Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 221 tayangan

    JOB SHEET 3 Donat

    Diunggah oleh

    Vera halawa
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang pembuatan donat (doughnut) sebagai menu praktek kelas, meliputi bahan-bahan, cara pembuatan, daftar belanja dan perhitungan harga jual, daftar peralatan yang diperlukan, serta format penilaian hasil praktek pembuatan donat.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    JOB SHEET 3 Donat

    Diunggah oleh

    Vera halawa
    221 tayangan4 halaman
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang pembuatan donat (doughnut) sebagai menu praktek kelas, meliputi bahan-bahan, cara pembuatan, daftar belanja dan perhitungan harga jual, daftar peralatan yang diperlukan, serta format penilaian hasil praktek pembuatan donat.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    JOB SHEET 3 donat (2)

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang pembuatan donat (doughnut) sebagai menu praktek kelas, meliputi bahan-bahan, cara pembuatan, daftar belanja dan perhitungan harga jual, daftar peralatan yang diperlukan, serta format penilaian hasil praktek pembuatan donat.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    221 tayangan4 halaman

    JOB SHEET 3 Donat

    Diunggah oleh

    Vera halawa
    Dokumen tersebut memberikan informasi tentang pembuatan donat (doughnut) sebagai menu praktek kelas, meliputi bahan-bahan, cara pembuatan, daftar belanja dan perhitungan harga jual, daftar peralatan yang diperlukan, serta format penilaian hasil praktek pembuatan donat.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    dari 4

    JOB SHEET

    BAKERY

    PEMBUATAN DOUGHNUT (DONAT)

    DI SUSUN OLEH:

    Verlina Halawa ( 5182142005)

    Rachelia Anastasya siregar (5182142006)

    Dosen pengampu mata kuliah:

    Dra. Ana Rahmi, M.Pd

    Dian Agustina, M.Pd

    PENDIDIKAN TATA BOGA ( kelas B)

    JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

    FAKULTAS TEKNIK

    MARET 2019
    Laporan Pratek
    1. Hari/ tanggal: selasa /26 maret 2019
    2. Menu : roti manis
    3. Resep :

    DONAT

    Bahan-bahan:

    Cara membuat:

    1. Campur semua bahan kering. Masukkan kuning telur, susu cair, sebagian air, dan aduk
    pelan hingga adonan menyatu
    2. Masukkan butter oil subtitute dan margarine, lalu aduk hingga adonan kalis
    3. Istrahatkan ±10 menit
    4. Roll adonan hingga ketebalan 15 mm & cetak menggunakan cetakan donat
    5. Susun di loyang dan biarkan mengembang sekitar 30-40 menit. Sementara itu panaskan
    minyak goreng
    6. Goreng dengan api sedang selama ± 2 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    7. Oles dengan butter cream dan taburi dengan bahan topping
    Daftar belanja dan perhitungan harga jual

    Menu : donat

    Porsi : 20 buah

    Perhitungan biaya produksi:

    No. Nama bahan Banyaknya Harga satuan(Rp) Jumlah (Rp)


    1. Terigu cakra 800 gr 10.000/ kg 8.000
    2. Terigu segitiga 200 gr 10.000/ kg 2.000
    biru
    3. Ragi instan 12 gr 3.500/ bungkus 3.500
    4. gula 120 gr 12.000/ kg 2.000
    5. garam 10 gr 3.000/ kg 500
    6. Susu skim 100 gr 2.000/ bungkus 2.000
    7. margarin 60 gr 5.000/ kg 2.000
    8. Butter oil 50 gr 5.000/ sachet 1.500
    subtitute
    9. Telur 4 butir 1.500/ butir 5.000
    10. Baking powder 3 gram 6.000/ boto 500
    total Rp 27.000
    4. Daftar Peralatan:

    No Nama Alat Jumlah


    1 Kompor dan gas 1
    2 Baskom 1
    3 Wajan 1
    4 sutil 1
    5 Sendok makan 1
    6 Rolling pin 1
    7 Piring 2
    8 Cereal Bowl 2

    5. Penilaian

    1. Metode

    a. Proses kerja

    2. Hasil

    a. Bentuk

    b. Warna

    c. Rasa

    3. Penyajian

    a. Keserasian

    b. Kreasi

    4. Berkemas

    a. Kebersihan

    b. Inventarisasi

    Jumlah Total Nilai :

    Anda mungkin juga menyukai