Gddk. Menu Dewasa Kel.9
Gddk. Menu Dewasa Kel.9
Gddk. Menu Dewasa Kel.9
“ Menu Dewasa “
KELOMPOK 9
NAMA :
2022/2023
HALAMAN PERSETUJUAN
… Juli 2022
Mengetahui
NIP.198212192009122002 NIP.198901062019022002
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Mahakuasa, yang telah memberi rahmat
dan hidayah-Nya sehingga kami dapat menyelesaikan laporan yang berjudul “Menu Dewasa” ini
tepat pada waktunya.
Adapun tujuan dari penulisan laporan ini adalah untuk memenuhu tugas pada matakuliah
IGDDK. Selain itu, laporan ini juga bertujuan untuk menambah wawasan tentang Gizi Dewasa
di kehidupan sehari-hari bagi para pembaca dan juga bagi penulis.
Dalam penulisan dan pembuatan laporan ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu,
kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi perbaikan laporan ini.
Penyusun
ii
DAFTAR ISI
COVER
HALAMAN PERSETUJUAN.........................................................................................................i
KATA PENGANTAR.....................................................................................................................ii
DAFTAR ISI..................................................................................................................................iii
BAB 1 PENDAHULUAN...............................................................................................................1
1.1 Judul Pratikum.......................................................................................................................1
1.2 Hari / Tanggal Pratikum.........................................................................................................1
1.3 Latar Belakang.......................................................................................................................1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.....................................................................................................2
2.1 Pengertian .............................................................................................................................2
2.2 Faktor Yang Mempengaruhi Gizi Seimbang Orang Dewasa................................................2
2.3 Pola Menu Seimbang untuk Orang Dewasa ........................................................................4
BAB III KEBUTUHAN ALAT DAN BAHAN..............................................................................5
3.1 Alat........................................................................................................................................5
3.2 Bahan.....................................................................................................................................5
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.........................................................................................7
4.1 Hasil.......................................................................................................................................7
4.2 Pembahasan............................................................................................................................7
4.3 Nilai Gizi...............................................................................................................................8
BAB V PENUTUP........................................................................................................................10
5.1 Kesimpulan..........................................................................................................................10
5.2 Saran....................................................................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA....................................................................................................................11
iii
iv
BAB 1
PENDAHULUAN
Nutrisi adalah seluruh interaksi antara organisme dengan makanan yang dikonsumsinya,
dengan kata lain sesuai dengan tubuh yang menggunakannya. Nutrient adalah zat penyusun
bahan makanan protein, lemak, vitamin, dan mineral. Jumlah zat makanan yang
dipergunakan tidaklah sama bagi setiap orang karena jumlah makanan yang diperlukan
tergantung pada jumlah tenaga yang dikeluarkan dan kuantitas proses pembentukan jaringan
didalam tubuh sebenarnya masih banyak faktir lain yang mempengaruhi kebutuhan akan
jumlah berbagai zat makanan yang belum diketahui.
Zat gizi adalah bahan dasar yang Menyusun bahan makanan. Makanan setelah
dikonsumsi mengalami proses pencernaan di dalamm alat pencernaan. Zat tersebut
selanjutnya diserap melalui dinding usus dan masuk kedalam cairan tubuh, kemudian akan
digunakan oleh tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas.
Status gizi merupakan keadaan yang ditentukan oleh derajat kebutuhan kebutuhan fisik
terhadap energi dan zat-zat gizi yang diperoleh dari asupan makanan yang dampak fisiknya
dapat diukur. Status gizi dibedakan menjadi status gizi kurang, status gizi baik, dan status
gizi lebih. Berdasarkan pola konsumsi makan yang tidak sama dan dipengaruhi oleh banyak
hal akan menimbulkan perbedaan asupan energi dan protein yang diterima.
Kebutuhan zat gizi setiap orang berbeda tergantung jenis kelamin, umur dan kondisi tubuh.
Agar tubuh dapat melakukan segala proses fisiologis untuk menjamin kelangsungan hidup,
maka seseorang harus menjaga keseimbangan kebutuhan energi.
1
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau
dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok orang untuk setiap kali makan, yaitu dapat
berupa hidangan pagi, siang, dan malam.
Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah
dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan
dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.
Penyelidikan membuktikan bahwa apabila manusia sudah mencapai usia lebih dari 20
tahun, maka pertumbuhan tubuhnya sama sekali sudah terhenti. Ini berarti, makanan tidak
lagi berfungsi untuk pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan keadaan gizi yang
sudah didapat atau membuat gizinya menjadi lebih baik. Dengan demikian, kebutuhan akan
unsur-unsur gizi dalam masa dewasa menjadi konstan, kecuali jika terjadi kelainan-kelainan
pada tubuhnya, seperti sakit dan sebagainya. Sehingga mengharuskan tubuh mendapatkan
kebutuhan zat gizi yang lebih dari pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan
keadaan gizi yang lebih dari biasanya, tubuh memerlukan aktivitas untuk mempertahankan
kondisi tubuh.
