Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 102 tayangan

    Bab 1 MSPM Alat

    Diunggah oleh

    Via
    Dokumen ini membahas latar belakang penyelenggaraan makanan institusi untuk memenuhi tujuan memberikan makanan berkualitas tinggi dengan biaya rendah serta menjelaskan pemilihan, desain, inventarisasi, dan perawatan peralatan makanan. Tujuan dokumen adalah mengidentifikasi dan menjelaskan pemilihan peralatan makanan di institusi studi lapangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Bab 1 MSPM Alat

    Diunggah oleh

    Via
    102 tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas latar belakang penyelenggaraan makanan institusi untuk memenuhi tujuan memberikan makanan berkualitas tinggi dengan biaya rendah serta menjelaskan pemilihan, desain, inventarisasi, dan perawatan peralatan makanan. Tujuan dokumen adalah mengidentifikasi dan menjelaskan pemilihan peralatan makanan di institusi studi lapangan.

    Deskripsi Asli:

    mm

    Judul Asli

    BAB 1 MSPM ALAT

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas latar belakang penyelenggaraan makanan institusi untuk memenuhi tujuan memberikan makanan berkualitas tinggi dengan biaya rendah serta menjelaskan pemilihan, desain, inventarisasi, dan perawatan peralatan makanan. Tujuan dokumen adalah mengidentifikasi dan menjelaskan pemilihan peralatan makanan di institusi studi lapangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    102 tayangan2 halaman

    Bab 1 MSPM Alat

    Diunggah oleh

    Via
    Dokumen ini membahas latar belakang penyelenggaraan makanan institusi untuk memenuhi tujuan memberikan makanan berkualitas tinggi dengan biaya rendah serta menjelaskan pemilihan, desain, inventarisasi, dan perawatan peralatan makanan. Tujuan dokumen adalah mengidentifikasi dan menjelaskan pemilihan peralatan makanan di institusi studi lapangan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    dari 2

    BAB I

    PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang

    Penyelenggaraan makanan institusi adalah serangkaian kegiatan mulai dari


    perencanaan,pengadaan,penyimpanan,pengolahan BM,dan penghidangan
    makanan dalam skala besar untuk mencapai tujuan dengan mengkoordinasikan
    lembaga kerja sedikit,tetapi tetap mengutamakan kepuasan dan kualitas pelayanan
    kepada konsumen dan pengontrolan biaya yang baik pada sebuah institusi.

    Tujuan penyelenggaraan makanan institusi adalah menyediakan makanan


    yang berkualitas baik,bervariasi,memenuhi kecukupan gizi dapat diterima dan
    menyenangkan konsumen dengan memperhatikan standart hygiene sanitasi yang
    tinggi seperti peralatan dan sarana yang digunakan.

    Pelayanan makanan yang cepat dan menyenangkan berkaitan dengan


    distribusi makanan yang dikelola dengan prinsip kecepatan dan keakuratan,
    didukung oleh fasilitas yang layak seperti alat makan dan alat distribusi
    makanan.Peralatan merupakan salah satu komponen dasar dan penting dalam
    sistem penyelenggaraan makanan.Dengan peralatan yang baik dan memadai maka
    akan membantu menjaga kualitas dari produk makanan yang dihasilkan karena
    peralatan tersebut bekerja sesuai fungsinya.

    Dalam pemilihan dan perawatan peralatan dapur ada beberapa apek dasar
    yang harus dipertimbangkan oleh suatu institusi agar peralatan tersebut dapat
    memberikan fungsi dan membantu dalam sistem penyelenggaraan makanan
    misalnya pemilihan alat,desain,perawatan inventarisdll.Oleh karena itu,praktikum
    ini dilakukan untuk mengidentifikasi dan menjelaskan pemilihan,desain,inventaris
    dan perawatan peralatan penyelenggaraan makanan pada institusi lapang yang
    sudah kami kunjungi.
    1.2 Tujuan

    1. Mengidentifikasi pemilihan,desain,inventaris dan perawatan peralatan


    penyelenggaraan makanan di institusi studi lapang yang telah dilakukan
    2. Menjelaskan dan menganalisis pemilihan,desain,inventaris,dan perawatan
    peralatan pada penyelenggaraan makanan di institusi studi lapang yang
    telah dilakukan dengan benar.

    1.3 Manfaat

    1. Mahasiswa dapat mengidentifikasi pemilihan,desain,inventaris dan


    perawatan peralatan penyelenggaraan makanan di institusi studi lapang
    yang telah dilakukan
    2. Mahasiswa dapat menjelaskan dan menganalisis
    pemilihan,desain,inventaris,dan perawatan peralatan pada
    penyelenggaraan makanan di institusi studi lapang yang telah dilakukan
    dengan benar.

    DAPUS

    Tim Dosen Prinsip Manajemen Penyelenggaraan Makanan. BKPM (Buku Kerja


    Praktikum Mahasiswa) Prinsip Manajemen Penyelenggaraan Makanan.

    Anda mungkin juga menyukai