“LAPORAN HASIL PENJUALAN PRODUK DALAM BAZAR KULINER”

“RICE BOWL DAN ES TEH”

DISUSUN OLEH:
KELOMPOK 2

XII IPS 2
SMA NEGERI 9 KENDARI
Tahun ajaran 2023/2024
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Tuhan yang Maha Esa, yang telah memberikan
berkat, rahmat, serta karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini dengan judul
“Laporan Hasil Penjualan Produk” Yaitu Rice Bowl dan Es Teh. Laporan ini disusun guna
memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan oleh Ibu Guru Yuli Sahariar, S.Pd

Kelompok saya menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu
penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun guna sempurnanya makalah
ini. Selanjutnya terima kasih penulis sampaikan kepada semua pihak yang telah membimbing dan
menyukseskan laporan ini, sehingga laporan ini dapat terselesaikan.

Semoga dengan adanya laporan ini dapat bermanfaat bagi saya dan kelompok saya serta dapat
memberikan penjelasan mengenai Laporan Hasil Penjualan Produk Rice Bowl dan Es Teh.

Kelompok saya mengakui bahwa laporan ini masih banyak kekurangan, karena pengalaman yang
penulis miliki masih terbatas. Oleh kerena itu penulis harapkan kepada para pembaca untuk
memberikan masukan-masukan yang bersifat membangun untuk kesempurnaan laporan ini.

Kendari, 25, Februari 2023

Penulis
 DAFTAR ISI
Kata Pengantar...........................................................................................................................i
Daftar Isi....................................................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................…1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................................…..1
1.2 Tujuan dan Manfaat .......................................................................................…………….2
1.3 Rumusan Masalah..........................................................................................................….2

BAB II PEMBAHASAN…………………………………………....................................….3
2.1 Pelaksanaan Kegiatan..................................................................................................……3
2.2 Proses Produksi ..............................................................................................................…4
2.3 Pemasaran.......................................................................................................................….6
2.4 Pengemasan…...............................................................................................................…..6
2.5 Perhitungan biaya produksi ................................................................................................7
2.6 Hasil prduksi dan Harga Jual...............................................................................................7
2.7 Perhitungan laba rugi ..........................................................................................................8

BAB III PENUTUP.............................................................................................................…9

2.8 Kesimpulan.....................................................................................................................….9
2.9 Saran...............................................................................................................................….9

LAMPIRAN – LAMPIRAN
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Nasi adalah makanan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia. Bahkan sampai ada istilah dan
gurauan yang mengatakan bahwa orang Indonesia belum makan kalau belum makan nasi. Jadi
walaupun sudah makan makanan berat seperti pasta, daging steak, atau yang lainnya jika belum
mengonsumsi nasi belum makan namanya.

Kebiasaan orang Indonesia yang selalu mengonsumsi nasi sebagai sumber energi ini membuat
orang-orang mulai menjadikannya ladang usaha. Beragam usaha nasi berkembang di Indonesia,
mulai dari nasi goreng, nasi ayam, nasi uduk, nasi bakar, dan masih banyak lagi. Ragam nasi yang
telah disebutkan merupakan usaha nasi yang sifatnya lebih tradisional, sudah sejak lama usaha nasi
tersebut ada. Seiring perkembangan zaman muncul usaha bertema nasi yang lebih up to
date mengikuti perkembangan zaman. Usaha nasi tersebut adalah rice bowl.

Sesuai namanya, rice bowl bahan utamanya adalah nasi. Rice bowl menjadi usaha yang sedang
tren beberapa tahun belakangan. Datang dari luar negeri, rice bowl awalnya dianggap sebagai
makanan sehat karena dalam satu porsi sudah lengkap berisi karbohidrat, sayur, dan lauk. Rice bowl
adalah nasi yang dihidangkan dalam mangkuk bersama sayur, lauk pauk dan komponen lain yang
merepresentasika 4 sehat. Semakin lama rice bowl yang dijuluki makanan sehat ini mengalami
perubahan. Mulai dari penambahan topping, minyak yang menjadi lebih banyak, dan variasi rasa
yang semakin memperbanyak lemak. Kini rice bowl hadir dalam banyak varian atau rasa, biasanya
dari sausnya. Ada yang rasa salted egg, teriyaki, mayo dan lain sebagainya.

