بۆرانیک

بۆرانیک ناڤێ خوارنەکە کوردی یە. د پێژگەها ئیرانێ دە ژی ناڤدارئە . ب فارسی ژێ رە دبێژن بۆرانی. حەروها دەرباسێ پێژگەها بالکانیئوو رۆمیان (ترک) ژی بوویە. ژ ماستئوو جورەیێن کداکێ (زەبزە)، بهاربێهن (بهارات)ئوو سیرێ یە.

ناڤێ وێ

زانایێ فارسان دبێژن،ئە ڤ خوارن ناڤێ خوە ژ کەیێ ساسانییان پۆراندۆخ (پۆوراندۆکهت) دگرە کو وی پرر هەز ژێ دکریە. پۆرانیئا نگۆ وەکی پۆراندۆخ، دووڤ رە بوویە بۆرانی(ک).

بەرکەلی (بۆ شەش کەسان)

1کگ سیالە
1 کەڤچی روونێ رۆن
3 کەڤچیئا رد (ارڤان)
2 ستەکان (قەدەه) شیر
نیڤ ستەکانئا ڤ
سیرئوو ماست
خوێ
1 کەڤچی مەرگە (اڤا فرنگیان،ئا ڤا باجانێ سۆر)
1 کەڤچی روونێ نڤیشکی

ئامادەکەردەن

سیالەیێن خوە پاکژ بشۆن، پەلێن وێ ژێ دەرینن. د قوشخانەیەکێ دەئا ڤا خوە بکەلینن، خوێیێ باڤێژنێ.

پەلێن سیالەیێ تێخنئا ڤا دکەلە، 3-5 دەقە بکەلینن،ئا نگۆ نەرمژی بکن. سیالەیێ بدارڤینن، د ماکێشێ دە (مەڤسک، پارزوون، شرشرک) بهێلن بلائا ڤا وێ بهەرکە.

روونێ رۆن (1 کەڤچی) بەردن ڤەرۆکئا ن قوشخانەیێ،ئا ڤێ تەڤلی بکن. حەیا زەرایی بئا ردێ وە کەت، تەڤدن.ئا ڤئوو شیر بکنێ. سۆسا خوە بداوی بوو، سیالەیا خوە بەردن ناڤێ، هنەکێ بقەلینن.

ژئا گر داینن، سیرئوو ماستێ تەڤلی بکن. مەرگەیا خوە د ناڤا روون دە بقژلینین، بەردن سەر خوارنا خوە.ئێ دی دکارە وەرە سەر دەستەخانەیێ (سفرەیێ).

گۆتارێن تێکلیدار

بۆرانیکا سیالەیێ

چاڤکانی

ناژمەه باتمانگلژ: ئا تاستەئۆ ف پەرسا.ئا ن Iنترۆدوجتۆن تۆ پەرسان جۆۆکنگ. ماگە پوبلسهەرس، واسهنگتۆن دج 1999، Iسبن 0-934211-54-خ. (ینگلیزی)
ناژمەه باتمانگلژ: نەو فۆۆدئۆ ف لفە.ئا بۆۆکئۆ فئا نجەنت پەرسانئا ند مۆدەرن Iرانان جۆۆکنگئا ند جەرەمۆنەس. ماگە پوبلسهەرس، واسهنگتۆن دج 1992، Iسبن 0-934211-34-5. (ینگلیزی)

ئەڤ گۆتارا تێکلداری پێژگەها کوردی شتلەکێ یە. حەکە تو بخوازی بەرفرەه بکی پێ ل بگوهێرە بکە. (چاوا؟)