CHINEESE FOOD HALAL

1. Rata-rata masakan ala chineese food menggunakan

angchiu dan ini tidak halal bagi yang beragama
islam. Semoga resep angchiu KW ini bisa
menggantikan rasa angchiu asli.
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm perasan lemon
• 2 cm jahe diparut kurang lebih 5 gr
⮚ Campur jadi satu lalu saring dan siap
digunakan. Jika ingin buat lebih banyak
tinggal dikalikan saja.
2. Masakan China banyak menggunakan jahe,
menurutku jika`sesuai resep aroma jahenya soft
banget , tapi jika tidak suka jahe bisa di skip
saja.
3. Untuk makanan yang berkuah, jika ingin kental bisa
ditambahkan larutan maizena / tapioca/pati kentang
1 sdm / 10 gr + 2 sdm air, tidak dikasih tidak apa-
apa karena fungsinya hanya mengentalkan.
4. Untuk masakan yang pedas, pemakaian cabe/ bubuk
cabe disesuaikan dengan selera pedas masing-
masing.
5. Jika ingin menghasilkan cita rasa yang sama seperti
resep, gunakan bumbu dan bahan sesuai resep, tidak
diganti bahan / bumbu lain.
6. Ini resep masakan, bumbu dan bahan bisa diganti
sesuai selera, tetapi rasa pasti akan berubah.
7. Pemakain garam diresep sangat sedikit karena sudah
asin dari kecap asin , kaldu bubuk, saos tiram dll.
Garam ditambah / dikurangi sesuai selera asin.
 FUYUNGHAI
BAHAN :
• 3 telur
• 50 gr wortel
• 50 gr kobis cincang halus
• 70 gr ayam potong dadu
• Daun bawang dan seledri iris halus
• ½ sdt garam
• 2 bawang putih geprek halus
• ¼ sdt lada halus
• 1 SDM angchiu kw
• ¼ bawang Bombay
• 30 gr tapioca
• ½ sdt kaldu bubuk
• Minyak
goreng. CARA
BUAT :
⮚ Kocok telur, masukkan semua bahan, aduk rata lalu
goreng sampai golden brown.
SAOS FUYUNGHAI
▪1 SDM margarin
▪2 bawang putih cincang
▪1 SDM angchiu kw
▪5 SDM saos tomat
▪½ sdt garam
▪2 sdt gula pasir
▪½ sdm maizena + 1 sdm air
▪30 gr wortel
▪3 cabe
▪1 daun bawang
▪3 sdm saos cabe
▪120 ml air

CARA BUAT SAOS :

1)Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai
harum
2)Masukkan air dan semua bumbu, kecuali
maizena, masak sampai mendidih, tes rasa.
3)Masukkan maizena sampai agak mengental. Saos
siap disajikan dengan fuyunghai.
 KWETIAU / MIE / BIHUN GORENG
BAHAN :
▪200 gr bihun yang sudah di rendam 1.000
▪1 telur kocok 1.500
▪50 gr daging ayam 2.000
▪3 bakso 1.000
▪50 gr udang (optional) 3.000
▪1 batang daun bawang 100
▪30 gr sawi 200
▪100 ml air kaldu 500
▪1 bawang putih cincang 100
▪¼ Bombay cincang 500
▪¼ sdt lada 100
▪¼ sdt garam 50
▪1 sdt saos tiram 700
▪1 sdt minyak wijen 1.000
▪2 sdm kecap manis 300
▪1 sdt angchiu kw 200
▪½ sdt kaldu bubuk 100
▪Wortel 500
▪3 sdm minyak goreng 200
TOTAL 13.050
CARA BUAT :
1)Resep kwetiau, bihun dan mie semua sama.
2)Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih
dan Bombay sampai harum.
3)Masukkan telur kocok, orak arik sampai matang.
4)Masukkan ayam, udang, bakso, dan wortel
masak sampai matang.
5)Masukkan air kaldu Dan semua bumbu, ratakan.
6)Masukkan mie / bihun/ kwetiau, aduk rata sampai air
menyusut, tes rasa.
7)Siap di sajikan.

