Faro (birra)
La Faro è una birra lambic a cui viene aggiunto zucchero, solitamente quello bruno candito (ma anche melassa, saccarosio, caramello o qualsiasi altro dolcificante) durante la fermentazione, anche per ridurre l'acidità dovuta allo stesso processo di fermentazione spontanea[1][2][3].
Si ottiene tagliando birre lambic la cui componente più vecchia è maturata per almeno tre anni in barili di legno e birre marzoline, ma si definiscono Faro anche le lambic miscelate con birre ad alta fermentazione.
La sua componente microbica determinante è costituita dalla specie Brettanomyces bruxellensis e/o lambicus, ha un pH massimo di 3.8, la sua gradazione saccarometrica iniziale minima è di 8° Plato, l'indice di colore massimo è di 30 EBC mentre l'indice di amaro è compreso tra 3 e 22 IBU, ovvero da impercettibile a basso[4].
Al palato è frizzante ed il sapore è allo stesso tempo dolce, fresco ed acidulo; il colore è ambrato, la schiuma è abbastanza fine e persistente, abbondante e color nocciola.
| Faro | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Belgio
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| Dettagli | |
| Categoria | bevanda |
| Riconoscimento | S.T.G. |
Note
modifica- ^ LAMBIC: FARO & MARS, le specialità cadute in disgrazia, su Giornale della Birra. URL consultato il 22 maggio 2018.
- ^ Il "Faro" che illumina Bruxelles, su Fermento Birra, 28 marzo 2014. URL consultato il 22 maggio 2018.
- ^ Birre: Faro, su euroricette.it. URL consultato il 22 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 23 maggio 2018).
- ^ (EN) Beer Styles, su skotrat.com. URL consultato il 22 maggio 2018.
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