Dosen : Drs. Hasan B.Daulay,M.S. Objek Praktikum : UJI MOLEKUL KIMIA HAYATI LABORATORIUM TEKNOLOG... more Dosen : Drs. Hasan B.Daulay,M.S. Objek Praktikum : UJI MOLEKUL KIMIA HAYATI LABORATORIUM TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BENGKULU 2 0 1 3 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Untuk mengetahui kandungan pada suatu makanan seperti karbohidrat dan protein maka dilakukan uji molekul kimia hayati pada makanan tersebut. Karbohidrat adalah polihidriksi dari aldehid atau keton, yang berfungsi sebagai materi pembangun,dan sumber energi utama yang dibutuhkan tubuh manusia.Karbohidrat dikelompokkan menjadi 3 golongan yaitu monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, yang tidak dapat diuraikan kembali atau dihidrolisis menjadi karbohidrat lain. Disakarida terbentuk dari dua molekul disakarida dimana ikatan yang menghubungkan unitunit monosakarida dalam disakarida disebut glukosida. Dan polisakarida adalah polimer dari monosakarida. Sedangkan protein adalah senyawa terpenting penyusun sel hidup atau senyawa polipeptida yang dihasilkan dari polimerisasi asam-asam amino, senyawa ini terdapat dalam semua jaringan hidup baik hidup maupun hewan. Fungsi biologis protein sangat beragam, antara lain sebagai pengatur, pembangun, pertahanan dan sebagai sember energi. Struktur molekul protein tersusun dari asam-asam amino yang bergabung satu sama lain melalui ikatan peptide. 1.2 Tujuan Percobaan 1. Menganalisis sifat fisis dan kimia molekul karbohidrat dan protein. 2. Menghubungkan reaksi karbohidrat dan strukturnya. 3. Melakukan uji sederhana terhadap molekul hayati BAB II TINJAUAN PUSTAKA Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan tumbuhan di samping lemak dan protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati (amilum). Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak, dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan (Sirajuddin . 2011). Asam amino merupakan satuan penyusun protein,berdaarkan rumus bangunnya asam amino dapat dipandang sebagai turunan asam karboksilat, yang satu atom hidrogennya digantikan oleh gugus amino. (Anwar M .1990) Semua asam amino, atau peptida yang mengandung 2 amino bebas akan beraksi dengan ninhidrin membentuk senyawa kompleks berwarna biru-ungu. Namun, prolin dan hidroksiprolin menghasilkan senyawa berwarna kuning.( Abas .1999) Protein adalah senyawa penting menyusun sel hidup. Senyawa ini tedapat semua jaringan hidup baik tumbuhan maupun tumbuhan. Fungsin protein sangat beragam antara lain sebagai pembangun, pengatur, pertahanan, dan sebagai sumber energi.Dalam bahasa yunani protein berarti "pengikat satu" dan "yang utama". Asam amino adalah satu golongan senyawa karbon yang setidaknya Mengandung satu karboksil (-COOH) dan satu gugusan animo (-NH2). (Addi Krisbyanto .2008) Uji millon digunakan untuk menentukan larutan benzene. (E.Jhon 1992), Uji millon, dengan percobaan millon albumia berlangsung positif, karein juga positif, tetapi untuk gelarin negatif, jika mungkin positif lemah sekali, gelarin mengandung sedikit sekali tirosin. (Kurnia Kusnawidjaja .1993) Produk utama karbohidrat adalah karbondioksida, hidrogen, metan, asam lemak rantai pendek yang mudah menguap. (Nelson .2009) Karbohidrat terhidrolisis oleh enzim dan oleh karenanya pencernan karbohidrat diabsorvasi sebaagai monosakarida, didalam hati, fruktosa dan glukosa diubah menjadi glukosa. (Sri .1990) Karbohidrat (monosakarisa) yang penyusun utamanya adalah glukosa,lalu dioksidasi menjadi CO2 dan H2O, kemudian diubah menjadi monosakarida, disakarida, poligosakarida, ketiganya disebut Heksosa. (Wiliam .1997) Warna merah bata Biru tua-Coklat bening 3. 2 ml amilum 2 % Terdapat endapan Putih Biru tua-Hijau tua 4. 2 ml madu 2 % Orange kecoklatan -Kesimpulan : Praktikum karbohidrat dengan uji molisch digunakan untuk menunjukkan sifat umum karbohidrat dan menunjukkan ada tidaknya kandungan karbohidrat dalam larutan yang akan diuji. Hasil uji menunjukkan bahwa semua bahan yang diuji memiliki kandungan karbohidrat. Sedangkan praktikum dengan menggunakan uji fehling (fehling A dan fehling B) digunakan untuk menunjukkan sifat khusus karbohidrat dengan adanya karbohidrat pereduksi. Hasil uji menunjukkan madu merupakan gula yang dapat mereduksi larutan fehling dan sebagai karbohidrat pereduksi.
Dalam melakukan suatu percobaan praktikum tentu tidak terlepas dari campurmencampurkan suatu laru... more Dalam melakukan suatu percobaan praktikum tentu tidak terlepas dari campurmencampurkan suatu larutan. Sehingga terlebih dahulu kita harus mengenal tentang larutan.
