Allergen

PT Alkindy Brilian Kapital
Grand Slipi Tower Lantai 5 Unit F

Jl. Letjend S Parman Kav.22-24
Jakarta Barat, Indonesia
Telp. 021 2986 6319 / 0822 11 12 13 85
Email. [email protected]
Nama :...................... Nilai:...........................

Posisi Jabatan :......................
PRE TEST
ALLERGEN MANAGEMENT SYSTEM TRAINING
Part 1 (pilihan ganda)

Petunjuk Soal : Berilah tanda silang (x) pada salah satu jawaban a, b, c, d, atau e yang Anda
anggap benar. Kebanyakan soal hanya memiliki satu jawaban, namun ada beberapa soal
yang memiliki paling banyak 2 (dua) jawaban yang benar.
1. Yang dimaksud dengan Food Allergi adalah...

a. Kondisi dimana tubuh tidak dapat mencerna secara sempurna bagian dari makanan
disebabkan kurangnya bahan kimia tubuh
b. Kondisi dimana tubuh mencerna protein yang terkandung dalam makanan secara
berlebihan sehingga menimbulkan efek toxic
c. Kondisi dimana tubuh memiliki reaksi yang berbeda atau menyimpang dari normal
terhadap rangsangan atau zat dari luar tubuh
d. Kondisi dimana tubuh memiliki reaksi sistem immune terhadap protein yang
terdapat dalam makanan secara alami atau karena kontaminasi silang dan/atau
carryover (yg tertinggal) dlm proses produksi
2. Berikut yang termasuk sebab pengontrolan food allergen penting untuk dilaksanakan,
kecuali...
a. Identifikasi & pengontrolan food allergen merupakan kunci dari Food Safety
b. Pembahasan Food Allergen Management hanya merupakan isu negara-negara maju
c. Beberapa makanan, yang meskipun secara alami dianggap aman & menyehatkan
dapat menyebabkan potensi bahaya kepada individu yang sensitif
d. Jawaban A dan C benar
3. Berikut yang merupakan pernyataan yang SALAH mengenai perbedaan antara Food
Allergy dan Food Intolerance adalah...
a. Food Allergy disebabkan zat toxic
b. Food Intolerance disebabkan zat non-toxic
c. Food Allergy merupakan reaksi sistim immune
d. Food Intolerance merupakan reaksi metabolisme tubuh
4. Berikut adalah makanan yang termasuk dalam 8 makanan penyebab reaksi alergi (The
Big 8 Allergens), kecuali...
a. Susu, Telur, Kedelai
b. Kacang-kacangan, Telur, Shellfish (udang, kepiting, kerang, etc)
Telp. 021 2986 6319 / 0822 11 12 13 85
c. Daging putih, Daging merah, Biji-bijian

d. Ikan, Gandum, Tree Nuts
5. Cara penanganan allergen yang paling benar adalah...

a. Menghindari penggunaan bahan yang mengandung allergen
b. Melakukan pengkhususan / pemisahan peralatan dan mesin untuk produksi yang
mengandung allergen
c. Melakukan prosedur pembersihan dan inspeksi yang baik serta tervalidasi dan
menyeluruh untuk menghindari kontaminasi silang
d. Jawaban a, b, dan c adalah benar
6. Apabila produk Anda mengandung bahan makanan allergen, maka Anda harus
melakukan hal dibawah ini, kecuali...
a. Pernyataan allergen perlu digunakan pada label/ kemasan
b. Pengendalian rework bahan allergen
c. Jawaban a dan b salah
d. Jawaban a dan b betul
7. Berikut merupakan pernyataan yang benar mengenai Penanganan Material di Gudang,

kecuali...
a. Lakukan penanganan ingredient yang mengandung allergen menggunakan sekop
yang dikhususkan untuk tiap jenis allergen
b. Kemasan material yang mengandung allergen tidak boleh sobek/robek. Jika
sobek/robek, pisahkan beserta material lain yang terkontaminasi. Material jenis lain
yang terkontaminasi harus diberi status HOLD/REJECT
c. Penggunaan sapu lebih baik daripada vacuum cleaner untuk mencegah kontaminasi
debu
d. Tidak ada aktivitas buka material allergen di area storage non allergen.
8. Dalam melakukan pengendalian rework, aktivitas berikut harus dilakukan, kecuali...

a. Lakukan rework dengan kandungan allergen yang sama (tidak boleh rework beda
allergen )
b. Buat prosedur/sistem/matriks rework
c. Buat laporan rework yang dapat ditelusuri
d. Jawaban a dan c salah
9. Berikut adalah informasi yang termasuk didalam Label Allergen suatu produk, kecuali...
a. Info Bahan Allergen
b. Info Cross Contact
c. Info Carry Over
d. Jawaban b dan c salah
Telp. 021 2986 6319 / 0822 11 12 13 85
10. Berikut adalah pernyataan yang SALAH mengenai penanganan bahan allergen...
a. Perusahaan harus membuat hazard analysis untuk potensi bahaya allergen dan
lakukan risk assessment
b. Training allergen awareness tidak termasuk untuk kontraktor dan atau visitor yang
terkait/berpotensi untuk membawa bahan yang mengandung allergen
c. Review & evaluasi implementasi allergen management system harus dilakukan
secara periodik
d. Pastikan produk allergen dan non-allergen terpisah atau tidak menumpuk di dalam
alat transport
Part 2 (soal essay)

Petunjuk Soal : Jawablah pertanyaan dibawah ini dengan benar!
1. Jelaskan pengertian Food Allergens!

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
........................................................................................................................................
2. Jelaskan tujuan memahami Food Allergens Management System !
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
........................................................................................................................................
3. Sebutkan bahan makanan yang termasuk dalam THE BIG 8 ALLERGENS !
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
........................................................................................................................................
4. Sebutkan 5 Cara Penanganan Allergen !
..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
........................................................................................................................................
5. Apa yang dapat Anda simpulkan dari gambar dibawah ini?

..............................................................................................................................................
..............................................................................................................................................
........................................................................................................................................
Selamat Mengerjakan

Allergen

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Allergen

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Allergen

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PT Alkindy Brilian Kapital

Grand Slipi Tower Lantai 5 Unit F

Nama :...................... Nilai:...........................

Part 1 (pilihan ganda)

1. Yang dimaksud dengan Food Allergi adalah...

c. Daging putih, Daging merah, Biji-bijian

5. Cara penanganan allergen yang paling benar adalah...

7. Berikut merupakan pernyataan yang benar mengenai Penanganan Material di Gudang,

8. Dalam melakukan pengendalian rework, aktivitas berikut harus dilakukan, kecuali...

Part 2 (soal essay)

1. Jelaskan pengertian Food Allergens!

5. Apa yang dapat Anda simpulkan dari gambar dibawah ini?

Anda mungkin juga menyukai