Formulir7.

Operasionalisasi GMP (SSOP)

NWO | 8 KUNCI POKOK PROSEDUR, MONITORING KOREKSI REKAMAN
SANITASI [4M (wtaat wherever, who), thaw]
KEAMANAN AR | MENJAGA KEAMANAN Dokuman SBOP 01
DANES AR: * CEKHASILUWJILABORATORIUMAIR DIRUANG | # LAKUKAN TREATMENT /
(dak ‘PASTIKAN = SUPLAI PRODUKS! YANG DILAKUKAN TIAP 6 BULAN | © PENGOLAHAN AIR
HINGGA
meriggunakan 63) AIR AMAN UNTLIK SEKALL DENGAN CARA VBUAL OLEH] DIDAPATKAN HAS LUM
DIGUNAKAN PENANGGUNG JAWAB MUTU ULANG SESUA STANDAR
DENGAN AIR BERSIH
MELAKUKAN = «UJ
LABORATORIUM * CEKKEBERSIHAN AIR DI BAK PENAMPUNGAN | “ HENTIKANPRODUKS!
TAP 6 © BULAN AIR SETIAP SEBELUM MEMULAI PRODUKS!| “ KURAS BAK PENAMPLINGAN
SEKALI DENGAN CARA VISUAL OLEH TIM| — (HUBLNG/PDAM)
2 PASTIKAN KEBERSIHAN
KEJERNIHAN = AR
UNTUK DIGUNAKAN
DALAM —- PROSES
PRODUKS!
KONDISI DAN | MENJAGS — KONDISI Dokumen SSOP 01
KEBERSIHAN DAN = KEBERSIHAN
PERMUKAAN YANG|PERMUKAAN YANG
KONTAK DENGAN| KONTAK = DENGAN
BAHAN PANGAN BAHAN PANIEAN * CEK KEBERSIHAN MEJA PRODUKS! PADA|+ HENTIKANPRODUKS
1. LAKUKAN PROSES § PENCAMPURAN § BUMBU:|+ BERSIHKAN KEMBALI MEJA
PEMBERSIHAN PEMOTONGAN UBI UNGU, PENCAMPURAN PRODLKS| DI SETAP
MEJA PRODUKS! Wal = UNGU =—sDENGAN = BUMBL), PROSES PENGOLAHAN
UNTUK PENGGORENGAN UBI UNGU, PENIRISAN UBI
PENCAMPURAN UNGU GAN PENMBANGAN PRODUK AKHIR
BUMBL: SETIAP AKAN DIMULA) PRODUKS! DAN
PEMOTONGAN SETIAP 4 JAM SEKAL! DENGAN CARA VISUAL
UB UNGU OLEH PENANGGUNG JAWAS PRODURSI.
PENCAMPURAN
BUMBU DENGAN
ua UNGU

PENGGORENGAN
PENCUC TANGAN,
SANITAS! OAN
TOILET

PENCUCI

SANITASI

TOILET :

« BERSIHKAN
SETIAP 4 JAM DAN
| ATAU SETIAP
HABIS

TANGAN,
CAN

+ CEK -KESERSIHAN TOILET, WASTAFEL CUCI

TANGAN, SETIAP 4 JAM DENGAN CARA VISUAL

OLEH PENANGGUNG JAWAB MUTU

BER SIH KAN KEMBAL|

TOLET, WASTAFEL CUG
TANGAN.