Rice bowl digemari karena praktis sebagai pengisi energi saat membutuhkan energi dalam waktu
yang terbatas. Anak-anak muda juga banyak yang menggemari rice bowl seperti anak-anak sekolahan
hingga mahasiswa karena pilihan sausnya yang beragam tadi. Jika bosan dengan sajian nasi yang itu-
itu saja setiap hari, rice bowl menjadi pilihan yang baik. Bagi para pelaku usaha rice bowl tidak perlu
risau karena rice bowl termasuk makanan yang peminatnya cukup banyak.

Teh adalah minuman yang sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari. Dalam masyarakat
Indonesia, teh hampir menjadi salah satu minuman utama. Sehabis makan jika tidak minum
air putih, pasti minum teh. Begitu juga jika makan di restoran maupun warung di pinggir jalan,
jika ditanya oleh penjual minuman apa yang ingin dipesan, kita seringkali secara spontan
menjawab, “Minum teh manis, es teh, atau teh botol” (Ajisaka, 2012).

Belakangan ini ramai dimedia sosial yang menjual Rice Bowl mulai dari pengusaha kuliner
hingga chef terkenal Indonesia. Bazar yang kami jalankan merupakan sebuah bazar singkat
yang mungkin bisa menjadi peluang bagi kami untuk masa yang akan datang. Saat ini bazar
yang kami jalankan adalah mencoba menawarkan produk makanan di lingkungan sekitar
Lapangan SMA negeri 9 Kendari dan secara online seperti Instagram dan WhatsApp.
1.2 Tujuan dan Manfaat
Adapun tujuan dan manfaat dari penulisan laporan ini adalah :
1. Untuk Memenuhi Ujian praktek mata pelajaran prakarya dan kewirausahaan
2. Menjadikan siswa/siswi lebih kreatif dan inovatif dalam berwirausaha.
3. Melatih siswa/siswi agar dapat berwirausaha dengan baik.
4. Untuk menambah pengalaman dan pengetahuan tentang berwirausaha.
5. Agar dapat belajar sendiri dan mengisi waktu luang dengan kegiatan yang bermanfaat.
6. Untuk selalu berpikir aktif, kreatif dan inovatif serta mengasah kemampuan
siswa/sisiwi dalam berbisnis sehingga memunculkan banyak ide-ide baru yang dapat
menjadi peluang usaha yang menguntungkan.
1.3 Rumusan Masalah
1. Apa yang di maksud dengan rice bowl?
2. Bagaimana langkah-langkah pembuatan rice bowl?
3. Bagaimana cara yang baik agar usaha yang dijalankan bisa berjalan dengan baik?
4. Bagaimana cara mempromosikan produk yang bisa menarik konsumen?
5. Bagaimana cara menentukan harga jual produk?
6. Bagianana perhitungan biaya produksi?
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Pelaksanaan Kegiatan

Nama kegiatan: Bazar Kuliner
Hari/Tanggal : Sabtu/ 25, Februari 2023
Tempat : Lapangan SMA negeri 9 Kendari
Jam : 08.00-14.00 WITA

2.2 Proses Produksi

❖ 2.2.1 Bahan dan Alat yang digunakan dalam pembuatan “ayam saus mentega”
1. 1,2 kg ayam
2. 1/2 sdt lada bubuk
3. 1 butir telur
4. 5 sdm tepung terigu
5. 6 sdm tepung bumbu serbaguna
6. 3 sdm mentega
7. 3 siung bawang putih cincang
8. 1/2 bawang bombay
9. 3 sdm kecap manis
10. 1 sdm saus tiram
11. 2 sdm saus tomat
12. 1/2 sdt kaldu bubuk
13. 1/2 sdt garam
14. Minyak goreng
15. Panci
16. Sendok
17. Pisau

