Contaminazione chimica degli alimenti
La contaminazione chimica degli alimenti è definita come la presenza di sostanze chimiche tossiche negli stessi; l'origine di queste sostanze può essere naturale o antropica.
Contaminanti naturali sono ad esempio le tossine, come le micotossine e le tossine fungine; invece per i contaminanti di origine antropica distinguiamo:
- pesticidi
- metalli pesanti
- sostanze da contenitori per alimenti (plastica, vetro, carta, metalli, ceramica)
- da farmaci per l'uso veterinario
- diossine
- policlorobifenili
- idrocarburi policiclici aromatici (es. benzopirene)
- nanoplastiche.
