Acqua di fiori d'arancio
L'acqua di fiori d'arancio, anche detta idrolato di fiori d'arancio,[1] è un sottoprodotto ricavato dalla distillazione in corrente di vapore dei fiori d'arancio amaro (Citrus × aurantium).[2]
Usi
modificaIn cucina
modificaL'acqua di fiori d'arancio viene usata per aromatizzare diverse torte alla frutta[3] e diversi dolci della cucina mediterranea, fra cui il gibassié, la pompe à l'huile e le madeleine francesi, il roscón de Reyes spagnolo,[4] la pastiera e i cannoli italiani,[5] le samsa algerine e tunisine,[6] e il caffè in Marocco.[7] In altre cucine, l'acqua di fiori d'arancio serve a preparare, ad esempio, la simnel cake,[8] e i pancake.[9] Inoltre, il distillato è un ingrediente base di alcuni cocktail.
Altri usi
modificaIn medicina alternativa l'acqua di fiori d'arancio è considerata utile per rivitalizzare le pelli sensibili e spente e combattere la secchezza dei capelli.[2] In aromaterapia, essa viene usata e per le sue presunte proprietà calmanti e sedative.[2] A Malta e in molti paesi nordafricani e mediorientali (e un tempo anche in Italia), l'acqua di fiori d'arancio veniva usata come medicina per il mal di stomaco.[10]
Note
modifica- ^ Istituto Riza di Medicina Psicosomatica, Le mille virtù di aceto e argilla, Riza, 2015, p. 43.
- ^ a b c (EN) Idrolato di fiori d’arancio, tonico e rivitalizzante: ecco proprietà e utilizzi, su viversano.net. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ Ricette con acqua di fiori d'arancio, su ricettedellanonna.net. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (ES) Agua de Azahar, su gastronomiaycia.republica.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ La vera acqua di fiori d’arancio per la pastiera, su ilpastonudo.it. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (EN) Honey Almond Samsa with Orange Blossom Water, su globaltableadventure.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (EN) Moroccan Cinnamon Coffee With Orange Flower Water, su food.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (EN) Eunice Power’s Simnel cake, su irishtimes.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (EN) FLUFFY ORANGE BLOSSOM & BUTTERMILK PANCAKES, su inthemoodforfood.fr. URL consultato il 4 novembre 2021.
- ^ (EN) Taste of Beirut. Accad, Joumana, su books.google.be. URL consultato il 4 novembre 2021.
Voci correlate
modificaAltri progetti
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Collegamenti esterni
modifica- Acqua di fiori di arancio amaro, su fondazioneslowfood.com. URL consultato il 4 novembre 2021.