#KUNCI POKOK PROSEDUR MONITORING KOREKS! REKAMAN

SANITAS! (4WN{what where, when,who), 1How]
SILANG ;
1. PASTIKAN ALUR) «» (CER PENYIMPANAN BAHAN BAKU SEBELUM | *KEMBALIKAN KE TEMPAT
PROSES TIDAK DILAKUKAN PROSES PRODUKS! DENGAN PENYIMPANAN YG SESLUAI
BERSILANGAN CARA VISUAL GLEH PENANGGUNG JAWAS
DALAM UNIT PROOUKS!
PENGOLAHAN
« CEK PENYMPANAN PERALATAN TELAH
2 PASTIKAN BERADA PADA LEMAR] PENYIMPANAN DAN BER St HKAN KEMBAL |
PENGGUNAAN TEL4H DALAM KONDIS) BERSIH YANG PERALATAN YANG AKAN
ALAT TIDAK SESUA Dl RUANG PRODUKS! MASING- DIGUNAKAN Ol MASING
MENYEBABKAN MASNG SEBELUM MEMULAD PROSES MASING RUANG PRODLIKSI
KONTAMINASI PROQUKS! DENGAN CARA VISUAL OLEH
SHANG PENANGGUNG JAWAB PRODUXS!
e =CEK KEBATUHAN PENGGUNAAN PAKAISN
3. PASTIKAN KERJA DAN ALAT PERLINDUNGAN DIR] (APD) PERBAK PEN GUNAAN
KARY AWAN KARYAWAN YANG DISUNAKAN SEBELUM PAKAIAN KERJA DAN ALAT
MEMATUHI PROODUKS|, PADA SSA4T PRODUKSI , BILIHAT PELNOUNG. DIR (APD)
PERATURAN TIAP 4 JAM DENGAN CARA VISUAL OLEH KARYAWAN KETIKA
PERSONAL PENANGGSUNG JAWAS PRODURSI SEDANG MELAKUKAN
HYGIENE PROSES PRODUKSI
{ RUKU, LAKLUIKAN TRAINING!
ACCESORIS, PELATIHAN KEMBAL|
PAKAIAN KERJA TERKATT PENTINGNYA
DAN APD | PENGGUNAAN — PAKAIAN
KERJA OAN ABD Ol
_ _ SSRANA/UNITPRODUKSE |
MENJAGA FASILITAS | MENJAGA FASILITAS Dokuman S50P (1
PROOUKS! OLEH BASIAN MUTL

KONDIS! RUNG PRODUKS!

CURUPTERANG

8 KUNC! PORKOK PROSEDUR, MONITORING KOREKS! RERAMAN

SANITASI [ewe where, when,who), 1How
DISUNAKAN
« = LAKUKAN +» CEK PELAXSANASN SANITAS) DJ WASTAFEL | “ LAKUKAN RETRANNG
TREATMENT GUC] TANGAN TOILET DOAN PERALATAN /PELATIHAN KEMBAL|
SANITAS| SETIAP SANITAS! SETIAP @ JAM BGENGAN CARA VISUAL KEPADA. TIM PELAKSANA
BAM ‘OLEH PENANGGUNG JAWAB MUTU SANITAS! SERTA LAKUKAN
PENGGANTIAN PERALATAN
YANG SUDAH RUSAK.
* CEX KONDIS SUPPLY AIR SETIAP 4 JAM
DENGAN CARA VISUAL OLEH PENANGGUNG LAKUKAN PENGECEKAN
= PASTIKAN JAWAB MUTUL AN SELANJUTNYA
SUPPLY AIR DILAKUKAN PERBAIKAN
TERSEDLA DALAM SARANA AIR YANG ADA Dl
JUMLAH YANG UNITPROOUKSI
CUKUP
PROTEKS! DARI) MELAKUKAN Dokumen S50P 07
BAHAN-BAHAN PROTERKSI DARI
KONTAMINAN BAHAN — BAHAN
KONTAMINAN :
« PASTIKAN ATAP | » CEK KONDISIDAN KELAYAKAN ATAP, LANGIT- LAKUKAN PENGECEKAN
LANGIT?, LANGIT, ODINDNS, PNTULAMPU, DAN KEMBAL DAN LAKUKAN
DINDING, PINTU VENTILAS! 01 TIAP RUANG PRODURS| APAKAH PERBAIKAN ATAP, LANGIT-
ATAU SUD4H SESUA DENGAN = STANDAR, LANGIT, BINDING, PINTU,
PENERANGAN DILAKUKAN SETIAP SATU MINGGU SEKAI LAMPJ GAN VENTILAS
SERTA VENTILASI SEBELUM MULAl PRODURS! DENGAN CARA VANG ADA DI SARANA/ UNIT
SBG PENGATUR VISUAL OLEH BAGLAN MUTL PRODUKS!
SIRKULAS) UDARA
DALAM = KONDISI
DAN PASTIKAN
LAMPU- LAMPL
BERPELINDUNG
* PASTIKAN LAMPU | » CEK TINGKAT PENCAHAYMANIPENERANGAN LAKUKAN PENGECEKAN
CUKUP TERANG TIAP 71 BULAN SEKAL| SEBELUM MULA KEMBAL) DAN PASTKAN
BAHAN SANITAS!

