ノート:甘味度
| 分類 | 化合物 | 甘味度 |
|---|---|---|
| 糖 | ||
| ショ糖（スクロース） | 1.00 | |
| ブドウ糖（グルコース） | 0.60–0.70 | |
| 果糖（フルクトース） | 1.20–1.50 | |
| 異性化糖（果糖55%） | 1.00 | |
| 水あめ | 0.35–0.40 | |
| 乳糖（ラクトース） | 0.15–0.40 | |
| 糖アルコール | ||
| ソルビトール | 0.60–0.70 | |
| マンニトール | 0.60 | |
| マルチトール | 0.80–0.90 | |
| キシリトール | 0.60 | |
| 還元パラチノース | 0.45 | |
| 非糖質系天然甘味料 | ||
| ステビア | 100–150 | |
| グリチルリチン | 50–100 | |
| ソーマチン | 2000–3000 | |
| 非糖質系合成甘味料 | ||
| サッカリン | 200–700 | |
| アスパルテーム | 100–200 | |
| アセスルファムカリウム | 200 | |
| 出典：精糖工業会「甘味料の総覧」砂糖のあれこれ | ||
| 化合物 | 型 | 甘味度 |
|---|---|---|
| ラクトース | 二糖 | 0.16 |
| グルコース | 単糖 | 0.75 |
| スクロース | 二糖 | 1.00 |
| フルクトース | 単糖 | 1.75 |
| アスパルテーム | 合成品 | 180 |
| アセスルファムカリウム | 合成品 | 200 |
| サッカリン | 合成品 | 350 |
| スクラロース | 半合成品 | 600 |
| アリテーム | 半合成品 | 2000 |
| 出典：マクマリー有機化学（第7版）988頁 | ||
とりあえず表を貼ってみます。文献により数値が異なることも多いようです。できるだけたくさんの化合物が掲載されている文献を使えば、各記事の間の整合性が保てそうです。--Calvero（会話） 2012年6月24日 (日) 12:06 (UTC)