2
Energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat. Bahan makanan
sumber energi : padi, gandum, kentang, singkong, ubi jalar, roti dll
2) Protein
Zat utama dalam pembentukan dan pertumbuhan jaringan tubuh, Kebutuhan protein
pada usia dewasa adalah 50-60 g per hari atau berkisar 11% dari total masukan energy.
Angka kecukupan protein ( AKP ) orang dewasa menurut hasil-hasil penelitian
keseimbangan nitrogen adalah 0,75 g/Kg berat badan, berupa protein patokan tinggi
yaitu protein telur ( mutu cerna dan daya manfaat telur adalah 100 ). Sumber protein dari
susu, putih telur, jagung, kacang – kacangan, gandum dll
3) Lemak
Termasuk sumber energi bagi tubuh, Kebutuhan lemak pada orang dewasa tidak
boleh melebihi 630 kkal atau sekitar 30 % dari total kalori. Konsumsi lemak yang tinggi
dari makanan kemungkinan akan menaikkan kadar lipid darah yang disertai peningkatan
risiko terserang penyakit jantung koroner. sumber lemak berasal dari daging, telur,
minyak jagung, minyak kacang, kedelai, ikan, susu dll
4) Vitamin
Kebutuhan juga meningkat selama dewasa muda karena pertumbuhan dan
perkembangan cepat terjadi, karena energi yang meningkat, maka pertumbuhan
kebutuhan beberapa vitamin pun meningkat antara lain yang berperan dalam
metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti : vitamin A, vitamin B1, vitamin B2,
dan niacin. Untuk pertumbuhan tulang diperlukan vitamin D yang cukup, vitamin A, dan
C, E.
5) Mineral
Konstituen esensial pada jaringan lunak, jaringan, dan skeleton (kerangka) sumber
mineral : Fe, Cu, Co, Se, Zn, J, F, Cr, Mo
6) Air
Bagian terbesar zat pembentuk tubuh manusia, sumbr air dari air teh, air putih, air
susu dll.
3
2.3 Pola Menu Seimbang untuk Orang Dewasa
Pola menu seimbang dikembangkan sejak kita lahir hingga kita dewasa atau lansia. Menu
adalah susunan makanan yang digunakan atau dikonsumsi seseorang untuk sekali makan atau
untuk sehari.
Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan porsi
yang sesuai. Sehingga memenuhi kebutuhan gizi guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh
yang rusak, dalam proses kehidupan.
4
BAB III
3.1 ALAT
Pisau
Baskom kecil
Ulekan
Spatula
Sendok
Piring
Mangkuk kecil
Panci
Penggorengan
Saringan
Gelas
3.2 BAHAN
5
Tempe 35 gram
Sayur kangkung 50 gram
Bunga papaya 50 gram
Buah apel 100 gram
Kentang 50 gram
Tepung panir 15 gram
Susu bubuk 30 gram
6
BAB IV
4.1 HASIL
4.2 PEMBAHASAN
7
Pada praktek Gizi Dalam Daur Kehidupan kali ini adalah mengolah Menu Makanan untuk
orang dewasa, dimana semua masakan tersebut mempunyai pembahasan seperti berikut:
Kematangan : matang
Rasa : enak
Aroma : wangi
Makanan yang dibuat mengandung protein hewani, protein nabati, sayur dan
buah. Karbohidrat untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh, protein sebagai zat
pembangun untuk pertumbuhan dan regenerasi jaringan tubuh serta membantu sistem
kekebalan tubuh, vitamin dan mineral sebagai zat pengatur berbagai proses metabolisme
dalam tubuh.
8
Susu Susu bubuk 30 153,9 7,38 9 10,86
9
BAB V
PENUTUP
5.1 Kesimpulan
Pada praktikum kali ini kami Menyusun dan membuat menu gizi orang dewasa
berdasarkan zat gizi seimbang dimana Makanan yang dibuat mengandung protein
hewani, protein nabati, sayur dan buah. Karbohidrat untuk memenuhi kebutuhan
energi tubuh, protein sebagai zat pembangun untuk pertumbuhan dan regenerasi jaringan
tubuh serta membantu sistem kekebalan tubuh, vitamin dan mineral sebagai zat pengatur
berbagai proses metabolisme dalam tubuh.
Menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau
dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok orang untuk setiap kali makan, yaitu dapat
berupa hidangan pagi, siang, dan malam.
10
Menu seimbang adalah menu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah
dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan
dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan.
Kebutuhan zat gizi setiap orang berbeda tergantung jenis kelamin, umur dan kondisi tubuh.
5.2 Saran
DAFTAR PUSTAKA
Harti, Leny Budhi, and Anggun Rindang Cempaka. 2021. Individual Meal Planning:
Pengaturan Makan Individu Dewasa Sehat. Universitas Brawijaya Press.
Pritasari, Pritasari, Damayanti Didit, and Tri Lestari Nugraheni. 2017. “Gizi Dalam Daur
Kehidupan.”
Supariasa, IDNB, Ibnu Fajar, and Ibnu Bakri. 2001. “Penilaian Status Gizi.” In EGC.
11
12