⮚ Modal 1 resep mie Goreng ala chineese food sekitar

13.000-15.000/porsi.
⮚ Jika dijual di Restoran biasanya dengan harga
30.000/porsi.
⮚ Harga jual bebas , sesuaikan dengan bahan baku
yang dipakai, dan dimana anda menjual.
 IKAN SAOS ASAM MANIS (PEDAS)
• 1-2 ekor ikan gurami berat 500-600 gr, cuci bersih,
lalu rendam 5 menit dengan cuka / jeruk nipis,
agar tidak amis, cuci bersih lagi.
• Fillet ikan gurame (lihat video) taburi dengan
tepung kentaki, ratakan, lalu bentuk agar jadi
gurami terbang, pakai tusuk gigi.
• Goreng gurami dengan minyak yang banyak
sampai matang,
BAHAN SAOS :
▪50-60 gr / ½ buah paprika
▪100 gr nanas
▪50 gr / ½ buah Bombay iris
▪200 ml air
▪40 gr gula pasir
▪100 gr saos tomat
▪15 gr rice vinegar
▪20 gr saos cabe (sesuai selera pedas)
▪1 sdm saos tiram
▪2 siung bawang putih
▪5 cabe merah besar (sesuai selera)
▪½ sdt kaldu bubuk
▪1 sdt garam
 ▪1 batang daun bawang
▪½ sdm tapioca + 2 sdm air untuk mengentalkan saos.
▪Minyak untuk menumis bawang
Jika ingin lebih pedas, cabe merah besar bisa diganti
dengan cabai rawit setan, sesuai selera.

CARA BUAT SAOS :

⮚ Panaskan minyak, tumis Bombay dan bawang putih
sampai harum, masukkan semua bahan dan bumbu,
kentalkan dengan larutan tapioka/ maizena. Tes rasa.

STEAM SOUP CHICKEN

• 500 ml air
• 200 gr ayam fillet , / cincang halus
• 50 gr bengkoang
• 8 gr / 2 sdm totole powder
• ½ sdt lada bubuk
• 1 ½ sdm – 5 gr angchiu Kw
• 8 gr maggy seasoning
 • 4 gr garam
• 1 sdt / 2 gr kaldu bubuk rasa
ayam. CARA BUAT :
1. Campur rata semua bahan diatas.
2. Masukkan dalam wadah tahan panas.
3. Kukus 1 jam dengan api sedang – kecil.
4. Bisa di tambah jagung pipil , kacang polong
dan wortel jika suka, potong dadu kecil.
5. Taburi irisan seledri, siap saji.

CUMI SAOS PADANG

• 250 gr cumi, bersihkan , lalu rendam dengan ½
sdt baking soda, ½ sdt garam dan air sampai
tertutup semua, aduk rata, diamkan 15-20 menit.
Tujuannya agar cumi empuk. Setelah 15 menit , cuci
bersih lagi, potong-potong sesuai selera.
• Goreng diminyak yang panas, sebentar saja, 30-60
detik, goreng sedikit demi sedikit agar suhu
minyak terjaga panasnya, jika ingin menggoreng
yang ke 2,
 tunggu minyak tidak berisik/ minyak sudah diam,
artinya air dari cumi sudah hilang.
• Tujuannya di goreng sebentar agar air di cumi
hilang dan tidak tercampur saat dimasak dengan
bumbu, karena bisa merubah cita rasa bumbu jika
tidak goreng dulu.
BUMBU HALUS :
▪2 bawang merah
▪2 bawang putih
▪2 cabe merah besar.
⮚ Jika diblender tambahkan minyak goreng agar
mudah halus, uleg juga boleh.
⮚ Jika ingin lebih pedas, tambahkan cabe rawit sesuai
selera.
▪1 serai geprak
▪½ cm jahe geprak
▪2 daun jeruk
▪1 sdm saos tomat
▪1 sdm saos cabe
▪100 ml air
▪2 sdm asam jawa / 1 sdm jeruk nipis
▪1 cabe merah iris
▪1 daun bawang iris
▪½ sdt garam
 ▪½ sdt gula pasir
▪¼ sdt lada bubuk
▪½ sdt kaldu bubuk

CARA BUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air
dan semua bumbu, biarkan sampai mendidih.
2. Masukkan cumi, aduk sebentar / sampai air
menyerap.
3. Tes rasa.

