B

Yogyakarta,4 Desember 2023

Nomor : 005/8146 Kepada

Sifat : Segera
Yth. Daftar Terlampir
Lampiran : 1 berkas
Hal : Undangan Di _
YOGYAKARTA

Dalam rangka Pembinaan Sarana Produksi dan Distribusi Makanan di

Sekolah , maka Dinas Kesehatan DIY akan melaksanakan Penyampaian Hasil
Sampling Makanan Jajan Anak Sekolah (MJAS) pada :

Hari/Tanggal : Rabu / 6 Desember 2023

Waktu : 10.00-12.30 WIB
Tempat : Platform Zoom
Meeting ID : 939 9314 6825
Password : 992919

Sehubungan hal tersebut, kami mengharap Bapak/Ibu dapat menugaskan

sesuai daftar terlampir untuk mengikuti pertemuan tersebut. Bersama ini kami lampirkan
daftar undangan dan kerangka acuan kegiatan. Informasi lebih lanjut dapat
menghubungi Nur Dwi Astuti (082134212525)
Atas perhatiannya diucapkan terima kasih.

Plh. KEPALA,

SETIYO HARINI S.K.M., M.Kes.

NIP. 197504211999032006

Dokumen ini ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat elektronik

yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik (BSrE) Badan Siber dan Sandi Negara
Nomor :005/8146
Tanggal : 4 Desember 2023
Lampiran Undangan Penyampaian Hasil Sampling MJAS Tahun 2023

Daftar Undangan :

1 Kepala Dinas Pendidikan, Pemuda dan Olah Raga DIY

2 Kepala Balai Pendidikan Menengah Kota Yogyakarta
3 Kepala Balai Pendidikan Menengah Kulonprogo
4 Kepala Balai Pendidikan Menengah Bantul
5 Kepala Balai Pendidikan Menengah Gunungkidul
6 Kepala Balai Pendidikan Menengah Sleman
7 Kepala Dinas Kesehatan Kota Yogyakarta
8 Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Kulonprogo
9 Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Bantul
10 Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Gunungkidul
11 Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Sleman
12 Kepala Sekolah SMA N 10 Yogyakarta
13 Kepala Sekolah SMK Piri 1 Yogyakarta
14 Kepala Sekolah SMA Taman Madya Yogyakarta
15 Kepala Sekolaj SMA Muhammadiyah 2 Yogyakarta
16 Kepala Sekolah SMK Insan Mulia Yogyakarta
17 Kepala Sekolah SMA Muhammadiyah 3 Yogyakarta
18 Kepala Sekolah SMK N 1 Yggyakarta
19 Kepala Sekolah SMK N 7 Yogyakarta
20 Kepala Sekolah SMA N 7 Yogyakarta
21 Kepala Sekolah SMK N 1 Kokap Kulonprogo
22 Kepala Sekolah SMA N 1 Temon Kulonprogo
23 Kepala Sekolah SMK N Panjatan Kulonprogo
24 Kepala Sekolah SMK N 1 Samigaluh Kulonprogo
25 Kepala Sekolah SMK Muhammadiyah 3 Wates Kulonprogo
26 Kepala Sekolah SMK Kesehatan Citra Semesta Indonesia Kulonprogo
27 Kepala Sekolah SMA N 1 Girimulyo Kulonprogo
28 Kepala Sekolah SMAN 1 Bambanglipuro Bantul
29 Kepala Sekolah SMA N 2 Bantul
30 Kepala Sekolah SMA N 1 Kasihan Bantul
31 Kepala Sekolah SMA Muhammadiyah 1 Bantul
32 Kepala Sekolah SMK N 1 Sewon Bantul
33 Kepala Sekolah SMA N 1 Pajangan Bantul
34 Kepala Sekolah SMK N 1 Nglipar Gunungkidul
35 Kepala Sekolah SMA Dominicus Gunungkidul
36 Kepala Sekolah SMA N Semin Gunungkidul
37 Kepala Sekolah SMK N Ngawen Gunungkidul
38 Kepala Sekolah SMA N 2 Playen Gunungkidul
39 Kepala Sekolah SMK N 2 Godean Sleman
40 Kepala Sekolah SMA N 1 Turi Sleman
41 Kepala Sekolah SMA N 1 Minggir Sleman
42 Kepala Sekolah SMA N 1 Seyegan Sleman
43 Kepala Sekolah SMA N 1 Kalasan Sleman
44 Kepala Sekolah SMA N 2 Ngaglik Sleman

Dokumen ini ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat elektronik

yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik (BSrE) Badan Siber dan Sandi Negara
 KERANGKA ACUAN KEGIATAN (TERM OF REFERENCE)
PEMAPARAN HASIL SAMPLING MAJAKAN JAJANAN ANAK SEKOLAH (MJAS)

A. Latar Belakang
1. Dasar Hukum
a. Undang-undang Nomor 17 Tahun 2023 tentang Kesehatan.
b. Permenkes RI No 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan
c. Permenkes No 1086 /Menkes/Per/VI/2011 tentang Higiene Sanitasi Jasa Boga
d. Pergub DIY Nomor 25 tahun 2017 tentang Standarisasi Makanan Jajanan Anak Sekolah