Dosen : Drs. Hasan B.Daulay,M.S. Objek Praktikum : UJI MOLEKUL KIMIA HAYATI LABORATORIUM TEKNOLOG... more Dosen : Drs. Hasan B.Daulay,M.S. Objek Praktikum : UJI MOLEKUL KIMIA HAYATI LABORATORIUM TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BENGKULU 2 0 1 3 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Untuk mengetahui kandungan pada suatu makanan seperti karbohidrat dan protein maka dilakukan uji molekul kimia hayati pada makanan tersebut. Karbohidrat adalah polihidriksi dari aldehid atau keton, yang berfungsi sebagai materi pembangun,dan sumber energi utama yang dibutuhkan tubuh manusia.Karbohidrat dikelompokkan menjadi 3 golongan yaitu monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida adalah karbohidrat yang sederhana, yang tidak dapat diuraikan kembali atau dihidrolisis menjadi karbohidrat lain. Disakarida terbentuk dari dua molekul disakarida dimana ikatan yang menghubungkan unitunit monosakarida dalam disakarida disebut glukosida. Dan polisakarida adalah polimer dari monosakarida. Sedangkan protein adalah senyawa terpenting penyusun sel hidup atau senyawa polipeptida yang dihasilkan dari polimerisasi asam-asam amino, senyawa ini terdapat dalam semua jaringan hidup baik hidup maupun hewan. Fungsi biologis protein sangat beragam, antara lain sebagai pengatur, pembangun, pertahanan dan sebagai sember energi. Struktur molekul protein tersusun dari asam-asam amino yang bergabung satu sama lain melalui ikatan peptide. 1.2 Tujuan Percobaan 1. Menganalisis sifat fisis dan kimia molekul karbohidrat dan protein. 2. Menghubungkan reaksi karbohidrat dan strukturnya. 3. Melakukan uji sederhana terhadap molekul hayati BAB II TINJAUAN PUSTAKA Karbohidrat merupakan bahan yang sangat diperlukan tubuh manusia, hewan dan tumbuhan di samping lemak dan protein. Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel. Karbohidrat yang dihasilkan oleh tumbuhan merupakan cadangan makanan yang disimpan dalam akar, batang, dan biji sebagai pati (amilum). Karbohidrat dalam tubuh manusia dan hewan dibentuk dari beberapa asam amino, gliserol lemak, dan sebagian besar diperoleh dari makanan yang berasal dari tumbuhtumbuhan (Sirajuddin . 2011). Asam amino merupakan satuan penyusun protein,berdaarkan rumus bangunnya asam amino dapat dipandang sebagai turunan asam karboksilat, yang satu atom hidrogennya digantikan oleh gugus amino. (Anwar M .1990) Semua asam amino, atau peptida yang mengandung 2 amino bebas akan beraksi dengan ninhidrin membentuk senyawa kompleks berwarna biru-ungu. Namun, prolin dan hidroksiprolin menghasilkan senyawa berwarna kuning.( Abas .1999) Protein adalah senyawa penting menyusun sel hidup. Senyawa ini tedapat semua jaringan hidup baik tumbuhan maupun tumbuhan. Fungsin protein sangat beragam antara lain sebagai pembangun, pengatur, pertahanan, dan sebagai sumber energi.Dalam bahasa yunani protein berarti "pengikat satu" dan "yang utama". Asam amino adalah satu golongan senyawa karbon yang setidaknya Mengandung satu karboksil (-COOH) dan satu gugusan animo (-NH2). (Addi Krisbyanto .2008) Uji millon digunakan untuk menentukan larutan benzene. (E.Jhon 1992), Uji millon, dengan percobaan millon albumia berlangsung positif, karein juga positif, tetapi untuk gelarin negatif, jika mungkin positif lemah sekali, gelarin mengandung sedikit sekali tirosin. (Kurnia Kusnawidjaja .1993) Produk utama karbohidrat adalah karbondioksida, hidrogen, metan, asam lemak rantai pendek yang mudah menguap. (Nelson .2009) Karbohidrat terhidrolisis oleh enzim dan oleh karenanya pencernan karbohidrat diabsorvasi sebaagai monosakarida, didalam hati, fruktosa dan glukosa diubah menjadi glukosa. (Sri .1990) Karbohidrat (monosakarisa) yang penyusun utamanya adalah glukosa,lalu dioksidasi menjadi CO2 dan H2O, kemudian diubah menjadi monosakarida, disakarida, poligosakarida, ketiganya disebut Heksosa. (Wiliam .1997) Warna merah bata Biru tua-Coklat bening 3. 2 ml amilum 2 % Terdapat endapan Putih Biru tua-Hijau tua 4. 2 ml madu 2 % Orange kecoklatan -Kesimpulan : Praktikum karbohidrat dengan uji molisch digunakan untuk menunjukkan sifat umum karbohidrat dan menunjukkan ada tidaknya kandungan karbohidrat dalam larutan yang akan diuji. Hasil uji menunjukkan bahwa semua bahan yang diuji memiliki kandungan karbohidrat. Sedangkan praktikum dengan menggunakan uji fehling (fehling A dan fehling B) digunakan untuk menunjukkan sifat khusus karbohidrat dengan adanya karbohidrat pereduksi. Hasil uji menunjukkan madu merupakan gula yang dapat mereduksi larutan fehling dan sebagai karbohidrat pereduksi.
Dalam melakukan suatu percobaan praktikum tentu tidak terlepas dari campurmencampurkan suatu laru... more Dalam melakukan suatu percobaan praktikum tentu tidak terlepas dari campurmencampurkan suatu larutan. Sehingga terlebih dahulu kita harus mengenal tentang larutan.
Uploads
Papers by Maju Loebis