2.2.2 Langkah-langkah Pembuatan “ayam saus mentega”

1. Kocok telur dan tambahkan lada bubuk. Kemudian masukkan potongan ayam, aduk-aduk
hingga merata.
2. Pada wadah lain campurkan tepung bumbu serbaguna dan tepung terigu. Lalu tambahkan
ayam dan tekan-tekan sedikit agar tepung menempel rata pada permukaan ayam.
3. Goreng ayam ke minyak panas sampai matang kecokelatan dan tiriskan.
4. Lelehkan mentega, lalu tambahkan bawang puting cincang dan bawang bombay. Tumis
hingga harum.
5. Kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam, kaldu bubuk, dan
sedikit air. Aduk rata. Lalu masukkan ayam yang sudah digoreng dan tumis sampai saus
meresap ke ayam.
❖ 2.2.3 Bahan dan Alat yang digunakan dalam pembuatan “ayam suwir”
1. 1,2 kg ayam rebus (suwir)
2. 3 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 10 cabe rawit merah
5. 3 cabe merah besar
6. 1 bawang bombai
7. Daun bawang
8. Garam
9. Kecap manis
10. Penyedap rasa
11. Panci
12. Sendok
13. Talenan
14. Spatula
15. Pisau
16. Blender

2.2.4 Langkah-langkah Pembuatan “ayam suwir”

1. Cuci bersih ayam, masukkan ke dalam panci semua bahan rebusan ayam.
2. Rebus sampai matang selama 15-20 menit. Kemudian suwir ayam, lalu
sisihkan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih dan cabe rawit merah
4. Iris bawang bombai, iris cabe besar merah dan daun bawang sesuai selera
5. Tumis bawang bombai dan cabe merah besar, jika sudah layu masukan bumbu
yg sudah dihaluskan, kemudian masukan garam, kaldu ayam dan penyedap
rasa dan tumis sebentar
6. Masukan daging ayam yg telah disuwir, aduk hingga merata
7. Koreksi rasa, masukan daun bawang aduk dan masak hingga air menyusut.

❖ 2.2.5 Bahan dan Alat yang digunakan dalam pembuatan “Telur dadar”
1. 15 butir telur
2. Garam halus
3. Kaldu penyedap bubuk
4. Minyak goreng, secukupnya
5. Teflon
6. Sendok

2.2.6 Langkah-langkah Pembuatan “Telur dadar”

1. Pecahkan telur kemudian kocok bersama garam, penyedap. Kocok hingga
semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan wajan yang telah diberi sedikit minyak, tuang telur ke dalam wajan.
3. Masak dengan api kecil ke sedang agar telur dadar tidak mudah gosong. Balik
telur jika bagian bawahnya telah matang dan masak hingga semua bagian telur
matang.
4. Angkat telur dadar yang telah matang, lalu potong-potong memanjang.
❖ 2.2.7 Bahan dan Alat yang digunakan dalam pembuatan “Telur orak-arik”
(Scrambled eggs)
1. 15 butir telur
2. Garam halus
3. Kaldu penyedap bubuk
4. Minyak goreng, secukupnya
5. Teflon
6. Sendok

2.2.4 Langkah-langkah Pembuatan “Telur orak-arik (scrambled eggs)”

1. Pecahkan telur kemuadian kocok bersama garam, kaldu penyedap hingga
semua tercampur merata.
2. Panaskan minyak sayur ke dalam teflon.
3. Tuang telur ke dalam teflon, aduk-aduk sambil dimasak dengan api kecil
cenderung sedang.
4. Tambahkan garam, kaldu penyedap, aduk rata.
5. Koreksi rasa, angkat telur orak-arik yang telah matang sesuai selera.

