Tuber aestivum

Tuber aestivum
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Ascomycota
Sottodivisione	Pezizomycotina
Classe	Pezizomycetes
Ordine	Pezizales
Famiglia	Tuberaceae
Genere	Tuber
Specie	T. aestivum
Nomenclatura binomiale
Tuber aestivum (Wulfen) Spreng. (1827)

Tuber aestivum Caratteristiche morfologiche
Cappello	no
Imenio	liscio
Lamelle	no
Sporata	nera
Velo	ND
Carne	immutabile
Ecologia	micorrizico
Commestibilità	commestibile

Tuber aestivum Vittad., in Chevalier, Riousset, Riousset, Dupre & Gandeboeuf, Monographia Tuberacearum II: 38 (1831), nomen illegitimum.

Ben noto fra i conoscitori di tartufi con l'appellativo volgare di "Scorzone", il Tuber aestivum si contraddistingue per via di alcune caratteristiche fra cui spiccano le seguenti:

• la carne color giallo-sporco / nocciola,
• il peridio verrucoso e di colore nero,
• il suo periodo di maturazione, che è quello estivo (da cui trae origine il nome),
• è una delle specie meno pregiate nel suo genere per il suo gusto poco pronunciato, sebbene sia un buon fungo commestibile.

Descrizione della specie

Corpo fruttifero

Forma tuberosa, talvolta reniforme, con cavità o depressione basale; 1-5 cm di diametro, raramente più grosso di una mela.

Peridio

Nero o brunastro, con rugosità a verruche piramidali sporgenti, normalmente piccole di 2-4 mm di larghezza. Di colore rossastro da giovane; si scurisce nella maturazione.

Gleba

Gleba

Di colore nocciola, più o meno giallastra negli esemplari maturi, spesso anche di colore più chiaro, è solcata da numerose venature biancastre, più o meno sottili, ramificate e anastomizzate.

• Odore: delicato e gradevole, un po' fungino.
• Sapore: aromatico, simile a quello dei porcini.

Microscopia

Spore

Giallo-scuro in massa, tondeggianti o subovali, 18-41 x 14-32 µm, irregolarmente reticolate o alveolate, con papille cortissime e pochi aculei.

Aschi

Leggermente peduncolanti o globosi, 60-95 x 50-80 µm, mono o tetrasporici, raramente esasporici.

Habitat

Fungo simbionte, ipogeo, cresce in associazione con latifoglie, si sviluppa su una grande quantità di terreni, anche se predilige terreni calcio-magnesiaci, drenati, ricchi di granulazioni fini e grossolane. Si può trovare in boschi dal livello del mare fino a circa 1000 metri di altitudine.

Diffuso specialmente in Umbria, Toscana, in Francia meridionale e in Aragona.

Matura e viene raccolto nel periodo estivo e viene individuato tramite ricerca con cani addestrati.

Tartufi neri estivi di varie dimensioni

Commestibilità

Buona, ma trattasi di specie di valore inferiore rispetto ad altre del genere Tuber come, ad esempio, il pregiato Tartufo Nero.

Etimologia

Dal latino aestivum = che cresce in estate.

Specie simili

• Tuber melanosporum
• Tuber brumale
• Tuber excavatum

Nomi comuni

• Tartufo nero estivo, Scorzone
• Truffe d'été (FR)
• Sommer-Trüffel (DE)

Bibliografia

• Enrico Bini, Andrea Catorici, Antonio dell'Uomo, Roberto Falsetti, Ettore Orsomando, Monica Raponi, Funghi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini Collana dei Quaderni Scientifico Divulgativi del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, Ancona, Aniballi Grafiche s.r.l.,2002.

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