Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 129 tayangan

    7 9 2 2 Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    RegenerationX
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan makanan dan bahan makanan di Puskesmas DTP Karangnunggal dengan tujuan menjaga ketersediaan, kualitas, dan keamanan makanan. Dokumen ini menjelaskan pengertian penyimpanan makanan, tujuannya, kebijakan, alat dan bahan yang digunakan, serta langkah-langkah penyimpanan bahan kering dan basah.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    7 9 2 2 Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    RegenerationX
    129 tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan makanan dan bahan makanan di Puskesmas DTP Karangnunggal dengan tujuan menjaga ketersediaan, kualitas, dan keamanan makanan. Dokumen ini menjelaskan pengertian penyimpanan makanan, tujuannya, kebijakan, alat dan bahan yang digunakan, serta langkah-langkah penyimpanan bahan kering dan basah.

    Deskripsi Asli:

    Sop-Penyimpanan-Makanan-Dan-Bahan-Makanan

    Judul Asli

    65432383901-7-9-2-2-Sop-Penyimpanan-Makanan-Dan-Bahan-Makanan

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan makanan dan bahan makanan di Puskesmas DTP Karangnunggal dengan tujuan menjaga ketersediaan, kualitas, dan keamanan makanan. Dokumen ini menjelaskan pengertian penyimpanan makanan, tujuannya, kebijakan, alat dan bahan yang digunakan, serta langkah-langkah penyimpanan bahan kering dan basah.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    129 tayangan2 halaman

    7 9 2 2 Sop Penyimpanan Makanan Dan Bahan Makanan

    Diunggah oleh

    RegenerationX
    Dokumen ini membahas tentang penyimpanan makanan dan bahan makanan di Puskesmas DTP Karangnunggal dengan tujuan menjaga ketersediaan, kualitas, dan keamanan makanan. Dokumen ini menjelaskan pengertian penyimpanan makanan, tujuannya, kebijakan, alat dan bahan yang digunakan, serta langkah-langkah penyimpanan bahan kering dan basah.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

    MAKANAN

    No.Dokumen :
    No.Revisi :
    SOP Tanggal Terbit :
    Halaman :

    Kepala
    UPT Puskesmas DTP Karangnunggal
    UPT
    PUSKESMAS DTP dr. H Syarhan, MM
    KARANGNUNGGAL NIP.19691201 200212 1 004
    dr. H Syarhan, MM
    NIP.19691201 200212 1 004

    1. Pengertian Suatu cara menata, menyimpan, memelihara jumlah, kualitas, dan keamanan
    makanan dan bahan makanan pada tempat yang sesuai dengan karakteristik bahan
    makanannya.

    2. Tujuan 1. Tersedianya bahan makanan yang siap digunakan dalam jumlah dan kualitas
    yang tepat sesuai dengan kebutuhan
    2. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi
    syarat
    3. Menjamin bahwa makanan yang di produksi sudah aman dan layak dikonsumsi.
    4. Memperhatikan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang
    disajikan.
    3. Kebijakan

    4. Referensi 1. Pedoman PGRS Tahun 2013


    2. Pedoman PGRS Tahun 2005
    5. Alat dan Bahan Lemari es, lemari kayu, wadah tertutup, plastic, dsb
    6. Langkah- Langkah 1. Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang, segera masukkan bahan
    makanan ke tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni untuk bahan kering di
    lemari, sayuran dan buah-buahan di chiller, daging-dagingan di freezer
    2. Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal sebelum
    disimpan.
    3. Penyimpanan kering :
    a. Cek stock bahan yang tersedia sebelum barang yang baru datang dimasukkan.
    b. Susun bahan makanan beraturan, sesuai dengan jenisnya.
    c. Bahan yang segera dipakai diletakkan ditempat yang mudah terjangkau
    d. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak dekat dengan bahan
    makanan yang menyerap bau.
    e. Gunakan lebih dulu bahan makanan sesuai urutan datang (FIFO ).

    4. Penyimpanan basah :
    a. Bahan makanan dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan terpisah sesuai
    dengan jenisnya untuk mencegah kontaminasi bahan makanan
    b. Untuk daging yang penyimpanannya cukup lama dapat disimpan di freezer
    c. Untuk buah dan sayuran dapat disimpan di chiller bagian bawah
    d. Gunakan lebih dahulu bahan makanan yang datang lebih awal (FIFO)
    5. Unit Terkait 1. Ahli Gizi
    2. Petugas dapur

    Anda mungkin juga menyukai