BAHAN PANGAN YANG BANYAK

MANFAAT BAGI KESEHATAN

OLEH
SIGIT SULISTYOHADI, SH.MSi
Pendahuluan
Keong Sawah, Sumpil
(Bangkang), bekicot
termasuk ke dalam
phylum mollusca, kelas
gastropoda, nama ini
cukup terkenal terutama
di pedesaan. Binatang ini
kerap ditemukan hidup di
sungai, selokan bahkan di
areal persawahan.
Keong dan sumpil sering
dianggap sebagai hama
perusak tanaman padi,
bahkan dipandang
sebelah mata karena kotor
dan berlendir. Namun
keong dan sumpil
sebenarnya mempunyai
kandungan protein yang
tinggi dengan kadar lemak
rendah. Dalam 100 gram
keong atau sumpil
terdapat 16 gr protein.
Protein menunjang
keberadaan setiap sel tubuh
dan juga berperan dalam
proses kekebalan tubuh.
Konsumsi protein hewani
dalam makanan sehari-hari
diperlukan oleh tubuh
disamping protein nabati.
Kandungan Lemak pada setiap
100 g sumpil dan keong sejumlah
1,4 gr. Lemak yang terdapat
dalam sumpil/keong merupakan
asam lemak essensial dalam
bentuk asam linoleat dan asam
linolenat. Sebuah studi di Brazil
menunjukkan bahwa 75 % lemak
dalam keong merupakan asam
lemak tidak jenuh yang dapat
menurunkan kadar kolesterol
darah.
Kandungan vitamin pada sumpil
cukup tinggi yang didominasi
oleh vitamin A, vitamin E, niacin
(B3) dan folat. Vitamin A
berperan pada indra
penglihatan, sebagai salah satu
komponen penyusun pigmen
mata di retina serta menjaga
kesehatan kulit dan imunitas
tubuh. Niacin atau vitamin B3
berperan penting dalam
metabolisme karbohidrat untuk
menghasilkan energi,
metabolisme lemak, dan protein.
Di dalam tubuh, vitamin B3 Folat berfungsi membantu
memiliki peran penting dalam pembentukan sel darah
menjaga kadar gula darah, merah, mencegah anemia,
tekanan darah tinggi, sebagai bahan pembentukan
penyembuhan migrain, dan bahan genetik sel, dan sangat
vertigo. esensial selama kehamilan
karena mencegah timbulnya
kecacatan tabung saraf pada
Vitamin E berperan dalam bayi.
menjaga kesehatan berbagai Apabila kita mengkonsumsi
jaringan tubuh, mulai dari 100 gram sumpil, maka kita
jaringan kulit, mata, sel darah dapat memenuhi kebutuhan
merah hingga hati. Vitamin E 2% vitamin A, 23% vitamin E,
juga merupakan sebagai 7% niacin dan 66% folat.
senyawa antioksidan alami
Tujuan Sosialisasi
3. Meningkatkan derajat
1. Memberikan informasi
kesehatan masyarakat
kepada masyarakat
melalui pemanfaatan
untuk dapat mengenali
makanan lokal yang
bahan pangan yang
banyak ditemukan di
banyak manfaat bagi
sekitar tempat
kesehatan.
tinggalnya.
2. Menghimbau
masyarakat untuk
memanfaatkan bahan
pangan yang murah
namun kaya kandungan
gizi .
Jenis-Jenis Binatang Mollusca yang
dapat dimanfaatkan manusia
Keong mas

Sumpil
Bekicot
Krece

Keong Sawah
Kandungan Gizi
• Keong mempunyai
kandungan gizi yang
tinggi, menurut Positive
Deviance Resource Centre
dalam setiap 100 gram
keong, terdapat 12 %
protein, 217 mg kalsium,
rendah kolesterol, 81
gram air. Selain itu, keong
mengandung energi,
karbohidrat, phospor, dan
vitamin yang baik untuk
kesehatan.
Manfaat Keong dan Sumpil
1. Pengganti susu
Susu merupakan salah satu
sumber kalsium, namun ada
diantara kita yang tidak
menyukai susu bahkan alergi
terhadap susu. Padahal
tubuh sangat membutuhkan
asupan kalsium untuk
pertumbuhan tulang dan
kepadatan tulang, serta
pemeliharaan gigi, sistem
syaraf, peredaran darah,
kesehatan jantung, bahkan
kulit.
Keong mempunyai sekitar 217 mg kalsium dalam 100
gram daging keong. Hal ini setara dengan segelas susu.
2. Protein berkualitas tinggi namun berharga
murah
Menurut hasil uji proksimat
Protein penting untuk dapat diketahui bahwa
perkembangan tubuh, kandungan protein pada keong
pembentukan sel dan mas mencapai 16-50 persen,
jaringan, meningkatkan keong mas merupakan
imunitas tubuh, membantu makanan yang cukup bergizi,
pertumbuhan anak-anak, karena mengandung protein
dan mencegah penyakit hewani yang tinggi sehinga
kwashiorkor dan marasmus dapat dijadikan sebagai
yang disebabkan oleh sumber protein yang
kekurangan protein. berkualitas namun dapat
diperoleh dengan harga yang
jauh lebih murah dibanding
daging sapi atau ayam.
3. Obat alternatif yang mujarab

