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2020年3月30日 (月) 14:23時点における版

ハウピア（Haupia）は、ココナッツミルクからできたハワイの伝統的なデザートで、ルアウの際によく食べられる。第二次世界大戦後は、ウエディングケーキなどのケーキの飾りとしてもしばしば用いられる。

製法的には胡麻豆腐やジーマーミ豆腐などと同じで、脂質を多く含むココナッツの果汁をデンプンで固めることによって作られる。

伝統的なハワイのレシピでは、温めたココナッツミルクにすりつぶしたタシロイモを加え、固まるまで混ぜる^[1]。タシロイモのデンプンは手に入りにくいため、コーンスターチで代用されることもある。他のココナッツデザートでは、デンプンの代わりにゼラチンを用いるものも多いが、ハウピアではゼラチンは用いない。ハウピアの味をつけた菓子も多く、Meadow Goldのハウピア味のヨーグルトはとても人気がある。

レシピの一例

薄めたココナッツミルクに砂糖、塩、タシロイモまたはコーンスターチを混ぜ、滑らかに固まるまで加熱する。固まったら四角い容器に移し、冷却する。通常はキューブ状にカットして、ティの葉に乗せて提供される。

出典

^ Brennan 2000, pp. 260–261

Brennan, Jennifer (2000), Tradewinds & Coconuts: A Reminiscence & Recipes from the Pacific Islands, Periplus, ISBN 9625938192, OCLC 44502471 .

外部リンク

[1] Brennan 2000, pp. 260–261

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 [[ファイル:Haupia.jpg|thumb|ハウピア]]
-'''ハウピア'''（Haupia）は、[[ココナッツミルク]]からできた[[ハワイ]]の伝統的な[[デザート]]で、[[ルアウ]]の際によく食べられる。第二次世界大戦後は、[[ウエディングケーキ]]などのケーキの飾りとしてもしばしば用いられる。
+'''ハウピア'''（Haupia）は、[[ココナッツミルク]]からできた[[ハワイ]]の伝統的な[[デザート]]で、[[ルアウ]]の際によく食べられる。[[第二次世界大戦]]後は、[[ウエディングケーキ]]などの[[ケーキ]]の飾りとしてもしばしば用いられる。
-製法的には[[胡麻豆腐]]や[[ジーマーミ豆腐]]などと同じで、脂質を多く含むココナッツの果汁を[[デンプン]]で固めることによって作られる。
+製法的には[[胡麻豆腐]]や[[ジーマーミ豆腐]]などと同じで、[[脂質]]を多く含む[[ココナッツ]]の[[ジュース|果汁]]を[[デンプン]]で固めることによって作られる。
-伝統的なハワイのレシピでは、温めたココナッツミルクにすりつぶした[[タシロイモ]]を加え、固まるまで混ぜる<ref>{{Harvnb|Brennan|2000| pp=260&ndash;261}}</ref>。タシロイモのデンプンは手に入りにくいため、[[コーンスターチ]]で代用されることもある。他のココナッツデザートでは、デンプンの代わりにゼラチンを用いるものも多いが、ハウピアではゼラチンは用いない。ハウピアの味をつけた菓子も多く、Meadow Goldのハウピア味のヨーグルトはとても人気がある。
+伝統的なハワイのレシピでは、温めたココナッツミルクにすりつぶした[[タシロイモ]]を加え、固まるまで混ぜる<ref>{{Harvnb|Brennan|2000| pp=260&ndash;261}}</ref>。タシロイモのデンプンは手に入りにくいため、[[コーンスターチ]]で代用されることもある。他のココナッツデザートでは、デンプンの代わりに[[ゼラチン]]を用いるものも多いが、ハウピアではゼラチンは用いない。ハウピアの味をつけた菓子も多く、Meadow Goldのハウピア味のヨーグルトはとても人気がある。
 == レシピの一例 ==
-薄めたココナッツミルクに砂糖、塩、タシロイモまたはコーンスターチを混ぜ、滑らかに固まるまで加熱する。固まったら四角い容器に移し、冷却する。通常はキューブ状にカットして、[[センネンボク|ティ]]の葉に乗せて提供される。
+薄めたココナッツミルクに[[砂糖]]、[[塩]]、タシロイモまたはコーンスターチを混ぜ、滑らかに固まるまで加熱する。固まったら四角い容器に移し、冷却する。通常はキューブ状にカットして、[[センネンボク|ティ]]の葉に乗せて提供される。
 == 出典 ==