AYAM KULUYUK

❖ 300 gr daging ayam potong kecil-kecil

❖ 1 siung bawang putih + 1 jahe parut + 3 SDM
air, pakai airnya saja.
❖ 1 sdt kecap asin
❖ 2 sdm minyak goreng
❖ 1 sdt kaldu bubuk
 ❖ ¼ sdt lada bubuk
❖ 30 gr tapioca / maizena
❖ ½ sdt baking soda

TEPUNG BASAH
• 100 gr terigu
• 30 gr maizena
• ½ sdt baking powder
• 170-200 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• 20 gr margarin

PELENGKAP = saus = saus ikan asam –

manis. CARA :
1. Campur rata daging ayam dan semua bumbu,
marinasi minimal 30 menit di freezer.
2. Campur rata tepung basah, lalu masukkan ayam
yang sudah dimarinasi, aduk rata lalu goreng.
3. Masukkan ayam satu persatu dan jangan terlalu
penuh, agar tidak menempel, goreng dengan api
sedang sampai kecoklatan, angkat.
4. 1 resep marinasi ayam bisa untuk 2 porsi.
5. Ambil 200 gr saos asam manis (resep ikan asam
manis), panaskan lalu masukkan ayam goreng,
aduk sebentar saja dan ayam siap disajikan.
6. Masak ayam dadakan agar tetap crunchy.

AYAM NANKING
▪50 gr ayam fillet
▪150 gr udang kupas
▪1 sdm tapioca
▪1 sdm terigu
▪½ sdt kaldu bubuk
▪¼ sdt lada bubuk
▪2 siung bawang putih
▪1 sdm saos tiram
▪1 sdt kecap asin
▪¼ sdt garam
 CARA :
1. Haluskan udang dan ayam, boleh di cincang
boleh di chopper.
2. Campurkan semua bumbu dan bahan, aduk rata.

⮚ Fillet dada ayam 300gr iris tipis, tusuk-tusuk dengan

garpu, lalu taburi dengan ½ sdt lada bubuk dan ½
sdt garam.
Versi 1 = taruh udang diatas ayam yang tipis, ratakan , lalu
celup ke 1 SDM terigu dan 3 sdm maizena, ratakan, lalu
celup ke kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir,
simpan dalam freezer 30 menit, lalu goreng sampai
matang.

Versi 2 = siapkan daun pisang,atau kertas roti taburi

dengan sedikit terigu , lalu taruh adonan udang diatas
daun pisang, bentuk bulat , ratakan, lalu goreng sampai
matang.
 SAOS MENTEGA
• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih
• 20 gr Bombay
• 1 cm jahe
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm jeruk lemon
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• ¼ sdt lada
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air
• Larutan maizena.

AYAM SAOS MENTEGA

▪500 gr ayam
▪1 sdt lada bubuk
▪1 ½ sdt garam
▪2 sdm jeruk nipis.
⮚ Campur ayam dan bumbu, aduk rata, diamkan 30
menit, lalu goreng sampai matang atau kecoklatan.
⮚ Saos mentega = saos ayam nanking + 50 ml air, jadi
100 ml.
⮚ Masukkan ayam yang sudah digoreng,
biarkan sebentar agar bumbu meresap.
⮚ Jika ingin pedas bisa ditambahkan saos sambal sesuai
selera.
 CAPCAY
▪50 gr wortel
▪5 buah jagung muda
▪50 gr kembang kol
▪3 sdm minyak goreng
▪1 sdt minyak wijen
▪2 bawang putih
▪5 buah bakso
▪50 gr brokoli
▪30 gr bombay
▪100 gr ayam fillet
▪200-250 ml air
▪2 lembar sawi hijau
▪5 jamur kancing
▪3 sdm saus tiram
▪1 sdm kecap manis
▪1 sdm kecap asin
▪½ sdt lada bubuk
▪1 sdt gula pasir
▪1 cm jahe
▪¼ sdt garam
▪1 sdt tapioca / maizena + air
▪Daun bawang
▪1 sdt kaldu bubuk
▪2 sdm saos sambal
▪1 sdm saos tomat