Keong dipercaya oleh

masyarakat sebagai
obat alternatif yang
mampu mengobati
banyak penyakit, seperti
diabetes millitus,
penyakit kuning, liver,
maag, kolesterol, dan
penyakit lainnya.
4. Kaya kandungan omega 3, 6, 9
5.Membantu mengurangi risiko
Keong mengandung omega pembekuan darah –
3 yang berfungsi sebagai : Omega 3 ini mempunyai sifat
1. Anti-inflamasi antikoagulan yang dapat
2. Menurunkan kolesterol mempengaruhi kemampuan
yang tinggi trombosit untuk pembekuan
3. Menurunkan kadar darah, sehingga aliran darah
trigliserida atau lemak di menjadi lebih lancar dan juga
dalam darah terhindar dari gejala
4..Kesehatan mata penyumbatan pembuluh darah
Hal ini karena omega 3 yang bisa mengakibatkan
merupakan komponen utama terjadinya stroke
dari retina mata.
Keong mengandung omega
6 yang baik untuk tubuh. Nah, kalau mau cerdas,
Fungsi Omega 6 : kebal terhadap kuman,
dan tekanan darah stabil,
1. Membantu
mulailah konsumsi daging
perkembangan otak.
keong.
2. Baik untuk kekebalan
tubuh,
3. menjaga keindahan
rambut,
4. Mengatur tekanan
darah.
Omega 6 juga berfungsi
untuk :
a. Menurunkan kadar d. Menormalkan kadar gula
kolesterol yang ada di dalam Kadar gula darah yang
tubuh.
tinggi dapat memicu
b. Mengobati dan juga
mencegah penyakit jantung terjadinya penyakit
koroner. diabetes. Omega 6 hadir
c. Menurunkan tekanan darah untuk mengontrol kadar
Tekanan darah tinggi atau gula di dalam darah agar
hipertensi merupakan salah kita bisa terhindar dari
pemicu terjadinya penyakit- risiko terkena penyakit
penyakit tertentu seperti tersebut.
penyakit jantung dan juga
penyakit stroke. e. Mencegah stroke
Omega 9 mempunyai fungsi :

1. Menurunkan risiko 2. Menurunkan risiko

pengerasan arteri resistensi insulin
Pengerasan arteri Resistensi insulin ini
seringkali memicu merupakan penyebab
terjadinya penyakit stroke terjadinya diabetes tipe 1,
dan jantung. Omega 9 ini yang mana tubuh bisa
memiliki sistem yang mempoduksi insulin
sangat bagus untuk namun tidak bisa
mencegah penumpukan
plak dan juga pengerasan
menggunakan insulin
arteri, serta dapat tersebut sesuai dengan
melindungi tubuh dari kebutuhannya.
berbagai macam penyakit.
3. Mencegah stroke 4. Menurunkan risiko
Omega 9 bermanfaat penyekit Arthritis
untuk mengurangi Penyakit Arthritis ini
penumpukan kolesterol merupakan jenis
pada arteri dan penyakit yang
pembuluh darah. Omega menyebabkan nyeri
9 ini bekerja dengan sendi yang parah.
menurunkan kolesterol Omega 9 dapat
jahat yang ada di dalam mencegah terjadinya
tubuh sehingga peradangan sendi pada
keberadaan omega 9 ini saat usia lanjut.
dapat membantu
menghindarkan tubuh
dari serangan penyakit
stroke.
5. Menurunkan resiko Omega 9 ini bermanfaat
terkena Penyakit Kanker
membantu
Salah satu penyebab menurunkan risiko
penyakit kanker adalah terkena kanker karena
kandungan kolesterol tubuh yang menerima
yang menumpuk di
dalam tubuh. Kolesterol kolesterol dibutuhkan
ini akan memicu termasuk kolesterol
perkembangan radikal baik.
bebas yang ada di dalam
tubuh karena sel- sel
tidak mampu melawan
sel jahat yang akan
menyebabkan kerusakan
pada sel- sel yang sehat.
5. Penyuplai vitamin

Daging keong/sumpil
mengandung vitamin A, zat
besi, vitamin B kompleks,
vitamin D dan vitamin E.
Beberapa penelitian
menunjukkan sebagian
besar penderita penyakit
liver juga mengalami
kekurangan vitamin D.
Untuk menjaga kesehatan
hati, asupan berbagai jenis
vitamin ini harus cukup
dikonsumsi.
6. Obat Ambien

Masyarakat tradisional di
beberapa daerah di
Indonesia telah lama
menggunakan keong
sebagai obat untuk
mengatasi ambien. Daging
keong dikonsumsi dengan
berbagai cara seperti
dijadikan sate atau pun
digoreng. Konsumsi secara
rutin ternyata mampu
mengurangi penyakit
ambien/wasir.
7. Obat antiseptik

