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2014年10月16日 (木) 03:38時点における版
| ケジャン | |
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| 各種表記 | |
| ハングル： | 게장 |
| 漢字： | 蟹醤 |
| 発音： | ケジャン |
| 日本語読み： | けじゃん |
| ローマ字： | Gejang |
ケジャン（게장/蟹醤/Gejang）は韓国料理の一つで、生のワタリガニを塩、漬け込みダレに漬けて熟成させた料理。漬け込みダレの違いにより、醤油味のもの（カンジャンケジャン, 간장게장）とヤンニョムを使った唐辛子味のもの（ヤンニョムケジャン, 양념게장）がある。通常、加温せず生のまま食べる。5月～6月頃がワタリガニの旬であるとされ、この時期に獲れるものを使ったケジャンが美味とされる。韓国各地の海鮮料理店や焼肉料理店などで提供されるほかケジャン専門店も存在する。百貨店の惣菜売り場や市場などでも販売されている。
関連項目
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