Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 94 tayangan

    Aflatoxin

    Diunggah oleh

    resha gusti
    Aflatoksin pertama kali ditemukan pada tahun 1960-an di Inggris karena menyebabkan penyakit pada ternak. Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan jamur Aspergillus flavus dan A. parasiticus, yang dapat mencemari bahan pangan seperti kacang-kacangan, jagung, dan pakan ternak. Aflatoksin dapat menyebabkan berbagai gangguan pada ternak seperti penurunan berat badan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Aflatoxin

    Diunggah oleh

    resha gusti
    94 tayangan11 halaman
    Aflatoksin pertama kali ditemukan pada tahun 1960-an di Inggris karena menyebabkan penyakit pada ternak. Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan jamur Aspergillus flavus dan A. parasiticus, yang dapat mencemari bahan pangan seperti kacang-kacangan, jagung, dan pakan ternak. Aflatoksin dapat menyebabkan berbagai gangguan pada ternak seperti penurunan berat badan.

    Deskripsi Asli:

    A

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Aflatoksin pertama kali ditemukan pada tahun 1960-an di Inggris karena menyebabkan penyakit pada ternak. Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan jamur Aspergillus flavus dan A. parasiticus, yang dapat mencemari bahan pangan seperti kacang-kacangan, jagung, dan pakan ternak. Aflatoksin dapat menyebabkan berbagai gangguan pada ternak seperti penurunan berat badan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    94 tayangan11 halaman

    Aflatoxin

    Diunggah oleh

    resha gusti
    Aflatoksin pertama kali ditemukan pada tahun 1960-an di Inggris karena menyebabkan penyakit pada ternak. Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan jamur Aspergillus flavus dan A. parasiticus, yang dapat mencemari bahan pangan seperti kacang-kacangan, jagung, dan pakan ternak. Aflatoksin dapat menyebabkan berbagai gangguan pada ternak seperti penurunan berat badan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    dari 11

    AFLATOXIN

    Resha Gusti Yulianti 1602101010009


    SEJARAH
    Aflatoksin pertama kali ditemukan pada tahun 1960-an di Inggris, karena
    menyebabkan penyakit pada peternakan ayam kalkun sehingga dikenal dengan nama
    “Turkey X Disease”. Biang penyebab penyakit adalah tepung kacang tanah yang disimpan
    terlalu lama dan mengandung jamur Aspergillus flavus.

    Analisis terhadap
    makanan ternak tadi
    ditemukan adanya suatu
    senyawa yang berpendar ketika
    disinari dengan sinar ultra
    violet. Senyawa ini ternyata
    mempunyai sifat pendar yang
    sama dengan senyawa yang
    diambil dari kultur A. flavus.
    Oleh sebab itu senyawa
    kemudian
    diberi nama aflatoksin, yang
    diambil dari 3 rangkai asal kata
    Aspergillus flavus toksin.
    PENGERTIAN

    Foto mikroskopis Aspergillus flavus Foto mikroskopis Aspergillus parasiticus

    Aspergillus flavus merupakan spesies yang dikenal sebagai penghasil aflatoksin


    yang cukup besar, sedangkan A. parasiticus yang biasanya diisolasi dari
    serangga patogen juga mampu memproduksi aflatoksin dengan jumlah yang
    hampir sama dengan A. flavus.
    Aflatoksin adalah suatu mikotoksin yang merupakan metabolit hasil jamur
    Aspergillus flavus dan A. parasiticus. Aflatoksin merupakan kontaminan yang
    paling sering dijumpai pada hasil panen pertanian serta bahan makanan pokok di
    banyak negara berkembang sehingga mengancam keamanan pangan. Toksin yang
    dikeluarkan oleh jamur ini dapat dijumpai selama masa produksi bahan pangan,
    pada waktu panen, pada saat penyimpanan dan proses pembuatan makanan.
    Mikotoksin jamur diproduksi sebagai metabolit sekunder pada temperatur antara
    24- 35, dengan kelembaban melebihi 7%. Jamur Aspergillus flavus dan A.
    parasiticus ini terdapat di mana-mana dan dapat mencemari bahan makanan
    pokok seperti beras, jagung, ubi kayu, kacang-kacangan, kacang tanah, cabe dan
    rempah-rempah.
    SUMBER AFLATOXIN
    Spesies Jenis Aflatoxin Sumber
    Aspergillus B1 dan B2 Kacang tanah,
    flavus jagung, dan
    Aspergillus olahannya serta
    nomius pakan

