Sosio Budaya Gizi - 2017 - Banyuwangi
Sosio Budaya Gizi - 2017 - Banyuwangi
Sosio Budaya Gizi - 2017 - Banyuwangi
-------------------
China/ Mexico/
Tropical Africa/Some
Southeast Asian Countries
BUDAYA..?
• Serangkaian pengetahuan, kepercayaan, seni, moral, aturan,
tradisi, kebiasaan, norma yg diperoleh seseorang sbg bagian
dr suatu kelompok masy (Tylor, 1871)
KARAKTERISTIK BUDAYA:
• Budaya dapat dipelajari, dpt dimodifikasi, & dpt diteruskan
ke generasi berikutnya
• Budaya tdk bersifat statis, dpt berubah dr generasi ke
generasi & dpt berubah oleh krn interaksi dg budaya lain
• Budaya punya sistem “nilai”
1. Fungsi Gastronomik
2. Identitas Budaya
• “National food/dishes”
– West Africa: Yams
– Mexico: Maize
– Dutch: Cheese
• Jg berhubungan dg agama
– Moslem: halal food
– Hindu: no beef
– Catholic, orthodox,
protestant in European
Union: eating fish on friday
Excellence with Morality
UNIVERSITAS AIRLANGGA
Fungsi sosial makanan
UNIVERSITAS AIRLANGGA
Fungsi sosial makanan
Jerome et al (1980):
Secara umum cara manusia dlm memperoleh makanan (food
system), berkembang dlm bbrp fase:
3. Horticultural System
• Fase produksi pangan melalui berkebun
• Teknologi yg digunakan pd umumnya sederhana
• Produksi pangan lbh ditujukan utk konsumsi rumah tangga,
bkn untuk kepentingan komersial
– Shg pasar tidak berkembang
• Jika ada kelebihan produksi pangan, dilakukan saling tukar
antar intern anggota kelompok
5. Industrialized Agriculturist
• Fase industri pertanian modern
• Lebih bersifat komersial
• Memerlukan sumber daya yg besar, & didukung oleh
pengetahuan, skill & ilmu pertanian maupun ilmu bisnis yg
memadai untuk mencapai produktivitas yg tinggi
• Suplai pangan tergantung pd pasar (selera konsumen)
• Side effect: suplai nutrisi tercukupi, tetapi bahan2 kimia
pd makanan juga menjadi corcern
Food taboo
Taboo=forbidden