Food and Beverages Product

FOOD AND BEVERAGES PRODUCT
MENU CONTINENTAL & FOOD COST
DISUSUN OLEH:
ELANG RINO PRABANDARU
NIM.21120006
AKADEMI PARIWISATA MANDALA BHAKTI
SURAKARTA
2023
Apetizzer
Chicken Cesar Salad
Bahan :
Ayam Panggang:
2 potong fillet ayam
2 sdm minyak sayur
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt garam
Salad:
250 g cos lettuce
2 sdm keju parmesan parut
Saus, aduk rata:
200 ml mayones botolan
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt mustard pasta
1 sdm saus LP/BBQ
1 sdm keju parmesan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Membuat :
Belah membujur fillet ayam hingga agak tipis.

Bumbui dengan bawang putih, minyak, air lemon dan garam. Remas-remas hingga
terlapisi bumbu. Diamkan selama 15 menit.
Panaskan wajan, masak fillet ayam hingga matang kedua sisinya dan kecokelatan.
Saus : Aduk semua bahan saus hingga tercampur rata dan licin.
Potong-potong kasar cos lettuce, taruh di piring saji.
Potong-potong ayam, taburkan ke atas lettuce.
Tambahkan sausnya dan sebelum disajikan taburi keju parmesan dan roti panggang.
No ingredient QTW Price
1. Chicken filet 2 pcs 35.000
2. Veg Oil 2 tbs 15.000
3. Garlic 1 sdt 8.000
4. Lemon 1 tbs 3.000
5. Salt 1 sdt 6.000
6. Lettuce 250g 13.000
7. Parmesan Chesee 2 tbs 23.000
Total Price : 103.000 :

SOUP
Chicken Cream Soup
Bahan Bahan :
1. 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar 250 ml susu cair plain
2. 100 gr fillet ayam, potong dadu uk 1x1 cm
3. 3 siung bawang putih, cincang kasar
4. 2 sdm tepung terigu yang sudah diayak secukupnya air
5. 2 sdm margarin untuk menumis secukupnya garam dan merica sejumput (secubit)
gula pasir
Cara membuat :
1. Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga
harum, masukkan tepung teigu, aduk hingga tepung matang.
2. Masukkan irisan daging ayam, aduk sambil dituangi susu cair sedikit demi sedikit
hingga mengental.
3. Tuangi kaldu, tambahkan bay leaf, aduk terus hingga adonan licin. Masukkan pala,
garam, dan merica.
4. Masak hingga adonan mendidih dan matang, angkat. Masukkan krim kental, aduk
hingga rata. Hidangkan selagi panas.
Main course
Chicken Maryland
Bahan-bahan :
300 gram dada ayam fillet

Bubuk bawang putih, cabai bubuk
Garam, lada
1 butir telur ayam, kocok lepas
Tepung roti/panir
Minyak goreng
Brokoli, rebus/panggang
Bahan saus bechamel
1/2 buah bawang bombay, cincang
1 sendok makan margarin/butter
300 mL susu cair plain
1 sendok makan munjung tepung serbaguna
Pala bubuk
Garam, lada, kaldu bubuk
Cara membuat :
1. Lebarkan dada ayam fillet, kemudian pukul hingga melebar memakai pemukul
daging. Lumuri dengan garam, lada, cabai bubuk, serta bubuk bawang putih sesuai
selera. Diamkan setengah jam agar bumbunya menyerap.
2. Siapkan tepung roti dan telur pada wadah terpisah. Masukkan ayam fillet ke telur,
kemudian guling-gulingkan sampai seluruh permukaannya tertutup tepung roti.
Pindahkan ayam ke freezer setidaknya 10-15 menit supaya tepungnya menempel
sempurna.
3. Panaskan minyak, goreng ayam sampai matang serta berwarna golden brown.
4. Tiriskan.
5. Masak saus bechamel. Tumis bawang bombay menggunakan margarin sampai
harum dan layu. Tambahkan tepung serbaguna, aduk rata.
6. Tuang susu cair. Tambahkan pala bubuk secukupnya, lalu bumbui dengan garam,
lada, serta kaldu bubuk.
7. Masak saus sampai teksturnya mengental. Koreksi rasa.
8. Susun brokoli dan ayam di piring saji.
9. Sajikan bersama bechamel sauce dan karbohidrat pendamping lainnya agar
semakin nikmat.
10. Chicken maryland siap disantap.
DESSERT
Silky Pudding Manggo
Bahan:
1. 1 liter susu cair full cream

2. 350 ml air matang
3. 1 kaleng/340 gr susukental manis
4. 1 sachet agar-agar mangga 15 gr
5. 50 gr gula pasir
6. 10 gr/1 sdm maizena
7. 100 ml air matang
8. Potongan mangga untuk toping
Cara membuatnya:
Masukkan susu cair, air matang, susu kental manis, gula pasir, dan bubuk agar-agar
ke dalam panci, lalu aduk rata.
Panaskan bahan yang sudah dicampur di atas kompor sambil terus diaduk sampai
mulai panas.
Masukkan larutan maizena, aduk terus sampai mulai mendidih. Tunggu sekitar 3
menit.
Tuang puding ke dalam cup atau cetakan.
Hilangkan uap panasnya, masukkan ke kulkas.
Beri potongan mangga. Sajikan.

Food and Beverages Product

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Food and Beverages Product

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Food and Beverages Product

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

FOOD AND BEVERAGES PRODUCT

MENU CONTINENTAL & FOOD COST

ELANG RINO PRABANDARU

AKADEMI PARIWISATA MANDALA BHAKTI

Chicken Cesar Salad

Belah membujur fillet ayam hingga agak tipis.

Total Price : 103.000 :

Chicken Cream Soup

300 gram dada ayam fillet

Silky Pudding Manggo

1. 1 liter susu cair full cream

Anda mungkin juga menyukai