8 KUNG! POKOK PROSEDUR MONITORING KOREKS! REKAMAN

SANITASI [4a where when, who), THow
» PERBAIRI e CE KONDS OAR) MASNG MASING| “ LAKUKAN PENGECEKAN
PINDISHEAN PERALATAN, BAIK YANG MASIH DIGUNAKAN ALAT, APSEAH RUSAK
PERALATAN YANG ATAUPUN YANG RUSAK Bl TIAP RUANGAN ATAU TIDAK. JIKA RUSAK
RUSAK PRODURSI TIAP SATU BULAN SEKAL! DENGAN PERLU DILAKUKAN
CARA VISUAL OLEH BAGIAN MUTU. PELASELAN DAN
« CER APAKAH SUDAH DIBER] LABEL UNTUK KEMUDIAN DILARUKAN
PERALATAN YANG MASIH DIGUNAKAN ATAU PERBAIRAN.
RUSAK Bl RUANG PRODUKS! TIAP SATU
BULAN SERAL] DENGAN CARA VISUAL OLEH
BAGIAN MUTLL
PELABEL AN, PELABELAN, Dakumen S50° 01
PENYIMPANAN, DOAN | PEMVIMPANAN, DAN
PENSGUNAAN PENGGUNAAN
BAHAN TOKSIN | BAHAN TOKSIN
YANG BENAR ‘ANG BENAR :
7. GUNARANITANGS | « CEK APAKAH PENANGSNAN BAHAN KIMIA LAKUKAN PELATIHAN
Ni BAHAN-BAHAN YANG BIGUNAKAN TELAH MEMENLUHI KEMBAL| DALAM HAL
KMA DENGAN STANDARD DAN MENGGUNAKAN APD | ALAT PENGGUNAAN,
CARA VANG PELINDUNG DIRI, SEPERT! : MASKER, KACA PENANGANAN DAN BAHAN
BENAR MATA DOAN SARUNG TANGAN | SETIAP KIMA YANG DPGUNSEAN
SELESAI PRODUKSI ‘OLEH BAGIAN UNTUKSANITASI
KEBERSIMAN.
2. BER) LABEL THD LAKUKAN MOD IFAS!
BAHAN-BAHAN « CER PELABELAN PADA SANITAS! RUANGAN SYSTEM SANITAS! APABILA
KMKA DENGAN GAN SANITAS! PERALATAN Di TIAP MINGGU HASL YANG DIPEROLEH
BEN AR SERTA SUDAH ADA LABELNYA 0) RUANG JANITOR TIDAK SESUA) STANDAR,
SIMPAN BAH AN OLEH BAGIAN KEBERSIHAN. BAK ITU PERGANTIAN
KIMA Bl TEMPAT BAHN SANITASL ATAU
YANG BENAR TATA CARA PENGGUNAAN
8 KUNCI POKOK PROSEDUR MONITORING KOREKS!
SANITASI [4W(what where,when,who), tHow]
LAMPIRKAN «DAN ee | PELATIHAN
SOSIALISASIKAN e CER ODOKUMEN PELATIHWAN KARYAWAN KARYAWLAN WANG
MSDs: PABA APAKSH TELAH DISOSIALISASIKAN TERKAIT DIDALAMNYA, TERDAPAT
SETIAP — BAH AN MS05 DAR) BAHAN BAHAN? KIMIA SANITASI SOSKMUS45I TERKAIT
KIMIA PEMBERSIH YANG DIGUNAKAN Dl RUANG PROOUKSI MSDS DARI BAHAN KIM
YANG DIGUNAKAN SETAP SATU BULAN SEKAL) OLEH SANITAS! YANG
PENANGGUNG JAWAB MUTL DIGUNAKAN AGAR
PEN AN GSNAN SESUAI
STANDAR
PENGAWASAN » PENGAWASAN
KONDIS! KONDISI
KESEHATAN KESEHATAN
PERSONEL YANG| PERSONEL- e CEK KURU PENGSUNASN PAKAIAN |) # LAXLEAN PELATIHAN
GAPAT 1. PASTIKAN KERJA DAN ALAT PELINDUNG DIRI (APD) KARYAWAN KEMBALI
MENGAKIBATKAN PERSONEL YANG KARYAWAN Di RUANGAN PRODUES! TIAP TERKAIT HYGIENE
KONTAMINAS! MENANGANI PAS] SEBBUM MULN PRODUKS! PERSECRANGAN AGAR
MAKANAN = DAN DENGAN CARA VISUAL OLEH MENINGKATRKAN
PROSESSING PENANGGUNG JAWABMUTU KESAD ARAN AKAN
MELAKUKAN PENTINGNY'A KESERSIHAN
TINDAKAN BIRI
PENGAMANAN
UNTUK
MENCEGAH
TERJADINYA
KONTAMINAS!
PABA MAXANAN
2, PASTIKAN » CER KONDG! KARYAWAN SETIAP PAGI LAKUKAN MUTASI
KARYAWAN VANS SEBUM MELAK UK AN PROQUKS! KARYAWAN KE BAGIAN LAIN
BEKERJA Bl SECARA VISUAL DAN DIBANTU DENGAN (| SAGAN -YANG TIDAK
RUANGAN PENGECEKAN DENGAN THERMOMETER KONTAK DENGAN PANGAN }
PROODUKSI OLEH PENANGGUNG JAWAB MUTU KETKA DITEMUKAN ADA
DALAM = KONDIS. KARYAWAN YANG SAKIT,
SEHAT. ATAU LAKUKAN

