ナシクニン

ナシクニン（nasi kuning）はインドネシアのお祝い事で出されるウコンとココナッツミルクで炊いたご飯の事。香りづけにこぶみかんの葉とレモングラスを加える。ナシクニンとは黄色いご飯の意味。ナシクニンと一緒に食べるおかずは地方によって異なる。ジャワ島では、一般的に金糸卵、スルンデン（乾煎りココナッツフレーク）、サンバルゴレン（サンバルで炒めたテンペとジャガイモ）、フライドチキン、プルクデル（ジャガイモ揚げ物）、フライドオニオンなどと一緒に食べる。スラウェシ島のマナドではカツオフレークをトッピングして食べる。

ナシクニンを円錐形に盛り、回りをおかずで囲むトゥンペン（tumpeng）という盛り付け方がある。トゥンペンはインドネシアの独立記念日、誕生日パーティ、出産祝い、開店記念、結婚式などのお祝い事で出される料理。インドネシア文化ではナシクニンは繁栄を象徴する。

バリヒンドゥー教には四つの神聖な方角があり、それぞれ赤、黒、白、黄で表した。昔、神様はバリ人に四色のお米を与えようとしたが、その米を運んだ鳥が黄色の米を食べてしまった。僅かに残った米を鳥の巣の近くに植えると、そこからウコンの木が生えてきた。バリ島ではもともと黄色の米が取れないが、白いごはんにウコンを混ぜて、ナシクニンを作る。バリヒンドゥー教の祭日の一つ、クニンガンではナシクニンをお供えする。^[1]