Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 524 tayangan

    Teknik Dan Tahapan Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang Dan Umbi

    Diunggah oleh

    Gresselya Nussy
    Dokumen tersebut membahas tentang teknik pengolahan dan tahapan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Teknik pengolahan mencakup pengolahan panas basah, pengolahan panas kering, dan pengawetan secara fisik, biologis, dan kimiawi. Tahapan pengolahan meliputi perencanaan, pelaksanaan, penyajian, dan evaluasi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Teknik Dan Tahapan Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang Dan Umbi

    Diunggah oleh

    Gresselya Nussy
    524 tayangan9 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang teknik pengolahan dan tahapan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Teknik pengolahan mencakup pengolahan panas basah, pengolahan panas kering, dan pengawetan secara fisik, biologis, dan kimiawi. Tahapan pengolahan meliputi perencanaan, pelaksanaan, penyajian, dan evaluasi.

    Deskripsi Asli:

    Tahapan pengolahN

    Judul Asli

    teknik dan tahapan pengolahan hasil samping serealia,kacang dan umbi

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut membahas tentang teknik pengolahan dan tahapan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Teknik pengolahan mencakup pengolahan panas basah, pengolahan panas kering, dan pengawetan secara fisik, biologis, dan kimiawi. Tahapan pengolahan meliputi perencanaan, pelaksanaan, penyajian, dan evaluasi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    524 tayangan9 halaman

    Teknik Dan Tahapan Pengolahan Hasil Samping Serealia, Kacang Dan Umbi

    Diunggah oleh

    Gresselya Nussy
    Dokumen tersebut membahas tentang teknik pengolahan dan tahapan hasil samping dari serealia, kacang-kacangan, dan umbi. Teknik pengolahan mencakup pengolahan panas basah, pengolahan panas kering, dan pengawetan secara fisik, biologis, dan kimiawi. Tahapan pengolahan meliputi perencanaan, pelaksanaan, penyajian, dan evaluasi.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai pptx, pdf, atau txt
    dari 9

    PERHATIKAN GAMBAR BERIKUT !

    BERIKAN PENDAPAT KALIAN


    KD :
    3.4 Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan hasil samping
    pengolahan serealia, kacang-kacangan dan umbi menjadi produk pangan yang
    ada di wilayah setempat
    4.4 Membuat, menyaji dan mengemas bahan hasil samping pengolahan serealia,
    kacang-kacangan dan umbi menjadi produk pangan yang ada di wilayah
    setempat

    Materi Pokok : Teknik pengolahan dan tahapan hasil samping dari serealia, kacang-
    kacangan dan umbi

    TP : Menjelaskan produk olahan bahan hasil samping dari serealia, kacang- kacangan
    dan umbi
    LKPD Prakarya – VIII/ 2021

    Tujuan : Mengetahui tentang teknik pengolahan dan tahapan hasil


    samping dari serealia, kacang – kacangan dan umbi

    Langkah Kerja :
    Amatilah gambar dibawah ini !
    BAHAN DISKUSI :
    1. Jelaskan teknik dasar pengolahan
    pangan dari seralia, kacang – kacangan
    dan umbi !
    2. Jelaskan teknik pengawetan pangan
    dari seralia, kacang – kacangan dan
    umbi !
    3. Jelaskan tahapan pengolahan pangan
    dari serealia, kacang – kacangan dan
    umbi !
    4. Buatlah kesimpulan dari kegiatan ini !
    Melalui studi pustaka dan pengamatan gambar
    jawablah pertanyaan – pertanyaan berikut ini !
    1. Teknik pengolahan dasar
    - Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah
    (Moist Heat)

    - Teknik pengolahan panas kering (dry heat


    Teknik pengolahan cooking)

    2. Teknik pengolahan pengawetan


    - Pengawetan secara Fisik
    - Pengawetan Secara Biologis
    - Pengawetan secara Kimiawi
    (poaching)
    boiling
    (braising)
    stewing
    Teknik Pengolahan Makanan Panas
    Basah (Moist Heat) simmering

    steaming

    teknik mengetim.

    deep frying

    Teknik pengolahan panas kering (dry shallow frying


    heat cooking) sauteing

    baking
    grilling
    roastin
    Pengawetan dengan
    Suhu Rendah
    1. Pengawetan secara Fisik
    Pengawetan dengan
    Suhu Tinggi

    Pengawetan dengan
    Pengeringan

    Teknik pengawetan 2. Pengawetan Secara Biologis

    Penggunaan pengawet alami


    yang diperoleh dari makanan
    segar seperti gula, garam,
    bawang putih, cuka, kunyit
    3. Pengawetan secara dan kluwak
    Kimiawi
    Penggunaan bahan
    tambahan makanan
    (BTM), dan pengasapan.
     
    Tahapan Pengolahan hasil samping dari serealia,
    kacang – kacangan dan umbi :
    a. Perencanaan
    1) ldentifikasi Kebutuhan
    2) lde/gagasan
    b. Pelaksanaan
    1) Persiapan
    a) Bahan-Bahan
    b) Alat
    2) Proses Pembuatan
    c. Penyajian dan Pengemasan
    d. Evaluasi
    Apakah kesimpulan yang
    kalian dapati dari materi yang
    dipelajari hari ini

    Anda mungkin juga menyukai