PEMULANGAN KARA AN
Se Pa ee ara a a Sr

[SB KUNG! POKOK PROSEDUR MONITORING KOREKS! REKAMAN

SANITAS! [aN (wheat. where,ahen, who), ‘ekow!
UNTUK PEMULIMAN |
BERISTIRAHAT UNTUK
PENYAKIT YG MENULAR
® CEK HASIL MEDICAL CHECK UP-TERKAIT LAKUKAN = PENGGANTAN
4. LAKUKAN SALMONELLA TYPHI, HEPATITIS 4 DAN TE THERMOMETER = KETIKA
MEDICAL CHECK TIAP 1 TAHLN SEKALI SECARA VISUAL HASENYA MENUNJUKKAN
up SETAHUN OLEH PENANGGUNGJAWAB MUTL KETIDAKAKURATAN/KEANE
SEKALI MINIMAL HAN, SEHINGGA
MENCAKUP MEN YULITK AN DALAM
SALMONELLA MENGAMSIL KEPUTUSAN
TYPHL, HEPATITIS LAKUKAN = PEMULANGAN
A, DANTE KARYAWAN DALAM RANGKA
PEMILKIAN | ISTIRAHAT
HINGGA KONDIS!
KARYAWAN NORMAL
KEMBAL
WENGHILANGKAN — |» MENGHILANGKAN Dokumen SSOP Of
HAMA DARI UMT| PEST GARI UNIT
PENGOLAHAN PENGOLAHAN :
1. PASTIKAN TOAK |= CEK KEBERSIWAN DAN KELEMB¢BAN. SERTA LAKUKAN PEMBERSBIAN
TERDAPAT TATA LETAK GUDANG PENYIMPANAN BAHAN KEMBALI FADA GUDANG
BARANGIBENDA/] BAKU DAN PRODUK JAD APAKAH SESUAI PENVIMPANAN BAHN
TEMPAT YANG] DENGAN STANDAR , DILAKUKAN TIAP HARI BAKU «=BAN GUDANG
MENARI SETELAH PRODUKS| SEGARA VISUAL OLEH PENYIMPANAN © PROOUK
KEHADIRAN PENANGGUNG JAINAB MUTU JAH
HEWAN
PENGERATISER
ANGGA
2. PASTIMANTDAK|+ CEK KEBERSAN SALURAN ATAU LUANG LAKUKAN PEMBERSIHAN
ADA AKSES| YANG ADA DI AREA PRODUKSL BAIK ITU KENBALI SALURAN ATAU
MASUIK RUANG PRODLUKS!, TOILET SERTA WASTAFEL LUBANG YANG ADA DLUNIT
8 KUNC! POKOK.

SANITAS!

