Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 357 tayangan

    Tepung Tapioka

    Diunggah oleh

    hikmah1998
    Tepung tapioka diperoleh dari umbi singkong melalui proses ekstraksi pati. Tapioka kaya karbohidrat dan zat besi serta vitamin K, bergizi untuk menambah berat badan dan kekuatan tulang. Bahan ini sering digunakan dalam makanan tradisional dan kue-kue sebagai pengikat, serta untuk membuat pakaian kaku. Tapioka mudah disimpan dalam wadah kering.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Tepung Tapioka

    Diunggah oleh

    hikmah1998
    357 tayangan2 halaman
    Tepung tapioka diperoleh dari umbi singkong melalui proses ekstraksi pati. Tapioka kaya karbohidrat dan zat besi serta vitamin K, bergizi untuk menambah berat badan dan kekuatan tulang. Bahan ini sering digunakan dalam makanan tradisional dan kue-kue sebagai pengikat, serta untuk membuat pakaian kaku. Tapioka mudah disimpan dalam wadah kering.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    TEPUNG TAPIOKA.docx

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Tepung tapioka diperoleh dari umbi singkong melalui proses ekstraksi pati. Tapioka kaya karbohidrat dan zat besi serta vitamin K, bergizi untuk menambah berat badan dan kekuatan tulang. Bahan ini sering digunakan dalam makanan tradisional dan kue-kue sebagai pengikat, serta untuk membuat pakaian kaku. Tapioka mudah disimpan dalam wadah kering.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    357 tayangan2 halaman

    Tepung Tapioka

    Diunggah oleh

    hikmah1998
    Tepung tapioka diperoleh dari umbi singkong melalui proses ekstraksi pati. Tapioka kaya karbohidrat dan zat besi serta vitamin K, bergizi untuk menambah berat badan dan kekuatan tulang. Bahan ini sering digunakan dalam makanan tradisional dan kue-kue sebagai pengikat, serta untuk membuat pakaian kaku. Tapioka mudah disimpan dalam wadah kering.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 2

    TEPUNG TAPIOKA

    Tapioka berasal dari bahasa portugis, tapioca; yang selanjutnya berasal dari perkataan
    tipi'óka dalam bahasa Tupí yang dipakai oleh penduduk asli di bagian timur laut Brasil, tatkala
    penjelajah bangsa Portugis mendarat di sana pada sekitar 1707.

    Tapioka adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga
    mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung singkong atau tepung kanji. Tapioka memiliki
    sifat-sifat yang serupa dengan tepung sagu, sehingga penggunaan keduanya dapat dipertukarkan.

    Proses pembuatan

    Pati ubi kayu terutama terkumpul di dalam sel-sel umbi akar singkong. Untuk
    mengekstraknya, umbi singkong dikupas kulitnya, dicuci dan diparut terlebih dulu. Hasil parutan
    kemudian digilas lagi, dicampur dengan air dan diperas, sehingga butir-butir patinya keluar dan
    terbawa air. Setelah disaring untuk memisahkan sisa-sisa ampas, air bercampur pati singkong
    tersebut kemudian didiamkan sehingga patinya mengendap. Airnya kemudian dibuang dan
    endapan patinya dijemur hingga kering menjadi tepung.

    Tapioka dapat dibuat secara manual dalam industri kecil skala rumahan, atau pun dengan proses-
    proses mekanis pada industri menengah dan besar.

    Kandungan gizi

    Kandungan utama tapioka adalah karbohidrat; dengan kadar rendah protein, lemak jenuh,
    dan sodium. Tepung ini juga mengandung vitamin K dan zat besi sehingga cukup baik untuk
    memperkuat tulang. Tepung tapioka juga bisa digunakan dalam program diet menambah berat
    badan. Selain itu, tepung kanji dikenal sebagai penyuplai energy dan mampu menyehatkan
    pencernaan, melancarkan sirkulasi darah, dan menambah massa otot.

    Pemanfaatan

    Tepung ini sering digunakan untuk membuat makanan dan bahan perekat. Banyak
    makanan dan minuman tradisional yang menggunakan tapioka sebagai bahan baku utamanya
    (seperti aneka jenis kerupuk, pempek, tekwan, bakso, siomay, dan lain-lain) juga digunakan
    sebagai bahan campuran kue-kue (seperti kue pèpè yaitu semacam kue lapis, kue moci , dan lain-
    lain). Tapioka juga digunakan untuk membuat kaku pakaian. Istilah "dikanji" berarti (pakaian
    yang) dibubuhi cairan kanji agar menjadi keras atau kaku tatkala diseterika, dan lipatannya
    dapat membentuk garis lurus yang sempurna.

    Cara Mengolah

    Menyimpan tepung kanji cukup mudah. Anda hanya perlu memasukkan ke dalam wadah
    kering tertutup dan menyimpannya di ruangan bersuhu normal. Perlu diketahui, tepung kanji
    tidak terlalu mengundang kutu tepung, sehingga tepung kanji bisa disimpan dalam waktu yang
    cukup lama.

    Anda mungkin juga menyukai