    Aspergillus B1, B2, G1, G2 Susu


    parasiticus M1, M2 (metabolit
    aflatoksin)
    Pada ternak ruminansia, cemaran aflatoksin dapat mengakibatkan
    penurunan berat badan ; penurunan berat badan ini signifikan dengan besarnya
    cemaran pada ternak tersebut (Dass dan Arora, 1994). Tercemarnya pakan
    ternak oleh Aspergillus sp dengan aflatoksin yang dihasilkannya, dapat
    mengganggu fungsi-fungsi metabolisme, absorbsi lemak, penyerapan unsur
    mineral (Cu, Fe, Ca, P, beta-karoten), dan juga menyebabkan penurunan
    kekebalan tubuh, kegagalan program vaksinasi, kerusakan kromosom,
    perdarahan, dan memar . Semua gangguan tersebut akan berakibat
    terhambatnya pertumbuhan dan meningkatnya kematian ternak, sehingga
    produksi ternak menurun
    KLASIFIKASI AFLATOXIN

    Aflatoksin diberi nama sesuai dengan penampakan fluoresensnya pada


    lempeng kromatografi dengan silica gell yang disinari UV. Apabila penampakan
    fluresensnya biru maka diberi kode B (Blue), sedangkan bila hijau diberi kode G
    (Green). Dari sifat ini dapat digunakan untuk menentukan aflatoksin secara
    kualitatif dan kuantitatif. Kedua jenis aflatoksin dibagi menjadi 4 macam yaitu
    B1, B2, G1, G2. Berdasarkan strukturnya, aflatoksin merupakan senyawa kimia
    yang berupa sebuah gugus heterosiklik, suatu jenis mikotoksin (Toksin dari
    kapang) yang mengandung oksigen dan memiliki cincin bisdifuranno.
    Berdasarkan struktur kimianya aflatoksin dapat dibagi menjadi dua bagian,
    yaitu seri difurokumarosiklopentanon (B1, B2, B2a, M1, M4, M2a) aflatoksikol (R0
    dan seri difurokumarolakton (G1, G2, G3, GM1, GM2a, dan B3). Struktur aflatoksin
    dirumuskan berdasarkan hasil interprestasi sinar UV, inframerah, NMR, dan
    spektra massa.
    Struktur molekul
    aflatoksin B1, B2, G1
    dan G2

    Struktur molekul
    aflatoksin M1, M2,
    B2a dan G2a
    IDENTIFIKASI AFLATOXIN

    Prosedur analisis kimia untuk mikotoksin, termasuk aflatoksin, didasarkan


    pada sifat perpedaran ketika disinari lampu UV. Ini memungkinkan untuk
    mendeteksi dan menduga jumlah mikotoksin yang terdapat dalam sample.
    Pencegahan
     Keracunan ternak akibat mengkonsumsi pakan yang
    tercemar aflatoksin dapat dicegah antara lain dengan
    melakukan pemilihan bahan pakan yang baik dan tidak
    berjamur, mengelola area penyimpanan pakan agar tidak
    lembab, melakukan monitoring secara periodik terhadap
    kadar aflatoksin baik dalam pakan maupun produk
    ternaknya. Ambang batas maksimal cemaran aflatoksin
    yang ditolelir berada di dalam makanan adalah sebesar
    20 ppt, sedangkan ambang batas cemaran aflatoksin
    yang terdeposisi dalam air susu maksimal sebesar 0,5
    ppt.
    TERIMA KASIH 

    Anda mungkin juga menyukai