CARA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan Bombay
sampai harum, masukkan ayam yang sudah dipotong-
potong, tumis sampai matang, masukkan bakso.
2. Masukkan air dan bumbu-bumbu, didihkan,
masukkan sayuran yang keras : wortel, jagung,
masak sampai setengah matang, kemudian masukkan
sayuran yang lain.
3. Kentalkan dengan maizena , tes rasa.
4. Capcay kuah merah , jika tidak ingin merah,
saos sambal dan tomat bisa di skip saja.
 SAPI LADA HITAM
MARINASI DAGING
• 300 gr daging sapi , potong sesuai selera
• 2 gr baking soda
• 2 gr garam
• 2 gr gula pasir
• 3 gr totole kaldu jamur
• ½ butir putih telur
• 8 gr pati kentang
• 3 gr minyak wijen
• 2 gr tenderizer / pengempuk daging
• 2 gr kaldu maggy cair / maggy seasoning
• 3 gr / 1 sdm lada hitam bubuk (boleh dikurangi)
• 3 gr bawang merah cincang
• 3 gr bawang putih cincang.
⮚ Campur semua bahan, aduk rata lalu marinasi
di kulkas / freezer minimal 30 menit.

SAOS LADA HITAM

▪10 gr lada hitam bubuk
▪140 gr saos tomat
▪15 gr totole
 ▪30 gr gula pasir
▪25 gr bawang putih cincang
▪25 gr bawang merah cincang
▪15 gr margarin
▪150 ml air
▪13 gr maggy seasoning
▪13 gr cabe bubuk
▪7 gr kari bubuk
▪1 sdm saos tiram
▪1 sdm kecap manis

CARA BUAT SAOS :

1. Tumis bawang putih dan merah sampai harum
2. Masukkan semua bahan, aduk rata
3. Setelah mendidih, matikan api.
4. Saos siap digunakan.

BAHAN UNTUK 1 PORSI

• 150 gr daging yang sudah dimarinasi
• 75gr saos lada hitam
• 60 gr paprika
• 20 gr Bombay
• Bihun goreng (merk naga bagus)
 • Bawang merah goreng
• 100 ml air
• 15 gr margarin
• 3 cabe merah besar.

CARA BUAT :
1. Tumis daging sapi sampai matang, lalu angkat.
2. Tumis Bombay sampai harum, masukkan paprika,
daging, saos lada hitam, aduk sampai air
menyusut, tes rasa.
3. Plating bihun goreng, taruh daging + saos di
atas bihun.
4. Taburi bawang merah goreng jika suka.

NOTE :
❖ Jika 1 porsi menggunakan 150 gr maka 1 resep
bisa untuk 2 porsi.
❖ Jika 1 resep memakai 75 gr saos lada hitam, maka 1
resep bisa untuk 6 porsi.
❖ Saos lada hitam ini bisa diaplikasikan ke resep
lain., seperti ayam, bihun, mie goreng juga bisa..
❖ Pati kentang bisa diganti tapioca atau maizena.
 NASI GORENG CHINEESE
• Nasi 1 piring = 250 gr
• 50 gr ayam fillet potong dadu
• 50 gr udang (optional)
• 1 telur kocok
• 1 daun bawang
• 1 sdt angchiu kw
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt saos tiram
• 1 sdt minyak wijen bumbu
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• ¼ sdt lada bubuk
• 2 bawang putih geprek
• ¼ Bombay cincang
• 2 bakso iris-iris
• 30 gr wortel
• 30 gr sawi hijau
• 3 sdm minyak goreng
CARA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan
Bombay sampai harum
2. Masukkan telur kocok, oseng sampai matang
3. Masukkan ayam, udang, wortel dan bakso,
masak sampai matang.
4. Masukkan nasi , aduk rata
5. Masukkan bumbu, aduk rata.
6. Masukkan sawi dan daun bawang, tes rasa, nasi
goreng siap disajikan.
7. Jika ingin pedas bisa ditambahkan cabe rawit.
8. Kecap manis bisa ditambah dan kurang sesuai selera.