PROSEDUR

MONITORING
i

( LUBANG |
UNTUK PEST

PASTIEAN
DILAKUKAN
EVALUAS! PEST
CONTROL

» PASTIKAN PNT

AKSES MASUR
KE RUANG
PRODUKS!
SELALU
TERTUTUP
KETIKA TEAK
DIGUNAKAN

{| DOOR CLOSER

. PASTIBAN PNTU

AKSES MASUK
KE TOWET
SELALU
TERTUTUP
KETIKA TDAK

CUGQ TANGAN SETIAP HAR! SEBELLUM DAN

SESUBAH PRODUKS! SECARA VISUAL OLEH
BAGIANMUTU

CEK LAPORAN PEST CONTROL DARI BAGIAN

MUTU TERKAT HEWAN JHAMA APA YANG
DITEMUKAN SELAMA PRODUKS! OAN SELAMA
TOK PROOUKS! Dl TAP RUANGAN PROOUKSI
SECARA VISUAL DENGAN MENGGUNAKAN
ALAT TRAP HAMA OLEH BAGIAN MUTL

CEK KONDIG FISK PINTU MASUK SELAMA

PROSES PRODUKS! SETIAP 4 JAM SETIAP HARI
SECARA VISUAL OLEH PENANGGUNG JAWAB
MUTU

CEK KONDIS FISIK PINTU TOILET SELAMA

PROSES PRODUKS! SETIAP 4 JAM SETIAP HARI
SECARA VISUAL OLEH PENANGGUNG JAWAB
KEBERSIHAN
KOREKS!
PROOUKS!
LAK URAN PELATIHAN
RARYAWAN TERKAIT

PENGENDALIAN HAMA
PEST

LAK URAN MOD IF IKAS|

PEN GENDALIAN HAMA,
YANG DILAKUKAN Dl UNIT
PRODUKSL KETIEA
HASILNYA SUDAH TIDAX
EFEXTIF

LASUKAN PENGECEKAN
PINTU = =oMASUK UUINIT
FRODURS! DAN FINTU
TOILET (PASTIAAN KONDISI
MASIH BAK DAN MUDAH
TERTUTUP SENDIRI/ DOOR
CLOSER) , JIKA SETELAH
DICER KONDIS!
RUSAKPERBAIK] == ATAU
GANT) BAGAN YANG
RUSAK.
8 KUNCI POKOK PROSEDUR MONITORING KORERS! REKAMAN
SANITASI [4a where, when, who), 1How|
Us UNGU:
PENRAN = UBI
UNGH,
PENIMBANGAN
PROOUK AKHIR,
2. LAKUKAN » CER KEBERSIWAN PERALATAN PRODUKS| BERSHKAN KEMBAL
PEMBSERSIHAN WADAH PENCUCIAN UB) UNGSU, PERALATAN PRODUKS|
PERALATAN PENSGORENGAN, TALENAN, PISAU, DAN YANG TERROR DARI
PRODUKSE TIMBAN GAN SEBE LUM DILAK UR AN WADAH PENCUCIAN UB!
SEPERT|: WADAH PROODURS| DAN SETMP 4 JAM SEKAI UNGU, PENGGORENGAN,
PENCUGAN WUBI DENGAN CARA VISUAL OLEH PENANGGUNG TALENAN, PIS4U, GAN
UNGU, JAWABPRODUKSI, TIMEAWGAN,
PENGGORENGAN
TALENAN,
PISAL, DAN
TIMBANGAN.
« CEK KEBERSIHAN LINGKUNGAN SEBELUM BERSHKAN KEMBALI
3. PASTIKAN DILAKUKAN PROOUKS| DAN SETIAP 4 JAM UNGKUNGAN UNIT
KEBERSIHAN SEXA| DENGAN CARA VBUAL OLEH PROOUKS!
LINGKUNGAN PENANGGUNG JAWAS PRODUKSL
« CER PENYIMPANAN PERALATAN SETELAH BERSHKAN KEMBALI
4. PASTIKAN SEMLA DILAKURAN PROSES PRODUKS! DAN PERALATAN KETIKA TIDAK
PERALATAN SETELAH PEMBERSHAN DENGAN CARA DISIMPAN Dl DALAM
BISIMPAN PABA VEUAL OLEH PENANGGUNG JAWAS LEMARITERTUTUP
LEMARI PRODUKSI.
TERTUTUP
SETELAH
SELESAI
PROOUKSI
PENCEGAHAN MENCEGAH Dokuman SSOP 01
KONTAMINAS! KONTAMINAS! SiLANG