Zuppa imperiale

Zuppa imperiale
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regioni	Emilia-Romagna; Abruzzo
Diffusione	zone attorno a Bologna e Ravenna
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	semolino; parmigiano; uova; burro; noce moscata; brodo;

La zuppa imperiale è un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Emilia-Romagna, diffuso soprattutto nelle zone attorno a Bologna e Ravenna. È un primo piatto con una preparazione a base di semolino, uova, parmigiano grattugiato, poco burro, e noce moscata. Una variante prevede l'aggiunta della ricotta. L'impasto che si ottiene mescolando gli ingredienti viene steso sulla placca e cotto al forno. Viene quindi tagliato a cubetti e versato nel brodo di carne bollente.^[3]^[4]

Di questa ricetta parla anche Pellegrino Artusi nel suo ricettario La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, chiamandola minestra composta con il semolino, di cui esistono due versioni.^[3]

Note

^ Zuppa imperiale, su Agrodolce. URL consultato il 23/4/2015.
^ Katia Brentani, Inzuppiamoci! Se non è zuppa è pan bagnato, Damster edizioni, 2013, ISBN 88-6810-095-9.
^ ^a ^b Zuppa imperiale, su cibo360.it. URL consultato il 23/4/2015.
^ Peppino Manzi, La cucina costiera del mediterraneo - romagna, Peppino Manzi, 2013, p. 203, ISBN 88-6885-378-7. URL consultato il 23 aprile 2015 (archiviato dall'url originale il 4 marzo 2016).