SAPO TAHU
▪1 egg tofu. Potong-potong lalu goreng
sampai berkulit
▪3 sdm minyak goreng
▪1 sdt minyak wijen
▪2 siung bawang putih
▪20 gr Bombay
 ▪50 gr udang
▪50 gr ayam potong dadu
▪2 sdm saos tiram
▪1 sdm angchiu kw
▪½ sdt lada
▪200 ml air
▪1 sdt kaldu bubuk
▪1 sdt gula pasir
▪Tambahan : 50 gr wortel, 25 gr sawi putih, 25
gr pakcoy.

CARA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan
Bombay sampai harum. Masukkan ayam, udang
dan wortel, tumis sampai matang.
2. Masukkan air dan semua bumbu, biarkan mendidih.
3. Masukkan sayuran dan tofu yang sudah digoreng, tes
rasa, jika kurang asin bisa ditambahkan garam sesuai
selera.
4. Jika ingin kuah kental tambahkan larutan maizena.
5. Jika ingin lebih berkuah tambahkan air.
 KERANG SAOS TAUSI
▪300-500 gr Kerang , boleh jenis apa saja bebas
▪3 sdm minyak goreng
▪1 siung bawang putih cincang
▪10 gr Bombay
▪5 cabe rawit ( sesuai selera pedas )
▪1 sdm saos tiram
▪1 sdt kari bubuk
▪150 ml air
▪15 gr tausi
▪1 sdt soy sauce
▪1 sdt totole / kaldu bubuk
▪1 sdt gula pasir
▪1 cm jahe
▪¼ sdt garam
▪1 daun bawang.

CARA :
1. Bersihkan kerrang, rebus sampai matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih
dan Bombay sampai layu.
3. Masukkan air dan semua bumbu, masukkan kerrang,
masak sampai bumbu meresap. Tes rasa, kerang siap
disajikan.

MUN TAHU
• 250 gr tahu sutra, potong-potong
• 100 gr ayam fillet
• 100 gr udang kupas
• 3 siung bawang putih
• 30 gr Bombay
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdm saos tiram
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk
• 250 ml air
• 1 daun bawang
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm angchiu kw
 • 3 sdm minyak goreng
• Maizena + air.

CARA :
1. Tahu sutra kotak , potong sesuai selera.
2. Tumis bawang putih dan Bombay sampai harum
3. Masukkan ayam dan udang, masak sampai matang.
4. Masukkan air dan bumbu-bumbu, masak sampai
mendidih, masukkan tahu, biarkan meresap
bumbunya, masukkan larutan maizena. Tes rasa.

MAPO TAHU
• 300 gr tahu sutra potong kotak
• 100 gr daging ayam / sapi potong dadu atau cincang.
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 2 siung bawang putih
• 20 gr Bombay
• 1 sdm saos tiram
 • 2-3 sdm chilli oil / cabe kering siram minyak panas
• 1 sdt soy sauce / kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk / totole
• ½ sdt lada bubuk
• 200 ml air / air kaldu
• 1 daun bawang
• 1 sdt gula pasir
• 3 gr jahe
• 1 sdm saus cabe
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdm tausi
• 1 sdt tapioca + air
• ½ sdt garam , (bisa ditambahkan terakhir jika
dirasa kurang asin, jika sudah pas tidak pelu
ditambah garam.
Tapioca ditambah jika ingin kuahnya agak kental, jika
tidak suka kental, tapioca di skip saja.
CARA :
⮚ Panaskan minyak goreng, tumis bawang
putih, Bombay dan jahe sampai harum,
masukkan daging, masak sampai matang,
masukkan air dan semua bumbu, jika sudah
mendidih,
 masukkan tahu dan daun bawang, masak
sebentar agar meresap ke tahu, tambahkan
larutan tapioca jika ingin kuah yang kental.
Tes rasa.

