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Riga 1: [[File:Amidoplasti.jpg\|thumb\|Foto al microscopio di una [[patata (alimento)\|patata]]. Sono visibili gli agglomerati di amido dal colore scuro.\|279x279px]] L''''amido''' è un [[composto organico]] della classe dei [[carboidrati]] (o [[glucidi\|glucide]] [[polisaccaride]]), comunemente contenuto in [[alimento\|alimenti]] come [[pane]], [[pasta]] ~~( sia integrale che all'uovo)~~, [[riso (alimento)\|riso]], [[patate]], caratterizzato da un gran numero di unità di [[glucosio]] [[polimero\|polimerizzate]] unite tra loro da legame α-[[legame glicosidico\|glicosidico]] e costituito da 4/5 di [[amilopectina]] e da 1/5 di [[amilosio]]. La sua formula grezza è:

Amido: differenze tra le versioni