Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia
Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia
Materi Prakarya Kelas 8 Bab 4 Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia
Pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi
makanan khas wilayah setempat tentunya sangat penting untuk kita ketahui, entah yang
bersifat spontanitas maupun ilmiah. Kita dari semenjak Tk telah diajarkan bagaimana agar
kita selalu memiliki sikap memanfaatkan lingkungan sekitar.
Pada artikel yang satu ini, kami suguhkan rangkuman pengolahan bahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi menjadi makanan khas wilayah setempat.
Disini menemukan banyak informasi yang terdapat pada buku Kemendikbud RI keluaran
resmi dan pemerintah.
Pengertian
Pengertian dari pengolahan bahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi menjadi
makanan khas daerah setempat adalah mengolah produk pangan primer, baik yang
diproduksi oleh rumah tangga, industri kecil, ataupun industri pengolahan pangan dengan
teknologi tinggi menjadi makanan dengan karakteristik budaya setempat.
Jenis
1. Olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis
Olahan pangan setengah jadi bentuk pipih tebal atau tipis dari serealia, kacang-kacangan
dan umbi yaitu kerupuk gendar, rengginang, kerupuk tette dan keripik tempe.
Olahan pangan setengah jadi dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi dengan bentuk
butiran besar yaitu jagung grontol, nasi jagung, kacang kedelai goreng, dan biscuit
Olahan pangan setengah jadi dari serealia dan umbi dengan bentuk butiran halus yaitu kue
adee, udang goreng tepung, Chai kue, dan bakpia.
Teknik Pengolahan
Memanggang kering
Memanggang dalam oven menambah kelembaban
Memanggang dalam oven dengan menggunakan 2 wadah
5. Membakar (Grilling)
1. Mie Aceh
Perencanaan
Membuat “Mie Aceh” sebagai makanan sore hari, kumpul dengan keluarga di saat hujan
turun tiada henti.
Pelaksanaan/Pembuatan
1. 3 siung bawang putih dan 5 siung bawang merah dikupas dan dicuci.
2. 1 cm jahe dikupas dan dicuci.
3. 4 butir kapulaga.
4. ½ sendok teh jinten disangrai.
5. 3 butir kemiri disangrai.
6. ½ sendok teh ketumbar disangrai.
7. ½ sendok teh kunyit bubuk.
8. 1 sendok teh merica/lada putih bubuk.
9. 2 cm kayumanis.
10. 6 buah cabe merah
11. Garam
2) Cuka secukupnya.
3) Gula secukupnya.
5) Emping.
6) Kerupuk bawang.
Proses Pembuatan
Dalam membuat mie aceh ada beberapa olahan yang dimasak satu persatu yaitu bumbu mie
aceh, mie aceh, acar bawang, dan kerupuk/emping.
3. Bumbu halus ditumis dengan minyak sedikit. Jika bumbu sudah matang akan lebih
berminyak.
4. Bumbu yang sudah matang tampak lebih berminyak.
Mie Aceh
Penyajian/Pengemasan
Mie aceh disajikan di piring dengan dilengkapi acar bawang, irisan timun, irisan jeruk nipis,
dan emping goreng atau kerupuk bawang.
Perencanaan
Onde-Onde Bugis
Pelaksanaan/Pembuatan
Persiapan
Bahan: Ubi ungu, tepung ketan, gula jawa, air hangat, kelapa, dan garam
Proses Pembuatan
Penyajian / Pengemasan
Sajikan kue onde-onde ubi ungu tepung ketan dengan piring saji yang cantik.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan sebagai
berikut.
1. Kombinasi Warna
2. Bentuk, Tekstur, dan Kekentalan
3. Rasa dan Suhu
4. Alat Saji Makanan
5. Hiasan/Garnis
6. Penyajian
Daftar Pustaka
Suci Paresti, Dewi Sri Handayani Nuswantari, Sukri, IchdaChaerudin. 2017. Prakarya
SMP/MTs Kelas VIII Semeter I. Jakarta : Pusat Kurikulum dan Perbukuan, Balitbang,
Kemendikbud.