ANGSIO TAHU
▪100 gr ayam fillet
▪2 bawang putih
▪20 gr Bombay
▪1 bungkus tahu sutra
▪3 cabe merah besar
▪25 gr jamur kuping
▪50 gr jamur kancing
▪1 batang daun bawang
BUMBU :
▪1 sdm saos tiram
▪ 1sdt kaldu bubuk
▪½ sdt lada bubuk
▪1 sdt gula pasir
▪1 sdm soy sauce
▪1 sdm minyak wijen
 ▪1 sdt saos cabe
▪1 sdt saos tomat
▪200 ml air
▪2 sdm angchiu kw
▪1 sdst maizena + 2 sdm air.

CARA :
1. Potong tahu, lalu goreng sampai berkulit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan
Bombay sampai harum, masukkan ayam, goreng
sampai matang.
3. Masukkan semua bahan dan bumbu, masak sampai
mendidih,
4. Masukkan tahu, masukkan larutan maizena jika in
gin kuah kental. Tes rasa.
 AYAM KUNGPAO
• 300 gr ayam fillet , potong-potong
• 3 gr garam
• 5 gr totole powder
• 10 gr gula pasir
• ¼ sdt lada bubuk
• ½ sdt baking soda
• ½ butir putih telur
• 20 gr pati kentang
• 1 sdt minyak wijen.
⮚ Marinasi minimal 30 menit di freezer.
Lalu goreng sampai matang.
SAOS :
▪2 bawang merah
▪2 bawang putih
▪2 cabe merah besar
▪15 gr cabe rawit
▪5 gr cabe kering
▪15 gr Bombay
▪5 gr jahe kupas
▪2 gr garam
▪2 sdt maizena
▪75 ml air kaldu
 ▪2 sdm gula pasir
▪3 gr totole
▪20 gr / 2 sdm saos tiram
▪3 sdm soy sauce
▪3 sdm cuka / rice vinegar
▪50 gr kacang tanah goreng atau kacang mede.
▪3 sdm minyak goreng.

CARA BUAT SAOS :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih,merah dan
Bombay sampai harum, masukkan semua cabe ,
air dan semua bumbu aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk
sampai rata.
3. Masukkan daun bawang dan kacang
4. Kentalkan dengan larutan maizena (optional).
 PEMASARAN
1. Via Medsos (minim resiko) , Instagram,
Facebook , WA dsb..Promosi modal kuota, bisa
sistem PO, Pesan order.
❖ Untuk sistem medsos harga bisa di up
lebih tinggi dengan memberikan pelayanan
free ongkir, kemasan bagus ,menarik,
trendy ,.
❖ System Medsos khusus IG dan FB personal
branding musti kuat supaya kepercayaan kita
raih.

2. Pasar
▪Produk ini atau masakana ini bisa dijual
dengan dijual dengan membuka kedai, resto
atau semacamnya.
▪Jika membuka kedai , makanan ini cocok untuk
di
makan di siang hari dan malam hari.
Jika mau buka kedai atau buka PO bisa
pada siang – malam hari.
 PEMBUKUAN USAHA
⮚ Catatan keuangan dalam sebuah bisnis sangatlah
penting, dengan demikian kita akan tahu kualitas
serta perolehan omset dan laba yang kita terima.
⮚ Mungkin diawal akan sedikit rumit, ribet, tapi
dengan konsisten nanti akan terbiasa untuk
mencatat keluar masuknya uang.