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타진 (음식)

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타진
모로코식 타진
종류스튜 또는 캐서롤
코스주요리
원산지마그레브
관련 나라별 요리리비아 요리
모로코 요리
모리타니 요리
알제리 요리
튀니지 요리

타진(아랍어: طاجِن, طاجين, 베르베르어: ⵜⴰⵊⵉⵏ)은 모로코를 비롯한 마그레브 지역의 전통 음식이다. "타진"이라는 이름은 가운데가 뾰족하게 솟은 조리용기를 가리키는 말이기도 하며, 그 용기에 조리해낸 음식을 가리킬 때도 쓰인다.[1] 모로코의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.

이름

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아랍어 "타진(طَاجِن)"의 초기 형태는 "티잔(طِيجَن)" 또는 "타이잔(طَيْجَن)"이며, "프라이팬"을 뜻하는 아람어 "테그나(ܛܓܢܐ)"에서 유래한 것으로 추정된다. 어원은 같은 뜻의 고대 그리스어 "타게논(τάγηνον)"이다.

만들기

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모로코·알제리식

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모로코·알제리식 타진은 고기, 생선, 채소, 과일 등을 스튜처럼 뭉근히 끓여 낸다.[1]

튀니지식

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튀니지식 타진은 캐서롤처럼 구워 낸다.[2]

같이 보기

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각주

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  1. 윤화영 (2015년 7월 21일). “샤프란 향 살아있는 새콤짭짜름 모로코 닭찜”. 《한국일보》. 2016년 1월 4일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2017년 8월 1일에 확인함. 
  2. “[정지영 기자의 세계음식 맛보기] 튀니지 '새우 애자'. 《한국경제》. 2006년 3월 3일. 2017년 8월 1일에 확인함.  [깨진 링크(과거 내용 찾기)]