❖ 2.2.5 Cara penyajian “Rice Bowl ayam saus mentega”

1. Siapkan mangkuk, lalu masukkan nasi ke dalam mangkuk
2. Setelah itu masukkan selada yang sudah dicuci, tata dengan cantik.
3. Masukkan dan Simpan ayam saus mentega diatas selada dan masukkan telur orak-
arik
4. Lalu tambakan irisan mentimun yang sudah dicuci dan di potong.

❖ 2.2.5 Cara penyajian “Rice Bowl ayam suwir”

5. Siapkan mangkuk, lalu masukkan nasi ke dalam mangkuk
6. Setelah itu masukkan selada yang sudah dicuci, tata dengan cantik.
7. Masukkan dan Simpan ayam suwir diatas selada dan masukkan telur dadar yan sudah
di potong-potong.
8. Lalu tambakan irisan mentimun yang sudah dicuci dan di potong.

❖ 2.2.5 Bahan dan Alat yang digunakan dalam pembuatan “Es Teh Manis”
• 20 sachet tea jus gula batu • Es batu •Palu
• Air secukupnya (air matang/galon) • Gelas Plastik • Sedotan

2.2.6 Langkah-langkah Pembuatan “Es teh manis”

• Siapkan 20 sachet tea jus
• Siapkan gelas dan Ambil sedotan
• Hancurkan es batu menggunakan palu.
• Buka sachet tea jus lalu masukkan ke dalam gelas.
• Tambahkan air dan es batu
• Lalu aduk sampai serbuk larut, Tea jus siap diminum.
2.3 Pemasaran
❖ Strategi Pemasaran
Berikut beberapa strategi pemasaran yang dapat dilakukan untuk mengangkat produk
makanan sebagai berikut:
• Mempromosikan produk, dengan cara memasang gambar dan informasi mengenai
produk Melalui Media sosial, seperti Instagram dan WhatsApp
• Menerapkan sistem penjualan PO (Pre Order)
• Melengkapi Produk dengan Kemasan yang Menarik.
• Pemasangan banner yang menarik didepan stand/tenda
• Membuat kemasan (packing) yang menarik.
❖ Sasaran pemasaran
Ditujukan kepada pelajar hingga mahasiswa, ibu dan bapak guru, serta masyarakat luas.

2.4 Pengemasan
Guna menunjang tampilannya agar lebih modern, rice bowl dikemas dalam kemasan paper bowl.
Ruangnya yang lega membuat paper bowl dapat menampung isi yang banyak. Rice bowl tidak
hanya berisi nasi namun juga sayuran dan lauk pauknya sehingga ukurannya menjadi besar.
Kemasan paper bowl muat menampung rice bowl ukuran besar ini. Agar rice bowlmu aman dan
tidak kontak langsung dengan udara luar jangan lupa tutup kemasan paper bowlmu dengan
penutup kemasan.
2.5 Perhitungan Biaya Produksi