2. Gambaran Umum
Anak sekolah adalah aset generasi bangsa. Usia anak sekolah merupakan waktu yang
paling tepat untuk pertumbuhan. Pemberian nutrisi yang tepat akan sangat berpengaruh
terhadap pertumbuhan dan kesehatan anak usia sekolah. Anak sekolah menghabiskan hampir
separuh waktunya di sekolah. Akses terhadap makanan yang sehat sangat berperan penting
dalam mendukung pertumbuhan anak. Penyediaan makanan jajanan anak sekolah (MJAS)
harus menjamin keamanan untuk dikonsumsi. Makanan Jajanan Anak Sekolah (MJAS) adalah
makanan dan minuman yang diolah oleh pengrajin makanan di tempat penjualan dan atau
disajikan sebagai makanan siap santap untuk dijual bagi umum selain yang disajikan jasa boga,
rumah makan/restoran dan hotel
Data hasil pemantauan keamanan MJAS tahun Hasil pemantauan makanan jajanan anak
sekolah (MJAS) tahun 2022 menunjukkan sebanyak 28% MJAS yang tidak memenuhi syarat
(TMS) baik mikrobiologi maupun kimia. Data surveilens dan epidemiologi kasus keracunan
makanan di sekolah di DIY tahun 2018 – 2022 juga menunjukkan masih ditemukannya kasus
keracunan makanan di sekolah yang bersumber dari MJAS.
Hasil pemantauan tahun 2018 - 2022 menunjukkan penyedia MJAS di sekolah di DIY
terdiri dari kantin sekolah, warung di luar sekolah dan pedagang keliling MJAS (asongan MJAS).
Data kasus penyakit degenaratif yang semakin meningkat pada usia muda menunjukkan pola
hidup yang tidak sehat banyak dilakukan oleh generasi muda termasuk anak usia sekolah
terutama penyakit DM, ginjal, jantung dan kanker.
Pemerintah berupaya menetapkan regulasi yang bertujuan untuk meningkatkan
keamanan MJAS di sekolah. MJAS yang dikonsumsi anak sekolah harus memenuhi
persyaratan kesehatan. Penyediaan MJAS dapat melibatkan beberapa pihak baik dari pihak
sekolah maupun masyarakat. Untuk menjamin keamanan MJAS yang disedian untuk anak
sekolah perlu sistem pengendalian penyediaan MJAS. Masyarakat Sekolah (Guru, siswa,
Komite Sekolah, orang tua wali dan tenaga lain di sekolah) harus dilibatkan dalam upaya
pengendali keamanan makanan mandiri di Sekolah.
Implementasi Pergub no 25 tahun 2017 dan Buku Pedoman Pengendalian Keamanan
Makanan Mandiri di Sekolah serta pembentukan sekolah percontohan pengendalian keamanan
makanan mandiri sebanyak 30 sekolah di tahun 2016, 120 sekolah di tahun 2017 dan 60

Dokumen ini ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat elektronik

yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik (BSrE) Badan Siber dan Sandi Negara
 sekolah di tahun 2019 diharapkan dapat menjadi sekolah percontohan yang dapat mengawasi
keamanan makanan secara mandiri dan mengimbas ke sekolah di lingkungan sekitarnya. Hasil
pemantauan keamanan MJAS untuk makanan yang memenuhi syarat ada kenaikan. Pada
tahun 2019 didapatkan 60% sampling MJAS memenuhi syarat dan pada tahun 2022
didapatkan 72% sampling MJAS yang memenuhi syarat. Pada tahun 2023 ini di targetkan 80%
MJAS yang memenuhi syarat. Dan untuk pembinaan sekolah di targetkan ada 35 sarana yang
di bina. Guna mendapatkan hasil tersebut kegiatan pengambilan sampel MJAS pada tahun
2023 ini diselenggarakan dari Bulan Februari 2023 s.d September 2023 di 33 Sekolah.

B. Penerima Manfaat
Kepala Sekolah, Masyarakat Sekolah, Dinas Kesehatan Provinsi/Kab/Kota dan Dinas
Dikpora DIY

C. Strategi Pencapaian Keluaran

1. Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan secara swakelola. Kegiatan dibagi menjadi 4 kegiatan :
a. Pengambilan sampel MJAS sebanyak 100 sampling dari 35 sarana/sekolah di DIY .
Pemilihan sekolah untuk sampling dilakukan melalui metode random sampling terhadap
SMA/SMK yang ada di DIY. Setiap sekolah akan diambil maksimal 2-3 sampling
makanan yang beresiko terhadap adanya pemanis, pewarna, pengawet dan cemaran
mikrobiologis.
b. Pembinaan kemanan pangan di sekolah sejumlah 35 sarana / sekolah dilakukan
bersamaan dengan pengambilan sampel MJAS.
c. Uji laboratorium atas sampel MJAS yang diambil
d. Olah data hasil pemeriksaan sampel MJAS
e. Pemaparan hasil pemeriksaan sampel MJAS

2. Jadwal Pemapran Hasil Sampling MJAS

Waktu Materi Narasumber
10.00-10.15 Pembukaan Kepala Bidang SDK
10.15-11.15 Best Practise : Pangan Aman di Balai Besar POM Yogyakarta
Sekolah
11.15 - 12.00 Penyampaian Hasil Sampling Kepala Seksi Farmasi, Makanan,
MJAS Tahun 2023 Minuman dan Alat Kesehatan
Dinkes DIY
12.00-12.20 Diskusi Moderator
12.20-12.30 Penutupan Kepala Bidang SDK

D. Biaya yang diperlukan

Biaya yang dibutuhkan untuk pelaksanaan aktivitas ini bersumber dari dana
APBD.Yogyakarta, 24 Plh. KEPALA SEKSI FARMAKMIN & ALKES

Dokumen ini ditandatangani secara elektronik menggunakan sertifikat elektronik

yang diterbitkan oleh Balai Sertifikasi Elektronik (BSrE) Badan Siber dan Sandi Negara