RESEP JAJANAN TRADISIONAL KHAS WONOSOBO

Dalam rangka Hari Amal Bakti Kementerian Agama

Kab.Wonosobo dan HUT Darma Wanita Persatuan ke-24
dan Hari Ibu ke-95 MTs N 2 Wonosobo

1. CENIL KANJI SUSU

BAHAN-BAHAN
BAHAN 1
1. 250 gr tepung tapioca/kanji
2. 100 gr tepung terigu
3. ½ sdt garam
4. 250 ml air panas
5. Susu bubuk 25 gram
6. Secukupnya pasta pandan/air pandan
7. Secukupnya pasta strawberry/ buah naga yang di haluskan
BAHAN 2
Taburan :
1. ¼ Parutan biji kelapa
2. ¼ Gula pasir/ gula jawa

CARA Membuat :
1. Langkah 1
Campur rata tepung tapioca,tepung terigu & garam lalu tuang air panas, aduk cepat dgn spatula hingga
tercampur rata.
2. Langkah 2
Setelah adonan hangat lalu uleni dengan tangan hingga kalis & bisa dibentuk
3. Langkah 3
Bagi adonan menjadi 3 bagian,satu biarkan plain, beri pasta pandan & pasta strawberry
4. Langkah 4
Plintir adonan menggunakan tangan, lakukan hingga semua adonan habis
5. Langkah 5
Didihkan air lalu rebus adonan, rebus
6. Langkah 6
Angkat jika adonan sudah mengapung, tiriskan.Siapkan di piring saji dan beri parutan kelapa lalu aduk rata
dan taburi gula pasir/ gula jawa sesuai selera.
 2. Klepon ketan isi gula merah
Bahan: 1

1. 250 gram tepung ketan

2. 1 ½ sdm air daun pandan suji
3. 1 sdt air kapur sirih
4. ½ sdt garam
5. 200 ml air matang
6. 1/4 kelapa parut kasar, kukus
Bahan: 2

Bahan isi klepon ketan:

200 gram gula merah, serut halus

Langkah-langkah membuat klepon:

1. Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan, kapur sirih, dan garam, aduk rata. Tambahkan air sedikit-
sedikit hingga adonan bisa dipulung. Diamkan selama 10 menit. Ambil sejumput adonan, pipihkan, beri gula
merah serut, bulatkan dan rapatkan. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bola ketan,
masak hingga bola-bola klepon mengapung. Angkat dan tiriskan. Gulingkan bola ketan dalam kelapa parut.
Nikmati klepon ketan isi gula merah yang kenyal ini.

3. IRENG IRENG KACANG HIJAU SUSU

BAHAN-BAHAN

1. 100 gram tepung terigu

2. 100 gram tepung kanji
3. 150 gram gula pasir
4. 2 gelas air matang
5. Bubuk merang/pewarna hitam
6. Daun pisang
7. ¼ Parutan kelapa
8. 1 sdm garam
9. 50 gram kacang hijau kupas
10. 0,25 gram susu bubuk

CARA MEMBUAT :

Langkah 1

Campurkan semua bahan, aduk rata hingga gula larut

Langkah 2

Ayak bubuk merang hingga halus / pewarna hitam, lalu campurkan

Langkah 3

Bungkus dengan daun pisang yang sudah di olesi dengan minyak, cara membungkus memanjang seperti
membungkus lontong/ sesuai selera
Langkah 4

Kukus hingga matang. Sambil disebelahnya kukus juga parutan kelapa yang sudah diberi garam secukupnya.

Langkah 5

Setelah matang, angkat dan didiamkan hingga dingin

Langkah 6

Setelah dingin,potong tipis-tipis/ keluarkan dalam cetakan dan taburi dengan kelapa parut yang telah di kukus.

4. SAWUT KACANG HIJAU GULA MERAH

BAHAN-BAHAN :

BAHAN 1

1. 500 gram Singkong

2. 150 gram gula merah
3. 150 gram gula pasir
4. ½ sdt garam
5. ¼ Vanili ( bisa di skip)
6. 3 lembar daun pandan
7. 50 gram kacang hijau kupas

BAHAN 2

1. ¼ kelapa parut ( Pilih yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua )
2. ½ sdt garam
3. 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT:

1. Langkah 1
Kupas dan cuci bersih singkong,buang sumbunya lalu parut kasar singkong tersebut
2. Langkah 2
Cincang kasar gula merah dan campurkan pada singkong, tambahkan garam dan vanili tambahkan kacang
hijau yang sudah di kupas
3. Langkah 3
Lalu masukkan kedalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan beri alas daun pisan,lalu
tambahkan daun pandan, kukus kurang lebih 20 menit.
4. Langkah 4
Untuk kelapa nya di beri garam sedikit lalu kukus selama 10 menit, angkat dan sisihkan
5. Langkah 5
Cara penyajiannya ambil sedikit sawut, lalu campurkan dengan kelapa parut. Sajikan hangat hangat.

