Utente:Antonella Onorati/Rafanata

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RAFANATA

Template:Ficha de comida

La rafanata es un plato típico de la Basilicata

Ingredientes

150g de rábano picante
3 huevos
queso de oveja llamado "pecorino"
500g de patatas
200g de migas de pan
harina
aceite de oliva
sal

Preparación

Hervir las patatas,pelarlas y romper los huevos y golpearlos. Añadir el rábano rallado y la migas de pan aplastada y el aceite,mezclar los ingredientes. Se puede servir como tortilla o como albóndigas.

-Si quiere servirla como una tortilla tiene que poner el aceite en la sartén, calentarlo, poner la masa en la sartén y cuando es cocida girarla con un plato.

-Si quiere servirlos como albóndigas tiene que pasearlas en la harina, freìrlas en el aceite y servirlas calientes.

Bibliografía

Maurizio Restivo, La cucina della memoria: cibi e tradizioni alimentari dell'antica Lucania, Potenza, Ermes, 2000, pp. 112, 219.