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    Autentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci
    Autentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci
    Autentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci
    E-book50 pagine24 minuti

    Autentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci

    Di Geoff Wells

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    Info su questo ebook

    La maggior parte dei libri di questa collana parla di ingredienti e di procedimenti piuttosto che di quantità, questo invece è un po' diverso, in quanto la perfetta riuscita di un dolce sta nella chimica dei suoi ingredienti.

    LinguaItaliano
    EditoreGeezer Guides
    Data di uscita6 nov 2016
    ISBN9781507161609
    Autentiche Ricette Inglesi: Come Preparare i Dolci

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      Anteprima del libro

      Autentiche Ricette Inglesi - Geoff Wells

      Indice

      Introduzione...............................................................

      Crostata Bakewell.....................................................

      Frollini inglesi............................................................

      Focaccine.....................................................................

      Chelsea Bun................................................................

      Chelsea Bun (Ricetta per impastatrice).............

      Torta Victoria.............................................................

      Frittelle........................................................................

      Frittelle (Ricetta per impastatrice)......................

      Custard Tart...............................................................

      Torta Dundee..............................................................

      English Bath Buns (Ricetta per impastatrice)..

      English Muffin............................................................

      English Muffin (Ricetta per impastatrice).........

      Biscotti Digestive......................................................

      Hot Cross Buns (Ricetta per impastatrice).......

      Madeleines..................................................................

      Maid of Honour Tart................................................

      Sausage Roll...............................................................

      Base per crostate......................................................

      Misure internazionali...............................................

      Recensioni...................................................................

      Informazioni sull'autore..........................................

      Introduzione

      La maggior parte dei libri di questa collana parlano più del procedimento e degli ingredienti che di misure esatte. Questo libro è un po' diverso, in quanto tratta di pasticceria, e la buona riuscita dei dolci dipende dalla chimica degli ingredienti.

      Queste sono le ricette di mia madre, modificate per il sistema di misurazione in grammi. Ho anche eliminato ogni riferimento alla farina auto lievitante poiché qui non è molto diffusa.

      Voglio anche ringraziare mia moglie Vichy per aver messo a punto le versioni di queste ricette per la macchina del pane, le quali renderanno molto più facile l'esecuzione di questi classici inglesi e quindi più accessibili anche ai cuochi super impegnati.

      Crostate Bakewell

      Le crostatine Bakewell sono uno dei dolci preferiti della mia infanzia. La spessa glassa, l'aroma delle mandorle, insieme alla marmellata di lamponi, lo renderanno il dolce più richiesto dalla vostra famiglia, così come lo è dalla mia.

      Ingredienti

      24 basi di crostate non cotte

      Ripieno

      115 gr. di burro

      75 gr. di pasta di mandorle

      100 gr. di zucchero

      3 uova, leggermente sbattute

      40 gr. di farina 00

      325 gr. di marmellata di lamponi

      Glassa

      135 gr. di zucchero a velo

      2 cucchiai di latte

      Guarnizione

      12 ciliegie al maraschino, tagliate a metà

      Procedimento

      Preriscaldare il forno a 200° C.

      In una ciotola media, sbattere il burro con un mixer elettrico a bassa velocità fino a farlo diventare cremoso. Aggiungere la pasta di mandorle e lo zucchero un po' per volta e continuare a sbattere a bassa velocità fino a rendere il composto morbido. Aggiungere le uova una alla volta e intanto continuare a sbattere a bassa velocità. Aggiungere la farina

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