Agostino Gallo (agronomo): differenze tra le versioni

Lo scibile agronomico di Gallo si fonda su quello dei grandi autori latini, in primo luogo di [[Lucio Columella]], il massimo agronomo dell'antichità, ma l'agricoltura che prende corpo nelle pagine dell'opera rinascimentale è radicalmente diversa da quella del mondo latino, è la nuova agricoltura [[irrigazione|irrigua]] della [[Val Padana]], l'agricoltura in cui l'acqua spezza la sovranità del [[frumento]] inserendo nella rotazione le foraggere che consentono il più ricco [[allevamento]], l'allevamento da cui derivano i [[formaggio|formaggi]] Piacentini e Lodigiani, gli antenati del [[Parmigiano Reggiano]] e [[grana padano]]. È l'agricoltura in cui hanno conquistato il proprio posto, nei campi lombardi, il [[mais]], pianta americana, il [[Oryza sativa|riso]], coltura araba proveniente dall'[[Andalusia]], il [[Morus (botanica)|gelso]], destinato al [[baco da seta]], una coltura fino a pochi decenni prima siciliana e calabrese, di cui Gallo comprende per primo le straordinarie potenzialità nel pedecollina prealpino.

Autentico teorico delle nuove colture foraggere, Gallo propone la prima analisi razionale della tecnologia casearia lombarda, la tecnologia del formaggio grana, una tecnologia unica nel vastissimo panorama caseario europeo.

Altrettanto interessanti di quelle casearie le pagine sulla trasformazione dell'[[uva]] in [[vino]], nelle quali Gallo attesta la radicale differenza tra i vini italiani e quelli della [[Francia]], dove si è già imposto il gusto moderno del vino, tanto che, come ricorda l'autore bresciano, i cavalieri francesi sono incapaci di bere il vino lombardo, che è ancora il vino medievale, acetoso, oscuro e torbido, privo di ogni aroma, perduto nella troppo lunga [[fermentazione]]. Non meno significative le pagine sull'agrumicoltura del [[Lago di Garda|Garda]], al tempo di Gallo ricchissima attività economica fondata su una tecnologia serricolasericola eccezionalmente avanzata.

Iniziata con Gallo, l'[[agronomia]] europea del [[Rinascimento]] si compirà col capolavoro dell'epoca, l'opera del francese [[Olivier de Serres]], che non cita mai l'autore italiano, <ref name="saltini">Antonio Saltini, che ha compiuto l'esame comparato delle due opere, ha riconosciuto che più di un'idea del De Serres erano tratte dal precursore lombardo, e conferma pertanto che Agostino Gallo debba essere considerato il primo agronomo dell'Europa moderna.</ref>.

<Referencesreferences/>

== Bibliografia ==

* Antonio Saltini, ''Storia delle scienze agrarie'', 3ª ediz. vol. I, Dalle originiciviltà mediterranee al Rinascimento, Edagricoleeuropeo, BolognaNuova Terra Antica, 1984Firenze 2010, pagg. 285351-361437

* Pegrari Maurizio (a cura di), ''Agostino Gallo nella cultura del Cinquecento''. Atti del convegno 23-24 ottobre 1987, Edizioni del Moretto, Brescia, 1988