Kantin Sekolah
Kantin Sekolah
Kantin Sekolah
Pangan di
Sekolah Dasar
AMANKAN PANGAN
dan
BEBASKAN PRODUK
dari
BAHAN BERBAHAYA
PP 28 th 2004
Pasal 9 (ayat 2)
PEDOMAN CARA PRODUKSI PANGAN SIAP SAJI yang Baik sebagaimana dimaksud
pada ayat (1) ditetapkan oleh MENTERI yang bertanggung jawab di bidang KESEHATAN.
2
UNDANG-UNDANG RI NO. 7 TAHUN 1996
TENTANG PANGAN
PASAL 3
7
KANTIN :
8
Tujuan :
9
Pengertian :
Kantin sekolah adalah tempat
penjualan makanan yang
dikelola oleh masyarakat
sekolah, berada dalam
pekarangan sekolah dan
dibuka selama hari sekolah
Jajanan buah
JenisMakanan
pangan jajanan anak sekolah
sepinggan • Dikonsumsi di luar
makanan utama
• Camilan basah;
Camilan/snack
gorengan, lemper,
kue lapis, donat, jelly
Minuman • Camilan kering;
brondong jagung,
keripik, biskuit, kue
Jajanan buah kering, permen
JenisMakanan
pangan jajanan anak sekolah
sepinggan • Disajikan dalam gelas; air
putih, es teh manis, es
jeruk dan berbagai macam
Camilan/snack minuman campur
(es cendol, es campur,
es buah, es doger)
Minuman • Disajikan dalam kemasan;
minuman ringan dalam
kemasan (minuman soda,
Jajanan buah teh, sari buah).
Jenis pangan jajanan anak sekolah
Makanan
sepinggan
Camilan/snack
Minuman
• Buah yang masih utuh
atau buah yang sudah
Jajanan buah dikupas dan dipotong
• Buah utuh; manggis,
jeruk
• Buah potong; pepaya,
nanas, melon
PERSYARATAN PRODUK MAKANAN
BENDA
ASING KIMIA BIOLOGI
BIOLOGI
• Lantai kedap air, rata, halus tetapi tidak licin, kuat, dibuat miring
sehingga mudah dibersihkan.
• Dinding kedap air, rata, halus, berwarna terang, tahan lama, tidak
mudah mengelupas dan kuat sehingga mudah dibersihkan.
• Langit-langit terbuat dari bahan tahan lama, tidak bocor, tidak
berlubanglubang dan tidak mudah mengelupas serta mudah
dibersihkan.
• Pintu, jendela dan ventilasi kantin dibuat dari bahan tahan lama.
Tidak mudah pecah, rata, halus, berwarna terang, dapat dibuka-
tutup dengan baik, dilengkapi kasa yang dapat dilepas sehingga
mudah dibersihkan.
• Ruang pengolahan dan penyajian serta tempat makan di ruangan
memiliki lubang angin/ventilasi minimal dua buah dengan luas
keseluruhan lubang ventilasi 20% dari luas lantai.
• Lantai, dinding, langit-langit kantin, pintu, jendela dan lubang angin/
ventilasi selalu dalam keadaan bersih.
Syarat Tempat Penyajian Makanan
32
HINDARI PEMAKAIAN STAPLES PADA
PEMBUNGKUS MAKANAN
33