Keong digunakan sebagai

antiseptik dengan cara
memotong ujung
cangkang dan kemudian
lendir yang keluar
dioleskan ke luka sehingga
luka akan cepat kering dan
tidak terinfeksi.
8. Regenerasi Sel Pada Tubuh

Tubuh yang sehat

memerlukan regenerasi sel.
Semakin cepat regenerasi
sel, maka akan bagus untuk
tubuh. Sel yang sudah rusak
memang harus terganti.
Namun tak semua kondisi
tubuh memungkinkan
untuk meregenerasi sel.
Tutut bisa membantu tubuh
untuk meregenerasi sel
lebih cepat.
9. Makanan ringan yang enak namun sehat

Keong dapat
dimanfaatkan sebagai
sumber pangan yang enak
dan murah namun
memberikan manfaat
yang banyak bagi
kesehatan. Keong bisa
dijadikan sebagai sup,
sate, bahkan lauk pauk.
10. Mengobati Diabetes

Masyarakat di beberapa
daerah mempercayai keong
atau tutut dapat menjadi obat
diabetes atau penyakit gula.
Hal ini karena kandungan gula
dalam hewan ini rendah, aman
dikonsumsi bagi orang yang
tervonis diabet.
711. Meredakan gejala gangguan jantung

• Konsumsi daging keong,

bekicot, sumpil dapat
menormalkan ritme detak
jantung. Bagi yang sering
berdebar-debar atau
denyut jantung tak
teratur karena protein
yang terkandung di
dalamnya akan membuat
rileks otot-otot kapiler
jantung.
Cara Mengolah Keong yang Benar
Meskipun keong/ bekocot
merupakan makanan yang
lezat namun memiliki
dampak buruk yang
disebabkan karena cara
mengolah dagingnya
kurang tepat dan tidak
sesuai dengan standar
kesehatan.
Untuk mencegahnya
masaklah daging
keong/bekocot sampai
benar benar matang
sebelum diberi bumbu dan
diolah menjadi makanan
yang lezat dan nikmat.
Perebusan pada titik didih
100 derajat celcius mampu
membunuh pertumbuhan
dan perkembangbiakan
telur beserta cacingnya
Mencuci beberapa kali
daging keong pada air yang
mengalir lalu direndam pada
air garam yang sebelumnya
ditambahkan sedikit air
perasan lemon jika
dipermukaan tubuh keong
terdapat cacing jenis
schitosoma maka akan
segera terangkat kemudian
bisa langsung anda rebus
sampai benar benar
matang.
 Dampak Buruk Keong Jika Tidak
Diolah dengan Benar
1. Menyebabkan cacingan
Keong sawah hidupnya
tidak terlepas dari air dan
lumpur maka tubuhnya
seringkali menjadi media
cacing jenis trematoda
untuk bertelur dan
berkembang biak. Telur
telur cacing dapat tumbuh
dalam jumlah yang cukup
banyak dan mudah
berpindah ke tubuh
manusia dan berkembang
biak dijaringan usus dan
saluran empedu
 2. Menyebabkan penyakit Schistosimiasis

Tucacing schistosoma yang awalnya

terdapat pada tanah dan lumpur
di area persawahan tempat tutut
tersebut berdiam. Ketika cacing
tersebut masuk dalam organ
pencernaan maka akan
menyebabkan dinding usus luka
lalu infeksi. Ketika jaringan usus
mengalami pelebaran infeksi
maka akan muncul penyakit diare
yang berkepanjangan Dimanan
infeksinya tersebut dapat
menjalar ke organ hati dan
menyebabkan peradangan lalu
fungsi hatipun menjadi semakin
menurun
3. Reaksi alergi

Keong sawah yang memiliki

nutrisi tinggi dan dapat
mengatasi berbagai macam
keluhan kesehatan. Namun
perlu hati hati karena pada
sebagian orang nutrisi yang ada
pada tutut tidak bisa diterima
oleh jaringan tubuh sehingga
tubuh memberikan respon balik
berupa munculnya reaksi alergi
(gatal-gatal di kulit)
4. Mual dan muntah

Banyak orang yang makan

secara berlebihan bahkan
ada yang biasa menyantap
tanpa nasi. Perlu diketahui
bahwa ada keong yang
dapat dimakan tetapi
ditubuhnya memiliki racun
yang dapat meracuni
manusia.
5. Munculnya penyakit meningitis

Tubuh keong dapat terjangkit

cacing jenis Angiostrongylus
Cantonensis. Cacing tersebut
banyak bermukim pada
perairan dangkal seperti
persawahan dan dapat
berpindah ke tubuh manusia
melalui daging keong yang
dimakan belum sepenuhnya
matang. Misalnya pada daging
keong yang dibuat sate karena
sate merupakan metode
pengolahan daging setengah
matang