Bongko kopyor adalah jajanan khas Gresik, Jawa Timur. Saat Ramadan, jajanan ini banyak di tawarkan oleh para penjual takjil untuk menu berbuka puasa.
Sesuai dengan asal namanya yakni “bubur nangka dan kelapa kopyor”, dessert tradisional ini terbuat dari bahan utama buah nangka dan daging kelapa kopyor.
Meski membutuhkan bahan yang cukup banyak, namun cara membuat bongko kopyor sangat mudah. Wajib Moms cobain biar gak penasaran!
Resep Bongko Kopyor
Bahan:
Pisang kepok 2 buah
Daging kelapa kopyor 200 gram
Nangka tanpa biji 6 buah
Sagu mutiara 100 gram
Roti tawar 6 lembar
Santan segar 750 ml
Gula pasir 80 gram
Ekstrak vanilla ½ sdt
Garam ½ sdt
Daun pandan 2 lembar
Daun pisang untuk bungkus
Lidi untuk penyemat 6 batang
Cara membuat:
Potong dadu ukuran 2 cm: buah nangka dan roti tawar
Iris bulat pisang kepok dan potong-potong daun pandan
Rebus sagu mutiara hingga matang
Rebus santan, vanilla, gula, dan garam dengan api kecil. Aduk terus hingga mendidih lalu sisihkan
Siapkan mangkuk lebar, tata 2 lembar daun pisang diatasnya, tambahkan potongan daun pandan
Tata pisang, roti, kelapa kopyor, nangka, dan sagu mutiara diatas daun pisang. Lalu siram dengan santan
Bungkus daun berbentuk tum (seperti botok) lalu sematkan dengan lidi
Kukus bongko dengan api besar selama kurang lebih 25 menit. Kukus hingga matang lalu angkat.
Sajikan dalam kondisi dingin.
Jika tidak ada kelapa kopyor, Moms bisa menggunakan daging kelapa muda.
Caranya: rebus air kelapa hingga mendidih lalu rendam daging kelapa muda sampai dingin. Tiriskan dan gunakan kelapa muda tersebut untuk membuat bongko kopyor.
Tanpa repot keluar rumah, Moms bisa mendapatkan kelapa kopyor bebas pestisida di aplikasi Kecipir. Tersedia juga sayuran organik dan aneka makanan sehat dengan harga terjangkau.
Belanja di Kecipir, hematnya dapet, sehatnya banget!
Comments