5.LUPIS KETAN PUTIH

A.BAHAN LUPIS

1. 1/4 kg ketan putih

2. Secukupnya daun pisang
3. Secukupnya tusuk gigi
4. Bahan pembalur
5. Kelapa parut ¼ butir kelapa yang agak besar
6. Garam sedikit sesuai selera

B. BAHAN KUAH

1. 100 gram gula merah

2. 50 ml air ( jika kurang bisa di tambah sesuai selera )
3. 3 lembar daun pandan, simpulkan

CARA MEMBUAT :
LANGKAH 1
Cuci beras ketan, lalu tiriskan
LANGKAH 2
Bentuk daun pisang sesuai selera ( bikin 2 lapis biar tdk robek), masukkan beras ketan lalu padatkan. Tutup
dengan tusuk gigi lalu rebus selama 1 jam dan pastikan lupis terendam semua. Sesekali di balik biar di
baeah tidak kelembeken. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
LANGKAH 3
Sisir gula merah lalu masak dengan air, masukkan daun pandan masak hingga gula larut dan mendidih lalu
saring.
LANGKAH 4
Kukus kelapa parut yang telah diberi garam kira kira 10 menit
LANGKAH 5
Balurkan kelapa ke lupis lalu siram dengan kuah gula merah. Lupis siap di nikmati

6.GETUK SINGKONG KEJU

Bahan-Bahan:
1. 500 gram singkong kukus
2. 2 sendok makan mentega
3. 200 gram gula halus
4. 1 sdm garam
5. Secukupnya vanili
6. ¼ Kelapa parut kukus
7. Pewarna makanan/ alami atau instan
8. 25 gram keju kraff
9. 25 gram susu

CARA MEMBUAT:
LANGKAH 1
Kupas singkong yang berkualitas baik, potong-potong lalu cuci sampai bersih

LANGKAH 2
Kukus singkong sampai matang
LANGKAH 3
Setelah matang, angkat dan tumbuk sampai halus campur dengan gula halus, garam, susu, keju, vanili aduk
sampai rata.
LANGKAH 4
Bagi menjadi beberapa bagian, setiap bagian beri satu tetes pewarna alami/ instan lalu aduk sampai rata,
lalu cetak sesuai selera.
LANGKAH 5
Sajikan dengan kelapa parut.
7.KETAN PUTIH/ KETAN HITAM
BAHAN-BAHAN

A.BAHAN KETAN
1. ¼ kg beras ketan putih/ hitam
2. 250 ml santan ( dari 1/2 butir kelapa kupas kulitnya )
3. ½ sdt garam
4. 2 lembar daun pandan
5. Secukupnya air hangat

B. BAHAN TABURAN
1. 1/4 butir kelapa parut ( kupas kulit nya )
2. ½ sdt garam
3. 1 lembar daun pandan

CARA MEMBUAT
LANGKAH 1
Rendam semalam beras ketan. Cuci bersih lalu tiriskan
LANGKAH 2
Panaskan kukusan, campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan lalu aduk sampai rata. Kukus
selama 10 menit
LANGKAH 3
Campur santan dengan garam dan 1 lembar daun pandan. Rebus sampai mendidih dan sering di aduk
supaya santan tidak pecah. Matikan kompor dan didiamkan
LANGKAH 4
Kukus beras ketan dengan 1 lembar daun pandan ratakan di panci. Kukus selama 10 menit. Lalu angkat
taruh ke dalam baskom
LANGKAH 5
Masukkan santan yang sudah direbus tadi secara bertahap dan di aduk sampai merata. Diamkan selama 5
menit supaya meresap.
LANGKAH 6
Panaskan kukusan. Kukus lagi beras ketan ratakan di panci dan kukus selama 30 menit/sampai matang
sesekali diaduk supaya matang merata. Angkat taruh di baskom biarkan setengah hangat.
LANGKAH 7
Cetak/ tumbuk ketan sesuai selera. Taburkan parutan kelapa di atasnya

8.ONGOL-ONGOL GULA PASIR

BAHAN A

350 ml air
200 gram gula pasir
2 lembar daun pandan

BAHAN B
150 gram tepung sagu
50 gram tepung terigu
BAHAN B
1/3 buah kelapa muda parut
 1 jumput garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat :
1. Campur kelapa, garam dan daun pandan jadi satu. Lalu kukus sampai matang, sisihkan
2. Masak semua bahan A jadi satu, aduk sampai gula larut
3. Setelah gula dingin, aduk rata dengan tepung sagu/ kanji dan teriu sampai rata dan tidak bergerindil
4. Masukkan kedalam loyang/ cetakan sesuai selera terlebih dahulu di olesi dengan minyak supaya tidak
lengket
5. Kukus selama 40 menit dengan api sedang
6. Setelah matang dinginkan
7. Potong-potong lalu gulingkan dengan kelapa muda

9.WAJIK KETAN

BAHAN

1. ¼ beras ketan
2. 150 ml santan kental
3. 175 ml santan cair
4. 200 gram gula pasir/ jawa
5. 1 sdt garam
6. 10 lembar daun pandan
7. Vanili bubuk secukupnya

CARA MEMBUAT
1. Beras ketan yang sudah direndam, dicuci bersih lalu ditiriskan. Masukkan ke wajan, tambahkan santan cair, garam, dan 5
lembar daun pandan. Aduk rata sampai santan agak kering, angkat dan pindahkan ke kukusan. Kukus sampai matang,
angkat dan sisihkan.
2. Masak santan kental, brown sugar, gula pasir, dan 5 lembar daun pandan dengan api kecil sedang sampai mendidih dan
gula larut sambil diaduk-aduk. Setelah gula larut, angkat dan saring.
3. Pindahkan ke wajan antilengket dan masak dengan api kecil sampai agak mengental, lalu tambahkan vanilli bubuk
sedikit. Masukkan ketan yang telah dikukus matang. Aduk-aduk dan masak terus sampai agak mengering dan sampai
terlihat bentuk butiran ketannya. Warna juga agak mengkilat (bisa dites dengan sendok plastik atau spatula plastik, dengan
cara diaduk-aduk. Bila adonan tidak lengket di sendok berarti sudah pas).
4. Angkat dan masukkan ke loyang, padatkan dengan cara ditekan-tekan sampai rata. Dinginkan sampai benar-benar
dingin, baru dipotong-potong.