Keterangan Jumlah Harga Total

PEMASUKAN
Modal Rp 500.000,-
TOTAL PEMASUKAN Rp 500.000,-
PENGELUARAN
Bahan Baku
Beras 5 Kg Rp 25.000,-
Daging ayam 2,2 Kg Rp 120.000,-
Selada ¼ Kg Rp 20.000,-
Mentimun ¼ Kg Rp 10.000,-
Minyak Goreng 1Liter Rp 19.000,-
Telur 1 Rak Rp 55.000,-
Tepung Terigu kompas 1 Kg Rp 12.000,-
Tepung Bumbu Serbaguna 1 Kg Rp 14.000,-
Mentega ½ Kg Rp 14.000,-
Daun bawang 1 ikat Rp 5.000,-
Bawang Bombai 2buah Rp 10.000,-
Bawang Merah ½ Kg Rp 5.000,-
Bawang Putih ½ Kg Rp 5.000,-
Kecap manis 1 Botol Rp 6.000,-
Saus tiram 1 Botol Rp 8.000,-
Saus tomat 1 Botol Rp 12.000,-
Kaldu bubuk 2 sachet Rp 5.000,-
Garam 500gram Rp 5.000,-
Cabe rawit merah/hijau ½ Kg Rp 10.000,-
Cabe merah besar ½ Kg Rp 5.000,-
Teh jus gula batu 20sachet Rp 20.000,-
Es batu 4 Balok Rp 8.000,-
SUBTOTAL Rp 390.000,-
Bahan Tambahan
Paper Bowl ( mangkok plastik) + penutup 50 pcs Rp 66.000,-
Sendok plastik 1pak(100pcs) Rp 13.000,-
Gelas plastik + penutup 15pcs Rp 11.000,-
Sedotan plastik 1pak(100pcs) Rp 10.000,-
 Cetak stiker 40 pcs Rp 5.000,-
Cetak menu 1 pcs Rp 5.000,-
SUBTOTAL
TOTAL BIAYA PRODUKSI
BAHAN BAKU Rp 390.000,-
BAHAN TAMBAHAN Rp 110.000,-
TOTAL BIAYA PRODUKSI Rp 500.000,-

2.6 Hasil Produksi dan Harga Produksi

Produksi Rice Bowl dengan bahan baku nasi, ayam dan Selada, serta es teh manis, bisa
menghasilkan sebanyak 50 bungkus rice bowl dan es teh 5 botol dengan perincian sebagai
berikut:
1) Rice bowl ayam saus mentega 25 bungkus
2) Rice bowl ayam suwir 24 bungkus
3) Es teh manis 5 botol

Harga jual Rice bowl ayam saus mentega Rp 15.000,- dan rice bowl ayam suwir Rp 15.000,- serta
Es teh manis Rp 5.000,- Dengan harga tersebut maka nilai penjualan akan menjadi seperti berikut:

Rice bowl ayam saus mentega = 25 x 15.000 = Rp 375.000

Rice bowl ayam suwir = 24 x 15.000 = Rp 360.000
Es teh manis = 5 x 5.000 = Rp 25.000 +
Total penjualan = Rp 760.000

2.7 Perhitungan Laba Rugi

LABA RUGI = Harga Jual + Biaya Produksi

PERHITUNGAN LABA/RUGI = Rp 760.000 + Rp 500.000 = Rp 260.000

Jadi, keuntungan bersih yang diperoleh sebesar Rp 260.000 Dari perhitungan tersebut,
membuktikan bahwa usaha Rice Bowl dan Es teh manis sangat menguntungkan.
 BAB III
PENUTUP
2.8 Kesimpulan
Usaha kuliner “Rice Bowl” telah melaksanakan praktik kewirausahaan dengan seoptimal
mungkina berjalan dengan lancer sesuai dengan perencanaan yang telah ditetapkan sebelumnya.
Hasil penjualan kami kembali modal dan mendapatkkan Laba atau keuntungan. Dengan adanya
praktek kewirausaan ini diharapkan menjadi motivasi bagi siswa untuk lebih kreatif dan menjadi
awal dari pengalaman potensi yang dimiliki sebagai bekal dalam merambah kehidupan dimasa
yang akan datang.

Adapun hasil dari pembuatan laporan ini dapat kami tarik kesimpulan sebagai berikut :
1.Dengan adanya kegiatan bazar ini dapat menambah wawasan bagi para siswa-siswi
2.Menjadikan siswa-siswi lebih mandiri dalam berwirausaha.

2.9 Saran
• Menggunakan strategi pemasaran yang tepat untuk menarik pelanggan dan pembeli
• Membuat stand/ tenda yang menarik dengan cara menghias.
• Meningkatkan promosi penjualan