan Tanaman Jahe

Emprit (Zingiber Officinale Var. Rubrum) Pada Media Tanam Pasir
dengan Sanitasi yang Berbeda. Buletin Anatomi dan Fisiologi. Vol. 14 No.
2.
 38

Sari, K. I. P., Periadnadi. dan N. Nasir. 2013. Uji Anti Mikroba Ekstrak Segar
Jahe-Jahean (zingiberaceae) Terhadap Staphylococcus Aureus, Esherchia
Coli dan Candida Alsicans. Jurnal Biologi Universitas Andalas. Vol. 2 No
1.

Setyamidjaja, D. 1991. Bertananm Kelapa. Kanisius, Yogyakarta.

Singh, S., C. S. Riar dan D. C. Saxena. 2008. Effect of incorporating sweetpotato

flour to wheat flour on the quality characteristics of cookies. African
Journal Food Science. (2) : 65-72.

Sitohang, K. A. K., Z. Lubis dan L. M. Lubis. 2015. Pengaruh perbandingan

jumlah tepung terigu dan tepung sukun dengan jenis penstabil terhadap
mutu cookies sukun. Jurnal Rekayas Pangan.3 (3) : 308-315.

Soekarto, E. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Pangan dan Hasil Pertanian.

Bhratara Karya Aksara, Jakarta.

Subagjo, A. 2007. Manajemen Pengolahan Roti dan Kue. Graha Ilmu,

Yogyakarrta

Sudarmadji, S. B. Haryono dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Makanan

dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.

Suhardiyono, L. 1995. Tanaman Kelapa Budidaya dan Pemanfaatannya. Penerbit

Kanisius, Yogyakarta.

Sukandar, D., A. Muawanah. E. R. Amelia. dan W. Basalamah. 2014.

Karakteristik Cookies Berbahan Dasar Tepung Sukun (Artocarpus
Communis) Bagi Anak Penderita Autis. Valensi, Vol. 4 No. 1.

Supardi, K. dan S. Sukamto. 1999. Mikroorganisme Pada Bahan Pangan. Penerbit

Kanisius, Yogyakarta.

Supriati, Y. 2010. Sukun sebagai Sumber Pangan Alternatif Substitusi Beras.

Jurnal Iptek Tanaman Pangan. Vol. 5 No. 2.

Sutherland, J. A. 1971. Introduction to Tropical Agriculture. Halstead Press,

Sydney.

Sutrisno, K. 2009. Teknologi Pengolahan Telur. Gramedia. Jakarta.

Suyarni, A., E. Hidayat, D. Sadayaningsih, dan E. Hambali. 2006. Bisnis Kue

Kering. Penebar Swadaya, Depok.

Syarief, R. dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.

Mediyatama Sarana Perkasa, Bogor.
 39

Tan, T. C., K. Kanyarat dan M. E. Azhar. 2012. Evaluation of functional

properties of egg white obtained from pasteurized shell egg as ingredient
in angel food cake. International Food Research Journal. 19 (1) : 303-308.

Trinidad, P. T., D. H. Valdez, A. C. Mallillin, F. C. Askali, J. C. Castillo, A. S.

Coyola and D. B. Masa. 2002. The Effect of coconut Flour on Mineral
Availability from Coconut Suplemented Foods. Philippine Journal of
Nutrition. Vol 49. No. 1-2.

Trinidad, P. T. 2002. Coconut Flour from “Sapal”, A Promising Functional Food.

Food and Nutrition Research Institute. Departement of Science and
Technology.

Trininad, P. T. 2003. Coconut Flour Suplemented Foods are Good for Diabetics
and weigth conscious people. Department of Science and Technology.

Weiss, T. J. 19883. Foods Oils and Other Uses. AVI Publishing Company Inc.,
Westport.

Widowati, S. 2003. Prospek Tepung Sukun untuk Berbagai Produk Makanan

Olahan dalam Upaya Menunjang Diversifikasi Pangan. Program Papsca
Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Widyani, R. Dan T. Suciaty. 2008. Prinsip Pengawetan Pangan. Swadaya Press,

Cirebon.

Wikipedia. 2011. Natrium Bikarbonat. http://id.wikipedia.org.

Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G. 1995. Enzim Pangan. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G., S. Fardiaz, dan D. Fardiaz. 1984. Pengantar Teknologi Pangan.

Gramedia, Jakarta.